Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Варенье
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Страницы: 1, 2, 3
Княгиня
Решила создать такую тему,потому что люблю варенье-и есть и варить...
рецепты есть..может кого заинтересует...


Бананово-сливовое

1 кг слив(чернослив) и 1 кг бананов...
можно взять больше бананов,так как они слаще и уйдет меньше сахара...
бананы нарезать колечками, а сливы разделить напополам и удалить косточку...
все в кастрюлю,немного воды и сахар(обычно сахар кладут 1 кг,но тут можно на вкус)
варить до тех пор,пока не будет достаточно сока,но главное-фрукты должны остаться в той форме.в которой были нарезаны т.е бананы-колечками,сливы-половинками..
варенье готово!!


Бананово-сливовое-апельсиновое

тот же рецепт.только добавить пару апельсинов...
вместе с кожурой измельчить на куханном комбайне..
тогда сахара не 1 кг,а уже надо два...
так же варить..до определенного состояния(по времени минут 20-40)...
и варенье готово...
Княгиня
Крыжовниково-апельсиновое
1 кг крыжовника(можно зеленого,а можно и сладкого красного) и 3-4 апельсина..
целые апельсины с кожурой вместе с крыжовником измельчаем на кухонном комбайне и добавляем 1,5-2 кг сахара...
варить 10-30 минут после закипания..
остудить и варение готово..
Княгиня
грушево-банановое..
как обычно бананы колечками,а груши кусочками...количество этих фруктов можно брать на ваше усмотрение,но желательно(по 500 гр-чтобы поесть и по 1-2 кг-в банки)
сахар береться по вкусу...совет-бананы очень сладкие,поэтому сахара класть на пробу..
все это вариться..при этом воды добавлять минимум,так как груши выделяют много влаги..варить до готовности...


Бруснично-яблочное
берем бруснику,яблоки и сахар...по 1 кг яблок и брусники и около 2 кг сахара..
яблоки измельчаем на кух.комбайне и все варим....воды добавлять не много...варим до готовности...варенье готово!
Осень
Я вот не умею варить варенье, но очень люблю вишневое, рецептик есть? А еще слышала о чудном варенье из лепестков роз, тоже интересно- это вкусно? И как делать?
Княгиня
Вишневое...мммм..очень вкусное варенье...можно варить с косточками,а можно и без..но мне больше с косточками нравиться...рецепт очень прост-берется кг ягод на кг сахара,немного воды и варить до закипания и еще после до густоты...переодически снимать пенку...
А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...
Осень
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
zhenechka456
Цитата(Княгиня @ 13.06.2009 - 20:59) *
Вишневое...мммм..очень вкусное варенье...можно варить с косточками,а можно и без..но мне больше с косточками нравиться...рецепт очень прост-берется кг ягод на кг сахара,немного воды и варить до закипания и еще после до густоты...переодически снимать пенку...
А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...

А сколько точно воды????? А? Мне срочно надо!
Zaraza
Цитата
А вот из лепестков роз еще не пробовала,попробую и отпишусь...


я вот еще весной варенье из лепестков роз делала))
вообще второй год только этим занимаюсь, так что советы, если ч0, принимаются)

в общем собрать бутоны и очистить лепестки. мыть их не надо


приготовить сироп. на 300 грам лепестков 100 гр воды и 0.5 кг сахара


залить лепестки кипятком, для смягчения.
я в прошлом году просто холодным сиропом заливала, без ошпаривания, так листочки были жесткие.


вот такие они получаются, после терм. обработки кипятком


потом заливаем сиропом и на всю ночь в холодное место. подвал или холодильник.


утром, заливаем в предварительно ошпаренные банки и закручиваем.
Ассоль
Вишневое варенье ( 1кг вишни, 1.5 сахара)

1. вишню перебери, отдели от плодоножек и проколи.
2. Приготовь сиро из 800г сахара и 2 стаканов воды.
3. Все ягоды залей горячим сиропом и выдержи в течении 3-4 часов.
Затем поставь вишню на огонь, доведи до кипения и вари 5-7 мин.
После этого сироп отдели от вишни и кипяти его еще 5 мин. Потом вишню снова помести в сироп, добавь оставшийся сахар, раствори его при помешивании и вари до готовности.

Джем с вишней и смородиной. ( 1 кг вишни, 500г красной смородины, 1.8кг сахара)

1. Вишню и смородину перебери. У вишни удали плодоножки и косточки, у смородины-веточкии и отдельно перетери ее, чтоб не было семян.
2. Залей перетертую смородину горячей водой ( 100 -150 мл на 1 кг смородины) и увари до загустения.
3. Вишню перекрути, добавь 1/2 cтакана воды и вари. Введи половину сахара. Посотоянно помешивай. Вари до загустения.
4. В проваренную вишню добавь загуствевшую смородину, сахар. Помешивай и вари джем до готовности. Не забывай как можно чаще помешивать джем,чтоб он не подгорел.
5. Горячий джем разлей по банкам, в каждую насыпь сверху 1ст. ложку сахара, накрой пергаментной бумагой, закрой пластмассовой крышкой. Переверни банки вверх дном и оставь на сутки в комнате. Затем убери джем в прохладное место.
Zaraza
а еще, с горем пополам, сварила я джем в этом году.)
с горем пополам, потому, что в прошлом закатала чисто сироп, и сверху пару плавающих ягод)
то ли клубника была такой воднистой то ли я что-то не так делала, но в этом году решила не рисковать и вместо привычного варенья, сварить джем)

промыла, очистила.



пропустила ягоды через мясорубку.


добавила сахар из расчета на 1 кг ягод 0,7 кг сахара


варила пятиминутками /довести до кипения, варить пять минут, дать остыть, повторить/ 3 раза


залила в банки и закрыла крышкой. /прошу прощения за фото, не до того было)/


укутала в скатерть и половики, до полного остывания. и алле-оп клубничный джем!
ИльиниШна
Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.

льдинка
Помогите, я явно что-то делаю не так, сейчас варю варенье, но почему-то одни яблоки поменяли цвет и стали янтарного цвета, а часть белые, может ещё сахару досыпать?
львица
Цитата(льдинка @ 4.09.2015 - 22:12) *
Помогите, я явно что-то делаю не так, сейчас варю варенье, но почему-то одни яблоки поменяли цвет и стали янтарного цвета, а часть белые, может ещё сахару досыпать?

Льдинка, не пойму твой случай...Сорт-то один? Сахар тоже больше нормы нельзя. Не знаю, извини.
льдинка
Я на глаз сыпала, а теперь не знаю, ещё добавить или уж так оставить? Яблоки разные
львица
Цитата(льдинка @ 4.09.2015 - 22:33) *
Я на глаз сыпала, а теперь не знаю, ещё добавить или уж так оставить? Яблоки разные

Всё нормально! Вари спокойно!
на медленном огне лучше и дольше.
если, конечно, в душе уверенность с сахаром)))
Ангел Рая
Цитата(ИльиниШна @ 11.10.2011 - 10:43) *
Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.


не..не..не...это варенье ленивых хозяек. at.gif

Я варю варенье из

зеленых томатов
так.

Помидоры,желательно сливки, одинакового размера, чуть чуть бурелые(белого цвета), обрезаешь и удаляешь семена, тщательно вымываешь, чтобы семян не осталось, далее
опускаешь в кипяток буквально на пару минут, остужаешь и снимаешь кожицу.
Помидорчик готов для варки.
Далее сироп.
Я беру сахар почти килограмм на килограмм( получается варенье- мед) воды не очень много, чтобы только закрыть наши помидорчики.
Когда сироп закипел, опускаешь туда помидоры, провариваешь с момента закипания минут 10-15 на медленном огне и отставляешь до полного остывания. Этот процесс повторяешь пока сироп не загустеет
раза три достаточно. В конце варки добавляешь немного лимонной кислоты
Разливаешь по банкам и укупориваешь крышками.
Возиться долго, но поверьте оно того стоит.
Когда я угощаю этим вареньем, тех, кто ни разу его не пробовал и говорю, что это варенье из инжира, никто даже не сомневается, что ест инжировое варенье. И только когда я признаюсь, что это варенье из помидор. Мне не верят. Говорят, что не может быть.


А варенье из ягод я уже давно не варю, с тех пор как появились холодильники No Frost, я просто ягоды перебиваю , засыпаю сахар и фасую в контейнеры и в морозильную камеру.
Так же замораживаю целые ягоды вишни, черешни, клубники и др.
Pushinka
Цитата(ИльиниШна @ 11.10.2011 - 10:43) *
Варенье из помидор

ai.gif
И вкусно ?
Ангел Рая
Если ела варенье с инжира вкус точно такой же. Мне нравится.
Pushinka
Цитата(ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх @ 10.09.2015 - 16:03) *
Если ела варенье с инжира вкус точно такой же.

Неа ,не ела ag.gif

Говорят лучше есть варенья ,чем конфеты ,или чай с сахаром .
Ангел Рая
Я чай с конфетами всегда пью, без сахара.
Синеглазка
Джем черничный
Для рецепта вам потребуется:

черника - 1 кг
сахар - 500г

Приготовление:

Подготовленные ягоды высыпают в емкость для варки джема, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят до готовности.

Готовый джем разливают горячим до краев банок, плотно закрывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.
Синеглазка
Варенье из айвы

СОСТАВ
На 1кг айвы (очищенной от семенных коробочек):
400г сахара, 1 стакан воды, 1 небольшой лимон, 1 пакетик ванилина (1г), горсть грецких орехов


Айву вымыть, разрезать на 4 части, вырезать семена и порезать дольками. В эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром. В кипящий сироп всыпать айву и варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 12 часов. Второй раз варенье довести до кипения и проварить 5 минут.
Опять остудить и оставить на 12 часов.
На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки), порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть).Сразу же закатать в подготовленные банки.
Синеглазка
ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК

1 кг арбузных корок,
1 кг сахара,
30–35 вишневых листьев,
2 апельсина (1–2 лимона или 4–6 мандаринов).

Корки арбузов очистить от зеленой кожуры и мякоти, порезать на небольшие кубики, промыть и замочить в холодной воде на 3–6 часов (воду менять через каждые 1–2 часа). Затем корки засыпать сахаром и пропорции 1:1 и оставить на 10–12 часов. Жидкость слить и поварить в течение 15 минут с добавлением 25–30 вишневых листьев.

Листья выбросить, а корки залить горячим рассолом на 3–6 часов. Затем положить свежие листья вишни (по 5 штук на 1 кг корок) и поварить 50 минут. Апельсины (мандарины или лимоны) хорошо промыть щеточкой, ошпарить кипятком и перекрутить на мясорубке, добавить за 20 минут до окончания варки арбузных корок.

Вместо апельсинов и лимонов можно использовать лимонную кислоту с добавлением ванилина.

олененок
А я сварила земляничное варенье bo.gif в первый раз в жизни ah.gif
Засыпала землянику сахаром на ночь, а утром поставила на маленький огонь и варила полчаса.
Получилась вкусняшки маленькая баночка uf.gif

львица
Я сварила уже вишнёвое и клубничного немного варенья. Зимой крепкий душистый чай с вареньем очень люблю))
Ещё очень люблю из фейхоа с лимоном на меду!
Ангел Рая
Как уже писала, не варю варенье, у меня с большим удовольствием зимой поедаются просто ягоды перебитые с сахаром и замороженные в морозильной камере. Зимой вытаскиваешь открываешь контейнер..и по дому разносится свежий аромат ягод.
Но для себя любимой сварила варенье из алычи, ну очень я люблю это варенье и еще хочу варенье из терновки(разновилность сливы) и ткемали...
Синеглазка
Рецепты приготовления варенья из нектарина: традиционное, с кофе, ванилином, корицей



Свое название фрукт получил благодаря высокому содержанию сахара. Нектарины богаты на витамины и микроэлементы. Полезными свойствами обладают и ядра из косточек нектарина. Они бывают сладкими и горькими. Сладкие добавляют в варенье или просто кушают, а горькие используют при приготовлении алкогольных напитков.

Варенье из нектарина – основные принципы приготовления

Для варенья берите только спелые фрукты. Недозрелые нектарины могут испортить вкус варенья.

Отборные нектарины моют под краном. Кожицу не снимают. Затем удаляют косточки, а мякоть нарезают ломтями. Нарезанные нектарины перекладывают в подходящую посуду и пересыпают сахаром. Перемешивают и оставляют в холодильнике на несколько часов.

Варенье из нектаринов варят в два-три приема. Емкость с персиками ставят на огонь и доводят до кипения, снимают пену и варят минут пять. Затем его полностью охлаждают и варят еще раз.

Для пикантности и аромата в варенье добавляют специи, цитрусовые, ванилин и даже кофе.

Горячее варенье расфасовывают по пол-литровым стерильным баночкам и плотно укупоривают. Укутывают и оставляют, чтобы консервация полностью остыла.

