Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Приготовление блюд из красной икры
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Страницы: 1, 2
ДивоМир
Икру ем не часто, по случаю, обычно на новогодних бутербродах. Но тут по случаю раз уж купила икорки да еще и по выгодной цене хочу приготовить что нибудь на 8 марта. Посоветуйте несложное блюдо с икрой для новичка!


Реклама на форуме запрещена и удаляется! Модератор.
Любопытная
В инете полно рецептов салатов с икрой
А я, как любитель яиц, люблю фаршированные яйца, густо намазанные сверху икрой)
Щас Лизавета скажет, что не комбинируются эти продукты ag.gif
осинка
Сто лет икры не ела. Но если когда доведётся ещё поесть,то не буду из неё ничего готовить,а как раньше положу на бутерброд)
Любопытная
Осинка, ложкой ее, ложкой ag.gif
Лизавета
Не скажет.
Правда я яйца фарширую редко, но иногда все же делаю и тоже сверху икрой покрываю.

А с икрой на праздник лучше всего что-то нежное делать, типа тарталеток.
И яйцо лучше разделить на белок и желток, а потом натереть на терке.
У нас праздничным считается царский салат.
Берется рыба копченая, разных сортов, красная рыба, осетр, капитан, все на меленькие кусочки режется.
Туда мелко нарезанная трава, тертый белок, желток.

Все браслетиком и сверху икры разноцветной. Вокруг я полукружья киви выкладываю и на стол.
олененок
Я икру тоже на бутербродике люблю
ЛидиЯ
Самое лучшее блюдо из красной икры, записывайте.
Банка красной икры (в принципе любой, я люблю черную ag.gif ), ложка, батон белого хлеба. Мммммммм...... Бонн аппетит товарищи ag.gif
Лизавета
На севере продается прозрачная икра нотатении.
Она размером, как зеленый горошек и в разы вкуснее красной и черной.
Но из-за отсутствия цвета считается так себе икоркой.

Из селедки хорошая икра.
Она особенно хороша под пятьдесят граммов и с лучком.
Да вся рыбья икра - дело замечательное.
Любопытная
Прям произведение искусства
олененок
Цитата(ЛидиЯ @ 7.03.2015 - 14:44) *
Самое лучшее блюдо из красной икры, записывайте.
Банка красной икры (в принципе любой, я люблю черную ag.gif ), ложка, батон белого хлеба. Мммммммм...... Бонн аппетит товарищи ag.gif

Еще масло сливочное, кто хочет. ag.gif
ShakuDancer
Для меня самый лучший рецепт с икрой - бутерброд с икрой :))
Лизавета
Ну так на праздничный стол хорошо бы не только обутербродить.
Надо что-то интересненькое поставить.
Сборнички очень уместно соорудить, браслетики очень стол украшают, да до фига чего можно сделать.

А икра продукт нежный, его надо как-то воздушно подавать.
И портится она быстро.
олененок
Цитата(Лизавета @ 7.03.2015 - 21:33) *
Ну так на праздничный стол хорошо бы не только обутербродить.
Надо что-то интересненькое поставить.
Сборнички очень уместно соорудить, браслетики очень стол украшают, да до фига чего можно сделать.

А икра продукт нежный, его надо как-то воздушно подавать.
И портится она быстро.


И дорогущая еще, жуть.
львица
все мы бутеры и только! чего ещё там портить такую прелесть в готовке. Живьём её! )))
ЛидиЯ
А я если честно люблю не настоящую икру, особенно черную, а настоящая она конечно хорошая, но по мне слишком саленная.
львица
Цитата(ЛидиЯ @ 7.03.2015 - 23:27) *
А я если честно люблю не настоящую икру, особенно черную, а настоящая она конечно хорошая, но по мне слишком саленная.

Я так и не поняла какую ты любишь?
Любопытная
Цитата(ЛидиЯ @ 7.03.2015 - 22:27) *
А я если честно люблю не настоящую икру, особенно черную, а настоящая она конечно хорошая, но по мне слишком саленная.

Она разного посола бывает...на рынке можно и попробовать)
Лизавета
Ну у нас продается икра красная и черная - из желе, искусственная.
Отличается только ценой.
Много народу приезжает, много ее покупает, потом перекладывает в другие баночки и продает, как настоящую.
олененок
Лучше настоящая, конечно, солености разной бывает, правильно, для этого есть сливочное масло и хлеб.
pururum
Цитата(олененок @ 8.03.2015 - 19:14) *
Лучше настоящая, конечно, солености разной бывает, правильно, для этого есть сливочное масло и хлеб.

