Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Дыня
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Познаём Мир > Полезные советы > Продовольственные товары
Зеленка
Как выбирать дыни?



Без пятен и трещин. Дыня должны быть чистой, без черных пятен и трещин. Покупать поверждённые плоды опасно: болезнетворныые бактерии – возбудители сальмонеллёза и ботулизма – на их поверхности размножаются очень быстро.

Не разрезать. Не покупайте уже разрезанные дыни и не позволяйте разрезать их у вас на глазах. Вряд ли у продавца идеально чистые руки, да и за стерильность ножа никто не поручится.

Аромат. Принюхайтесь. Чувствуете аромат? Если да, то дыня спелая. Созревшая дыня пахнет ванилью, ананасом и даже грушами. Если она не пахнет ничем, или пахнет лишь зеленью, не сомневаясь, откладывайте такую дыню в сторону. Кстати, чем выше температура воздуха, тем сильнее должен быть запах дыни. Поэтому на рынке в жару больше шансов выбрать более спелую дыню, чем в магазине.

Шлепок. Некоторые покупатели предпочитают проверять качество дыни шлепком – если звук не звонкий, а глухой, значит спелая.

«Носик» и «хвостик». Можно также пощупать «носик» дыни – след от цветка. Он должен быть чуть-чуть мягким. Если очень мягкий - уже перезрела, если твердый – зеленая. А «хвостик» - след от стебля на противоположном конце плода - у спелой дыни должен быть сухим.

Девочка или мальчик? Говорят, что у сладкой дыни стебель должен быть толстым, а след от цветка – крупным. Такую дыню в народе называют «девочкой». Впрочем, это не более, чем слово: с биологической точки зрения делить эти плоды по половому признаку – абсурд.

Где покупать?

В сезон дыни продаются практически везде, многочисленные «бахчевые» палатки и развалы можно увидеть в городе почти на каждом перекрёстке. В магазинах, на рынках и в крытых «сезонных» палатках за состоянием товара в той или иной степени следят специальные санитарные службы. А вот продавцы развалов (особенно за пределами Москвы) не всегда проявляют должную добросовестность. Например, продают товар на обочинах шоссе, что недопустимо, поскольку дыни отлично впитывают соли тяжелых металлов, которые содержатся в автомобильных выхлопах.

По правилам торговли дыни должны лежать на специальном поддоне (не на земле!), под тентом или навесом, а продавец должен иметь на руках разрешение санитарно-эпидемиологической станции на торговлю и результаты лабораторного контроля.

http://www.gastronom.ru
Nega
В сезон у нас можно купить привозные - Азербайджанские дыни, они самые сладкие и ароматные!
А вот местные - не очень люблю, они, хотя и вкусные, но....с южными не сравнятся...
Да и тепла "нашим" не хватает....часто недозрелые, бывает, как ни выбираешь - всё равно - жалеешь, что купила...(
PaGA
теперь ясна на что обращать внимание выбирая зеленкины дыни)
Rat_S
очень тяжело попасть на хорошую дыню...
Бульбаш
Цитата(Nega @ 15.02.2011 - 12:11) *
А вот местные - не очень люблю
А у нас местные только кабачки бывают bn.gif
А дыни я по запаху выбираю и по мягкости носика.
Несерьезная
Цитата(Зеленка @ 15.02.2011 - 12:32) *
Дыня должны быть чистой, без черных пятен и трещин.

А мне ноавится с трещинками


Южнокорейским специалистам удалось получить уникальный эликсир молодости — ликопин.
Он был получен из плодов дыни. Ученые считают, что это вещество не только сможет замедлить процессы старения, но и помочь в борьбе с некоторыми раковыми заболеваниями.
Ликопин является природным красителем красного цвета и содержится во многих фруктах и овощах.

Лизавета
Вынуждена заметить, что дохлая дыня, то есть дыня не на лозе, не впитывает в себя ровным счетом ничего. По причине дохлости.
Есть дыню надо осторожно, потому как она не фрукт, не десерт, а полноценный продукт.
Потому есть ее надо отдельно от любой другой еды.
ВАСЯНОВНА
Цитата(Лизавета @ 20.09.2011 - 1:52) *
Потому есть ее надо отдельно от любой другой еды.

