Пилот А
3.10.2008 - 15:47
Кофе по-русски
1 чашечка очень горячего кофе
сахар
рюмка водки
жидкие сливки
Способ приготовления:
Приготовьте чашечку крепкого и горячего кофе, положите сахар по вкусу. Пока кофе ещё горячий, добавьте в него рюмку водки. Затем перелейте содержимое чашки в стакан и смешайте со сливками. Тщательно перемешайте и пейте. Летом, кроме сливок, можно добавить тёртый лёд.
Нам понравилось :)))
Кофе по-турецки с перцем:
Свежемолотый кофе, перец черный - на кончике ножа, соль, масло сливочное - на кончике ножа.Сварить кофе добавив в него перец, затем добавить соль и масло. После того как гуща осядет можно разливать.
Ирландский кофе:
Заварить настоящий черный кофе. Нагреть высокие бокалы, плеснув в них немного кипятка - положите в каждый бокал по ложке, чтобы они не треснули. Вылить воду и влить горячий кофе. Добавить 2 ст. л. сахара в каждый бокал и размешать, чтобы он растворился. Добавить виски и снова размешать. Теперь добавьте сливки (не взбитые).
Положите на бокал десертную ложку или держите ее рукой так, чтобы она не касалась кофе. Начинайте сверху вливать сливки на ложку, позволяя им стекать в бокал. Когда сливки начнут стекать с ложки с обеих сторон, вы добавили достаточно сливок. Достать ложку и подавать. Прекрасный напиток для завершения обеда.
Кофе со взбитыми сливками:
Ингредиенты: 8-10 гр натурального кофе, 20 г. сахара, 25 мл. сливок 35% жирности, 5 г. сахарной пудры.
Инструкции: cварить черный кофе, процедить, добавить в него сахар и вновь довести до кипения. Взбитые сливки осторожно положить ложкой в стакан или бокал с кофе или выпустить из кондитерского мешка (конверта). Во взбитые сливки можно добавить ванилин, а затем посыпать измельченным шоколадом.
Суахилийский черный кофе:
Ингредиенты: вода - 2 стакана, корица - 1 чайная ложка, кардамон - 0,5 ч.л., имбирь - 0,5 ч.л., гвоздика, зерна илики - по желанию и по вкусу., кофе свежемолотый - 5 ч.л., сахар - по вкусу.
Инструкции: приправы высыпать в кипящую воду и кипятить 15 мин. Затем высыпать кофе и сахар и кипятить еще 5 мин. Дождаться пока гуща осядет и можно разливать.
Кофе со льдом - Frappe:
Ингредиенты: на 4 порции: 225 мл. остуженного крепкого кофе, сделанного из 4 ст. л. растворимого кофе на 225 мл. воды, 400 мл. ванильного мороженого.
Инструкции: налить кофе в ликвидайзер или блендер и добавить мороженое. Взбивать до однородности и пены (возможно, придется взбивать в два захода). Перелить в стаканы или чашки и подавать немедленно.
Кофе на молоке:
Ингредиенты: 4 стакана молока, 65-75 г. кофе, 80 г. сахара.
Инструкции: кофе вместе с сахаром засыпать и горячее молоко, вскипятить и дать настояться. Подавать в стаканах. Кофе на молоке можно приготовить без сахара, который затем подать отдельно.
Этот рецепт обычного растворимого кофе мне дал один мой турецкий друг. Он работает в магазине, и как известно, многим посетителям предлагают выпить чай, кофе, содовую...
