Зеленка
15.02.2011 - 11:40
Покупать творог нам приходится в разных местах: на базаре, в магазине, в продуктовых киосках. Каждая из этих торговых точек имеет свои преимущества и недостатки.
В магазине, например, вы можете быть относительно спокойны на счет допустимого брака покупаемой продукции. В том смысле, что государственные учреждения подвергаются достаточно жесткому контролю, и, даже покупая лежалый творог не самого лучшего качества, вы не слишком рискуете провести предстоящую ночь в инфекционном отделении городской больницы.
На базаре. Тот, кто испытывает потребность в вежливом и внимательом обхождении, пусть смело идет на базар и находит его у продавщицы вместе с самим творогом, который почти всегда и вкусен, и свеж. При вашем желании вы обязательно его попробуете — даже просить не нужно, сами предложат. Здесь минус в том — как бы не нарваться на творог, изготовленный из непроверенного молока от больной коровы. Риск очень мал — тут также присутствует система проверки пищевых продуктов, но базар есть базар…
Молочный киоск — хорошая альтернатива магазину, но, в отличие от последнего, между вами и творогом присутствует реальная пластиковая стена, которая мешает непосредственному контакту с продуктом и продавцом. Особенно плохо то, что получив из окошечка свой творог, вы испытываете трудности с тем, куда его положить перед тем, как разместить в сумке. Это потому, что у киоска прилавок или слишком мал, или вовсе отсутствует.
Как правильно выбрать творог?- Пусть первым объектом вашего внимания станет не творог, а его продавец — всмотритесь в него. Если его белый халат грязен или вовсе отсутствует, если его руки — сомнительной чистоты, а глаза не смотрят на вас, хотя вы и стоите напротив — лучше уйдите. Такое же внимание следует проявить и к месту продажи. Правило тут одно — прилавок и лоток должны быть чистыми.
- Цвет творога может быть или нежно-белым, или с легким, но здоровым оттенком желтого. Желтый творог — плохой творог. Это товар далеко не первой свежести, утративший многие свои полезные свойства и приобретший свойства противоположные. Покупая такой продукт, вы сразу обрекаете себя на разочарование. Вкусовые качества несвежего творога очень низкие, есть его можно с трудом, и то, если есть больше нечего.
- Запах второй показатель качества творожной массы. Свежий, добротный творог имеет приятный и густой аромат. Присутсвие в запахе высокой кислотности или спертости говорит либо о низком качестве изготовления, либо о несвежести. Строго говоря, в запахе творога не должно быть каких-либо примесей, не имеющих отношения к свежей кисломолочной продукции.
- Однородность творога — его рыхлость, умеренная плотность и небольшая влажность, характерная для добротного продукта. По консистенции творог не должен быть плотным, как монолит. Также плохо характеризует товар способность к разваливанию в результате сухости. Это верный признак несвежести и низкого качества изготовления.
- Вкус творога подводит итог всем его внешним характеристикам и является самой главной и определяющей из них. Мягкость, нежность, вплоть до способности таять во рту, умеренная, но обязательная жирность (тут, правда, все зависит от степени жирности), характерный, только творогу свойственный, кисло-молочный привкус без избытка — что очень важно — вот основные признаки его качественности. Вкус творога не должен быть горьким или кислым.
- Покупая развесной творог, можно встретить такой, что состоит из мелких сухих комочков. Брать его не следует; хоть он и не вреден, пользы в нем тоже мало, так как скорее всего при его изготовлении была нарушена технология. Обычно это присходит вследствие того, что творог слишком долго подвергался тепловой обработке и пересох, превратившись из мягкого и нежного в жесткий и невкусный.
- Очень советуем вам решительно отказываться от приоборетения образцов товара, лежащего на витрине. Это — отдельная тема. Продукты, продаваемые на прилавке, в том числе и творог, должны находиться в холоде вплоть до того, как перейдут в ваши руки. Этого почти не случается с товарами, лежащими вне стеклянной камеры, стоящей рядом с прилавком. Находясь на открытом теплом пространстве, творог не только портится, но и подвергается загрязнению от циркулирующей пыли и прочих внешних контактов.