Точно, настоящая отличная!!! А если ее еще и сами засолили, я недавно солила сама,из свежезамороженной форели, ох и намучилась,но зато результат того стоит!!!! вкуснятина,икринка к икринке, и по соли в самый раз на любой вкус можно сделать)
олененок
Цитата(pururum @ 8.03.2015 - 19:18) *
Точно, настоящая отличная!!! А если ее еще и сами засолили, я недавно солила сама,из свежезамороженной форели, ох и намучилась,но зато результат того стоит!!!! вкуснятина,икринка к икринке, и по соли в самый раз на любой вкус можно сделать)

Форель кто ловил?
pururum
Цитата(олененок @ 8.03.2015 - 19:20) *
Форель кто ловил?

Форель в магазине поймали,и обе с икрой, я икру заморозила, а потом решила засолить,самое сложное и долгое от пленочек освободить,где пишут что надо в горячую воду.тогда она "раскрывается" и пленочка отходит, а где сами ложкой счищают,но в первом варианте,икра белеет,т.к белок сварачивается,во втором мнется и выдавливается,икры выходит мало, так ее два часа выла в спец.шумовке,с вертик.прорезями,то в холодной,то в теплой воде, и получилось все красиво,
олененок
Цитата(pururum @ 8.03.2015 - 19:24) *
Форель в магазине поймали,и обе с икрой, я икру заморозила, а потом решила засолить,самое сложное и долгое от пленочек освободить,где пишут что надо в горячую воду.тогда она "раскрывается" и пленочка отходит, а где сами ложкой счищают,но в первом варианте,икра белеет,т.к белок сварачивается,во втором мнется и выдавливается,икры выходит мало, так ее два часа выла в спец.шумовке,с вертик.прорезями,то в холодной,то в теплой воде, и получилось все красиво,


Ну ты героиня, 2 часа только мыла.
pururum
Цитата(олененок @ 8.03.2015 - 19:30) *
Ну ты героиня, 2 часа только мыла.

Да, зато у мамы на ДР гости так быстро съели))))) ох
олененок
Цитата(pururum @ 8.03.2015 - 19:33) *
Да, зато у мамы на ДР гости так быстро съели))))) ох

Конечно, вкусняшки готовить долго, а съесть-то за милую душу, быстренько.
Ди@на
Цитата(Лизавета @ 7.03.2015 - 14:44) *
На севере продается прозрачная икра нотатении.
Она размером, как зеленый горошек и в разы вкуснее красной и черной.
Но из-за отсутствия цвета считается так себе икоркой.

Из селедки хорошая икра.
Она особенно хороша под пятьдесят граммов и с лучком.
Да вся рыбья икра - дело замечательное.

У меня прямо слюнки побежали от селедочной икры)
И первый раз сейчас узнала о икре нотатении, хотя саму рыбу часто покупаю, малому готовлю да и сами едим с удовольствием. Или у нас нет такой икры, или я просто не обращала внимание.

Реклама на форуме запрещена и удаляется! Модератор.
Ди@на
Я как-то приготовила салат с красной икрой, потом пожалела об этом. Икра потерялась в других ингредиентах. Сейчас предпочитаю или бутики с икрой, или могу сделать еще рулетики в виде листа салата, яцо варенное и икра. Вкусно и полезно).
Иннаэль
Я люблю красную икру с блинами.
Для тех, кстати, кто разбирается(а я смотрю, есть таковые) - из красных предпочитаю икру кижуча или горбуши.
За черную просто минуту помолчим:). Ибо та, которая не совсем черная, а сероватая(белужья) стоит сейчас просто бешено.
А вообще люблю икру щуки. Она такая желтоватая.


Реклама на форуме запрещена и удаляется! Модератор.
Лизавета
А икру пересолить нельзя.
Она берет соли столько, сколько надо.
Как и любая благородная рыба.
*Александр*
Цитата(Иннаэль @ 9.03.2015 - 22:50) *
Я люблю красную икру с блинами.

ag.gif А я люблю кабачковую с вермишелью))))
ЛидиЯ
Цитата(львица @ 7.03.2015 - 22:30) *
Я так и не поняла какую ты любишь?

ag.gif Черную фальшивую ag.gif

Цитата(Любопытная @ 8.03.2015 - 12:43) *
Она разного посола бывает...на рынке можно и попробовать)

У нас не на каждом рынке продают икру, все в банках уже. Стоит конечно заоблачно, рыба дешевле рыбьих детей стоит ag.gif
ДивоМир
Цитата(*Александр* @ 9.03.2015 - 20:16) *
ag.gif А я люблю кабачковую с вермишелью))))

Кабачковая с вермишелью это царское блюдо))) а заморская баклажанная так вообще.
По поводу засолки не соглашусь. Пересоленной икра становится когда стареет и теряет влагу. Сами наверняка покупали в банках в магазине такие сморщенные икринки, как у провисной, сосешь как конфетку а удовольствия ноль.


