Шокирующие откровения химика Сергея Белкова, которые стоит прочитать каждому!

«Химическая еда» — страшилка нашего времени. Люди не хотят питаться вредной химией, а хотят есть полезные натуральные продукты. Но то, что они под этим понимают, по большей части мифы, рассказывает в своей лекции «Газете.Ru» химик Сергей Белков.

Применительно к еде химия сегодня употребляется как ругательство. Но ведь химия — это фундаментальное свойство нашего мира, из химических веществ состоит все на свете, включая самого человека. И еда не исключение.

Первый миф состоит в том, что может быть еда без химии. Не может. Химии в еде — 100%.
Другой вопрос в том, взяты ли эти химические вещества в продуктах питания из природы или синтезированы человеком.

Второй миф — все натуральное полезно, а искусственное вредно. На самом деле натуральное отличается только тем, что оно встречается в природе, и только этим.
Натуральное не есть полезное. Вот пример: лесные пожары — это натуральное явление, такое же как и смерть от оспы, а паровое отопление — искусственное явление. И что из этого полезно, а что вредно?

Еще один миф состоит в том, что всякого рода искусственные добавки к пище — это изобретение недавнего времени.

Первый в мире искусственный ароматизатор придумал человек, который стал жарить мясо, потому что запаха жареного мяса не существует в природе.
Запах и вкус жареного мяса — это результат взаимодействия веществ, которые существуют в сыром мясе, при его нагревании. Причем химического взаимодействия. Запах и вкус сыра тоже искусственный, так как в природе не существует сыра. Но человек научился изготавливать этот продукт довольно давно, причем целью создания было вовсе не улучшение вкуса, а желание законсервировать химические вещества молока.

Многие растительные вещества, которые мы склонны считать полезными потому лишь, что они натуральные, на самом деле являются химическим оружием растений.
Они отобраны эволюцией с целью нанесения максимального вреда любому, кто захочет съесть растение. Многие являются ядами. Например, кофеин в растении выполняет роль инсектицида: защищает его от насекомых. Вообще кофе можно смело считать смесью инсектицидов и ароматизаторов, ведь и аромат кофе, по сути, искусственный.

Зеленый кофе не пахнет, а «натуральный» запах кофе есть результат искусственных химических реакций, происходящих в зернах при нагревании.

А что такое, например, ванилин, который мы добавляем во всевозможные кондитерские продукты как натуральный ароматизатор? С химической точки зрения ванилин является ароматическим фенолом и ароматическим альдегидом одновременно.

Я бы не хотел есть такое.
В знаменитых ванильных стручках ванилина от природы нет, он появляется в них только после созревания и опадения. Ванилин не нужен растению, его цель — защита семян от вредных плесеней и бактерий. Это вещество, защищающее растения от поедания, и лишь волей случая его вкус понравился человеку, что не говорит о его полезности.

То же и с горчицей. Основная функция аллилизотиоцианата, которому обязана своей жгучестью горчица, — отпугивать насекомых и травоядных покрупнее. Как такового его нет в растении: он начинает образовываться только лишь при повреждении тканей растения. Его синтез запускается в момент повреждения листьев или семян, чтобы нанести максимальный ущерб вредителю.

И лишь человек научился есть то, что придумано в качестве токсина, и называть это полезным. При этом называть вредным то же самое вещество, полученное методами химического синтеза.
Токсичные вещества для защиты от насекомых содержатся и в пупырышках огурца. А человек, ничего, ест. В миндале и абрикосе содержится очень сильный яд цианид, синильная кислота. И это не мешает человеку с удовольствием употреблять их.

Молекулы, создающие запах апельсина, расположенные в цедре и по своей формуле больше похожие на бензин, чем на еду, служат для защиты сочной мякоти и так привлекают нас своим запахом.
Говоря о пищевых добавках, наиболее часто упоминают глутамат натрия: он и в бульонных кубиках, и в колбасе, и в сосисках. Но именно это вещество определяет вкус мяса — так называемый вкус умами, по сути, вкус белка. Это открыл японский профессор Икеда и еще в 1909 году запатентовал способ его получения. Но задолго до этого глутамат был самой распространенной химической молекулой в нашей еде. Именно это вещество придает вкус колбасе, ветчине и любым другим мясным продуктам. Глутамат дает вкус помидорам, и его концентрация увеличивается при созревании плодов. Красный помидор вкуснее зеленого отчасти потому, что в нем больше глутамата. Человек лишь научился получать глутамат натрия методом бактериологического синтеза. И этот искусственный глутамат, если верить атомно-молекулярной теории, ничем не отличается от натурального.

Пищевые добавки на упаковке продукта обозначены буквой Е с различными цифровыми индексами. И эта буква часто пугает потребителя.

Хотя это всего лишь обозначает, что продукт содержит строго определенные и проверенные вещества.
Часто те же вещества в большом количестве присутствуют и в натуральных продуктах. Например, в яблоке имеется гораздо больший набор различных Е, чем в каком-либо готовом продукте. Хотя, по сути, это не важно: происхождение вещества не определяет его свойства.

Клюква содержит бензоата натрия больше, чем разрешено применять при консервировании продуктов.

Если клюкву прогнать по допускам на содержание консервантов, ее надо запретить, в ней передоз консервантов.
Для чего они ей нужны? Чтобы защититься, не дать плесени и бактериям съесть ягоду и семена. Но никто на этой планете не догадается заподозрить клюкву в том, в чем подозреваютпресервы или напитки. Наоборот, многие употребляют клюкву из-за ее полезных антимикробных свойств, которые, впрочем, преувеличены.

Парабены (сложные эфиры парагидроксибензойной кислоты) — тоже природные вещества, растения их используют, чтобы защитить себя от вредителей. Их используют в основном в косметике. И их тоже боятся. Часто можно встретить рекламу так называемого крема без парабенов. Но возможно это только в трех случаях: 1) если вместо безопасных и проверенных парабенов в крем добавлен какой-то менее известный и изученный консервант; 2) крем стухнет сразу после открытия; 3) производитель не дурак и все же добавил парабены, но, следуя моде, соврал.

Нитрит натрия — еще один предмет страшилок.

Найти его в колбасе очень легко: модная колбаса серого цвета не содержит нитрита натрия. Но не покупайте такую колбасу.
До того как нитрит натрия стали добавлять в колбасу, так называемая колбасная болезнь —ботулизм — была достаточно рядовым явлением. Само слово «ботулизм» ведет свое начало от древнеримского «колбаса». Нитрит натрия надежно убивает бактерию, производящую смертельный токсин. А если говорить о количествах, то 1 кг шпината или брокколи вам даст столько же нитрита, сколько 50 кг докторской колбасы.

А вот история про икру, деликатесный продукт, который в силу ряда причин очень подвержен порче. Для консервации икры еще недавно использовали вещество уротропин (Е 239), который с 2010 года в нашей стране запретили.

Но это единственный консервант, который работал в икре. И теперь икра либо тухнет, либо в ней много других консервантов, больше, чем разрешено.
Либо она все же хорошая и безопасная, но с запрещенным уротропином. Запрещен уротропин был, потому что он при хранении разлагается с образованием формальдегида, а это яд. Но никто не задумался о количествах. Образуется его мизер. Да и икру мы ложками не едим. К тому же такое же количество формальдегида, которое можно получить с баночкой икры с уротропином, можно получить, съев один банан.

Очередной миф связан с вредностью подсластителей, которые люди, желающие снизить вес, используют вместо сахара.

Например, аспартам — это абсолютно понятная молекула, с понятным эффектом, и есть сотни исследований, подтверждающих его безопасность.
Очень распространенный миф состоит в том, что «натуральный продукт известно какой, а что вы там насинтезировали, сплошные примеси!». Это полная ерунда. Например, если сравнивать траву тархун и газировку на ароматизаторах, то в натуральном тархуне примесей больше. При этом в газировке они все известны, а в траве мы не знаем, какие могли образоваться. В натуральном кофе химических веществ гораздо больше (без малого тысяча), и свойства их изучены гораздо меньше, чем в искусственном ароматизаторе кофе. Всего на сегодняшний день в продуктах питания обнаружено более 8 тыс. душистых веществ. Из них около 4 тыс. разрешено к использованию в качестве ароматизаторов, их свойства изучены, они признаны безопасными. Около сотни таких веществ запрещено: они оказались вредными. И еще около 4 тыс. никакой проверки никогда не проходили. Таким образом, потребляя ароматизатор, вы гарантированно потребляете только вещества из проверенных 4 тыс.

Потребляя натуральное, вы едите все: и проверенные безопасные, и непроверенные, и обязательно проверенные вредные.
Наконец, любители всего натурального в магазине выберут колбасу или окорок натурального копчения, а не копченую с помощью жидкого дыма. И с точки зрения безопасности выберут гораздо более опасный продукт. Ни то ни другое не есть лучший выбор с точки зрения здоровья. Но натуральный дым содержит множество смол, канцерогенов, которые при производстве жидкого дыма отделяются. Фактически искусственное копчение намного безопаснее естественного. Пусть и не так вкусно.

