Зеленые щи со шпинатом и щавелем
Холодные супы типа Гаспачо
Холодник свекольный
Салаты с мясистыми помидорами, печеными перцами
Баклажаны и кабачки
Фрукты
Зеленые щи со шпинатом и щавелем
Сварить говяжий бульон из 4 л воды и 700-800г мяса, одной крупной морковки, луковицы, лаврового листа (не солить). Бульон процедить, мясо и морковку порезать кусочками. В горячий бульон положить порезанную картошку - 5-10 минут, затем молодую капусту - 10 минут, шпинат (у меня было 300г), большой пучок порезанного щавеля, мясо, морковь, укроп, посолить и варить 5 минут. Подавать со сметаной и вареным яйцом.

(Получается большая 5-литровая кастрюля)
Томатный суп с печеными овощамина двоих:
1 крупный печеный томат без кожицы (примерно 250г)
1 перец (также испеченный на мангале, очистить от кожицы и семян)
2 средних огурчика (примерно 150г), кожицу очистить.
1 маленькая красная сладкая луковица
1 зубчик чеснока
200мл томатного сока без консервантов
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец
зелень (укроп, петрушка, кинза)
Сложить в блендер томат, перец, чеснок, лук, зелень и 1,5 огурца (остаток порезать мелкими кубиками и добавить уже в конце). Измельчить. Долить томатного сока, посолить, поперчить и добавить огурец-кубиками и масло.
Холодник (Milisenta carina-forum.com)
Холодник готовится очень просто: пол-литровая баночка маринованной , резаной соломкой свеклы-это если любите покислее- а если-нет ,то просто отварная , потертая на бурачной терке,складывается в кастрюлю(желательно-побольшую), немного кипятиться с добавлением где-то пол-стакана водички, потом остужается, и в кастрюлю добавляется 2 литра кефира( 2,5%), но у нас продается- специальный, для холодника 12%.Это намного жирнее и гуще. Предварительно варятся яйца вкрутую(3-4 шт.) Мелко режутся- и в кастрюлю их, затем очередь огурцов(свежих, конечно, 2-3 средних) тоже мелко режутся, и туда-же.Обязательно много укропа и зеленого лука. Посолить, поперчить, больше приправы сюда никакие не подходят.Хорошенько перемешивается, можно украсить долькой яйца
Томатный гаспачо (примерный объем 200мл):
100г очищенных от кожицы томатов
1/4часть красного сладкого перца
20г хлебных кубиков
1 зубчик чеснока
1ч.л. лимонного сока
1ч.л. оливкового масла
0,5ч.л. сахара
2 кубика льда
соль, перец.
Огуречный гаспачо (примерный объем 200мл):
60 г очищенных от кожицы огурцов
1/4 часть зеленого сладкого перца
20г хлебных кубиков
1 зубчик чеснока
1ч.л. лимонного сока
1ч.л. оливкового масла
0,5ч.л. сахара
2 кубика льда
1ст.л. йогурта
10г любой зелени (укроп, лук и т.д.)
соль, перец.
Взбить в блендере до однородной массы томатный и огуречный гаспачо.
Можно смешать:
Вылить в две одинаковые мисочки (желательно, чтобы объем совпал). Затее с двух рук аккуратно и равномерно вылить в тарелку томатный и огуречный гаспачо. Украсить листиками зелени.
Будет так: