Язык промойте, срежьте остатки горловины. Варите до готовности с добавлением соли, перца горошком. Переложите язык в холодную воду и снимите с него кожу. Очищенный язык нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Лук нарежьте, обжарьте на части масла, добавьте язык, муку и жарьте в течение 5 минут. Положите нарезанные ломтиками помидоры или томат, уксус, прогрейте в течение 5 минут, введите сметану, измельченную зелень, соль, перец. Залейте полученную массу взбитыми яйцами и запеките в духовке. При подаче полейте оставшимся растопленным маслом, посыпьте зеленью.
Сашок
18.06.2008 - 10:08
Язык под соусом «изюм-хрен»
1 говяжий язык (или 2 свиных), 3 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 50 г изюма, соль, сахар, хрен, вкусовые коренья.
Хорошо очищенные языки опустить в кастрюлю, залить кипятком и варить на слабом огне 1 ч. Добавить морковь, лук, корень сельдерея и продолжать варку под крышкой до готовности. Вынуть языки из кастрюли снять с них кожу (сполоснув холодной водой) и нарезать поперек волокон ломтиками.
Для соуса растопить масло, добавить в него муку, пассеровать до светло-коричневого цвета, разбавить бульоном, в котором варились языки. Добавить к соусу вымытый изюм, тертый хрен, соль, сахар.
Для жаркого более подходят окорок, корейка или лопатка. Подготовленное мясо натереть солью, положить на решетку, решетку на противень, добавить немного воды и поставить в духовой шкаф. Зажаренное мясо перевернуть и продолжить жарение, постоянно поливая мясо соком (если жидкость в противне испаряется, долить воду). На противень положить очищенный лук, морковь и продолжать жарить до готовности мяса. Готовое мясо нарезать ломтиками, положить на мелкое блюдо (можно подать целым куском). Гарниром к жаркому могут быть тушеная капуста, различные зеленые салаты, жареный картофель.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 минут в духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
Хорошо разморозьте куриную печень, посолите всей солью и залейте молоком. Оставьте в таком виде отмачиваться печень на ночь в холодильнике. Затем промойте печень проточной водой, удалите лишние пленки и откиньте на дуршлаг.
Яйца выбейте в мисочку и размешайте вилкой или венчиком. В отдельную посуду насыпьте и муку и сухари. Каждый кусочек печени поочередно обваливайте в муке.
Затем окунайте в яйца.
Обваливайте в сухарях с двух сторон.
Обжаривайте на слабом огне с двух сторон в растительном масле. Жарить необходимо 10 минут с одной стороны, затем перевернуть, жарить ещё 5 минут с другой стороны. Потом накрывать крышкой и доводить до готовности ещё 5 минут.
zhenechka456
25.11.2008 - 18:43
Я люблю пирог из печени. Крутишь печень на мясорубке, добавляешь немного муки, лук, яйцо и жаришь лепешки, можно большие, потом в пирог сложить, а можно маленькие, как оладушки получаются, Готовые смазать майонезом и с пюре. все на глаз. Муки только много не надо, а то невкусно будет.
Джоан
25.11.2008 - 19:03
Цитата(zhenechka456 @ 25.11.2008 - 18:33)
Я люблю пирог из печени. Крутишь печень на мясорубке, добавляешь немного муки, лук, яйцо и жаришь лепешки, можно большие, потом в пирог сложить, а можно маленькие, как оладушки получаются, Готовые смазать майонезом и с пюре. все на глаз. Муки только много не надо, а то невкусно будет.
А я так делаю. Беру печень (можно куриную, или индюшиную даже) перекручиваю на мясорубке, добавляю на 1 кг печени - 0,5 литра молока, 2 яйца, соль, перец по вкусу, муку.
Затем жарю на масле как блины.
Каждый блин смазываю майонезом с чесноком, и делаю посредине слой - на майонез с чесноком кладу огурчик маринованый или помидорчик свежий, морковку вареную с чесночком.
В общем вот так вот как то. Через пару недель буду делать мужу на день рождения, сделаю фотографии.
Джоан
13.12.2008 - 18:29
Тушеные куриные желудочки (или еще как я их с детства называю - пупки) Несмотря на то, что это блюдо сравнительно дешевое, оно очень вкусное, незатейливое и разнообразит ваш ежедневный рацион.
