Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Как варить куриную грудку
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария
Синеглазка
Куриная грудка – уникальный ингредиент для любых блюд. Как варить куриную грудку: сколько времени её надо варить до готовности



Она особенно хорошо подходит для людей, которые выбрали для себя нелёгкий путь правильного питания. Это передняя часть куриной тушки, многие считают её наиболее полезной.

Можно выделить несколько отличительных черт куриной грудки: белый цвет, волокнистая структура и большое количество белка, который входит в состав.

Эту часть куриной тушки используют в своём меню, как профессиональные спортсмены, так и обычные люди, предпочтительно выбирающие для себя диетические продукты.

В процессе употребления кусочков куриной грудки, человек получает такие минералы и микроэлементы: медь и марганец, кобальт и хром, фтор и цинк, натрий и магний, йод и кальций, а так же витамины группы В, А, С и H.

В современных реалиях просто необходимо хотя бы 2 раза в неделю есть куриное мясо, чтобы получать все нужные человеку вещества.

Как варить куриную грудку

После того, как вы определились, что именно этого продукта вам не хватает в своём каждодневном рационе, нужно выбрать способ приготовления мяса. Самым популярным считается обычная варка. Но многие новички в кулинарном деле допускают ряд ошибок, которые приводят к тому, что курица становится жесткой и безвкусной, а иногда и вовсе не пригодной в пищу.

Каждому начинающему повару стоит подготовиться перед варкой грудки.

Во-первых, мясо необходимо подготовить к готовке, а, во-вторых, соблюдать строгий порядок действий:

• Размораживать куриную грудку нужно медленно и постепенно, поэтому размораживание в микроволновке – самый худший вариант из всех возможных. Так же не стоит использовать горячую воду, так как она просто вымоет все питательные вещества. Лучше всего оставить филе на тарелке при комнатной температуре, и процесс размораживания произойдёт естественным путём;

• После этого кусочки мяса комнатной температуры необходимо промыть холодной водой, чтобы убрать всю грязь и лишнюю слизь;

• Если вы готовите диетический вариант блюда, то кожу нужно снять, однако варить можно и с ней. Это не повлияет на вкус и качество мяса. Просто для бульона предпочтительнее было бы оставить куриную грудку на кости и с кожей, ведь так он получится более наваристым и вкусным;

• Грудки положите в кастрюлю. Для салатов мясо варят, предварительно залив его горячей водой, а для бульонов – холодной. Просто благодаря горячей воде все минералы и витамины остаются внутри, ведь белок денатурируется (сворачивается) и не выпускает их наружу. А с помощью холодной можно разварить курицу, и все вещества уйдут в суп. Далее просто варите мясо до готовности.

Куриные грудки можно сварить как в обычной кастрюле, так и в мультиварках или пароварках.

Сколько по времени до готовности варить куриную грудку

Конечно же, время приготовление зависит от размера куска куриного мяса, а так же от того, насколько хорошо конфорки на вашей плите прогревают кастрюлю. В большинстве случаев курица будет готова уже через 30-40 минут после закипания. Потом ей нужно немного постоять и остыть, а потом уже можно употреблять в пищу. Если же вы хотите успеть приготовить куриную грудку за максимально короткое время, то вам может помочь одна маленькая хитрость: измельчите филе до кусочков 2-4 сантиметра шириной. Благодаря больше площади соприкосновения с горячей водой измельчённое мясо сварится намного быстрее, чем целые грудки. Кроме того, вы можете сократить время приготовления с помощью ещё одного трюка: просто срежьте грудку с кости и снимите с неё кожуру.

Как варить куриную грудку: рецепт №1

Благодаря этому рецепту мы получим ароматную и аппетитную куриную грудку. Для этого нам понадобится небольшой набор ингредиентов: 2 филе из куриного мяса, соль, специи, чеснок и морковка.

Первым шагом станет подготовка грудок. Во-первых, мясо нужно разморозить и промыть водой. Если вы не купили уже разделанное филе, то вам придётся сделать это самостоятельно, отделив мясо от костей и сняв кожу. Далее нужно сделать в грудках косые разрезы по всей длине на расстоянии в 2-3 сантиметра друг от друга. Вотрите по всей периферии грудки специи и соль, особенно много внимания уделите «кармашкам»: они должны быть наполнены специями.

Теперь отчищаем чеснок и морковку. Их нужно нарезать пластинками толщиной 3-5 миллиметров и максимум 2 сантиметра длинной. Вставляем их в импровизированные «кармашки» так, чтобы кусочки моркови и чеснока не торчали и точно не выпали.

