Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Плов
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Страницы: 1, 2, 3, 4
Siesta

Рецепт:
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Порылась по интернету, увидела много рецептов его приготовления, но почему-то у меня он получается кашей, весь слипшийся, достало!

От чего это может быть? Из-за риса, кастрюли...или я что-то не правильно делаю?
Научите меня его готовить, пожаааалуйста!=))
Ну и на последок еще один вопрос: а вы его любите?=))
Molly-coddle
Плов обожаю. Мама готовит так, что пальчики оближешь...
Indecent
Си, я очень плов люблю)
Кстати, проблема варки плова тоже актуальна)Мне все таки кажется, что многое зависит от риса. Вот недавно круглозерный взяла, при этом отмочив в холодной воде его минут 20. Получилось кашкой(
А с длиннозерным такое не случается вроде бы)Варю только в казане, другую посуду не приемлю)
Недавно ходили японскую кухню поесть, так там пробовали японский плов)Ну как плов, рис либо с морепродуктами, курицей, овощами или говядиной)Там так вкусненько было, мм...рис видимо бурый, еще в каком-то сладеньком соусе пропитан, вкуснятина)Рецептом они так и не поделились, хочу найти в инете)
Siesta
Indecent
растравила душу=)))

Вот я покупала рис круглый, отпареный что-ли, написано было "Специально для плова", но все равно-каша!
Потом варила рис отдельно, мясо-отдельно, а под конец перемешивала-вышла дрянь какая-то!

В общем, разачаровалась в своей готовке плова, решила пока его не делать, а на счет казана-это точно! Мужу устала говорить, что надо покупать его, вот купит-сделаю=))
Просто, у меня папик делает плов в посудине, которая называется "скороварка", у него он получается расыпчатый, делала по его рецепту-один фиг каша. Может кастрюля фиговая у меня...=((
Indecent
Цитата
Indecent
растравила душу=)))

Да у самой слюньки побежали, как вспомнила))

Цитата
Просто, у меня папик делает плов в посудине, которая называется "скороварка", у него он получается расыпчатый

У меня мама вот тоже в чем угодно не готовит плов, всегда рис рассыпчатый) А у меня не всегда выходит)

Может еще пропорции не так соблюдаем?)
Salamandra
В общем, так, у меня плов рассыпчатый всегда! Девочки, готовьте ручки и тетрадки, будем записывать ap.gif
1. Перед тем как засыпать рис, воды должно быть уже достаточно, чтобы ничего не подливать, она должна кипеть.
2. После того, как засыпали рис, включаем огонь на всю, крышкой ни в коем случае не закрываем, чтобы все кипело и бурлило.
3. Когда вода выпариться, но не вся, немного водички должно быть (она будет уже такая вязкая), делаем огонь маленьким, делаем дырочки в плове и закрываем крышку, минут так на 10.
4. Крышку не открываем, ничего не перемешиваем, выключаем огонь, оставляем минут на 20-25, и только после этого поднимаем крышку, мешаем плов и видим какой он рассыпчатый и вкусный)) ммм njamm.gif
Siesta
Цитата(Indecent @ 24.06.2009 - 17:43) *
Может еще пропорции не так соблюдаем?)

может! Я когда мясо потушила, засыпаю его рисом и заливаю водой, приблизительно от риса до воды растояние в 2 пальца/блин, как объяснить то по-человечьи, надеюсь поняли/=)))))

Лидуськин, а кастрюля не имеет никакого отношения? Без разницы? Или тоже казан?
Salamandra
Цитата(Siesta @ 24.06.2009 - 15:54) *
Лидуськин, а кастрюля не имеет никакого отношения? Без разницы? Или тоже казан?


Я сначала в сковороде делаю, а потом, когда доходит до риса, мясо высыпаю в обычную кастрюлю, но в таких может пригореть, поэтому лучше казан!
Siesta
Цитата(Salamandra @ 24.06.2009 - 18:00) *
Я сначала в сковороде делаю, а потом, когда доходит до риса, мясо высыпаю в обычную кастрюлю, но в таких может пригореть, поэтому лучше казан!

