Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Творог и творожная масса
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Познаём Мир > Полезные советы > Продовольственные товары
Страницы: 1, 2
Зеленка
Покупать творог нам приходится в разных местах: на базаре, в магазине, в продуктовых киосках. Каждая из этих торговых точек имеет свои преимущества и недостатки.



В магазине, например, вы можете быть относительно спокойны на счет допустимого брака покупаемой продукции. В том смысле, что государственные учреждения подвергаются достаточно жесткому контролю, и, даже покупая лежалый творог не самого лучшего качества, вы не слишком рискуете провести предстоящую ночь в инфекционном отделении городской больницы.

На базаре. Тот, кто испытывает потребность в вежливом и внимательом обхождении, пусть смело идет на базар и находит его у продавщицы вместе с самим творогом, который почти всегда и вкусен, и свеж. При вашем желании вы обязательно его попробуете — даже просить не нужно, сами предложат. Здесь минус в том — как бы не нарваться на творог, изготовленный из непроверенного молока от больной коровы. Риск очень мал — тут также присутствует система проверки пищевых продуктов, но базар есть базар…

Молочный киоск — хорошая альтернатива магазину, но, в отличие от последнего, между вами и творогом присутствует реальная пластиковая стена, которая мешает непосредственному контакту с продуктом и продавцом. Особенно плохо то, что получив из окошечка свой творог, вы испытываете трудности с тем, куда его положить перед тем, как разместить в сумке. Это потому, что у киоска прилавок или слишком мал, или вовсе отсутствует.

Как правильно выбрать творог?

  • Пусть первым объектом вашего внимания станет не творог, а его продавец — всмотритесь в него. Если его белый халат грязен или вовсе отсутствует, если его руки — сомнительной чистоты, а глаза не смотрят на вас, хотя вы и стоите напротив — лучше уйдите. Такое же внимание следует проявить и к месту продажи. Правило тут одно — прилавок и лоток должны быть чистыми.
  • Цвет творога может быть или нежно-белым, или с легким, но здоровым оттенком желтого. Желтый творог — плохой творог. Это товар далеко не первой свежести, утративший многие свои полезные свойства и приобретший свойства противоположные. Покупая такой продукт, вы сразу обрекаете себя на разочарование. Вкусовые качества несвежего творога очень низкие, есть его можно с трудом, и то, если есть больше нечего.
  • Запах второй показатель качества творожной массы. Свежий, добротный творог имеет приятный и густой аромат. Присутсвие в запахе высокой кислотности или спертости говорит либо о низком качестве изготовления, либо о несвежести. Строго говоря, в запахе творога не должно быть каких-либо примесей, не имеющих отношения к свежей кисломолочной продукции.
  • Однородность творога — его рыхлость, умеренная плотность и небольшая влажность, характерная для добротного продукта. По консистенции творог не должен быть плотным, как монолит. Также плохо характеризует товар способность к разваливанию в результате сухости. Это верный признак несвежести и низкого качества изготовления.
  • Вкус творога подводит итог всем его внешним характеристикам и является самой главной и определяющей из них. Мягкость, нежность, вплоть до способности таять во рту, умеренная, но обязательная жирность (тут, правда, все зависит от степени жирности), характерный, только творогу свойственный, кисло-молочный привкус без избытка — что очень важно — вот основные признаки его качественности. Вкус творога не должен быть горьким или кислым.
  • Покупая развесной творог, можно встретить такой, что состоит из мелких сухих комочков. Брать его не следует; хоть он и не вреден, пользы в нем тоже мало, так как скорее всего при его изготовлении была нарушена технология. Обычно это присходит вследствие того, что творог слишком долго подвергался тепловой обработке и пересох, превратившись из мягкого и нежного в жесткий и невкусный.
  • Очень советуем вам решительно отказываться от приоборетения образцов товара, лежащего на витрине. Это — отдельная тема. Продукты, продаваемые на прилавке, в том числе и творог, должны находиться в холоде вплоть до того, как перейдут в ваши руки. Этого почти не случается с товарами, лежащими вне стеклянной камеры, стоящей рядом с прилавком. Находясь на открытом теплом пространстве, творог не только портится, но и подвергается загрязнению от циркулирующей пыли и прочих внешних контактов.
  • Творог — продукт нежный и требующий соответствующего хранения при соблюдении температуры от 2 до 6 градусов тепла, в зависимости от особенностей изделия. Все сырково-творожные продукты, включая собственно творог, хранятся при нужной температуре не более 36 часов, а творожные полуфабрикаты (сырники, тесто для сырников и вареников, и другие) и того меньше — всего 24 часа.
  • И если продавец говорит вам о том, что лежащая на прилавке пачка последняя — брать ее из этих соображений вовсе не следует, лучше остаться совсем без творога. Мы уже останавливались на упаковке творога и вернемся к ней опять. Не берите творог в мокрой упаковке — она может развалиться прежде, чем вы донесете покупку до дома или деформироваться до такой степени, что вам будет тяжело на него смотреть. Если же упаковка испачкана — творог не покупайте однозначно.