- Творог — продукт нежный и требующий соответствующего хранения при соблюдении температуры от 2 до 6 градусов тепла, в зависимости от особенностей изделия. Все сырково-творожные продукты, включая собственно творог, хранятся при нужной температуре не более 36 часов, а творожные полуфабрикаты (сырники, тесто для сырников и вареников, и другие) и того меньше — всего 24 часа.
- И если продавец говорит вам о том, что лежащая на прилавке пачка последняя — брать ее из этих соображений вовсе не следует, лучше остаться совсем без творога. Мы уже останавливались на упаковке творога и вернемся к ней опять. Не берите творог в мокрой упаковке — она может развалиться прежде, чем вы донесете покупку до дома или деформироваться до такой степени, что вам будет тяжело на него смотреть. Если же упаковка испачкана — творог не покупайте однозначно.
Как выбрать творожную массу?- Приготовление творожной массы имеет более сложную технологию, чем у обычного творога, и она не всегда соблюдается: в основном за счет того, что в продукции оказывается много инородных и лишних компонентов: красителей, консервирующих веществ, придающих массе однородность и увеличивающих объем, сахаров в избыточных количествах.
- Чтобы не ошибиться при выборе творожных масс, лучше приобретать их не на базарных лотках или в молочных кисках, а для начала — в специализированных магазинах, где можно получить квалифицированную консультацию продавца по поводу качественности товара конкретного изготовителя.
- Рассмотрите дату изготовления, выбитую на упаковке, и указанный срок хранения. Особенно внимательными будьте, покупая творог для маленького ребенка: детский организм не имеет еще устойчивой иммунной системы и легко подвергается недоброкачественному пищевому воздействию.
- Еще большую осторжность проявите в случае, если ваш ребенок подвержен аллергическим заболеваниям. Само молоко, из которого делают творог, является сильнейшим аллергеном, а в сочетании с консервантами и высоким содержанием сахара становится просто опасным для здоровья малышей.
- Приобретите обычный полужирный или нежирный творог, который вы легко можете обогатить в домашних условиях, добавив полчайной ложки сахара или ложку фруктового варенья собственного приготовления. Можно улучшить вкусовые качества купленного творога ложкой сметаны.
- Помимо этого сырково-творожные изделия очень богаты белком, жирами и углеводами, что может привести к перегрузке рациона и плохому перевариванию пищи и у детей, не страдающих аллергией, да и у взрослых тоже.
-
- Покупая творог на развес на базаре или в каком-либо другом месте, обратите внимание на то, откуда достает его продавец. Самое подходящее место для творога в момент продажи — металлическая фляга или бочка. Также очень хорошо, если на отверстии фляги вы увидите натянутую марлю — явное свидетельство соблюдения гигиенических норм при продаже. Не удивляйтесь, если вместо марли вы увидите фанерную крышку — это ее эквивалент.
- Самым неблагоприятным местом покупки творога является одинокая торговая точка на улице с женщиной-продавщицей, стоящей рядом с лотком и флягой. Тут у вас нет никаких гарантий качества, кроме рекомендаций продавщицы, которая может ею и не быть. Возможно, это простая русская женщина с родственниками, проживающими в деревне, а то и вовсе без них. И получает она молочный товар из близлежащего села. Не исключено, что продукция — отменного качества, но для этого необходимо иметь тому документальное подтверждение, и здесь часто и возникают вопросы. Вопросы серьезные.