Реклама на форуме запрещена и удаляется! Модератор.
Иннаэль
Цитата(*Александр* @ 9.03.2015 - 20:16) *
ag.gif А я люблю кабачковую с вермишелью))))


Кабачковая с вермишелью - это студенческая классика:). Баклажанная - это вообще для мажоров).
Млин, дамы, с вашей икрой, аж слюнки потекли.
Когда уже муж на рыбалку пойдет, часто щука с икрой попадается, я ее солю.
Правда, пленочки эти...но она стоит того:). Даже лучше красной.
Лизавета
Даже не представляю себе, как можно есть икру кабачковую с вермишелью.
Даже то безобразие, что продают в банках, не кушают с вермишелью.
Хотя о чем я говорю.
Мне тут не так давно привезли из Белоруссии болгарский перец, фаршированный квашенной капустой.
Гусёна ✌
Цитата(Лизавета @ 17.03.2015 - 0:21) *
Белоруссии

тебя обманули
Лизавета
А что еще где-то такую же отраву делают?
олененок
Это же гремучая смесь, кто же додумался до такого "кулинарного шедевра"
Лизавета
Народ, я думаю.
У нас, например, есть потрясающее народное блюдо, которое даже в ресторанах подают.
Делается обычный свекольник.
Берется несколько селедочных голов.
Заворачиваются головы в газету и это дело поджигается.
Потом полученное толчется и засыпается в свекольник.
И на стол.

Мои глаза отказывались больше года смотреть на свеклу и на ни в чем не повинную селедку, после того, как я съела одну ложку этого.
А газеты по сей день не читаю.
осинка
Баклажанная и кабачковая икра uy.gif

Я так её люблю,особенно прямо ложкой из банки есть!
олененок
Цитата(Лизавета @ 17.03.2015 - 1:30) *
Народ, я думаю.
У нас, например, есть потрясающее народное блюдо, которое даже в ресторанах подают.
Делается обычный свекольник.
Берется несколько селедочных голов.
Заворачиваются головы в газету и это дело поджигается.
Потом полученное толчется и засыпается в свекольник.
И на стол.

Мои глаза отказывались больше года смотреть на свеклу и на ни в чем не повинную селедку, после того, как я съела одну ложку этого.
А газеты по сей день не читаю.

Лиз, это правда, или ты разыгрываешь? Ужас какой ai.gif
львица
Цитата(Лизавета @ 7.03.2015 - 15:44) *
Из селедки хорошая икра.
Она особенно хороша под пятьдесят граммов и с лучком.
Да вся рыбья икра - дело замечательное.

Как вкусно пишешь, Лизавета.
я б сейчас 50 то грамм...ух. так чё-та...
но не буду )
Лизавета
Конечно НЕ разыгрываю, так было и есть.
Вьетнамцы, что б ты знала, селедку вообще жарят, как мы свежую рыбу.
Вонища такая стоит, словами передать невозможно. А им нравится и вкус, и запах.

Помнится кто-то хотел - том ям - попробовать, так вот в один из видов этого супчика вьетнамцы кладут кусочки жареной селедки.
Синеглазка
Тарталетки с икрой



Натуральная красная или черная икра – это уже шикарно! Все мы привыкли мазать ее на бутерброд с маслом. Но это же так скучно! Тарталетки – лучшее решение для закусок с икрой! Песочные корзинки дают полный простор фантазии, позволяют использовать самые разные начинки и превращают закуску в маленький шедевр.

Тарталетки с икрой – общие принципы приготовления

Тарталетки для икры можно приготовить самостоятельно из несладкого песочного теста. В принципе, делаются они несложно, если есть специальные формочки. Но чаще корзиночки покупают уже готовые, стоят они недорого, выглядят аккуратно. По размеру тарталетки бывают разные. Самые мелкие изделия используют для икры с маслом. Если планируется делать многосоставные начинки, то лучше приобретать крупные корзиночки, чтобы все в них поместилось.

Что используют кроме икры:

• сыры разных видов;

• креветки и другие морепродукты;

• крабовые палочки;

• яйца;

• майонез;

• овощи, зелень.

Икру обычно раскладывают сверху. Можно сделать полноценный слой, покрывающий всю поверхность так, что начинка через него не проглядывает. В крупных тарталетках с салатами икру используют для украшения, раскладывают небольшими кучками или раскидывают по поверхности в виде жемчужин. Подают тарталетки сразу после приготовления или небольшого охлаждения. Хранить приготовленную закуску не рекомендуется.


Обыкновенные тарталетки с икрой и маслом

Рецепт шикарной закуски из тарталеток с икрой. Правильный способ наполнения корзиночки, пропорции, особенности. Для закуски подойдет как красная, так и черная икра. Количество продуктов не указывается.

Ингредиенты

• масло;
• икра;
• тарталетки;
• зелень укропа.

Приготовление

1. Сливочное масло не должно быть твердым. Очень важно его вынуть из холодильника заранее, чтобы продукт размяк. В противном случае масло ляжет криво, при попытках его распределить внутри корзиночки тарталетку легко повредить.

