Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Кухонные Ножи
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Познаём Мир > Полезные советы > Непродовольственные товары
Wendy
Девчоночки, расскажите, какие у вас ножи. В кои-то веки хочу купить домой нормальные, посоветуйте производителя.

Есть чем похвастаться на кухне?
Sterva-chka
А тебе нужны какие-то супер-пупер?))) Купи керамические. Все от них пищат. Но мне как-то полторы-две штуки за нож отдавать - жаба давит...
У меня вот такие.



Пока все устраивает. Очень нравится, что ручка и лезвие - это одно целое - ничего не отвалится и пальцы не натирает. Легкие, не скользящие, удобные.
Подтачиваю раз в месяц где-то, но это если только надо что-то совсеееем тонюсенько порезать.

А то конечно можно и дамасской сталью огурцы кромсать)))
Чайникк
Купите ножи из нормальной стали и попросите мужа потратить час времени и вручную заточить их в ноль на нормальном камне. И все дела.
Wendy
Цитата(Чайникк @ 23.01.2013 - 19:54) *
Купите ножи из нормальной стали и попросите мужа потратить час времени и вручную заточить их в ноль на нормальном камне. И все дела.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Сказано, человек не женат, вот ни один знакомый мне муж не умеет точить ножи. Что значит нормальная сталь? Можно поконкретнее. Я ж не понимаю.

Цитата(Sterva-chka @ 23.01.2013 - 19:36) *
А тебе нужны какие-то супер-пупер?))) Купи керамические. Все от них пищат. Но мне как-то полторы-две штуки за нож отдавать - жаба давит...

Не, не готова отдавать за один нож стока денег, меня домой на порог не пустят с таким ножом, не оценят ag.gif

Цитата(Sterva-chka @ 23.01.2013 - 19:36) *
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

А что там написано на ножах, чьи они?)
Sterva-chka
Не знаю) На моих ничего нет. Покупала в Метро и Ашане. На упаковке было написано Шеф по-аглицки) И усё) А на производителя даже не глянула как-то. Просто ножи домой нужны были. Купила сначала 2. понравились в использовании. Теперь постепенно докупаю все остальные. Длинные по 200 с копейками, маленький 100 с копейками, средний - 150. Тесак - 300.
Кровельщик
А я купил все-таки три керамических ножа. И очень доволен)
Sterva-chka
Алл, какой бы стальной нож ты не купила - покупай сразу и точильный камень (брусок). Все эти дурацкие точилки только портят сталь, дело аж до заусенцев дойти может.....
Wendy
Цитата(Sterva-chka @ 23.01.2013 - 20:19) *
Алл, какой бы стальной нож ты не купила - покупай сразу и точильный камень (брусок). Все эти дурацкие точилки только портят сталь, дело аж до заусенцев дойти может.....

Дома есть, только как точить так, чтобы точилось правильно? А у этих камней есть срок годности? А то наш валяется столько, сколько себя помню))
Sterva-chka
Нету))) Это ж пемза грубо говоря))) Чо ей будет то? )) А тут я тебе не покажу как правильно точить) Но в этом нет ничего сложного. Думаю, что в твоем окружении обязательно найдется человек, умеющий точить ножи)
Чайникк
Для кухни достаточно 440 стальки, она очень распространена. Камни нужны как минимум два - крупнозернистый мягкий для формирования спусков, сиречь, собсно профиля лезвия и мелкий доводочный для зашлифовывания. Если вы действительно желаете иметь дома всегда острые ножи и готовы ради этого пойти на некоторые траты, то мы можем более подробно осветить данную тему, в том числе и технику заточки ножевых лезвий. На самом деле для этого мужчина как таковой не нужен, более того, как правило, у женщин и терпени и аккуратности побольше бывает. А это все, что нужно для заточки ножа. Правильно заточенных нож из средней стали держит заточку на кухне современного горожанина до месяца, а времени на заточку нужно максимум час. Если кому то интересна данная тема. то могу поделиться кой какой литературой на тему в электронном виде. В затачивании нет ничего сложного. Вообще.
Фуфырчик


Вопрос далеко не прост, как кажется. Не стоит покупать дешевые некачественные ножи. Плохой нож никогда не будет резать хорошо, требует частой заточки и затрудняет выполнение простых повседневных дел на кухне. Кроме того, из-за неправильного выбора ножи быстро приходят в негодность.

