Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Блюда из птицы
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7
Мандаринка.
курочка фаршированна

болгарский перец (красный) - 1 шт
шампиньоьны - 200 г
филе курицы (окорочка, грудки) - 4 шт.
сметана 100 г
сыр - 150 г
Перец и шампиньоны нарезать, обжарить, добавить тертый сыр. Кусочки курицы промыть, надрезать, чтоб получились кармашки. Внутри посыпать смесью соли, перца и трав, по вкусу, (можно "Магги. Весенняя зелень".
В кармашки положить фарш из перца, шампиньонов и сыра, сколоть, выложить в форму, залить сметаной. готовить в духовке при 180-200 градусах 20-30 минут.
Ранимая
Куриное филе с начинкой
Состав:
Куриное филе (грудка) - 1шт.,
Соль,
Перец.
Для начинки:
Творог (обязательно нежирный) - 50-70г.,
Укроп,
Чеснок.
Для соуса:
Шампиньоны - 200г.,
Лук репчатый - 1шт.,
Майонез (сметана) - 200-250г.
Способ приготовления:
Творог перемешать с зеленью и чесноком (чеснока побольше). Куриное филе отбить, посолить, поперчить и в середину завернуть творог с зеленью. Заколоть зубочисткой и обжарить с двух сторон до румяности. Готовые рулетики залить соусом и немного прокипятить.
Приготовить соус: Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости, добавить порезанные пластинками шампиньоны, и обжаривать 7-10 минут.
В сковородку с грибами влить сметану и при периодическом помешивании довести соус до кипения, посолить, поперчить.
Fоxik
Тушенная курочка. (пальчики оближешь; рецепт инетовский, но опробованный во многих вариантах. Буду приводить свои комментарии)

Потребуется:
1. мясо (мякоть) – 1 кг (лучше грудку не брать, суховато получается.)
2. лук – 2 средних луковицы ( лука кладу больше, но это на любителя)
3. лимонный сок – из 1,5 лимонов;
4. соевый соус – 70 мл;
5. минеральная вода – 200 мл (без газа, можно заменить кипяченной)
6. кориандр, красный и черный молотый перец, соль;
7. масло растительное (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление:
1. Режем мясо на небольшие кусочки, заливаем маринадом (сок лимона, соевый соус и 100 мл минералки).
2. Маринуем около часа.
3. Разогреваем масло на сковороде, помещаем мясо и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем мелко нарубленный лук. ( Я режу лук полукольцами)
4. Жарим до готовности, не забывая помешивать, чтобы лук стал золотым, а не чёрным.
5. Доливаем оставшуюся минералку (я еще доливаю и остатки маринада, который не впитало мясо), накрываем крышкой и тушим в течении 45 минут. Затем солим, добавляем специи по вкусу и подаём. Украшаем любимой травой.

Получается очень необычно и пикантно. Обычно в качестве гарнира подаю овощной салат. Почему-то ни картошка, ни макароны не становятся на мой взгляд достойной парой.
[Link]
Курица в банке

СОСТАВ
1 курица, соль, перец, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист

Курицу обмыть, тщательно обсушить бумажными салфетками и порезать на небольшие куски - каждый кусок должен быть по размеру меньше диаметра горлышка банки.
Кусочки слегка посолить и поперчить.

Стеклянную банку осмотреть - у нее не должно быть трещин и внутренних пузырей. Банка должна быть АБСОЛЮТНО сухая.
Чеснок порезать дольками.

В банку сложить куски курицы, причем нижним слоем выложить сухое мясо грудки. На каждый уложенный ряд класть несколько долек чеснока.

Сверху положить лавровый лист и прикрыть банку термостойкой крышкой (стеклянной, жестяной или стальной).

Банка должна быть заполнена не более, чем на 2/3, иначе выделяющийся сок будет выплескиваться через верх.

Банку с курицей поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.

Температуру выставить на 150°С.
Через 30 мин температуру увеличить до 180°С и продолжать тушить еще 1~1,5 часа.

Подавать курицу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вкусно, проверено.
Пилот А
Вам потребуются: курица (можно куриные бедрышки или куриные окорочка) - 1 кг; для маринада: горчица (не острая, например, дижонская горчица) - 2 ст.л.; сливочное масло - 1 ст.л.; паприка - 1 ч.л.; соль, молотый белый перец - по вкусу; для соуса: сливки (20%) - 150 мл; мука - 1/2.ч.л.; белое сухое вино - 200 мл; сыр твердый (грюер) - около 100г;
Увеличить
Для маринада смешать в миске мягкое сливочное масло, паприку и 1 ст.л. горчицы, добавить чуть-чуть соли и молотого белого перца. Курицу промыть, обсушить салфетками и разрезать на порционные кусочки. Обмазать подготовленной смесью каждый кусочек, сложить в миску, накрыть пленкой и убрать примерно на 1 час в холодильник. Разогреть глубокую сковороду (или сотейник), бросить небольшой кусочек сливочного масла, затем положить курицу и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Добавить в мясо вино, уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 30 минут. После переложить мясо на отдельную тарелку, прикрыть крышкой, чтобы мясо оставалось горячим.