Варенье из нектарина подходит не только для чаепития, но и в качестве начинки для пирогов.


Рецепт 1. Традиционное варенье из нектаринов

Ингредиенты

нектарин – два кг;
сахарный песок – 1000 граммов;
ванильный сахар – пакетик.

Способ приготовления

1. Плоды нектаринов промойте под краном. Удалите подгнившие и переспелые плоды. Выньте из персиков косточки. Мякоть нарежьте ломтями.

2. Выложите персики в миску и засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на несколько часов.

3. Еще раз перемешайте, всыпьте ванильный сахар и поставьте посуду с фруктами на медленный огонь. Варенье доведите до кипения и варите четверть часа. Отставьте в сторону на несколько часов.

4. Пол-литровые баночки вымойте с моющим средством и тщательно их ополосните. Простерилизуйте стеклянную тару удобным для вас способом.

5. Таз с вареньем отправьте на медленный огонь и варите еще 15 минут с момента вскипания.

6. Горячее варенье разложите по стеклянной таре и плотно укупорьте крышками. Переверните, укутайте и полностью остудите.


Рецепт 2. Варенье из нектаринов с шафраном

Ингредиенты

килограмм нектарина;
щепотка лимонной кислоты;
1,2 кг сахара;
питьевая вода – стакан;
щепотка шафрана.

Способ приготовления

1. Нектарин тщательно вымыть. Разделить пополам и удалить косточки.

2. В воде развести лимонную кислоту и опустить в нее на пять минут половинки нектарина.

3. Слить воду, а персики переложить в эмалированный таз.

4. Высыпать в сотейник сахар, влить стакан питьевой воды и варить сироп на слабом огне, постоянно перемешивая.

5. Залить сиропом мякоть нектаринов и оставить на сутки, чтобы фрукты пропитались сиропом.

6. Спустя отведенное время слить сироп с выделившимся соком в кастрюльку, поставить на огонь и вскипятить. Снова залить им персики. Настаивать нектарины еще сутки.

7. Поставить таз на средний огонь и довести до кипения, снимая пену. Затем уменьшить огонь и варить минут 15. В конце добавить шафран и лимонную кислоту. Варенье полностью охладить и разложить по стерильным сухим баночкам. Горло закрыть пергаментом и перевязать шпагатом. Хранить в холодильнике.


Рецепт 3. Варенье из нектаринов с апельсинами

Ингредиенты

килограмм сахара;
нектарины – килограмм;
лимоны – полкилограмма;
апельсины – килограмм.

Способ приготовления

1. Помойте под проточной водой нектарины. Выньте косточки. Мякоть нарежьте одинаковыми тонкими дольками, обрезая поврежденные участки.

2. Переложите нарезанные фрукты в таз из нержавейки. Засыпьте сахарным песком и перемешайте. Оставьте на сорок минут, пока не выделится сок.

3. Лимоны и апельсины вымойте, обдайте кипятком и снимите острым ножом кожуру. Нарежьте цитрусовые дольками и добавьте их к нектаринам.

4. Поставьте таз на слабый огонь и готовьте варенье, постоянно помешивая. Для проверки капните смесь на блюдце, если она не растекается, значит, варенье готово.

5. Банки вымойте, хорошо ополосните и поставьте в духовку на 15 минут стерилизоваться.

6. Разложите горячее варенье по баночкам и закатайте. Остудите, укутав в теплое одеяло, и отправьте на хранение в кладовую.


Рецепт 4. Прозрачное варенье из нектаринов

Ингредиенты

нектарины – килограмм;
питьевая вода – стакан;
сахарный песок – килограмм;
лимонный сок – 60 мл.

Способ приготовления

1. Нектарины моем и нарезаем красивыми небольшими ломтиками.

2. В стакан воды добавляем два стакана сахара и ставим смесь на медленный огонь. Сироп варим, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем снимаем посуду с сиропом с огня, слегка охлаждаем и добавляем свежевыжатый сок лимона.

3. Погружаем в горячий сироп ломтики нектаринов и оставляем на ночь, накрыв чистой тканью.

4. Затем ставим посуду с персиками на слабый огонь и варим минуты три с момента вскипания. Снимаем с огня и оставляем до утра.

5. Снова отправляем фруктовую смесь на огонь и готовим минут десять.

6. Чистые банки стерилизуем и обсушиваем. Раскладываем по подготовленной стеклянной таре горячее варенье, и герметично закатываем.


Рецепт 5. Варенье из нектаринов с миндалем и корицей

Ингредиенты

нектарины – полкилограмма;
миндаль – 150 г;
молотая корица – 5 граммов;
сахар – 2,5 стакана.

Способ приготовления

1. Нектарины вымойте под краном. Обдайте фрукты кипятком и снимите тонкую кожицу. Удалите косточки, мякоть персиков нарежьте тонкими дольками и выложите в таз из нержавейки. Оставьте на пару часов, засыпав нектарины сахаром, и перемешав.

2. Поставьте на огонь и, как только закипит, варите четверть часа. Осторожно снимите пену. Отставьте в сторону, накройте чистой тканью и оставьте на ночь.

3. Снимите с миндаля кожицу и мелко его покрошите. Посуду с вареньем поставьте на огонь и, как только оно закипит, добавьте корицу и измельченный миндаль. Варите при слабом кипении минут десять. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы варенье не пригорело.

4. Разложите по баночкам горячее варенье. Плотно укупорьте, переверните, закутайте в теплое одеяло и полностью охладите.


Рецепт 6. Варенье из нектаринов с кофе

Ингредиенты

нектарины – два килограмма;
сахар-песок – два килограмма;
натуральный молотый кофе – 30 г.

Способ приготовления

1. Из плотной ткани делаем небольшой мешочек.

2. Нектарины моем под струей воды. Вынимаем косточки. Мякоть фрукта нарезаем небольшими ломтиками.

3. Выкладываем нарезанную мякоть персиков в эмалированный таз и засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на несколько часов, чтобы фрукт выделил сок.

4. В мешочек высыпаем кофе и плотно его завязываем. Таз ставим на огонь и опускаем в него мешочек с кофе. Нам нужно, чтобы он отдал свой аромат, но при этом цвет варенья не изменился. Варим с момента вскипания, семь минут. Затем снимаем с огня и вынимаем мешочек с кофе.

5. Горячее варенье расфасовываем по пол-литровым баночкам и закатываем. Укутываем старой курткой и оставляем, чтобы варенье полностью остыло.


Рецепт 7. Варенье из нектаринов с грецкими орехами

Ингредиенты

килограмм сахарного песка;
орехи грецкие – 100 г;
килограмм нектаринов.

Способ приготовления

1. Ядра грецких орехов замачиваем на пять минут в кипятке. Затем воду сливаем и замачиваем еще раз на десять минут.

2. Нектарины моем по краном, обсушиваем и режем дольками, удаляя косточки.

3. Персики перекладываем в эмалированную посуду и засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на три часа, чтобы нектарины пустили сок. Добавляем к персикам грецкие орехи и перемешиваем.

4. Отправляем фруктовую смесь на слабый огонь и варим до готовности, постоянно помешивая. Снимаем пену. Как только варенье начнет пузыриться, снимаем его с огня и расфасовываем по стерильной, сухой стеклянной таре.


Рецепт 7. Варенье из нектаринов с желфиксом

Ингредиенты

сахарный песок – 1 кг 100 г;
нектарин – четыре килограмма;
желфикс – две упаковки;
питьевая вода – 60 мл.

Способ приготовления

1. Промываем под краном нектарины и вынимаем косточки. Обдаем фрукты кипятком и снимаем тонкую кожицу. Мякоть нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в посуду для варки варенья.

2. В желфикс добавляем 100 г сахара и перемешиваем. Полученную смесь добавляем к персикам и перемешиваем. Оставляем на пару часов.

3. Посуду с персиками ставим на слабый огонь, вливаем кипяченую воду и перемешиваем. Вода нужна, чтобы варенье не пригорало.

4. Когда фруктовая смесь начнет кипеть, добавляем остальной сахар и перемешиваем. Варим минут семь, постоянно помешивая.

5. Горячее варенье разливаем по стерильным сухим баночкам и закупориваем. Накрываем теплой тканью и оставляем на сутки.

Варенье из нектарина – хитрости и советы

Для варенья берите спелые нектарины с плотной мякотью.

Твердые сорта бланшируйте минуты четыре в кипящей воде, после чего опустите в холодную воду.

Чтобы плоды не лопнули, наколите их в нескольких местах.

Косточку, вросшую в мякоть удобно вынуть с помощью ложки.

Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости нектаринов.

Синеглазка
Варенье из целых яблок



Тяжело забыть то бабушкино ароматное, янтарное варенье из целых маленьких яблок, и то тепло, что мы испытывали в детстве на ее уютной кухне.

Сделать воспоминания ярче, подарить своим детям тот самый вкус вы можете, приготовив варенье из целых яблок по нашим несложным рецептам.

Варенье из целых яблок – общие принципы приготовления

Для приготовления этого лакомства вам понадобятся мелкие или не слишком крупные яблочки любого сорта. Это может быть китайки, ранетки, сибирки и другие сорта диаметром не больше 3-3,5 см. Чтобы варенье получилось не просто вкусным, но и красивым, выбирайте плоды одинакового размера для каждой партии.

Яблочки сначала перебирают, убирая пожухлые, погнившие плоды, после тщательно моют и обсушивают. Чтобы во время варки яблоки не помялись, не потрескались и не полопались, их непосредственно перед приготовлением протыкают в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

Очаровательно смотрятся яблочки с хвостиками, поэтому эту часть фрукта не удаляют, что значительно упрощает процесс предварительной обработки фруктов.

Кроме яблок в состав варенья обязательно входит сахарный сироп, в котором яблоки настаиваются и варятся. Сироп готовят из сахара и обычной воды. Варят его, помешивая, чтобы он не подгорел и не приобрел неприятный прогорклый вкус.

Также для придания новых интересных вкусов дополнительно в варенье можно класть любые другие фрукты и ягоды: апельсины, лимоны, черноплодную рябину, боярышник и другие. А для особого изысканного аромата добавляют стручки ванили, палочки корицы.

Варенье из целых яблок – это прекрасный десерт к чаю и кофе. Кроме того ароматными, карамельными яблочками можно украсить тарты, торты, пирожные.


Рецепт 1. Прозрачное варенье из целых яблок

Ингредиенты:

• 1, 2 кг мелких яблок;
• стакан воды;
• 220 г сахара.

Приготовление:

1. Яблоки перебираем, выкладываем в большую миску и тщательно промываем под холодной проточной водой.

2. Прокалываем каждый плод в нескольких местах иголкой или зубочисткой.

3. Перекладываем подготовленные яблоки в большую кастрюлю.

4. В небольшой кастрюле варим сахарный сироп: кипятим воду, насыпаем в нее сахар, томим на медленном огне до полного растворения всех крупиц сахара.

5. Аккуратно заливаем горячим сиропом яблоки. Не перемешиваем.

6. Убираем кастрюлю с яблоками в сиропе на сутки настаиваться.

7. Выставляем варенье на медленный огонь, варим после закипания пять-шесть минут.

8. Снова настаиваем яблочки в течение суток.

9. Провариваем яблоки десять минут, после чего раскладываем в горячем виде в стерильные баночки.

10. Остужаем заготовку, укутав тару теплым одеялом, переносим на хранение в прохладное место.


Рецепт 2. Варенье из целых яблок с лимоном в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг 350 г яблок;
• два лимона;
• 1 кг 100 г сахара;
• 250 мл воды.

Приготовление:

1. Хорошенько промываем яблочки, предварительно перебрав их. Обсушиваем.

2. Лимоны моем, натирая кожуру щеткой, нарезаем мелкими кубиками вместе с цедрой.

3. Перекладываем яблоки вперемешку с лимоном в мультиварочную чашу, пересыпаем сахарным песком. Заливаем водой.

4. Включаем режим «Тушение» на 3 часа. Время от времени открываем крышку мультиварки и аккуратно перемешиваем варенье, стараясь особо не давить на яблоки, чтобы они не лопнули.

5. Раскладываем готовое лакомство в стерилизованные банки и закатываем.


Рецепт 3. Варенье из целых яблок с апельсином и корицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,7 кг ранеток;
• два крупных апельсина;
• 600 г сахара;
• палочка корицы (можно заменить чайной ложкой молотой корицы).

Приготовление:

1. Обдаем промытые апельсины кипятком, яблоки перебираем и хорошенько ополаскиваем.

2. Снимаем с апельсинов кожуру, белые перегородки удаляем, мякоть нарезаем, убирая семена, а цедру натираем.

3. Выкладываем в произвольном порядке цедру, мякоть апельсинов и целые яблочки в чашу мультиварки, пересыпаем сахарным песком.