Я попросила кофе со сливками. Он сказал что со сливками закончился... Ну что же придеться пить такой. Но когда я попробовала этот восхитительный (да-да, несмотря на то, что обычный растворимый кофе) напиток я просто удивилась. Нет молока, нет сливок - а так вкусно.
Оказалось так просто.
Насыпаем в чашку кофе, сахар. Добавляем чуть чуть горячей воды и начинаем ложкой растирать его очень тщательно, когда образуется такая пенка и сахар с кофе достаточно растерт, заливаем кипяток, перемешиваем и получаем вкусный кофе!
Пилот А
19.11.2008 - 17:16
Кофе «Роял»
Для приготовления Вам потребуется:
- сахара-рафинада - 1 кусок
- очень горячего черного кофе - 1 чашка
- коньяк или ром.
Кусок сахара-рафинада положить в ложку с длинной ручкой и держать ее над чашкой очень горячего черного кофе. Сахар залить небольшим количеством коньяка или рома и подождать пока он согреется от пара, идущего от кофе. Затем пропитанный алкоголем рафинад зажечь в ложке, чтобы горящий сахар капал в чашку. Когда пламя начнет спадать, вылейте содержимое ложки в чашку.
Semikin
20.11.2008 - 19:07
Хм как много тонкостей ... Честно говоря я бы всё это с удовольствием попробовал , но жаль нет ни времени ни возможности это делать . Зато очень люблю по утрам , да в принципе и в течении всего дня употреблять Nescafe, но с молоком - как говорится напиток студента № 1 !) А вы как считаете ?
Наблюдатель
20.11.2008 - 22:57
Кофе люблю очень, что только не пробовал и кофемашину, и в турке варил, и капельного типа - но остановился на френч-пресс. Секрет приготовления прост - не экономим при выборе кофе и не жалеем его при загрузке в "агрегат". А да, используем коричневый тростниковый сахар.
Пилот А
23.11.2008 - 12:10
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Наблюдатель просто настоящий гурман
Simply Woman
11.07.2010 - 17:42
Кофе по-арабски
В турку кладут один кусочек сахара, наливают 3/4 вместимости холодной воды, ставят на огонь. Как только содержимое турки закипит, турку снимают с огня и всыпают 5—7 г мелко молотого кофе (лучше всего молоть зерновое кофе непосредственно перед варкой). Размешав ложкой, ставят на огонь и опять доводят до кипения. Снимают с огня, доливают в турку воду и вновь ставят на огонь. Как только кофе закипит, турку снимают с огня и в горячем виде подают к столу. При желании в сваренный кофе добавляют сахар.
Кофе с пряностями
На дно неглубокой эмалированной кастрюли кладут нарезанную цедру одного лимона и одного апельсина. Добавляют 4—5 гвоздик, корицы, 20 кусочков сахара-рафинада. Смесь ставят на огонь и заливают горячим черным кофе (1 л). Через 3—4 мин процеживают через сито в чашечки (выход — 10 порций).
Кофе по-венски
В черный кофе, разлитый по чашкам, кладут осторожно горкой ложку сливок, взбитых с сахарной пудрой и ванилью (на 100 г сливок —2—3 столовые ложки пудры и несколько кристалликов ванили). Сверху напиток посыпают измельченным шоколадом.
Ассоль
27.12.2010 - 20:53
Кофе в турке, нравится ли вам такой способ приготовления кофе?
Сколько чайных ложек зерен у вас уходит, чтоб приготовить чашку кофе?
Есть ли у вас любимые рецепты приготовления?

