Рыбная фантазия. Нежный сэндвич.
Если вам посчастливилось купить рыбную нарезку (толстолобика или сазана), вы можете приготовить блюдо, не уступающее кулинарным изыскам ресторана и порадовать домашних и гостей сочетанием вкуса нежной рыбной мякоти и грибов.
Ингредиенты:
4 кусочка рыбной нарезки (у меня толстолобик)
1 лимон
200г.шампиньонов (можно другие грибы)
3 ст.л.сметаны
2 ст.л.растительного масла
3 толчёных зубчика чеснока
пучок любой зелени,измельчить (у меня-листья сельдерея, но очень хороши будут петрушка и укроп)
соль, молотый душистый перец и имбирь-по вкусу.
Приготовление:
шампиньоны режем не крупными кусочками, зелень шинкуем.
обжариваем в сковороде на растит. масле 15 минут, добавив в конце зелень, чеснок и 2 ст.л.сметаны.
перемешиваем, немного солим, отставляем сковороду. Пусть "начинка" остужается.
Рыбу щедро поливаем лимонным соком, натираем смесью соли, молотого имбиря и душистого перца.
Поместив в плотный пакет - отбиваем молоточком, сохраняя кожицу. Крупные кости "отвалятся" сами-собой!
Укладываем кусочки в форму, сверху - грибную начинку, затем ещё по кусочку рыбы - формируем "сэндвич".
Верх смазываем 1 ст.л. сметаны. Можно посыпать молотым перцем.
СТАВИМ в духовку - 160*С на 40 мин.
Хотите поджаристой рыбной корочки? прибавляем ещё минут 5 при 200*С.
Даём отстояться минут двадцать в духовке, тогда рыбка охотно режется на порционные кусочки и, пропитавшись ароматом специй, грибов и собственным великолепием, подаётся на стол! Нежная, сочная и с сюрпризом в виде начинки.
Приятного аппетита! :)
Блинчики с малосольной семгой и творожно-сметанным кремом
Старорусское блюдо, которое подавали в трактирах в конце 19 века. Думаю, оно актуально до сих пор. Очень нежно и сытно.
Ингредиенты
500 мл молока
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сахара
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
соль
300 г слабосоленой семги
250-300 г творожного сыра (мягкого творога)
3-4 столовые ложки сметаны
Лимон, укроп
1.Яйца взбить с сахаром и солью.
Добавить растительное масло, перемешать.
Добавить соду и муку, хорошо перемешать венчиком или миксером.
2.
Сковороду разогреть, немного смазать маслом.
В середину налить тесто, сковороду покрутить, чтобы тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина зазолотится, его надо перевернуть.
Жарить со второй стороны буквально несколько секунд.
Затем блин снять со сковороды.
3.
Творожный сыр (творог) растереть со сметаной, лимонным соком, небольшим количеством цедры и укропа.
4.
Блинчик обильно смазать творожным кремом.
На один край выложить 1-2 ломтика рыбы.
Свернуть вместе с начинкой плотной трубочкой.
5.
Готовые блинчики оставить на 20-30 минут для пропитки.
Приятного аппетита!!)
№ 2
2!!!! 