Начался сезон спаржи.
Он продлится до середины июня. И теперь ее надо кушать.
Просто отрежьте толстый конец, сварите в подсоленой воде и кушайте.
Есть ее надо руками.

Тому, кто любит спаржу и все время покупает ее, я могу посоветовать очень интересное блюдо со спаржей.
Оно сложное и даже нудноватое в готовке, но интересное.
Называется - британская корона -.
Если ждете гостей, будет самое оно.

Заинтриговала как)))
У нас продавалась ,но хоть и называлась она спаржей,а была на самом деле кажется спаржевой фасолью,вкусно,но совсем не спаржа)

У меня муж очень любит спаржу. Только из за него и посадила в цветнике "заячий холодок", но ждать очень долго. Только через три года после посева семян, вырастают настоящие ростки, идущие на приготовление.
Я просто ее промываю и обжариваю на сливочном масле и немного оливкового, вкуснотень...подается в виде гарнира с соусом. Можно сбрызнуть лимонным соком

Не люблю спаржу.

Шакуся, на тебя не угодишь.
То - ты не любишь, это - ты не любишь.
Что ты любишь, конкретно?

Овощи, фрукты, орехи, бобовые, молочные продукты, рыбу))
Выпечку, семечки...))
Наверняка что-то ещё забыла написать))

Врушка - лягушка!!!
Я помню, ты где-то говорила, что не любишь лук и морковку.
А они тоже овощи.

Лизавета
Морковку я только сырую люблю, я не помню чтобы я где-то говорила что не люблю морковку, я обычно везде говорю что именно ВАРЁНУЮ морковку не люблю.
И лук я люблю жареный или варёный, а сырой как-то не особо.

Да. Именно так ты и сказала, что не любишь выреную морковку.
И про вареный лук тоже речь шла.
Но не суть.
Вот смотри, в каждом овоще есть свои химические соединения. И морковные соединения усваиваются именно в вареном виде.
Если сырьем ее кушать, то с сахаром и со сметаной.

А в спарже есть свои химические соединения, тоже нужные организму.
По сути это либо бурьян, либо кустарник.
А мы ничем не хуже грызунов, тем более, что спаржу принято считать деликатесом.

Зачем? Для меня самый вкусный вариант - сырую погрызть. И я считаю что морковку полезно есть сырой.

Но почему-то эта спаржа невкусная)

Сырая морковка в организме практически не усваивается.
По этой причине ее мешают с чесноком и майонезом. Другие салатики делают, а сырьем грызут только кролики.
У них в желудке много алкалоидов и там свежая морковка расщепляется.

А вот если ты сделаешь ,,плотики,, из спаржи, то сама не заметишь, как скушаешь ее.

Очень люблю спаржу. Правда, ем редко...
Лизавета, делись рецептами

Ну вот, например, оригинальный и красивый рецепт.
Я его делаю только тогда, когда гости приходит.
Для него надо большие бокалы или прозрачные креманки.

Надо -
- натертого хрена 1 чайн.л.
- 400 гр. морской форели (свежей или охлажденой).
- 17 черных маслин без косточек, среднего размера.
- 300 гр. спаржи.
- 100 гр. водки.
- морской соли 2 чайные ложки (можно простой, но немного меньше).
- белый молотый перец по вкусу.

Форель нарезали красивыми кусочками, перемешали с солью, выложили в кастрюльку, залили водкой, накрыли крышкой и поставили в холодильник на 40 минут.

Спаржу отварили. Просушили бумажным полотенцем. Разрезали пополам.
Верхнюю часть отложили.
Нижнюю часть нарезали кружочками.

Сыр смешать с хреном, разделить на две части.
Маслины нарезать кружочками.

Одну часть сыра смешать с маслинами. Аккуратненько. Чтобы не поломать колечки.
Вторую часть сыра смешать с колечками спаржи.

Рыбу вынуть из маринада.

В бокал слоями укладываем рыбу, посыпаем немного белым перцем.
Затем - слой сыра со спаржей, посыпаем немного белым перцем.
Затем - слой сыра с маслинами, посыпаем немного белым перцем.
Сверху - украшаем верхушечками спаржи, по кругу, в виде короны.

Получаем - малую английскую корону -.

В принципе, это ресторанная подача. Выглядит очень красиво.
По вкусу - восхитительно, люди говорят.

Ну вот, например, оригинальный и красивый рецепт.
Я его делаю только тогда, когда гости приходит.
Для него надо большие бокалы или прозрачные креманки.

Надо -
- натертого хрена 1 чайн.л.
- 400 гр. морской форели (свежей или охлажденой).
- 17 черных маслин без косточек, среднего размера.
- 300 гр. спаржи.
- 100 гр. водки.
- морской соли 2 чайные ложки (можно простой, но немного меньше).
- белый молотый перец по вкусу.

Форель нарезали красивыми кусочками, перемешали с солью, выложили в кастрюльку, залили водкой, накрыли крышкой и поставили в холодильник на 40 минут.

Спаржу отварили. Просушили бумажным полотенцем. Разрезали пополам.
Верхнюю часть отложили.
Нижнюю часть нарезали кружочками.

Сыр смешать с хреном, разделить на две части.
Маслины нарезать кружочками.

Одну часть сыра смешать с маслинами. Аккуратненько. Чтобы не поломать колечки.
Вторую часть сыра смешать с колечками спаржи.

Рыбу вынуть из маринада.

В бокал слоями укладываем рыбу, посыпаем немного белым перцем.
Затем - слой сыра со спаржей, посыпаем немного белым перцем.
Затем - слой сыра с маслинами, посыпаем немного белым перцем.
Сверху - украшаем верхушечками спаржи, по кругу, в виде короны.