«Мы хотим знать правду о еде!» — под такими лозунгами выступают защитники натуральной еды и противники химической. Это очень здорово, когда человек хочет знать правду. Только вот лучше искать эту правду не в телевизоре и не на женских форумах. А начать хотя бы с учебника по пищевой химии.

Правда о еде состоит в том, что любая еда состоит из химии. Правда в том, что если человек сам делает еду, то он знает, из чего он ее делает, и проверяет это на безопасность.
Правда в том, что пищевая химия — это тоже наука, которая делает наш мир лучше. И еще одна правда в том, что, потребляя только натуральную еду, полагаясь на природу, вы совершаете ошибку. Природа совершенно не обязана заботиться о нашей безопасности.

Существует много видов пластика, и все они изготавливаются с использованием различных материалов, которые могут быть как вредны, для здоровья людей, так и безопасны для использования. Поэтому в случае если приходиться пользоваться пластиковыми упаковками для хранения и термической обработки пищевых продуктов, то в этом случае необходимо обратить внимание на маркировку, которая в обязательном порядке должна наноситься на изделия из пластика, и знать что каждая из них обозначает.
___________________________________________________________________




1. PETE или PET на маркировке пластика означает, что это вещество – полиэтилентерефталат. Наиболее распространен в производстве одноразовых пластиковых бутылок для различных напитков, такие как минералка, газировка и др. Считает не безопасным пластиком, не рекомендуется нагревать и использовать повторно.



2. HDPE или PEHD – данная маркировка означает, что этот тип пластиковой посуды произведен из полиэтилена высокой плотности. Полу–жесткая тара, считается относительно безвредным пластиком, безопасным для хранения продуктов. Возможно повторное использование упаковки.



3. PVC – поливинилхлорид более известен как ПВХ, охватывает широкую область применения, так же применяется в изготовлении пищевой плёнки и одноразовых бутылок. Считается опасным веществом, при нагревании и возгорании выделяет вредные для здоровья токсины.



4. LDPE или PEBD – разрешается для пищевого использования. Полиэтилен низкой плотности.



5. PP (полипропилен) – безопасен для взаимодействия с пищевыми продуктами. Наиболее часто применяется в пищевой промышленности, при производстве различного рода упаковок.



6. PS (полистирол) - полиэтилен с подобной маркировкой становиться токсичным под влиянием высоких температур, плавлении или горении. Часто используется для производства одноразовой посуды, жестких упаковок, и других твёрдых изделий из пластика.



7. O (other) – все остальные виды пластика не попадающие под выше описанную классификацию. Пластиковые изделия с такой маркировкой могут быть потенциально опасны.



Символ с изображением чашки и вилки указывает на то, что данная полиэтиленовая тара пригодна для взаимодействия с пищевыми продуктами, и не оказывает влияние на состав продуктов и здоровье людей.

Наверняка все слышали об энергетиках, в настоящее время они являются очень модными и популярными молодёжными напитками. Энергетические напитки не обязательно алкогольные, бывают и безалкогольные, и поэтому продаются без ограничения людям всех возрастов, в этом плане вред энергетических напитков, не содержащих алкоголь, может воздействовать на более широкую аудиторию, а точнее на лиц, не достигших совершеннолетия. Энергетические напитки очень популярны у любителей всевозможных ночных тусовок. Ведь для того, чтобы всю ночь провести на танцполе в клубе, или на дискотеке нужно немало сил и энергии, а где же их взять, разве что весь день спать, но обычно, перед ночной тусовкой, мало кто специально отсыпается, поэтому не всегда хватает сил, чтобы всю ночь тусить. Но теперь эта проблема стала очень даже решаемой, появились так называемые энергетические напитки, или попросту "энергетики", чаще всего они продаются в обычных алюминиевых банках объемом 0.5 и 0.33 литра, на вкус напоминают обычную подслащенную газировку с довольно приятным кисло-сладким вкусом, но мало кого интересует, что же скрывается под этим приятным вкусом и какой вред энергетиков наиболее опасен для здоровья человека.

Вред энергетических напитков: из чего делают энергетики

Из чего же делают эти "волшебные" энергетические напитки? Хотя ничего волшебного в них нет, но состав у разных производителей может отличаться друг от друга в некоторых компонентах, например, могут быть разные ароматизаторы, или подсластители, либо другие добавки, но основной состав у всей производителей, как правило, один. Большую часть в составе энергетического напитка занимает кофеин, об этом веществе слышали многие, почти все, и как правило у большинства людей он ассоциируется с кофе, хотя на самом деле кофеин содержится далеко не только в кофейных напитках. По своему воздействию на организм энергетические напитки чем-то сходны с воздействием кофе, только вред энергетических напитков заметно выше, нежели вред от кофе, поскольку концентрация кофеина в энергетиках, в разы превышает содержание его в любом другом напитке из природных веществ, поскольку контроля и норм за содержанием кофеина в энергетиках не существует. Кофеин в малых количествах может оказывать весьма позитивное влияние на организм и повышать настроение, но в повышенных дозах он превращается в настоящий раздражитель для множества систем организма. Благодаря кофеину, энергетики повышают артериальное давление, заставляют работать сердце в усиленном режиме, при постоянном употреблении сердце просто изнашивается, и неизбежно возникают сердечно-сосудистые заболевания. Переизбыток кофеина может нарушать жизненный ритм, вызывать бессонницу и навязчивое чувство тревоги. Так же он негативно влияет на костную ткань, способствует развитию остеопороза, может нарушать работу желудочно-кишечного тракта, раздражать стенки желудка или вызывать изжогу. Содержание алкоголя в энергетиках и смесь его с кофеином значительно усугубляет вред энергетиков, поскольку на организм одновременно действую два противоположных по своему воздействию вещества, это алкоголь который угнетает нервную систему и кофеин который его будоражит. Поэтому организм не может определиться засыпать ему или двигаться, что ведет к психическим нарушениям и сильному стрессу, немало зависит еще и от количества выпитого энергетического напитка.
Кроме кофеина в энергетиках присутствует таурин, который очень популярен среди спортсменов, и не зря он благотворно влияет на мышечную ткань, способствуя её укреплению, помогает сжигать жир, регулирует уровень жидкости в организме, но, несмотря на это ученые до сих пор не могут прийти к единому мнению, может ли быть таурин вреден в энергетических напитках, но известно, что таурин значительно повышает уровень кислотности в желудке, а по сему, вред энергетических напитков для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта может быть наиболее ощутимым.

Вред энергетических напитков: сахар и его синтетические заменители

Сахара в энергетических напитках тоже хватает, о вреде сахара тоже давно уже известно, сахар возбуждает нервную систему, способствует отложению жиров, портит зубную эмаль и разрушает кислотно-щелочной баланс во рту.
Кроме этих основных компонентов, в энергетических напитках могут содержаться другие компоненты которые так же можно назвать вредными, это красители как натуральные (сахарный колер) так и синтетические, подсластители и сахарозаменители (E951 аспартам), ароматизаторы и консерванты (E211 бензоат натрия).
Помимо вреда энергетиков существуют и положительные моменты, в них могут содержаться и полезные витамины и аминокислоты, которые добавляют некоторые производители, но, несмотря на это, энергетические напитки не становятся менее вредными, потому что содержание полезных витаминов в энергетических напитках куда ниже чем вредных веществ.


Вред энергетических напитков: кому не стоит употреблять энергетики

Энергетические напитки могут быть и полезны в малых дозах, и хорошо могут влиять на организм при занятиях спортом, если учесть к тому же, что энергетик, это напиток весьма калорийный. Но из вышесказанного следует, что энергетические напитки противопоказаны лицам с сердечно-сосудистыми заболеваниями, людям с неустойчивой психикой, страдающим гипертонией, беременным и кормящим женщинам и, конечно же, лицам, не достигшим 18 лет, для этих категорий людей вред энергетиков может быть гораздо более опасен, чем для совершенно здоровых людей.
Как показывает практика, люди употребляющие энергетики, постепенно повышают свою дозу, особенно если пьют их на тусовках, для поддержания тонуса, в этом случае одной банкой часто не ограничивается, что впоследствии может привести к последствиям описанным выше. Вред энергетических напитков не воспринимается всерьез, наверное, еще и потому, что появились они у нас в широком доступе еще не так давно, и последствия их всеобщего употребления еще не настолько очевидно сказались на людях, но судя по тому, из каких компонентов производят энергетики, ближайшие перспективы их влияния на общество далеко не самые радужные

Всем известно, что свежие фрукты исключительно полезны для здоровья, а значит и соки, которые получают из этих же самых фруктов, так же несут в себе абсолютную пользу для здоровья нашего организма, но это далеко не всегда так. Бывают случаи, когда соки отнюдь не полезны. В этой заметке речь пойдет о том, что такое вред соков, и когда такой полезный на первый взгляд продукт может быть далеко не так полезен как принято о нём думать, кому, когда и в каких случаях пить сок не рекомендуется, и что представляет из себя подавляющая доля соков, которые в наше время можно приобрести в любом магазине, и может ли это называться соком в полной мере.