вообще этот миф уже развенчан...
Лизавета
Вполне возможно, что и развенчан, кто спорит.
Только вот желудок таких тонкостей не понимает и статей в интернете не читает.
Для него дыня очень тяжелая еда и есть ее надо как отдельное блюдо. Иначе начнутся проблемы.
Fedosei
хооочуууу
сто лет дыню не ела (
Dalhi
Цитата(Лизавета @ 20.09.2011 - 22:59) *
Вполне возможно, что и развенчан, кто спорит.
Только вот желудок таких тонкостей не понимает и статей в интернете не читает.
Для него дыня очень тяжелая еда и есть ее надо как отдельное блюдо. Иначе начнутся проблемы.

Так это дело не в дыне а в индивидуальных особеностях желудка. В уже присуствующем букете болезней и тому подобное.
Лизавета
Не могу согласиться с этим.
В том же Узбекистане дыню не принято есть вместе с другой едой.
Dalhi
Цитата(Лизавета @ 22.09.2011 - 19:42) *
Не могу согласиться с этим.
В том же Узбекистане дыню не принято есть вместе с другой едой.

Мы сейчас не говорим об национальном маразме. Они там гекалитрами поглощают и зеленый чай. Что делает их не авторитетными в плане оценки пользы и вреда продуктов.
Радость
хочу дынююююю((
Этим летом их так было мало((
Лизавета
Хорошо. Оставим в покое узбеков. Я скажу иначе.
Дыня - это продукт не средней полосы. В средней полосе растет, например, свекла.
Так вот в организме человека, родившегося в средней полосе, есть ферменты, которые способны расщеплять свеклу, но нет ферментов, способных расщеплять дыню.
Нет ферментов, способных расщеплять ананасы, бананы, виноград, инжир, манго, папайю, финики и так далее.
И все перечисленное не может сочетаться с другими продуктами.
Все перечисленное надо есть отдельно, небольшими количествами. В таком варианте желудок кое-как справится.
Dalhi
Цитата(Лизавета @ 22.09.2011 - 22:50) *
Хорошо. Оставим в покое узбеков. Я скажу иначе.
Дыня - это продукт не средней полосы. В средней полосе растет, например, свекла.
Так вот в организме человека, родившегося в средней полосе, есть ферменты, которые способны расщеплять свеклу, но нет ферментов, способных расщеплять дыню.
Нет ферментов, способных расщеплять ананасы, бананы, виноград, инжир, манго, папайю, финики и так далее.
И все перечисленное не может сочетаться с другими продуктами.
Все перечисленное надо есть отдельно, небольшими количествами. В таком варианте желудок кое-как справится.

Всё что вы говорите - медицинские сказки для бедных...
Я живу в средней полосе и здесь же родился.. В моем организме есть ферменты для расщепления дынь и бананов. Но вот от капусты у меня тошнит и проявляется изжога. И от вареного мяса..... А жареное наоборот хорошо ложится. А умники из передач про "здоровое питание" говорят что так не бывает.
Поэтому всё это Индивидуальные особенности организма.
Лизавета
Вынуждена огорчить тебя.
У людей в средней полосе нет нужных ферментов для расщепления экзотики.
И это не - индивидуальные особенности организма -.
Это генетический базовый набор.
А вот другой генетический набор у африканца позволяет ему иметь нужные ферменты в организме.
А третий будет у северян, которые вообще не способны переваривать белковую пищу без первичной обработки, то есть гниения.
Потому в Норвегии едят тухлую селедку и притухшее мясо.
Нежность Леса
Если я покупаю дыню, то на рынке, хожу сначала присматриваюсь цена-вид-размер, всегда беру только Торпедо, другие дыни есть не могу, если к арбузам привыкла, то вот к дыням ни как, поэтому только Торпедо, сладкая.
Если детство прошло в стране, где арбузы и дыни растут, то разница очень большая между дынями и арбузами тут и там.
Елка
Никогда самой не удавалась выбрать хорошую спелую дыньку. Доверяю это дело продавцу. Говорю, что если будет плохая - обратно принесу. Всегда попадается хорошая.)
Питерская
Я очень люблю дыни, особенно "колхозницы", но сейчас их почему то нет или вид у них такой....... считаю их самыми ароматными и вкусными, всегда брала по запаху, цвету, внешнему виду и шлепку)
Питерская
Кстати возник вопрос, весь год наблюдала в магазинах дыни. кто нибудь вообще их покупал? откуда они вообще ЗИМОЙ взялись?
svitch
очень люблю дыни.. могу есть в неограниченных количествах. самая вкусная вкусность)))

Цитата(Тёща Римская @ 6.06.2013 - 21:32) *
Кстати возник вопрос, весь год наблюдала в магазинах дыни. кто нибудь вообще их покупал? откуда они вообще ЗИМОЙ взялись?