2. Набираем половину чайной ложечки масла для стандартной тарталетки. Размазываем ровным слоем по дну изделия.

3. Теперь слой икры. Он должен быть толще. Кладем по полной чайной ложки в каждую тарталетку. Можно добавить и 1,5 ложечки. Аккуратно распределите по поверхности.

4. Теперь укроп. Зелень промываем холодной водой, стряхиваем капельки, раскладываем по маленькой веточке поверх икры. Можно использовать и петрушку, но укроп имеет более мягкий вкус, лучше подходит к икре.

5. Перекладываем тарталетки на тарелку, между ними можно разложить остатки зелени. Охлаждаем и подаем к столу.


Тарталетки с икрой и мягким сыром

Для таких тарталеток можно использовать творожный или любой другой мягкий сыр. Чтобы начинка получилась жирная и идеально сочеталась с икрой, масло в нее также добавляется.

Ингредиенты

• 120 г сыра;
• 30 г масла;
• 15-20 маленьких тарталеток;
• немного укропа;
• 100 г икры.

Приготовление

1. Взбиваем сыр и размягченное масло до однородности. Если сыр жирный, можно готовить без масла, но с ним все же получается вкуснее.

2. Добавляем в сыр 0,5 ч. л. рубленого укропа. Нарезаем зелень очень мелко, растираем все вместе.

3. Раскладываем сырную начинку в тарталетки так, чтобы она наполняла их на 2/3. Выравниваем чайной ложечкой верх.

4. Теперь делаем слой из икры, распределяем так, чтобы просветов было как можно меньше.

5. Сверху кладем маленькую веточку укропа.

6. Перекладываем тарталетки на блюдо. Если сырная начинка осталась, то можно выложить ее в кондитерский шприц или в мешочек, выдавить на икру маленькие цветочки, написать буквы или изобразить любой узор.


Тарталетки с икрой и крабовыми палочками

Вариант экономного люда. Для таких тарталеток с икрой лучше использовать не очень мелкие корзиночки, в которые может уместиться около 1 столовой ложки начинки.

Ингредиенты

• 10 тарталеток;
• 50 г твердого сыра;
• 120 г палочек крабовых;
• 1 зубчик чеснока;
• майонез, соль;
• немного укропа;
• 2 ложки икры.

Приготовление

1. Нарезаем крабовые палочки мелкими кубиками. Пересыпаем в миску.

2. Добавляем натертый сыр, выдавливаем маленький зубчик чеснока, солим и заправляем начинку майонезом. Количество соуса на свое усмотрение, но много не добавляем.

3. Можно в такой салат добавить 1 порезанное кольцо ананаса, будет еще вкуснее.

4. Распределяем приготовленную начинку по тарталеткам. Она должна доходить до самого верха.

5. Делаем чайной ложечкой небольшое углубление в центральной части, насыпаем красную икру, украшаем веточкой укропа.

6. Либо раскладываем икринки ровным слоем, покрывая всю начинку.

7. Самый экономный вариант – раскидать икринки сверху в хаотичном порядке. Но можно и выложить узор из них. Кропотливо, но очень красиво.


Тарталетки с икрой, сыром и яйцами

Для таких тарталеток с икрой можно использовать любой сыр, по умолчанию в рецепте указан твердый. Количество майонеза нужно регулировать. Начинка должна получиться густая, используйте хороший соус.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• 100 г икры;
• тарталетки;
• 1 зубчик чеснока;
• для украшения зелень.

Приготовление

1. Варим яйца. Очищаем от скорлупок, мелко крошим, высыпаем в миску. Яйца нужно хорошо остудить, можно поставить на несколько минут в морозилку, пока подготавливаются остальные ингредиенты.

2. Твердый сыр натираем на терке с самыми мелкими ячейками. Сразу вместе с сыром можно измельчить зубчик чеснока.

3. Смешиваем все вместе. Можно добавить немного зелени.

4. Добавляем майонез. Кладем по ложечке, каждый раз хорошо перемешиваем, следим за консистенцией. Пробуем начинку на вкус, можно добавить черного перчика и других специй, но не солим.

5. Раскладываем сырный фарш в тарталетки, оставляя место для икры.

6. Наносим слой из икринок, украшаем закуску зеленью, выкладываем на блюдо.


Тарталетки с икрой и креветками

Вариант шикарной закуски с изумительным вкусом и королевским видом. Креветки можно использовать любые, но лучше сюда подойдут мелкие. Корзиночки лучше использовать не мелкие, чтобы можно было в них все разместить.

Ингредиенты

• 150 г майонеза;
• 10-12 тарталеток;
• 2 яйца;
• 120 г сыра;
• 100 г икры;
• 250 г креветок;
• зубчик чеснока.