Вред соков : Восстановленные соки
В любом магазине в продаже присутствует огромный ассортимент всевозможных соков из любых фруктов, в любой время года. Красочные этикетки заставляют поверить в то, что внутри этих пакетов из картона и пластиковых бутылок находиться настоящий сок из тех или иных сочных плодов, которые, как правило, изображаются на этикетках. Но в то же время, наверное, каждый из нас подозревает, что содержимое этих пакетов, находиться далеко внизу по качеству от по настоящему натурального фруктового сока, но несмотря на это, часто мы убеждаем себя в том, что если будем постоянно пить сок, пускай даже из пакетов, то будем получать много витаминов и питательных веществ и наш организм станет крепче и здоровее.
Начнем с того, что в соках, которые мы привыкли видеть на полках в магазинах, упакованные в вакуумные пакеты, чаще всего встречается "сок восстановленный" из концентратов, проще говоря, концентрированный сок разбавляют водой до нужной консистенции, и получают некую сладкую жидкость со вкусом фруктов, по своему составу и содержанию витаминов и других полезных веществ она очень далека от натурального сока. Концентрированные соки получают с помощью удаления из натурального сока большей части жидкости, что приводит к увеличению его густоты, после чего его оставляют храниться в замороженном состояний до тех пор, пока не придет время его использования. На заводах концентрат разбавляют водой, после чего пастеризуют, т.е. нагревают до определенной температуры, чтобы предотвратить размножение вредоносных микроорганизмов, тем самым обеспечив соку гораздо более длительный срок хранения. Несмотря на то что вред соков приготовленных из концентратов не велик но и пользы в них тоже очень мало, ведь после всех этих температурных манипуляций разрушаются и витамины и всевозможные минеральные вещества, поэтому часто производители искусственно обогащают эти соки витаминами, к сожалению не все так делают, но несмотря на это указывают на упаковках список из всевозможных витаминов которые якобы содержаться в их соке, поэтому лучше покупать соки от крупных известных производителей, которые уже хорошо знакомы и длительное время держаться на рынке.


Часто бывает, что соки путают с нектарами или другими сокосодержащими напитками, которые сейчас так же присутствуют в продаже в большом ассортименте, в таких напитках содержание фруктового сока колеблется от 15 до 50 %, остальная доля приходится на сахарный сироп. В наиболее дешевых сокосодержащих напитках преобладают "ароматизаторы идентичные натуральным", которые в наше время становятся всё более популярными в пищевой промышленности, по сути это обычная подслащенная и ароматизированная вода, польза в подобном напитке минимальна.

Вред соков : Свежевыжатые соки

Несомненно, что свежевыжатый сок овощей и фруктов является самым полезным из всех видов соков, поскольку в них сохраняется максимальное количество всех витаминов которые содержат фрукты и казалось бы, что вред соков приготовленных из свежих фруктов просто не существует, однако при неправильном употреблении даже такого полезного продукта как свежевыжатый сок, он способен повлиять на здоровье не в лучшую сторону. Вопервых, одним из основных факторов риска является качество самих фруктов из которых сок должен быть приготовлен, фрукты должны быть обязательно свежими, без "гнильцы" и тщательно вымыты, в противном случае можно заработать расстройство желудка, либо более серьезные проблемы, такие как отравление, желудочная или кишечная инфекции, а в некоторых случаях даже подхватить паразитов. Кроме того, пить свежевыжатый сок следует в как можно быстрее после приготовления, поскольку ему свойственно очень быстро терять витамины и менять свои вкусовые качества.
Не стоит забывать и о противопоказаниях некоторых соках для людей с теми или иными заболеваниями и склонностями к аллергическим реакциям. К примеру, апельсиновые и яблочные соки способствуют повышению кислотности в желудке, поэтому пить их людям с болезнями желудочно-кишечного тракта следует с особой осторожностью и в очень ограниченных количествах. Лимонный, виноградный и ананасовый сок негативно сказываются на состоянии зубной эмали. Вишневый и морковный соки повышают уровень сахара в крови, поэтому их не следует пить людям страдающим сахарным диабетом, тыквенный сок моет вызвать диарею, арбузный сок противопоказан людям с заболеваниями сердца и т.д. Это далеко не все противопоказания у свежевыжатых соков, поэтому если у вас присутствуют какие либо хронические заболевания внутренних органов то следует проконсультироваться со своим лечащим врачом насчет того, какие соки можно Вам употреблять и в каких количествах, чтобы не усугубить течение заболевания.
В заключении хотелось бы напомнить, что соки несомненно полезны, и вред соков может быть только от неправильного их употребления, в остальном же, соки фруктов и овощей дают организму много витаминов, минералов и других питательных веществ, которые помогут сохранить здоровье, укрепить иммунитет и оставаться в хорошей форме долгие годы.

С детства всем детям взрослые твердят, что молоко это источник здоровья, что оно очень полезно и пить его надо обязательно каждый день, хотя по правде говоря, наверное, сами не знают что в нём полезного, а просто слышали то же самое от своих пап и мам в детстве. По этой самой причине у подавляющего большинства людей в будущем складывается однозначное впечатление о том, что молоко совершенно полезный продукт и является эталоном здорового питания. Отчасти это правда, молоко действительно ценный и питательный продукт но не то молоко, которое продаётся в магазинах. Молоко в пакетах сложно сравнивать с молоком, которое выходит непосредственно из под коровы. Поскольку в промышленных масштабах происходит смешивание молока сотен коров, и только уже поэтому оно теряет в качестве по сравнению с тем молоком, которое можно получить индивидуально от каждой коровы. После этого оно проходит пастеризацию, которая представляет из себя нагревание молока до определенной температуры, чтобы предотвратить размножение бактерий при длительном хранении. Однако вместе с этим молоко теряет свою питательность, но пастеризация молока в промышленных масштабах необходима, чтобы продлить срок его годности. Большое влияние на вред молока оказывают и препараты, которыми кормят коров для более быстрого роста, защиты от инфекций и паразитов, дозы этих препаратов во много раз превышают те, которые коровы получают в частном, домашнем хозяйстве, проходя стандартные процедуры прививок.

Вред молока : молоко и дети

У всех животных, в том числе и у человека молоко предназначено для вскармливания потомства, в данном случае назначение коровьего молока, это вскармливание детёнышей коровы, в нём содержится достаточно полезных веществ для полноценного роста и развития новорождённых телят. Но часто родители забывают, или просто не думают о том, что между телёнком и ребёнком человека огромная разница, поэтому и молоко требуется совершенно разное, в животном молоке не присутствует многих веществ, которые есть в человеческом. Бесспорно, что в коровьем молоке есть ценные и полезные вещества даже для ребёнка, но их дозировка во много раз превышена и те же жиры и белки, которыми богато коровье молоко, в таких пропорциях для ребенка совершенно не приемлемы, что делает их далеко не полезными, а скорее опасными веществами, поэтому не рекомендуется давать ребенку коровье молоко до 2-3х лет, тоже самое касается и козьего молока.

Молоко : вред или польза?

Вред молока для взрослых тоже существует, но здесь большую роль играет количество потребления молочных продуктов в пищу. Поскольку молоко, продукт довольно жирный, то частое его употребление способствует отложению лишних жировых накоплений. Кроме того, многие люди, и сами того не подозревая, плохо перерабатывают лактозу, которая содержится в молоке, отсюда проблемы с пищеварением и частые несварения желудка, но есть и тяжелые формы этой болезни которые могут привести с серьезным осложнениям, такие заболевания нужно выявлять с раннего возраста.
Есть мнение, что частое употребление молока укрепляет кости и гарантирует защиту от остеопороза, однако это является скорее мифом, поскольку точных данных каких либо исследований нигде не приводится.
Вообще, вред молока для организма имеет под собой много мифов и противоречий, к примеру, что молоко может способствовать заболеванию диабетом, онкологическими заболеваниями, болезнями сердца, костей и др. складывается впечатление, что речь идёт и не о молоке вовсе, и не удивительно, ведь современное молоко вообще трудно назвать молоком, нарушенная экология и часто неудовлетворительные санитарные нормы содержания коров и их вакцинация напрямую сказывается на качестве даваемого ими молока.
Но молоко животных до настоящего времени, человек употребляет уже не одну сотню лет, а о вреде молока заговорили совсем недавно, но в отличие от городских, деревенские жители зачастую отличались своим здоровьем и более продолжительной жизнью, хотя молоко в их рационе было обязательным составляющим, и того факта, что вред молока так велик, как сейчас об этом рассказывают, никто не замечал, потому что его как такового и не было. Поэтому не спешите отказываться от молока и других молочных продуктов таких как сыр, творог, кефир и др., эти и другие молочные продукты могут быть очень полезными и вкусными, если есть их с умом и знать меру.

Как известно, всё хорошо в меру, это относится и к потреблению пива. Если пить его иногда и в небольших количествах (по разным данным 0.5 - 0.7 л. в неделю) оно может приподнять настроение, повысить тонус, придать энергии. Считается что оно может быть полезно для почек, благотворно влияет на пищеварения, но при регулярном употреблении в больших количествах оно превращается в яд который оказывает разрушительное влияние на весь наш организм.

вред пива : желудок
Пиво довольно агрессивно воздействует на желудок, и на всю пищеварительную систему, его не рекомендуется употреблять людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Постоянное и повышенное потребление пива провоцирует интенсивное выделение желудочного сока который содержит в себе соляную кислоту, в результате чего желудок начинает переваривать сам себя т.е. разъедать слизистые оболочки, которые являются его защитой от повреждений, это может способствовать развитию воспалительных процессов на стенках желудка, в следствие чего возможно появление острого или хронического гастрита, повышается возможность появления язвенной болезни желудка. Так же пиво негативно влияет и на работу желудка, нередко после употребления пива появляется отрыжка, повышенное газообразование, тяжесть и вздутие желудка, изжога, нарушается пищеварение, пища перерабатывается медленнее и менее качественно в результате чего организм недополучает питательных веществ, а плохо переваренная пища может стать причиной запора в кишечнике. Так же большие дозы пива способствуют увеличению объема желудка, поэтому чувство голода становиться сильнее, это одна из причин появления "пивного" живота и лишнего веса у людей злоупотребляющих пивом.

вред пива : сердце
Сердце перекачивает более 7000 литров крови в сутки, благодаря этому все наши органы получают приток крови с питательными веществами, соответственно сбой в работе сердца негативно влияет на все системы организма. Пиво всасывается в кровь очень быстро, вместе с ним в кровь попадает большое количество углекислого газа, что ведет к варикозному расширению вен, стенки сердца становятся толще, и оно увеличивается в размера, в результате чего становиться менее подвижным, из за чего начинает хуже справляться с нагрузками, перекачка крови идет медленнее, врачи называют этот случай "бычье сердце". При регулярном употреблении пива сердце становится более слабым, обрастает жиром, становится слабым и дряблым. Это повышает рис сердечного приступа, аритмии, ишемической болезни сердца, повышение давления.

вред пива : печень
Печень нужна организму для очистки его от вредных веществ, токсинов, ядовитых веществ которые попадают разными путями в наш организм, удаляет продукты распада от различных процессов жизнедеятельности. Вырабатывает глюкозу, служит для сохранения витаминов, участвует в пищеварительном процессе и выполняет еще много функций жизненно важных для организма. Частое употребление пива оказывает большую нагрузку на печень, т.к. алкоголь одно из самых опасных для печени веществ, при регулярном употреблении 1 - 2 литра пива в день есть риск развития гепатита (воспалительные заболевания печени - существуют разные формы этого заболевания). Поскольку постоянно очищая организм от алкоголя и продуктов брожения печень быстро изнашивается, и организм теряет иммунитет, к тому же в пиве содержаться и побочные продукты и ядовитые соединения, такие как метанол, альдегиды, эфиры и др., а на фоне гепатита велика вероятность развития цирроза - самого тяжелого и необратимого заболевания печени, которое в последствии ведет к смерти пациента.

вред пива : почки
Известно что пиво обладает повышенным мочегонным действием, многие считают что это положительно влияет на почки, однако это заблуждение, так как это мочевыделение происходит неестественно и вместе с мочой организм теряет множество полезных витаминов и микроэлементов - белки, жиры, кальций, витамин С, магний, калий и др., недостаток важных элементов может стать причиной различных отклонений в организме, ослабление иммунитета, нарушение мозговой активности, резкое изменение настроения, бессонница, слабость и др. Нарушается кислотно-щелочной баланс в организме, в результате чего почки начинают работать интенсивнее, что бы прогнать через себя большее количество жидкости, это негативно сказывается на работе почек, нередко, люди после употребления большого количества пива на утро отмечают ноющую боль в пояснице, это свидетельство того что накануне почки усиленно работали, освобождая организм от выпитого пива, со временем это может пагубно сказаться на работоспособности почек и мочевыделительной системы в целом.

Антибиотики - это довольно спорная тема, с одной стороны, во многих случаях, без них не обойтись, а с другой стороны, иногда лучше их избегать. Проще говоря, антибиотики хоть и вредны, но в определенных ситуациях могут быть жизненно необходимы. Все прекрасно знают, для чего нужны антибиотики, конечно для уничтожения бактерий, которые, время от времени, атакуют наш организм извне. Антибиотики могут быть как природного происхождения, полусинтетическими и синтетическими. Со времен открытия антибиотиков средняя продолжительность жизни человека заметно выросла, и казалось бы, что вред антибиотиков это очередная выдумка, однако это не так, о вреде антибиотиков говорят с тех самых пор, когда они были изобретены, причем, говорят об этом и сами врачи. Вопрос вредного воздействия антибиотиков в настоящее время достаточно актуален, поскольку вокруг них кружиться множество всевозможных спорных фактов и мифов, среди которых далеко не все достоверны. Ампициллин, стрептомицин, тетрациклин, актиномицин, хлорамфеникол, виомицин, эритромицин, пенициллин, леворин, и многие другие…, в этой статье хотелось бы поговорить об антибиотиках, насколько вредны антибиотики могут быть для организма человека, и как они способны влиять на наше здоровье и самочувствие.
Существует больше сотни видов различных антибиотиков, однако многие из них не подходят для людей, используются на животных, преимущественно на фермах для защиты от распространения инфекции и предотвращения эпидемий, и нередко, вместе с мясом животных, антибиотики оказываются на столе у человека, об этом так же часто упоминается, когда говорят о вреде антибиотиков в мясных продуктах.
Как уже говорилось ранее, главная задача антибиотиков - это борьба с вредоносными бактериями, которые то и дело норовят поселиться в нашем организме, и антибиотики должны предотвратить это, и они это делают, но разными способами, одни виды антибиотиков физически разрушают бактерии, а другие препятствуют их размножению и развитию. Но, несмотря на то, что антибиотики успешно борются с различными видами инфекций, однако они не способны бороться с вирусами. В незнании этого факта состоит ошибка многих людей, которые начинают принимать антибиотики при любых недомоганиях не дождавшись назначения врача, в этом случае они не получают никакого положительного эффекта, а наносят значительный урон своему здоровью.

Вред антибиотиков: беременность
Как известно, многих будущих мам очень беспокоит вопрос о том, какой вред антибиотиков во время беременности может быть нанесен их ребенку, и стоит ли вообще принимать антибиотики во время беременности. Бесспорно, бывают случаи, когда без антибиотиков обойтись нельзя, особенно во время беременности организм будущей матери наиболее сильно подвержен воздействию разных недружелюбных микроорганизмов. Вообще принимать антибиотики во время беременности можно, но с умом, стоит помнить, что антибиотик это не панацея от всех инфекций, часто антибиотики воздействуют лишь на определенную группу бактерий, поэтому назначать лечение должен только врач. Развивающийся плод наиболее подвержен воздействию антибиотиков в основном в начале беременности, первый триместр (1-12 неделя), когда только начинается его развитие, происходит формирование всех систем, органов и частей тела, в этот период злоупотребление антибиотиками может сказаться в будущем на здоровье ребенка. При правильном приёме антибиотиков вероятность их негативного влияния, на какие либо изменения в формировании ребенка на генетическом уровне не выявлено, т.е. нет оснований полагать, что контролируемый приём антибиотиков может способствовать рождению физически неполноценного ребенка. Но ребенок, чья мама принимала антибиотики, особенно в первые месяцы беременности всё же может иметь проблемы со здоровьем, например ослабленный иммунитет, недостаточный вес, предрасположенность к аллергиям. Поэтому, чтобы избежать вреда антибиотиков во время беременности, их приём должен быть только по назначению врача и в строго выписанных дозировках не больше и не меньше. И обязательно нужно, осведомиться у лечащего врача, какие антибиотики оказывают минимальное негативное воздействие на беременность.

Вред антибиотиков: воздействие на организм
Антибиотики не лечат ОРВИ и грипп, не обладают жаропонижающим действием, поэтому если почувствовали недомогание, следует дождаться диагноза врача.
Кроме беременных женщин, антибиотики так же противопоказаны и кормящим матерям, поскольку ребенок может поглощать антибиотики с молоком матери, а в грудном возрасте вред антибиотиков для ребенка может сказаться в будущем на его здоровье, всё зависит от того какие именно антибиотики и в каких количествах принимала мать.
Бесконтрольный приём антибиотиков может негативно сказаться на работе практически любого органа или системы организма:
- Антибиотики негативно воздействуют на желудок и кишечник, могут раздражать слизистые оболочки, негативно сказываясь на микрофлоре кишечника, тем самым вызывая отравления и перебои с пищеварением.
- Для людей с индивидуальной непереносимостью определенных компонентов, вред антибиотиков может быть крайне опасен, к тому же заранее предугадать вредное воздействие антибиотиков не всегда представляется возможным, это может быть и нарушение функции почек, желчного пузыря и печени.
- Аллергические реакции на антибиотики тоже не редкость, неожиданные высыпания на коже, зуд, покраснения и язвы - это одно из проявлений непереносимости каких либо видов антибиотиков.
- Нервная система и вред антибиотиков, который влияет на работу головного мозга и кровеносные сосуды, поражая вестибулярный аппарат, зрительные и слуховые нервы, это может случиться при передозировке или отравлении антибиотиками.
Это далеко не полный список вредного действия антибиотиков на здоровье, поскольку предугадать реакцию организма на тот или иной антибиотик бывает очень сложно.

Вред антибиотиков: правила приёма
Что бы снизить вред антибиотиков для организма их надо правильно принимать. Одно из главных правил приёма антибиотиков, это убедиться в том, что антибиотики, которые вы принимаете, действительно те самые, которые требуются при вашем заболевании. Для этого, конечно, нужно обратиться к врачу.
Антибиотики следует принимать в течении того срока и в тех количествах, в которых прописал врач, обычно антибиотики принимают 3-7 дней, в зависимости от тяжести заболеваний. Не стоит сокращать дозу приема антибиотиков, поскольку временные улучшения не дают гарантии того, что бактерии все погибли, а может быть так, что они приспосабливаются, получая малую дозу, которую могут выдержать.
Если Вы заметили какие либо побочные действия от антибиотиков, которых быть не должно, немедленно сообщите об этом врачу, поскольку аллергия на антибиотики может иметь очень тяжелые последствия.
Не следует принимать антибиотики вместе с алкоголем, поскольку в этом случае положительного эффекта может не быть, а совсем наоборот, возникает опасность отравления, поскольку далеко не все антибиотики совместимы со спиртными напитками.
Принимайте подобные препараты согласно правилам и не забудьте, так же, изучить инструкцию которая должна быть внутри упаковки, и при соблюдении рекомендаций врача, о вреде антибиотиков можете не беспокоиться.

Вред сои
Считается, что соя это хорошая альтернатива мясным продуктам, настоящая находка для вегетарианцев, к тому же это растительный продукт, а значит абсолютно полезный и безопасный, вероятно так думают многие, а кто-то напротив считает сою, несмотря на свою кажущуюся безобидность, растением весьма коварным, и полезным далеко не для всех. Споры о вреде сои начались еще в конце прошлого века, именно тогда, она стала набирать популярность во всём мире, хотя до этого была широко распространена разве что в азиатских странах, особенно в Китае. Почти сразу сою стали использовать в качестве заменителя животных белков, в виде эмульгаторов для придания нужной консистенции некоторым видам молочных продуктов, а соевый соус стал одним из самых популярных приправ во всём мире. Кроме того, соя снижает стоимость продуктов, поэтому за её использование ухватились многие производители молочных и мясных продуктов. Правда ли, что соя вредна и почему?
Хотелось бы сразу отметить самые полезные качества сои, она содержит много растительного белка, хорошо усваивается организмом, помогает сбросить вес, замедляет процессы старения и в целом очень благоприятно влияет на организм, но есть и другая точка зрения.

Вред сои: изофлавоны
Наиболее вероятный вред сои, который возможен от её избыточного потребления наносят изофлавоны (фитоэстрогены), вещества которые по своему воздействию сходны с женскими гормонами эстрогенами, поэтому при постоянном употреблении соевых продуктов возможны нарушения в работе эндокринной системы, которая обеспечивает контроль за выработкой гормонов в организме.
Как известно, заболевания щитовидной железы связывают с недостатком йода в организме, а продукты содержащие сою могут спровоцировать этот недостаток, и всё благодаря тому, что эти самые изофлавоны способны разрушать ряд полезных веществ в организме, и препятствовать их усвоению, в частности йод так же попадает в удар, в результате чего в организме формируется его недостаток, который в итоге может привести к нарушениям в функционировании щитовидной железы и её заболеваниям. Повышенное употребление соевых продуктов может негативно сказаться и на работе поджелудочной железы, в результате чего, наблюдается её увеличение (гипертрофия) и снижение работоспособности. Особенно не стоит пичкать соевыми продуктами детей, поскольку в раннем возрасте недостаток йода как никогда опасен.
Как уже упоминалось ранее фитоэстрогены, по своему химическому составу очень напоминают женские гормоны, правда в отличие от эстрогенов, фитоэстрогены не такие активные, однако это не на много снижает их опасность, поэтому можно сделать вывод о том, что злоупотреблять соевыми продуктами не рекомендуется мужчинам, особенно в среднем возрасте, когда функциональность половых органов начинает ослабевать, и увеличивается риск заболеваний простаты. Вред сои для мужского здоровья может быть обусловлен резким спадом уровня сперматозоидов, что неизбежно ведет к уменьшению половой активности, однако следует отметить, что каждый организм может по разному справляться с гормональными вмешательствами.
Беременным женщинам так же следует ограничивать себя в употреблении соевых продуктов во время беременности, причина всё та же, гормональная составляющая сои может привести к нарушениям работы организма и формирования плода, что может сказаться на здоровье как матери так и ребенка.

Вред сои: неподтвержденные факты
Многое из того что говорят про сою, не всегда находит подтверждение в жизни. Но опытов которые должны были определить влияние сои на организм человека в целом и на отдельно взятые аспекты здоровья было проделано не мало. Опыты показали, что вещества способные навредить здоровью людей в ней присутствуют, и вред сои для организма возможен, после чего масштабы возможной опасности начали значительно преувеличиваться, появилось много совсем страшных историй о том что соя вызывает рак, ведет к импотенции, гормональным нарушениям, слабоумию и т.д. были и другие совсем невероятные истории, раздутые в свое время и подхваченные желтой прессой.
Существуют так же ряд исследований в которых говориться о том, что соя способствует развитию старческого маразма и болезни Альцгеймера, а так же уменьшает массу головного мозга, однако подтвердить полностью эту теорию пока не удалось, поскольку слишком много различных факторов в течении жизни человека влияет на его мозговую активность, в том числе и рацион питания. Так же не нашли своего подтверждения утверждения о том, что соевые продукты провоцируют рак груди у женщин.
Употребление сои достаточно сложно контролировать, поскольку её добавляют в довольно широкий спектр продуктов питания, чуть ли не в большинство мясных, молочных, кондитерских изделий, под видом растительных белков или эмульгаторов, хоть и не стоит так уж сильно бояться соевых продуктов, но всё же иногда стоит читать состав и по возможности не перенасыщать свой рацион более дешевыми продуктами с содержанием сои.

Вред майонеза
Майонез, давно стал привычным для нашей страны продуктом пищевой промышленности, сам по себе майонез вряд ли кто-то употребляет в чистом виде, его обычно добавляют к другим продуктам питания в виде соуса, для того, чтобы придать обычной еде более приятный и насыщенный вкус, а для заправки салатов его наверняка хоть раз в жизни использовала каждая хозяйка. Да что там, майонез стал неотъемлемым компонентом на любом праздничном столе, им заправляют чуть ли не каждое второе блюдо: супы, салаты, мясные и овощные нарезки, бутерброды и всевозможные закуски, чего стоит только оливье и селёдка под шубой, без которых редко обходится большое застолье. Как правило, в такие радостные моменты вред майонеза мало кого волнует, на столе есть вещи и намного вреднее, в конце концов, на то он и праздник, но для многих людей майонез стал обыденной частью ежедневного рациона питания, и причем не в малых количествах, вот здесь бы и следовало призадуматься, о том, какие могут быть неприятные последствия для здоровья от увлечения настолько противоречивым продуктом.

Вред майонеза: классический состав
Рецепт классического майонеза весьма прост, растительное масло, яичный желток и уксус взбивают до однородной массы, солят по вкусу, при желании добавляют сахар, перец и лимонный сок, майонез готов, можно употреблять. Эта смесь по своему составу очень калорийна, более 700 ккал на 100 граммов продукта, а сумасшедшая калорийность это и есть главный вред майонеза, за который его не одобряют почти все диетологи, и понятное дело, что любое блюдо, с ним становиться в разы питательнее. Даже если его добавить в обычный салат из огурцов и помидор, то здоровой пищей его уже назвать никак нельзя. Поэтому, тем кто следит за фигурой или склонен к набору лишнего веса, но при этом очень любит этот соус, стоит внимательно следить за употребляемым количеством, а при возможности и вовсе воздержаться от его ежедневного употребления и сократить до одного раза в неделю.

Вред майонеза: "магазинный" состав
Несмотря на то, что приготовить майонез в домашних условиях не так уж и сложно, всё же подавляющая часть населения предпочитает покупать его в магазинах, а там, как все мы знаем предоставлен широчайший выбор всевозможных производителей и сортов этого продукта. Чаще всего можно встретить майонез приготовленный по ГОСТ Р 53590-2009 с жирностью 67%, состав такого майонеза должен быть максимально приближенным к классическому, разве что вместо яичных желтков может использоваться яичный порошок, а вообще, чем короче состав тем лучше. Но, тем не менее высокая жирность майонеза, это еще одна причина для того, чтобы употреблять его как можно реже, ведь жирная пища очень вредна для сердечно-сосудистой системы, повышает содержание холестерина в крови, и негативно влияет на состояние печени.

Существуют и майонезы с пониженным содержанием жира, до 40%, о пользе такого майонеза можно поспорить, поскольку в него чаще всего входят загустители и эмульгаторы, которые частично заменяют растительные масла и придают майонезу нужную консистенцию. Так же присутствует содержание других добавок, таких как бензоат натрия, ксанталовая и гуаровая камедь, сорбат калия и другие, что является отклонением от оригинальной рецептуры в худшую сторону и значительно увеличивает вред майонеза, но благодаря им соус лучше сохраняется при соблюдении условий хранения и температурного режима.

В погоне за выгодой далеко не все производители производят майонез по ГОСТУ, а в целях экономии изобретают свои ТУ, такие майонезы в основном более доступны по цене, и многие имеют пометку "майонезный соус", но потребитель часто не обращает на подобные "мелочи" внимания.

Большую популярность в последнее время приобретают ароматизированные соусы на основе майонеза, с различными ароматами, сыра, грибов, сметаны, чеснока и т.д. Их главный минус состоит в том, что в них зачастую используются усилители вкусов, глутамат натрия (E621) и искусственные ароматизаторы (идентичные натуральным).

В плане сохранности, майонез не плохо чувствует себя в холодильнике, даже при открытой упаковке может храниться достаточно продолжительное время, более недели. Верхний слой может обветриваться, но если его снять, под ним майонез остается в приемлемом состоянии, однако блюда приправленные майонезом следует употреблять в течение суток с момента приготовления, поскольку при контакте с продуктами майонез начинает стремительно портиться, в таких блюдах начинают плодиться болезнетворные микроорганизмы, и выделяются токсичные вещества. А вред майонеза не первой свежести, может в короткие сроки привести к серьезному нарушению работы пищеварительной системы начиная с простого несварения желудка и кончая тяжелым отравлением.
Употреблять майонез или нет решать вам, запретить этого ни кто не может, однако такое увлечение может привести к проблемам упомянутым выше, ведь далеко не всё что вкусно то полезно, а скорее наоборот.

Вред влажности и сухого воздуха
В меру влажный воздух может быть весьма полезен для здоровья. Он благоприятно влияет на слизистые оболочки дыхательных путей, способствует очищению от мокроты и защищает от бактерий, однако, влажность полезна только тогда, когда она не превышает допустимой нормы.

Вред влажности: возможные опасности повышенной влажности воздуха
В среднем уровень влажности в жилом помещении не должен опускаться ниже 40% и не превышать 60%. При повышенной влажности в воздухе помещения складываются благоприятные условия для размножения множества гнилостных бактерий, плесени и грибка, которые выбрасывают в воздух огромное количество мельчайших спор, и в итоге они оказываются в дыхательных органах у человека и могут способствовать развитию огромного количества всевозможных заболеваний. У людей, долгое время проживающих в условиях повышенной влажности, наблюдаются негативные изменения в органах дыхания, со временем возможно развитие таких опасных и трудно лечащихся заболеваний, как бронхиальная астма и туберкулез. Повышенная влажность может стать причиной постоянного недомогания и слабости. Насморк и заболевания кожи тоже могут стать следствием вреда влажности, уровень которой значительно превышает допустимые нормы. Дети наиболее подвержены пагубному воздействию повышенной влажности, в связи с этим у них могут выработаться различные хронические заболевания дыхательных путей: астма, насморк, различные аллергические реакции и т.д.
Вред влажности: защита от сырости
Чтобы, как можно надежнее защитить себя от вреда влажности в доме, нужно принимать меры по устранению этой проблемы, во-первых, надо узнать причину, почему в вашем доме повышенный уровень влажности, к примеру, это могут быть неполадки с трубами водоснабжения, которые начали протекать от старости. Соответственно устранив причину вы решите проблему, однако если причина неизвестна, то старайтесь почаще, хорошенько проветривать комнату, чтобы влага могла испаряться, либо купите специальный осушитель воздуха, который поможет решить эту проблему и привести уровень влажности в доме в пределы нормы. Осушитель воздуха на данный момент является самым эффективным способом просушить воздух в доме, он втягивает в себя влагу вместе с воздухом, и на выходе выдает нормальный высушенный воздух. Правда, стоит осушитель воздуха не дешево, но, во всяком случае, здоровье важнее, и экономить на нём не стоит.

Вред сухого воздуха
Вред сухого воздуха тоже может особо негативным образом отразиться на здоровье человека. В отличие от влажного воздуха, в сухом воздухе влаги не хватает для того, чтобы поддерживать воздух в помещении в комфортном, для здорового дыхания, состоянии. Сильнее всего сухой воздух вредит слизистым оболочкам дыхательных путей. Сухой воздух пересушивает слизистые, тем самым лишая их естественной защиты от вредоносных бактерий и вирусов, они оседают и скапливаются внутри дыхательных путей и начинают там размножаться, это ведет к развитию различных инфекций и заболеваний. Гайморит, тонзиллит, бронхит, аденоиды и т.д. - это заболевания дыхательных путей напрямую связаны с пересушенным воздухом в помещениях. Вместе с воздухом мы вдыхаем пыль, количество которой значительно увеличивается в сухом воздухе. Пыль не должна проникать в дыхательные пути, если уровень влажности соответствует норме, однако пересушенные слизистые оболочки не могут её задерживать, тем самым она проникает в органы дыхания, принося с собой множество вредных бактерий. Заложенный нос - частое явление у людей, живущих в доме с сухим воздухом, поскольку, из-за недостатка влаги мокрота не имеет возможности разжижаться и соскальзывать со слизистых оболочек, поэтому она начинает накапливаться, что в итоге может стать причиной гайморита, и впоследствии, для его лечения может потребоваться и хирургическое вмешательство.

Вред сухого создуха: увлажнение
Вред Сухого воздуха, зачастую, проблема панельных многоквартирных домов, особенно в течение отопительного сезона, когда горячие батареи просто уничтожают всю влагу, находящуюся в воздухе. Чтобы увлажнить сухой воздух, чаще проветривайте помещение. Увлажнить воздух так же можно, если расставить по квартире емкости с водой, особенно вблизи отопительных приборов. Некоторые люди вешают на батареи мокрые полотенца, это тоже неплохой способ борьбы с сухим воздухом. Комнатные растения, такие, как алое или фикусы тоже благотворно влияют на воздух, помогают увлажнять и очищать его от вредных бактерий. Но самым надежным, хоть и дорогостоящим способом избавиться от вреда сухого воздуха, это использовать специальные увлажнители воздуха, которые сейчас можно найти в любом магазине продающим бытовую технику, увлажнители воздуха оборудованы датчиками, которые фиксируют степень увлажнения воздуха и не позволяют влажности падать или подниматься выше нормы.
Воздух полезен, когда сбалансирован, вред влажности или вред сухого воздуха одинаково опасны для здоровья всех членов семьи, поэтому каждому стоит задуматься о том, чем же всё-таки мы дышим.

Вред пыли
Пыль повсюду, мы вдыхаем её ежедневно, как дома, так и на улицах, даже не подозревая о том, что именно вместе с пылью мы втягиваем в свои лёгкие. Вред пыли состоит главным образом в том, что в ней могут содержаться тысячи различных вредных веществ и возбудителей заболеваний, это показывают многократные исследования воздуха в различных помещениях по всему миру. В домашней пыли могут содержаться вредные токсичные вещества такие, как свинец, мышьяк, сульфаты, кислоты, частицы фекалий и аэрозолей, и многое другое. Исследования передвижения пыли в домашнем воздухе показывают, что большая часть пыли, которая появляется, казалось бы, из неоткуда, приходит именно в улицы, а вместе с уличной пылью в дом попадают всевозможные загрязняющие вещества, бактерий, химикаты, пестициды и т.д., далее рассмотрим более подробно вопрос о вреде пыли.

Вред пыли: Что такое пыль
Пыль пыли рознь. Каждая пылинка уникальна, имеет свою форму и размер. Более крупные частички пыли оседают на предметах, падают на пол, на людей, животных и т.д., а вот более мелкие могут часами кружить в воздухе вокруг нас, реагируя на самое малейшее колебание воздуха, и при каждом нашем вдохе залетать внутрь дыхательных органов человека. Вместе с этими мельчайшими пылинками в наш организм попадает огромное количество бактерий, в том числе и вредоносных, которые могут вызывать приступы кашля и астмы, аллергические реакции, переносить вирусы, инфекции и паразитов.
Что же такое пыль на самом деле? Наверное, не сложно догадаться, что пыль представляет собой отделившиеся мельчайшие кусочки от любых сухих веществ или предметов. Пыль может состоять из органических или неорганических соединений, таких как мертвые клетки человеческой кожи, мельчайшие частицы почвы, шерсти животных, высохших фекалий, растений и т.д. Дома, в которых редко проводят влажные уборки, становятся настоящими залежами пыли, вред пыли здесь наиболее ощутим. Попадая в дом через открытое окно, она оседает на всех предметах, после чего, пылинки начинают налипать друг на друга, и в итоге образуется толстый слой пыли, а входя в комнату и начиная по ней перемещаться, двигать предметы, выполнять какие либо другие действия, мы в большей или меньшей степени тревожим воздух в комнате, отчего вся накопленная пыль поднимается вверх, где и остается долгое время. Поэтому её так легко вдохнуть, и человек даже не подозревает о том, что вдохнул в себя потенциальный вирус или инфекцию.

