Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Подливки и соусы
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария
олененок
Девочки, поделитесь рецептами подливок к мясу. В инете, в основном, с томатом. А я люблю сливочные.
Ангел Рая
Олененок подливка без томата:

На разогретую сковороду растительное масло немного, лук и морковь пассируем до золотистого цвета, туда ст..ложку муки немного пережариваем, затем водички, немного соли, черный молотый перец ну и я добавляю еще несколько специй...добавляю сливочное масло и ст. ложки две сметаны....немного пусть потушится. обалденная подлива. Да в конце положи чеснок, если к мясу и кто любит.
олененок
Цитата(ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх @ 1.04.2016 - 12:16) *
Олененок подливка без томата:

На разогретую сковороду растительное масло немного, лук и морковь пассируем до золотистого цвета, туда ст..ложку муки немного пережариваем, затем водички, немного соли, черный молотый перец ну и я добавляю еще несколько специй...добавляю сливочное масло и ст. ложки две сметаны....немного пусть потушится. обалденная подлива. Да в конце положи чеснок, если к мясу и кто любит.

Ксюш, спасибо огромное, записала, сегодня сделаю, а то чего-то у меня подливки не получаются.

Ксюш, а воды и сливочного масла сколько?
Рыж@я
Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

***
Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.
AnnetR
Цитата(олененок @ 1.04.2016 - 10:39) *
Девочки, поделитесь рецептами подливок к мясу. В инете, в основном, с томатом. А я люблю сливочные.

Да да, тоже волнует такой вопрос, дело в том что просто с интернета как то боязно готовить. Я как то доверилась и получилась фигня полная( Хотелось бы проверенные рецепты.
олененок
Цитата(Рыж@я @ 18.07.2016 - 19:39) *
Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

***
Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Спасибо, Рыжик, записала.
Сплюша
Обожаю голландский соус. Нежный, сливочный вкус. С отварными овощами или яйцом - мммм, пальчики оближешь.
Синеглазка
Соусы к мясу

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Соусы к мясу - лучшие рецепты
Рецепт 1: Соус «Луковый мармелад»


Отличное дополнение к любому жареному мясу или сыру. Необычное сочетание сладкого лукового соуса и мяса и его приятное послевкусие не оставят равнодушным любителей вкусно покушать. Готовится из простых и доступных ингредиентов, в стеклянной баночке в холодильнике может храниться два-три месяца, даже до полугода. В рецептуре указан красный лук, за его неимением можно взять обычный репчатый или шалот, его еще называют семейным. Любители пряностей могут добавить щепотку специй на свое усмотрение – молотого лаврового листа, тимьяна, розмарина, кориандра, тмина или гвоздики.

Ингредиенты: красный лук – 1 кг, масло оливковое – 50 г, сахар – 75 г, красное вино сухое – 100 мл, соль, винный (ягодный) уксус – 4 стол. ложки.

Способ приготовления

Лук нарезать кольцами или полукольцами и прожарить в оливковом масле минут пять. Необходимо проследить, чтобы он не пригорел, иначе соус получит ненужный привкус горечи.

Добавить к луку остальные компоненты, перемешать и уваривать на очень маленьком огне около часа. Периодически мешать, чтобы масса не пригорела. За это время лук должен стать липким и прозрачным, а мармелад загустеть и по консистенции быть похожим на конфитюр. За один присест его не осилить, поэтому остывший соус следует расфасовать по маленьким баночкам и хранить в холодильнике.


Рецепт 2: Клюквенный соус

Кисло-сладкий клюквенный соус идеально подчеркнет бесподобный вкус как постного, так и жирного мяса. Он также удачно сочетается с птицей, дичью или рыбой. Его можно хранить несколько недель в холодильнике. Подойдет и свежая и замороженная ягода. Замороженную клюкву перед приготовлением следует разморозить. Чтобы соус обладал большей кислинкой, количество сахара можно немного уменьшить, добавив не полный стакан, а половину или две трети.

Ингредиенты: сахар – 1 стак., вода – 1 стак., клюква – 2 стак.