Дело в том, что молоко, доставляемое из деревни, может представлять собой соединенный в одной фляге удой многих коров, и если хоть одна из этих коров страдает инфекционным заболеванием, вы узнаете об этом, не выходя из своей квартиры. Поэтому покупать творог в этом месте можно лишь, будучи полностью уверенным в его качестве. Такую уверенность дает только личное знакомство с продавщицей и подробнейшее выяснение у нее способов добывания и приготовления молочных продуктов. В противном случае, купив творог, вы приобретете кота в мешке, пусть и с приятным запахом. - Если вы покупаете творог из диетических соображений (решили сбавить вес), то лучше всего взять нежирный или полужирный творог, продающийся, как правило, в магазинах. Степень жирности написана на упаковке, и ошибиться будет трудно, если вы знаете, что для нежирного творога она составляет 0,6 %, а для полужирного — 0,9 %.
- Покупать жирный творог можно повсюду, где он продается, но лучше всего делать это на базаре у продавца, имеющего разрешение на продажу кисломолочной продукции. Степень его жирности составляет 18 %. На базаре продают свежий развесной творог, на котором не указано — какова его жирность, но пусть вас это не смущает: он там действительно жирный.
Итак, коротко о главном: качественный творог имеет белый или слабо-желтый цвет, равномерен по массе, имеет однородую нежную консистенцию, вкус и запах — кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.
Элеонора
15.02.2011 - 11:48
Мне кажется, что покупка в магазине все же всегда гарнтия качества продукта
Дверь в лето
15.02.2011 - 12:22
Спасибо за информацию) Было интересно, потому как очень люблю творог) и он у меня не залеживается))
Покупаю развесной, но в магазине, всегда одном и том же) обезжиренный) очень вкусный, ни разу не была разочарована))
Ем с добавлением сметаны))
И творожную массу люблю) обычно беру Вкуснотеево с изюмом или с черносливом))
Творог покупаю только в магазине. Рынку не доверяю, потому что, можно купить слишком сухой или слишком жирный. А даже если попробую, все равно не разберусь, не спец.
Тем более, как советуют выше, творог портится на воздухе, так что только в магазине.
Очень нравятся творожные массы. Но они ж на капли не диетические.
Знаю, знаю, как на рынке продавцы обманывают!
Мешают непроданный ранее со свежим, перемороженный размораживают и опять же смешивают со свежим...да и его процент в этой "мешанине" невелик...
Поэтому, если беру творог на базаре - только у "своей тётки", ну, а в магазине - хотя там и переплата - читаю внимательно, что в составе...
Нравится "зернёный" - "Простоквашино" )))
Цитата(Nega @ 15.02.2011 - 12:55)

ну, а в магазине - хотя там и переплата - читаю внимательно, что в составе...
А у нас наоборот, на рынке, как раз, самый дорогой.
Местный молочный завод поставляет дешевле.
в твороге я разбираюсь - спасибо счастливому детству) советы поддерживаю) сама беру в магазине - удобнее, да и продуктовые рынки не люблю как сам факт)
Гламурное Кисо
15.02.2011 - 19:32
Я только сладкие творожки покупаю и ем без дополнительной обработки, к нормальному творогу равнодушна, разве что сырнички сделать или ленивые варенички, тогда покупаю в магазине.
на рынке покупаю,у нас продавцы постоянные и им не выгодно подсовывать покупателям не качественный товар,к тому же молочная продукция обычно часам к 11-ти уже раскуплена(испортиться не успевает),реализация в молочном корпусе,за чистотой следят более-менее
творог должен понравится на вид,но и обязательно пробую
Lionna
29.03.2011 - 14:44
Сметану и творог стараюсь брать в одном месте,у бабулечки(у неё своя коровка)Вкусное всё:)И баночки приношу на обмен.
Ничего не залёживается, сметается всё в момент:)
Simply Woman
29.03.2011 - 14:54
К нам во двор, каждый понедельник, среда и пятница приезжает частник, с какой деревеньки не знаю... Но уже года три всю молочную продукцию беру у них... Еще ни один раз не разочаровалась... А в магазинах у нас очень много просроченного, там никогда точно покупать не буду....