м.б. теплички способствуют?
Питерская
Цитата(svitch @ 6.06.2013 - 21:35) *
м.б. теплички способствуют?


А может быть нитраты и остальная хАдость? ai.gif al.gif
Wendy
Цитата(Зеленка @ 15.02.2011 - 13:40) *
По правилам торговли дыни должны лежать на специальном поддоне (не на земле!), под тентом или навесом, а продавец должен иметь на руках разрешение санитарно-эпидемиологической станции на торговлю и результаты лабораторного контроля.

)))))) Ох, как в сказке, у нас в сезон дынь продают их прямо на земле и судя по всему безо всякого контроля)
ShakuDancer
Люблю дыню) А моя сестра не любит.
Синеглазка
Как выбрать дыню

Начало августа – это именно тот период, которого так ждут любители полакомиться вкусными дыньками. Естественно, «снять пробу» дынь с нового сезона вы сможете и в июле, но это будут еще не те дыни.

Лучшие сорта, которые мы так любим – колхозница и торпеда, появятся в августе. Впрочем, шанс нарваться на совершенно безвкусную дыньку очень велик даже в разгар сезона. Попробуем разобраться, как выбрать сладкую дыню, в том числе и всеми любимую торпеду?

Как выбрать сладкую дыню: полезные и вредные свойства

Ароматная сладкая дыня – подарок природы. Этот овощ мы любим не только за приятный вкус и аромат, но и множество полезных диетических свойств. К примеру, с ее помощью можно улучшить работу желудочно-кишечного тракта, поднять иммунитет, снять апатию и депрессивное состояние, а также улучшить состояние кожных покровов.

Многие наверняка наслышаны о популярной дынной диете, которая поможет быстро и продуктивно избавиться от лишних килограммов, не ощущая при этой мучительных приступов голода.

Ни для кого не секрет, что этот овощ имеет как массу полезных свойств, так и некоторые недостатки. К примеру, данный плод совершенно не рекомендуется употреблять людям, которые страдают от сахарного диабета и язвенникам.

Помимо этого, нежелательно ее употребление кормящим мамочкам, поскольку у ребенка в будущем могут возникнуть неприятные трудности и расстройство желудка.

Также после того, как вы покушали дыньку, не рекомендуется употреблять холодную воду, кислое молоко, йогурт или кефир – это может стать причиной возникновения расстройства желудка.

Те же проблемы могут появиться у человека, решившего совместить употребление сладкого овоща со спиртным.

Плоды с повреждениями (трещинами) могут тать причиной возникновения таких болезней как ботулизм и сальмонеллез.

Как выбрать сладкую дыню?

Естественно, нежный вкус и множество полезных свойств ожидает каждого любителя вкусить свежую дыньку. Но, к сожалению, далеко не все знают, как правильно ее подобрать. Существуют определенные рекомендации, которые помогут вам сделать верный выбор.

1. Расцветка и состояние кожуры. Для данных сортов светло-желтый цвет кожуры в мелкую сетку является характерным. Вместе с тем, паутинка также должна быть желтоватого оттенка. Если же это не так, и у плодов явно прослеживается оттенок зеленого – плод еще явно не созрел, и его лучше всего просто пропустить. Обратите внимание на число продольных борозд на плоде, чем выше их количество – тем овощ будет нежнее и слаще. Проследите, чтобы поверхность дыньки не изобиловала какими-либо повреждениями, будто пятна или трещины. Возникновение первых говорит о том, что плод уже понемногу начинает приходить в негодность, вторые – это явный признак перезревания, также через них могут попадать в мякоть различные вирусы, пыль и грязь.

2. Плотность. Хороший, качественный плод дыни должен быть довольно плотный и твердый. Если вы, прикасаясь к нему, обратили внимание на излишнюю мягкость – от дыньки лучше отказаться, поскольку она является переспевшей и уже начинает понемногу вянуть. Также не нужно выбирать слишком твердые плоды – такие овощи еще могут быть не до конца дозревшими.

3. Аромат. Если от выбранного вами фрукта исходит приятный запах – вы наверняка тут же это почувствуете. Многие при выборе дыни могут просто стесняться ее понюхать – и совершенно напрасно, именно приятный аромат поможет определить вам действительно сладкий экземпляр.

4. Состояние хвостика. Если плод дыни дозревал в правильных условиях и был своевременно сорван, его хвостик наверняка будет сухим. Если вы выбрали плод, но заметили, что у него зеленоватый хвостик, либо же он вообще отсутствует – лучше пропустить его и подобрать другой, этот еще попросту не созрел до конца.

