Творожное печенье
Такое печенье готовится очень просто и быстро
Приготовление Творожного печенья:
1) Смешайте яйца с сахаром, творогом, содой, солью (добавляйте по вкусу) и мукой. Замесите тесто.

2) Формируйте из теста маленькие шарики и жарьте их во фритюре до золотистой корочки.

общее затраченное время: 30 мин.

Ингредиенты на 25-30 штук: 250 г творога, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1-2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соды, растительное масло (для фритюра), 1/4 ч. ложки соли

Вам потребуется:
• персики консервированные – 1 банка (объем примерно такой: масса с жидкостью 820 г, масса персиков 470 г)
• яйца – 5 штук
• масло сливочное – 200 г
• сахар – 1 стакан
• мука – 1,5 стакана
• ванильный сахар – 1 пакетик
• пекарский порошок (разрыхлитель) – 2 чайные ложки
• для украшения (по желанию): тертый миндаль (лепестки) или любые другие измельченные орехи, кокосовая стружка, сахарная пудра

Процесс приготовления:
1. Подготовить форму, в которой будете печь пирог, (у меня противень размером 26х33 см): застелить бумагой для выпечки или смазать сливочным маслом. Я рекомендую пользоваться бумагой для выпечки (пирог не прилипнет и после использования форма достаточно быстро моется):



2. Достать персики из банки в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости:



3. Порезать персики дольками (каждую половинку на 4-5 долек):



4. Поработаем с яйцами: отделить белки от желтков. Это можно сделать с помощью специальных приспособлений. Я это делаю, просто переливая содержимое яйца из одной половинки скорлупы в другую над емкостью, в которой будут оставаться белки (желток остается в скорлупе, белок вытекает в емкость). Емкость должна быть чистой и сухой (для облегчения дальнейшего процесса взбивания белков). Очень важно, чтобы в емкости с белками не оказалось ни капельки от желтков. Совет для новичков: каждое яйцо можно разделять над маленькое емкостью, а затем содержимое переливать каждый раз в большую. Тем самым, если яйцо не удастся разделить идеально (в белок попадет и часть желтка), вы спасете другие, уже отделённые белки.



5. С помощью миксера немного взбить желтки:



6. Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать желтки с сахаром.


7. Распустить сливочное масло. Это можно сделать на водяной бане, но быстрее и удобнее использовать микроволновую печь: поставить на самую маленькую мощность и растапливать в течение 3-5 минут (рекомендую емкость с растапливаемым маслом закрыть крышкой, в случае, если не рассчитаете со временем и мощностью и масло перегреется и "выстрелит" - не придется отмывать микроволновку ):



8. Добавить масло в яично-сахарную массу и смешать все миксером, буквально несколько секунд на маленькой скорости:


9. Муку смешать с пекарским порошком:



10. Добавить смесь муки и пекарского порошка в тесто. Смешать с помощью лопатки (или ложки). В итоге должно получиться довольно густое тесто:


11. Взбить белки в пену. Лучше взбиваются свежие охлажденные белки. Белки должны стоять «шапкой»:



12. Осторожно выложить белки в тесто:



13. Аккуратно перемешать тесто лопаткой, как бы вмешивая белки в имеющуюся массу. Тесто станет немного жиже:


14. Включить духовку на 180 градусов, чтобы она разогревалась. У меня электрическая духовка, разогревается быстро. Если у вас немного другие качества у духовки, внесите свои корректировки (включить духовку немного раньше или позже, установить нужную для выпечки температуру и т.д.)

15. Выложить тесто в противень и разровнять:


16. Разложить дольки персиков на тесто:



17. По желанию, посыпать персики сверху тертым миндалем и кокосовой стружкой (я сделала это только на половине пирога):

18. Поставить пирог в духовку и выпекать 30-35 минут (время корректировать в зависимости от качеств вашей духовки). Готовность проверять, протыкая пирог зубочисткой или ножом (если пирог испекся, то поверхность ножа или зубочистки должна оставаться сухой и чистой). В начале выпечки открывать духовку не рекомендуется! Тесто в процессе выпечки должно хорошо подняться и почти полностью закрыть персики. Достать готовый пирог и дать ему немного остыть (буквально 2-3 минуты).


19. Порезать пирог на кусочки. Дать пирогу хорошенько остыть и выложить кусочки на блюдо, посыпая их при этом сахарной пудрой (если пирог не достаточно остынет, то сахарная пудра будет таять!):



Для этого пирога можно использовать и другие фрукты и ягоды, например ананасы (свежие или консервированные), мягкие груши, клубнику. Очень удачно этот пирог получается со сливами. Их кислинка и сладкое тесто дают вместе замечательный вкус. Кроме того, слива в процессе выпечки карамелизируется и приобретает внутри красивый красноватый цвет. Очень красиво и вкусно!