Голубцы.Блюдо не новое, всем знакомое с детства. И многими любимое.
Что нужно?
Капуста и фарш (делаем еще голубцы с картошкой, с рисом, грибами).
Мы обычно несколько вилков капусты с осени замораживаем на веранде. Жителям благоустроенных домов можно это сделать на балконе/лоджии. Экономия времени и сил огромная. С вечера капустку занес, с утра кочан на листья разобрал и голубцов накрутил. Не нужно возиться ни с кипятком, ни кочерыжку вырезать. Капустные листы мягкие, легко сворачиваются и сохраняют все полезные вещества.
Вот он, замерзший до безобразия, кочанчик капусты. Верхние, некрасивые листья снимаем и выкидываем без всякого сожаления. Нам нужны красивые внутренние листики.

Верхние листья сняты. Делаем надрез основания капустных листьев у кочерыжки и легко и просто отделяем их.

Продолжаем снимать листья, пока вся кочкерыжка не оголится. Мелкие, самые кучерявые листочки не выкидываем. Мы ими выстелим дно посуды, в которой будут тушиться голубцы. (На фотографии рука моего супруга, бо он занимался разделкой капусты)

Вот такая приличная горка листьев получается в итоге. Не рванных, ровненьких и податливых.

Обычно у больших кочанов листья имеют толстую прожилину посередине. Мы ее надрезаем треугольничком и удаляем. Но так делаю я. Муж удаляет вот таким срезом одним движением ножа.

Теперь фарш.
Здесь тоже все, как обычно.
Ингредиенты самые простые: мясо двух сортов, сало, лук, чеснок.

Все это отдаем на совесть электромясорубки (у кого нет, тот перемалывает вручную), добавляем яйцо, соль, перец, специи (в нашем случае – сушеная зелень)

Все это нещадно смешиваем, придаем фаршу однородную массу. В это время полусварился рис. Мы его уже остудили и добавляем теперь к фаршу.

И теперь уже женим фарш с рисом. Начинка для голубцов готова.

Приступаем непосредственно к изготовлению самих голубцов. В каждый листик укладываем большую ложку фарша.

Фаршик удобненько разместился на листочке, и пришла пора любовно улюлюкивать его в эту капустную пеленочку. Примерно таким Макаром.

Гляньте. Разве не похоже на лялечку? Еще как похоже!)) Лежит так смирненько.))

Лепим ему братишек и сестренок и укладываем их рядком ожидать обжарки.

Обжариваем голубцы с двух сторон.

Дальше судьба голубцов зависит от их изготовителей. Мы делали впрок, поэтому сейчас голубцы будут остужены и отправлены в морозилку для заморозки.
А можно потушить их 10-15 минут в подливе на капустных листьях и подать к праздничному столу. . Эта фотография старая. Но тем голубцам было очень удобно делить блюдо с зразами.)