Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Японская кухня
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Кухни мира
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6
Beauty
Делитесь опытом поедания суши! Кто пробовал, кому понравилось, кому нет? ab.gif
Аццкое
Пробовала...негатива не вызвало, разве что кроме суши с тунцом - думала вырвет... а вообще то мне больше роллы нравяццо
Siesta
ОбОжаЮ!!! Только поняла, что их надо есть свежими, сразуприготовленными, а не замороженными!=))
m&m
раньше очень модно было по всяким суши-барам ходить...
нинаю..как-то равнодушна...
раньше было как-то любопытно..а щас...
лучше нормальную еду поем...
Сунгури
Не люблю - пришлось мне не по вкусу.
Fоxik
Равнодушна. Правда бывает иногда накатывает, так хочется... Тогда иду и ем=)
marin
Суши очень люблю, особенно роллы, особенно Калифорнию, а еще обожаю спасики, особенно унаги, с лакедрой... мням...
Еще мне нравятся некоторые японские супы.
Alechka
Равнодушна, за компанию с друзьями могу сходить в суши-бар, но у самой такое желание не возникает никогда.
Пупса БО
Суши-муши нямка нямка=)))
Я вообще поклонница морепродуктов и вообще а суши со своим разнообразием вызывает у меня обильное слюноотделение. Хотя я редк их ем..предпочитаю итальянскую кухню но как у Фокси - приспичит и все! хоть топись! хоть 1 рол да съесть просто НОБХОДИМО! АААА!
Holy Mother
В силу того, что долгое время рядом с работой не было ничего ближе суши... так надоели, что от одной мысли тошнит ( вкусовые рецепторы перенасытились
Fоxik
Цитата(Foxik @ 21.11.2007 - 19:00) *
Равнодушна. Правда бывает иногда накатывает, так хочется... Тогда иду и ем=)

Полюбила, особенно с копченным угрем. Мммммммм, не оторваться =)
Bromelija
отвращение к этим Суши at.gif
nezabivaema
суши обожаю)))))) люблю салатики, шашлычки, вообщем все что там есть))))))))))))))))
teka
Я их очень люблю!!! njamm.gif
Джоан
Суши просто супер. Я их скоро сама собираюсь делать, купила все необходимые штучки, может в выходные сделаем.
Мы их обожаем!
Don't_Rage_Me
Отношусь к ним спокойно.
последний раз объелась ими на пол года вперед ag.gif
сладкие суши зайка сам мне делает, это так мило^^
Моника
Я недавно открыла для себя японскую кухню. Мне очень понравилось! Мы с моим день через день ужинаем в суши-баре. Не знаю, может когда-нибудь и надоест, но думаю, надоедает тому, кто решил попробывать в дань моде эти вкусняшки.
lehey
обожаю суше, открыл их для себя в этом году, теперь готов хоть каждый день там обедать)))
Джоан
Ну что как и обещалась недавно в чате расскажу про то, как я делала роллы)))
Сразу оговорюсь, я буду рассказывать поэтапно, и по-русски))))
1. Для начала необходимо приобрести и подготовить некоторые продукты.
- Уксус для суши (можно сэкономить и взять яблочный, а не специальный)
- Соевый соус
- Соус Васаби
- Имбирь маринованый
- Рис для суши (можно взять просто обычный круглый)
- Водоросли Нори или еще какие там бывают))))
- Специальная бамбуковая циновка
- Сахар, соль
- Начинка для суши (рыба, креветки, игра красная, авокадо (я заменила огурцом) и т.п.)
- Палочки бамбуковые.





2. Все готово? Начинаем варить рис. НО, сначала, нужно хорошо промыть рис, я ставлю под проточную воду в кастрюльке до тех пор пока вода не станет прозрачной. Там мы вымываем рисовую муку.

На 500 г риса наливаем воды 600 г. И когда вода закипит, даем повариться на большом огне около 3 минут, затем уменьшаем до минимума и варим еще минут 10 (до тех пор пока рис не заберет всю воду). Сразу говорю, что из за того что нет специальной рисоварки, вариться в разных кастрюлях по разному. Рекомендую попробовать. Рис должен быть ВАРЕНЫМ, но не разваренным.
Снимаем с огня, даем настояться еще минут 10.

Затем выливаем в рис соус: 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли (тщательно размешать, попытаться растворить сахар до максимума).
Аккуратно перемешиваем рис деревянной лопаточкой или ложкой.

Остужаем до приятной теплоты))))

Теперь у нас все готово!


3. Затем на циновку кладем лист нори.
На нори насыпаем рис. Только рис нужно брать смоченными в воде руками. Для этого должна быть рядом под руками чаша с холодной водой. Это для того чтобы рис не прилипал к рукам.

Распределяем рис по всему листу. Посередине тонким слоем намазываем васаби.

Сверху выкладываем начинку

И заворачиваем.