Для приготовления соуса, процедить в небольшую кастрюлю (или сотейник) вино, в котором готовилась курица, добавить сливки, размешать и прогреть на небольшом огне. Затем добавить горчицу. Снять с огня и добавить, помешивая, половину тертого сыра. Приправить по вкусу солью и перцем.

Переложить кусочки курицы в жаропрочную форму, полить соусом. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Запекать в прогретой до 200С духовке до румяной корочки (около 15 минут). Готовые кусочки курицы выложить на тарелку, полить соусом и подавать со свежими или отварными овощами.
Белый Мишка
Самое вкусное блюдо из курицы:
Вам понадобиться:
Сковородка
Спички
Газовая плита (газ тоже, кстати, нужен)
Масло
Куриные ножки
Куриные бедрышки
И... Не поверите! Куриные грудки!!!
Жарить 40 минут на медленном огне. ag.gif
P.S. Простите, просто настроение хорошее! dv.gif ae.gif
lt.gif
Джоан
Утка, фаршированная клюквой

Необходимо:
Утка - примерно около 1,5-2 кг
Сухарики из пшеничного хлеба - 300-400 г
Клюква - 60-80 г
Сахар - 170-200 г
Сливочное масло - 40 г
Соль, молотой черный перец - по вкусу

Теперь приготовление этого яства (занимает около 2-3 часов):

1. Утку натираем мукой и быстро, чтобы не растопить подкожный жир - опаливаем, пинцетом или руками, кому как удобнее удаляем "пеньки" от перьев (это если утка уж очень домашняя).

2. У утки делаем надрез на шее со стороны спинки, отгибаем ее и осторожно отрезаем шею. Кожу отрезать примерно на две трети, с тем, чтобы оставшейся можно было прикрыть место отруба шейки.

3. Крылья отрубаем по локтевой сустав. Утка должна быть выпотрошенной, хорошо вымытой и высушеной.

4. Для приготовления фарша - клюкву наужно растереть с сахаром, добавить поджаренные на масле кубики хлеба, поперчить и осторожно перемешать.

5. Утку посолить и поперчить внутри и снаружи, наполнить ее фаршем и уложить спинкой вниз на противень или в утятницу.

6. Жирную утку полить водой, а нежирную - топленым сливочным маслом.
Жарить в разогретой до 270 градусов духовке до образования румяной корочки, периодически поливая утку вытапливающимся жиром и бульоном.

7. Затем уменьшить нагрев до 170 градусов и довести утку до готовности.(Определить готовность утки можно следующим образом: у готовой утки сок, вытекающий при прокалывании мякоти вилкой должен быть прозрачным).

8. Подавать утку можно целиком или порционными кусочками. Гарнировать можно картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.

Приятного аппетита!
ИльиниШна
Медовая курочка


исходные продукты для маринада:
майонез 1 стакан
мед 1,5 столовые ложки
кетчуп или томатная паста 2 полные-преполные ложки
чесночок (естественно, выдавливаем через чеснокодавилку)
перчик
укропчик – все смешиваем в однородную массу
и, собственно, курица:


Вон ту милашку, которая растопырив ножки, безобидно лежала на столе, предательски режем на кусочки и складываем в емкость.


Чтобы скрыть сие преступление, заливаем все маринадом и, прячась от следователей и дознавателей, уходим в подполье. Курицу прячем на полчаса в холодильник.


Как только следствие прекращается, выходим из укрытия, и выкладываем курицу в сковороду или глубокий противень. Ставим это все в духовку при температуре 180 градусов.


Как только подрумянится, вынимаем из духовки.


Выкладываем на тарелки. На гарнир рис или овощи.


Кушать подано, извольте съесть!
zhenechka456
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Просьба заключать сообщения подобного формата в спойлеры в тематической ветке.
Джоан
Кавурма из утки

1. Берем утку (весом примерно 1,2-2 кг)

2. Отделяем жир из утки (он нам не особо и нужен).

3. Немного (примерно 50 г) утиного жира поджариваем на медленном огне на сковороде. Цель - вытопить жир.

4. Затем выкидываем нафиг этот жир... А в вытопленной его части обжариваем утку, разделанную на кусочки.

5. Обжаренные кусочки утки укладываем в сотейник и заливаем водой. Оставляем томиться на медленном огне (после закипания)

6. А в это время... Обжариваем до золотистого цвета мелко резанный репчатый лук на оставшемся утином жире.

7. Добавляем томатную пасту или кетчуп.

8. Пару минут обжариваем с пастой, затем добавляем 3 ст.ложки муки и еще обжариваем пару минут.

9. Добавляем соль, лавровый лист , черный и красный молотый перец.

10. Затем добавляем бульон из сотейника, где вариться утка. Тушим минут 5 до загустения, и в конце варки добавляем мелко рубленный чеснок.

11. Подлива готова и мы ее с превеликим удовольствием выкладываем в сотейник с уткой. Прибавляем огня, доводим до кипения и на медленном огне тушим до полной готовности утки (примерно еще около 40 минут)


Кавурма из утки, очень-очень вкусное блюдо! Приятного аппетита! (подаем с любым гарниром)
Шандор
Кусияки (в принципе даже якитори).

Насчёт названия. Якитори согласно традиции делаются непременно из курицы. Кусияки длаются из всего, что возможно нанизать на деревянные палочки и запечь. От осьминогов до мандаринов, если вам вкусно это есть в таком виде. А шашлыком оно быть не может ввиду отстутствия открытого огня.

1. Берем куриную грудку, режем кубиками примерно в 2-3 см. Мелкий репчатый лук нарезаем кольцами. Складываем всё это слоями в глубокую ёмкость типа кастрюля, пересыпая попутно солью и специями по вкусу. Сложили? Отлично! Ставим сверху изрядный гнёт и заливаем красным сухим вином так, чтобы жидкость слегка покрывала верхний слой мяса.
Оставляем при комнатной температуре до завтрашнего вечера.


2. После того, как продукт от суток до полутора промариновался в вине, можно приступать к художественному нанизыванию. Внимание мамам: дети обожают этим заниматься.



Полученные мясные бусики выкладываем в в нагретой до 250 градусов духовке на решетку. На одну ступень ниже решетки ставится противень, на который будет капать сок. Его легче отмыть, чем дно духовки, и он не успевает этот самый сок обуглить и завонять.

3. Подавать горячим со свежими овощами. Дети и гости всегда в восторге.

Кровельщик
Значит так. Как это назвать, я не в курсе. Это что-то типа отбивных из курицы.
1. Берем куриную грудку, нарезаем ломтями толщиной милиметров в восемь.
2. Отбиваем курицу молоточком. Чуть-чуть. Главное - не перестараться, кура все таки мясо нежное.
3. Натираем наши отбивные солью и перцем.
4. Обваляем в муке.
5. Обмазываем яйцом (ну там яйцо разбиваем, перемешиваем..). И именно обмазываем, а не плюхаем в него.
6. Обваляем в муке.
7. Поджариваем на раскаленной сковородке, на растительном масле, до золотистого цвета.
Выглядит это так:
Я правда не совсем до золотистого жарил, но было вкусно.
Джоан
А вот рецепт моей "Медовой курочки", в принципе таким же макаром можно готовить и крылышки и ножки)))

1. Значит подготавливаем медовую обмазку
- 2 ст. ложки майонеза
- 2 ст. ложки горчицы
- 1 ст. ложка приправы "хмели-сумели"
- 1 ст. ложка меда.



Тщательно перемешиваем



2. Берем курочку,

обмакиваем в наш маринад и оставляем мариноваться на пару часов.


3. Затем укладываем нашу курочку на смазанный маслом противень и отправляем загорать в раскаленную духовку на медленный огонь минут на 40.



4. Достаем ароматную медовую вкусную курочку.


Приятного аппетита!
ИльиниШна
Иногда хочется простой, незатейливой еды. Чтобы и возиться недолго и вкусно было.

Вот и сегодня, купили курочку, разморозили, ободрали шкуру.
Порезали на куски и сложили в сотейник.
Добавили лук, перчик и соевый соус. Слегка водичкой разбавили. Накрыли крышкой и оставили тушить на медленном огне.
За пять минут до готовности добавили укропчик и лаврушечку.
Готово.

А на гарнир обычный варенный картофель.
Простая крестьянская еда. Ну... китайского крестьянина)



Угощаемся курицей в соевом соусе. Дешево и сердито!
ИльиниШна
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.