Приготовление

1. Яйца используются вареные вкрутую. Рубим их осень мелко. Добавляем натертый чеснок и сыр, заправляем майонезом. Количество соуса указано приблизительное. Если хотите сделать более жирную начинку, добавьте размягченное сливочное масло.

2. Креветки отвариваем в подсоленной воде, очищаем от панциря, хорошо остужаем.

3. Открываем баночку с икрой, подготавливаем тарталетки.

4. Наполняем корзиночки салатом.

5. Выкладываем слой из красной икры. Можно сделать экономный вариант или наложить продукта от души.

6. Теперь в каждую тарталетку втыкаем креветку, чтобы хвостик торчал вверх. Распределяем всех креветок.

7. Переносим тарталетки на блюдо с зеленью, в дальнейшем украшении они не нуждаются.


Тарталетки с икрой, моцареллой и болгарским сыром

Вариант очень аппетитных тарталеток с нежным сыром моцарелла. Конечно, можно взять и любой другой вид сыра, но лучше, если он будет такой же нежный и мягкий.

Ингредиенты

• 150 г моцареллы;
• 1 желтый перец;
• тарталетки;
• немного сметаны;
• 1 яйцо;
• 2 веточки укропа;
• 100 г икры.

Приготовление

1. Натираем отварное яйцо мелко.

2. Моцареллу тоже измельчаем, смешиваем с яйцом.

3. Рубим пару веточек укропа, насыпаем в начинку.

4. Болгарский перчик желтого цвета освобождаем от семян. Если стручок крупный, то используем половину. Нарезаем мелкими кубиками, размером с икринку.

5. Заправляем начинку сметаной или жирным майонезом, тщательно размешиваем. Чеснок, черный перчик можно добавить по вкусу.

6. Наполняем тарталетки получившимся фаршем. Если используются крупные корзинки, то можно накладывать с горкой. В мелких тарталетках нужно оставить место для слоя икры.

7. Раскладываем икринки сверху и готово! По желанию кладем маленькие веточки укропа или украшаем кусочком болгарского перчика.


Тарталетки с икрой, сливочным сыром и огурцом

Еще один вариант тарталеток с сыром. В качестве дополнения используется свежий огурец. Выбирайте овощ с тонкой шкуркой и мелкими семенами, важно, чтобы огурчик был нежным и вписывался вкусом в блюдо.

Ингредиенты

• 10 тарталеток;
• 1 маленький огурчик;
• 100 г сливочного сыра;
• 80 г икры;
• зелень.

Приготовление

1. Сливочный сыр размешиваем, чтобы добиться однородной консистенции. Раскладываем в тарталетки, наполняем на 2/3 объема.

2. Огурчик промываем, нарезаем кружками средней толщины. Количество кусочков должно равняться тарталеткам, то есть нам понадобится 10 штук.

3. Укладываем сбоку в каждую тарталетку по кружку огурца на ребро, пусть он немного выглядываем из корзиночки.

4. Между огурцом и противоположным от него краем чайной ложкой выкладываем горку из икры.

5. Украшаем маленькой веточкой зелени и готово! Можно закуску сразу подавать или выдержать четверть часа в холодильнике.

Тарталетки с икрой – полезные советы и хитрости

• При покупке икры желательно посмотреть дату изготовления. Если продукт выпущен зимой, то, скорее всего, использовалась замороженная икра. Поэтому в банке будет больше влаги, на тарталетках продукт потечет и песочное тесто может раскиснуть. Закладывайте такой икры меньше и не до самых краев, чтобы избежать неприятностей.

• Настоящая икра мягкая, при раздавливании пальцами растекается и не брызгается. Если раздавить икринку сложно, издается щелчок, а внутреннее содержимое разлетается во все стороны, то вы купили подделку.

• Чаще всего тарталетки украшают укропом, так как он идеально сочетается со всеми начинками и подходит к икре. Но это не правило. Петрушку тоже можно использовать, если в тарталетках присутствует сыр. Выбирайте самые нежные и молодые листочки.
Синеглазка
Салат с красной икрой

Красная икра во все времена считался дорогостоящим продуктом, а салаты с ее добавлением роскошными и праздничными. Наиболее простыми и выигрышными салатами с красной икрой, считаются такие, где применена такая «формула» из ингредиентов: красная икра + красная рыба + зеленью + яйца. Рецепт блюда простейший, но безумно вкусный и полезный.

Требуемые ингредиенты:

крымский лук – 0,5 головки;
красная икра – 150 грамм;
консервированный горох – 4 столовые ложки;
семга (слабосоленая) – 150 грамм;
яйца – 2 штуки;
зеленый салат (листовой) – 6 штук;
укроп – 0,5 пучка;
огурец – 1 штука.
Салат заправляется майонезом.

Способ приготовления:

- Семга и очищенный огурец нарезается квадратной формы.

