Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Мороженое
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария
Лизавета
Вот тут попал мне на глаза микрофон. Имбирный.
Покопалась я в закромах и вот пожалуйста - имбирное мороженое.
Готовим дома.
Вкусно. Если гостей ждете - опупеют.

Надо -
- сахар 200 гр.
- 0,5 литра молока.
- жирные сливки 250 гр.
- желтков 8 шт.
- столовая ложка молотого имбиря.
- цедра 1 апельсина.
- свежего имбиря 350 гр.
- половинка чайной ложки ванили.

Берем сотейник, смешиваем в нем сахар, молоко, сливки, молотый имбирь, цедру.
Ставим на огонь, помешиваем, доводим до кипения.
Снимаем с огня, перекладываем в миску, даем немного остыть.

Аккуратно вливаем желтки и венчиком взбиваем до воздушности крема.
Потом опять на огонь, очень маленький, помешивая держим на огне до тех пор, пока крем ни начнет прилипать к ложке.
Снимаем и на лед.

Свежий имбирь на терку. Смешиваем с ванилью.
Аккуратно смешали с полученным кремом, по креманкам, украсили, чем есть и в холодильник.
Все.
Синеглазка
Детское мороженое из творога с бананами



Ингредиенты:

● Творог — 250 г (сухой, мелкозернистый)
● Сливки 10% — 120 – 130 мл
● Банан — 2 шт. (не перезрелые)
● Ванильный сахар — 1 ч.л.
● Сахарная пудра — 3–4 ч.л. либо можно использовать мёд (2 ст.л.)


Приготовление:

Загружаем следующие продукты в блендер: творог, порезанные бананы, 1/2 сливок, ванильный сахар, сахарную пудру или мёд. Всё хорошо перемешиваем в блендере до однородной консистенции. Если консистенция массы получается очень густой, то добавляем ещё сливки и снова хорошо перемешиваем. Консистенция должна быть похожа на очень густую сметану.
Выкладываем мороженое в контейнер и отправляем в морозилку. Примерно через 3 часа получаем мягкое мороженое, а через 5 часов уже возможно попробовать полноценное мороженое.
Синеглазка
Домашнее мороженое по вкусу как советский пломбир



Нам потребуется:

Молоко — 125 мл.;
сахар — 100-150 грамм;
яйцо — 3 шт.;
сливки — 300 мл. (чем жирнее, тем лучше).

Пошаговый рецепт

Желтки отделите от белков, и разотрите их в однородную массу.
Затем добавьте молоко и размешайте.
Приготовьте водяную баню, для этого воду налейте в кастрюлю меньшего объема, а сверху поставьте мисочку или ковшик с получившейся массой.
Непрерывно помешивайте до загустевания массы.
Охлажденные сливки, взбейте миксером или блендером.
Когда масса немного загустела, нам этого будет достаточно, снимите с водяной бани и охладите ее.
Затем смешайте ее со сливками, и еще раз взбейте до однородной массы.
Вылейте будущее мороженое в какой-нибудь контейнер, или сразу можете разлить по формочкам, и поставьте на 6 часов в холодильник.
Синеглазка
Мандариновое мороженое



Для этого нам понадобится:

400 грамм сметаны (20%);
1 банка сгущенного молока;
250 гр. (8 шт.) мандарин;

Пошаговый рецепт

Мандарины разделяем на дольки. Затем измельчаем их при помощи блендера.
Измельченные мандарины протираем через сито. Таким образом мы избавимся от кожицы и пюре станет нежным. Можно этот этап пропустить.
В чашу блендера отправляем сметану. Добавляем сгущенку. Предварительно приготовленное пюре из мандарина. Все перемешиваем при помощи блендера.
В пластиковый контейнер выливаем получившуюся массу.
Контейнер ставим в морозильную камеру на один час.
Затем достаем контейнер из морозилки, перемешиваем все интенсивно. Таким образом мороженое насытится кислородом и образуются кристаллики льда. Так проделываем несколько раз.
Для сервировки десерта можно выжать сок из пару мандарин и прогреть его с 1 ч.л. сахара.
Я готовила такое мороженое вечером, несколько раз достала в интервале один час и перемешала. Затем поставила в шесть часов вечера в морозилку и ночью уже больше не перемешивала.
Синеглазка
Шоколадное мороженое



Ингредиенты:

Молочный шоколад — 1 плитка;
Какао — 100 грамм;
молоко — 2 стакана;
сахар — 1 стакан;
соль на кончике ножа;
желтки — 3 штуки;
щепотка ванили.