я по такому же принципу делаю...но блин нету у меня казана..еще не развела мужа на него=))))
Salamandra
Цитата(Siesta @ 24.06.2009 - 16:03) *
я по такому же принципу делаю...но блин нету у меня казана..еще не развела мужа на него=))))


я тоже казан хочу, кстати, подруге на свой Д/р уже заказала))
Siesta
Цитата(Salamandra @ 24.06.2009 - 18:10) *
я тоже казан хочу, кстати, подруге на свой Д/р уже заказала))

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Лидусь, а какую приправу ты ложишь в плов?
Какой рис берешь?
Indecent
А я приправу беру в пакетиках, чтобы с барбарисом обязательно, еще на развес как-то брали)
Siesta
Я вот недавно купила приправу для плова, тоже с барбарисом, такая буэээ, может посоветуете какую приправу взять? хотя бы какая фирма=)
Fоxik
Плов люблю, только не люблю баранину - поэтому делаю со свининой=)
1. Рис. Всегда покупаю один и тот же Басмати от Мистраль.
2. Приправы. У одного и того же узбека на рынке, он нам смешивает по чуть чуть разных специй, но всегда обязательно присутствует барбарис, кориандр и зира.
3. ну и посуда: казан или утятница.

Приготовление: жарю мясо в казане с зажаркой (морковь, лук, помидор), минут за 10-15 до готовности засыпаю рис, заливаю водой(добавляю смесь приправ), что бы покрыл рис и с открытой крышкой варю до готовности риса. Когда рис напитается водой, но не до конца засовываю зубчики чеснока по всему казану.
Siesta
Юляш...клево..и чего, он рассыпчатый получается!
Кстати, может так же к узбекам сходить за приправой, они у нас тоже сами чего-то насыпают!=))
Fоxik
Цитата(Siesta @ 24.06.2009 - 19:09) *
Юляш...клево..и чего, он рассыпчатый получается!

Да, никогда еще не было что бы он разваривался или портился. Просто я не по часам готовлю, а постоянно пробую и так определяю готовность.
La_gata
Foxik, как настоящая узбечка готовишь))))
меня дядя тоже научил так готовить, и пока еще ни разу рецепт не подвел (:
Salamandra
Цитата(Siesta @ 24.06.2009 - 18:16) *
Лидусь, а какую приправу ты ложишь в плов?
Какой рис берешь?


У меня приправа на все времена - хмели-сунели!!! Да, и плов я делаю из свинины))
А рис всегда разный, больше люблю круглый.
Siesta
Ой, девчушки!=)
Сделала вчера плов, но один фиг вышел какой то не такой!
У меня 2 варианта:
1) или кастрюлька не та!
2) мало масла, ибо он у меня получился суховатый=((

Почему так, изначально, когда горячий, выглядит как каша, отстыл- единый комок из риса и мяса=((((((
Fоxik
Siesta, а может блюдо не твое? У меня так же с варениками. Сидим с мамой из одинакового ляпаем, а мои разлазятся и вообще какие-то ущербные и невкусные=(
Siesta
Цитата(Foxik @ 30.06.2009 - 19:24) *
Siesta, а может блюдо не твое? У меня так же с варениками. Сидим с мамой из одинакового ляпаем, а мои разлазятся и вообще какие-то ущербные и невкусные=(

может..но я так его люблю=(((((
Fоxik
Цитата(Siesta @ 30.06.2009 - 18:07) *
может..но я так его люблю=(((((

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
agronom
Цитата(Siesta @ 23.06.2009 - 10:17) *
а вы его любите?=))