Odilia
27.12.2010 - 21:09
Обожаю кофе именно сваренный в турке.
Обычно на одну чашечку кофе у меня получается 2 ложки молотого кофе. Еще я люблю добавить немного корицы. Запах и вкус тогда оболденные
Ассоль
27.12.2010 - 21:12
вот с добавлением корицы еще не делала, надо поробывать.
Пончита
27.12.2010 - 22:58
На чашку (150-200мл) 2 ч.л. с верхом молотого кофе. Заливаю кипятком. Добавляю тоже 1/4 ч.л. молотой корицы и один крупный кристаллик соли.
illuzia
27.12.2010 - 23:01
а зачем соль? - никогда с солью не пробовала)
сама варю обыкновенно - на три ч/л молотого чуда пару ложек сахара, залить холодной водой и поставить варить до поднятия пенки пару тройку раз))
Пончита
27.12.2010 - 23:04
Цитата(illuzia @ 27.12.2010 - 23:01)

а зачем соль? - никогда с солью не пробовала)
Были в Петре (Иордания) на экскурсии, так наш гид сказал, что так лучше раскрывается вкус кофе, погуглила потом - да, есть такое...тоже стала добавлять :)
illuzia
27.12.2010 - 23:06
интересно :)
просто одну крупинку крупной соли на целую турку?
Ассоль
27.12.2010 - 23:12
про соль это интересно - не слышала.
Пончита
27.12.2010 - 23:12
щепотку пишут, но мне проще кристаллик кинуть (добавить надо после того, как закипит уже)
( В Тайване вообще, говорят, пошли кардинальным путем - вместо сахара в кофе сыпят соль!) окак! :)
illuzia
27.12.2010 - 23:14
я тоже не слышала))
спасибо! попробую!
Пончита
27.12.2010 - 23:17
Пожалуйста

(кстати, еще кардамон тоже интересный вкус дает и .... перец! )
Регирег
27.12.2010 - 23:21
а у меня нет турки. В микрволновке варю. чайную ложку кофе на 3-4 бокала кофе. и отлично )
Odilia
27.12.2010 - 23:23
Цитата(Регирег @ 27.12.2010 - 23:21)

чайную ложку кофе на 3-4 бокала кофе. и отлично )
кофе хоть ощущаешь?
Регирег
27.12.2010 - 23:27
Цитата(Детка Мороз @ 27.12.2010 - 23:23)

кофе хоть ощущаешь?
ага, отличный кофе получается. А чайную ложку на маленькую чашечку это расточительство какое-то
Ассоль
27.12.2010 - 23:28
Цитата(Детка Мороз @ 27.12.2010 - 22:23)

кофе хоть ощущаешь?

он в прикуску
Маленькая Девочка
7.01.2011 - 2:50
мм,2 чайных ложки сыплю)
люблю такой кофе,вместе с папой его пьем всегда и варим^^
Гостья*
8.01.2011 - 14:12
После того как подруга (армянка) научила варить кофе в турке, пить растворимый совсем не могу. С солью тоже пробовала - напоминает вкус кукурузных палочек. А с корицей - попробую, прям щас...
Чаще утром варю быстренько:
в турку ложка молотого кофе + кусочек коричневого сахара и вода=варю и пью
иногда сначала молоко добавляю для охлаждения и быстрого заглатывания бодрого напитка )))
Сама никогда не варила. И рецептов, собственно, не знаю. Но вот сколько раз пробовала, во скольких вариантах, но, увы, не нравится мне сей вид приготовления кофе.
Вообще, я и кофе-то не особо жалую. Мне больше по душе чай. Но иногда бывает, что пью кофе. И больше всего мне нравится натуральный кофе (растворимый - это вообще не кофе), но я его просто заливаю кипятком в чашке и настаиваю несколько минут.
Возможно, мне просто ещё не доводилось попробовать хорошо сваренный кофе, а может просто вкус такой.
Цитата(ALien @ 8.01.2011 - 11:30)

И больше всего мне нравится натуральный кофе (растворимый - это вообще не кофе), но я его просто заливаю кипятком в чашке и настаиваю несколько минут.
ха, а я так никогда не пробовала. И что, вкусно? он оседает на дно кипятка? попробовать что ли
Гостья*
8.01.2011 - 14:46
сварила с корицей - не понравилось:
а) на вкус и цвет новарища нет
б) али же не правильно приготовила: сколько корицы бросать то надо и когда - до, во время, после...?
Цитата(львица @ 8.01.2011 - 15:38)

ха, а я так никогда не пробовала. И что, вкусно? он оседает на дно кипятка? попробовать что ли
Ну, мне нравится. Да, кофе оседает на дно чашки и пьётся в этом плане без помех. Настаивать минут 5-10 нужно. В зависимости от того - на сколько горячий кофе вы любите. Мне и 5 минут хватает - лишь бы не остыл.
Kelly Key
8.01.2011 - 18:32
Варю кофе только в турке. Для меня это своего рода священодействие потому что кофе я обожаю. На маленькую чашечку идёт чайная ложка кофе и чуток сахара. Иногда добовляю немного корицы, но в уже готовый напиток или кусочек чёрного шоколада - это по настроению. Когда хочется чего-то особенного пью кофе с гоголь-моголем. Обязательная чашечка с утра, но никогда на скорую руку, для этого сгодится чай. Мой дядя в кофе добавляет немного чёрного перца. Вкус весьма оригинальный, на любителя.
Цитата(Пончита @ 27.12.2010 - 22:04)