4. Поверх насыпаем коричный порошок или выкладываем палочку корицы.

5. Выставляем режим «Тушение», готовим варенье 2 часа.

6. Спустя отведенное время приоткрываем крышку прибора, даем варенью остыть.

7. Снова включаем прежний режим, но теперь уже на один час.

8. Закатываем готовое варенье в стерилизованные банки, не забыв предварительно вынуть палочку корицы.


Рецепт 4. Варенье из целых яблок с добавлением брусники

Ингредиенты:

• килограмм яблок мелких;
• 450 грамм брусники;
• 400 грамм сахара;
• стакан воды;
• две щепотки корицы.

Приготовление:

1. Бруснику перебираем, откладывая в сторонку недозревшие плоды, мятые и битые ягоды.

2. Промываем под проточной водой и подготовленную бруснику, и яблоки. Обсушиваем, выложив на полотенчико.

3. Готовим из воды и сахара сироп такой, чтобы при зачерпывании ложкой он вытягивался ниточкой.

4. Всыпаем в сироп бруснику, варим 12 минут, оставляем на час настаиваться, отключив огонь.

5. Отпускаем в сироп с брусникой целые яблоки, доведя до кипения, варим 10 минут.

6. Даем варенье полностью остыть, после чего варим еще 12-15 минут.

7. Варенье разливаем в подготовленные сухие банки в горячем виде, закатываем, остужаем, обернув теплым одеялом.


Рецепт 5. Густое варенье из целых яблок с грецкими орехами в духовке

Ингредиенты:

• 2 кг мелких яблок;
• полкило сахара;
• полкило орехов грецких;
• полтора стакана воды;
• спелый лимон.

Приготовление:

1. Мелкие яблочки тщательно промываем и обсушиваем.

2. Лимон очищаем от кожуры и семян. Мякоть нарезаем.

3. Орехи измельчаем, но не в порошок, а средними кусочками.

4. Варим довольно густой сахарный сироп, выкладываем в него подготовленные компоненты варенья.

5. Томим лакомство на слабом огне 10 минут.

6. Аккуратно перекладываем фрукты и орехи в сиропе в специальную кастрюлю для запекания в духовке.

7. Прогреваем духовой шкаф до 240 градусов, выставляем варенье.

8. Как только появятся первые пузырьки, выставляем температуру в 100 градусов, томим варенье, не помешивая и не доставая, 3 часа.

9. Закатав варенье в стерильные банки, оставляем его остывать, а потом убираем на хранение.


Рецепт 6. Янтарное варенье из целых яблок с ванилином

Ингредиенты:

• по килограмму яблок и сахара;
• 0,4 литра воды;
• 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
• 1/2 ч. л. ванилина.

Приготовление:

1. Мелкие яблоки выкладываем в большую миску и хорошенько, перебирая, промываем.

2. Выкладываем на полотенце, обсушиваем.

3. Прокалываем зубочисткой в двух-трех местах каждое яблочко.

4. В небольшую емкость наливаем воду, кипятим ее.

5. Всыпаем в кипяток сахар, варим густой сладкий сироп.

6. Яблоки складываем в большую толстостенную кастрюлю, заливаем их сиропом.

7. Варим, помешивая и убирая всплывающую пенку, 30 минут. Смотрим по желаемой густоте, возможно, времени понадобится чуть больше.

8. За несколько минут до конца приготовления насыпаем в варенье лимонную кислоту и ванилин.

9. Перекладываем варенье в банки и закатываем.


Рецепт 7. Варенье из целых яблок с имбирем

Ингредиенты:

• 1,8 кг ранеток или других мелких яблок;
• Лимон;
• Килограмм сахара;
• Чуть больше стакана воды;
• 4-5 см имбирного корня.

Приготовление:

1. Имбирь хорошенько очищаем и нарезаем тончайшими пластинками.

2. Лимон моем и нарезаем вместе с цедрой дольками. Важно, чтобы плод был с тонкой кожурой.

3. Ранетки перебираем и промываем.

4. В эмалированную посуду вливаем воду, насыпаем сахар.

5. Как только масса закипит, добавляем в сироп лимонные дольки и имбирь. Кипятим на медленном огне 12-14 минут.

6. Добавляем подготовленные ранетки, доводим варенье до кипения и тут же снимаем кастрюльку с огня.

7. Даем лакомству полностью остыть и снова доводим до кипения.

8. Повторяем процедуру с остужением и кипячением еще два раза.

9. После последнего кипячения перекладываем варенье в горячем виде в банки и закатываем.

Варенье из целых яблок – хитрости и секреты приготовления

• Мыть яблоки надо тщательно, чтобы варенье не забродило. Лучше всего сначала залить их на четверть часа теплой водой, а потом мыть проточной водой.

• Чтобы яблочки в варенье оставались целыми, старайтесь при перемешивании действовать аккуратно, не интенсивно.

• При варке следите за мощностью пламени. Если томить варенье на слабом огне, оно получится красивого золотисто-янтарного цвета, а вот сильное бурление может спровоцировать подгорание, что придаст варенье и коричневатый оттенок, и прогорклый вкус.

• Если вы добавляете в варенье цитрусы: апельсины или лимоны, не забывайте при нарезке фруктов убирать косточки, иначе готовое лакомство будет слегка горчить.

• Используя цитрусы с кожурой, обязательно тщательно промывайте и ошпаривайте фрукты кипятком.

• Регулируя густоту варенья при варке, не забывайте, что в горячем виде оно немного жиже, чем остывшее варенье.

• Чтобы увеличить срок хранения варенья, обязательно снимайте образующуюся во время варки пену.

• Варенье из целых яблок можно съесть сразу, убрать на хранение в холодильник или закрутить на зиму, чтобы можно было лакомиться сладостью в течение всего года. Если вы решили сохранить варенье на зиму, то вам обязательно нужно позаботиться о стерильности и герметичности тары. Для этого тщательно промойте подходящие банки, добавив небольшое количество пищевой соды, а после стерилизуйте их любым удобным способом: в пароварке, мультиварке, микроволновке, духовке или на водяной бане. Как только вы разольете варенье в подготовленную тару, закрутите банки чистыми прокипяченными крышками.
Pushinka
Цитата(львица @ 26.07.2016 - 20:47) *
Я сварила уже вишнёвое и клубничного немного варенья.

Тоже есть,без косточек.)))А ты с костями варишь?))
Синеглазка
Джем из тыквы



Тыквенные джемы замечательное лакомство, к сожалению не столь распространённое, как сладости из ягод и фруктов. Сказывается, наверное, предубеждение: как это так, овощная сладость?! Ну а рискнуть стоит – плотный, роскошного цвета и замечательно плотности, джем не может не понравиться, разумеется, для начала самым маленьким. Да и взрослые, распробовав и войдя во вкус, не откажутся от необычного угощения.

Джем из тыквы – общие принципы приготовления

• Джем отличается от варенья однородной консистенцией и густотой. Чтобы твёрдая тыквенная мякоть хорошо разварилась её нужно предварительно размягчить, потушив на медленном огне в толстостенной посуде или запечь в духовке. После чего перетереть через сито или перебить блендером до получения пюре. Если по рецептуре овощ не требует предварительной тепловой обработки, его в сыром виде натирают тёркой или перекручивают на мясорубке.

• После измельчения тыквенное пюре или сырую мякоть овоща соединяют с сахаром и поступают согласно рецептуре. Сырую мякоть обычно выдерживают некоторое время, засыпав сахаром, чтобы измельчённая тыква лучше отдала свой сок, и кристаллики сахара без остатка растворились в нём. Заранее запечённую или тушёную перетёртую тыкву смешивают и ставят уваривать сразу после того, как перемешают с сахаром.

• Тыква не имеет ярко выраженного аромата и вкуса, поэтому джемы чаще всего готовят с фруктами, имеющими более выраженные вкусовые качества. Лучше всего с ней сочетаются яблоки и цитрусы. Для получения более яркого вкуса, в тыквенные джемы можно добавить пряности и специи, а также измельчённую цедру цитрусов.

• Приготовленные из тыквы джемы хорошо поддаются длительному хранению. Для заготовки на зиму тыквенный джем горячим расфасовывают по сухим, обработанным при помощи пара баночкам, и герметично укупоривают металлическими крышками. Неплотно укупоренное лакомство, закрытое капроновой крышкой, может храниться в общей камере холодильника до двух недель.


Джем из тыквы с курагой – «Янтарный»
Ингредиенты:


• зрелая тыква – 1 кг;
• килограмм сахара;
• 5 ст. л. свежеотжатого лимонного сока;
• 300 гр. кураги.

Способ приготовления:

1. Тщательно ополосните тыкву тёплой водой, разрежьте на половинки и выберите семена, стараясь удалить и всю крупноволокнистую часть. Далее разрежьте плод на дольки и аккуратно срежьте с них кожуру. Не экономьте, захватывайте вместе с толстой кожурой и светло зелёную прослойку мякоти.

2. Подготовленные куски тыквы нарежьте брусочками или кубиками средней величины. Пересыпая сахарным песком, сложите в кастрюлю и оставьте на пару часов, чтобы овощ дал сок.

3. По истечении этого времени, влейте к тыквенным ломтикам отфильтрованный свежеотжатый сок лимона аккуратно размешайте и поставьте варить на слабом огне.

4. Промойте в горячей воде курагу, можно ошпарить сухофрукты кипятком. Просушите одноразовым полотенцем и нарежьте ломтиками или соломкой.

5. Добавьте кусочки кураги к тыкве, когда сахар полностью растворится. Проварите всё вместе, изредка размешивая, не менее четверти часа и выключите плиту.

6. Когда джем полностью остынет, но не ранее, чем через четыре часа, снова закипятите, проварите 20 минут и опять хорошо остудите.

7. После шестичасового охлаждения опять доведите до кипения, проварите джем всего пять минут и разлейте по подготовленным баночкам.


Густой джем из тыквы с яблоками
Ингредиенты:


• тыквенная мякоть – 800 гр.;
• 1,2 кг сладких осенних яблок;
• пять стаканов сахару;
• четверть чайной ложки измельчённой цедры апельсина.

Способ приготовления:

1. Отделите от твёрдой тыквенной мякоти крупноволокнистую часть овоща с семенами. Удалите кожуру и нарежьте кусочками небольшой величины. Сложите всё в толстостенную сковороду с высокими бортиками или в кастрюлю с толстым либо многослойным дном. Поставьте на лёгкий нагрев и доведите кусочки овоща, туша под крышкой, до размягчения, затем остудите и перетрите через редкое сито.

2. Очистите от кожуры яблоки, разрежьте на половинки, уберите сердцевину. Нарежьте половинки кубиками и, так же как и тыкву, размягчите, туша на небольшом огне. Остудите и превратите в пюре, перетирая на сите. Для измельчения можно воспользоваться блендером.

3. В объёмной толстостенной миске или тазу смешайте яблочное и тыквенное пюре. Добавьте сахарный песок, но не весь, сначала нужно всыпать два с половиной стакана. Хорошо перемешайте пюре с сахаром и поставьте варить на самый минимальный огонь.

4. Когда крупинки полностью разойдутся, добавьте оставшийся сахар, перемешайте и оставьте джем увариваться до желаемой густоты. Примерно за 10 минут до готовности введите в него измельчённую цедру апельсина.


Джем из тыквы с лимоном, яблоками и орехами
Ингредиенты:


• килограмм мякоти зрелой тыквы;
• 700 гр. сладких, желательно осенних яблок;
• полстакана дроблёных ядер грецкого ореха;
• лимон среднего размера;
• половинка чайной ложки ванильного порошка.

Способ приготовления:

1. Очищенные от кожуры яблоки разрежьте на дольки и аккуратно выньте остатки сердцевины.

2. Твёрдую мякоть тыквы, нарежьте на кусочки квадратной формы и переложите в кастрюлю.

3. Всыпьте к измельчённой тыкве полкило сахару, перемешайте и протомите на небольшом нагреве, пока кристаллики полностью не растворятся в выделившемся овощном соке. Прибавьте нагрев до среднего, доведите до кипения.

4. Постоянно размешивая, проварите кусочки тыквы в сиропе пять минут. Затем всыпьте оставшийся сахарный песок, добавьте яблочные дольки и дроблёные ядра ореха. Хорошо размешайте, проварите четверть часа и снимите с огня. Обязательно проследите, чтобы сахар полностью разошёлся, если нужно увеличьте время варки.

5. После полного остывания повторите процесс варки с охлаждением ещё три раза. Каждый раз доводите джем до кипения и варите не менее 15 минут.

6. Когда будете уваривать янтарную сладкую смесь в четвёртый раз, не забудьте добавить ваниль и нарезанный на тонкие ломтики лимон.


Ароматный коричный джем из тыквы с цитрусами
Ингредиенты:


• 450 гр. очищенной тыквенной мякоти;
• крупный сочный апельсин;
• среднего размера лимон;
• сахарный песок – 180 гр.;
• палочка корицы.