Способ приготовления

Приготовить сироп. Размешать в воде сахар и прокипятить пять минут. Клюкву измельчить в блендере и переложить в сироп. Дать закипеть и, сделав маленький огонь, варить шесть-семь минут постоянно помешивая.


Рецепт 3: Яблочный соус для мяса

Из простого и доступного рецепта получается очень вкусный соус. Его можно подать к любому мясу – отварному, запеченному, жареному. Яблоки лучше взять кисло-сладкие, например, антоновку. Если яблоки очень сладкие, в соус можно добавить сок половинки лимона, а для придания пикантности – посыпать щепоткой корицы.

Ингредиенты: яблоки (0,5 кг), вода – 0,3 л, сахарный песок или пудра – 50 г, 0,5 лимона.

Способ приготовления

С яблок снять кожуру и удалить сердцевину. Порезать на кусочки и отварить в воде с сахаром. Варить придется минут 20, пока они не станут полностью мягкими. Массу можно протереть сквозь сито, но намного легче и быстрее будет измельчить обычной толкушкой или блендером. Остудить.


Рецепт 4: Соус к мясу «Тирей»

Очень вкусный соус к мясу. Также подойдет к пельменям, креветкам, рыбе. Готовится на основе соевого соуса. Тирей распространен в азиатской кухне, особенно китайской и корейской. Соус получается чуть солоноватым и довольно острым, поэтому идеально подойдет для пресного мяса. В рецепте указана уксусная эссенция (70%), нужна именно эссенция, не путайте с обычным 6-ти и 9-ти процентным столовым уксусом.

Ингредиенты: соус соевый – 200 мл, перец чили молотый (жгучий красный) - 2 ч. л., 5 средних зубочков чеснока, черный перец – 1 чайн.л., большой пучок кинзы (петрушки), сахар – 1 ст. л., по 1 чайн.л. семян кинзы и кориандра, 1 ст.л. эссенции уксусной (70%).

Способ приготовления

Зелень мелко рубится ножом, чеснок можно измельчить на мелкой терке. Семена растереть пестиком или измельчить в кофемолке, блендере. Далее все ингредиенты перемешиваются. Соус практически готов, ему осталось только настояться. Это займет около часа, затем можно подавать.


Рецепт 5: Острый сметанный соус к мясу

Довольно простенький рецепт, а получается вкусно, как в ресторане. Подходит к любому мясу, особенно к говядине, свинине и дичи. Если любите пряный вкус, можете добавить любимые приправки или специи.

Ингредиенты: по стакану мясного бульона и сметаны, томатная паста – 1 стол.л., мука – 2 ст.л., перец, сливочное масло (для пассировки) – 50 г, 2 луковицы, соль, молотая паприка (красный перец).

Способ приготовления:

Спассеровать на масле муку до золотистого цвета, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту и прожарить две-три минуты, постоянно помешивая смесь. Лучше сделать маленький огонь, чтобы масса не пригорела.

Влить бульон, сметану и варить минут семь-восемь. За это время посолить, поперчить. Если есть желание можно дополнить специями по вкусу или добавить немного любого пряного соуса – пару чайных ложек.


Рецепт 6: Соус для мяса на скорую руку

Соус готовится без термической обработки. Все ингредиенты необходимо просто перемешать, предварительно измельчив зелень и чеснок. Вместо сметаны можно взять мацони, несладкий йогурт. Отличная приправа к шашлыкам, отварному или запеченному мясу.

Ингредиенты: сметана и майонез по 150 г, пучок укропа или петрушки (кинзы), пара зубочков чеснока, по щепотке паприки, черного перца, чили (жгучего красного), куркумы.

Способ приготовления

Зелень мелко порубить, чеснок измельчить на терке или чеснокодавилке. Все компоненты очень тщательно перемешать. Если потребуется, добавить соль.
Лизавета
Это не деревенский соус, Олененок.
Это основа французского соуса - бешамель -.
Только бульон куриный в него не надо вливать.
Можно взять ягоды клюквы, например или клюкву и изюмом. Да что угодно.

Сейчас лето.
Практически во всех регионах растет дикая желтая слива.
В Крыму она называется - дикая алыча.
Но на самом деле, это - ткемали, любимая всеми грузинами слива. Только из нее можно приготовить соус к мясу, рыбе и птице.
При чем, для соуса реа подходит любая, зеленая, зрелая и перезрелая.