Как выбрать творожную массу?

  • Приготовление творожной массы имеет более сложную технологию, чем у обычного творога, и она не всегда соблюдается: в основном за счет того, что в продукции оказывается много инородных и лишних компонентов: красителей, консервирующих веществ, придающих массе однородность и увеличивающих объем, сахаров в избыточных количествах.
  • Чтобы не ошибиться при выборе творожных масс, лучше приобретать их не на базарных лотках или в молочных кисках, а для начала — в специализированных магазинах, где можно получить квалифицированную консультацию продавца по поводу качественности товара конкретного изготовителя.
  • Рассмотрите дату изготовления, выбитую на упаковке, и указанный срок хранения. Особенно внимательными будьте, покупая творог для маленького ребенка: детский организм не имеет еще устойчивой иммунной системы и легко подвергается недоброкачественному пищевому воздействию.
  • Еще большую осторжность проявите в случае, если ваш ребенок подвержен аллергическим заболеваниям. Само молоко, из которого делают творог, является сильнейшим аллергеном, а в сочетании с консервантами и высоким содержанием сахара становится просто опасным для здоровья малышей.
  • Приобретите обычный полужирный или нежирный творог, который вы легко можете обогатить в домашних условиях, добавив полчайной ложки сахара или ложку фруктового варенья собственного приготовления. Можно улучшить вкусовые качества купленного творога ложкой сметаны.
  • Помимо этого сырково-творожные изделия очень богаты белком, жирами и углеводами, что может привести к перегрузке рациона и плохому перевариванию пищи и у детей, не страдающих аллергией, да и у взрослых тоже.
  • Покупая творог на развес на базаре или в каком-либо другом месте, обратите внимание на то, откуда достает его продавец. Самое подходящее место для творога в момент продажи — металлическая фляга или бочка. Также очень хорошо, если на отверстии фляги вы увидите натянутую марлю — явное свидетельство соблюдения гигиенических норм при продаже. Не удивляйтесь, если вместо марли вы увидите фанерную крышку — это ее эквивалент.
  • Самым неблагоприятным местом покупки творога является одинокая торговая точка на улице с женщиной-продавщицей, стоящей рядом с лотком и флягой. Тут у вас нет никаких гарантий качества, кроме рекомендаций продавщицы, которая может ею и не быть. Возможно, это простая русская женщина с родственниками, проживающими в деревне, а то и вовсе без них. И получает она молочный товар из близлежащего села. Не исключено, что продукция — отменного качества, но для этого необходимо иметь тому документальное подтверждение, и здесь часто и возникают вопросы. Вопросы серьезные.
    Дело в том, что молоко, доставляемое из деревни, может представлять собой соединенный в одной фляге удой многих коров, и если хоть одна из этих коров страдает инфекционным заболеванием, вы узнаете об этом, не выходя из своей квартиры. Поэтому покупать творог в этом месте можно лишь, будучи полностью уверенным в его качестве. Такую уверенность дает только личное знакомство с продавщицей и подробнейшее выяснение у нее способов добывания и приготовления молочных продуктов. В противном случае, купив творог, вы приобретете кота в мешке, пусть и с приятным запахом.
  • Если вы покупаете творог из диетических соображений (решили сбавить вес), то лучше всего взять нежирный или полужирный творог, продающийся, как правило, в магазинах. Степень жирности написана на упаковке, и ошибиться будет трудно, если вы знаете, что для нежирного творога она составляет 0,6 %, а для полужирного — 0,9 %.
  • Покупать жирный творог можно повсюду, где он продается, но лучше всего делать это на базаре у продавца, имеющего разрешение на продажу кисломолочной продукции. Степень его жирности составляет 18 %. На базаре продают свежий развесной творог, на котором не указано — какова его жирность, но пусть вас это не смущает: он там действительно жирный.