Способ приготовления:

1. Натрите тыквенную мякоть на крупной тёрке, переложите её в кастрюлю. Всыпьте сразу весь сахар, перемешайте и оставьте постоять полчаса.

2. Ошпарьте кипятком цитрусы, насухо оботрите салфеткой и оскоблите с них мелкой тёркой цедру, смешайте. Затем из целого апельсина и половинки лимона хорошо отожмите сок и процедите его.

3. Свежеотжатый процеженный сок перелейте к тыкве, добавьте две ложки измельчённой цедры и поставьте на слабый нагрев, хорошо перемешав.

4. Положите корицу и, периодически размешивая, уваривайте джем около 50 минут, пока тыквенная соломка не разварится. По окончании приготовления, дополнительно можно перебить сладкую массу до однородности блендером.


Джем из тыквы с крицей и имбирём – «Солнечный»
Ингредиенты:


• кусок тыквы, весом 750 гр.;
• лимон небольшого размера;
• среднего размера апельсин;
• 40 гр. свежего имбиря (корень);
• 400 гр. сахара;
• треть чайной ложки корицы;
• пол-литра питьевой воды.

Способ приготовления:

1. Очищенный корень имбиря и тыкву натрите мелкой тёркой или перекрутите на мясорубке.

2. Ошпаренный кипятком лимон обсушите полотенцем и тёркой снимите с него цедру. Разрежьте цитрус, отожмите сок. Чтобы лимон отдал больше сока, можно предварительно выдержать цитрус в кипятке около минуты.

3. Приготовьте примерно полстакана апельсинового сока и отфильтруйте оба свежеотжатых напитка через сито.

4. Переложите измельчённую мякоть тыквы в кастрюлю, влейте воду, добавьте всю измельчённую цедру и имбирь. Всыпьте коричный порошок, влейте цитрусовый сок. Перемешайте и поставьте на минимальный огонь.

5. Не забывая размешивать, проварите джем при незначительном кипении примерно час, пока тыква полностью не разварится. Размешивая, старайтесь каждый раз хорошо поднять массу со дна, чтобы низ не пригорел.

6. Всыпьте сахар, тщательно перемешайте и продолжайте готовить джем ещё 25 минут. В готовом лакомстве не должно оставаться нерастворённых крупинок сахара.


Простой рецепт джема из тыквы – «Осенний»
Ингредиенты:


• тыквенное пюре – 1 кг;
• 400 гр. сахара;
• молотая гвоздика и корица по 1/2 ч. л.;
• четверть чайной ложки молотого имбиря;
• свежеотжатый сок лимона – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте пюре. Обмойте тёплой водой и нарежьте тыкву крупными дольками, удалите семена, а кожуру оставьте.

2. Разложите куски тыквы по противню, застланному пергаментом, и поставьте запекаться в горячую духовку. Примерно после 20 минут томления при 150 градусах, когда мякоть станет достаточно мягкой, достаньте и остудите.

3. Остывшие дольки освободите от кожуры и перебейте блендером в пюре. Если такого прибора нет, перекрутите мякоть на мясорубке, пропустив через мелкоячеистую решётку, или перетрите на сите.

4. Отмеряйте килограмм готового пюре и переложите его в толстостенную миску для приготовления варенья. Добавьте сахар, и, хорошо размешав, начните готовить, поставив ёмкость на медленный огонь.

5. В процессе варки, примерно через двадцать минут, добавьте специи и лимонный сок. Если готовящийся джем окажется излишне густым, разбавьте его немного водой, но не наливайте её слишком много.

6. Варите джем из тыквы при небольшом кипении 45 минут. Готовое лакомство должно иметь ярко-оранжевый цвет и быть практически прозрачным.

Джем из тыквы – хитрости приготовления и полезные советы

• Большинство тыквенных джемов готовится без добавления воды. Если масса измельчённой тыквы, смешанной с сахаром, окажется излишне густой, добавьте в неё немного питьевой воды. Изначально густая сладкая смесь при длительном уваривании быстро подгорит и тыква не успеет размягчиться.

• Убедиться в готовности джема можно простым и проверенным временем способом. Подденьте горячую массу ложкой и капните небольшую капельку на охлаждённое блюдце. Если при наклоне капелька джема не поплывёт – можно выключать плиту.

• Для заготовки на зиму, разливайте тыквенный джем только по стерильным банкам и закатывайте кипячёными крышками. Если крышки и посуду не подготовить заранее, консервация долго не простоит, джем покроется плесенью и может забродить.
Синеглазка
Рецепт варенья из моркови



Как выбрать хорошую морковь

Несмотря на то, что морковь на всех прилавках выглядит практически одинаково, она все же отличается по своим вкусовым и полезным качествам, поэтому выбирая овощ, присматривайтесь к его внешнему виду.
Чем морковь красивее, тем она полезнее, и это действительно так. Насыщенный оранжевый цвет говорит о том, что в продукте много каротина – одного из самых ценных веществ в моркови.
Не покупайте треснувшую морковь, в идеале она должна быть прямой, закругленной на концах и зауженной к низу.
Свежесть овоща определяют и по ботве: присмотритесь к ямочке, которая осталась от нее, она должна быть зеленого цвета.
Иногда, чтобы привлечь покупателя, морковь продают уже помытой. На качество овоща это никак не влияет. Чистый корнеплод приятней использовать сразу после покупки, а вот если вы собираетесь хранить морковь какое-то время, мытую лучше не брать, она усохнет и испортится.
Слишком крупную морковь тоже не покупайте, как правило, у нее жесткая сердцевина, которая испортит весь вкус блюда.
Определить, подкармливали ли овощ нитратами и удобрениями можно, разломав морковь пополам. Если середина имеет такой же цвет, как и весь корнеплод, значит, можно смело покупать. Если она светлее, то, скорее всего, это уже не безопасный продукт.
Созревает морковь в сентябре-октябре, только в этот период в ней наибольшее количество полезных веществ.

Рецепт густого варенья из моркови

Ингредиенты:


морковь – 1 кг;
сахар – 1,5 стакана;
лимон – 1 шт.;
ром, виски, коньяк (на выбор)– 2 ст. л.

Отберите морковь примерно одинакового размера, чтобы в дальнейшем было удобно резать. Почистите ее ножом или металлической сеткой, которой хозяйки очищают посуду, под проточной водой. Затем высушите полотенцем и отрежьте часть моркови около ботвы.

Нарежьте морковь кусочками произвольной формы, но примерно одинакового размера. Сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и поставьте на средний огонь, когда закипит, уменьшите огонь и тушите овощ, пока кусочки не станут мягкими.

После того, как вареная морковь немного остынет, перекрутите ее на мясорубке, блендером или потрите на терке, чтобы получилась однородная кашица.

Снова положите ее в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь, доведите до кипения и проварите несколько минут, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Теперь добавьте сахар, ром и лимонный сок, если нет свежего фрукта, то можно положить вместо него чайную ложку лимонной кислоты. Хорошо размешайте и варите варенье до готовности, пока сироп не выкипит. Можно при желании добавить за несколько минут до выключения огня пакетик ванильного сахара.

После того, как варенье из моркови остынет, оно уже готово к употреблению. Если же вы хотите заготовить на зиму, значит, перед приготовлением варенья помойте банки, обдайте их паром, чтобы уничтожить микробы, и сразу после того, как доварите, раскладывайте его по банкам и закручивайте крышку. Можно хранить варенье в банке под пластиковой крышкой в холодильнике, но не долго.


Рецепт жидкого варенья из моркови

Ингредиенты:


морковь – 2 кг;
сахар 1,8 кг;
лимон – 2 шт.;
вода – 2 литра;
молотая корица – 0,5 ч. л.;
мускатный орех – 0,5 ч. л.

Морковь почистите и натрите на средней терке, мелко порежьте цедру лимона, перемешайте и добавьте лимонный сок, сахар, специи и воду. Поставьте на медленный огонь и варите, пока не загустеет, примерно 40 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Готовое варенье разлейте по банкам и закройте крышкой. Банки поставьте под одеяло, чтобы медленно остывали, тогда варенье будет храниться дольше.

Есть еще один вариант варенья из моркови, оно тоже получается жидким и к тому же красивым. Ингредиенты все те же, только воды нужно взять не 2 литра, а 400 грамм. Порежьте морковь ровными колечками, если вы можете вырезать из овощей фигурки, тогда варенье будет еще красивее. Отварите порезанную морковь, чтобы она была мягкой. Слейте воду и оставьте пока в сторонке. Размешайте воду и сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения, положите в сироп морковь и варите, сначала 10 минут, потом снимите с огня и оставьте на час, затем снова варите, пока сироп не загустеет. Он должен стать янтарным и не растекаться по блюдцу.

Варенье из моркови можно подавать к чаю, а если оно густое, то намазывают на печенье и булку. Гурманы кладут варенье в маринад для мяса, которое потом запекают и в итоге получается пикантное сладковатое блюдо.
Синеглазка
Рецепт варенья из тыквы



Несмотря на то, что этот овощ очень полезен для организма, не все любят блюда из тыквы. Но настоящие хозяйки знают, что необычный тыквенный аромат может стать изюминкой блюда, например, такого как варенье. Если вы еще ни разу не пробовали эту сладость, то многое потеряли.

Подготовка продуктов

Несмотря на то, что тыква может храниться на полочке в прохладном месте практически круглый год, хозяйки все же придумывают массу блюд для ее консервации. Например, варенье. Если точно соблюдать технологию приготовления, то получится необычный десерт, вкусный и красивый. Хранится тыквенное варенье точно так же, как и любое другое, так как сахар является замечательным консервантом. Когда тыква варится в сахаре, лишняя влага испаряется и концентрация кислоты, которая подавляет бактерии, повышается, за счет этого варенье и не портится.

Для варенья лучше выбирать не переспелую тыкву, неплохо, если она будет немного недозревшей. А вот апельсин должен быть спелый как и лимон. Кстати, если выбирать между лимонной кислотой и лимоном, то предпочтение лучше отдать последнему. Тем более, если у вас есть маленькие дети, то вы наверняка захотите, чтобы они лакомились только натуральными продуктами.

Для варки варенья лучше взять емкость из нержавеющего металла или из меди и латуни. Перед использованием хорошо помойте посуду и проверьте, чтобы на ней не было налета окиси меди. А вот об эмалированной посуде, особенно, если на ней появились маленькие трещинки, лучше забыть, потому что под воздействием высокой температуры железо начнет растворяться и не только испортит вкус варенья, но и станет угрозой для здоровья.

Рецепт варенья из тыквы
Ингредиенты:


тыква – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт. (или лимонная кислота – 1 ч. л.);
сахар – 1 ст.;
специи.

Из количества продуктов, которые приведены в данном рецепте, в итоге выйдет пол-литровая баночка варенья из тыквы, поэтому, если вы хотите закрыть на зиму больше тыквенного лакомства, значит, берите больше продуктов, соблюдая пропорции.

Тыкву разрежьте сначала пополам, удалите семечки, затем порежьте на дольки и очистите их от кожуры. Если нож острый, а овощ достаточно спелый, то на чистку уйдет немного усилий и времени. Далее порежьте тыкву небольшими кубиками и переложите в кастрюлю, где будет вариться варенье.

Теперь разрежьте пополам апельсин, одну половинку пока отложите, а вторую очистите от кожуры, уберите ножом косточки и порежьте на мелкие кусочки. Положите их к тыкве и возьмите вторую половинку апельсина. Удалите косточки и порежьте на мелкие кусочки вместе с кожурой. Она придаст блюду легкую горчинку и пикантный вкус.

Если у вас есть лимон, то разрежьте его на две половинки, удалите все косточки и порежьте его полностью мелкими кусочками и добавьте к овощно-фруктовой смеси. Если нет лимона, то используйте лимонную кислоту. Теперь положите сахар и любимые специи, хорошо перемешайте и оставьте так стоять, пока смесь не пустит сок, а сахар не превратится в сахарный сироп, температура кипения которого выше, чем у обычной воды.

Когда вы увидите на дне тыквенной нарезки большое количество жидкости, можно приступать к варке варенья. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, подождите, пока жидкость закипит и варите в течение 10 минут, постоянно помешивая, чтобы сироп не подгорал. Затем накройте кастрюлю крышкой, полминуты проварите и выключите. Не открывая крышку дайте варенью из тыквы постоять. Если ваша цель – не консервация варенья на зиму, то на этом его приготовление можно и закончить, оно получится в меру мягкое, прозрачное и ароматное. Если вы хотите, чтобы варенье хранилось, то нужно выждать после его варки час, а затем снова поставить на медленный огонь и варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Через час процедуру повторить и можно раскладывать варенье в подготовленные банки.