Как известно, из всякой курицы, купленной в магазине, злыми и недобрыми людьми вынута душа.
Берем мы такую курочку и, ни грамма не жалея, жарим, варим, тушим и едим.
Я вам сегодня предлагаю вложить в ту самую куру душу)

Берем мы такую вот бездушную тушку и начинаем ее одушевлять: для начала тушку обмоем и высушим. Затем, сделав проколы на самых упитанных местах, шпигуем ее чесночком. Смело суем порезанные зубчики чеснока в эти самые проколы.
Что же потом? – спросите вы.
Потом мы смешиваем майонез (желательно не жирный), острую русскую горчицу и зелень в одной посуде и вымазываем этой смесью курочку изнутри, готовя тем самым место для души.

Душа же сия курицы будет состоять из варенной гречки (обычно кладем рис, но в этот раз решили проэкспериментировать), изюма, чернослива, нарезанных не очень большими кусочками, яблок и приличного количества репчатого лука.

Не знаю у кого как, а у курицы душа вкладывается через одно деликатное отверстие расположенное в месте бывшего хвоста.
Тщательно запихиваем вовнутрь немного лука, потом каши перемешанной с изюмом, яблоки, кашу, чернослив и так несколько раз, пока наша курица не станет совсем-совсем душевной.



Затем отверстие скрепляем шпажками или зубочистками, выкладываем душеньку на пузичко и начинаем ее обмазывать той майонезно-горчичной смесью, которую приготовили ранее. Не жалейте обмазки. Курочку просто необходимо приукрасить)



После того выкладываем курочку на противень, на подушку из яблок. Эти яблоки нужны не для того, чтобы их потом есть, а чтобы дать сок, которым мы будем поливать нашу курочку во время готовки. Ну, и отправляем ее в разогретую духовку…



Через некоторое время курочка приобрела симпатично-мулатский вид. Теперь ее можно вынимать из духовки.



Убираем ненужные яблоки, на которых она раньше возлегала. Перекладываем курицу на блюдо, украшаем зеленью, короче, придаем ей, кроме душевности, праздничный вид.
Приблизительно, такой:



А можно и не украшать, а сразу разделить на порции и есть))
Умница101
Куриные грудки в меду


Отличный рецепт, очень пикантно. По особенному.

20 г сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла
4 куриные грудки без костей и кожи, по 200 г каждая
250 г репчатого лука
3 морковки среднего размера, крупно нарезать
1 кабачок, крупно нарезать
мелко натертая цедра и сок 1 апельсина и 1 лимона
4 столовые ложки прозрачного меда
3 столовые ложки горчицы
1 зубчик чеснока, измельчить
1 столовая ложка (без верха) имбирного корня
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
250 г длиннозернового риса быстрого приготовления и дикого риса
побеги водяного кресса и нарезанная полосками цедра
лимона для украшения


Запеченное в духовке, это блюдо из курицы в меду, с лимоном и апельсином получается сладковатым и нежным. Вместо куриных грудок можно взять куриные ножки, разделенные на бедра и голени.

1 Нагреть духовку до 200 С. Разогреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле и слегка обжарить курицу с каждой стороны в течение 3 минут. Вынуть курицу из кастрюли и отложить

2 Пассеровать лук. морковь и кабачок в той же кастрюле на умеренном огне в течение 10 минут.

3 Смешать цедру и сок апельсина и лимона с медом, горчицей, чесноком, имбирем, посолить и поперчить по вкусу. Положить курицу обратно в кастрюлю и полить медовой смесью. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня.

4 Закрыть кастрюлю крышкой и тушить курицу в духовке в течение 50 минут, часто поливая медовым соусом. Спустя 25 минут приготовить рис.

5 Когда курица и рис будут готовы, переложить курицу и овощи на середину блюда, в котором будете ее сервировать. По краям выложить рис, украсить блюдо водяным крессом и полосками апельсиновой цедры.
4 порции:
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 10 минут



В 1 порции:
калории - 565; белки -43 г;
жиры -13 г; углеводы - 74 г
KarpovSergei
А вообще в последнее время мне нравится просто запекать курицу с картошкой в духовке. Быстро, легко и очень вкусно

Курицу посолить, поперчить специи по вкусу, добавить давленный в чеснокодавке чеснок или можете потереть его на терке, но это ужасно неприятно и я бы вам не советовала. .
Положить курицу в противень если она жирная, то масло лучше не добавлять. Сверху положить картофель нарезать каждый на четыре части, сверху обмазать майонезом чуть-чуть, чтобы картофель не был сухим только не заливайте блюдо майонезом. Запекать, пока не подрумянится, на средней температуре примерно 180-200 град.