Пошаговый рецепт

Шоколадку разделите на кусочки.
Стакан молока вылейте в кастрюлю, поставьте на огонь и постепенно добавляйте какао, помешивая доведите до кипения.
Прежде чем молоко начнет закипать, добавьте измельченный шоколад. Доведите все до кипения, и отставьте в сторону, чтобы остыло.
В другой кастрюле смешайте стакан сахара и молока, и также поставьте на огонь.
Отдельно взбейте три желтка, добавив соль и щепотку ванили.
Взбитые желтки добавьте в молоко с сахаром, до начала закипания, перемешайте. Дайте закипеть и выключите огонь.
Смешайте шоколадную массу с молочной до однородности.
Возьмите форму (в которой можно будет отправить мороженое в морозилку) и через сито (чтобы не было комочков) вылейте туда получившуюся массу. Отправьте в морозилку на 3-4 часа.
Синеглазка
Творожное мороженое



Ингредиенты:

- 500 гр. творога
- 1 банка сгущенного молока
- 1 чайная ложка какао (для цвета)

Приготовление:

1. Перетереть творог, смешать со сгущёнкой, тщательно взбить 5-6 минут, на высоких оборотах.
2. Добавить какао для цвета (можно и без него - мороженное будет белым).
3. Выкладываем в лоток или порционные формочки и убираем в морозилку на 2 часа.
Синеглазка
Домашнее сливочное мороженое



Ингредиенты:

яйцо — 3 штуки;
сахарная пудра — 150 грамм;
сливки 30% — 300 мл.

Пошаговый рецепт

Желтки отделите от белков. Сахарную пудру просейте и смешайте с желтками. Взбейте. пока масса не станет белой. Отдельно взбейте сливки, и аккуратно введите в желтки. Также отдельно взбейте белки и добавить к желткам. Выложите мороженое в форму. Уберите его в морозильнюу камеру. Пока морожено застывает, его рекомендуется 3-4 раза перемешать Такое домашнее сливочное мороженое можно украсить по вкусу ягодами и шоколадом.
Синеглазка
Клубничное мороженое



Ингредиенты:

клубника — 300 г;
сахарная пудра — 70 г;
3 желтка;
щепотка соли;
0,5 ч.л. ванильного сахара;
сахар — 100 г;
молоко — 400 мл.;
сливки 30% — 200 мл.

Пошаговый рецепт

Клубнику вымойте, и разомните ее вилкой с сахарной пудрой. Уберите в холодильник на 2 часа.
Желтки взбейте со щепоткой соли, ванильным сахаром и обычным сахаром. Взбивайте, пока масса не увеличится в объеме, на большой скорости миксера. В кастрюльку налейте молоко, доведите до кипения.
Затем взбивая венчиком, влейте горячее молоко. Затем перелейте, получившуюся массу обратно в кастрюлю, и помешивая нагрейте массу, чтобы крем слегка загустел и начал обволакивать ложку. Снимите массу с огня и процедите через сито, процеживая массу через сито, чтобы удалить комочки. Затем добавьте холодные жирные сливки, и перемешайте, взбивая венчиком. Необходимо полностью охладить получившийся крем, для этого можно поставить его в миску с холодной водой.
Смешайте остывший крем с клубникой, и уберите в холодильник минимум на 4 часа, накрыв плотно прилегающей пищевой пленкой.
Можно перелить в емкость и убрать в морозилку, но тогда необходимо каждые 20 минут перемешивать до полного застывания мороженого.
Синеглазка
Ягодное мороженое



Ингредиенты:

йогурт — 350 г (можно греческий, можно домашний);
ягоды любые — 300 г;
сахарная пудра — 60 г.

Пошаговый рецепт

Вымытые ягоды, йогурт и сахарную пудру взбейте блендером. Вылейте получившуюся массу в какую-нибудь емкость или разлейте по стаканчикам. Уберите в морозилку до полного застывания. Если мороженое у вас в емкости. то через часок достаньте и перемешайте, и уберите в морозилку, до полного застывания. Вот такое простое ягодное мороженое! Если вы летом не попробуете, то потеряете многое. Хочу еще заметить, что сахарной пудры, добавляйте по вкусу, если ягода кислая, можно больше.
Эллочка
такое мы делаем) и с бананом оч вкусно
Синеглазка
Домашнее ягодное мороженое



Ингредиенты:

йогурт 2,5% жирности — 400 мл.;
1 яйцо;
100 г сахарной пудры;
200 г ягод.