О чем надо помнить: при варке пользоваться только деревянной ложкой.
В соус нельзя добавлять уксус.
Если хотите оставить баночки на зиму, надо залить соус подсолнечным маслом и закрыть крышкой, тогда он не испортится.
Точно так же можно приготовить соус из крыжовника.
Пропорции при готовке соблюдать надо по принципу - на вкус.
Соус готовится только из этих слив.

Берем сливы. Заливаем водой так, чтобы вода стояла на палец выше слив. Варим сорок минут на небольшом огне, когда хорошо закипит, снимаем с огня и сливаем воду, но не всю. Оставляет примерно треть.
Доливаем воду так, чтобы она стояла на три пальца выше слив и варим сорок минут, после того, как закипит.
Снимаем с огня и даем остыть.

Дальше так: аккуратно сливаем сироп. Протираем слвы через сито. Косточки и шкурки отжимаем в соус и выбрасываем.
Берем укроп, кинзу, лук, мяту, розмарин, петрушку, сельдерей - аккуратно нарезаем и в соус.
Берем чеснок - нарезаем на мелкие кусочки и в соус.
Добавляем слитый сироп, кипятим пять минут в банки.
Синеглазка
Острый соус к мясным блюдам



Этот Острый соус к мясным блюдам идеально подойдет к любому мясу, особенно понравится он тем, кто любит острое. Все входящие в его состав ингредиенты делают его очень ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

Паста томатная - 0,5 банки
Чеснок - 4 зуб.
Перец острый - 1 шт.
Кардамон - 3 шт.
Лук зеленый - 1 пуч.
Кинза - 1 ч.л

Способ приготовления:

Берем томатную пасту и разводим ее с небольшим количеством воды до средней густоты. Немного солим, добавляем кинзу, резаную петрушку и зеленый лук. Выдавливаем на чесночнице чеснок и тоже добавляем туда же. Затем берем кардамон, немного раздавливаем зерна и кладем в пасту. Перец острый режем тонкими колечками и добавляем прямо с зернами. Все смешиваем, даем немного настояться и соус готов!
Синеглазка
Клюквенный соус к мясу

Если вы ищете достойную альтернативу кетчупам и майонезам, советуем обратить внимание на соус из клюквы. Кислая клюква очень хорошо подходит для приготовления различных соусов, которые можно подавать к мясу, птице или рыбе. Вкус у этого соуса очень богатый и сбалансированный, а его плотность достигается при помощи уваривания или добавления муки и крахмала. Клюквенный соус, несомненно, придаст любому мясному блюду великолепный вкус и позволит удивить гостей и близких. Более того, этот соус не только вкусный, но и невероятно красивый. Его насыщенный темно-красный цвет и кисло-сладкий вкус никого не оставят равнодушным и добавят праздничную атмосферу трапезе. Клюквенный соус может подаваться к любому мясу – жареному, тушеному, запеченному или вареному. Соус готовится из минимума продуктов за считанные минуты, содержит мало калорий и является универсальным – помимо мяса его также можно подавать к кашам, блинам, мороженому и любым другим десертам. Кроме того, это идеальная замена джема к чаю.



Ингредиенты:

500 г клюквы,
1 небольшая луковица,
300 г сахара,
150 мл 9%-ного яблочного уксуса,
1 стакан воды,
щепотка корицы,
соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Клюкву и мелко нарезанный лук залить стаканом воды в кастрюле, довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить ягоды в течение приблизительно 10 минут на слабом огне. Далее массу пюрировать с помощью блендера, после чего добавить яблочный уксус, соль, перец и корицу. Довести соус до кипения и варить на медленном огне до однородного состояния. Соус должен иметь консистенцию кетчупа. Охладить перед подачей.
Синеглазка
Грибной соус к мясу

Классический грибной соус может быть подан ко всем видам жареного или приготовленного на гриле мяса, в том числе к стейкам. Этот соус можно готовить на основе мясного бульона, грибного бульона или соков, выделенных из свежеприготовленного мяса.