- Вареные яйца приобретают так же форму кубиков.

- Крымский лук, как можно мельче шинкуется.

- Листья салата, укроп мелко шинкуются и промазываются майонезом.

В салатнике соединяется рыбка, икра, яйца, горох, огурец, лук и перемешивается с зеленью пропитанной майонезом.


Рецепт 2: Салат с красной икрой и угрем

Данный салат имеет насыщенный вкус. Блюдо по вкусовым качествам уникально, во-первых, в состав салата входит 9 ингредиентов, вкус которых не смешивается, так как продукты выкладываются по кругу, во-вторых – оригинальная и не менее богатая на ингредиенты заправка.

Требуемые ингредиенты:

авокадо – 100 грамм;
красная икра – 4 столовые ложки;
огурец – 50 грамм;
филе копченого угря – 250 грамм;
черри – 100 грамм;
салат лолло россо – 100 грамм;
салат рэдиччио – 100 грамм;
салат лоло-бьондо – 100 грамм;
руккола – 100 грамм.

Ингредиенты для заправки:

чеснок – 2 зубка;
сметана – 25 грамм;
морской гребешок – 60 грамм;
соевый соус – 10 грамм;
соевый майонез – 20 грамм.

Способ приготовления:

- Очищенный огурец нарезается тонкими кружочками.

- Черри разрезается на четыре части.

- Очищенный авокадо нарезается небольшими кусочками.

- Все разновидности салата и рукколы, обсушиваются и смешиваются.

- Филе копченого угря нарезается пластинками.

- Приготовление заправки: в чаше блендера до однородной массы измельчить морской гребешок, сметану, чеснок, соевый майонез и соус.

На дно плоского блюда выкладывается ассорти из листьев салата, а затем, по кругу, выкладываются подготовленные компоненты: огурец, копченый угорь, авокадо, черри. Сверху посыпается красная икра и заправка.
Синеглазка
Блины с красной икрой



Ах блины! Они настолько ароматны и визуально привлекательны, что от тарелочки горячих блинов даже не хочется отводить свой взгляд, особенно когда на их краях образуется легкая хрустящая корочка, которая так аппетитно изгибается. Казалось бы, блины должны уметь жарить и выпекать все хозяюшки от мала до велика, но, несмотря на кажущуюся простоту в приготовлении, порой рецепт блинов оказывается довольно сложен для прекрасной половины человечества! Чтобы быть во всеоружии, когда ваша вторая половинка попросит вас приготовить блины, запишите, а еще лучше - запомните несколько дельных советов, гарантирующих вам отменные и сочные "солнечные" круги из теста на вашем столе!

Классический вариант приготовления блинного теста придумали, конечно же, русские! Именно поэтому блины называют исконно русским блюдом, ставя их на порядок выше сибирских пельменей и согревающей водки. При этом, во всех заграничных ресторанах блины предлагают с красной икрой - иностранцы думают, что это среднестатистическая закуска для русских, которая каждый день подается на обеденный стол. Как бы они удивились, узнав, что в самой России существует более 200 различных рецептов блинов и каждый из них имеет свои секреты в приготовлении.

Но вернемся к классическому образцу:

- 3 яйца;
- 3 ст.л. муки;
- 1 ст. молока;
- соль или сахар по вкусу;
- 20 мл растительного масла.

Его секрет состоит в том, что на рецептурное количество куриных яиц берется равное количество ст.л. пшеничной муки и 1 ст. молока либо воды. То есть вы вольны увеличивать или уменьшать объем теста, в зависимости от численности вашей семьи, но всегда на каждое куриное яйцо берите одну ст.л. муки и 60-70 мл жидкости.
Смешайте все в миске венчиком, стараясь избежать образования комочков, так как тесто должно получится очень жидким и они будут видны на поверхности, а значит и на самих блинах. Вот здесь и таится второй секрет приготовления румяных блинов: чтобы минимизировать расход растительного масла - его достаточно просто влить в тесто и перемешать с остальной его частью. При этом вы будете избавлены от постоянного смазывания им сковороды.
Обжаривайте блины на чугунной сковороде или на сковороде с антипригарным покрытием и тогда ваши блины точно не прилипнут к ее поверхности. Кстати, первый блин обычно бывает комом, но это не из-за того, что он неправильный или не вкусный, а просто по нему определяют на глаз, если в тесте чего-либо не хватает! Вообще же блин обжаривается с каждой стороны по минуте, а затем помещается на тарелку и сразу же смазывается сливочным маслом, пока он горячий. Затем обжариваются на сковороде и остальные блины, пока не закончится тесто и тарелка с этим вкусным блюдом не будет до верха наполнена.
Аромат при этом на кухне стоит просто неимоверно вкусный - теперь блины можно подавать с ложечкой красной икры и веточкой зелени, а еще лучше - скатайте блины в трубочки и нарежьте по диагонали, украсив места срезов икрой.
Синеглазка
Салат с красной икрой и лососем

Изысканное блюдо, легко и быстро приготавливаемое перед самым приходом гостей.

