Корейский салат "хе"Рецепт салатаИнгредиенты:
Рыба любая – скажем, килограмм
Уксус (эссенция, а НЕ разбавленный!) – 1 столовая ложка на килограмм рыбы
Огурцы и помидоры – количество – по вашему желанию
Растительное масло – 50 мл
Красный сладкий МОЛОТЫЙ перец (паприка) – столовая ложка
Лук репчатый – 1 средняя луковица
Глютамат (или «кристалл») - специя такая, её можно купить у корейцев, торгующих на рынках, а может уже и в супермаркетах. Её часто называют просто «кристалл» из-за соответствующей формы. Глютамата всегда используют по чуть-чуть. В нашем салате – половинка чайной ложечки!
Соевый соус – две столовые ложки
Молотые семена кинзы (кориандра) – примерно столовая ложка
Чеснок – два-три зубчика
Зеленая кинза
Соль по вкусу
Подойдет любой вид рыбы. Желательно, конечно, не очень костистый!
В общем, берем нашу рыбку, чистим её, все такое. Потом отделяем от крупных костей, нарезаем сырое мясо кусочками примерно 0,5 на 2,5 сантиметра, но это тоже на ваш вкус.
Нарезанное мясо спрыскиваем уксусом (эссенцией, а не разбавленным!). Уксуса нужно брать примерно столовую ложку на килограмм нарезанной рыбы. Перемешиваем хорошенько и оставляем настояться где-то на час-два.
В это время можно подготовить вспомогательные ингредиенты )) Такие, как помидоры и огурцы. Количество – это дело творческое. Как душе будет угодно! Исторически сложилось так, что корейцы добавляли в этот салат (как, впрочем, и всюду) помидоры, огурцы для количества. В свое время корейскому народу пришлось поголодать… Мяса, даже рыбы, было мало. Соответственно, массу салата набирали при помощи овощей. Но, конечно, огурцы и помидоры добавляют особый вкус салату. Очень рекомендую не жалеть этих овощей! )) В общем, нарезать их нужно меленькой соломкой.
Так… Прошли наши час-два. Теперь нужно приготовить заправку для салата. Наливаем на сковородку примерно 50 мл растительного масла, ждем, пока подогреется чуть-чуть и всыпаем прямо в масло столовую ложку сладкого красного молотого перца (паприки), обжариваем его в масле до появления душистого запаха, потом засыпаем к перцу и маслу нарезанный полукольцами лук (Да, я совсем забыла сказать, что лук тоже нужно заранее подготовить: почистить, помыть, нарезать полукольцами), обжариваем лук, чтобы он стал мягким и золотистым, но не переборщите. Поджаристых хрустящих кусочков нам не надо!
Итак, у нас все готово, осталось только смешать. Вот и смешиваем нашу рыбку, обжаренный лук, в масле и перце (смело вываливаем все к рыбе, вместе с оставшимся на сковороде маслом), нарезанные заранее помидоры и огурцы. А теперь дело только за специями. Добавляем половину чайной ложечки глютамата, две столовые ложки соевого соуса, соли по вкусу, примерно столовую ложку молотых семян кинзы, пару зубчиков чеснока раздавить чеснокодавилкой или просто очень мелко порезать, добавить мелко нарезанную зеленую кинзу. Все тщательно перемешать. Все! Открою маленький секрет: обычно на следующий день этот салат хорошенько пропитывается и становится еще вкуснее!
Приятного аппетита!
Ингредиенты для салата "Подсолнух" с кукурузой:
300 г куриного филе
400 г консервированной кукурузы
3 яйца
200 г маринованных шампиньонов
200 г моркови
лук порей или репчатый
маслины (по желанию)
чипсы (овальной формы)
соль
майонез
растительное масло
Рецепт приготовления салата "Подсолнух" с кукурузой:
Морковь отварить до готовности, остудить, почистить.
Куриное филе мелко нарезать.
На растительном масле пожарить куриное филе до готовности (около 10 минут), посолить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Яйца натереть на мелкой терке.
Грибы мелко нарезать.
Лук нарезать полукольцами.
Если Вы используете репчатый лук, его необходимо мелко покрошить и залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.
На дно тарелки (я использовала суповую тарелку диаметром 23 см) выложить филе, смазать майонезом.
На филе выложить морковь, смазать майонезом.
На морковь выложить грибы, смазать майонезом.
На грибы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
На яйца выложить кукурузу.
По кругу воткнуть чипсы.
Украсить салат "Божьей коровкой", сделанной из половинки помидорки черри.
Голова и точки на спинке - маслины.
Как вариант, салат "Подсолнух" можно украсить половинками маслин.
