ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:
300 г обычного бисквитного печенья
100 г растопленного сливочного масла
400 г мягкого кремообразного творога и 400 г сливочного сыра.
500 г жирных сливок или стакан сметаны
200 - 250 г сахара
20 – 30 г желатина
200 – 250 мл горячей воды (не кипяток)
Ванилин
Вишня
Какао

Способ приготовления:

1. Залить желатин горячей водой и оставить на 40 – 60 мин для набухания, после, постоянно мешая до получения однородного состояния, подогреть, но не доводить до кипячения.

2. Прокрутить через мясорубку печенье. Смешать со сливочным маслом. Застелить форму пергаментом, чтобы потом легче было вынимать торт или готовьте в разъёмной форме. Форму тоже желательно застелить пергаментом или фольгой. Выложить дно формы и её бока смесью из печенья и масла. Разровнять. Поставить в холодильник на 40 минут.

3. Взбить творог и сыр (я сбивала небольшими порциями в блендере) с какао, после отдельно взбить сливки (сметану) в пышную массу, добавить сахар ванилин, продолжать взбивать. Ввести желатин и творожно-сырную массу. Всё тщательно перемешать. Осторожно добавить вишню и аккуратно размешать, чтобы вишенки сохранили целостность!

4. Выложить сливочную массу в форму поверх основы. Разровнять. Верх торта можно украсить тонким слоем варенья, шоколада, украсить ягодами, но я была за минимализм)) . Оставить в холодильнике на ночь.

Приятного аппетита!

Для этого рецепта нам понадобится (на 6 порций):

Маскарпоне — 500 грамм
Печенье — упаковка
Яйца — 4 шт.
Ром Bacardi — 40 мл.
Сахар — 100 грамм
Ванилин
Крепкий черный кофе — 1 чашка
Шоколад



1.Для начала надо аккуратно отделить белки яиц от желтков. Это несложно, если не уронить яйцо на пол, и не повредить желток.
Важный момент: в тирамису яйца используются сырые, без термообработки. Поэтому желательно использовать исключительно свежие яйца, из источника, заслуживающего доверие.

Нужен кухонный миксер.

Белки взбить до плотной, густой пены. Мастера тирамису рекомендуют перед взбиванием охладить яйца и добавить небольшую щепотку соли.
Если миксер автоматический — сам взбивает и при этом поворачивает емкость, то ваше особое участие в этом процессе не требуется. Через 12-15 минут у вас будет отлично взбитые белки. Надо поставить их в холодильник, пока готовятся другие компоненты.



2.Желтки взбить с сахаром и щепоткой ванилина добела. Это долго! Взбитые желтки должны быть практически белыми и похожими на густой крем.



3. Сливочный сыр маскарпоне выложить в отдельную посуду и размять лопаткой.



4.Далее важный момент. Продолжая взбивать желтки, понемногу начинайте добавлять в них маскарпоне. Продолжать взбивать смесь до совершенно однородного состояния.



5.Далее, продолжая взбивать, постепенно в эту массу вмешивать взбитые белки. Нужно получить однородную, без комков и вкраплений, густую массу.



Вот и все. Крем для тирамису готов. Поставить его в холодильник.
6.Можно оторваться, немного отдохнуть и заварить кофе. Кофе себе и тирамису. Заварите чашку крепкого, натурального, ароматного кофе без сахара. Идеально, если из свежемолотых зерен.



Кофе охладить до комнатной температуры. В остывший кофе влить рюмку Bacard.



7.Макнуть печенье и сразу же положить на слой крема.
Если по площади креманки не влезет целое печенье, его можно разломать пополам. Надо чтобы савоярди покрыли всю площадь крема, или почти всю.



Теперь самый важный момент. Не надо сразу начинать бегать вокруг тирамису с ложкой и пробовать. Тирамису — десерт, подаваемый охлажденным. Более того, он должен вызреть, выстояться.

Поставить креманки с тирамису в холодильник, по крайней мере, на 5-6 часов.А еще лучше часов на 10-12!

Тирамису, приготовленный в виде торта, не режут ножом, это дурной тон. Только ложечкой, или, на крайний случай, лопаткой.

А затем, приготовьте себе любимому чашку ароматного крепкого кофе.

И попробуйте небесной вкусноты тирамису!



Поднимите себе настроение