Все рецепты я беру в интернете. Пишу здесь только понравившиеся, из тех, которые я испробовала. Расскажите, кто что из здесь написанного пробовал? Что понравилось, а что нет?
ИльиниШна
Рулет куринный.
Немного нужно повозиться, но рулет никогда не остаётся!)

Берём большой окорочок.
Снимаем с него шкуру.


Мясо отдельно сложили.В стопочку))


мясо молоточком отбили


Отдельно приготовили омлет (яйцо взбить с майонезом, пожарить)


Край ножки нагло зашили чёрными (обязательно)) нитками


Заполняем мясом шкурку.



Сверху слоя с мясом кладём грибы


Сыр


Орехи грецкие, омлет


Зашиваем. Чёрным нитками обязательно (желательно вдвое)



Проколоть в нескольких местах иголочкой. На противень. В духовку.


Готовятся 40-50 минут. Вытянули,накрыли доской разделочной ( ну или что-нибудь приспособите), под пресс. Я использую баллон с водой 10 литровый.
Через 10 часов готово.
ИльиниШна
Лапшевик (по крайней мере, мы его называем так).

Берем курицу, режем ее кусками средней величины, шинкуем капусту, лук и морковку, красный сладкий перец. Обжариваем все на среднем огне. Перчим, солим и тушим под крышкой до готовности. Не забудьте кинуть зелень и лавровый лист.


Пока все шкворчит и шипит на сковороде, заводим тесто: 5 яиц, немного соли и мука. Замешиваем круто, как на пельмени.


Раскатываем тесто в тонкую лепешку, посыпаем мукой и сворачиваем в плотный рулетик. Рулетик нарезаем мелкой соломкой. Когда таким образом нарезано все тесто, то руками начинаем подкидывать (невысоко массу, чтобы соломки развернулись и стряхнулась лишняя мука.


Закидываем, освобожденную от излишков муки, лапшу в кипящую подсоленную воду. Выдавливаем туда пару зубчиков чеснока. Варим минут минут 3-5.


Откидываем на дуршлаг и смешиваем с тушенной курицей и капустой в кастрюле. Даем постоять минут 10, чтобы лапша напиталась капустно-куринным духом.


Потом накладываем в тарелки поглубже и едим-едим-едим.

ФФФФФкуснаааа.
ИльиниШна
Запеченные голени.

В общем до этого мы обмазывали курицу всякой смесью, но вот это сочетание мне подсказала одна приятная девушка. Мы делали уже несколько раз, немного варьировали первоначальный рецепт и теперь он выглядит так.

Шпигуем куриные голени (протыкаем ножом и всовываем туда дольки чеснока), всовываем под шкуру нарезанный кольцами лук.
Далее берем шприц, набираем в него соевый соус и делаем инъекции куриным голеням. Не бойтесь, им не больно.
После этого обмазываем голени смесью кетчупа и горчицы в соотношении 2:1.
Выкладываем на противень.

Поливаем соевым соусом курицу сверху. Ставим в духовку, температура 180 градусов.

Голени зарумянились слегка. Берем лимон и разрезаем его пополам. Соком лимона поливаем куриные ноги.
Ставим дозревать в духовку.


В общем, готово, вынимаем из духовки, плюхаем на тарелку картофельное пюре, а рядом укладываем голени. Сколько поместится.
Ksu.....
Уже писала что люблю мексикансую кухню...Готовила вот что...
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
8 куриных ножек
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1 ч л порошка чили
1 ч л молотого кориандра(я не брала его, т.к. не люблю эту специю)
400 мл консервированных помидоров
2 ст л томатного пюре (пасты)
125 г замороженной кукурузы
соль и перец
Подавать идельней с овощами...

1. Нагреть масло в сковороде, добавить куриные ножки и обжарить до коричневой корочки со всех сторон. Достать из сковороды и отложить.
2. Добавить лук и обжаривать 3-4 мин до мягкости. Затем добавить порошок чили и кориандр, готовить несколько секунд.
3. Добавить порезанные помидоры с соком из банки и томатную пасту.
4. Вернуть курицу в сковороду и готовить 20 минут, пока курица не будет готова. Добавить кукурузу и готовить 3-4 минуты. Приправить по вкусу.
ИльиниШна
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.

Подойдет для этого блюда любая куринная запчасть. Хоть вся курица целиком, хоть грудки, хоть бедрышки.
В нашем случае были бедра с предварительно снятой шкурой.
Итак, непосредственно сам соус: майонез, томатная паста, горчица. Все по вкусу. Немного сахарку и перчика.
Обмазываем бедрышки не скупясь.
Все на противень и в духовку на 40 минут (180 градусов). Пока запекаются, тушим капустку с луком.
Собственно – все.