Советы опытных кулинаров

Каждая хозяйка хотя бы раз, но сталкивалась с такой проблемой как забродившее варенье. Если вы увидели, что процесс брожения только запущен, не отчаивайтесь – мы поможем вам спасти заготовку. Необходимо выложить варенье из банки и закипятить его, слить сироп в отдельную емкость, приготовить свежий и смешать старый и новый сироп из расчета 3:1. Затем полученной смесью залить мякоть, закипятить варенье и разлить по новым простерилизованным банкам.
Если варенье не доварить или положить в него меньше сахара, то на его поверхности может появиться плесень. Ее нужно убрать, слить сироп, прокипятить его отдельно, соединить с мякотью и все вместе прокипятить, расфасовать в новые банки.
Варенье из тыквы можно варить несколькими методами: сначала сделать сироп и кипятить вместе с мякотью до того момента, пока капля жидкости перестанет растекаться по тарелке, или сначала проварить сахарный сироп, а потом уже положить в него свежие плоды. Можно попробовать оба варианта, сварив небольшое количество варенья, и тогда выбрать, какое больше по душе.
Синеглазка
Как приготовить варенье из абрикосов

Лето – прекрасная возможность запастись вкусной консервацией «домашнего производства». Особенно радует изобилие летом всевозможных фруктов. Ну кто не любит зимой попить чай с ароматным вареньем? Варенье остается популярным всегда, – хозяйки десятилетиями готовят его по разным рецептам, из одного вида фруктов или ассорти. Рецептом простого в приготовлении варенья хочу поделиться с читателями.
Лето – прекрасная возможность запастись вкусной консервацией «домашнего производства». Особенно радует изобилие летом всевозможных фруктов. Ну кто не любит зимой попить чай с ароматным вареньем?

Варенье остается популярным всегда, – хозяйки десятилетиями готовят его по разным рецептам, из одного вида фруктов или ассорти. Но оно всегда желанно на нашем столе.

Я очень люблю варенье из абрикосов. Ведь это не только вкусно, но и очень полезно. Абрикосы – богатый на витамины и химические элементы фрукт. Относительно витаминного состава этого солнечного плода хочу отметить витамин С: его в 100 г абрикосов содержится 10 мг. Как видите, абрикосовое варенье может стать отличным помощником в борьбе с простудой и авитаминозом! А высокая концентрация в мякоти абрикосов железа и калия, делают заготовки из этого фрукта весьма полезными для беременных женщин.

Варенье из абрикосов, способ первый

Ингредиенты:

1 кг абрикосов;
900 г сахара;
1 пакетик желатина, пектина или другого желирующего средства (не обязательно).

Сохраняя пропорцию, вы можете увеличить количество ингредиентов в два и более раз.

Приготовление варенья. Я предпочитаю варить варенье без косточек. Берем абрикосы средней спелости, целые, без повреждений. Моем их и, разделяя на половинки, удаляем косточки. Складываем абрикосы в большую кастрюлю или таз. Сахар смешиваем с желатином и засыпаем им абрикосы.
Желатин придаст нашему варенью более желейную консистенцию. Но можно обойтись и без него. Оставляем абрикосы под сахаром на ночь. Потом нагреваем посуду с абрикосами, аккуратно помешивая до полного растворения сахара. Даем варенью покипеть 3-4 минуты и отставляем настаиваться на 8-10 часов. Лучше варенье прикрыть, чтобы в него не попали насекомые, почуявшие запах сладкого сиропа. Когда варенье постоит, снова включаем под ним огонь. Тем временем моем банки емкостью 1 или 0,5 литра и стерилизуем их над паром несколько минут. Крышки провариваем в кипятке. Варенью даем покипеть 5-7 минут и разливаем его по стерильным банкам. Банки закатываем и отставляем остывать.

Варенье, сваренное таким способом, сохраняет натуральный абрикосовый цвет и аппетитную консистенцию, – густой сироп с кусочками абрикосов.


Варенье из абрикосов, способ второй

Это варенье получается с более прозрачным сиропом.

Ингредиенты:

1 кг абрикосов (слегка не дозревшие);
800 г сахара;
100 мл воды.

Приготовление.

Воду влить в кастрюлю, туда же всыпать сахар и нагревать помешивая на медленном огне. Сахар должен полностью раствориться. Когда сироп начнет кипеть, всыпать в него абрикосы. Плоды должны быть вымыты, освобождены от косточек и порезаны на 4 части. Дать абрикосам покипеть в сиропе пару минут и отставить варенье на 8-10 часов. После выдержанного перерыва, снова довести варенье до кипения, дать покипеть пару минут и отставить, чтобы фрукты продолжали пропитываться сиропом в течение 10 часов. Закрывать варенье можно во время третьего или четвертого приема нагревания. Для этого в стерильные банки нужно заливать кипящее варенье и закатывать банки ключом.
Синеглазка
Варенье из одуванчиков с лимоном

Одуванчик – это популярный в кулинарии цветок. В приготовлении блюд издавна используются все части этого растения. Из шапочки делают варенье, из листьев – салаты, из корня – напитки, а из сока – лечебные настои.

Одуванчик – уникальное, вкусное и полезное растение, которое в большинстве случаев принимают за сорняк и поступают с ним соответствующе, что очень даже зря! Ведь из этого невероятного цветка можно приготовить аппетитное, янтарное варенье, которое по своей структуре, цвету и вкусу очень напоминает мед. Для придания варенью особенного вкуса, принято добавлять к цветкам одуванчика сок цитрусовых, листья клубники, смородины или вишни.

Варенье из одуванчиков с лимоном – общие принципы приготовления

Для приготовления варенья цветки одуванчика нужно собирать весной в хорошую солнечную погоду, желательно утром. Варенье из них нужно делать сразу, иначе они завянут.

Обдайте одуванчики холодной водой и срежьте стебли с листьями. Затем, чтобы вся живность из цветков вышла, погрузите их в воду. Если же вы не хотите, чтобы пыльца смылась, просто встряхните цветки и положите их на полчаса на ровную поверхность.

Варить варенье можно с зеленой плодоножкой или же только из желтых лепесточков. Во втором случае зеленую часть просто следует срезать ножницами.

Во время готовки нужно стараться сохранить всю полезность одуванчиков. Для этого не стоит процеживать варенью сразу же после варки, нужно дать ему настояться не меньше половины суток. После отжимания варенья, можно проварить его еще раз. Процеживать отвар из цветочков лучше через марлю или льняную салфетку.

Лимон в варенье можно смело заменить лимонной кислотой. На вкус это особо не повлияет, но полезность блюда слегка снизится. Также в варенье можно добавлять любые другие фрукты по вкусу.


Варенье из одуванчиков с лимоном – классический рецепт
Ингредиенты:


• 400 г жёлтых цветов одуванчика;
• 1 кг 200 г сахарного песка;
• два лимона;
• поллитра кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно обработать цветы одуванчика. Их нужно очистить от стебельков и листиков, переложить в большую миску и залить прохладной водой. Оставить на сутки. За это время из цветков уйдёт лишняя горечь, и вылезут все мелкие букашки, которые могут быть в лепесточках.

2. Лимоны помыть, обдать кипящей водой и промыть холодной водой. Снять с лимонов цедру. Это можно сделать специальным приспособлением или срезать ножом. Затем цедру следует измельчить в мелкий кубик или натереть на тёрке. Сами лимоны разрезать пополам и выжать из них сок.

3. Горькую воду слить, а цветы отжать, переложить их в кастрюлю и залить кипячёной водой. Поставить кастрюлю на нагрев плиты и добавить сахар, сок и цедру лимона. Всё хорошо размешать. Варить при постоянном помешивании около 15 минут.

4. Выключить нагрев, оставить кастрюлю открытой примерно на час. Снова поставить на умеренный нагрев и варить, постоянно мешая, ещё 10 минут.

5. Снова выключить нагрев и оставить кастрюлю с вареньем на 30-40 минут.

6. В последний раз поставить кастрюлю на огонь и варить 10-15 минут.

7. Огонь выключить, а кастрюлю оставить открытой для естественного остывания варенья. После этого можно переложить варенье в стерилизованные банки и закупорить для дальнейшего хранения.

8. Такое варенье прекрасно подойдет для применения в лечебных целях.


Варенье из одуванчиков с лимоном и фруктами
Ингредиенты:


• 400 г цветков одуванчика;
• 1 кг сахарного песка;
• поллитра кипячёной воды;
• один апельсин;
• два лимона;
• одна груша.

Способ приготовления:

1. Цветы одуванчика сортировать, очистить от стебельков и листьев, залить холодной водой и настоять 24 часа. Затем воду слить, а цветы отжать.

2. Апельсин и лимоны ошпарить кипятком и обмыть холодной водой. Срезать цедру и мелко ее измельчить. Разрезать на две половинки и получить сок.

3. Грушу помыть и почистить, мякоть измельчить в пюре.

4. Соединить цветки, цедру и сок цитрусовых, воду и сахар в кастрюле. Закрыть её крышкой и настоять около трёх часов. Процедить.

5. Перемешать продукты в кастрюле и поставить на огонь. Варить при постоянном помешивании на умеренном огне около часа. Снимать появляющуюся на поверхности варенья пену.

6. Затем остудить варенье и закатать в стерилизованные банки.

7. Такое варенье прекрасно подойдет в качестве соуса к блинчикам.


Варенье из одуванчиков с лимоном и листьями вишни и смородины
Ингредиенты:


• 400 г цветков одуванчика;
• два килограмма сахара;
• три лимона;
• 100 г вишнёвый и смородиновых листьев;
• полтора литра кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Лимоны помыть и ошпарить кипятком, промыть холодной водой. Не очищая кожицу, нарезать лимона на части и положить в чашу блендера. Измельчить в кашицу.

2. Одуванчики перебрать, промыть, из каждого цветка выдернуть жёлтые лепестки и поместить их в кастрюлю.

3. Листья вишни и смородины перебрать, выбрать только целые, не повреждённые. Промыть и немного обсушить.

4. Добавить в кастрюлю к цветкам одуванчика листочки вишни и смородины, перемешать. Затем ввести к листьям и цветочкам кашицу из лимона.

5. Довести воду до кипения и залить в кастрюлю к продуктам. Оставить на 24 часа для настаивания.

6. Настой процедить и отжать руками его ингредиенты.

7. Перелить настой в кастрюлю и добавить к нему сахар. Перемешать и поставить на нагрев плиты.

8. Варить варенье на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой или половником. Обязательно снимать пену.

9. Готовить до загустения. Это займёт примерно час.

10. Готовое варенье поставить остывать прямо в кастрюле, а потом разлить по стерилизованным банкам.

11. Такое варенье прекрасно подойдет для пропитки бисквитных коржей или кексов.


Варенье из одуванчиков с лимоном, мятой и мандаринами
Ингредиенты:


• два средних лимона или 120 мл свежевыжатого лимонного сока;
• 500 г жёлтых лепестков цветов одуванчика;
• 50 г свежих листьев мяты;
• три мандарина;
• два килограмма сахара;
• полтора литра кипячёной воды.

Способ приготовления:

1. Заранее приготовить жёлтые лепестки из цветков одуванчика.

2. Лимоны и мандарины помыть, разрезать пополам и отжать сок любым удобным способом.

3. Листья мяты перебрать и помыть.

4. В кастрюлю уложить лепестки одуванчика, листья мяты, вылить сок мандаринов и лимонов. Закрыть крышкой и настоять в холодном месте сутки.

5. Затем настой процедить, лепестки отжать.

6. Полученную смесь смешать с сахаром и начать варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения сиропа. Готовое варенье будет иметь золотистый цвет.

7. Варенье охладить и заготовить на зиму.

8. Подавать можно к творожным сырникам, оладушкам или просто к чаю.


Варенье из одуванчиков с лимоном и гранатом
Ингредиенты:


• 500 г жёлтых лепестков одуванчика;
• два лимона;
• один гранат;
• 1,5 литра воды;
• 2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Цветки одуванчика перебрать, промыть и вытащить жёлтые лепестки. Их должно быть примерно полкило. Перемолоть их в кашицу при помощи блендера.

2. Лимоны помыть, обдать кипятком и обмыть холодной водой. Затем лимоны измельчить в пюре вместе с кожицей. Это можно сделать при помощи блендера или мясорубки.

3. Гранат помыть, вытереть и немного побить об стол со всех сторон для мягкости или покатать гранат по столу, нажимая при этом на него прилагая силы. Затем разрезать гранат пополам и каждую половинку обмотать двумя слоями марли. Из каждой половинки выжать сок в миску.

4. В кастрюлю положить гранатовый сок, перемолотые цветки одуванчика, кипяченую воду и лимонное пюре. Оставить подготовленную массу на несколько часов в прохладном месте.

5. Затем перемешать содержимое кастрюли с сахарным песком и варить варенье до загустения. При этом нужно постоянно помешивать его и снимать пену.

6. При желании закатать варенье в стерилизованные банки на зиму.