1. Куриные желудки почистить, разрезать на половинки, залить водой и вымочить около 30 минут. 2. Желудки выложить в кастрюлю, залить водой и поварить 5 минут после закипания. 3. Проваренные желудки уложить в кастрюлю добавить 1 ст. воды, поставить на огонь и довести до кипения. 4. Морковь очистить и натереть на крупной терке. 5. Добавить морковь, лавровый лист, перец, соль, мелко резаный лук к кипящим желудкам. 6. Перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить через 20 минут после моркови и лука. 7. Всё тушить до полной готовности. Это займет около 50 минут с начала тушения. 8. Соедините муку с 8 ст.л. воды, перемешайте и вылейте к пупкам. 9. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Свиное (или говяжье сердце) хорошо промываем и отвариваем до готовности.
Балыковый сыр-'косичку' разделяем на волокна и нарезаем.
Отваренное сердце очищаем от пленок и жира, нарезаем соломкой.
Сыр, сердце заправляем майонезом, добавляем чайную ложку горчицы. Хорошо размешиваем и даем постоять минут десять (из-за сыра). Выкладываем 'гнездышком' на тарелку, поверх салатных листьев, в углубление добавляем немного майонеза.
Два сваренных 'вкрутую' яйца, нарезаем дольками. Каждую дольку оборачиваем половинкой салатного листа, и выставляем в углубление. Такое вот 'буйство зелени' получается. Приятного Аппетита!
Джоан
2.02.2009 - 16:47
Печеночный тортик
1. берем печенку (какую любите, я чаще использую говяжью, но иногда куриную). Примерно 0,5 кг. Измельчаем с помощью мясорубки. 2. Затем добавляем к печени 2 яйца, стакан молока, молотый черный перец, муки (столько, чтобы тесто получилось как на оладьи) Перемешиваем нашу печеночную смесь.
3. Затем на раскаленой сковороде с добавлением растительного масла, обжариваем в виде таких блинчиков с двух сторон
4. Затем горячий обжаренный печеночный блин мажем слоем майонеза с чесноком (майонез перемешиваем заранее именно с таким количеством чеснока, с которым любите. Можно острее, можно нежнее). 5. Следующий слой - тертая вареная морковь с чесноком и майонезом (естественно на блинчик кладем) 6. Следующий слой - чесночный майонез и маринованные огурчики. 7. Следующий слой - чесночный майонез и свежие помидоры
8. Завершаем наш тортик, укладываем последний блинчик. Можно украсить его майонезом, зеленью, - чем угодно по вкусу. Я просто поленилась))))
9. Наш печеночный тортик остужаем, даем ему пропитаться и нарезаем как торт.
Приятного аппетита!
zhenechka456
2.02.2009 - 20:57
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Оч вкусно, я такой делала!
ИльиниШна
14.02.2009 - 5:29
ПЕЧЕНЬ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ.
Как-то раз у нас в холодильнике обнаружилась бутылка, в которой были остатки гранатового сока. Жидкости было прилично, со стакан, но никто не решился выпить, потому как не помнили, когда и кем была поставлена бутылка в холодильник. А тут на ужин собрались готовить говяжью печень. Чего добру пропадать? – решили поэкспериментировать. Результат превзошел все ожидания.
Предлагаю и вам попробовать приготовить печенку в гранатовом соусе.
Итак, из продуктов нам необходимы: печень говядины, лук, чеснок, перец черный молотый, укроп, лавровый лист, мука и гранатовый сок.
Печенку освобождаем от пленок и нарезаем средними кусками, посыпаем солью и черным перцем. Кладем ее на разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом. Сразу же добавляем репчатый лук и чеснок.
Как только лук дал сок, добавляем две ложки муки высшего сорта.
Самое главное, не дать печени перестоять на огне. Иначе она получится резиновой. Теперь вливаем в сковороду стакан гранатового сока и даем печени потомиться некоторое время под крышкой в бульках густеющего соуса, который обязательно нужно периодически помешивать. Хотя комочков быть и так не должно, потому что мука уже обволокла собой кусочки печенки.
