Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Блюдо недели
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23
ИльиниШна
Идея темы такова.

Один из наших замечательных кулинаров предлагает свой рецепт приготовления какого-либо любимого или фирменного блюда.

Рецепт оформляется следующим образом:
название пишется цветным крупным шрифтом,
далее в колонку перечисляются ингредиенты (просьба не включать в рецепты блюд продукты, которые трудно найти в некоторых регионах - к примеру, авокадо или рукколу)
и авторская технология приготовления.

Все, желающие принять участие в теме, берут рецепт к исполнению и отписываются об участии в теме.

В течение недели выставляем фото приготовленного по рецепту автора, описание приготовления, плюсы-минусы и даем оценку вкусовым качествам.

Следующего "заказчика" рецепта определяет предыдущий автор рецепта.


24.01.12 - 31.01.12 - неделя пиццы от МариМара.
2.02.12 - 9.02.12 - неделя террина (мясного рулета) от bliss.
10.02.12 - 17.02.12 - неделя тушеной картошки с мясом от LiRa.
20.02.12 - 27.02.12 - неделя драников от Бульбаша.
29.02.12 - 6.03.12 - неделя мяса под соусом "Цахтон" от Брюн.
10.03.12 - 17.03.12 - неделя жюльена от Сартиэль.
18.03.12 - 25.03.12 - неделя чечевичного супа от Дверь в лето
1.06.13 - 15.06.12 - Паэлья от Tory
10.07.13 - 21.07.13 - Неделя гаспачо от CHARiSMы
22.07.13 - 29.07.13 - Рыба от СказкИ
30.07.13 - 6.08.13 - Бурритос от Ахинеи
7.08.13 - 13.08.13 - Паштет от Sam
14.08.13 - 20.08.13 - Салат с ананасами от Бес в ребро
20.08.13 - 27.08.13 - Сырные бутерброды от R@minы
27.08.13 - 02.09.13 - Блинчики от Тигровой мушки
02.09.13 - 09.09.13 - Мясо в горшочках от Strva-chkи
10.09.13 - 16.09.13 - Картофельная запеканка от Ахинеи
до 21.10.2013 - Полосатый тортик от CHARiSMы
23.10.2013 - 30.10.2013 - Отбивные от Иры-Ируси
30.10.2013 - 6.11.2013 - салат с грейпфрутом от bliss
8.11.2013 - 15.11.2013 - Несладкий пирог от Бес в ребро
17.11.2013 - 24.11.2012 - Крем-брюле от Ахинеи
10.04.2014 - 21.04.2014 Свинина в горшочке от S-top
Брюн
Цитата(ИльиниШна @ 24.01.2012 - 12:44) *
Идея темы такова.
Один из наших замечательных кулинаров предлагает свой рецепт приготовления какого-либо любимого или фирменного блюда.

Рецепт оформляется следующим образом:
название пишется цветным крупным шрифтом,
далее в колонку перечисляются ингредиенты (просьба не включать в рецепты блюд продукты, которые трудно найти в некоторых регионах - к примеру, авокадо или рукколу)
и авторская технология приготовления.

Все, желающие принять участие в теме, берут рецепт к исполнению и отписываются об участии в теме.

В течение недели выставляем фото приготовленного по рецепту автора, описание приготовления, плюсы-минусы и даем оценку вкусовым качествам.

Следующего "заказчика" рецепта определяет предыдущий автор рецепта.



Первый автор-заказчик МариМАра.
Ждем ее задание-рецепт.)


Вопрос: усовершенствовать ( в разумных пределах) на свой вкус - не возбраняется? Специи. приправы, не меняя основных ингредиентов?
ИльиниШна
Цитата(Брюн @ 24.01.2012 - 12:49) *
Вопрос: усовершенствовать ( в разумных пределах) на свой вкус - не возбраняется? Специи. приправы, не меняя основных ингредиентов?

Не возбраняется, а даже приветствуется!)
Марни
Так... Значит я первая!?! bk.gif
Думала что-то посложнее... Но чтобы все продукты были.... ПИЦЦА!