Цитата(Дверь в лето @ 15.02.2011 - 13:22)

обезжиренный)
Давно, еще на лекциях в универе, говорилось о том, что обезжиренный творог лучше усваивается организмом, как и все обезжиренные продукты. Так что- для диетического питания - лучше брать среднюю жирность- 5-10%. Кстати, и кальций и другие микро и просто элементы- усваивается лучше именно из НЕобезжиренного творожка.
Ну и ложку дегтя... МолОчка в магазине- далеко не гарантия качества, как,впрочем,и рыночный продукт. НО.. на нормальном,не стихийном рынке есть вет.лаборатории- там хоть какой то анализ могут сделать. А вот большие молочные производства никаких анализов не делают. Грешат этим все производители, чья реклама не сходит с экранов телеящика.Проверяется молоко только на антибиотики. То, что сдаивается и отправляется потом на переработку- лучше не видеть никому. Так что- знакомая бабушка из пригородной деревеньки, обихаживающая свою "кормилицу"- чаще надежнее, чем всё, что пишут на этикетках. Увы...
ironman
29.03.2011 - 15:45
Я люблю творожную массу,с изюмом,жирную и сладкую.
Lionna
29.03.2011 - 16:44
Жирная масса, это хорошо.
ironman
29.03.2011 - 16:51
Цитата(Лина7 @ 29.03.2011 - 17:44)

Жирная масса, это хорошо.
Ещё как!
Lionna
29.03.2011 - 16:59
Мне очень нравиться творог с вареньем, вишнёвым.И что бы косточки обязательно были.:)))в вишне.
ironman
29.03.2011 - 17:15
Цитата(Лина7 @ 29.03.2011 - 16:59)

Мне очень нравиться творог с вареньем, вишнёвым.И что бы косточки обязательно были.:)))в вишне.
М-м-м!100%!
Lionna
29.03.2011 - 17:22
Цитата(ironman @ 29.03.2011 - 18:15)

М-м-м!100%!
Вот,вот:)Хоть где-то вкусы сходятся:)
А если ещё сметанку сверху...
ironman
29.03.2011 - 17:24
Цитата(Лина7 @ 29.03.2011 - 18:22)

Вот,вот:)Хоть где-то вкусы сходятся:)
А если ещё сметанку сверху...
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Лина,ты гурманка,пусть хоть в чём то мы нашли общее.
Очень люблю творогом со сметаной завтракать. Но с некоторых пор стал замечать, что как творога пачку съешь, так словно лёгкое отравление на пол-дня. Видать для сохранности туда какую-то дрянь суют. Подташнивает! Тогда стал творог у частника брать - всё нормализовалось. Как в магазине купил - снова подташнивает. Теперь только у частника и беру. Но тут лучше иметь постоянного поставщика, которому доверяешь.
львица
30.03.2011 - 21:10
Никак не упорядочу покупать творог у частников (((
время((( почему я так всегда занята(((
ооочень люблю творог!!!
запеканку люблю делать быструю в микроволновке.
Люблю блюда из творога, но творожные массы - зло, продают ведь второсортный продукт, да еще сколько сахара там, а по цене бОльшей, чем сам творог!
Массы не ем, а вот рассыпчатый, да еще чтобы сочный был, вот это по мне.
Гостья*
27.09.2012 - 20:27
покупаем молоко, а творог делаем сами) *натур продукт)*
Я стараюсь покупать творог в одном месте,беру зерненый,жидкий не люблю. Когда остается,делаю творожники. Массу творожную перестала есть,а зачем,когда и в творог можно положить ягоды или фрукты.
Trusiki Kayfa
29.09.2012 - 21:02
стараюсь покупать творог у частников, но и в магазинах случается неплохой, местного производства.
творожные массы не люблю, а творог намешиваю - с солью, зеленым луком, кинзой, укропом, сельдереем и щепоточкой черного перца.