Наливаем в кастрюлю тёплую воду и ставим на огонь.Туда опускаем грудки и варим после закипания ещё 30-40 минут. Готовность мяса можно проверить одним простым способом: воткнуть край ножа или вилки, если остриё входит легко, значит филе готово. Дайте ему остыть, и можете приступать к трапезе.

Как варить куриную грудку: рецепт №2

А теперь поговорим о других способах приготовления куриной грудки, к примеру, готовке в мультиварке. Для данного варианта нам так же понадобится 2 филе из куриного мяса, но кроме этого ещё и масло, соус (в нашем случае горчица) и специи.

Подготовка мяса состоит из тех же самых этапов, что и в первом рецепте за исключением того, что мы не делаем никаких надрезов, оставляя куриную грудку цельным куском. Далее мы тщательно натираем его специями и смазываем маслом. Кроме того наливаем немного масла в чашу мультиварки.

Следующий вопрос – приготовление соуса. В нашем случае будет уже готовый покупной вариант – горчица. Щедро промазываем все стороны филе, а так же добавляем 2-3 столовые ложки в чаши мультиварки к маслу и перемешиваем их. Кладём промазанные куриные филе внутрь устройства.

Далее необходимо запустить мультиварку. Для этого нужно выбрать режим, если у вас многофункциональная мультиварка. Для неё пойдут такие режимы, как «выпечка», «тушение» или «варка на пару». Зачастую грудки готовятся около 40 минут, однако можете уже через 30 проверить степень их готовности вилкой. Если они ещё сырые, попарьте их 15-20 минут дополнительно.

Как варить куриную грудку: рецепт №3

Есть ещё один необычный способ приготовления куриной грудки – в микроволновке. Никаких специализированных приспособлений не нужно – просто глубокая тарелка и крышка.

Подготавливаем мясо по уже известному нам плану и втираем в него специи. Кладём куриное филе в глубокую тарелку и заливаем водой так, чтобы она покрывала её полностью. Воду подсаливаем, добавляем ещё немного специй. Сверху закрываем крышкой и отправляем в микроволновку.

Сначала выставляем максимальную мощность и в таком режиме «варим» филе из куриных грудок 10-15 минут, затем выставляем среднюю мощность и «довариваем» ещё 10 минут. После этого оставляем прямо в микроволновке, не открывая крышки, мясо ещё минут на 10, чтобы оно настоялось и стало сочнее. После остывания его можно есть как отдельно, так и добавлять в салаты.

Как варить куриную грудку: рецепт №4

Последний рецепт расскажет о том, как варить бульон на основе куриной грудки. Для этого нам понадобится лук, картошка, морковь, специи и куриные грудки.

Подготавливаем мясо стандартным способом, чистим картофель, картошку и лук. Измельчаем их, нарезая кубиками. Заливаем в кастрюлю холодную воду и кладём туда куриные филе и специи. Не забываем подсолить воду. Далее нужно довести филе до кипения и снять пенку.

Потом уже можно добавить картошку, морковь и лук. Варим ещё 20-30 минут всё вместе. Чем дольше варить куриные филе из грудок, тем наваристей будет бульон. После этого он ещё 10 минут остывает и всё: суп готов!

Как варить куриную грудку. Советы хозяюшкам

У каждой женщины есть в запасе какие-то свои секреты, которые помогают ей творить чудеса на кухне. Хочется поделиться несколькими из них:

• Возраст куриного мяса очень легко определить, если использовать простой трюк: мясо молодой курицы сжимается легко, а старой практически не поддаётся сжатию;

• Чтобы аккуратно срезать мясо курицы с кости, нужно вести ножом по направлению перпендикулярному волокнам мяса;

• Грудку старой курочки лучше всего варить, разрезав пополам, а молодой – цельным куском;

• Филе старой курицы лучше замочить в молоке, тогда она будет намного нежнее и вкуснее;

• Есть ещё один способ приготовления диетических блюд кроме варки – это запекание. Многие рецепты для варки можно переделать и для использования в духовке.