Теперь всыпаем мелкий сухой укроп и листья лаврушки, Еще чуть-чуть подсаливаем и слегка перчим.
Теперь все перемешиваем. Выключаем огонь и оставляем под крышкой на 5 минут, чтобы соус загустел получше.
Вот теперь наполняем тарелки.
Честное слово, это вкусно!
ИльиниШна
28.03.2010 - 8:52
Наверняка такую штуку многие готовят дома.
Печеночные оладьи с гречкой.
Делаем мы их тогда, когда у нас остается от обеда гарнир – гречневая каша.
Печенку перемалываем на мясорубке, добавляем лук, чеснок, морковь, чуть-чуть муки и гречку. Солим, перчим.
Выкладываем ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон.
litwan
10.08.2011 - 14:01
Интересно, а многие ли из вас любят печень? Я вот не очень, но знаю что это очень полезна еда...
Милли
10.08.2011 - 14:04
Цитата(litwan @ 10.08.2011 - 15:01)
Интересно, а многие ли из вас любят печень? Я вот не очень, но знаю что это очень полезна еда...
у меня вообще непереносимость ее запаха
bliss
10.08.2011 - 14:30
Цитата(litwan @ 10.08.2011 - 14:01)
Интересно, а многие ли из вас любят печень? Я вот не очень, но знаю что это очень полезна еда...
я люблю во всех видах:и тушеную ,и жареную , и в качестве начинок,паштетов и т.д :) если продукт свежий и правильно приготовлен,тогда вероятность сохранения в нем полезных веществ очень высока
Corona Borealis
10.08.2011 - 14:34
Цитата(litwan @ 10.08.2011 - 15:01)
Интересно, а многие ли из вас любят печень? Я вот не очень, но знаю что это очень полезна еда...
Ем исключительно печеночный торт. Другое не переношу))
bliss
10.08.2011 - 14:37
а я ,наоборот,именно к торту ровно дышу,сама вообще его не делаю)
Ирина Петкевич
13.08.2011 - 19:05
litwan, Конечно полезная, её надо правильно готовить что бы она вкусная была, рецептов таких много в инете можно найти, вот даже на видео есть:
litwan
13.08.2011 - 21:13
bliss, вот в том и дело, сам готовлю не очень, а покупать готовые блюда из печени опасаюсь...
Corona Borealis, из неё ещё и торт делают??) не знал))
Ирина Петкевич, Спасибо, я то её обычно жарю, а тут то название какое) по-венециански, прямо аристократическое))
bliss
13.08.2011 - 21:30
litwan, лучше всего покупать свежую,а не заморозку столетнюю, самый простой рецепт: порезать,обить,посолить,поперчить ,обвалять в муке или сухарях и обжарить с двух сторон)
просто,я думаю,если не нравится данный продукт,то не стоит себя заставлять его готовить ) пища должна быть вкусной и приносить не только пользу,но и удовольствие)
Дверь в лето
14.08.2011 - 6:06
тоже печень обожаю в любом исполнении) И жареную и в виде печеночников, паштета, печеночного тортика))
Цитата(litwan @ 13.08.2011 - 22:13)
из неё ещё и торт делают??) не знал))
очень вкусная штука, кстати)
Nega
30.10.2011 - 17:46
Свиные Ушки отварные - это веЩь особенно, когда хочется погрызть хрящиков ))) Ушки (беру в вакууумной упаковке - там они чистенькие, обработанные, красавцы просто!) промываю проточной водой, отвариваю часа два. За полчаса до готовности в воду кладу соль, перец горошком, лавровый лист. Готовые ушки режу, сервирую сладким перцем и зеленью ))) Очень хорошо на гарнир подать картоф. пюре....тогда мммм....какая вкуснятина получается Вариантов готовки много, этот рецепт - самый простой
LiRa
4.11.2011 - 1:08
Цитата(litwan @ 10.08.2011 - 11:05)
Интересно, а многие ли из вас любят печень? Я вот не очень, но знаю что это очень полезна еда...
Я люблю печень! Люблю все блюда из нее: оладушки, торты, паштеты, салаты, жареную, бефстроганов.
Ильинишна! Спасибо за рецепт оладушек с гречкой. Я делаю так же, но добавляю или муку, или манку. Надо будет с гречкой попробовать!