могу туда же огурчики покрошить, маслины или оливки, сладкий перчик.
сметанкой заправляю - и наслаждаюсь!
А мне вот еще такой нравится..
Autumn
30.09.2012 - 10:41
А я творог не ем и из молочных продуктов только молоко в кофе добавляю. А дети хорошо едят творог со сметаной; массу пробовали, но она не понравилась.
*Александр*
30.09.2012 - 18:20
Очень обожаю творог! И вообще, молочные продукты. А творог, что бы не сладкий, домашний и с домашней сметаной!!! МММММ))))))
Angellika
6.10.2012 - 20:00
Домашний редко вкусный попадается, так что не покупаю, а из магазинных стала зернёный уважать биобаланс, без сахара и в сливках, очень вкусный с кофе или чаем. Сынуле детские сладкие сырки покупаю, но и мой творожок он тоже ест, иногда с сухофруктами ему даю.
ShakuDancer
27.09.2014 - 16:57
Выбираю только творожную массу, т.к. творог не люблю.
Обычно массу выбираю только с изюмом, она самая вкусная.
Лизавета
27.09.2014 - 16:58
А творог более полезный.
ShakuDancer
27.09.2014 - 16:59
Я в курсе.
Но я его вообще есть не могу если туда не добавлен сахар и какие-нибудь вкусные ягоды.
Лизавета
27.09.2014 - 22:49
На твоем месте, я сходила бы к доктору.
Это не хороший признак. Есть формы аллергии на лактозу и начинаются они обычно с творога, который надо как-то украсить другим вкусом.
ShakuDancer
28.09.2014 - 10:22
Я не думаю что у меня есть какая-либо форма аллергии на лактозу.
ella983
28.09.2014 - 10:51
Творог без всего не люблю. Во время беременности каждый день заставляла себя есть, правда сверху поливала детской пюрешкой.
От творожной массы живог растет. А у кого и еще чего.
Беру только такой. Добавляю изюм илм еще что, или просто. Ням-ням-ням.
Дверь в лето
28.09.2014 - 11:04
Люблю творог) Творожные массы слишком приторные для меня))
Стараюсь брать с малым процентом жира, но обязательно сметанку туда)
Гусёна ✌
28.09.2014 - 11:59
тоже не отношусь к любителям чистого творога. он почему-то трудно глотается

вот если чем разбавить (пюрешки, сметана, ягоды тертые) - это да)
хотя я лично больше люблю вариант зерненого творога, он не такой сухой и кислый почему-то
ShakuDancer
28.09.2014 - 12:02
Гусёна
А мне кажется что глотается он нетрудно, однако повторюсь что жуть как не люблю просто чистый творог.
Гусёна ✌
28.09.2014 - 12:09
не знаю, мне всегда хочется его запить поскорее чем-нибудь
олененок
10.12.2014 - 16:01
Беру только в магазине, смотрю срок годности и состав, чтобы не было растительных жиров.
Лизавета
10.12.2014 - 16:08
Да ладно.
У нас давно все на пальмовом масле делается.
Наверное сам творог из пальмовых дров.
СказкА
10.12.2014 - 16:16
Уже очень давно не покупаю творожную массу.Для меня это отрава.творог или свой-или у соседей берём.
Лизавета
10.12.2014 - 16:20
Вот и я говорю - красиво жить не запретишь.
А я периодически балую себя творожной массой, уж очень мне ее вкус и консистенция нравится)
Варвара
17.01.2015 - 18:38
Творожную массу не беру, а вот купить хороший творог в наших магазинах никак несложно, главное, чтобы был местный.
Лизавета
18.01.2015 - 0:13
А я очень редко покупаю такие продукты.
Моя семья не любит молочное.
Leavius
18.01.2015 - 0:35
Люблю молочное. Обожаю творожную массу с курагой.
ShakuDancer
18.01.2015 - 0:36
Leavius
Тоже с курагой люблю, но больше с изюмом))