• По правилам здорового питания в качестве гарнира к грудку нужны углеводы – идеальным вариантом будут цельно зерновые макароны с овощной поджаркой, рис или овощная смесь.
Скрип колеса
А я покупаю магги на второе, в котором пергаментные бумажки обсыпанные специями и поджариваю на сковородке без масла, получается вкусно, сочно и не жирно.
Вустер
как вы её вообще едите, терпеть ненавижу ai.gif
Аля777
Цитата(Вустер @ 22.02.2017 - 18:23) *
как вы её вообще едите, терпеть ненавижу ai.gif

и я не люблю))) сухая она)))
Облако
Я ее в салатики кладу, там она очень к месту
ka
Рецепт мой (только никому!) bq.gif : грудку кладу в кипящую соленую воду. Как сготовиться - вынимаю... Вся фирменная фишка в поедании с аппетитом! mp.gif
Облако
сухой не кажется? с чем ты ее еще ешь? не одну же
ka
Цитата(Облако @ 22.02.2017 - 19:32) *
сухой не кажется? с чем ты ее еще ешь? не одну же

Я её кофе запиваю.. mp.gif С лавашом, могу с гарниром гречкой, макаронами, рисом, могу. С травами могу, могу в цезаре (император который df.gif ) со свежими овощами можно, типа огурец или помидор, да хоть лук репчатый. С солениями жую....
И конечно же не одну! каждый раз новую )
Аля777
Цитата(Облако @ 22.02.2017 - 18:26) *
Я ее в салатики кладу, там она очень к месту

там она съедобна))))
Вустер
Цитата(Аля777 @ 22.02.2017 - 18:25) *
и я не люблю))) сухая она)))

жму руку...не, я покупаю окорока...у нас есть тётка- фермерша, знатные окорока у неё az.gif
Эллочка
Цитата(Аля777 @ 22.02.2017 - 18:25) *
и я не люблю))) сухая она)))

из всей курицы люблю именно грудь.
Аля777
Цитата(Эллочка @ 22.02.2017 - 19:04) *
из всей курицы люблю именно грудь.

приеду к тебе в гости,ты будешь грудку есть,а я остальную курицу ap.gif
ka
Цитата(Вустер @ 22.02.2017 - 20:01) *
у нас есть тётка- фермерша, знатные окорока у неё az.gif

Вы сейчас о чём? ca.gif На фермершу заглядываетесь?
Эллочка
Цитата(ka1RlsoN @ 22.02.2017 - 19:08) *
Вы сейчас о чём? ca.gif На фермершу заглядываетесь?

ag.gif что значит мужчина. а я поняла про куриные
Вустер
ага...она при мне расчленёнку делает- грудки направо, окорока- мне ae.gif
но окорока знатные, и куры не хз чем кормленые, резала при мне, а внутри желудок, торопились говорит, к утру, а в желудке и в пищеводе- пшено ag.gif
Эллочка
оо натуральные курочки, это хорошо. еще б не кололи их гормонами
Вустер
ну вот это кто может сказать???((
до этого покупали у другого поставщика, тот точно не колол, пушто они у него были сезонные ))
или к лету ближе, потом- осенью, а потом к НГ, и кста...у тех кур грудка была не сухая, я его кур в духовке жарила...мммм...жирненькие ag.gif
Эллочка
Цитата(Вустер @ 22.02.2017 - 19:18) *
ну вот это кто может сказать???((
до этого покупали у другого поставщика, тот точно не колол, пушто они у него были сезонные ))
или к лету ближе, потом- осенью, а потом к НГ, и кста...у тех кур грудка была не сухая, я его кур в духовке жарила...мммм...жирненькие ag.gif

а муж анализ на гормон сделать не может? наверно легко выявляется?
ka
Цитата(Эллочка @ 22.02.2017 - 20:14) *
оо натуральные курочки, это хорошо. еще б не кололи их гормонами

если шприцы во дворе валяются - значить кололись куры. )

Да и по курам будет видно... Которые колются... Такие в капюшонах с длинными рукавами, вечные синяки под глазами, слова путанные.
На стероидах их тоже видно - вкаченные такие неестественно мышцой играют и у зеркала часто трутся. А если объём падает суетится начинают...
The Mentalist
Цитата(Вустер @ 22.02.2017 - 19:12) *
а в желудке и в пищеводе- пшено

Задушили и даже проглотить зерно не дали?
Аля777
Цитата(ka1RlsoN @ 22.02.2017 - 19:28) *
если шприцы во дворе валяются - значить кололись куры. )

Да и по курам будет видно... Которые колются... Такие в капюшонах с длинными рукавами, вечные синяки под глазами, слова путанные.
На стероидах их тоже видно - вкаченные такие неестественно мышцой играют и у зеркала часто трутся. А если объём падает суетится начинают...

bj.gif bj.gif
Цитата(The Mentalist @ 22.02.2017 - 19:29) *
Задушили и даже проглотить зерно не дали?

торопились ведь))
Ангел Рая
А я грудки запекаю в духовке с ананасом и сыром.. нямочка.
Или перекручиваю на фарш ...
Но домашняя курочка конечно не сравнимая с магазинной или даже если брать у фермеров, которые выращивают кур убыстренным вариантом.. на спецкормах.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.