7. Подавать вместе со сладкой домашнее выпечкой.


Варенье из одуванчиков с лимоном, грейпфрутом и яблоком
Ингредиенты:


• 500 г жёлтых цветков одуванчика;
• один спелый грейпфрут;
• один лимон;
• один апельсин;
• 4 средних яблока;
• 1,2 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Цветки перебрать, почистить. Нужны только жёлтые части цветков. Помыть их, обсушить и измельчить в пюре.

2. Помыть фрукты. Грейпфрут, лимон и апельсин почистить и выжать сок.

3. Яблоко почистить, вырезать сердцевину, а мякоть измельчить в пюре.

4. Смешать яблочное пюре и сок цитрусовых, добавить 1 литр воды. Поставить кастрюлю с ингредиентами на медленный нагрев плиты. Постепенно добавлять сахар. Мешать варенье поварёшкой в течение всей варки (около 1 часа).

5. Готовое варенье охладить и разложить по банкам.

6. Подавать такую сладость можно с овсяной кашей.

Варенье из одуванчиков с лимоном – хитрости и полезные советы

• Нужно иметь в виду, что зеленые чашелистики могут давать варенью горчинку. Чтобы этого избежать их либо срезают, либо цветки долго вымачивают в воде, которую потом сливают.

• Для пикантности вкуса добавьте в отвар из цветков молотую корицу или ванильный сахар.

• Эмалированную кастрюлю для варки варенья лучше не использовать, иначе она может окраситься.

• Перед тем как разлить варенье по банкам, лучше попробовать его на вкус, чтобы в противном случае добавить недостающие компоненты.

• В качестве лекарственного средства рекомендуется ложку варенья растворить в стакане с любой жидкостью и употреблять эту смесь каждое утро натощак. К примеру, можно растворить в зеленом чае или растворе расторопши.

• Таким вареньем можно пропитывать бисквитные торты.
Синеглазка
Варенье из одуванчиков

Из чего только ни варят варенье на Руси, но чтобы из горьких одуванчиков? А ведь варят, да какое вкусное и полезное! В одуванчиках настолько много витаминов, минералов, биологически активных веществ, действующих как природные лекарства, что не пользоваться этим даром природы недальновидно. Обязательно сварите баночку-другую, чтобы под рукой всегда было средство-помощник от многих недугов.

Полезные свойства одуванчиков

Все части желтоголового одуванчика содержат богатый набор полезных веществ. но варенье варят только из золотых головок скромного цвета. В них множество витаминов: ретинол (вит. А), токоферол (вит. Е), аскорбиновая кислота (вит. С), рибофлавин (вит. В2), тиамин (вит. В1), холин (вит. В4). Эта группа веществ оказывает комплексное благотворное воздействие на организм:

• делают капилляры прочными;

• защищают сердце;

• улучшают зрение;

• нормализуют работу почек, печени, поджелудочной железы, кишечника, желудка, эндокринной, нервной, мочевыводящей системы;

• предотвращают развитие рака, инсульта, диабета, инфаркта.

Корме того, в составе сока одуванчика есть минералы (железо, кальций, хром, калий), селен, биофлавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты. На основе одуванчика люди научились делать целебные отвары, настойки, блюда, обладающие желчегонным, мочегонным, противовоспалительным, антиоксидантным, противовирусным действием.

Польза варенья из одуванчиков объясняется как раз тем, что оно помогает восстановить здоровье, укрепить иммунитет, вернуть бодрость и хорошее настроение

Польза варенья из одуванчиков

Сладкий десерт не так прост, как может показаться. Да, он вкусен и красив (напоминает прозрачный свежий мед), но одновременно применяется как мощное средство оздоровления и профилактики различных недугов.

Варенье влияет на весь организм самым положительным образом:

• нормализует обменные процессы на клеточном уровне, снимая гормональный дисбаланс и способствуя снижению веса, несмотря на наличие сахара;

• борется с вирусами и бактериями, помогая быстрее выздороветь при простудных заболеваниях и их осложнении, например, при бронхите;

• тонизирует, укрепляет иммунные силы, возвращает жизненную энергию;

• благотворно влияет на нервную систему, избавляет от бессонницы, снимает повышенную возбудимость, помогает пережить стрессовые ситуации;

• стимулирует аппетит, выработку желудочного сока и желчи;

• оказывает мягкое послабляющее воздействие, избавляя от стойких запоров, прекращает брожение в кишечнике, профилактирует геморрой;

• помогает печени вывести из организма токсины, снижая нагрузку на этот орган и очищая кишечник;

• снимает воспалительные процессы в суставах и костной ткани, облегчая состояние при ревматизме, остеохондрозе, подагре;

• помогает быстрее ликвидировать дефицит железа при анемии;

• укрепляет память, внимание, способность концентрироваться;

• повышает физическую активность.

Конечно, несмотря на всю пользу, варенье из одуванчиков ни в коем случае не панацея от тяжелых болезней. Но в комплексной терапии и профилактике это прекрасная помощь и надежная защита для нашего организма.

Правила сбора и подготовки одуванчиков для варенья

Важный момент – сбор и подготовка сырья для варенья из одуванчиков. Вред от некачественного сырья в том, что цветки и стебли могут аккумулировать вредные выбросы в атмосферу. Поэтому собирать одуванчики возле промышленных предприятий, трасс, железнодорожных путей нельзя.

Сбор «урожая» лучше всего наметить на утренние часы солнечного теплого дня. Хорошо, если роса уже высохнет, а дневная пыль еще не осядет на лепестках. Сорванные головки промойте и подсушите на расстеленном бумажном или тканом полотенце.

Рецепты варенья из одуванчиков

Существует несколько вариантов этого лекарственного десерта. Они отличаются только набором дополнительных компонентов.

Классическое варенье

Классический рецепт варенья настолько прост, что с приготовлением десерта справится любой человек.

Ингредиенты:

• 500 граммов цветков одуванчика;
• 700 мл воды;
• 1,2 кг сахара.

Цветки одуванчика замочите в холодной воде на 12 часов, проще всего на ночь. Затем слейте воду, нарежьте сырье очень мелко или пропустите через мясорубку. Положите массу в кастрюлю, влейте норму воды и отправьте на огонь. После закипания убавьте жар и варите при медленном кипении около получаса. Дайте отвару настояться, через пятнадцать минут процедите через марлевый фильтр.

Отвар верните в кастрюлю, добавьте сахар и варите после закипания десять минут. Простерилизуйте банку и вылейте туда варенье еще горячим. Закатывать не нужно.

После остывания храните продукт в холодильнике, используйте в течение месяца. Чтобы продлить срок годности, можно укупорить стерилизованную банку железной крышкой. В этом случае варенье хранится в течение года.

Варенье из одуванчиков с лимоном
Ингредиенты:


• полкило одуванчиков;
• 650 мл воды;
• крупный лимон;
• 1,3 кг сахара.

Цветы залить водой на 12 часов, затем обсушить и измельчить в мясорубке. Можно просто нарезать помельче. Лимон обдать кипящей водой, затем нарезать на довольно толстые кружочки. Сложить лимонные дольки и одуванчики в кастрюлю, залить водой и варить после закипания 35 минут. Процедить отвар, добавить сахара и варить варенье до готовности в течение 15 минут. Разлить по маленьким банкам и поставить в холодильник.

Можно придать десерту дополнительный оттенок аромата, если бросить в конце варки цветков в кастрюлю 2-3 листика мяты. Кроме того, попробуйте сварить десерт одновременно с лимоном и апельсином. Получится тоже очень интересное сочетание.

Как применять варенье из одуванчиков

Поскольку состав десерта целебный, можно включить лакомство в схему лечения основного заболевания или принимать как профилактическое средство. Польза варенья из одуванчиков будет больше, если есть его курсами, периодически повторяя их в течение года.

1. В комплексном лечении больных суставов: утром натощак по одной столовой ложке за полчаса до еды. Курс 30 дней, затем перерыв на два месяца.

2. Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний: чайная ложка варенья за 40-50 минут до завтрака. Продолжительность приема 14 дней, затем месячный перерыв и новый курс. Всего в год можно делать до пяти курсов.

3. Для очищения крови, восстановления печени, общего укрепления иммунитета принимать по две чайных ложечки в сутки в любое время, без привязки к приему пищи. Один-два дня в неделю можно пропускать.

4. При простуде есть по чайной ложке варенья три раза в сутки через полчаса после еды или за полчаса до приема пищи. Курс лечение десять суток.

Польза варенья из одуванчиков большая, но, когда появится результат, зависит от состояния здоровья. Так, при простуде улучшения появятся через 3-4 дня, а при подагре или бронхите – к концу второй недели при условии, что лечение будет сопровождаться и другими процедурами. Например, можно делать на больные участки тела компрессы из настойки на одуванчиках или растирать ею грудь при бронхитном кашле.

Вред варенья из одуванчиков

Не всем можно использовать силу природы для восстановления или защиты своего организма. Вред варенье из одуванчиков принесет в том случае, если у человека есть аллергия на это растение. Причем она может обнаружиться внезапно, так как концентрация полезных веществ в десерте высока.

Однако более серьезным противопоказанием к применению этого средства является наличие ряда заболеваний:

• сахарный диабет;

• обострившийся гастрит;

• язва желудка или двенадцатиперстной кишки;

• повышенная кислотность желудочного сока;

• желчнокаменная болезнь;

• расстройство кишечника.

Кроме того, варенье из одуванчика вредно для маленьких детей с неокрепшей иммунной системой. Поэтому до пятилетнего возраста лучше не знакомить малышей с вкусным лекарственным десертом.
Natik
Цитата(Синеглазка @ 1.06.2017 - 22:15) *
Варенье из одуванчиков

Чего только нет на свете.Слышала что отвар одуванчиков аппетит отбивает.

Цитата(Синеглазка @ 12.12.2016 - 10:33) *
Рецепт варенья из тыквы



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

8f.gif очень вкусная штука получается
Синеглазка
Цитата(Natik @ 1.06.2017 - 22:23) *
8f.gif очень вкусная штука получается

Согласна, из тыквы все блюда вкусные...вкусно и полезно...
Море Любви
у нас поспела ягода... пока только жимолость
варю варенье впервые, на ощупь, ни весов ничего измерительного нет(((
на два литра жимолости кг. сахара bk.gif
два дня простояла пустила сок, и аромат зверски вкусный, сейчас переварю и в банки.

Девочки, я вот помню в детстве глубоком моя бабушка варенье из клубники не варила ai.gif, чесслово. Ягоды засыпались сахаром, выстаивались несколько дней и в банки.
Варила она их только если на джем пускала, но это была в основном битая ягода, некрасивая.
А как хранить такое не варёное варенье кто нибудь вообще знает?
И ещё слышала что вишнёвое варенье обязательно нужно закатывать железными крышками как огурцы и помидоры, иначе забродит быстро. Это правда?
льдинка
Малина в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
Малина — 1 Килограмм
Сахар — 750 Грамм

Количество порций: 10

Как приготовить "Малина в собственном соку на зиму"
1. Малину переберите, удалите испорченные ягодки, промойте, дайте стечь.
2. В стерилизованные баночки высыпьте 3 ст. л. малины, 2 ст. л. сахара. Чередуйте так до верха баночки. Аккуратно утрясите ягоду, досыпьте до верха. Прикройте чистыми сухими крышками, поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока малина пустит сок и растворится сахар. Можно оставить на ночь.
3. Ягоды пустили сок, уплотнились, в банке освободилось место. Переложите из одной банки ягоды с сиропом по остальным так, чтобы варенье заполнило банку под горлышко. При необходимости вытрите верх банки чистыми сухими салфетками. Банки прикройте чистыми крышками, поставьте в кастрюлю на плотную ткань. Залейте банки теплой водой до "плечиков". Вскипятите воду и простерилизуйте в течение 15 минут.
4. Закатайте крышки, остудите варенье. Храните его в прохладном месте. Выход готового варенья — 1,5 литра.

льдинка
Варенье из абрикосов без косточек "Пятиминутка"

Ингредиенты:
Абрикос — 1 Килограмм
Сахар — 1 Килограмм
Вода — 1 Стакан

Количество порций: 1

Как приготовить "Варенье из абрикосов без косточек "Пятиминутка""
1. Подготовьте необходимые продукты.
2. Абрикос помыть, обсушить, удалить косточки. Из сахара и воды сварите сироп.
3. Залейте фрукты сиропом, доведите до кипения, проварите в течение 5 минут, остудите.
4. Повторите процедуру еще 2 раза.
5. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте чистыми сухими крышками, остудите. Храните в прохладном месте.

