"Борщ холодный с фасолью"

Продукты:
свекла 1 шт
картофель 3 шт
капуста 100 г
фасоль 3 ст.ложки
яйцо 1 шт
сахар, уксус, сметана, квас хлебный, соль по вкусу

Процесс:

свеклу варим неочищенную в воде с уксусом (чтоб свекла цвет не теряла).
отдельно варим картофель и капусту в небольшом количестве воды.



готовые овощи и яйцо охлаждаем и нарезаем. фасоль в моем случае была готовая.



делаем соус: желток растираем с сахаром, солью и сметаной



кладем в тарелку и заливаем квасом.



готово!

Летний борщ (холодный)

Свекла режется кубиками или натирается на крупной тёрке-кому как нравится. Тушится в небольшом количестве воды с добавлением сока лимона, лимонной кислоты, столового уксуса, яблочного уксуса-опять-таки, на выбор, почти до готовности. Затем доливается горячая вода, добавляется соль, сахар по вкусу. Отдельно отваривается фасоль-любая, но я люблю белую, и яйца-вкрутую. Перед едой в тарелку добавляются: пара ст.ложек отварной фасоли, разрезанное напополам яйцо, мелко нарезанное нежирное отварное мясо. Можно добавить и свежих огурцов, но это уже будет почти винегрет.) Затем заливаем искомое холодным свекольником, добавляем сметаны и посыпаем зеленью.





Прошу прощения за качество снимков-делались на телефон. Но получилось вкусно, даже и не летом.)

Хозяйкам на заметку: чтобы свекла не теряла цвет и вкус, советую варить её на пару))) Вообще, все овощи, сваренные на пару, намного вкусней, полезней и выглядят аппетитней))