Фагот
Всё, ИльиниШна! Я сюда больше не ходок! Это ж невозможно на такие красотиЩЩы смотреть. Всё, и не проси больше! Это выше моих сил!
ИльиниШна
Цитата(Фагот @ 29.03.2010 - 1:41) *
Это ж невозможно на такие красотиЩЩы смотреть.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Фагот
Нееееееет!!!!!! Не мо-гу, ИльиниШна!!! Не на-до!!!! Подавлюсь сюной!
ИльиниШна
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
ИльиниШна
Курица в пиве с имбирем

С курицы снимаем шкуру и расчленяем ее на порционные куски.
Складываем их в высокую сковороду, туда же отправляем нарубленный чеснок, лук и корень имбиря. Солим, перчим.
Слегка обжариваем. Наливаем пиво, чтобы слегка покрыло курицу, и тушим.
Все.

ИльиниШна
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.

Необходимо:
Курица
Смесь овощей (томат, кабачок, лук, фасоль стручковая, баклажан, паприка)
Горчица
Майонез
Соль
Перец
Картофель

Курицу изнутри солим и перчим, начиняем овощной смесью из порезанных кубиками томатов, кабачка, фасоли стручковой, баклажана, паприки, лука (можно взять мороженные овощи). Скрепляем отверстие шпажками.
Готовим обмазку: горчица и майонез смешиваются в сочетании 1:2.
Обмазываем сверху.
Выкладываем курицу на противень. Обкладываем резанным на четыре части картофелем.



Ставим все это в духовку, 200 градусов. Через 15 минут убавляем температуру до 170, готовим около 40 минут.


Готовую курицу режем на порционные куски, подаем с печенным картофелем и овощным салатом.



ИльиниШна
Итак, вашему вниманию
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные

Для их создания потребовалось n-ое количество куриного филе, лук, чеснок, 2 яйца, две столовые ложки муки, перец и соль.

Филе нарезали кубиками, поперчили, посолили. Добавили нашинкованный лук и выдавили чеснок. Смешали с яйцами и мукой. Сформировали котлетки и обжарили с двух сторон на раскаленной сковороде.
После потушили их минут десять в томатном соусе.
Очень быстро и очень вкусно.


Nega
Куриный шницель запекается в духовке, остужается и режется на порционные полоски.




Нужно:
куриная грудка
грибы (любые)-200гр.
сыр твёрдый-200гр.
слив.масло-2 ст.л.
чеснок-3 зубка
специи, соль.

Куриную грудку цыплёнка-бройлера делим на две части и каждую отбиваем.
Натираем солью и специями. Оставляем пропитываться.
Грибы мелко режем
Сыр и чеснок трём на крупной тёрке.

Смешиваем грибы, сыр и чеснок.
На один отбитый шницель укладываем начинку и сверху - раскладываем кусочки слив. масла.
Сверху ложим второй кусок и хорошенько прижимаем.
Обмазываем верх смесью майонеза и кетчупа, или любимым соусом.

Запекаем в предварительно нагретой духовке - при Т. 160-180* (в зависимости от духовки) - 50 минут.
Прежде чем резать, даём остыть.
А на след. день блюдо ещё вкуснее - если, конечно, что останется - так вкусно! ab.gif



ИльиниШна
Цитата(Nega @ 30.01.2011 - 19:42) *
Куриный шницель запекается в духовке, остужается и режется на порционные полоски.

О. этот рецепт мне нравится... Набор ингредиентов точно мой. Должно быть вкусно...
Nega
Цитата(ИльиниШна @ 30.01.2011 - 19:32) *
О. этот рецепт мне нравится... Набор ингредиентов точно мой. Должно быть вкусно...


ИльиниШна, да, вкусненько! ))) Ещё можно зелень добавить - петрушечку, укропчик, я сельдерей ложила как то - понравилось!

Так же сворачивала рулетами, но так возни больше, поэтому делаю слоями - быстрее, и на праздничный стол поставить не стыдно! Вообще можно любую начинку использовать, что любите из продуктов )))
happyjenny
ох
у меня мама это очень хорошо умеет готовить
в тот новый год была индейка
в этом году мы ели гуся

курица - это вообще с детства моя самая любимая еда в любой форме приготовления

вся родня и друзья любят мамину готовку
причем она именно сильна в птица-мясных блюдах
ИльиниШна
Цитата(Nega @ 30.01.2011 - 19:42) *
Куриную грудку цыплёнка-бройлера делим на две части и каждую отбиваем.