Ингредиенты

варёные яйца – 5 шт.;
малосолёный лосось – 200 г;
красный лук – 1 шт.;
коричневый или белый рис – 100 г;
красная икра – 150 г;
листья красного салата;
майонез.

Способ приготовления

Сварить рис, промыть его в дуршлаге холодной водой. Порезать небольшими кубиками лук, лосось, смешать их с рисом и заправить майонезом. На дне тарелки разложить листья салата, а на них – приготовленную смесь. Сверху украсить тонким слоем красной икры.
Синеглазка
Тарталетки с икрой

Рецепт 1. Тесто для тарталеток
Требуемые ингредиенты:

- маргарин или сливочное масло – 200 г;
- мука пшеничная – 2 стакана;
- яйца – 2 шт. или желтки яичные 4 шт.;
- и соль.

Способ приготовления:

Если вам нужны тарталетки белого цвета, тогда рекомендуем использовать яйца целиком. Для желтеньких тарталеток лучше использовать только желтки. Итак, со всех ингредиентов мы замесим тесто, которое сильно напоминает тесто для вареников. Скатайте тесто в «колобок», накройте его пекарской бумагой и отложите в холодильник на полчасика. Пока тесто настаивается, подготовьте металлические формы для тарталеток. Смажьте их маслом, особое внимание уделите гофре, чтобы потом тарталетки не прилепились и раскололись. Присыпьте мукой. Тесто для тарталеток нужно раскатать толщиной не менее 0,5 см и вырезать кружки величиной ваших формочек. Можно нарезать его квадратами и выложить сверху на формочку. Прокатать скалкой и тесто обретет форму самостоятельно, а излишки останутся на столе. (точно как мы на пельменнице делаем пельмени). Пальцем разровняем тесто в формочках. На дно будущих тарталеток насыпьте немного сухого гороха или фасоли, чтобы тесто во время выпекания не приподнималось, и на 20 минут отправьте выпекаться при температуре 200 градусов.

Приготовим сначала тарталетки. Рецепт теста для тарталеток возьмите с первого рецепта.

Тарталетки с икрой
Для начинки:

- красная икра – 150 г;
- креветки – 400 г;
- яйца – 6 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- майонез – 200 г;
- растительное масло 1,5-2 ст.л.

Способ приготовления:

Промоем шампиньоны и нарежем их мелкими кусками. Обжарим грибочки на растительном масле около 10 минут на слабом огне. В отдельной кастрюле нам нужно сварить яйца (10 минут после закипания) и сразу же переместим их в холодную воду. Очистим и натрем на терке. Вскипятите воду и опустите в нее на 2 минутки креветки. Сразу же слейте воду и остудите креветки. Очистите, уберите центральную вену и нарежьте их мелкими кусками. Все подготовленные продукты сложите в одну миску, посолите и поперчите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте. Начинка для ваших тарталеток готова. Осталось лишь их наполнить и украсить их красной икрой.
Синеглазка
Рецепт 1: Салат с красной икрой, королевскими креветками и мятной заправкой

Этот салат с красной икрой относятся к той категории блюд, популярность которых наступает в жаркое время года. Салат снижи описанной рецептурой, прекрасно утоляет чувство голода, насыщает организм полезными веществами, а входящая в состав мята освежит и охладит вас знойным летом.

Требуемые ингредиенты:

авокадо – 2 штуки;
красная икра – 50 грамм;
огурец – 300 грамм;
кедровые орехи – 50 грамм;
яблоко – 0,5 штуки;
королевские креветки – 15 штук.

Ингредиенты для заправки:

мята свежая – 10 грамм;
сок лимона – 25 миллилитров;
чеснок – 1 зубок;
масло оливковое – 50 миллилитров.

Способ приготовления:

- Огурец нарезается тонкими полукольцами.

- Очищенный авокадо нарезается небольшими кусочками.

- Королевские креветки отвариваются и очищаются.

- Ядра кедровых орехов обжариваются без масла.

- Приготовление заправки: в одной емкости соединить мелко рубленый чеснок и мяту, сок лимона, немного соли и оливковое масло.

Составляющие салата соединяются в салатники и поливаются заправкой.


Рецепт 2: Салат с красной икрой и курицей

Этот салат объединил совершенно разные продукты: икру красной рыбы – рыбный вкус с горчинкой, апельсин – сочный фрукт с кисло-сладким вкусом и ярко выраженным ароматом и мясо птицы – диетическое, немного суховатое фили куры. Несмотря на несовместимость, рыба + мясо + фрукты, получился отменный салат, достойный любого праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

филе куры – 200 грамм;
красная икра – 150 грамм;
яйца – 3 штуки;
апельсин – 1 штука.
Салат заправляется майонезом.

