Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Хит-парад летних блюд!
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария
Fishka
Давайте делиться здесь летними рецептами? Так, чтобы быстро, вкусно, легко и нежирно.
В нашей семье в этом сезоне фаворитами стали холодные супы, окрошка и рыбные блюда.
Лучшим был признан рецепт рыбки "Дорада в рукаве" (по запросу в ютубе можно найти видеорецепт).
А что вы едите этим летом?
Siesta
Ну это стандартно салат помидоры+огурцы+всякая зелень и окрошка!=)
Других холодных супов я не знаю=)
стрекозка
я окрошку не ем,поэтому только салаты)))
ЁЛОЧКА
Я тоже не буду оригинальна: Окрошка, салаты с огурцом и редиской, огурцом, сладким болгарским перцем и помидорами...))))) А еще очень вкусный суп из щавеля,в тарелку положишь половинку сваренного яйца для красоты, добавишь майонеза или сметанки и.....приятного аппетита!!!!
Фагот
Не буду тут крутить козой! Летом перехожу на запойное поедание лёгких салатов. Основные ингредиенты: капуста, огурцы, помидоры, лук! Из заправок: майонез, постное масло, уксус. Дааа! Очень люблю жареные кабачки с чесночком.
ЁЛОЧКА
Я и забыла про кабачки. из них получаются потрясающе вкусные оладьи)))))
Simply Woman
Сырая икра из баклажанов...

Рецепт

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
CHARiSMA
Цитата(Simply Woman @ 20.06.2010 - 12:41) *
Сырая икра из баклажанов...

выглядит она не очень...


а для меня еще с летом ассоциируются щи со щавелем))
Фагот
Цитата(CHARiSMA @ 20.06.2010 - 12:42) *
а для меня еще с летом ассоциируются щи со щавелем))
ООоооооооо! Как мой отец такие любил, когда мать варила!!! Навсегда осталось это воспоминание детства!
Simply Woman
Цитата(CHARiSMA @ 20.06.2010 - 12:42) *
выглядит она не очень..


Зато очень вкусно... ad.gif
*_Hippo_*
Фруктовые салаты, компоты, коктейли, холодное кофе - фрапе, квас(обязательно летом), мороженое и холодный зеленый борщ!=)
Lilusha
окрошка и салаты
*_Hippo_*
Ааах, да, забыла написать - холодное молоко, холодный томатный сок!
Пончита
Зеленые щи со шпинатом и щавелем
Холодные супы типа Гаспачо
Холодник свекольный
Салаты с мясистыми помидорами, печеными перцами
Баклажаны и кабачки
Фрукты

Зеленые щи со шпинатом и щавелем

Сварить говяжий бульон из 4 л воды и 700-800г мяса, одной крупной морковки, луковицы, лаврового листа (не солить). Бульон процедить, мясо и морковку порезать кусочками. В горячий бульон положить порезанную картошку - 5-10 минут, затем молодую капусту - 10 минут, шпинат (у меня было 300г), большой пучок порезанного щавеля, мясо, морковь, укроп, посолить и варить 5 минут. Подавать со сметаной и вареным яйцом.

(Получается большая 5-литровая кастрюля)

Томатный суп с печеными овощами
на двоих:

1 крупный печеный томат без кожицы (примерно 250г)
1 перец (также испеченный на мангале, очистить от кожицы и семян)
2 средних огурчика (примерно 150г), кожицу очистить.
1 маленькая красная сладкая луковица
1 зубчик чеснока
200мл томатного сока без консервантов
1 ст.л. оливкового масла
соль, перец
зелень (укроп, петрушка, кинза)

Сложить в блендер томат, перец, чеснок, лук, зелень и 1,5 огурца (остаток порезать мелкими кубиками и добавить уже в конце). Измельчить. Долить томатного сока, посолить, поперчить и добавить огурец-кубиками и масло.


Холодник (Milisenta carina-forum.com)

Холодник готовится очень просто: пол-литровая баночка маринованной , резаной соломкой свеклы-это если любите покислее- а если-нет ,то просто отварная , потертая на бурачной терке,складывается в кастрюлю(желательно-побольшую), немного кипятиться с добавлением где-то пол-стакана водички, потом остужается, и в кастрюлю добавляется 2 литра кефира( 2,5%), но у нас продается- специальный, для холодника 12%.Это намного жирнее и гуще. Предварительно варятся яйца вкрутую(3-4 шт.) Мелко режутся- и в кастрюлю их, затем очередь огурцов(свежих, конечно, 2-3 средних) тоже мелко режутся, и туда-же.Обязательно много укропа и зеленого лука. Посолить, поперчить, больше приправы сюда никакие не подходят.Хорошенько перемешивается, можно украсить долькой яйца


Томатный гаспачо (примерный объем 200мл):

100г очищенных от кожицы томатов
1/4часть красного сладкого перца
20г хлебных кубиков
1 зубчик чеснока
1ч.л. лимонного сока
1ч.л. оливкового масла
0,5ч.л. сахара
2 кубика льда
соль, перец.