Ингредиенты:

100 г грибов,
1 маленькая луковица,
сливочное масло,
240 мл говяжьего бульона,
2 столовые ложки воды,
1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление:

Растопить сливочное масло в средней кастрюле, добавить нарезанные лук и грибы. Обжаривать смесь от 5 до 10 минут, периодически помешивая, пока лук и грибы не станут мягкими. Добавить бульон, довести смесь до кипения и варить в течение 5 минут, периодически помешивая.
Загустить подливку водой и кукурузным крахмалом. В небольшой миске взбить вместе кукурузный крахмал и воду. Когда они полностью смешаются, влить смесь в бульон, постоянно взбивая, чтобы предотвратить образование комков. Снова довести соус до кипения и готовить 1-2 минуты. По мере того, как кукурузный крахмал будет нагреваться, он будет загущать соус. Подавать готовый соус горячим.

Синеглазка
Луковый соус к мясу

Одним из наиболее вкусных и простых соусов к мясу является луковый соус, который отлично подойдет к говядине и свинине. Быстрый, легкий и невероятно ароматный соус – рецепт на все времена!



Ингредиенты:

4 луковицы,
500 мл мясного бульона,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне нагреть масло, после чего добавить мелко нарезанный лук. Приправить солью и перцем. Обжаривать в течение 10-12 минут, пока лук не приобретет карамельный цвет. Добавить бульон и довести до кипения. Уменьшить температуру и кипятить на медленном огне в течение 10 минут. Снять соус с огня и пюрировать с помощью блендера до получения однородной массы. Процедить через сито и полностью охладить. Посолить и поперчить в случае необходимости.
Синеглазка
Чесночный соус к мясу

Соусы к мясу позволяют придать блюду особый колорит, превращая его в блюдо для гурманов. Убедитесь в этом, приготовив чесночный соус на основе сливок.



Ингредиенты:

500 мл густых сливок,
4 зубчика чеснока,
40 г сливочного масла,
2 столовые ложки муки,
120 г сыра,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и жарить 30 секунд до появления аромата. Добавить муку и хорошо перемешать. Готовить, помешивая, на среднем огне около 1 минуты. Влить подогретые сливки, перемешать и довести до кипения. Приправить солью и перцем, хорошо размешать с тертым сыром, чтобы он расплавился, и снять с огня. Продолжайте готовить, если вы хотите получить очень густой соус. Подавать горячим или теплым.
Синеглазка
Соус-гриль к мясу

Сочное и ароматное мясо, приготовленное на гриле, «для полного счастья» должно быть подано с аппетитным соусом. Конечно же, можно купить в супермаркете готовый кетчуп, но собственноручно приготовленный соус-гриль к мясу будет гораздо вкуснее. Существует масса рецептов соусов для мясных блюд, приготовленных на гриле, и мы поделимся с вами одним из них. На выходе у вас получится примерно 3,5 стакана соуса.



Ингредиенты:

470 мл кетчупа,
120 мл воды,
80 мл яблочного уксуса,
80 г коричневого сахара,
2 столовые ложки горчицы,
1 столовая ложка чесночного порошка,
1/2 чайной ложки перца чили,
соль по вкусу.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в кастрюле. Помешивая, кипятить на медленном огне в течение 20 минут. Соус должен быть жидким, но не водянистым. Дать соусу остыть и подавать. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике в течение одной недели после приготовления или 3-4 месяца в морозильной камере.
Синеглазка
Соус Велюте

Соус Велюте (Velouté), как и коричневый соус, является одним из основных соусов французской кухни. Термин «velouté» в переводе с французского означает «бархат». И это чистая правда – соус Велюте очень нежный и имеет бархатистую текстуру. Этот соус традиционно подается к куриному мясу. Вариаций этого соуса существует огромное множество, мы же предлагаем вам приготовить классический вариант.



Ингредиенты:

500 мл куриного бульона,
3 столовые ложки сливочного масла,
3 столовые ложки муки,
соль и перец.