Способ приготовления:

- Очищенный от кожуры и белых волокон апельсин разбирается на дольки. Каждая долька разрезается на три части.

- Яйца и вареное мясо птицы нарезается в форме кубиков.

Составляющие салата соединяются в салатники, заправляются майонезом и перемешиваются.


Рецепт 3: Салат с красной икрой, морковью по-корейски и морепродуктами

У этого салата с красной икрой весьма насыщенный и оригинальный вкус. Пикантность достигается благодаря красной икре с горчинкой и моркови приготовленная по-корейски. Острый вкус сглаживается нежными морепродуктами и свежим огурцом.

Требуемые ингредиенты:

морковь по-корейски – 100 грамм;
красная икра – 3 столовые ложки;
кальмар – 1 тушка;
огурец – 1 штука;
королевские креветки – 10 штук.
Салат заправляется майонезом.

Способ приготовления:

- Морепродукты отвариваются в соленой воде с укропом. Креветки очищаются и закладываются в салат целыми, кальмары без хрящей и пленки нарезается соломкой.

- Огурец нарезается в форме соломки, морковь по-корейски отжимается, чтобы убрать ненужный рассол.

Составляющие салата соединяются в салатники, заправляются майонезом и перемешиваются.
Синеглазка
Закусочный тор из сельди с красной икрой

Начинкой для этого закусочного торта выступит форшмак. Рецептов приготовления форшмака множество. Мы не будем состязаться в тонкостях, спорить или что-то доказывать. Потому что все окажемся правы.



Вам понадобится:

Сельдь соленая - 400 г
Хлеб пшеничный - 50 г
Лук репчатый (100 г) - 1 шт.
Соевый соус - 10 мл
Яйцо куриное - 1 шт.
Горчица - ½ ч. л.
Яблоки (160 г) - 1 шт.
Сливочное масло - 300 г
Хлеб ржаной - 250 г
Икра красная - 140 г

Приготовление:

Сельдь выбирайте красивую, жирную. Её надо почистить и отделить филе от костей.

Белый хлеб замочите в воде или молоке. Лук репчатый почистить, мелко нарезать и замариновать в соевом соусе. Соевый соус в рецепте форшмака нонсенс, а вы попробуйте! И поймёте, что с ним вкуснее.

Теперь можно закладывать в чашу блендера очищенное от кости филе сельди, лук. Добавьте варёное яйцо и горчицу. Прокрутить до однородной массы.

На этом шаге нужно добавить очищенное и натёртое на тёрке яблоко. Яблоко выбирайте кислых сортов.

Масло для взбивания должно быть комнатной температуры. По желанию в масло можно добавить плавленый сырок (50 г). Всё дело вкуса и ваших предпочтений.

Соединяем взбитое масло с селёдочной массой. Батон отжать от воды и взбить вместе с остальными компонентами.

Форшмак готов. Его уже можно есть. Но поступим иначе. Форшмак всегда едят с чёрным хлебом, подадим его сразу с ним!

Ржаной хлеб нарежьте тонкими слайсами. Выберите булку такой формы, какой хотелось бы вам видеть потом сам закусочный торт. Три пластика - "коржа" будет достаточно. Уложите на каждый пласт толстый слой форшмака.

Закусочный торт готов к украшению. Промажьте верхний корж тонким слоем "крема" и уложите сверху одну баночку красной икры. Она придаст вкус и праздничное настроение. Кулинарным шприцем выложите бортик из оставшегося форшмака.
Синеглазка
Волованы с икрой



Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто – 0,5 кг;
красная икра – 1 баночка (140 грамм);
сливочное масло – 200 грамм;
яичный белок – 1 шт.

Рецепт приготовления волованов с икрой

Слоеное бездрожжевое тесто для волованов можно приготовить самостоятельно. Но для экономии времени можно купить и использовать готовое тесто. Итак, для начала присыпаем наше тесто мукой и слегка раскатываем.
Затем круглой формочкой диаметром 4 – 5 см вырезаем из нашего теста 50 кружков.
Справились? Теперь берем еще одну формочку с меньшим диаметром, и с ее помощью вырезаем колечки из половины наших кружочков.
Теперь выкладываем на противень кружочки и смазываем их белком, который предварительно слегка взбиваем.
Сверху на кружочки укладываем колечки. И так же смазываем их белком.
Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем туда противень с нашими будущими волованами. Выпекаем волованы около 15 минут.
Волованы поднялись и зарумянились? Отлично! Теперь вынимаем их из духовки и остужаем.
Теперь кладем в середину каждой «булочки» небольшой кусочек сливочного масла, поверх которого укладываем икру. Кстати, связующий компонент – сливочное масло – по желанию можно заменить мягким сливочным сыром.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.