Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Обратите внимание на категорию...
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария
Хоха
Давно уже слышал и знал градацию начинок в пельменях. Ее вы можите увидеть на упаковках покупных пельменей как "Мясной полуфабрикат категории ..." Или просто "Категория..."
Может кто это уже и знает, но вот сам только сегодня увидел документ, разъясняющий полностью эти категории.

Приведу выдержку и вам все станет понятно.

ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ Р 52675-2006 (УТВ. ПРИКАЗОМ РОСТЕХРЕГУЛИРОВАНИЯ ОТ 27.12.2006 N 446-СТ)

Утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 446-ст Дата введения - 1 января 2008 года


НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ
ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

SEMI-PREPARED MEAT AND MEAT-CONTAINED PRODUCTS.
GENERAL SPECIFICATIONS
ГОСТ Р 52675-2006

3. Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52427, а
также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1. Мясной полуфабрикат категории А: мясной рубленый или
кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей
мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] 80,0% и более.
3.2. Мясной полуфабрикат категории Б: мясной рубленый или
кусковой полуфабрикат [полуфабрикат в тесте] с массовой долей
мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре начинки] от 60,0% до
80,0%.
3.3. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории В: мясной
[мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат
в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре
начинки] от 40,0% до 60,0%.
3.4. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Г: мясной
[мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат
в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре
начинки] от 20,0% до 40,0%.
3.5. Мясной [мясосодержащий] полуфабрикат категории Д: мясной
[мясосодержащий] рубленый или кусковой полуфабрикат [полуфабрикат
в тесте] с массовой долей мышечной ткани в рецептуре [в рецептуре
начинки] менее 20,0%.

Категории Г и Д сами говорят за себя =)

А на опыте... До сих пор в простых магазинах я еще не видел пельмени категории А.
Также не забываем, что это все относится не только к пельменям. Пельмени - это только яркий пример =)
Милли
Хоха, очень полезная информация про категории. Ну, а то что мяса хорошего качества в наших продуктах почти нет - это давно известно
Горацио
Дополню для тех,кто может быть не в курсе - закон обязывает изготовителя состав продукта указывать либо в процентном соотношении компонентов (например мяса 50%, муки 30,воды и специй 19,соли 1),либо (ВАЖНО!) в порядке убывания содержания их массовой доли в продукте..) Берем пельмени и читаем "Мука,вода,растительный белок,говядина.." - эти можно выкидывать,в них сои больше чем мяса..) И так со всеми продуктами без исключения..)
Хоха
Цитата(Милли @ 1.09.2010 - 16:51) *
Хоха, очень полезная информация про категории. Ну, а то что мяса хорошего качества в наших продуктах почти нет - это давно известно

Зато хоть как то можно планировать что едим.
Я пельмени например которые любил... Короче категории Г они оказались =))))
А самый порадокс, на пачке (упаковке) написано Премиум, цена мама мия, а категория В в лучшем случае....

Цитата(Бонька @ 1.09.2010 - 16:56) *
Дополню для тех,кто может быть не в курсе - закон обязывает изготовителя состав продукта указывать либо в процентном соотношении компонентов (например мяса 50%, муки 30,воды и специй 19,соли 1),либо (ВАЖНО!) в порядке убывания содержания их массовой доли в продукте..) Берем пельмени и читаем "Мука,вода,растительный белок,говядина.." - эти можно выкидывать,в них сои больше чем мяса..) И так со всеми продуктами без исключения..)

Отличное дополнение! Сам догадывался из личных наблюдений, но не знал =)
Wolff
задумался и сообразил. что тоже никогда не видел категории А.
имеет смысл покупать кустарные у проверенного производителя
(знакомая хозяйка кафе на рынке). либо лепить самим.
Горацио
Цитата(Wolff @ 1.09.2010 - 18:33) *
задумался и сообразил. что тоже никогда не видел категории А.

а я видел..) Пельмени "Цезарь" 217 рублей пачка в полкило..)
Wolff
я о таких и не слыхал... вот беру пачку... "грузинские. по
домашнему". 400гр. 87р. категория В... это самые крутые.
Хоха
Я Лошкарева беру, категория Б =)
Фагот
Может и не в тему, но пельмени давно не беру в магазине. Как пошла эта чешуя с ГМО - так только домашнего изготовления. Жена бывшая приготовит. Вот эти только... В магазине неизвестно что за фарш. Одни вкусовые добавки. Правда вырезка мяса на рынке тоже может содержать ГМО
Wolff
Цитата(Хоха @ 1.09.2010 - 20:03) *
Я Лошкарева беру, категория Б =)

пробовал... не вкусные... а дорогие.

Цитата(Фагот @ 1.09.2010 - 20:11) *
Правда вырезка мяса на рынке тоже может содержать ГМО

бери у своих... есть же наверное... должны уже быть свои
доктор. парикмахер. ресторатор. мясник...
svetyk111
Я давно уже не покупаю магазинные пельмени, ужасно невкусные, как бы категорий они не были...с домашними никогда не сравнятся!!!
Горацио
Цитата(Wolff @ 1.09.2010 - 20:21) *
доктор. парикмахер. ресторатор. мясник...

ну доктор и мясник мяса могут добыть, ресторатор украсть, а парикмахер то что может? Волосяную начинку делать? )
Wolff
я про семейный штат... эти должны быть проверенными. постоянными... т.е. своими.
Горацио
Цитата(Wolff @ 1.09.2010 - 20:42) *
я про семейный штат... эти должны быть проверенными. постоянными... т.е. своими.

на пельмени хорошие денег то нет,а ты про семейный штат из 4-х человек! ed.gif
ShakuDancer
Частенько покупаем пельмени, но во многих мне попадаются какие-то то ли косточки, то ли что-то похожее. Есть ли какой-то способ проверить прямо в магазине что их точно нет?
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.