Итак, коротко о главном: качественный творог имеет белый или слабо-желтый цвет, равномерен по массе, имеет однородую нежную консистенцию, вкус и запах — кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Элеонора
Мне кажется, что покупка в магазине все же всегда гарнтия качества продукта
Дверь в лето
Спасибо за информацию) Было интересно, потому как очень люблю творог) и он у меня не залеживается))
Покупаю развесной, но в магазине, всегда одном и том же) обезжиренный) очень вкусный, ни разу не была разочарована))
Ем с добавлением сметаны))
И творожную массу люблю) обычно беру Вкуснотеево с изюмом или с черносливом))
Wendy
Творог покупаю только в магазине. Рынку не доверяю, потому что, можно купить слишком сухой или слишком жирный. А даже если попробую, все равно не разберусь, не спец.
Тем более, как советуют выше, творог портится на воздухе, так что только в магазине.
Очень нравятся творожные массы. Но они ж на капли не диетические.
Nega
Знаю, знаю, как на рынке продавцы обманывают!
Мешают непроданный ранее со свежим, перемороженный размораживают и опять же смешивают со свежим...да и его процент в этой "мешанине" невелик...

Поэтому, если беру творог на базаре - только у "своей тётки", ну, а в магазине - хотя там и переплата - читаю внимательно, что в составе...
Нравится "зернёный" - "Простоквашино" )))
Wendy
Цитата(Nega @ 15.02.2011 - 12:55) *
ну, а в магазине - хотя там и переплата - читаю внимательно, что в составе...

А у нас наоборот, на рынке, как раз, самый дорогой.
Местный молочный завод поставляет дешевле.
Лаэн
в твороге я разбираюсь - спасибо счастливому детству) советы поддерживаю) сама беру в магазине - удобнее, да и продуктовые рынки не люблю как сам факт)
Гламурное Кисо
Я только сладкие творожки покупаю и ем без дополнительной обработки, к нормальному творогу равнодушна, разве что сырнички сделать или ленивые варенички, тогда покупаю в магазине.
bliss
на рынке покупаю,у нас продавцы постоянные и им не выгодно подсовывать покупателям не качественный товар,к тому же молочная продукция обычно часам к 11-ти уже раскуплена(испортиться не успевает),реализация в молочном корпусе,за чистотой следят более-менее
творог должен понравится на вид,но и обязательно пробую
Lionna
Сметану и творог стараюсь брать в одном месте,у бабулечки(у неё своя коровка)Вкусное всё:)И баночки приношу на обмен.
Ничего не залёживается, сметается всё в момент:)
Simply Woman
К нам во двор, каждый понедельник, среда и пятница приезжает частник, с какой деревеньки не знаю... Но уже года три всю молочную продукцию беру у них... Еще ни один раз не разочаровалась... А в магазинах у нас очень много просроченного, там никогда точно покупать не буду....
Шарик
Цитата(Дверь в лето @ 15.02.2011 - 13:22) *
обезжиренный)


Давно, еще на лекциях в универе, говорилось о том, что обезжиренный творог лучше усваивается организмом, как и все обезжиренные продукты. Так что- для диетического питания - лучше брать среднюю жирность- 5-10%. Кстати, и кальций и другие микро и просто элементы- усваивается лучше именно из НЕобезжиренного творожка.

Ну и ложку дегтя... МолОчка в магазине- далеко не гарантия качества, как,впрочем,и рыночный продукт. НО.. на нормальном,не стихийном рынке есть вет.лаборатории- там хоть какой то анализ могут сделать. А вот большие молочные производства никаких анализов не делают. Грешат этим все производители, чья реклама не сходит с экранов телеящика.Проверяется молоко только на антибиотики. То, что сдаивается и отправляется потом на переработку- лучше не видеть никому. Так что- знакомая бабушка из пригородной деревеньки, обихаживающая свою "кормилицу"- чаще надежнее, чем всё, что пишут на этикетках. Увы...



ironman
Я люблю творожную массу,с изюмом,жирную и сладкую.
Lionna
Жирная масса, это хорошо.
ironman
Цитата(Лина7 @ 29.03.2011 - 17:44) *
Жирная масса, это хорошо.

Ещё как!
Lionna
Мне очень нравиться творог с вареньем, вишнёвым.И что бы косточки обязательно были.:)))в вишне.
ironman
Цитата(Лина7 @ 29.03.2011 - 16:59) *
Мне очень нравиться творог с вареньем, вишнёвым.И что бы косточки обязательно были.:)))в вишне.

М-м-м!100%!
Lionna
Цитата(ironman @ 29.03.2011 - 18:15) *
М-м-м!100%!