Приготовление:

В кастрюле на среднем огне растопить масло. Размешать с мукой и готовить в течение 2 минут. Постепенно добавить бульон, по полстакана за раз, тщательно перемешивая. Взбить соус до получения однородной массы. Приправить солью и перцем. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 15 минут. Снять с огня и подавать.
Синеглазка
Соус к мясу из голубого сыра

Шелковистый соус из голубого сыра с пикантным вкусом может быть приготовлен всего за 10 минут. Такой соус по достоинству оценят истинные гурманы.



Ингредиенты:

25 г сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
150 мл молока,
50 г голубого сыра,
соль и перец.

Приготовление:

Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить муку и хорошо размешать. Медленно влить молоко, постоянно помешивая, пока соус не станет однородным. Довести до кипения и добавить нарезанный голубой сыр. Перемешать и готовить, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет. Приправить по вкусу солью и перцем и подавать.
Синеглазка
Горчичный соус к мясу

Богатый вкус горчичного соуса как нельзя лучше подходит к мясу. Он готовится очень быстро из нескольких простых ингредиентов, поэтому может занять почетное место в вашей коллекции соусов.



Ингредиенты:

1 яйцо,
60 г сахара,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка порошка горчицы,
240 мл мясного бульона,
60 мл 9%-ного уксуса,
соль и перец.

Приготовление:

Взбить яйца и сахар вместе. Добавить муку, горчицу, перец и соль. Постепенно размешать с бульоном. Варить в кастрюле на среднем огне, пока смесь не загустеет. Подавать соус горячим.

Несомненно, вкусно и правильно приготовленное мясо хорошо само по себе. Но ароматные соусы к мясу только помогают улучшить вкус блюда. Каждый из представленных выше соусов придает мясу особый вкус и аромат, и какой из них выбрать – решать вам!
Синеглазка
Сливовый соус к мясу



Простой но очень вкусный сливовый соус к шашлыку или просто жареному мясу. Очень вкусно с сырами, свежим хлебом и бокалом вина.

Слива (кислых сортов) — 1 кг
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Соль (морская, без горки) — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — 2 ч. л.
Чеснок (больших) — 4 зуб.
Корица — 1 ч. л.
Перец душистый — 4 шт
Смесь перцев (молотая) — 0,3 ч. л.
Перец чили (или по вкусу) — 0,5 ч. л.
Имбирь (сухой, в порошке) — 1 ч. л.
Вода — 0,5 стак.
Лавровый лист — 2 шт
Гвоздика — 4 шт
Кардамон (капсулы) — 2 шт

Приготовление:

Сливу промыть под проточной водой. Разрезать на две части, очистить от косточек. Налить 0,5 стакана воды чтобы слива не пригорала, готовить под крышкой до мягкости сливы минут 5-7. Спустя время слива размягчится.

Пробить блендером сливы до однородной массы. Поставить на плиту и готовить 30 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, готовить еще 15-20 минут. Затем добавить все специи и варить так же на слабом огне 10-15 минут.

Спустя время, соус следует процедить через сито, перелить обратно в кастрюлю, вскипятить, разлить в стерилизованные банки, закрыть крышкой, перевернуть, накрыть махровым полотенцем и оставить до полного остывания.
Imagination
Чем - то на ткемали похоже...
Синеглазка
Вишневый соус к мясу



Ягодный соус — оригинальное дополнение к сочной свинине, говядине или баранине. Сладковатый вкус проваренной вишни в сочетании с пикантной остротой перца чили добавят «изюминку» горячему блюду, придав особый изыск даже не самому идеальному мясному стейку.
Эффектный, аппетитный и невероятно вкусный вишневый соус к мясу станет главным акцентом на столе, а интересное и запоминающееся послевкусие ягодной заправки отлично разбавит каждодневные рецепты. Таким образом, если вы решили разнообразить свое меню, прикладывая минимум усилий, простой соус из вишни придется как нельзя кстати!

Ингредиенты:

вишня — 200 г;
чеснок — 3-4 дольки;
перец чили — 1/2 стручка;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ст. ложка;
соевый соус — 1 ч. ложка;
сушеный базилик — 1 ч. ложка.