Пицца " Просто пицца)))"

Ингредиенты

(Пишу для маленькой пиццы рецепт. Я всегда удваиваю и получается круглая на противень целый)

Для теста:
Молоко - четверть стакана
Дрожжи - 1 ложка чайная сухих дрожжей (но, скорее по по рецепту на упаковке дрожжей)
Мука - 1 стакан
Растительное масло - 3 стол. ложки

Для начинки (по вкусу):
Сыр
Томат или помидоры
Колбаса, мясо, курица.. грибы
Яйцо
Оливки, огурцы
...(что хотите то и кладите))))

Итак:
Четверть стакана молока теплого и 1 ложка чайная сух. дрожжей. (ну, там по рецепту на самой упаковки, что-то они все разные - обычные, активные, быстродействующие. Если дрожжи не быстродействующие, то дать постоять 15-30 минут. Быстродействующие, вообще, просто в муку сразу. Быстродействующие я кладу пол пакетика (11г) на 500 г муки.)
Потом добавляешь 1 стакан муки и 3 столовые ложки подсолнечного масла. Мягкое и эластичное тесто получается от масла. И на 30 минут постоять. Все! Теперь раскладываем на противень и кладем начинку. Я обычно - тертый сыр, колбасу (ветчину, мясо), сол. огурцы (оливки, грибы), томат и снова сыр. Печь где-то минут 25-30, может и чуть меньше даже лучше. Я - при 180 градусах пеку. У меня пицца в два раза больше, так что следите!!!)) Она быстрая))

И еще... Можно разбить на пиццу яйцо в самый центр, например. Это перед запеканием. Прикольно получается...

Успехов, творческого подхода к начинки))) и приятного аппетита!!!
ИльиниШна
МариМара, спасибо огромное!


!

Неделя этого блюда заканчивается 31 января 2012 года после 14.00 по мск, в течение всей недели можно выставлять фотографии пиццы и обсуждать рецепт с оцениванием и предложениями!
 


Участвую.)
Sterva-chka
Блин, девочки, ну вы издеваетесь? Только похудеть вздумала - а тут пицца!
Эх, остались бы у меня фотки с той, что я раньше делала - выложила бы! Тоже по рецепту с пакетика дрожжей делала. Только у меня тесту еще подниматься надо было часа 2-3 (видимо не быстрые у меня были дрожжи))).
Сартиэль
Пожалуй поучаствую. Глядишь и готовить научусь ag.gif
bliss
для особо непонятливой,то есть меня yad.gif ,прошу пояснить:
фотки и обсуждение в течение заявленной недели(до 31.01) или по истечение (после 31.01)?
и вопрос о начинке:она принципиально должна быть мясной или вообще любой на мой выбор и вкус?
Sterva-chka
Жень, ДО 31. Начинка не сильно принципиальна. Если ты вегетарианка, то конечно же никто не заставляет делать мясную начинку)
ИльиниШна
Цитата(bliss @ 25.01.2012 - 11:30) *
фотки и обсуждение в течение заявленной недели(до 31.01) или по истечение (после 31.01)?

Женечка, спасибо, что спросила. Я поправила первоначальный пост. В течение всей недели выставляемся. По начинке Юлия ответила))
Мы завтра собираемся делать пиццу))
АнидаГ
поскольку у меня нет духовки прошу всех выслать по кусочку. я оценю))))
Сартиэль
АнидаГ, пиши адресок))
ИльиниШна
Девочки, ну что. Приготовили мы пиццу.

Вот она.


Цитата(МариМара @ 24.01.2012 - 13:42) *
Для теста:
Молоко - четверть стакана
Дрожжи - 1 ложка чайная сухих дрожжей (но, скорее по по рецепту на упаковке дрожжей)
Мука - 1 стакан
Растительное масло - 3 стол. ложки

Тесто заводили в четыре раза больше, ибо мужички наши пиццу любят, в отличие от меня. Только меньше масла растительного налили. Три ложки на всю большую порцию. Дрожжи кидали в муку. Тесто эластичное, легкое. Раскатали тоненько. Получилось так, как надо.

В начинку положили: колбаску, грибочки, помидорки, корнишоны и оливки, залили яйцом и сверху сыр. Только не натирали, а кусочками. Обмазывали тесто смесью соуса Чин-Су и кетчупа.
Корнишоны добавили зря. Оливки тоже)
Я мужественно съела два кусочка. Просто здорово, что тесто получилось тоненьким и хорошо пропклось.
Мальчики решили, что эта пицца гораздо лучше, чем печет наша бабушка. :)
Марни
Ну, на самом деле, я тоже вчера испекла!))) Главный плюс - да, согласна, тонкость теста!!!
Вот такой моя пицца отправлялась в духовку:


А такой доставалась))):

Начинка простая: сыр тертый на крупной терке)), помидоры нарезанные кусочками, колбаса, и снова сыр. В центре яйцо не заметить нельзя)))!! И всё..