Какие ножи нужны на кухне

Прежде всего нужно три ножа с обычным лезвием, заостренным концом и хорошей ручкой, лучше деревянной: большой - около 45 см, средний - около 40 см, и маленький - около 27 см. Этой тройкой можно справляться с любыми задачами на кухне.
Еще не помешает хлебный нож-пила. Подобным ножом можно ровно отрезать даже самый мягкий хлеб, не оставляя рваных краев.
Еще есть ножи специального назначения: нож для нарезки сыра, чистки овощей и грибов и т.д. Без этих ножей вполне можно обойтись. Многие вообще предпочитают использовать обычные ножи.
В итоге Вам нужно купить всего четыре хороших ножа, которым под силу любая задача.

Материал, из которого изготовлен нож

Нож состоит из рукоятки и лезвия. Лучше, если рукоятка будет деревянной, это самое удобное и практичное решение. Рукоятки также изготавливают из пластмассы, и, изредка, из металла. Пластмассовые рукоятки непрактичны и часто ломаются. Металлические рукоятки более практичны, но менее удобны. Нож с металлической рукояткой значительно тяжелее, и работать ним менее удобно.
Лезвия изготавливают из стали, чаще всего из нержавеющей стали. Ножи изобычной стали лучше не покупать, они очень быстро приходят в негодность и требуют более тщательного ухода. Обычно чем дороже нож, тем из более качественной стали, изготовлено лезвие. Если сталь будет недостаточно острой, то нож будет часто тупится и плохо резать, таким ножом проще порезаться.
Еще есть ножи из <черной керамики>. Для нас это пака экзотика. Ножи с лезвием из этого материала никогда не тупятся и обладают чрезвычайной прочностью.

Общие советы по выбору

Ширина лезвия. Чем шире лезвие у ножа, тем более ровный получается срез. С другой стороны ножом с широким лезвием тяжелее резать. Ножом с узким лезвием проще резать, но срез выходит неровным. Поэтому лучше выбрать золотую середину и избегать крайностей. В виде исключения можете взять короткий нож с узким лезвием для чистки картофеля и овощей.
Лазерная заточка лезвия. Взгляните на режущую кромку лезвия ножа. Если Вы видите перпендикулярные матовые риски на лезвии, то, скорее всего это лазерная заточка. Ножи не точат лазером, а закаляют. Ножи с лазерной заточкой не нужно точить, режущая кромка не тупится, а наоборот затачивается. Чем больше Вы пользуетесь таким ножом, тем острее он становится. Ножи с лазерной заточкой всегда дороже обычных. Если Вы не уверены в ноже, спросите в магазине у консультанта.
Крепление рукоятки с лезвием. Лезвие ножа должно полностью перекрывать всю плоскость рукоятки. Избегайте ножей с пластмассовой литой ручкой без заклепок, лезвие в таком случае чаще всего лишь частично заходит в рукоятку, и со временем может просто выпасть из рукоятки. Заклепки на рукоятке должны быть надежными, не должны выступать и быть хорошо отшлифованными.

Выводы.

На ножах не нужно экономить. Лучше взять несколько качественных ножей и не иметь проблем с ножами на кухне.
Siesta
У меня простые ножи из стали. Главное для меня, это большой нож, я им все делаю, а мужу наоборот, нравятся по меньше=)
И затачиваю их сама, бруском, просто видела много раз как папа это делал, и сама наловчилась=))))
Хотя есть специальные заточки, мне они не нравятся, самой как то удобнее=)
Rone4ka
нравятся большие ножи, когда на кухне)) всегда умиляет взгляд отчима когда у меня большой нож в руке)))))))))))))
LiRa
Цитата(Wendy @ 23.01.2013 - 16:59) *
Не, не готова отдавать за один нож стока денег, меня домой на порог не пустят с таким ножом, не оценят ag.gif


а еще керамические ножи довольно хрупкие...если уронить на плиточный пол - сломается...

Тоже предпочитаю большие острые ножи из стали, недавно приобрела нож из дамасской стали Casa Linga - очень довольна. После приобретения еще ни разу не точила (примерно 3-4 месяца уже)
Wendy
Цитата(LiRa @ 7.02.2013 - 1:51) *
а еще керамические ножи довольно хрупкие...если уронить на плиточный пол - сломается...

Тоже предпочитаю большие острые ножи из стали, недавно приобрела нож из дамасской стали Casa Linga - очень довольна. После приобретения еще ни разу не точила (примерно 3-4 месяца уже)

Спасибо, Лирочка, дельный совет. ab.gif

Слушаю и собираю в копилку.