Огуречный гаспачо (примерный объем 200мл):

60 г очищенных от кожицы огурцов
1/4 часть зеленого сладкого перца
20г хлебных кубиков
1 зубчик чеснока
1ч.л. лимонного сока
1ч.л. оливкового масла
0,5ч.л. сахара
2 кубика льда
1ст.л. йогурта
10г любой зелени (укроп, лук и т.д.)
соль, перец.

Взбить в блендере до однородной массы томатный и огуречный гаспачо.
Можно смешать:
Вылить в две одинаковые мисочки (желательно, чтобы объем совпал). Затее с двух рук аккуратно и равномерно вылить в тарелку томатный и огуречный гаспачо. Украсить листиками зелени.
Будет так:

CHARiSMA
Холодник аппетитно выглядит))
и гаспачо оказывается так легко готовится.. надо будет как нибудь попробовать сделать)
Пончита
Цитата(CHARiSMA @ 21.06.2010 - 14:46) *
Холодник аппетитно выглядит))

Ага, мой любимый супег. Я его еще проще делаю - отварную свеклу натираю на терке, заправляю немного уксусом, солью и ставлю в холодильник. А потом просто в чашку кладу сколько надо, потом все остальные ингредиенты и заливаю кефиром. Без кипячения свеклы.
В жару очень душевно идет njamm.gif

Цитата(CHARiSMA @ 21.06.2010 - 14:46) *
и гаспачо оказывается так легко готовится.. надо будет как нибудь попробовать сделать)

Особенно сейчас с блендером! ;)

А на след. неделе 30 градусов обещают.... i-m_so_happy.gif
CHARiSMA
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
CHARiSMA
Цитата(Пончита @ 21.06.2010 - 10:47) *
60 г очищенных от кожицы огурцов

вот, так как я уже приготовила, скажу - лучше огурцы не чистить. по крайней мере на фото гаспачо из нечищеных огурцов. потому что не получится такой зеленый цвет, будет бледный бледный. а на вкус будет то же самое и из нечищеных)
Fоxik
Цитата(Пончита @ 21.06.2010 - 10:47) *
Огуречный гаспачо (примерный объем 200мл):
Томатный гаспачо (примерный объем 200мл):

Какая прелесть! Обязательно его себе буду на ужин делать (: После жаркого дня - самое то.

Цитата(CHARiSMA @ 23.06.2010 - 17:46) *
вот, так как я уже приготовила, скажу - лучше огурцы не чистить. по крайней мере на фото гаспачо из нечищеных огурцов. потому что не получится такой зеленый цвет, будет бледный бледный. а на вкус будет то же самое и из нечищеных)

Ален, была передача про огурцы... В общем, было сказано, что огурцы надо обязательно чистить от кожуры, т.к. вся та гадость, которой их поливают для роста, скапливается в кожуре.
CHARiSMA
Цитата(Foxik @ 23.06.2010 - 20:13) *
В общем, было сказано, что огурцы надо обязательно чистить от кожуры, т.к. вся та гадость, которой их поливают для роста, скапливается в кожуре.

ну если только для этого))
но я все равно ем огурцы в кожуре, в салате, бутерброде (: поэтому сделала с ней второй раз)
YnDina
Пончита, спасибо огромное за рецепты! )

А так в общем-то у меня ничего такого особенного) Окрошка, свекольник, салаты овощные и фруктовые, легкие закуски, много фруктов, квас, холодный кофе с молоком без сахара...
Пончита
Цитата(CHARiSMA @ 23.06.2010 - 20:54) *
Цитата(Foxik @ 23.06.2010 - 20:13) *
В общем, было сказано, что огурцы надо обязательно чистить от кожуры, т.к. вся та гадость, которой их поливают для роста, скапливается в кожуре.

ну если только для этого))
но я все равно ем огурцы в кожуре, в салате, бутерброде (: поэтому сделала с ней второй раз)

bw.gif bn.gif Про огурцы в супе: сейчас конечно точно не вспомню, чистила ли огурцы в тот раз, но цвет больше дает не чищенный зеленый перец - такой темно-зеленый и зелень всякая. Если шкурка мягкая у огурцов, я не чищу, а если жесткая и в пупырях - срезаю. Ну собсно и в салатах так же.