Ой, а мы здесь, что придумали! Скоро у мужа днюха, так мы решили не отдельными шницелями сделать, а дно противня выложить отбитыми кусочками краешек на краешек), уложить начинку, и сверху еще одним слоем отбивнушек накрыть. Чтобы не возиться с каждым кусочком по отдельности. Все равно потом нарезать на порции.
В общем, сделаем, покажу. :)
Nega
Цитата(ИльиниШна @ 8.02.2011 - 10:39) *
Ой, а мы здесь, что придумали!
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

В общем, сделаем, покажу. :)

О-о-о! Здорово получится! Браво! )))
Советую перед отбиванием мясо посыпать специями (можно и в пакет целоф. уложить) и тогда только отбивать...мне так было удобно - специи хорошенько впитываются и время экономится!
Ждём-с ваше готовое блюдо! )))
ИльиниШна
Цитата(Nega @ 8.02.2011 - 13:55) *
Ждём-с ваше готовое блюдо! )))

Еще 10 дней ждать. Это мы просто меню обсуждаем праздничное. Показала ему рецепт - одобрил.))
Nega
Цитата(ИльиниШна @ 8.02.2011 - 13:50) *
Еще 10 дней ждать. Это мы просто меню обсуждаем праздничное. Показала ему рецепт - одобрил.))

Ничего - 10 дней - не вечность!! )))
А что ещё планируете на стол?!
ИльиниШна
Цитата(Nega @ 8.02.2011 - 14:57) *
А что ещё планируете на стол?!

Торт))) Это обязательно.) Голубцы - традиционно. А там, что именинник пожелает.)
Nega
Ещё такой вариант "шницеля" из кур. филе )
Начинка - грибы+картофель+сливки+чеснок.


ИльиниШна
Фаршированные куриные шницели.

На выходных по рецепту уважаемой нами форумчанки-искусницы готовили куриные шницеля. Хотели сделать сплошным куриным пирогом на весь противень, но вовремя спохватились, что будет потом неудобно резать на порции. На 9 человек хватило 4 шницеля, разрезанных на порции. Они получаются довольно больших размеров.

Для приготовления шницелей взяли куриные грудки. Отделили от кости и разрезали таким образом, чтобы получились приличной величины полутора сантиметровые куриные пласты. Их нещадно избили молотком. (Они не жаловались, лежали смирненько и не пищали даже).


Начинку готовили следующим образом: перемолотые через мясорубку грибы собственноручной сборки еще летом, рубленные яйца, тертый сыр (твердый), чеснок, соль, перец, грецкий орех и лук. Все это смешали вместе с небольшим количеством майонеза.
Теперь на одну половинку отбитых грудок кладем начинку, накрываем второй половинкой и прижимаем.


Выкладываем на противень и смазываем майонезом. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов около 30 минут (первый противень, который держали 50, не удался. Курица получилась суховата). Скорее всего, это зависит от духовки. 


Потом выкладываем на тарелку и нарезаем.

Очень вкусно получается. Напоминает свиные кармашки, но гораздо нежнее.:)
Nega
Н-да ИльиниШна, вещь...вкусно то как...)))
У такой хозяйки не попищишь... ag.gif Начинка - супер-р-р!!! )))
Про духовку - да! Индивидуальный подход...однако...
ИльиниШна
Цитата(Nega @ 20.02.2011 - 14:41) *
Н-да ИльиниШна, вещь...вкусно то как...)))
У такой хозяйки не попищишь... Начинка - супер-р-р!!! )))

Так у кого учусь? У Negи.)))

Грецкий орех прямо в тему. Грибы с орехом вкусно. А в грузинской кухне есть блюда, где сочетаются курица с орехом. Короче, получилось то, что надо. Даже можно было яйцо не класть.
Nega
Ох....ИльиниШна, зачОт....зачОт.....)))))))
Попробую тож с орехом ...и правда - сочетание великолепное, м-м-м..вкусно... njamm.gif
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
ИльиниШна
Куриные медальоны