Пошаговый рецепт

Ягоды (желательно замороженные) пюреруйте блендером с 1 ст.л. сахарной пудры. Мисочку с яйцом поставьте на кастрюлю с горячей водой, и взбейте миксером с оставшейся сахарной пудрой. Масса должна быть светлой и пышной. Снимите с водяной бани, остудите массу, и смешайте ее с йогуртом при помощи миксера. 2/3 ягод, смешайте с половиной массы из йогурта, разлейте в формочки. Уберите в морозилку на 40 минут. Спустя указанное время, достаньте стаканчики, выложите оставшиеся ягоды. и уберите на 40 минут в холодильник.
Обратно спустя 40 минут залейте йогуртовый слой и уберите до полного застывания. Вот такая вкуснятина получается! Невероятно вкусно! Обязательно попробуйте!
Синеглазка
Мороженое замороженный йогурт



Нам потребуется:

Свежая клубника 100 г;
Сахарная пудра;
Натуральный йогурт 250 г;
Сливки 100 г;
Молочный шоколад 100 г.

Пошаговый рецепт

Шоколад разламываем на кусочки, и ставим на водяную баню. И ждем пока шоколад не растает полностью. После снимаем шоколад с бани и небольшой струйкой вливаем туда сливки, немного перемешиваем и вливаем все в блендер.
Смешиваем шоколад со сливками до однородной массы, добавляем йогурт и тщательно перемешиваем.
Разливаем по креманкам и ставим в холодильник на полчаса, до полного застывания. Украшаем порезанной клубникой и сверху посыпаем пудрой из сахара.
Синеглазка
Сливочный пломбир как в СССР



Ингредиенты:

сливки жирностью 33% — 250 мл;
1 грамм ванилина;
100 грамм сгущенного молока.

Пошаговый рецепт

Венчики для взбивания, миску и сами сливки уберите в морозилку на 30 минут. Затем охлажденные сливки взбейте до кремообразного состояния. Во время взбивания в сливки добавьте ванилин. Когда сливки стали похожи на крем, добавьте к ним сгущенное молоко.
Взбивайте в течении минуты массу до однородного состояния. Разложите мороженое по стаканчикам, вставьте палочки и уберите в морозилку до застывания. На это уходит где-то 4 часа. Спустя указанное время, достаньте стаканчики с мороженым из морозилки и можно кушать!
Синеглазка
Домашнее шоколадное мороженое



Ингредиенты:

Сахар 100 г;
Какао порошком 80 г;
Кукурузный крахмал 15 г;
Соль;
Молоко 370 мл;
Экстракт ванили 1\2 ч.л.

Пошаговый рецепт

Для начала растворим кукурузный крахмал в нескольких ложках холодного молока. В небольшую кастрюлю добавляем сахар, какао и оставшееся молоко, щепотку соли, и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до того пока не растворится какао и сахар. Как только это произошло, то снимаем с огня. Добавляем разбавленный молоком крахмал.
Ставим кастрюлю на маленький огонь, и нагреваем массу, постоянно помешивая, до того пока она немного не загустеет. Доводим до кипения, ждем пару минут и снимаем с огня.
Переливаем шоколадную массу в удобную посуду, чтобы шоколадная масса остыла. Обязательно прикрыв сверху пищевой пленкой, от заветривания.
Берем силиконовую форму для приготовления мороженного, размешиваем остывшую шоколадную массу, и разливаем по формам.В таких формах обычно есть специальные отверстия для палочки, которые кстати тоже идут в комплекте. Вставляем в отверстие такие деревянные палочки. Убираем готовое мороженое в морозильную камеру на 4-5 часов.
Синеглазка
Рецепт простого пломбира



Ингредиенты:

Сгущенка 200 г;
Сливки 500 мл 33%;

Приготовление

Для начала нам надо примерно на полчаса поместить в морозильник, глубокую миску в которой мы будем взбивать мороженое, а также венчики от миксера. В охлажденную миску выливаем сливки и взбиваем на максимальной скорости до загустения, примерно 5-7 минут.
Вливаем сгущенное молоко и продолжаем взбивать уже на маленькой скорости, в течение 1 минуты, чтобы оно смешалось со сливками.
Взбитые сливки со сгущенным молоком раскладываем в вафельные стаканчики, их вы можете купить отдельно. Убираем в морозильную камеру минимум на 4 часа.
Синеглазка
Шоколадное мороженое



Ингредиенты:

Шоколад темный 100 г;
Сахар 3 ст.л.;
Молоко 1\2 стакана;
Сливки 300 мл.

