Запеченная Семга в сметане и сыре

Ингредиенты:
семга ( филе) 500 г 50 г,сметана 2 л, сыр 70 г,лимон ,зелень, соль,перец по вкусу.
На гарнир( 4 порции) : рис 1ст,фасоль 1 банка, болгарский перец 1 шт,4 ст воды, 4 сто л оливкового масла,перец,соль по вкусу.

Подготовленную сёмгу посолить,поперчить,сбрызнуть соком лимона.Сметану распределить по поверхности рыбы,сверху посыпать натёртым сыром. Рыбу отправить в разогретую духовку на 10-15 минут при средней температуре.
Гарнир: обжарить рис и перец в оливковом масле в глубокой сковороде,помешивая,пока рис полностью не покроется маслом.Добавить воду и фасоль,довести до кипения. Уменьшить огонь,накрыть крышкой и варить 20 мин.,пока вода полностью не поглотится рисом и он не станет мягким.

Рыба с овощным гарниром и сметанным соусом


Готовим не сложный, но очень вкусный и ароматный сметанный соус для рыбы.
Он не требует тепловой обработки и танцев с бубном у плиты).
Секрет этого соуса в его составляющих и в их неоднородности.
сметана: 250 гр.;
кедровые орешки: 50 гр.;
Укроп, петрушку, базилик: по небольшому пучку;
Лимон 1 шт.;
Соевый соус;
Смесь молотых перцев.

Берем укроп, петрушку, базилик, цедру 1 лимона, кедровые орешки и измельчаем все в блендере.
Полученную пасту добавляем в сметану и все хорошо перемешиваем.
Затем добавляем соевый соус и смесь перцев по вкусу.
Еще раз все хорошо перемешиваем.
Соус готов, он хорошо сочетается с белой рыбой.
Лимон, укроп, петрушка и базилик подчеркивают и выгодно оттеняют вкус рыбы, соевый соус придает блюду нужную соленость, а кедровые орешки – сладость.
Отдельные ингредиенты чувствуются на языке и удачно дополняют нежную рыбную мякоть.
Зелень можно взять любую. Попробуйте поиграть с кинзой, щавелем, свежей мятой или мелиссой, добавьте тархун или базилик по вкусу - выбирайте то сочетание, которое вам больше всего нравится.
Готовим рыбу.
Палтус: 1 кг, порезанный на стейки; Лук: 1 головка; лимон 1 шт (остался после снятия цедры) сливочное масло 50 гр; соль, перец, лавровый лист.
Разогреваем масло в глубокой сковородке, на дно укладываем кольцами порезанный лук (это нужно, чтобы рыба не соприкасалась с дном).
На каждый стейк уложите по кусочку сливочного масла и паре ломтиков лимона.
Рыбу заливаем горячей водой, доводим до кипения. Затем добавляем, перец, лавровый лист, соль по вкусу.
Убавляем огонь. Припускайте рыбу в течение 15 минут под крышкой.
Вместо воды можно использовать белое сухое вина (на любителя).

Готовим гарнир.
Стручковая фасоль: 500 гр;
Капуста:300 гр (брюссельская. цветная или брокколи)
Красный болгарский перец:1 шт.;
Чеснок 1 головка;
Сыр твердый: 100 гр.
Масло сливочное 50 гр.

Варим фасоль и капусту (раздельно) в подсоленной кипящей воде 8-10 минут.
Обжариваем фасоль на сливочном масле пару минут.
Добавляем измельченный чеснок.
Добавляем к фасоли тертый сыр.
Прогреваем фасоль на среднем огне.
Выкладываем на тарелку фасоль. добавляем капусту и несколько соломинок болгарского перца.
Наливаем на тарелку соус, сверху кладем стейк рыбы, можно украсить остатками зелени (в силу своей фантазии)))
Приятного аппетита!