Вред пыли: Перемещение
Пыль, а точнее сказать - вред пыли, является объектом изучения ученых уже на протяжении многих лет, и с каждым разом о ней открываются всё новые и новые факты.
Университет Аризоны провел исследования на тему "Перемещение загрязненного грунта вместе с пылью и содержание его внутри помещений" Это исследование заключалось в том, чтобы отследить передвижение мельчайших частиц почвы по воздуху и выяснить, насколько сильно вред пыли может влиять на качество жизни людей и на чистоту их домов. После тщательного анализа, ученые смогли смоделировать компьютерную модель, максимально точно отражающую поведение мельчайших частиц пыли в условиях улицы, и оказалось, что более 60% комнатной пыли, приходит как раз извне. Она попадает в дома людей не только через окна и двери, но и не малая часть приносится человеком на одежде и обуви, поэтому можно с уверенностью сказать, что, чем больше семья, тем большее количество пыли попадает в наш дом, а соответственно больший риск для здоровья у членов семьи. Как выяснилось, самая опасная пыль находится именно на поверхности обуви, которую мы носим на улице, это и понятно, токсичные вещества оседают по больше части на земле, там же находятся любые отходы жизнедеятельности, как человека, так и животных, впрочем, говоря о животных, не стоит забывать о том, что они являются наиболее активными переносчиками загрязненного грунта с улицы в наши дома.

Вред пыли: Пыль и дети
Как никто другой в зоне риска, связанного с заражением через пыль, оказываются дети. Вред пыли для детей очевиден, всем известно, что дети склонны пробовать на вкус различные предметы, часто тянут пальцы в рот, пренебрегают личной гигиеной, и более тесно контактируют с почвой, например, играют в песке, и в тоже время тесно контактируют между собой, поэтому дети, наиболее часто, оказываются заражены паразитами и болеют инфекционными заболеваниями, но наиболее опасными для детей являются не инфекции, а загрязнённость пыли различными токсинами и тяжелыми металлами, к примеру, очень часто вместе с пылью из грунта соседствуют мельчайшие частицы свинца. Не меньшее содержание токсинов встречается и в домашней пыли, в которой так же оседают подобные вещества, которые в течение длительного времени не никак себя не проявляют, а просто накапливаются в организме, тем самым способствуя в будущем проблемам со здоровьем и иммунитетом.

Вред пыли: Защита от пыли
Для того, чтобы вред пыли как можно меньше коснулся Вашего здоровья и здоровья Ваших детей, нужно, насколько это возможно, оградить свой дом от попадания и скопления в нём пыли, приносимой с улицы. Если Вас беспокоит вопрос об опасном воздействии вреда пыли на здоровье, то Вы можете просто выполнять некоторые профилактические меры по предотвращению попадания её с Ваш дом.
- Нельзя ходить в уличной обуви по дому или квартире, а обувь желательно оставлять в специально отведенном закрытом месте, например в шкафу или комоде, или использовать специальные вакуумные пакеты.

- Чаще проводить влажную уборку с доме, достаточно обычной воды безо всяких моющих и чистящих средств, это поможет так же сократить уровень пыли в воздухе, и сделает воздух более влажным, а увлажненный воздух, несомненно, полезен для дыхательных путей и других органов дыхания.

- Как можно чаще выбивайте ковры, чистите или стирайте одежду, пылесосьте мягкую мебель и подушки, в которых часто селятся пылевые клещи, они не видимы для нашего глаза, но могут вызывать аллергические реакции и приступы кашля, особенно у детей.

- Если есть возможность, поставьте кондиционер, или приобретите специальные очистители воздуха, это является наиболее эффективным средством от распространения бактерий в воздухе вместе с пылью.
- Ну и конечно следите за гигиеной, не только за своей, но и Ваших детей и домашних животных. Придя с улицы, мойте руки и лицо, мойте лапы своим питомцам, и тогда при соблюдении этих элементарных правил, вред пыли не будет представлять для вас никакой угрозы.

Несмотря на то, что уличный воздух очень далек от идеала, тот воздух который мы вдыхаем, находясь у себя в квартире , или каких либо других помещениях гораздо опаснее и по загрязнённости превосходит уличный в 5 раз и в 6-10 раз по токсичности, а в помещениях мы проводим как минимум 2/3 всего времени. Источников загрязнения домашнего воздуха довольно много, отделочные материалы, парфюмерия, бытовая химия, мебель, продукты сгорания природного газа, различная бытовая техника, даже наши домашние питомцы могут стать распространителями вредных веществ или паразитов.
Каждый день мы вдыхаем по несколько миллиардов пылинок, а вместе с ними бактерии, вирусы, частички плесени и фекалии домашних животных, различных паразитов, и продукты распада которые отделяются от старых обоев, ковров, обивки мебели, белил, красок и других окружающих нас предметов. Отравление происходит не сразу, а в довольно долгий период, все зависит от уровня загрязнённости воздуха помещения. Повышается утомляемость, раздражительность, самочувствие ухудшается, нарушается сон, снижается иммунитет. Повышается риск появления различных заболеваний, протекающих в хронической форме, таких как, аллергия, астма, насморк, бронхит и др.

Воздух в доме: Углекислый газ
Углекислый газ (CO2), необходим человеку для жизни, он стимулирует работу различных систем организма, деятельность мозга, сердца, легких и т.д. Нормальная концентрация CO2 в воздухе не должно превышать 0.1%. Перенасыщенный углекислым газом воздух в доме, может негативно сказаться на самочувствии человека, вплоть до смертельного исхода. Источником углекислого газа являемся мы сами. Когда мы вдыхаем кислород, то с кровью он разносится по организму, и в результате химических реакций при взаимодействии с пищей он превращается в углекислый газ и выводится в атмосферу через лёгкие. В не проветриваемых помещениях его концентрация может превышать норму, и тогда можно ощущать такие симптомы, как головная боль, усталость, затруднённое дыхание, кашель и многие другие.
Углекислый газ так же является одним из продуктов сгорания природного газа, как правило, используемого в быту при приготовлении пищи и на кухне его концентрация выше, чем в каких-либо других местах жилого помещения, поэтому очень важно убедиться в исправности вентиляционной системы.

Воздух в доме: Токсины
Так воздух в доме может быть опасен тем, что в нём концентрируются такие вещества как формальдегид, радон и бензол.
Формальдегид является токсичным канцерогеном который выделяется из пластиковых, волокнистых материалов, очень негативно влияет на органы дыхания, кожу, глаза, и репродуктивные органы, нередко в жилых помещениях концентрация формальдегида превышает допустимую норму (10 мкг на кубометр) Бензол содержится преимущественно в красках и растворителях, особенно часто подвергаются действию бензола автолюбители поскольку он нередко добавляется в моторное топливо. Может вызывать головокружение, головную боль, а при повышенных дозах тошноту, если же человек постоянно подвержен действию этого вещества, то это может стать причиной лейкемии и анемии. Радон часто скапливается в помещения построенных из камня или кирпича, появляясь из земной коры он сильнее концентрируется в нижних этажах здания и подвальных помещениях, может стать причиной рака легких. Деревянные дома считаются самыми безопасными в плане накопления радона.
Что бы качественно улучшить воздух в доме, рекомендуется, как можно чаще проветривать помещения, а так же шкафы и различные закрытые кухонные ящики , проводить влажную уборку или пользоваться очистителями воздуха, и конечно же держать комнатные растения которые поглощают углекислый газ взамен наполняя воздух кислородом и некоторые из них нейтрализуют излучения от бытовых приборов.

А это – тот же самый супчик, если разобрать его на ингредиенты. Узнаваемого «натурального» тут совсем немного, а в основном – какие-то подозрительные и совсем не аппетитные порошки.



«Боже, чем же нас травят?» - воскликнут самые опасливые. Давайте разберемся вместе с фотографом Дуайтом Эсклимэном, который только что выпустил иллюстрированную книгу «Ингредиенты: визуальное исследование» – о самых спорных веществах в составе популярных продуктов.

Как справедливо замечает Wired, труднопроизносимые названия многих добавок скорее ассоциируются с каким-нибудь нефтехимическим производством, чем со вкусной и здоровой пищей. Естественно, они вызывают у нас опасения, ведь все это (то есть, непонятно что) идет прямиком в наш организм. Но можете расслабиться – устрашающие буквы и цифры не таят ничего страшного и опасного.
1. Крахмалы и сахара

Нужны для создания необходимой консистенции продуктов. Часто их получают из кукурузы, зерна которой подвергают особой обработке.