Должна получиться этакая колбаска.

Затем мы эту колбаску заворачиваем в циновку и легонько прокатываем (чтобы была одинаковая плотность)

Потом берем нашу колбаску, и самым острым ножом, смоченным каждый раз перед нарезанием роллов в холодной воде, делим на 6 роллов.

Укладываем в тарелку роллы, добавляем соус васаби, маринованный имбирь, отдельно в маленькой чашечке или блюдце подаем соевый соус.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
Джоан
Еще дочка очень попросила сделать роллы с ее любимой корейской морковкой. Получилось очень вкусно.
Вместо морковки можно еще использовать крабовые палочки.



Дочка оказалась довольна!
Beauty
а я еще очень люблю роллы....
воть

Джоан
Beauty
Я только пока собираюсь освоить вывернутые наизнанку роллы!
Esaul
Держите меня пятнадцать человек!
Захлебываюсь слюной!)))
Наблюдатель
Лет пять назад просто болел японскими ресторанами. Сейчас поостыл. В месяц может разок наведываюсь. Ем все где нет сырой рыбы (авокадо,огурец, копченый лосось,угорь, икра)
Приятность
Ммм... люблю суши))

Особенно меня привлекает сама процедура их подания))
ИльиниШна
Я здесь для начала притащила продукты для суши...



Но я лично ни суши, ни что еще из сырой лососины, семги и прочей красной рыбы есть не стану (слишком эта рыба заражена паразитами, которых по сути вывести невозможно).
Но мы с удовольствием едим национальное блюдо (не далее, как вчера) под названием ТАЛА. Но это из осетра или калуги. Эта рыба чистая от паразитов. Почему-то в ней они не водятся...
При случае сфотаю и выложу фото с рецептом. Это почти то же, что и суши, только в разобранном состоянии))
Джоан
ИльиниШна буду с удовольствием ждать твое блюдо))) Я обожаю рыбу, и дома у меня ее едят с удовольствием.
ООООО, такие картинки вкусные, обожаю красную икру)))
А кстати суши я делаю из малосоленой семги, которую сама же и солю. Воть.
Иннулька
а я терпеть не могу сырую рыбу, зато жареную О-БО-ЖА-Ю! и икру почему-то не люблю, может, надо было с детства приучать?))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
zhenechka456
Суши я не очень люблю, я обожаю роллы, особенно европейскте (рисом наружу:))) Особенно с креветкой подкопченой, и калифорнию и филадельфию и вообче все. гда рыба слегка готовая! Все таки не могу перебороть негативное отнашение к сырой рыбе. Хожу раз в неделю обязательно поесть или на дом заказываю
*romawk@*
Женечка, я тоже калифорнию и филадельфию обожаю!!!! и вообще все роллы,мммммммммм, вкуснятина!!! njamm.gif njamm.gif njamm.gif
Gem
Не люблю суши... at.gif
я вообще практически не ем морепродукты...
Джоан
Gem
Так это... суши и не только с морепродуктами бывают.
LoLa
эти вкусняшки я полюбила не с первого раза, однако сейчас каждый день бы ела!

вошла во вкус ;)
Nikmak
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Нарушение правил форума. Флуд, не заключенный в спойлер
SleepyCat
Цитата(Esaul @ 10.11.2008 - 15:12) *
Держите меня пятнадцать человек!
Захлебываюсь слюной!)))

И я тоже. Прям при одной только мысли слюнки текут ba.gif njamm.gif
Баффи
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
СвоенравнаЯ
может не в тему но, на прошлый новый год мы готовили суши....после боя курантов уехали в кабак позабыв убрать в холодильник еду, от которой стол просто ломился (мы с подругой в прошлом повара, так что сами понимаете).
приехав под утро, я выскребала своего кота из тарелки с суши.....
он умудрился покушать всего абсолютно.....суши приглянулись больше всего.....теперь при слове, запахе или виде суши его в радиусе десяти метров не найти.....
вот так то....жадность дело такое )))))
Kogramat
хм, пробовал как-то один раз, не понравилось, а может не распробовал или вкус не понял, но как-то пробовать больше пока не хочется)
Banker
суши не люблю....вкус для меня слишком сырой

Некоторые уже причисляют себя к экспертам и профи по суши, но на самом деле лишь единицы знают разницу между Маки, Сашими, Нигири. Чем надо запивать его. А если вдруг появится друг японец, то можно вообще опуститься ниже плинтуса.

Сашими
Сашими – это самая примитивная форма суши: полоска свежей рыбы, которая подается на стол без риса или овощей. Сашими могут быть сделаны из любого вида свежего филе сырой рыбы, и поскольку этот деликатес предпочитают многие люди, то все должны знать, что это довольно тяжелая пища.
Самыми лучшими и наиболее часто используемыми продуктами для сашими являются тунец, острый тунец, а также тихоокеанский и атлантический лосось.