Приготовление:

Размороженную вишню помещаем в чашу блендера. Измельчаем ягоду до состояния пюре. Можно применить и свежую вишню, но сначала нужно удалить из нее все косточки. Ягодное пюре переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне минут 10.
В это время избавляем зубцы чеснока от шелухи. Перец чили очищаем от семян, режем кольцами. По желанию можно увеличить или же уменьшить как порцию чеснока, так и перца. Все зависит от того, какой соус вы хотите получить. Если не любите острые заправки, уменьшайте количество жгучих ингредиентов.
Измельчаем чеснок и перец в блендере и добавляем в кипящий соус. Сразу же вливаем в кастрюлю соевый соус, всыпаем соль и сахар. Кстати, количество сахара тоже может варьироваться в зависимости от личного вкуса.
В пикантный соус для мяса добавляем измельченный базилик. Варим еще минут 15-20 на медленном огне, периодически помешивая. Горячий соус переливаем в стерильную банку, закрываем крышку. Остужаем, а затем убираем вишневую заправку в холодильник.
Готовый соус из ягод к мясу можно хранить в холодильнике в течение месяца. Подается вишневая заправка в холодном виде.
Изначально рецепт задуман для мясных блюд, но можно поэкспериментировать, попробовав добавить пикантный соус еще и к овощным гарнирам. Приятного аппетита!
Синеглазка
Простая подлива к мясу



Ингредиенты:

томатная паста — 2 ст.л.;
теплая вода — 1 стак.;
чеснок — 3-4 зубка;
лук — 1 штука;
поровну петрушки и кинзы;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

В кастрюлю выложите томатную пасту, долейте теплой воды и размешайте до однородности.
Поставьте смесь на небольшой огонь и пусть закипит.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень также мелко нарежьте.
Когда смесь закипела, добавьте зелень и лук.
Измельчите чеснок при помощи чесночницы и добавьте в подливу. Посолите, поперчите по вкусу.
Переложите подливу в баночку или приправу, остудите и можно подавать к столу.
Такая подлива вкусная именно в холодном виде.
Mrs. Erica
Цитата(Синеглазка @ 13.10.2018 - 12:46) *
Простая подлива к мясу



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Эх, сейчас бы мясца да с такой подливой!)
Синеглазка
Сметанный соус к мясу



Такой соус идеально сочетается с любым видом мяса и даже с птицей. Готовится он на основе сметаны, майонеза, чеснока, оливок и укропа. Получается безумно вкусный соус, который идеально подойдет к мясу и птице. Такой соус можно подавать даже с сосисками и сардельками.

Ингредиенты:

Сметана — 100 г
Майонез — 50 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Оливки — 5-8 шт.
Укроп — 5 г (по вкусу)

Как приготовить

1. Смешиваем сметану с майонезом. Нужно взять сметану средней жирности, чтобы соус не был слишком редким.
2. Выдавливаем пару зубчиков чеснока и перемешиваем.
3. Нарезаем мелко оливки и добавляем в соус. Снова все перемешиваем.
4. Сметанный соус идеально сочетается не только с чесноком и оливками, но и с зеленью укропа. Шинкуем его мелко и отправляем к остальным ингредиентам.
5. Отправляем соус в холодильник и даем настояться в течение часа (если нет времени ждать, то подавайте сразу к столу). Затем перекладываем его в креманку и подаем к столу!
Синеглазка
Соус из черной смородины



Соус из черной смородины придаст новый вкус любому мясному блюду на вашем столе. Англичане любят подавать к мясу ягодные соусы - почему бы этому у них не поучиться?

Ингредиенты:

Черная смородина — 1 стакан
Сливочное масло — 50 г
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 ст. ложка
Сушеная мята — 1 ч. ложка
Черный перец — по вкусу

Описание приготовления:

1. В сковороде необходимо растопить сливочное масло. Туда же добавляем воду и сахар. Хорошенько перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
2. Добавляем в сковороду ягоды, размешиваем, тушим минут 5. Добавляем сушеную мяту, перчим.
3. При помощи блендера измельчаем все, что у нас осталось на сковороде, до однородности. Должен получиться густоватый соус. Остается только остудить и подавать соус из черной смородины к какому-нибудь мясному блюду. Приятного аппетита.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.