Вот,вот:)Хоть где-то вкусы сходятся:)
А если ещё сметанку сверху...
ironman
Цитата(Лина7 @ 29.03.2011 - 18:22) *
Вот,вот:)Хоть где-то вкусы сходятся:)
А если ещё сметанку сверху...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Фагот
Очень люблю творогом со сметаной завтракать. Но с некоторых пор стал замечать, что как творога пачку съешь, так словно лёгкое отравление на пол-дня. Видать для сохранности туда какую-то дрянь суют. Подташнивает! Тогда стал творог у частника брать - всё нормализовалось. Как в магазине купил - снова подташнивает. Теперь только у частника и беру. Но тут лучше иметь постоянного поставщика, которому доверяешь.
львица
Никак не упорядочу покупать творог у частников (((
время((( почему я так всегда занята(((
ооочень люблю творог!!!
запеканку люблю делать быструю в микроволновке.
Wendy
Люблю блюда из творога, но творожные массы - зло, продают ведь второсортный продукт, да еще сколько сахара там, а по цене бОльшей, чем сам творог!
hook
Массы не ем, а вот рассыпчатый, да еще чтобы сочный был, вот это по мне.
Гостья*
покупаем молоко, а творог делаем сами) *натур продукт)*
Хлоя
Я стараюсь покупать творог в одном месте,беру зерненый,жидкий не люблю. Когда остается,делаю творожники. Массу творожную перестала есть,а зачем,когда и в творог можно положить ягоды или фрукты.
Trusiki Kayfa

стараюсь покупать творог у частников, но и в магазинах случается неплохой, местного производства.
творожные массы не люблю, а творог намешиваю - с солью, зеленым луком, кинзой, укропом, сельдереем и щепоточкой черного перца.
могу туда же огурчики покрошить, маслины или оливки, сладкий перчик.
сметанкой заправляю - и наслаждаюсь!
hook
А мне вот еще такой нравится..

Autumn
А я творог не ем и из молочных продуктов только молоко в кофе добавляю. А дети хорошо едят творог со сметаной; массу пробовали, но она не понравилась.
*Александр*
Очень обожаю творог! И вообще, молочные продукты. А творог, что бы не сладкий, домашний и с домашней сметаной!!! МММММ))))))
Angellika
Домашний редко вкусный попадается, так что не покупаю, а из магазинных стала зернёный уважать биобаланс, без сахара и в сливках, очень вкусный с кофе или чаем. Сынуле детские сладкие сырки покупаю, но и мой творожок он тоже ест, иногда с сухофруктами ему даю.
ShakuDancer
Выбираю только творожную массу, т.к. творог не люблю.
Обычно массу выбираю только с изюмом, она самая вкусная.
Лизавета
А творог более полезный.
ShakuDancer
Я в курсе.
Но я его вообще есть не могу если туда не добавлен сахар и какие-нибудь вкусные ягоды.
Лизавета
На твоем месте, я сходила бы к доктору.
Это не хороший признак. Есть формы аллергии на лактозу и начинаются они обычно с творога, который надо как-то украсить другим вкусом.
ShakuDancer
Я не думаю что у меня есть какая-либо форма аллергии на лактозу.
ella983
Творог без всего не люблю. Во время беременности каждый день заставляла себя есть, правда сверху поливала детской пюрешкой. cn.gif
Лали
От творожной массы живог растет. А у кого и еще чего.


Беру только такой. Добавляю изюм илм еще что, или просто. Ням-ням-ням.



Дверь в лето
Люблю творог) Творожные массы слишком приторные для меня))
Стараюсь брать с малым процентом жира, но обязательно сметанку туда)
Гусёна ✌
тоже не отношусь к любителям чистого творога. он почему-то трудно глотается ag.gif вот если чем разбавить (пюрешки, сметана, ягоды тертые) - это да)
хотя я лично больше люблю вариант зерненого творога, он не такой сухой и кислый почему-то ts.gif
ShakuDancer
Гусёна
А мне кажется что глотается он нетрудно, однако повторюсь что жуть как не люблю просто чистый творог.
Гусёна ✌
не знаю, мне всегда хочется его запить поскорее чем-нибудь ea.gif
олененок
Беру только в магазине, смотрю срок годности и состав, чтобы не было растительных жиров.
Лизавета
Да ладно.
У нас давно все на пальмовом масле делается.
Наверное сам творог из пальмовых дров.
СказкА
Уже очень давно не покупаю творожную массу.Для меня это отрава.творог или свой-или у соседей берём.
Лизавета
Вот и я говорю - красиво жить не запретишь.
Garik
А я периодически балую себя творожной массой, уж очень мне ее вкус и консистенция нравится)
Варвара
Творожную массу не беру, а вот купить хороший творог в наших магазинах никак несложно, главное, чтобы был местный.
Лизавета
А я очень редко покупаю такие продукты.
Моя семья не любит молочное.
Leavius
Люблю молочное. Обожаю творожную массу с курагой.
ShakuDancer
Leavius
Тоже с курагой люблю, но больше с изюмом))
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.