Плов это хорошо. Ням-ням прям. У меня, правда, мама его готовит ah.gif
_TATARIN_
Плов люблю, если он не слишком жирный)))
keater
Обожаю плов всей своей душой
Ел бы его и ел ^__^
Рыжольда
Фе.. терпеть ненавижу плов...
пустой рис - ем, а плоф даже на вид не переношу.(
Sunny-Ann
Не очень,но съедобна ab.gif
Умница101
Siesta, приготовила плов по вашему пецепту на днях. Получился сказка. Спасибо.
Боялась что получится рассыпчатый,(не люблю просто) а вышло всё отлично.
CHARiSMA
тоже люблю, если не жирный) ела традиционный узбекский( он кажется- если я национальностью не ошибаюсь), но бабушкин больше нравится)
Бес в ребро
Не люблю плов.. Вот уж точно фе...
Шарик
Всем НЕлюбителям плова можно посоветовать попробовать ризотто. Пловом это можно назвать условно, зато вариантов "добавок" масса. Милый на днях делал с курицей, сладким перцем и ананасами. Вкуууусно!
LiRa
Люблю плов. Особенно, когда муж его приготовит, у него очень вкусно получается!
Siesta
Обожаю плов! Не так давно, в кое то веки, у меня получился он безумно вкусным!
НОООООО!!!! В этот вечер я подцепила ротавирус и сутки просто была зеленого цвета! Как мне было плохо!!!! at.gif at.gif at.gif
И капец, мой оргазинм сейчас не принимает его. От одного вида воротит=((((((( Сразу вспонимаю, как мне было плохо!=(((((
Вот выжидаю время, когда снова его полюблю=)
Sam
Плов - это одно из моих наилюбимейших блюд, настоящий, в казане приготовленный, самое клевое на огне, без томатной пасты, никакого лаврового листа, как у нас любят делать. И обязательно с салатом из свежих овощей, обильно наваленном в тарелке прямо поверх плова.
Чили
любим, с курочкой особенно. ab.gif
СказкА
Цитата(Чили @ 11.09.2013 - 10:57) *
любим, с курочкой особенно. ab.gif

С курочкой-это каша рисовая)))

Плов хорош с бараниной)
Чили
Цитата(СказкА @ 11.09.2013 - 10:58) *
С курочкой-это каша рисовая)))

Плов хорош с бараниной)



)))) что за ерунда. Есть куча вариаций ПЛОВА и все это плов. Он простите, даже рыбный бывает))

Кулинария это не математика.

А кому что больше по вкусу, это уже другое дело)
Ира_Ируся
Цитата(СказкА @ 11.09.2013 - 12:58) *
С курочкой-это каша рисовая)))

Плов хорош с бараниной)


С бараниной - это классика))) А с уткой не пробовала? Тоже вкусненько.
И с рыбой я ела, тоже ничего)
Но вот настоящий, со всеми специями, барбарисом и прочем я готовлю только из баранины.
Чили
Цитата(Ира_Ируся @ 11.09.2013 - 11:26) *
Но вот настоящий


Поймите, нет понятия "настоящий". Настоящий для какой кухни?) Узбекской? Индийской? Турецкой может?) Плов - это изначально рисовая каша, с добавлением мяся, рыбы, реже чего то другого.
Можно конечно углубляться в историю)) Но это не к чему, не теорему вроде доказываем)

Просто многие хозяйки так ревностно отстаивают типо вот я правильно готовлю, по настоящему, а вон она вот нет.
S-top
Цитата
Плов хорош с бараниной)

Вот это верно!
Немогу представить плов с рыбой, сами готовим только с бараниной или свининой.
Ира_Ируся
Цитата(Чили @ 11.09.2013 - 13:38) *
Поймите, нет понятия "настоящий". Настоящий для какой кухни?) Узбекской? Индийской? Турецкой может?) Плов - это изначально рисовая каша, с добавлением мяся, рыбы, реже чего то другого.
Можно конечно углубляться в историю)) Но это не к чему, не теорему вроде доказываем)

Просто многие хозяйки так ревностно отстаивают типо вот я правильно готовлю, по настоящему, а вон она вот нет.