Приготовление

Подогреваем молоко, добавляем сахар, после ломаем на кусочки шоколад и также добавляем в молоко с сахаром.
Помешиваем постоянно, чтобы шоколад растопился в молоке, снимаем с плиты и даем остыть.
Взбиваем сливки, смешиваем с остальными уже остывшими продуктами, и ставим в морозильную камеру на пару часов.
Синеглазка
Шоколадное мороженое из банана



Нам потребуется:

Бананы 3 шт.;
Сливочное масло 2 ст.л.;
Какао-порошок 1 ст.л.;
Молоко 60 мл.

Приготовление

Для начала нарежем бананы на кружочки, и поставим в холодильник на ночь, чтобы они стали твердыми.
Закладываем масло, какао, молоко и бананы в блендер и все тщательно перемалываем, до однородной массы.
Выливаем получившеюся массу в форму и ставим в холодильник до полного застывания.
Простой рецепт шоколадного мороженого готов. Наслаждайтесь этим великолепным и нежно-сливочным вкусом замечательного мороженого.
Синеглазка
Мороженое из двух ингредиентов



Ингредиенты:

Возьмите в одинаковых пропорциях сливки и сгущенное молоко.
Имейте в виду, что от качества сливок и молока зависит и вкус мороженого.

Как приготовить мороженое из двух ингредиентов

Сливки взбейте миксером, добавьте сгущенное молоко. Аккуратно перемешайте, выложите в форму и уберите в морозилку на 2-3 часа. Можно даже сливки не звбивать, а сразу перемешать со сгущенным молоком, но когда взбитые намного вкуснее получается!
Итак, убрали в морозилку мороженое и забыли он нем, не нужно доставать и перемешивать. А еще можете украсить вкус такого мороженого, добавив в него клубнику, землянику, банан или шоколад.
P.S. сгущенки можно брать меньше, если кто не любит сильно сладкое.
Синеглазка
Мороженое из творога, как «крем-брюле»



Ингредиенты:

творог — 400 г;
банка сгущеного молока вареное
100 мл молока.

Пошаговый рецепт

Творог желательное сразу перетереть через сито, а затем при помощи миксера или блендера взбить вместе со сгущенным молоком.
Когда масса станет пышной и однородной, добавьте молоко.
Затем наше будущее мороженое разлейте по формочкам, если у вас есть для мороженого — отлично, если нет можно использовать силиконовые формочки для кексов.
Уберите массу в морозилку. Спустя 2 часа мороженое можно кушать, но я советую подождать часиков 5 и тогда приступать, но не больше, когда долго стоит, — перемерзает и тоже не очень вкусно.
Синеглазка
Простой рецепт мороженного в домашних условиях



Нам потребуется:

Сгущенка — 200 мл;
Сливки — 200 мл.

Пошаговый рецепт

Смешиваем в глубокой посуде сливки и сгущенку, тщательно взбиваем миксером.
А если предварительно взбить сливки, и уже потом добавить сгущенку, получится нежнейшее мороженое, но это в том случае, если располагаете временем.
После можете добавить абсолютно разные ингредиенты в качестве начинки, это и орехи, и шоколад, и варенье.
Ставим в морозилку и ждем, пока мороженое застынет. Обычно на это уходит 2-3 часа. А можно сразу залить в силиконовую форму.
Синеглазка
Шоколадное мороженое из молока



Ингредиенты:

Сахар 100 г;
Какао порошок 80 г;
Картофельный крахмал 15 г;
Соль щепотка;
Молоко 370 мл;
щепотка ванилина.

Пошаговый рецепт

Крахмал разведите 3-4 ст.л. холодного молока (молоко берите от общего количества).
Затем сахар, соль, щепотку ванили, какао и молоко перемешайте и поставьте на огонь.
Получившуюся массу надо довести до кипения.
Снимите с огня и помешивая влейте разведенный крахмал.
Снова поставьте на огонь и проварите 2 минуты.
Снимите с огня, дайте массе полностью остыть. Разлейте по формочках, или перелейте в одну емкость.
Уберите будущее мороженое в морозилку минимум на 6 часов. Лучше всего оставить на ночь.
Спустя указанное время мороженое готово.
Синеглазка
Советское мороженое “Пломбир”



Ингредиенты:

молоко — 125 мл;
сахарная — 100 г;
ванилин — 5 г;
сливки жирные (33%) — 300 мл;
желтки — 3 шт.

Пошаговый рецепт

Молоко доведите до кипения. Затем добавьте к молоку сахар и ванилин. Снимите с огня и пусть молоко с сахаром полностью остынет.
Взбейте желтки и добавьте их к остывшему молоку. Молоко с желтками поставьте на огонь и обязательно непрерывно помешивая, доведите массу до кипения.
Варите массу, не переставая помешивать, пока масса она не загустеет. По своей консистенции масса должна стать похожей на сгущенное молоко.
Отдельно взбейте сливки. Когда молочная масса остынет, смешайте ее со сливками. Вылейте в какую-нибудь емкость и уберите в морозилку.
Периодически доставайте мороженое из морозилки и перемешивайте, чтобы мороженое получилось однородным и не было комочков.
Синеглазка
Домашнее ягодное мороженое



Нам потребуется:

любые ягоды (или даже можно смешать) — 300 г;
вода — 2 стакана;
сахар — 1,5 стакана.