Были в Петре (Иордания) на экскурсии, так наш гид сказал, что так лучше раскрывается вкус кофе, погуглила потом - да, есть такое...тоже стала добавлять :)
О вкусах не спорят, но я добавляю буквально 2-4 хрусталика соли. Соль помогает вытягивать из кофе всё на максимум. Но не думайте, что соли надо кидать чайную ложку. Соль не должна чувствоваться. Ну и кофе соответствующий должен быть. Если запах выдохся, его хоть рассолом завари - толку ноль.
Ночной Дождь
16.01.2011 - 15:56
Варила как-то раз-не понравилось, не мое это.
motyileva
19.01.2011 - 14:59
Гг у меня один рецепт кофеварка!
Siesta
19.01.2011 - 20:42
Цитата(Odilia @ 27.12.2010 - 23:09)

Еще я люблю добавить немного корицы.
да-да! Я тоже люблю "турочный" кофе с корицей!=) Очень вкусный=)
ne-stalker
19.01.2011 - 21:18
А я вот что скажу - кофе - это когда он приготовлен в турке (лучше на горячем песке, но гдеж его взять то). Остальное так... напиток))) Я вообще люблю кофе с солью и перцем. Особенно когда холодно. Согревает лучше коньяка. Также очень люблю с коньяком. Еще с мороженным. Ну с корицей очень редко делаю. Еже можно с гвоздикой сделать. Тоже ничего так.
Кстати, малюсенький совет для Одилии: кофе должен подниматься только 1 раз. Дальше вкус его резко снижается (выкипает). Но это так... К слову...
А вообще раньше я знал кучу рецептов самых разных, сейчас вот только это вспомнил...
Odilia
19.01.2011 - 21:25
Цитата(ne-stalker @ 19.01.2011 - 21:18)

Еже можно с гвоздикой сделать. Тоже ничего так.
кстати, да... и вкус очень даже... да и запах... мммм...
Цитата(ne-stalker @ 19.01.2011 - 21:18)

Кстати, малюсенький совет для Одилии: кофе должен подниматься только 1 раз. Дальше вкус его резко снижается (выкипает). Но это так... К слову...
к слову, это не я жду, когда кофе несколько раз поднимется...
ne-stalker
19.01.2011 - 21:29
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Тогда пардон. Что то напутал)))
львица
19.01.2011 - 21:42
прям слюнки текут, когда на глаза попадается "кофе в турке" )))
и вообще, что за фигня...вечером хочется всё и много, а ничего нельзя (((
а утром через силу глоточек кофе и без удовольствия
Fedosei
14.03.2011 - 0:16
только так и завариваю.На кружку примерно 2 ложки молотых.и наслаждаюсь этим чудом )
А с солью пробовала-

очень мне не понравилось. Только расстроилась,что целую кружку кофе пришлось вылить ((
Малинка-картинка
26.03.2011 - 22:16
Мятный явайский кофе со льдом
Для рецепта вам потребуется:
кофе (холодное) - 4 чашки
сироп - 1/2 чашки
портера с пивом (50:
50) - 1/2 чашки
экстракт (мятный) - 1/2 ч.л.
лед (дробленый) - 2 чашки
сливки (сладкие взбитые) - 1/2 чашки
мяты (веточка) - для украшения.
Смешайте кофе, простой сахарный сироп, портер с пивом и экстракт мяты. В четыре стакана положите лед, налейте напиток, добавьте взбитые сливки и украсьте веточкой мяты.
львица
26.03.2011 - 22:18
Цитата(Малинка-картинка @ 26.03.2011 - 19:16)

Мятный явайский кофе со льдом
Для рецепта вам потребуется:
кофе (холодное) - 4 чашки
сироп - 1/2 чашки
портера с пивом (50:
50) - 1/2 чашки
экстракт (мятный) - 1/2 ч.л.
лед (дробленый) - 2 чашки
сливки (сладкие взбитые) - 1/2 чашки
мяты (веточка) - для украшения.
Смешайте кофе, простой сахарный сироп, портер с пивом и экстракт мяты. В четыре стакана положите лед, налейте напиток, добавьте взбитые сливки и украсьте веточкой мяты.
хм, кофе с пивом
однако!
но спорить с рецептом не стану
Rognull
28.03.2011 - 22:08
В последнее время жить без кофе не могу ... делаю кофе обычно так - В турку наливаю до половины воды , через некоторое время ( до того как кофе сварится) наливаю молоко ,прямо в турку ,так чтобы кофе варилось сразу с молоком ,можно без воды , но это парится немного больше... а потом в кофе сливок ,таких густых ,густых...вкусное кофе с утра поднимается настроение :D
а насчет корицы , когда делал с корицей не очень почувствовал запах корицы ...а может просто мало положил...
А кофе какой марки вы используйте для приготовления? И как относитесь к растворимому кофе? Я предпочитаю NESCAFE ESTET. обожаю аромат этого кофе )))
Варю в турке крепкий кофе с щепоткой молотого кардамона, вторая слабость - кофе по-ирландски)))
Готовлю только из зерён, которые долго и нудно выбираю в специальных магазинах...
Кофе Dynamo
Почти неизвестный в сетевых кофейнях рецепт кофе. В турку наливается бренди и насыпается кофе. Ставится в нагретый песок. Когда объем кофейной смеси уменьшится в половину/две трети (выпарится спирт и частично вода) - выливается в чашку. В ту же чашку делается классический эспрессо из кофемашины. Кофе Dynamo отличается сильным кофейным вкусом и мощным тонизирующим действием.
Рецепт Valerian von SHmeleff (1909 год) - довольно любопытная личность. О нем в следующем посте подробнее.
Кофе Rigas
Рецепт кофе с классическим Рижским бальзамом Rigas Melnais balzams. Рижский бальзам содержит полезные ингредиенты: в том числе липовый цвет, березовые почки, малину, бруснику, корень имбиря. Вкус кофе, приготовленный с бальзамом без сахара довольно брутален - на любителя.
Но его можно значительно улучшить, если добавить в чашку 1-2 ложки качественного сладкого брусничного, клюквенного или вишневого сиропа - в процессе приготовления или после.
Рецепт кофе Shmeleff
В чем-то исторический кофе.
В начале 1900-х годов на Дальнем Востоке успешным коммивояжером прослыл немец Valle von Shmeleff. На машине он по полтора суток мог разъезжать по делам фирмы без отдыха. Перед Первой мировой войной вернулся в Германию и опубликовал свои мемуары. Из них взят следующий рецепт.
Из спелых мягких ягод лимонника китайского извлекают семена, тщательно промывают, полностью высушивают и размалывают. Добавляют к молотому кофе из расчета 1 часть лимонника на 4 части кофе (что довольно много). Варят кофе в турке дольше обычного, несколько раз поднимая пенку, чтобы произошла экстракция действующих веществ. Если вам предстоит ездить на машине ночью, вместе с молотыми семенами лимонника добавляются молотые высушенные ягоды черники (должны быть полностью высушены - до "деревянного" состояния).
Лимонник и черника эффективно обостряют ночное зрение. Лимонник китайский обладает длительным стимулирующим действием (до 7 часов). Спать не будет хотеться вообще - хорошо, если вы едете ночью за рулем или готовитесь к сессии.
Лимонник китайский хорошо растет и в европейской части России - Московской области, Рязани, Саратове и т.д. Можно его заказать через интернет.
Кондей
13.02.2013 - 18:41
Берём воду, кипятим, ложка кофе туда, сахару побольше и молоко или сливки, пить горячим, можно холодным) А, блин, название забыл, во! Кофе по крестьянски!!!)))
Nirvana
13.07.2013 - 15:15
Обычно три варианта.
Добавляю-
1.кленовый сироп,
2.бейлиз,
3.мороженое,
иногда бейлиз+мороженое.
очень вкусно...
Evelin
13.07.2013 - 15:48
Мне вот этот нравится: ложку растворимого заливаешь кипятком и помешивая этой же ложечкой, растворяешь до полного растворения
СказкА
13.07.2013 - 16:37
Цитата(Nirvana @ 13.07.2013 - 16:23)

Обычно три варианта.
Добавляю-
1.кленовый сироп,
2.бейлиз,
3.мороженое,
иногда бейлиз+мороженое.
очень вкусно...
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
А где берёшь клиновый сироп?