Синеглазка
Варенье из земляники

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Варенье из земляники – рецепт 1

На один килограмм зрелых ягод требуется 1,7 кг сахарной пудры (можно сократить количество до 1,5 по желанию). Выложите землянику слоями в посуду, а между слоями засыпайте сахар (пудру). Далее уберите массу в сторону на 4-7 часов для того, чтобы наше будущее варенье из земляники настоялось и дало хороший сок. По истечению этого времени, переложите все в таз и поставьте на плиту до закипания, затем его сразу следует убрать с огня на пятнадцать минут, после чего снова поставить до закипания и так повторить четыре раза. В конце варки (за пару минут) можно добавить лимонного сока или кислоты из расчета 1 гр. на килограмм сырья. Разливать по банкам в горячем виде.

Варенье из земляники – рецепт 2

Приготовьте сироп из 300 мл воды и 1,7 кг сахара до полного его растворения и залейте им 1 килограмм свежей земляники. Поставьте на огонь ягоды в сиропе до закипания, затем сразу же снимите на пятнадцать минут и действуете согласно первому рецепту (процедуру доведения до закипания необходимо провести четыре раза). В конце, за минуту-две до варки, добавьте лимонной кислоты. Десерт на зиму готов!

Варенье из земляники – рецепт 3 (в сахаре)

Землянику перетрите с сахаром в пропорции 1:2 (например, на 1 кг сырья необходимо взять 2 кг сахара). По желанию можете подогреть варенье на плите, но не кипятите ни в коем случае! Такое лакомство будет храниться довольно долго, и плоды всегда будут свежими и полезными. Рецепт особенно актуален для лечения простудных заболеваний.

Варенье из земляники – полезные советы опытных кулинаров

Варенье из земляники следует варить из ягод не слишком крупных, поскольку они будут вариться дольше, а, следовательно, продукт потеряет больше полезных веществ. Выбирайте ягоду приблизительно равного размера и одинаковой зрелости. Собирать землянику необходимо непосредственно перед варкой, максимум за один день. Сбор должен осуществляться в солнечную и сухую погоду.

Огонь во время варки не должен быть слишком сильным или же слишком слабым. Регулируйте его по степени пенкообразования. Когда выступает пена, ее нужно обязательно собирать, как можно чаще.

На варенье из земляники оказывает существенное влияние количество сахара. Если его меньше нормы, значит, продукт будет нестойким при хранении, быстро заплесневеет, забродит или испортится. А для предотвращения засахаривания в конце варки добавляйте несколько граммов лимонной кислоты.

Как показывает практика, варенье из плодов первого сбора получается ароматнее и вкуснее, чем из ягод последующих сборов. Если земляника очень сочная, просто наливается соками – сироп для таких ягод, в принципе, не требуется.

Хранить варенье из земляники целесообразно в прохладных и темных, специально отведенных местах при температуре от +10 до +12 градусов.
Синеглазка
Варенье из тыквы с лимоном

Ингредиенты: тыква (1 кг), сахар ( 1 кг), гвоздика (5-7 бутонов), душистый перец (5-7 горошин), лимон (или апельсин, 2 шт).

Способ приготовления

Чистим тыкву и нарезаем на кубики (0,5-1 см). Засыпаем сахарным песком и оставляем на несколько часов, чтобы она дала сок. Ставим на слабый огонь, кипятим. Варить примерно 20-30 минут. С лимона или апельсина снимаем цедру, белую мякоть выбрасываем, а мякоть плода измельчаем в миксере или блендере, добавляем в варенье и снимаем с огня. Раскладывать по банкам можно в остывшем виде.
Синеглазка
Варенье из ревеня - общее описание

Ревень считается очень полезным, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, пектиновые вещества, сахара, рутин, яблочную и другие кислоты. Потому-то ревень и консервируют, чтобы полакомиться не только вкусным, но и полезным вареньем.

Собирать урожай ревеня и, следовательно, заниматься консервированием необходимо лишь до середины июня. Опытные хозяйки считают, что позже это делать нецелесообразно, поскольку жаркая погода и повышение летом температуры провоцирует грубение черешков. Да и щавелевая кислота начинает накапливаться в ревене. А она, как известно, небезвредна.

Если же собрать ревень вовремя, то из него можно готовить варенье, компоты, цукаты, кисели, начинку для пирогов и прочее.

Варенье из ревеня - подготовка посуды

Важно учитывать, что ревень нельзя готовить в жестяной или медной посуде, поскольку это может привести к окислению. Кастрюли и миски из других материалов вполне годятся для приготовления. Закатывать варенье из ревеня следует в заранее подготовленные банки. В частности, стеклянные банки необходимо почистить с содой, а затем простерилизовать.

Варенье из ревеня - подготовка плодов

Как уже отмечалось, ревень необходимо собирать в начале лета. Срезанные стебли следует очистить ножом от очень тонкой шкурки. Если этого не сделать, то кусочки в варенье получатся жесткими. А уже после чистки, черешки ревеня можно нарезать на кусочки и дальше их готовить.

Варенье из ревеня - рецепт 1

Для приготовления варенья из ревеня потребуется по одному килограмму ревеня и сахара. Способ приготовления очень прост.

1. Ревень необходимо промыть, обсушить, после чего – нарезать кубиками (при этом счищать кожицу не нужно).
2. Подготовленные кубики ревеня следует сложить в кастрюлю, засыпать килограммом сахара, оставить так на сутки, чтобы ревень дал сок.
3. Спустя сутки содержимое кастрюли следует перемешать, а после – поставить на медленный огонь.
4. Изредка помешивая, такое варенье из ревеня следует варить после закипания минут 10-15 – не больше.
5. Дождавшись, пока варенье остынет, его холодным нужно разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.
6. Такое варенье хранить следует в холодном месте.


Варенье из ревеня - рецепт 2

Варенье из ревеня можно также готовить с добавлением вишневых листьев. В качестве ингредиентов необходимо использовать килограмм ревеня, килограмм сахара, 100 грамм вишневых листьев и 200 грамм воды.

Способ приготовления таков:

1. Необходимо взять молодые черешки ревеня и промыть их. Затем нарезать небольшими кусочками, чтобы длина кусочков была равна ширине черешков.
2. Потребуется сварить и сахарный сироп. В частности, из килограмма сахарного песка и стакана воды варится сироп. И в процессе варки в него следует добавить горсть (около 50 грамм) вишневых листьев. При этом стоит дождаться полного растворения сахарного песка, и тогда вынуть вишневые листья.
3. Прямо кипящим сиропом следует залить заранее подготовленные кусочки ревеня.
4. Массу необходимо остудить, после чего добавить еще 50 грамм обязательно свежих вишневых листьев. И уже вместе с листьями довести варенье до кипения. Варить до готовности, определив это по прозрачным черешкам и густому сиропу.
5. Еще горячее варенье расфасовывают в заранее простерилизованные банки и закатывают. Такое варенье из ревеня обладает очень приятным запахом вишневых листьев.


Варенье из ревеня - рецепт 3

Можно приготовить варенье из ревеня и с апельсинами. Ревень и апельсины следует брать в соотношении на килограмм ревеня полкилограмма апельсинов, то есть, выдерживая соотношения 2 к 1. Также потребуется полкилограмма сахара с пакетиком желирующего сахара для варенья или же килограмм обычного сахара (но в таком случае варить варенье придется дольше).

1. Для начала необходимо порезать ревень небольшими кусочками примерно по 1 сантиметру, сложить порезанный ревень в посуду, в которой будет вариться варенье и присыпать 2 столовыми ложками сахара.
2. Потребуется также цедра одного апельсина, которую можно снять ножом или при помощи терки.
3. Сами апельсины без корочки следует нарезать маленькими кусочками, при этом удаляя все косточки.
4. Апельсины, а также выделившийся при нарезке фруктов сок, следует добавить к ревеню, после чего посыпать все это еще столовой ложкой сахара.
5. Посуду необходимо накрыть, после чего оставить на 4 часа – за это время полностью растворится сахар.
6. По прошествии четырех часов кастрюлю следует поставить на огонь и обязательно добавить содержимое пакетика желирующего сахара (из расчета на килограмм плодов полкилограмма обычного сахара).
7. Массу довести до кипения и засыпать в кастрюлю оставшийся сахар. Туда же добавить натертую на терке цедру, после чего снова дать варенью закипеть. После этого варенье при слабом кипении необходимо варить еще минут 5.
8. Горячее варенье нужно разлить по банкам, после чего сразу закрыть крышками.

Варенье из ревеня - полезные советы опытных кулинаров

Есть очень простой способ сделать варенье из ревеня аппетитнее. При варке варенье, когда масса уже дошла до кипения, следует снять ее с огня и дать постоять примерно часов 6. Только после этого варенье вновь ставят на огонь. Такую процедуру можно повторить трижды, в последний раз доводя варенье до готовности. Это более хлопотный способ приготовления, зато сироп в варенье получится прозрачным, а сами кусочки ревеня внешне будут выглядеть словно цукаты.

Кстати, сделать готовое варенье более ароматным можно, добавив при варке совсем немного корицы.
Синеглазка
Варенье из малины



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Варенье из малины - рецепт 1

Для малины, как и для клубники, тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С.
Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.

Варенье из малины - рецепт 2

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара. Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.

Варенье из малины - рецепт 3

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Хотя, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.

Малиновое варенье - рецепт 4

А в Болгарии малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный тазик. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты. Всё.

Малиновое варенье - полезные советы опытных кулинаров

Готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.
Варенье будет ароматным и быстро сварится, если не варить более 2-х килограмм малины за один раз.

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.
Синеглазка
Варенье из вишни без косточек

Ингредиенты:
- 1 килограмм вишни;
- 1,2 килограмма сахара.

Выньте косточки из ягод с помощью специального прибора или подручных средств, кладите ягоды в эмалированную посуду или посуду из нержавейки, пересыпая сахарным песком. Дайте ягодам пустить сок, для того, чтобы появился сироп, достаточно 2-3 часов. Ягоды с сиропом переложите в варочный таз из нержавейки, добавьте 1 стакан воды и кипятите на слабом огне, постепенно размешивая ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворится. Далее следует сделать огонь сильнее, довести варенье до кипения и снять с огня. Подобную процедуру (доведение до кипения с снятие с огня) требуется повторять несколько раз, в то же время следите за тем, чтобы вишня не подгорела. Пену, образовавшуюся в процессе кипячения, следует снять. После того, как варенье остынет, его необходимо поместить в стеклянные банки, закатать крышками и поставить в прохладное помещение.
Синеглазка
Варенье из черной смородины



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Варенье из черной смородины - рецепт 1

Вода 500 гр
Ягоды смородины 1 кг
Сахар 1,5 кг.

Заливаем водой сахар и доводим до кипения, фильтруем смесь. Готовый сироп в чистом виде переливаем в эмалированную посуду и аккуратно выкладываем подготовленные ягодки, ставим на маленький огонь. Этот рецепт позволяет сварить прекрасное варенье в один прием, пенка при этом снимается полностью. Всего лишь через 10 минут ваше варенье готово – разложите его в банки, закупорьте и переверните горлышком вниз.


Варенье из черной смородины - рецепт 2 (без варки)

Смородина 1кг
Сахар 1-1,5 кг + еще 100 гр.

Хорошо просушенную смородину пересыпаем в пластиковую емкость (можно взять пластмассовую), растираем деревянной толкушкой, тщательно перемешиваем. Можно пропустить смородину через крупную решетку мясорубки (диаметр 2,5 мм). Даем постоять 5-10 минут, и раскладываем по банкам. Сверху засыпаем сахаром и плотно закупориваем. Хранить такое варенье следует в холодильнике или в погребе в течение года, температура при этом должна быть не выше 1 градуса, чтобы оставались все полезные свойства смородины.


Варенье из черной смородины - рецепт 3. Пятиминутка.

Это очень быстрый рецепт варки варенья, позволяющий сохранить целиком плоды и большинство витаминов. Как правило, другие ягоды варятся по таким рецептам без добавления воды, но для смородины делается исключение.

Смородина 9 стаканов
Малина 3 стакана
Сахар 15 стаканов
Вода 300 грамм

Подготовленные ягоды просушить. Смешать половину сахара, ягоду и воду, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Снять с огня, высыпать оставшийся сахар и перемешать до полного растворения. Закатывать горячим.


Повидло из черной смородины Рецепт 4

Сахар 1 кг
Пюре из черной смородины 1,25 кг

В начале варки смешивают половину сахара с пюре, уваривают до полного растворения сахара, на это понадобится 20 минут. Добавляем вторую часть сахара, размешиваем и увариваем до готовности (еще 15-20 минут). Выкладываем в банки или деревянные ящички устланные пергаментом, остужаем.

Варенье из черной смородины - полезные советы опытных кулинаров

- Существует много способов разнообразить вкус варенья. Один из них - смешивание различных ягод, например, крыжовник и смородина или малина, крыжовник и смородина. В этом случае количество ягод проще всего измерять стаканами. Главное – выдерживать пропорции ягод и сахара, например в 15 стаканах ягод может быть 2 стакана малины, 2 стакана крыжовника, а остальное – смородина, при этом сахара для варки берется 15 стаканов.

