Первый гид был выпущен в 1900 году Андре Мишленом, одним из основателей компании «Мишлен». Гид изначально представлял собой список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику, например: отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки. Он распространялся бесплатно и имел весьма умеренный спрос. В 1920 году гид стали продавать за умеренную плату, также в него одновременно добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегка напоминавшей цветок.
В 1926 году политика рейтинга кардинально поменялась и с тех пор звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. В начале 30-х добавили ещё две звезды. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом:
— очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни). — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута. — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.До 2008 года главными ценителями еды были французы во главе с Парижем, но сейчас Токио на первом место среди «городов-гурманов» по версии Мишлен, опережая Париж по количеству суммарных звёзд на 93 (191 против 98).
Критерии присуждения рейтинга
Все критерии присуждения рейтинга являются коммерческой тайной компании «Мишлен» и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня. С точки зрения гида, атмосфера, обслуживание, интерьер и ценовая ниша — всё это вторично по отношению к подаваемым блюдам. В гиде не рассматриваются «модные» заведения и рестораны без авторской кухни (то есть без шеф-повара). Известно, что зачастую звёзды присуждаются шефам, а не ресторанам, таким образом, шеф может уйти и «прихватить» свою звезду в другой ресторан.
Интересные факты:
Интересные факты
- В одном Париже больше 3-звёздных ресторанов Мишлен, чем в Австрии, Люксембурге, Чехии, Дании, Финляндии, Греции, Венгрии, России, Ирландии, Норвегии, Польше, Португалии и Швеции вместе взятых. Во всех перечисленных странах нет ни одного ресторана с рейтингом , несмотря на то, что и для них существуют Красные гиды.
- В России нет ресторанов со звездами Мишлен, а первый российский шеф-повар, о котором сказано в гиде — Анатолий Комм, который был упомянут в качестве шеф-повара собственного ресторана «Green» в Женеве].
- Страна-рекордсмен по «звёздным» ресторанам — Франция (620 ресторанов).
- Город-рекордсмен по «звёздным» ресторанам — Токио, именно там находятся 9 ресторанов с рейтингом , 25 с рейтингом и 117 с рейтингом .
- Первым рестораном, получившим три звезды в Великобритании, был «Gordon Ramsay», владельцем и шефом которого является Гордон Рамзи, шотландец по происхождению.
- Некоторые рестораны с чрезвычайно известными шефами негласно являются «вечно трёхзвёздными», ибо, по сути дела, в них работают законодатели французской кухни. Например: Поль Бокюз, Жорж Блан, Мишель Труагро, Мишель Жерар, Алан Сендеран и др.
- Паскаль Реми, экс-инспектор Мишлен, признался, что советовал бы гурманам есть в одно-двухзвёдных ресторанах, чем в трёх-, так как, цитируя его: «Истинный талант раскрывается в борьбе».
- Первым рестораном, получившим звезду Мишлен в бывшем советском блоке, стал пражский «Allegro Prague».
- Первый ресторан, открытый украинским ресторатором, удостоенный упоминания в Красном гиде Мишлен с 2007 года — пражский ресторан «La Veranda», созданный ресторатором из Одессы Юрием Колесником и его партнером Савелием Либкиным.
Список 3-звёздных ресторанов на 2013 год
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Когда были в казино Монте-Карло, то соседняя дверь как раз 3* Louis XV... Но, в тот момент, мы оказались не готовы к предложенному ценовому диапазону 
И решили поумерить пыл и выбрать ресторан по-проще - не в одном из самых пафосных мест мира 
Короче, мы выбраем между 
Не думаю, что можно разочароваться еще больше, чем в тот раз)))) Пора мне в воображении еще один миф мой развенчать))))