Это двойная порция, как я обычно и делаю..
Вот еще:

Трудно купить пиццу, где такой конкретный слой начинки и тонкое тесто!!!
Фото кусочками нет, потому что как только разрезали, о фотоаппарате забыли))..
ИльиниШна
Цитата(МариМара @ 26.01.2012 - 17:49) *
Трудно купить пиццу, где такой конкретный слой начинки и тонкое тесто!!!

да-да... Я всего лишь один раз покупала пиццу (это когда у нас самые первые пиццерии открывались), на тонком тесте и где было много начинки. Так я ее вкус до сих пор помню. А потом началось: не пицца, а открытые пироги на сдобном тесте... фууу...
bliss
до последнего сомневалась в своём участии,поэтому и не отписывалась)нужные продукты ушли в другой кулинарный проект)
я не фанатка пиццы,поэтому продукты использовались в других целях)
но сегодня решила поддержать тему,а меня поддержали мои близкие
предпочитаю грибную начинку,но сегодня -исключние:курица+приправы)
забегая наперед,сообщу,что результатом готового продукта остались все довольны:очень тонкая основа ,сочная начинка под сырным покрывалом)
к сожалению,качество фотоснимков оставляло желать лучшего и радикал выводит из строя мой комп,не знаю удастся ли вообще загрузить фотоматериал?
тесто


кусочек филе мариновался в соевом соусе с приправами


дальнейший процесс таков:
филешка на медленном огне доводится до готовности под крышкой на сковородке
раскатываем готовое тесто и выкладываем на противень ,смазываем соусом (мой случай "паприк" +томатная паста),кусочки измельченного филе,большая жареная луковица,измельченная кивишка ,ещё немного соуса и густой слой тертого сыра)печем,а затем наслаждаемся )

далее фото
пицца перед выпечкой


общее после

и порционно


итог: я добилась желаемого результата: тончайшее тесто с сочной начинкой)
очень сытно,прекрасно дополнилось свежим салатом из пекинской капусты,свежей моркови и зеленого горошка)+бокал вина)
Тигровая Мушка
bliss
мммм, вкусно выглядит.
iu.gif
Брюн
*краснеющий смайл, в волнении кхекающий смайл*

Ну, что сказать? Во-первых, благодарю МариМара за несложное и очень вкусное задание.
Тесто для основы действительно "пушистое", пластичное и очень легко готовится.

Сразу делала двойную порцию, потому что мои что только не едят! Один не ест сыр, второй кетчуп, третий грибы...Только собакЕн смотрел преданными глазами и говорил, что съест всё, только не очень горячее, и оставленное поближе к краю стола..

Пицца получилась вкусная, но совершенно не фотогеничная, в отличие от тех, что на картинках выше))) Посему - в спойлер их, в спойлер.

Первая - без сыра, грибов и кетчупа.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Вторая - только без грибов. Купить -то забыли взамен съеденных...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Третья оказалась самой вкусной и была съедена в "один присест" ...
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

...................собакЕном)))


Ильинишна, МариМара - спасибо за сегодняшний ужин))))) az.gif
Tory
Брюн, очень красивые пиццы, кстати.

Я собираюсь завтра пиццу сделать.
LiRa
Брюн, третья пицца - без сомнения самая вкусная и аппетитная! а чего такая маленькая то? опять мальчишку обижаете? (когда открыла третий спойлер - смеялась в полный голос! ag.gif )
bliss
Цитата(Брюн @ 30.01.2012 - 20:28) *
потому что мои что только не едят! Один не ест сыр, второй кетчуп, третий грибы...Т

Брюн, ag.gif
как страшно жить))))))))
но ,ведь получается) и ОЧЕНЬ не плохо)



Тигровая Мушка,
спасибо)
Брюн
Цитата(LiRa @ 30.01.2012 - 21:35) *
Брюн, третья пицца - без сомнения самая вкусная и аппетитная! а чего такая маленькая то? опять мальчишку обижаете? (когда открыла третий спойлер - смеялась в полный голос! ag.gif )



Обидишь его...он и так кусок колбасы "укараулил")))

Тори, спасибо)))

bliss, привередам я сразу предложила - просто коржик из теста испечь. После этого начался диалог)))
ИльиниШна
Брюн, повеселила))) Третья пицца шедевриально!)) Зачетная пицца получилась)
Сартиэль
пицца была очень вкусной, но маленькой)) для начинки я использовала, что нашла в холодильнике: колбаса, шампиньоны, помидор, соленый огурец для кислинки и сыр. вот что получилось у меня

Брюн
Сартиэль, выглядит очень аппетитно...И красиво)))

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
ИльиниШна
Сартиэль, Надюш, у тебя пицца тоже прямоугольная была?)