Цитата(Фуфырий @ 6.02.2013 - 10:44) *
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


На ножах не нужно экономить. Лучше взять несколько качественных ножей и не иметь проблем с ножами на кухне.

Тема-то была с просьбой о простых советах, чтобы сориентироваться. Ну, банальная инфа с интернета может быть кому-то тоже поможет ag.gif
Фуфырчик
Цитата(Wendy @ 7.02.2013 - 7:32) *
Тема-то была с просьбой о простых советах, чтобы сориентироваться. Ну, банальная инфа с интернета может быть кому-то тоже поможет ag.gif

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Хлоя
У нас ножи из стали.Очень довольна и на керамику не хочу разоряться.
Питерская
У меня керамические ножи, набор из 4-х штук куплен за 1600, безумно довольна, + ещё один нож тоже керамика куплен за 800 руб. в своё время. Да у них минус, могут разбиться, но я как то и не кидаюсь ими)
Адвокат
ножи - это искусство
Геракл
Форма лезвия тоже имеет значение. Недавно приобрел нож сантоку, очень удобный.
Любопытная
люблю ножи с тонким лезвием, поэтому керамические ножи не очень нравятся...да и тупятся они, а наточить вроде как нельзя
в доме есть наборы и керамических ножей и стальных
а наточить можно в мастерской - у нас их в городе несколько
льдинка
мне кажется ребристые самое то! вообще точить не надо, а затупился выкинул и все дела))))
Любопытная
Цитата(льдинка @ 10.12.2014 - 11:32) *
мне кажется ребристые самое то! вообще точить не надо, а затупился выкинул и все дела))))


и мясо резать ребристым?
льдинка
Цитата(Любопытная @ 10.12.2014 - 13:32) *
и мясо резать ребристым?

а мясо топором ag.gif
Alex
холодное оружие обсуждаем:))
Любопытная
Цитата(Alex @ 10.12.2014 - 12:56) *
холодное оружие обсуждаем:))

в умелых руках - это инстркмент для ювелирной работы ag.gif
Сокол
Все время ругался с женой из-за керамических ножей.Фигня.Нормальный нож нужен,стальной.
Дейзи
Ножи у меня немецкие, вот этой фирмы


год где-то не точила совсем, потом купила электроточилку - не знаю бед))
svitch
а у меня французские)) фирму не помню))
самое главное шоб острые были ag.gif
Дейзи
Говорят, самые лучшие - японские.
Не пользовалась такими, меня свои в общем-то устраивают))
льдинка
А мне нравятся ребристые их точить совсем не надо
Ангел Рая
Цитата(льдинка @ 10.12.2014 - 11:32) *
мне кажется ребристые самое то! вообще точить не надо, а затупился выкинул и все дела))))

мне тоже нравятся ребристые.
Цитата(Дейзи @ 29.09.2015 - 14:56) *
потом купила электроточилку - не знаю бед))

у меня муж тоже на электроточилке точит. Но после этого берегитесь пальчики.
льдинка
Если есть муж точилка не нужна))))
Дейзи
Цитата(льдинка @ 30.09.2015 - 19:41) *
А мне нравятся ребристые их точить совсем не надо

не пользовалась такими

Цитата(ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх @ 30.09.2015 - 19:47) *
у меня муж тоже на электроточилке точит. Но после этого берегитесь пальчики.

так это ж классно! люблю острые ножи, чтоб помидорку резал, а не мял
Тэя
Я люблю простые стальные ножи. С Толстыми, массивными лезвиями. Не люблю, когда они очень остро наточены- начинаю травмировать руки. Поэтому они у меня средне заточённые и я подтаиваю их друг о друга, лезвие о лезвие. Папа был у меня шеф-поваром всю жизнь и я научилась.
Сокол
Цитата(Дейзи @ 30.09.2015 - 23:30) *
не пользовалась такими


Для хлеба.
Айя-Софи
Цитата(Сокол @ 1.10.2015 - 1:02) *
Для хлеба.

у нас есть...Режу им именно хлеб..не крошится,очень удобно!
Ангел Рая
Цитата(льдинка @ 30.09.2015 - 20:05) *
Если есть муж точилка не нужна))))

об него предлагаешь точить? ab.gif
Ирис
Ножи из вулканического стекла
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.