
Квас в бутылках
- На настоящем квасе есть надпись «продукт брожения», а в составе должен быть солод. Если указано что-то одно, то это уже не квас. Состоит настоящий квас из четырех натуральных ингредиентов: вода, ККС (концентрат квасного сусла), сахар и дрожжи. И никаких двуокисей углерода.
- Слово «сильногазированный» означает, что у Вас в руках сплошная химия.
- Настоящий живой квас хранится не более двух дней. Хотя с помощью современных технологий удалось продлить «жизнь» до 60 дней. Но такой квас уже не имеет ничего ценного — просто вкусный. Квас со сроком годности свыше трех месяцев лучше не пить.
- Изучите состав. Если туда входят стабилизаторы, подсластители, консерванты — это газированный напиток.
- В традиционном квасе в перечне ингредиентов обязательно должны быть дрожжи.
- Осмотрите бутылку. Квас не должен быть светлым, настоящий квас имеет мутный цвет с небольшим осадком на дне.
- Встряхните бутылку и посмотрите на образовавшиеся пузыри. Если они крупные и быстро исчезают, значит перед вами не настоящий квас а газировка. В качественном квасе пузырьки мелкие и играют они долго.
Когда открываете, наклоняйте бутылку под углом 45 градусов. Напиток не будет очень пениться и не разольется.

Бочковой квас – самый вкусный. Но не всякий квас, продающийся в бочке, стоит покупать. Например, если эта бочка старая, неокрашенная и неопломбированная. Ведь заливают квас в бочку на заводе, где ее опечатывают: на крышке должна висеть бумага с печатью. Если же крышка бочки приоткрыта, то возникает вопрос – почему? Скорее всего, квас пытались разбавить…
Кроме того, сбоку на маркировке цистерны должна быть полная информация об изготовителе, дата выработки, заполнения цистерны и срок годности. Далее посмотрите на продавца (как правило, продавщицу). На ней должны быть фартук, косынка, бейджик. Должны быть и документы на право торговли и на право реализации кваса, медицинская книжка, накладная, средства измерения продукции.