Цитата(Брюн @ 31.01.2012 - 13:07) *
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Брюн
Цитата(ИльиниШна @ 31.01.2012 - 12:16) *
Сартиэль, Надюш, у тебя пицца тоже прямоугольная была?)


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Сартиэль
Цитата(ИльиниШна @ 31.01.2012 - 16:16) *
Сартиэль, Надюш, у тебя пицца тоже прямоугольная была?)


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


ага прямоугольная. а у меня скалки нет)) бутылём раскатала как смогла и обрезала по протвиню))
ИльиниШна
Цитата(Сартиэль @ 31.01.2012 - 12:22) *
ага прямоугольная. а у меня скалки нет)) бутылём раскатала как смогла и обрезала по протвиню))

А сыр терла или кусочками клала?
Сартиэль
Цитата(ИльиниШна @ 31.01.2012 - 16:26) *
А сыр терла или кусочками клала?


терла на крупной тёрке
ИльиниШна
Ясненько. Я на неделе по телевизору смотрела передачу про итальянскую кухню. Там клали четыре сорта сыра и резали его перед этим кубиками.
Сартиэль
Цитата(ИльиниШна @ 31.01.2012 - 16:36) *
Ясненько. Я на неделе по телевизору смотрела передачу про итальянскую кухню. Там клали четыре сорта сыра и резали его перед этим кубиками.


Четыре сорта - это круто! У меня мама сыр режет, а не трёт. Я сыр сразу положить забыла, поэтому натерла, чтоб быстро расплавился))
Sterva-chka
А я всегда тру. Люблю, когда получается сырная корочка.
Tory
Может кто подскажет - если у меня не сухие дрожжи, а примерно такой консистенции как масло сливочное, сколько их в пиццу для одной порции класть?
Бульбаш
Хороший рецепт.
Выходными решили забомбить пиццу. Только на мою ораву эта порция на один зуб. ag.gif Поэтому делали тесто на 4-5 порций (точно не скажу, ибо честно признаюсь, что все делал на глазок). Красоту не соблюдали, главное чтобы было вкусно и много. ;)
Получилось два противня.

Вот собственно процесс:

1. Раскатал тесто и выложил на противень. Не совсем ровно, но и так пойдет ;)


2. Сначала пошла вареная колбаска


3. Потом репчатый лук


4. Немного болгарского перца


5. Помидоры и маринованые огурчики


6. Сверху сыр на крупную терку


7. Вот что вынулось из духовки


А это второй противень


Употреблялось предварительно поливая майонезом или кетчупом, кому что нравится.

Сожрали в два присеста.
bliss
Цитата(Tory @ 31.01.2012 - 14:30) *
Может кто подскажет - если у меня не сухие дрожжи, а примерно такой консистенции как масло сливочное, сколько их в пиццу для одной порции класть?

если ты имеешь ввиду свежие прессованные,то ,думаю,грамм 20 будет достаточно)
Марни
Круто так тут! Столько фотографий и такие аппетитные все. Спасибо, что доверились мне и попробовали рецепт!!!
Что еще добавить? Ну, вот по поводу отсутствие скалки. Она у меня есть, но я всегда пиццу руками просто раскладываю. Тесто эластичное и теплое, не прилипает. Так что можно и руками просто.
Мне скоро выбирать, кто будет предлагать рецепт следующим, а я не знаю кого выделить.. Все такие классные))!! Еще чуть-чуть подумаю...
Скрип колеса
Моя пицца в данный момент в духовке, ещё минут 20 там будет, ну а потом дегустация и выложу фотографии.
Tory
Я приготовила пиццу. Сделала двойную порцию, но теста получилось немного, и мне на весь противень не хватила, посему сделала ее круглой. Может быть с дрожжами что напутала.
Но вышло вкусно.
На пиццу выложила колбаску, копченое мясо, помидор, потерла сыр, оливки и папирони - папирони это смертельный номер, когда мне на один кусочек попалось аж 2 штуки.)))

Вот что вышло:





Спасибо большое МариМаре за вкусный рецепт!
Возможны различные вариации, в следующий раз думаю сделать с куриным филе и ананасами.

Цитата(R@mina @ 31.01.2012 - 20:26) *
Моя пицца в данный момент в духовке, ещё минут 20 там будет, ну а потом дегустация и выложу фотографии.