Берем куриное филе, нарезаем на медальоны, отбиаем их.
Готовим начинку: консервированные шампиньоны мелко порезанные, 1 солёный огурчик, кедровые орешки 2 ст. ложки и сыр твёрдый натереть, всё перемешиваем и по 2 ст. ложки на отбитый куриный блин выкладываем, закручиваеим в рулет, зубочисткой скрепляем.
Сначала обжариваем со всех сторон, потом накрываем крышкой минут на 5, затем посыпаем приправой "Магги" для барбекю куриных крылышек, добавляем 50 г воды и ещё жарим рулеты минут 5, переворачивая, получаются в карамельной зажарке.
Кушаем и благодарим повара.
ИльиниШна
Итак, в сегодняшнем меню куриные котлеты с грибами.
Забыли сфотографировать ингредиенты и фарш.
Потому рассказываю устно:
Куриные грудки, грибы любые, чеснок, лук перемалываем вместе с белым хлебом в мясорубке.
Добавляем соль, перец и соды. На 1 кг мяса ½ столовой ложки соды.
Хорошенько перемешиваем, вбиваем яйцо. Формируем котлетки.
Делаем панировку из молотых сухариков и сушеной зелени. Обваливаем в ней котлеты и обжариваем с двух сторон в масле.
Затем минут 10 тушим в подливе: на сливочном масле обжариваем муку, добавляем кетчуп и лаврушку. Вливаем воду.




Вкус необычный.)
ИльиниШна
Курица в сыре.


Набор продуктов самый обычный: куриные окорочка, соль, перец, зелень, лук и сыр.
Окорочка делим на порции (у нас с одного окорочка получается три куска) и обжариваем на раскаленной сковороде с одной стороны. Солим. Перчим, посыпаем немного смесью сухой зелени. Жарим до золотистой корочки.
Далее окорочка переворачиваем, чуть-чуть подсаливаем, перчим, опять же посыпаем смесью сухой зелени и кладем кольца лука, а сверху щедро заваливаем тертым сыром. Накрываем крышкой.


Жарим еще немного, пока сыр не зарумянится. Собственно все. Мы кушали с финиковым соусом. Весьма пикантно.
Мэри
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Котлетки куриные называются "Нежность"

такие)
500г куриного филе, 1~2 яйца, 2~3 ст ложки сметаны или майонеза, 3~4 ст ложки муки или крахмала, соль, перец, при желании 1 зубчик чеснока

Куриное филе (т.е. грудку без кожи и костей) порезать маленькими кубиками.
Одно или два яйца размешать с крахмалом (или мукой) и сметаной (при желании - с майонезом). Также можно разбавить слишком густое тесто молоком или кефиром.
Посолить и поперчить.
Для придания лёгкого специфического аромата можно добавить продавленный через пресс чеснок.
Смешать получившееся тесто с порезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
Массу ложкой выложить на сковородку в виде плоских лепёшек.

Обжаривать с двух сторон под крышкой до зарумянивания.

Подавать котлеты можно как в горячем виде - с гарниром, так и в холодном, в качестве бутерброда.
Фуфырчик
Куриное рагу с помидорами и луком



Ингредиенты:

Куриная грудка - 3 шт
Луковица - 3 шт
Зубок чеснока - 5 шт
Оливковое масло - 4 столовых ложки
Сушеный тимьян - 5 чайных ложек
Приправа Орегано - 1/2 чайной ложки
Консервированные помидоры - 2/3 банки
Горчица - 1/2 чайной ложки
Кубик куриного бульона - 370 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Порций - 4 шт.


Приготовление в спойлере
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
ИльиниШна
Список ссылок на рецепты темы:

Курочка фаршированная
Куриное филе с начинкой
Тушенная курочка.
Курица в банке
Курица запеченная, под маринадом
Утка, фаршированная клюквой
Медовая курочка от ИльиниШны
Кавурма из утки
Кусияки (в принципе даже якитори).
Отбивные из курицы.
"Медовая курочка" от Джоан
Крестьянская курица
ДУШЕВНАЯ КУРОЧКА.
Куриные грудки в меду
Курица с картошкой в духовке.
Рулет куриный.
Лапшевик
Запеченные голени.
КУРИЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Курица, запеченная в томатно-горчичном соусе.
Курица в пиве с имбирем
Курица, фаршированная овощами, в горчично-майонезной помазке.
КОТЛЕТКИ КУРИНЫЕ рубленные
Куриный шницель от Nega
Фаршированные куриные шницели от ИльиниШны.
Куриные медальоны
Куриные котлеты с грибами
Курица в сыре.
Котлетки куриные "Нежность"
Куриное рагу с помидорами и луком
Цыпленок "Пири-Пири"
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Фуфырчик
Цыпленок "Пири-Пири"



Ингредиенты:
1 шт. красного перца,
4 шт. болгарского перца,
1 шт. лимона,
1 чайную ложку паприки,
1 зубчик чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
500 г куриного филе,
оливковое масло 30 мл

Приготовление в спойлере
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.