Цитата(YnDina @ 23.06.2010 - 21:26) *
Пончита, спасибо огромное за рецепты! )

Да не за что bt.gif
CHARiSMA
Цитата(Пончита @ 23.06.2010 - 23:17) *
но цвет больше дает не чищенный зеленый перец - такой темно-зеленый и зелень всякая.

у меня светлозеленый был (: и там перца все равно меньше огурца получается а чищеный у меня давал белый цвет какой-то..
Пончита
Ну правильно, огурец то белый. На картинке значит с шкуркой был сделан (такой длинный огурец, я его не чищу). Но это не принципиально, в ресторанах он тоже светлый, там всегда чистят. Микропов боятся и чтоб не было жестких шкурок. Так что у тебя правильный получился ;)
keireg
Овощное рагу (очень сытно и вкусно, хоть и без мяса):

Используем следующие овощи (опционально):
капуста
картошка
морковка
кабачки
перец
помидоры
лук
чеснок
зелень
ну, и далее, по фантазии и наличию.

Включаем плиту и ставим сковороду поглубже, с маслом. Все режется скорее мелко, чем крупно. В сковороду все кидается по мере нарезания (за счет этого получается недолго). Начинаем обязательно с капусты! Следующей обязательно идет картошка (соломкой режем, можно буквально 1-2 шт.). Остальное в любом порядке. Если у кого в семье не любят кабачки - просто режьте их тоже тонкой соломкой, как картошку, умнут за милую душу, еще нахваливать будут. Морковку трем. Помидорку используем для заправки, опускаем секунд на 30 в кипяток и снимаем шкурку. Потом режем как попало и кидаем туда же. Пока последнее будете дорезать, блюдо будет уже на 70% готово. Дотушите еще мин 10-15 и все. На вид должно быть золотистым примерно. Ну и картошку проверьте, чтоб прожарилась.
Последовательность капуста-картошка нарушать нельзя! А то картошка сначала пригорит, а потом развалится, пока дотушивать будете.
Выглядит не по-ресторанному, но объеденье такое, что сметете все за раз!
Весной, при недостатке свежих овощей, добавляла овощи из замороженных смесей. Очень прилично получилось.
Транк
этим летом у нас хит - холодный щавелевый суп.
Кицунэ
В жару могу съесть неограниченное количество малосольных огурчиков :)
Повадилась делать по быстрому рецепту.
Стандартно - помыть кило маленьких огурчиков, срезать жопки. Почистить 3-4-5 зубчиков чеснока, помыть укроп и порвать его на маленькие веточки. Дальше сложить слоями в двойной полиэтиленовый пакет без дырок :) Пересыпать солью - на кило столовая ложка, пофиг какой - мелкой или крупной. Можно пару зубчиков чеснока раздавить, если хочется поядрёней. Я просто крупными кусочками режу. Затем пакет энергично, но аккуратно перетряхивается и убирается в холодильник. Раз в час-два заглядываете и встряхиваете пакет. Уже через четыре часа можно жувать :) Вкусно и почему-то так освежает клёво.
bliss
самый хит сейчас- молодая картошечка с укропчиком и сметанкой)свежие овощи и салаты из них, потом омлеты с помидорками и болгарским перцем пойдут,икра кабачковая и баклажанная ,в общем,овощной рай: )
Fuzzy
Цитата(Кицунэ @ 5.08.2010 - 19:33) *
В жару могу съесть неограниченное количество малосольных огурчиков :)
Повадилась делать по быстрому рецепту.
Стандартно - помыть кило маленьких огурчиков, срезать жопки. Почистить 3-4-5 зубчиков чеснока, помыть укроп и порвать его на маленькие веточки. Дальше сложить слоями в двойной полиэтиленовый пакет без дырок :) Пересыпать солью - на кило столовая ложка, пофиг какой - мелкой или крупной. Можно пару зубчиков чеснока раздавить, если хочется поядрёней. Я просто крупными кусочками режу. Затем пакет энергично, но аккуратно перетряхивается и убирается в холодильник. Раз в час-два заглядываете и встряхиваете пакет. Уже через четыре часа можно жувать :) Вкусно и почему-то так освежает клёво.

Тоже нравятся такие огурчики.:) ab.gif
ShakuDancer
Не знаю, может кваса просто больше пью, да мороженого
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.