ИльиниШна
4.11.2011 - 9:17
Цитата(LiRa @ 4.11.2011 - 0:12)
Ильинишна! Спасибо за рецепт оладушек с гречкой. Я делаю так же, но добавляю или муку, или манку. Надо будет с гречкой попробовать!
На здоровье! :) С гречкой оладьи из печени получаются еще более пышные и приобретают интересный вкус. :)
ИльиниШна
6.12.2011 - 14:46
Жаркое из куриных потрошков с картошкой и грудинкой.
Завалялись у нас в холодильнике куриные потрошки. Прикупили к ним грудинки, начистили картошечки, лучку и решили блюдо соорудить. Не знаю, правильно или нет, окрестили его «жаркое»
Грудинку нарезаем средними брусочками и вытапливаем на сухой сковороде.
Когда грудинка растопилась, кидаем в сковороду куриные печень и сердечки.
Чуть-чуть присаливаем (грудинка и так достаточно соленая) и перемешиваем
Теперь отправляем туда картофель крупно порезанный и лук полукольцами. Лука побольше. Он очень вкусный на выходе получается. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим в собственном соку.
Добавляем соус Чин-Су и бамбуковый. Перчим, сыплем смесь сухих трав и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и еще тушим минут 10.
Когда жаркое приобретает красивый золотистый цвет, выключаем огонь и накладываем в тарелку.
Все. Можно кушать. Запах обалденный, вкус отменный! приятного аппетита!
Nega
6.12.2011 - 15:32
ИльиниШна Мммм...вкуснятина! Я бы тоже назвала - "жаркое" А соуса всего выходит ложки три столовых (примерно?) Вытопленная грудинка тут очень кстати, без неё - не тот вкус и сочность получится, думаю. И лука - о да! Больше - вкуснее. Мне так понравился рецепт, что планирую его на днях осуществить! Спасибо )))
ИльиниШна
6.12.2011 - 15:45
Цитата(Nega @ 6.12.2011 - 14:36)
А соуса всего выходит ложки три столовых (примерно?)
Да, где-то примерно так и выходит. Главное, с Чин-Су не переборщить, а то остро будет очень. Что меня удивило, блюдо совсем нежирное получилось. Видимо, из-за того, что грудинка не сальная была. И очень вкусно. И тоже из-за грудинки)
Бес в ребро
6.12.2011 - 15:49
Девочки, а ещё проверенные рецепты печёночных тортов есть?
Я очень хочу сделать.
ИльиниШна
6.12.2011 - 16:12
Цитата(Бес в ребро @ 6.12.2011 - 15:53)
Девочки, а ещё проверенные рецепты печёночных тортов есть?
Я очень хочу сделать.
Вчера только делали не торт, оладьи, но принцип тот же. А у тебя какой рецепт, Беся?
Ну тогда наш пишу. Берешь печень любую. Перемалываешь с чесноком, луком. Добавляешь соль, яйцо, перец и муку. Перемешать все. Должно получиться не сильно густо, но и не сильно жидео. Как густая сметана, даже чуток погуще. Все делаем на глаз. Потом на раскаленной сковороде (у нас специальная плоская для блинчиков) обжариваешь нетолстые лепешки с двух сторон. Буквально пару минут и готово с каждой. Майонез смешиваем обычно с пассерованной морковкой и луком. Коржи промазываешь,складываешь друг на друга. А верхний мажешь просто майонезом и посыпаешь тертым вареным желтком. Мы так делаем. Чеснок в майонез не добавляем.
Бес в ребро
6.12.2011 - 16:26
ИльиниШна Ишна, а мне чо-т кто-то говорил, что уже из готовой печёнки "коржи" делали. Такого нет рецепта? (Я просто боюсь, что фиг переверну такие большие блины)
ИльиниШна
6.12.2011 - 16:32
Цитата(Бес в ребро @ 6.12.2011 - 15:30)
Ишна, а мне чо-т кто-то говорил, что уже из готовой печёнки "коржи" делали. Такого нет рецепта? (Я просто боюсь, что фиг переверну такие большие блины)
Не-е, такого не знаю. Не бойся, они быстро схватываются и очень легко отделяются от сковороды, Не прилипают, как обычные блины. У нас сковородка не очень большого размера. Как средняя тарелка для второго. А у тебя совсем большая? Я еще, когда на торт блины делала печеночные, то саму массу размазывала, чтобы потоньше получалось, по сковороде. Толстые печеночные коржики не люблю.