Получаем - малую английскую корону -.

В принципе, это ресторанная подача. Выглядит очень красиво.
По вкусу - восхитительно, люди говорят.
-------
Для Шакуси.

*Плотики*

Надо -
- растительное масло 2 ст. л.
- 200 гр. ветчины.
- сливочного масла 2 ст. л.
- 100 гр. любого ( но лучше с плесенью).
- 50 гр. сыра любого ( но лучше без плесени).
- лук репчатый 3, 4 головки средней величины.
Мука, молоко - на глаз. ( Кто любит какой густоты ).

Масло смешиваем и обжариваем лук.
Обжаренный лук, вместе с маслом в кастрюльку.
На огонь. Туда - муку, размешиваем.
Туда тонкой струйкой молоко.

Туда сыр, которого больше. Распустили.
Ветчину режем тонкой, красивой соломкой - жульен.

Ветчину - в кастрюльку. На огне - 4, 5 минут.
Туда сыр, которого меньше было.
Распустили. Сняли с огня.

Сварили спаржу. По четыре стебля на тарелку, сверху - полученный соус.
Соус на спаржу всегда наливается в средней части стебля.
То есть верхушечка и ножку оставляем без соуса.

В принципе, тоже ресторанная подача.
Такое блюдо не стыдно людям на стол поставить.

Лизавета
ого! мудрёно!
мне понравился рецепт короны.
а рыба потом водкой не отдает? ее промывать не надо?

Нет, промывать не надо.
Я просто выкладываю рыбу на бумажное полотенце и промокаю ее. Этого достаточно.
Водкой она не отдает. Запах испаряется.

Но если тебе понравился рецепт малой короны, то я вот освобожусь и позже положу рецепт - большой английской короны -.

ух ты! еще и большая есть!
рецептик интересный! все составляющие я люблю, кроме водки
буду ждать теперь большую корону))

Дейзи, специально для тебя, - большая британская корона -.

Надо -
- фарш 700 гр. (лучше всего свинячий.)
- Помидор 2 шт. среднего размера.
- яйца 4 шт.
- грибы свежие 100 гр. (лучше всего шампиньоны.)
- сметана 50 гр. ( лучше жирная.)
- лук 1 шт. среднего размера.
- спаржа 27 стеблей.

Масло сливочное, соль, перец - по надобности.
- свекла 3 шт. среднего размера.

Лед колотый в кастрюльке.
- мягкий сыр 200 гр.
- сыр твердый 50 гр.

Все овощи, кроме свеклы и спаржи, мелко нарезаем.
Яйца взбиваем.
Добавляем сметану и снова взбиваем.

Фарш посолили, поперчили. Натерли твердый сыр.

Берем круглую форму, но со снимающимся краем, как для тортиков.

Формочку обмазываем маслом.
Выкладываем фарш, но не по центру, а по дну и по краям, как корзиночку.
В нее выкладываем нарезанные овощи.
Сверху - взбитые яйца.
Посыпаем натертым сыром и в разогретую в 200 градусов духовку на 40 минут.

Дальше. Нарезаем меленько свеклу. Ее в кипящую воду с небольшим количеством уксуса яблочного. ( На литр воды, примерно 15 гр. уксуса.)
Варим 15 минут.
Выбираем. Отжимаем сок.

В кастрюльку наливаем на дно небольшое количество воды, где кипела свекла.
Буквально дно закрыть.
Вливаем сок и увариваем его помешивая, до половины первоначального объема.

Затем кастрюльку с огня в колотый лед и мешаем до тех пор, пока ни образуется сметанообразная консистенция.

Отвариваем спаржу.

Дальше так - снимаем края формы.
Полученную корзиночку мы обкладываем по кругу стеблями спаржи.
Мягким сыром обмазываем край так, чтобы спаржа держалась и не видны были ее стебли.
( Можно ее аккуратно воткнуть в саму корзиночку по краям.)

Затем берем свекольную эмульсию и обливаем ею все сверху.

Получаем - большую британскую корону -.
Перед подачей на стол, на пару минут в духовку разретую на 200 градусов.

На стол поставить не стыдно.
Ресторанная подача.

Лизавета спасибо! уф, пока дочитала, уже вспотела
это что-то выше среднего, боюсь, большую корону я не осилю))))
начну с малой, как только добуду спаржу...

а ты такое на стол для гостей готовишь? уважают спаржу-то гости?))

Я вообще охренела от таких рецептов. Лиза-героиня, если все это готовит.

Как не усваивается? Витаминки то все равно в организм поступают, это она не полностью переваривается наверное.

Зухра
я думаю, Лизавета имела в виду, что не усваивается бета-каротин и витамин А, который достается нашему организму при условии взаимодействия только с жирами.
Поэтому в салат из сырой морковки нужно добавлять что-нибудь жирненькое: сметану, майонез, оливковое масло и т.д.

Именно об этом я и говорила.
(Это о морковке.)

Знаешь, Дейзи, готовка для меня это вообще больное место.
Когда была дома и не работала, то делала пару раз в неделю разные замысловатые блюда, а если заскок заскакивал, то и каждый день.
Когда возвращалась на работу, то только на праздники или для гостей.
А домашние рабовладельцы уже же привыкли к разному и вкусному.
Сразу бунт, крик и отказ жрать повседневное, типо пельмешек из лавки.

Тогда взбунтовалась я и почти пол-года к плите не подходила.
Рабовладельцы смирились и теперь просто ждут, когда я чего-то сооружу этакое.

Девочки, никогда не задумывалась про морковку, про усвояемость ее, всегда мои дети ели с сахаром, получается зря.

Ну будем надеяться, что все же была польза.