Пошаговый рецепт

Ягоды (можно брать и предварительно замороженные) промыть, перебрать и протереть через сито. А можно просто взбить блендером.
Смешайте в кастрюле сахар с водой, доведите до кипения и охладите. Сахарный сироп охладили, теперь смешайте его с ягодами.
Уберите ягодную массу в морозилку для заморозки. В процессе заморозки можно пару раз перемешать.
Синеглазка
Простой рецепт мороженого



Ингредиенты:

Сливки – 750 мл;
Молоко – 250 мл;
Сахар -150 г;
Яичный желток – 6 шт.;
Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г).

Пошаговый рецепт

В кастрюлю с толстым дном влейте 250 мл молока и 250 мл сливок, добавьте 100 г сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Яичные желтки взбейте миксером с 50 граммами сахара и одним пакетиком ванильного сахара.
Не переставая взбивать тонкой струйкой, влейте молочно-сахарный сироп (горячий, остужать не надо).
Теперь массу снова перелейте в кастрюлю и варите на медленном огне до загустения. Ни в коем случае не кипятите.
Не переставая помешивать, поставьте кастрюлю с теплой массой в холодную воду или лед.
На высокой скорости взбейте 500 мл сливок и затем аккуратно введите во взбитые сливки охлажденный крем.
Вылейте массу в форму или в отдельные мороженицы и уберите в морозилку на 2-3 часа.
По желанию можно добавлять ягоды, шоколад или орехи.
Синеглазка
Рецепт фруктового мороженого



Ингредиенты:

0,5 стакана вишни;
0,5 стакана жидкости (это может быть молоко, йогурт, ряженка, кефир, сливки);
сахар — 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Достаньте из морозилки ягоды или фрукты. Если вы делаете мороженое из банана, то предварительно нарежьте его кусочками, положите в пакет и уберите в морозилку. Тоже самое с яблоками или грушами. А ягоды подойдут любые, замороженные.
В чашу блендера добавьте ягоды или фрукты замороженные, добавьте йогурт (или сливки, молоко, кефир), сахар и включите блендер на 1 минуту.
У Вас должна получиться однородная масса. Если получилось очень жидкая масса, добавьте еще немного ягод, и наоборот если густая — жидкости и снова взбейте. Также попробуйте по вкусу сахар, может надо еще добавить.
Все! Выложите фруктовое мороженое в креманку и кушайте на здоровье. Если приготовили много и сразу не съели, уберите в морозилку.
Синеглазка
Мороженое с фруктами



В жаркий летний день обязательно приготовьте этот шикарный десерт из обычных продуктов. Сливки, сгущенка, фрукты и ягоды по вкусу – вот все, что нам понадобится для этого.

Ингредиенты:

сгущенного молока — 200 г
сливки 33% — 400 мл
клубники — 100 г
апельсин — 0,5 шт.
банан — 100 г

Как приготовить

Сливки должны быть хорошо охлаждены. Клубнику вымойте, обсушите. Банан и апельсин очистите. Апельсин очистите от пленок. Сливки взбивайте миксером в течение 5 минут до устойчивой пены. Добавьте сгущенку, взбейте. Добавьте апельсин, банан и клубнику, нарезанные на мелкие кусочки. Перемешайте. Поместите массу в контейнер, накройте плотно крышкой или пищевой пленкой в контакт, поставьте в морозильник на 4 часа. Сформируйте из мороженого шарики с помощью специальной ложки. Приятного аппетита!
Синеглазка
Мороженое из банана



Нам необходимо:

2 банана;
1 ст.л. с горкой какао.

Пошаговый рецепт

Бананы очистите, нарежьте кружочками и уберите в морозилку на 1 час. Можно оставить там надолго, а когда захотелось достать и сделать мороженое.
Достаньте из морозилки бананы, вбросьте их в миску или чашу блендера. Добавьте какао и взбейте блендером до получения однородной массы. Но долго взбивать не стоит, так как блендер нагревает массу и будет не то.
Выложите в стакан и наслаждайтесь!
Айя-Софи


Мороженое,, Лакомка,, люблю)
Айя-Софи
Вчера...



65 р стоит, если че))
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.