Ахтунг..
6.12.2011 - 16:38
Цитата(Бес в ребро @ 6.12.2011 - 14:53)
Девочки, а ещё проверенные рецепты печёночных тортов есть?
Я очень хочу сделать.
Беся,..делаешь элементарно. печенку купила.. грамм 600 пойдет.. ну до кг. перекручиваешь печень пару раз на мясорубке, солишь-перчишь на вкус... и замешиваешь тесто, как на блинчики с добавлением молока и всего такого. не боись! добавляешь в смесь пченку=))) выглядет страшновато, но результат отменный. все перевернется!!! ну и на сковородку-как блинчики льешь=) я чесно говоря ватным тампончиком всегда на каждый такой блин смазываю сковородку малом. переворачивается тоже все легко. с кг печени так получается 7-10 блинчиков. ну и слоями выкладывешь начинку? жаренная морковь с луком (их надо нажарить прилично)-перемазываешь майонезом. торт получается оооооооооочень сытным и ням-нямка
ИльиниШна
6.12.2011 - 16:59
Цитата(Ахтунг.. @ 6.12.2011 - 15:42)
как на блинчики с добавлением молока
Интересно. Сколько раз уже читала, что молоко народ добавляет. А я никогда. Даже муки стараемся поменьше класть. Не знаю почему. :)
Ахтя, вкусно так описала рецептик)
Бес в ребро
6.12.2011 - 17:19
Цитата(ИльиниШна @ 6.12.2011 - 16:36)
У нас сковородка не очень большого размера. Как средняя тарелка для второго. А у тебя совсем большая?
А у меня разные есть. Есть такая, как у вас примерно.
ИльиниШна Ахтунг.. а что ещё кроме морковки можно в торт положить?
LiRa
6.12.2011 - 17:22
Цитата(ИльиниШна @ 6.12.2011 - 14:03)
Интересно. Сколько раз уже читала, что молоко народ добавляет. А я никогда.
Тоже никогда молоко не добавляю...А вместо муки иногда манку кладу (на 0,5 кг печени 2 столовые ложки манки), только надо дать постоять немного, чтобы манка разбухла (хотя бы минут 20). Промазываю майонезом и обжаренной морковкой с луком. Чеснок не добавляю. Сверху можно украсить желтком вареного яйца и рублеными грецкими орехами.
Беся, не бойся, коржи из печени отлично переворачиваются (видимо за счет присутствия яйца и муки либо манки). А если и разорвется какой "блин" (уж не знаю по каким причинам), то не страшно, ты же все-равно их промазывать будешь, все огрехи закроются! Желаю успехов!
ИльиниШна
6.12.2011 - 17:29
Ну я майонез только с яйцом еще и зеленью мешала... Наверное, грибы можно. Но не пробовала.
А тебе для красоты или для вкуса?
Бес в ребро
6.12.2011 - 17:30
Цитата(ИльиниШна @ 6.12.2011 - 17:33)
А тебе для красоты или для вкуса?
Для вкуса.
А сыр можно положить?
я готовлюсь к приготовлению печёночного торта, будто к полёту в космос)))
ИльиниШна
6.12.2011 - 17:42
Цитата(Бес в ребро @ 6.12.2011 - 17:34)
А сыр можно положить?
А почему бы и нет? Вкусно будет тоже, да)
Ахтунг..
6.12.2011 - 18:29
Цитата(Бес в ребро @ 6.12.2011 - 17:23)
ИльиниШна Ахтунг.. а что ещё кроме морковки можно в торт положить?