- Более нежный вкус ягод получается, если предварительно бланшировать их в соковарке в течение 2-3 минут. При этом они не сморщиваются и полностью наполняются соком.

- Для приготовления желе из смородины используют сок из красных и черных сортов. При этом его кипятят с сахаром и процеживают через 2-3 слоя марли или фланель. Сахара в этом случае берется меньше, чем для варенья – на 1 кг достаточно 800 грамм. В остальном технология приготовления желе похожа на варку обычного варенья, варят его до тех пор, пока перестанет выделяться пена.

- Если вы страдаете тромбофлебитом, при этом заболевании смородиновое варенье противопоказано, так как оно повышает свертываемость крови. Не расстраивайтесь – пробуйте его понемногу и угощайте друзей и родных!
Синеглазка
Джем из клубники



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Клубничный джем - рецепт 1

В подготовленный килограмм клубники засыпают цедру 2-х лимонов и добавляют сок из этих же лимонов. Смесь доводят до кипения и проваривают не более пяти минут. Далее в смесь добавляют подогретый сахар. Джем доводят до кипения и варят 20 минут на слабом огне, постоянно снимая пену. Готовый джем выдерживают 10 минут, затем им наполняют теплые стерилизованные банки и закрывают. Через две недели можно снять пробу с заготовки. Почему сахар нужно подогреть и как это правильно сделать, читайте в конце статьи.

Клубничный джем - рецепт 2

Килограмм подготовленных ягод заливают кипящим сахарным сиропом, который варят из расчета 0,8 кг сахара на 0,3 кг воды. Далее джем варят до готовности, перемешивая и снимая пену. Кипящий джем расфасовывают в сухие горячие банки, которые герметически закрывают и, перевернув кверху донышком, оставляют остывать.

Клубничный джем - рецепт 3

Готовые ягоды (1 кг) уложить в эмалированную кастрюлю. Добавить полкило сахара. Далее нужно оставить ягоды пускать сок на 16 часов. В получившуюся смесь добавить ещё полкило сахара и варить джем до полной готовности. Огонь в процессе варки должен быть сильным, поэтому нельзя забывать постоянно перемешивать джем и снимать пену. Если вместо килограмма сахара использовать 1,2 кг, получится ещё вкуснее. Джем расфасовать в горячем виде, закрыть банки и оставить их охлаждаться.

Клубничный джем - полезные советы опытных кулинаров

Для того чтобы джем сохранялся дольше, можно пастеризовать его. Для этого в теплые сухие банки заливают горячий джем, неплотно закрывают их крышками и ставят в большую кастрюлю, вода в которой уже согрета до 70 градусов. Для правильной пастеризации температура воды в кастрюле должна достичь 95 градусов. Длительность процедуры составляет 15 минут для полулитровых банок и 25 минут для литровых.

В течение всего времени пастеризации нужно, чтобы кастрюля была закрыта. Вода должна на 3 см не доходить до горлышка банок. По окончании процесса банки закрыть окончательно и оставить охлаждаться, не переворачивая. Чтобы получился настоящий джем, необходимы сахар, пектин и кислота. Пектин выделяется из ягод в процессе нагревания, кислота лимона сохраняет цвет продукта и делает его вкус не приторным. Сахар перед использованием лучше подогреть. Холодный сахар может хуже растворяться и понизит температуру продукта. Подогреть его можно, если насыпать на противень и подержать в духовке 10 минут при 100 градусах.
Шоколадка
Цитата(Синеглазка @ 25.07.2017 - 10:26) *
на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут.

не поняла...то 1 кг разделить нужно на две части или еще дополнительная малина нужна??
Синеглазка
Цитата(Шоколадка @ 1.08.2017 - 13:23) *
не поняла...то 1 кг разделить нужно на две части или еще дополнительная малина нужна??

Наверно нужно делить на 2 части, т.к. нормативная пропорция указана точно 1:1.
Синеглазка
Варенье из арбуза



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Обыкновенное варенье из мякоти арбуза

Рецепт простого, но очень вкусного и ароматного варенья из мякоти арбуза. Кроме сахара и главного ингредиента дополнительно понадобится лимонный сок. Можно вместо него развести 0,3 ч. л. кислоты.

Ингредиенты

• 1 кг мякоти арбуза;
• 900 г сахара;
• 0,3 лимона.

Приготовление

1. Желательно для варенья не использовать перезрелые арбузы. Выбираем упругую мякоть, нарезаем кубиками, скидываем в кастрюлю или в таз, раньше варенье готовили именно в них.

2. Засыпаем сахарным песком. Арбузы очень сочные, поэтому накрываем и оставляем всего на два часа. Но по желанию можно оставить в холодильнике на всю ночь.

3. Сок выделился? Аккуратно размешиваем остатки сахара, ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения, засекаем ровно десять минут и выключаем. Пенку, которая будет появляться в процессе варки, нужно сразу удалять.

4. Как только варенье полностью остынет, снова включаем плиту и варим арбузы еще 10 минут. Остужаем до комнатной температуры.

5. Перед последней варкой добавляем лимонный сок. Можно влить разведенную кислоту, но в сухом виде засыпать нельзя. Разводим горячей водой, так она растворится в малом количестве жидкости.

6. Теперь нужно снова прокипятить лакомство 10-15 минут, затем разливаем в стерильные банки, закатываем.


Варенье из арбуза на зиму (из корочек)

Есть очень интересный рецепт варенья из арбузов на зиму, которое готовится из отходов в самом прямом смысле этого слова. Используются белые корочки, которые находятся между мякотью и зеленой коркой. Указан вес чистого продукта, то есть обрезанного. Если на нем будет прослойка красной мякоти, то ничего страшного.

Ингредиенты

• 2 кг арбузных корочек;
• 6 ст. воды;
• 2 кг сахарного песка;
• лимон.

Приготовление

1. Очищенные белые корочки нужно нарезать. Чтобы они хорошо пропитывались сиропом, крупные кусочки делать не нужно. Можно порезать кубиками, брусочками, треугольниками или любым другим способом.

2. Сложить корочки в кастрюлю, добавить 6 стаканов холодной воды, довести до кипения, проварить десять минут.

3. Слить воду, добавить в нее сахарный сироп, снова поставить на плиту и довести до кипения.

4. Вернуть корочки в кастрюлю, прокипятить десять минут, остудить.

5. Измельчить цедру с лимона, сок отжать.

6. Как только варенье полностью остынет, вливаем сок, кладем цедру и варим снова десять минут после закипания.

7. Повторно остужаем.

8. Ставим арбузное лакомство снова на плиту, варим на маленьком огне 10-15 минут, разливаем по баночкам, убираем на хранение.


Густое варенье из мякоти арбуза

Способ приготовления варенья из мякоти арбуза на зиму, которое получается очень густое, по консистенции даже чем-то напоминает мед. Способ варки однократный, но он потребует около четырех часов вместе с настаиванием.

Ингредиенты

• 2 кг арбузной мякоти;
• 1,6 кг сахарного песка;
• 0,3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление

1. Нарезать мякоть арбуза кусочками, но не мельчить, для этого способа можно делать достаточно крупные кубики до 2-3 сантиметров.

2. На дно кастрюли насыпать немного сахарного песка, выложить арбузные заготовки, сверху засыпать сахаром.

3. Накрываем, оставляем на пару часов для выделения сока.

4. Ставим на плиту, аккуратно размешиваем, провариваем арбузные кусочки около десяти минут. По мере появления пенки, аккуратно снимаем.

5. Берем шумовку, вынимаем кусочки арбуза из сиропа. Либо просто сливаем в дуршлаг. Кусочки нужно чем-нибудь накрыть, чтобы в них не попал случайный сор или пыль.

6. Сироп возвращаем на плиту, ставим вариться.

7. Чтобы предотвратить засахаривание. В столовой ложке воды растворяем лимонную кислоту, добавляем в кастрюлю.

8. Готовим сироп до тех пор, опока он не станет гуще. Но помним, что после остывания он загустеет еще. Обычно уваривают на треть.

9. Возвращаем арбузные кусочки в сироп, провариваем еще около десяти минут все вместе и готово! Остужаем и убираем варенье в холодильник. Либо разливаем горячую массу по стерильным банкам, убираем на хранение.


Варенье из арбуза на зиму с содой (из корочек)

Еще один способ приготовления варения из корочек арбуза на зиму. Он отличается использованием пищевой соды. Продукт размягчает волокна, корочки становятся нежнее, после варки они чем-то напоминают ломтики ананаса.

Ингредиенты

• 1 кг очищенных корок арбуза;
• 1 ч. л. обычной соды;
• 1,2 кг сахара;
• 1 стакан кипятка;
• 1 г ванили.

Приготовление

1. Очищенные белые корочки нарезаем маленькими кубиками или ломтиками. В отличие от мякоти, их лучше крошить мелко. Засыпаем в кастрюлю.

2. Чайную ложку соды залить стаканом кипятка, размешать, добавить еще пять стаканов холодной воды. Перелить все это к арбузным корочкам, размешать.

3. Оставляем заготовку на пять часов.

4. Сливаем воду с содой, ополаскиваем кусочки, заливаем чистой холодной водой на 30 минут. Затем ее тоже сливаем.

5. Отсыпаем половину сахара, получается 600 г, добавляем в него три стакана воды, ставим на плиту и готовим сироп, достаточно довести до кипения.

6. Выкладываем в сироп подготовленные арбузные корочки, засыпаем оставшийся сахар, тщательно размешиваем и медленно доводим до кипения. Не торопимся, чтобы весь песок растворился.

7. Провариваем 15 минут, выключаем. Оставляем корочки для пропитки на 10-12 часов.

8. Повторно ставим арбузное варенье на плиту. Добавляем в него ваниль, но не обязательно.

9. Кипятим четверть часа, разливаем по баночкам, убираем арбузное чудо на хранение.


Пряное варенье из мякоти арбуза

Если какие-то виды пряностей не нравятся, то их можно смело исключать или добавлять что-то свое. Здесь используются стручки корицы и ванили, но по желанию можно просто добавить в арбузную массу порошки из пакетиков.

Ингредиенты

• 2 кг мякоти арбуза;
• 2 кг сахарного песка;
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок ванили;
• 3 гвоздики;
• 0,5 лимона;
• 1 кусочек имбиря 3-5 г.

Приготовление

1. Нарезать свежую арбузную мякоть, пересыпать сахарным песком, оставить для выделения соков на несколько часов.

2. Поставить на плиту, хорошо размешать.

3. Оторвать кусочек марли или широкого бинта, положить на него все пряности. Имбирь лучше порезать пластинками, чтобы корешок отдал весь аромат. Завязать узелком.

4. При закипании с арбузного варенья удалить пенку и только после этого добавить узелок со специями. Если его кинуть раньше, то на ткани будет собираться пенка.

5. Провариваем варенье 10-15 минут. Остужаем. Повторяем варку еще один раз и снова остужаем.

6. Перед третьей варкой выдавливаем лимонный сок. Ставим на плиту, кипятим 5-7 минут, двумя ложками отжимаем мешочек со специями.

7. Кипятим еще минутку, разливаем пряное арбузное варенье по баночкам.


Варенье из арбуза на зиму «Цитрусовый аромат»

Вариант чудесного и необыкновенно ароматного варенья из арбуза на зиму. Здесь используется лимон с апельсином. Но по желанию можно взять что-то одно или добавить другой цитрус, например, мандарин, лайм.

Ингредиенты

• 1,5 кг арбуза;
• 1 апельсин;
• 1 лимон
• 1,5 кг сахара.

Приготовление

1. Лимоны и апельсины тщательно промыть, нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой. Засыпать в кастрюлю. Косточки и белые пленки по ходу нарезки желательно убирать.

2. Добавить порезанный кубиками арбуз и рецептурный сахар. Оставить ан три часа.

3. Проварить 15 минут, оставить на 10 часов. Снова проварить четверть часа и оставить до полного остывания.

4. Еще раз проварить варенье. Оценить состояние апельсиновых корочек. Если они вдруг жестковаты, то дать варенью пропитаться в сиропе еще раз.

5. Если корочки мягкие, пропитанные, то разливаем арбузную массу по баночкам, закатываем.

Варенье из арбуза на зиму – полезные советы и хитрости

• Если варенье из арбуза получается слишком жидкое, то можно добавить специальный загуститель, он продается в пакетиках в отделах специй.

• Пенка в варенье – это не только некрасиво, но и опасно для заготовки. В ней скапливаются соринки, которые случайно попали. Чтобы продлить сохранность арбузного лакомства, нужно все аккуратно убирать.

• Открытое арбузное варенье не будет плесневеть и прекрасно сохранится несколько месяцев, если сверху его присыпать сахарной пудрой.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.