Сегодня самый "злачный" день для пиццы. Все готовят.)))
Скрип колеса
Пицца готова и уже съедена.
Сверху тесто я обмазала томатно-ананасовым соусом и посыпала тёртым сыром, получилось сочно, далее в качестве начинки были шампиньоны, потом копчёная колбаска, помидоры, ещё один слой копчёной колбаски и маринованные огурцы, сверху ещё немного соуса и тёртый сыр.
Вот что отправилось в духовку:


А это то, что получилось:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

В эстетическом плане может не очень красиво, но зато очень вкусно, и пицца получилась сочная, в отличие от магазинных сухих лепёшек.
Tory
R@mina

очень даже красиво!
больше никогда пиццу покупать не буду, ее очень просто самой приготовить.
ИльиниШна
Цитата(Tory @ 31.01.2012 - 20:30) *
оливки и папирони - папирони это смертельный номер, когда мне на один кусочек попалось аж 2 штуки.)))

Понимаю, что это вон те длинные зеленые штучки, но, к своему стыду, не знаю, что это такое - папирони. Это что-то типа острого перца, да?)

R@mina, сейчас словила фишку от мужа. Смотрит через плечо на монитор и облизывается)) Говорит, что самая вкусная пицца, потому что колбаски много)))

Бульбашик!!! Замечательно получилось!!!) Домашние оценили?
Брюн
Цитата(МариМара @ 31.01.2012 - 20:18) *
Мне скоро выбирать, кто будет предлагать рецепт следующим, а я не знаю кого выделить.. Все такие классные))!! Еще чуть-чуть подумаю...


А давайте так. Участники пришлют ЛС Ильинишне, в нем напишут название блюда, которым хотят нас озадачить. Ты из списка блюд выберешь то, которое больше понравится. А уж чей это рецепт, и кто следующий - узнаем от Ильинишны.
Марни
Спасибо, что так подробно все описали, я буду иметь ввиду ваш опыт начинок!! Очень разнообразно, и хочется попробовать!!
Бульбаш! Особая благодарность. Люблю, когда мужчины готовят!
Можно было, конечно, и по новым рецептам выбирать, но мне видится это долгим процессом. А неделя нового блюда вот-вот начнется!!! Думаю, тут главное не поделиться, а попробовать и поучаствовать. Может это и эгоистично, но главное - взять рецепт для себя)))))))..
Чисто интуитивно я выбираю...

bliss

Мне кажется, что Евгения порадует нас вкусным рецептом и у нее есть такое желание!!! Ждем..
Бульбаш
Цитата(МариМара @ 31.01.2012 - 19:18) *
Ну, вот по поводу отсутствие скалки. Она у меня есть, но я всегда пиццу руками просто раскладываю. Тесто эластичное и теплое, не прилипает. Так что можно и руками просто.
Кстати, я тоже руками "раскатывал". Тесто мягкое, эластичное, рук лучше слушается, чем скалку. ad.gif

Цитата(ИльиниШна @ 31.01.2012 - 23:50) *
Бульбашик!!! Замечательно получилось!!!) Домашние оценили?
Не знаю как оценили, но сожрали быстро. Хотел в понедельник на работу кусок взять, глянул утром в холодильник, а там один недоеденный погрызенный ломтик лежит (видно уже не влезло ab.gif ). А вечером в воскресенье почти целый противень еще был. И главное, гады, никто не признаётся. ag.gif
Tory
Цитата(ИльиниШна @ 1.02.2012 - 1:50) *
Понимаю, что это вон те длинные зеленые штучки, но, к своему стыду, не знаю, что это такое - папирони. Это что-то типа острого перца, да?)

Да, это острый перец - зеленый. Даже очень острый. Я так понимаю, это неспелый венгерский перец чили, но от этого не менее острый.
В общем больше 3 штучек на пиццу его лучше не класть.
bliss
МариМара, несколько неожиданный выбор для меня,но приятно,благодарю)
теперь самое сложное-выбрать рецепт
у меня есть время на размышление?
вряд ли сегодня успею
ИльиниШна
Цитата(bliss @ 1.02.2012 - 18:09) *
у меня есть время на размышление?

Размышляй) Не торопим, но к сегодняшнему вечеру ждет задание, да)

Цитата(Бульбаш @ 1.02.2012 - 14:07) *
И главное, гады, никто не признаётся.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Siesta
Ой, ребят, долго же я мониторила эту тему, зайду-поперхнусь слюной и обратно!
Пиццы получились у всех вкуснявые=)
Их аромат даже через комп передался, наверное тоже в субботу буду делать=)))
ИльиниШна
Цитата(Siesta @ 2.02.2012 - 12:36) *
Их аромат даже через комп передался, наверное тоже в субботу буду делать=)))

Покажешь? *смайлик, ковыряющий пальчиком что-то*
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.