Вот так выглядят:

- кукурузный крахмал



- модифицированный кукурузный крахмал (добавка E-1442; вопреки распространенному мнению, не имеет никакого отношения к ГМО)



- D-глюкоза, или декстроза



- кукурузная глюкоза в виде сиропа



- тот же кукурузный сироп, но с высоким содержанием фруктозы



А вообще, пищевые добавки, получаемые из кукурузы и прочих злаков, исчисляются сотнями.

2. Ликопин (пищевой краситель E-160d)

Близкий родственник бета-каротина, природное вещество, придающее узнаваемые оттенки паприке, розовому грейпфруту, арбузу и помидорам. Но только экстракт из томатов является разрешенной пищевой добавкой. Ликопин получают либо выкачиванием из сока, либо путем растворения и выпаривания, что определяет его текстуру.



3. Азодикарбонамид (E-927a)

За этим трехэтажным словом кроется всего лишь безобидный улучшитель муки и изделий из теста, которые в итоге получаются пышными и ноздреватыми.



По той же причине азодикарбонамид также используют в резиновом производстве, добавляя его в качестве «вспенивающего агента» при изготовлении спортивных ковриков или обувной подошвы. И хотя в этом нет ничего странного и противоречивого, одна небольшая, но очень активная группа американских борцов за «здоровое питание» в 2014 году добилась, чтобы сеть забегаловок Subway отказалась от «опасного резинового химиката» при выпекании своих булочек.

4. Моноглицериды и диглицериды (эмульгатор-стабилизатор E-471)

Служит для смешивания «несмешиваемых» жидкостей, например, воды и масла. Именно благодаря этой добавке соусы получаются однородными и густыми, как и арахисовое масло, и разные глазури.

- Это моноглицерид:



- Это диглицерид:



- А это оба сразу:



Даже не верится, но восковые с виду «горошины» и «хлопья» – полностью натурального происхождения. Их получают путем разделения растительных жиров на составляющие, включая глицерин, который нагревают, превращая в суспензию с растительным маслом и щелочью, а затем охлаждают в специальной центрифуге.

5. Хлорофилл (краситель Е-140)

Природный пигмент, отвечающий за цвет листвы, травы и, конечно, съедобной зелени, включая щавель и шпинат. А также самый очевидный ингредиент мятной жвачки или мятного мороженого.



Готовить хлорофилл для пищевых целей на удивление сложно: он очень быстро окисляется, приобретая грязно-коричневый оттенок, и в этом случае уже не может использоваться как краситель. К тому же он нерастворим в воде. Поэтому, чтобы хлорофилл «не протух», его обрабатывают медью или добавляют в маслорастворимые смеси.

6. Аннато (краситель E-160b)

Именно он придает насыщенный желто-оранжевый оттенок сыру чеддер и некоторым другим видам сыров.



Этот природный красный пигмент содержится в семенах кустарника аннато, или «помадного дерева», растущего в американских тропиках и юго-восточной Азии. Краситель получают путем экстракции и особенно широко используют в латиноамериканской и филиппинской кухне.

Еще один распространенный желто-оранжевый растительный пигмент – бета-каротин (добавка E-160a). Его можно получать синтетическим способом, но все же в основном его добывают из природного сырья, например, тыквы, моркови, плодов шиповника.

7. Глутамат натрия (усилитель вкуса E-621)

А вот и «самый зловещий» ингредиент, которому всегда достается по первое число. Но справедливо ли? Во-первых, глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путем (например, в соевом соусе), а в промышленных масштабах его получают безвредным способом ферментации сахара и крахмала с помощью бактерий дрожжевых видов.

Во-вторых, на сегодня никто так и не получил доказательств его пагубного воздействия на организм человека (если, конечно, употреблять его в разумных пределах).

И в-третьих, у него красивая кристаллическая структура: отрицательно заряженный ион глутамата в паре с положительно заряженным натрием создает длинные, прямоугольные «хрусталики».



8. Полиглицерина полирицинолеат (эмульгатор E-476)

Шоколадки любите? Вот и благодарите этот непроизносимый ингредиент за однородный вид и вкус лакомства: добавка E476 связывает несмешивающиеся частицы в шоколадную массу. Он также отвечает за то, чтобы шоколадная глазурь на ваших любимых конфетах и прочих сладостях не была чрезмерно липкой.



9. Тартразин (золотисто-желтый краситель E-102) и красный очаровательный АС (E-129)

Какое название, а! Только вот эти яркие симпатяги не так уж безвредны (хотя и не то чтобы очень опасны).



В отличие от аннато и ликопина, которые изначально ярко окрашены, эти синтетические пищевые красители получают свой цвет только на последнем этапе. А сначала при их изготовлении смешивают серые и белые порошки, включая азотную и винную кислоту, затем добавляют побочные продукты нефтехимии, нейтрализуют щёлоком и распыляют на раскаленные стены, которые немедленно сушат эту «гремучую смесь», превращая в яркие порошки.



Эти красители в основном применяются в газированных напитках и могут вызывать аллергические и другие малоприятные реакции, например, гиперактивность. Однако обвинения в том, что они якобы провоцируют рак, ничем не обоснованы. Более того, красный очаровательный АС показал способность блокировать действие канцерогенных соединений!

10. Шеллак (Е-904)

Эта добавка, известная как «кондитерская смола», или «леденцовая глазурь», используется для глазирования разных сластей, а вот делается – из чего бы вы думали? Лучше сядьте. Из «экскрементов» насекомых-паразитов, живущих на некоторых деревьях в тропиках и субтропиках Индии и Юго-Восточной Азии! Их отходы называются вполне приятным словом «лак» и, по сути, представляют собой древесный сок, переработанный в смолу.



11. Кофеин

Все знают, что это, но мало кто знает, как он выглядит. А вот так: бесцветный или белый порошок. На вкус горький.



Кофеин содержится в растениях, таких как кофейное дерево, чай, какао, кола и некоторых других. Они синтезируют его для защиты от насекомых, поедающих листья, стебли и зерна. У людей бодряще-возбуждающий кофеин вызывает физическое привыкание.

И, кстати, говоря о бодрости. Полюбуйтесь напоследок, из чего состоит энергетический напиток Red Bull:

Что до обычного красного мяса, которое не подвергалось переработке, его специалисты ВОЗ причислили ко второй категории опасности. При этом, по мнению исследователей, само по себе мясо не опасно для здоровья человека. В бомбу замедленного действия оно превращается только в том случае, если есть его постоянно.



Употребление красного мяса должно быть сбалансированным. Этот продукт, несомненно, имеет ценность для организма человека», - подчеркнул глава агентства IARC Кристофер Уайлд.
Отказаться или ограничить?

Из выводов ВОЗ и агентства по изучению рака IARC следует отнюдь не то, что съеденный во время прогулки хот-дог (сосиска, собственно, и является переработанным мясом) спровоцирует рак. А лишь то, что люди, которые ежедневно питаются такими продуктами, больше подвержены риску заработать онкологическое заболевание, нежели те, кто придерживается сбалансированной диеты.

К слову, отчет исследователей отчасти сформирован на основе длительного изучения двух разных групп людей: грубо говоря, тех, кто постоянно ест сосиски и колбасу и тех, кто делает это лишь изредка.

Эти выводы не означают, что вы должны полностью отказаться от просто красного или переработанного мяса. Но если вы им злоупотребляете, следует задуматься», - объясняет глава департамента ВОЗ по исследованию рака Курт Стрейф.

В свою очередь Всемирный фонд исследования рака рекомендует ограничить еженедельное потребление красного мяса. По мнению специалистов организации, в неделю следует есть не более 500 граммов этого продукта.

Что еще вызывает рак?

Всемирная организация здравоохранения занимается изучением воздействия мяса и мясных продуктов на организм с начала 1970-х. Именно тогда в ВОЗ начали создавать базу канцерогенов (того, что увеличивают вероятность возникновения онкологических заболеваний). Ниже представлены самые главные, по версии ВОЗ, канцерогены, с которыми может столкнуться человек.

1.Табак
Табакокурение, по оценкам организации, является причиной 22% случаев возникновения рака легких.

2.Алкоголь
Употребление алкоголя может стать причиной разных видов онкологических заболеваний. В частности, рака полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени и груди.

3.Инфекции
Инфекционные агенты – причина почти 22% случаев смертей от рака. Так, вирусный гепатит В и С способен вызвать рак печени, вирус папилломы человека вызывает рак шейки матки, бактерия Helicobacter Pylori увеличивает риск развития рака желудка.

4.Загрязнение окружающей среды
Загрязнение воздуха, воды и почвы канцерогенными химическими веществами является причиной от 1 до 4% всех смертей от онкологических заболеваний. Важно понимать, что канцерогены из загрязненной окружающей среды воздействуют на организм через питьевую воду или воздух.

5. Радиация
Воздействие радона из почвы и строительных материалов, по оценкам ВОЗ, является причиной от 3 до 14% всех случаев рака легких. Уровень концентрации радона в жилых домах можно уменьшить за счет систематического проветривания помещений. Этот газ, по информации Всемирной организации здравоохранения, является второй по значимости причиной рака легких после табакокурения.