ну думаю и грибы и зелень... и сыр.. че там еще с печенкой сочетаеццо? я вон только зажарку с лука и моркови делала.. а с яйцами-не=))) попробуем=)))
Цитата(ИльиниШна @ 6.12.2011 - 17:03)
Интересно. Сколько раз уже читала, что молоко народ добавляет. А я никогда. Даже муки стараемся поменьше класть. Не знаю почему. :)
Ахтя, вкусно так описала рецептик)
ну да.. н да... молоко добавляю... и вымешиваю по жидкости. как блинное. и по толщине у меня, как блинчики получаются=)))
Бес в ребро
6.12.2011 - 18:33
ИльиниШна Ахтунг.. LiRa в общим в выходные решила делать ентот торт))) Отпишусь обязательно.
Спасибо, девочки :*
Nega
24.12.2011 - 15:21
Бес в ребро А я уже "слетала в Космос" ))) приготовила вкуснятину по рецепту ИльиниШны ))) Девочки, СПАСИБО за советы, всё прочла, всё учла и сделала таки...))) Печёночный тортик
700 грамм куриной печени (порезать на кусочки ). У меня была подмороженная - в лотке. 1 большая луковица. (порезать крупно) 4 зубчика чеснока. (порезать) Всё это перемолоть. Добавить соль, смесь перцев по вкусу. 2 яйца и 2 столовые ложки муки, немного сушёной зелени (у меня-укроп-петрушка). ---------- На раскалённую сковороду с одной чайной ложкой растительного масла порционно выкладываем смесь. Обжариваем с обеих сторон по две минуты с каждой, как блинчики. Одну луковицу и одну маленькую морковь шинкуем, пассеруем в одной ст/л сливочного масла. Морковь с луком помещаем в блендер, добавив 150 гр. майонеза и 2 ст/л зелени (у меня мороженая). Туда же я добавила пол стакана отварного риса (оставался, вот нашла применение...) Взбиваем до однородной массы, промазываем каждый корж. Сверху украшаем по желанию и ставим охлаждаться-настояться пару часиков ))) Получается Супер-печёночный торт! )))
ЛеннА
24.08.2012 - 19:48
ПЕЧЕНОЧНЫЕ КОТЛЕТКИ
500 гр. печени /любой/ ,смолотой в комбайне или на мясорубке 1 яйцо 1 ст.ложка молока мука соль , перец Я делала не очень густое тесто, чтобы оладушки получились потоньше.Очень быстро обжарить с двух сторон.Смешать майонез , немного ченока, зелень .Я так же добавила обжаренный лук.Смазать оладушки и слепить по 2 штучки, сверху тоже майонез.Оставить на пару часов. На гарнир можно подать картофель.Картофель очистить, нарезать дольками, посыпать черный душистый перец,тмин,конжут,соль и оливковое масло, все хорошо перемешать и кладем на противень застеленым пекарской бумагой . Разогреть духовку 200 гр 20-25 мин.
Сладкая Смерть
15.08.2013 - 10:56
Странно, не нашла темы блюда из печени... Вообще печень не очень люблю, но в определенном приготовлении она мне даже очень нравится. 1. Ингредиенты:
печень
соль
яйца
мука
Способ приготовления: Нарезаем пеень тонкими пластами, макаем в яйца, обволакиваем в муке и жарим ) 2. Ингредиенты:
печень
морковь
соль
перец
сметана/майонез
лук
Способ приготовления: Нарезаем печень кубиками среднего размера, кладем в пароварку минут на 5-20(зависит от пароварки), пропариваем что бы ушла лишняя вода и достаем. Пока печень пропаривается нарезаем кольцами или кубиками(кому как нравится) лук, трем морковь на крупной терке. Складываем все это вместе с печенью в тарелку из под риса(в пароварках такие тарелочки есть) или в контейнер для еды. Пропариваем еще минут 20-30, достаем, добавляем соль-перец, майонез. И еще минут на 30. Вуаля) Вкусняшка готова. Буквально не так давно делала, получилось очень вкусно, печень нежная.
СказкА
21.01.2014 - 7:00
Очень люблю печёночный торт.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Печеночный торт - подготовка продуктов
Это блюдо имеет множество преимуществ, у него нет строгих ограничений, подойдет любая печень и в любом виде, куриная, говяжья, индюшиная. Самой большой редкостью является гусиная печенка, китайцы относятся к ней как к изысканному деликатесу, готовя знаменитую блюдо фуа-гра, хотя авторство этого блюда приписывают себе и французы. Если вам повезло, и вам достался килограммчик свежей гусиной печенки, скорее собирайте семейное торжество – получится не просто торт, а настоящий шедевр кулинарии.