Так я и не знаю, что ты там доказываешь. Я лично с тобой согласна)))
Ахинея
Цитата(СказкА @ 11.09.2013 - 11:58) *
С курочкой-это каша рисовая)))
Плов хорош с бараниной)

Я готовлю и люблю неправильный плов с курицей))) Чтобы было не жирно ah.gif ибо рис и так сам по себе оч калориен) я вообще жирную пищу не оч люблю...
Скрип колеса
Цитата(Ахинея @ 11.09.2013 - 12:32) *
Я готовлю и люблю неправильный плов с курицей)))

Мы тоже обычно с курицей делаем, с бараниной вообще ни разу не ела, со свининой редко.
Чайникк
Сиеста, если по узбекски, то морковку таки не брусочками, а длинной соломкой — морковку вдоль пластами и потом эти пласты соломкою, тоже вдоль. Мы вот делали пловешник, где все по килограмму — мясо, рис, морковь. Здоровенный плов получается и оченно скусный.
Ира_Ируся
Цитата(Чайникк @ 11.09.2013 - 14:39) *
Сиеста, если по узбекски, то морковку таки не брусочками, а длинной соломкой — морковку вдоль пластами и потом эти пласты соломкою, тоже вдоль. Мы вот делали пловешник, где все по килограмму — мясо, рис, морковь. Здоровенный плов получается и оченно скусный.


Особенно если в казане да на костре)))
Чайникк
Ну да, в казане. Его, такой большой, в кастрюле никак. Неможно, сгорит снизу и недоварится сверху.
СказкА
Цитата(Чили @ 11.09.2013 - 11:16) *
)))) что за ерунда. Есть куча вариаций ПЛОВА и все это плов. Он простите, даже рыбный бывает))

Кулинария это не математика.

А кому что больше по вкусу, это уже другое дело)

Почему же ерунда?)))Плов-национальное блюдо.А с курочкой-это уже каша.

Цитата(Чили @ 11.09.2013 - 11:38) *
Поймите, нет понятия "настоящий". Настоящий для какой кухни?) Узбекской? Индийской? Турецкой может?) Плов - это изначально рисовая каша, с добавлением мяся, рыбы, реже чего то другого.
Можно конечно углубляться в историю)) Но это не к чему, не теорему вроде доказываем)

Просто многие хозяйки так ревностно отстаивают типо вот я правильно готовлю, по настоящему, а вон она вот нет.

А почему столько агрессии?Я высказала своё мнение,а в ответ шквал негатива?Надо спокойней быть ag.gif

Цитата(Чайникк @ 11.09.2013 - 12:39) *
Сиеста, если по узбекски, то морковку таки не брусочками, а длинной соломкой — морковку вдоль пластами и потом эти пласты соломкою, тоже вдоль. Мы вот делали пловешник, где все по килограмму — мясо, рис, морковь. Здоровенный плов получается и оченно скусный.

Согласна-вкусно очень)
Ира_Ируся
Цитата(СказкА @ 15.09.2013 - 8:41) *
Почему же ерунда?)))Плов-национальное блюдо.А с курочкой-это уже каша.


Ален, ну откуда столько категоричности?)))) Вот есть, например, иранское блюдо - зеленый плов с рыбой. Тоже национальное и тоже плов. ab.gif
СказкА
Цитата(Ира_Ируся @ 15.09.2013 - 12:41) *
Ален, ну откуда столько категоричности?)))) Вот есть, например, иранское блюдо - зеленый плов с рыбой. Тоже национальное и тоже плов. ab.gif

Ира,может я и не права,но ...я права)))
bliss
а я считаю верным утверждение,что
Цитата
Основным отличием плова от других блюд является не состав продуктов, а технология приготовления: во-первых, само по себе взвешенное сочетание двух частей — зирвака и зерновой части, создающее собственно вкус плова, и во-вторых тот факт, что по крайней мере, одна из его частей готовится отдельно.
Кроме того, в отличие от каши крупяная часть не варится, а тушится.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.