Нигири
Если быть более точным, нигири – это вид суши, представляющий собой полоску сырой рыбы, которые подаются на стол свернутыми в рулетики из холодного клейкого риса, и обычно в комбинации с морскими водорослями. Выбор продуктов для нигири довольно большой, но в основном используются крабы, острый тунец и креветки.

Маки
Маки – один из самых замечательных видов суши. На первых порах множество новичков хотят попробовать вегетарианские рулетики, которые, по моему мнению, являются довольно неумелой формой маки. Самые лучшие маки делаются из кусочков рыбы, крабов или креветок, смешанных в соусе "темпура" с кусочками авокадо, огурцов и других овощей, завернутых в пластинки риса или морских водорослей. Структурная комбинация нежной сырой рыбы, свежего соуса "темпура" и овощей дает замечательный вкус.

Добавки к суши
Темпура (tempura) – это отличный выбор. Добавка состоит из овощей, креветок или крабов, поджаренных в очень вкусном специальном тесте, сделанном из воды, муки и яиц. Еще одной популярной и вкусной добавкой являются жаренные во фритюре крабовые лепешки. Вообще говоря, у суши отличная начинка, но вкусные добавки всегда лучше попробовать перед основным блюдом.

С чем пьют суши
Традиционным напитком, подаваемым вместе с суши, является саке. Саке – это белое вино, сделанное из сброженного риса и которое лучше всего подается подогретым до температуры где-то между комнатной и температурой кипения.
Фуфырчик
когда то решила попробовать, непомню что уже и заказывала (я названия не понимаю)... когда я попробовала надкусить все кусочки, меня чуть не с тошнило.
видимо не моя пища.
zhenechka456
Седне буду делать, репортаж после эксперимента!
zhenechka456
Итааак! Таким образом мы начали подготовку:
zhenechka456
А это ингридиенты! Обратите внимание на синзано! Без этого НИКАК! Суши просто не делаются!

А вот и первый опыт! Честно говоря неудачный!



так мы их делали!



А так я их ела! Кстати почти похоже!



Потом, роллов мы наелись очень быстро (намного быстрее чем в ресторане!) И стали извращаться, а именно! Стали делать суши и сайси роллы:




Короче все было весело и непринужденно! Один минус! КУДА девать оставшиеся нори и специальный уксус для риса????
Потому как врядли мы отважимся на повторный эксперимент! ГЫЫЫЫЫЫЫ особенно с таким количеством спиртного!
Malvina
Терпеть не могу суши
LoLa
Цитата(zhenechka456 @ 21.03.2009 - 22:57) *
Обратите внимание на синзано! Без этого НИКАК! Суши просто не делаются!


знали бы мы только, что из всего этого на картинке синзано - было бы вообще шикарно ag.gif

Цитата(zhenechka456 @ 21.03.2009 - 22:57) *
Один минус! КУДА девать оставшиеся нори и специальный уксус для риса????


уксус? это, по-моему, соевый соус. а его можно не только с рисом есть, моя подруга чуть ли не пьёт просто так из бутылки )))

мы покупаем в магазине Якитории соусы разные каждый раз ... мммм, какие они классные!
суши всё собираемся попробовать сделать, да никак руки не доходят
DeniS
ОБОЖАЮ СУШИ!!! Люблю ходить, люблю есть, но палочки до сих пор не могу в пальцах держать...я неуч))))))) Так что всегда беру учебные))))
zhenechka456
Цитата(LoLa @ 22.03.2009 - 11:26) *
знали бы мы только, что из всего этого на картинке синзано - было бы вообще шикарно ag.gif



уксус? это, по-моему, соевый соус. а его можно не только с рисом есть, моя подруга чуть ли не пьёт просто так из бутылки )))

мы покупаем в магазине Якитории соусы разные каждый раз ... мммм, какие они классные!
суши всё собираемся попробовать сделать, да никак руки не доходят

Сизано - это невполне (а точнее совсем) нетрезвыми руками набранное чинзано!
Именно уксус рисовый! Так как рис прежде чем использовать в суши заправляется специальным уксусом, можно самим приготовить, а мы купили!
Соус тоже присутствует!
Сегодня была попытка намбар ту! Я вам скажу с каждым разхом все лучше и лучше получается! по-крайней мере компания осталась довольна! Гыыы. Жаль не фоткали!
Мы седня делали и с креветками и с рыбой красной (малосоленой) и с крабовым мясом и... а чето всего было полно! Нвелиииись! Хочу теперь сыр филадельфия купить и икру тобико!
Perfect Lie
обожаю роллы. особенно Калифорния с тобико и Унаги.
happyjenny
Я обожаю суши и роллы. Могу есть их каждый день. Обычно хожу в суши раз в неделю. Не могу себе в этом отказать.


zhenechka456, ты просто молодец
MissaMia
Люблю суши и ролы =))) а вот мой любимка неть =))) хех)))
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.