Но не переживайте, если в холодильнике у вас всего-навсего кусочек замороженной говяжьей или свиной печени – прекрасный печеночный торт получится и из нее. Покупая замороженную печень, нелишне уточнить срок годности. Охлажденная печень должна иметь свежий не слишком темный цвет и чуть сладковатый, специфический запах. Печень является живым фильтром, поэтому, чем старше животное, тем больше скапливается вредных веществ.
Горьковатый привкус устраняется вымачиванием, лучше всего в молоке. Достаточно замочить ее на час-два. Мягкости можно добиться ошпариванием кипятком. Можно опустить куски в кипящую воду, 3-4 минуты - и откинуть на сито, далее готовить как обычно. Нужно постараться снять все пленки и вырезать протоки( чтобы не допустить попадания желчи в блюдо).
Печеночный торт - лучшие рецепты Рецепт 1: Печеночный торт с уменьшенной калорийностью
Печень сама по себе калорийна, а добавив майонез, мы получаем сытное и еще более калорийное блюдо. Какой же выход из положения находят современные хозяйки? В нашем рецепте мы добавим тертую морковь в пропитку, с более нежной куриной печенью мы получим тортик с уменьшенной калорийностью.
Готовим смесь для блинчиков: перемолоть печень и лук на мясорубку, добавить яйца и муку, посолить, поперчить. Начинка: смесь из морковки с майонезом и чесноком. Вареную морковку натереть на самой мелкой терке. Жарим блинчики. Три четыре минуты - и блинчик нужно перевернуть. Лучше взять для этого две лопаточки, чтобы корж не разломался, ведь он уже сейчас мягкий и сочный. Украшаем мелко порезанной зеленью и яичной крошкой. Рецепт 2: печеночный торт с грибами
Если традиционный печеночный торт приелся, можно приготовить оригинальный торт с грибами, которые прекрасно сочетаются с любой печенью - куриной, свиной, говяжьей. Вкус получится отменный!
Обжариваем нарезанный лук на растительном масле, нарезаем шампиньоны и обжариваем до испарения жидкости, смешиваем с луком и дожариваем еще 5-7 минут, солим, перчим. Коржи: измельчаем печень в мясорубке, добавим яйца, молоко, растительное масло, перемешиваем, солим. Выпекаем лепешки, обжариваем их с двух сторон. Сформируем тортик, перекладывая лепешки грибами. Последний слой смазываем майонезом и посыпаем растертыми желтками. Украшаем овощными цветами и листьями. Рецепт 3: Печеночный торт со сливками и лимонным соком
Более нежный продукт получается, если использовать вместо майонеза взбитые сливки с соком лимона. Саму печень смешаем с овсяными хлопьями, это позволит впитать лишний жир, и торт станет мягким и пушистым.
Свежую печень обдать кипятком, пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке овсянкой, добавить три яйца и тщательно перемешать. Жарим на блинных сковородках с двух сторон. Соус: взбить сливки с чесноком и соком лимона, белым и черным перцем. Дать полчаса настояться и присыпать сверху зеленью.
Шарлиз
21.01.2014 - 8:28
я больше куриную печень люблю. мой любимый салатик из печени (не помню как называется) Это слоистый салатик и каждый слой смазывается майонезом. Итак слои: - чернослив - печенка -отварная, на терку - лук обжаренный - морковка корейская - сыр твердых сортов на терку + чеснок (я обычно тру сыр и чеснок, перемешиваю с майонезом и выкладываю) - белки яиц отварные на терку - украшаем тертыми желтками.
СказкА
21.01.2014 - 8:29
Шарлиз а чернослив как готовишь?
ka
21.01.2014 - 8:37
Люблю кроличью печень. Особенно хороша она для амуров(пельмешки в горшках)
Шарлиз
21.01.2014 - 8:38
Цитата(СказкА @ 21.01.2014 - 7:37)
Шарлиз а чернослив как готовишь?
я его просто теплой водой заливаю и минут 10-15 замачиваю. И все.
СказкА
21.01.2014 - 8:39
ka1RlsoN интересно...а печень такую где берёшь?
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.