5. Смотрим на «носик». На противоположной от хвостика стороне есть другой отличный признак качества плода – его «носик». Не примените несколько надавить на «носик» плода, если он чересчур твердый – плод дыни остается не до конца спелым, мягкий говорит о том, что дынька полностью готова к употреблению.

6. Мякоть. Качественный плод дыни имеет белую, сочную и плотную мякоть. Естественно, сделать оценку данной характеристике по понятным причинам не удастся (надеемся, не нужно напоминать, что приобретение разрезанных дынь категорически запрещено?).

7. Время приобретения. Как бы вам не терпелось купить вкусненькую дыню пораньше, с этой покупкой лучше потерпеть до середины августа, особенно, если вы большой любитель сорта Торпеда. В ином случае вместо вкуснейшего фрукта вам может «посчастливиться» попасть на плод, напичканный большим количеством нитратов, что вряд ли пройдет для вас бесследно.

Как определить плод с нитратами?

Отдельно хотелось бы дать несколько советов по поводу определения плодов дыни с большим числом нитратов. Плоды, приобретенные в июне или июле – априори будут являться нитратными, однако приобретение дыньки в сентябре вовсе не защищает вас от «химии» внутри.

Конечно же, выявить внешне, не имея под рукой каких-то специальных устройств, овощ, под завязку «напичканный» нитратами, попросту не представляется возможным. Вместе с тем, если вы увидели хорошо прослеживаемые продольные прожилки – это явный признак наличия нитратов внутри. У такого фрукта почти не будет запаха, семена будут пустыми, с сероватым оттенком. Помимо этого, в «нечистых» фруктах место крепления хвостика будет несколько разниться по цвету с остальным плодом. Запомните, концентрация нитратов в центре всегда будет ниже, нежели около кожицы.

И напоследок: даже если вы хорошо осведомлены о том, по каким признакам подбирать качественный фрукт, это вовсе не дает вам полную уверенность. Дело в том, что вы можете приобрести плод недалеко от автомобильных шоссе или земли, которая не имеет нужной документации и попросту не предназначена для выращивания этих овощей. Дыни и сами не являются легкой для желудка пищей, и наличие дополнительных тяжелых металлов и канцерогенов вряд ли пойдет ему на пользу.

Как выбрать сладкую дыню Торпеду, в чём отличие этого сорта

Одним из самых лучших и популярных сортов в наших краях считается дыня сорта Торпеда. Этот сорт родом из Узбекистана, имеет продолговатую форму и характерную светло-желтую расцветку. Название сорт получил соответственно благодаря своей форме, внешне схожей с боевой торпедой.

Как и любой виды дыни, «торпеду» следует выбирать в первую очередь по суховатому хвостику, устойчивому, приятному запаху и мягкому «носику». Если же мы говорим именно о вкусовых характеристиках данного сорта, следует учесть, что она, в первую очередь, должна иметь удлиненную форму, желтый цвет, мелкую сеточку и ярко-желтые продольные полоски. При этом последние не должны быть сплошными, а раскиданными вдоль овоща, будто пунктирной линией.

Также обратите внимание, что семена в спелой дыньке должны без проблем отходить от мякоти, а конкретно в «Торпеде» они должны иметь слизистую оболочку.

ИСТОЧНИК
Лизавета
Я расскажу, как определить есть ли в дыне и в арбузе нитраты.
Надо взять стакан холодной воды, бросить в него кусочек арбуза или дыны. По размеру - с столовую ложку. Можно просто ложкой достать мякоть и положить в воду.
После чего надо полностью растворить мякоть в воде.
То есть надо просто размешивать.
В случае с арбузом - если вода станет розового цвета, смело НЕСИТЕ арбуз на помойку, есть его нельзя.
В случае с дыней - если вода станет желтого цвета, поступайте так же.

Есть в обоих случаях можно только тогда, когда вода станет мутной.
Taira-kun
Надо попробовать ни разу так ни арбуз, ни дыню не проверяла.
Эллочка
Цитата(Лизавета @ 21.08.2017 - 23:06) *
В случае с арбузом - если вода станет розового цвета, смело НЕСИТЕ арбуз на помойку

вот радости 15-кг арбуз туда-сюда носить ag.gif
Айя-Софи
Люблю дыню....обожаю!
……выбирать умею,редко ошибаюсь...
Выбираю по запаху, я её нюхаю!
Могу по тонкому исходящему аромату определить, спелая она, переспелая или ,,зеленоватая,,...
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.