Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Пшено
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Почтенная Дама
Я люблю польский язык и читаю множество блогов на польском.
Кулинарные - в том числе.
И вот что я заметила - одним из важнейших продуктов польские кулинарные блоггерши считают пшено. Особенно это касается блогов, посвящённых здоровому питанию, а также вегетарианских и веганских. Рецептов из этой крупы я нахожу невероятное количество.
Там и супы, и запеканки, и оладьи, и котлетки, и торты (тесто), и крем для торта, и пуддинги, а вегетарианки чуть ли не сосиски из пшёнки катают.
На меня лично это уже оказало некоторое влияние: я стала пшёнки употреблять больше, чем раньше.

(Кстати: слово "пшено" звучит очень по-польски, правда? Благодаря характерному звукосочетанию "пш". Но, как ни странно, "пшено" переводится совершенно по-другому: kasza jaglana , или попросту jaglanka. Ну это к слову)))

Я освоила уже некоторые рецепты, другие ждут пока своего часа, третьи даже не собираюсь пробовать (уж сосиски из пшёнки - точно не стану делать), но вот решила открыть здесь такую тему, буду выбирать те рецепты, которые показались мне интересными, переводить на русский и помещать здесь, с фотографиями и ссылкой на блог, чтобы не нарушать авторских прав изобретательных кулинарок.

Начну вот с этого:

Шарики кокосово-морковные с пшённой кашей.



- 2 морковки (200 г)
- крупа пшённая (50 г)
- кокосовая стружка (50 г)
- ванильный сахар - 1 уп.
- ложечка корицы

Морковку отвариваем, остужаем и трём на мелкой тёрке.
Пшённую крупу ошпариваем и варим в воде в пропорции 1:2. При варке добавляем ванильный сахар, чтобы пшено впитало сладость.
В приготовленное пшено добавляем тёртую морковь, корицу и половину кокосовой стружки. Всё хорошо вымешиваем и ставим в холодильник для охлаждения.
Простояв около часа в холодильнике, масса должна стать более плотной.
Формируем шарики, обсыпаем их оставшейся кокосовой стружкой.
В данной пропорции выходит 20 шариков.

Энергетическая ценность всей массы 585 ккал
Энергетическая ценность одного шарика 30 ккал

Рецепт взят отсюда
Лизавета
Пшено не дает усваиваться йоду в организме.
Его нельзя есть людям с больным желудком и пониженной кислотностью. А так же людям с проблемами щитовидной железы.
Почтенная Дама
Цитата(Лизавета @ 19.09.2017 - 22:06) *
Пшено не дает усваиваться йоду в организме.
Его нельзя есть людям с больным желудком и пониженной кислотностью. А так же людям с проблемами щитовидной железы.

Спасибо за информацию. С облегчением констатировала, что мне - можно))) Надеюсь, что и многим другим тоже. А йод будем усваивать с другими приёмами пищи, когда пшёнку не готовим.
Поэтому продолжаю:

Котлетки из брокколи и пшённой каши.



- брокколи - 500г
- крупа пшённая - полстакана
- вода - 1,5 стакана
- укроп рубленый - з ложки
- мука пшеничная - 1,5 ложки
- чеснок - 2 зубчика
- соль и перец по вкусу
- панировочные сухари
- масло кокосовое для жарения котлет (думаю, что "кокосовое" - от лукавого, я бы не заморачивалась и спокойно пожарила на подсолнечном рафинированном)

Пшённую крупу заливаем водой и варим, пока вода не впитается.
Брокколи делим на розочки, заливаем горячей водой и варим до мягкости. Даём стечь воде, раздавливаем пестиком для картофеля.
Добавляем к брокколи пшённую кашу, раздавленный чеснок, приправы, муку. Формируем котлеты, обсыпаем панировкой, жарим до золотистого цвета с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

взято отсюда
Эллочка
люблю пшенку)) она для сердца полезная
Лизавета
Любое блюдо, приготовленное дважды, это плохо. Это химическая бомба для организма.
Как всякая крупа хлебных злаков, пшенка не надоедает и есть ее можно часто. Но приготовленную один раз.
Классический рецепт - с жаренным на подсолнечным масле луком и черным перцем.
Сладкая пшенка, как сладкая гречка или макароны. Делать делают, но есть невозможно.
Овощи с крупой - тоже самое.
Брокколи нельзя переваривать. А здесь варка и потом опять тепловая обработка уже на сковороде.
В данном рецепте пшенку можно заменить кукурузной крупой, рисом, даже перловкой.

Из пшенки лучше всего варить кашу или кормить ею цыплят.
Перед готовкой пшенку надо промывать кипятком. Иначе это будет клейкая масса. Воды наливать из расчета 1 к 2. Когда вода выкипает почти вся, добавляется сливочное масло. Его распределяют по всей поверхности крупы.
В таком случае каша получается красивая, рассыпчатая и она хороша сама по себе.
Почтенная Дама
Вооот... Видите как? Бомба. Химическая.
Так что тем, кто согласен с автором предыдущего сообщения или боится бомбы, предлагаю данный текст дальше не читать, потому что там опять появится дважды приготовленное блюдо.
(Но совсем тему не игнорируйте, будут потом рецепты и без двойной тепловой обработки. Только не сегодня.)

А сегодня для тех, кто двойного приготовления не боится, кое-что на сладкое.

Оладьи пшённые с яблоками, жареные на кукурузном масле.



- кукурузное масло для жарения
- полстакана пшённой крупы
- яйцо
- 2 ложки муки
- 0,5 или чуть больше стакана молока
- большая щепоть соли
- ложка сахара (сиропа агавы, ксилита)
- большое яблоко
- щепотка корицы

Крупу поджарить слегка в сухой кастрюле или сковороде, дважды промыть на сите, залить стаканом кипятка и варить под крышкой ок. 15 минут на маленьком огне.
Блендером измельчить, смешать с мукой, молоком, яйцом, сахаром, солью. Масса должна иметь консистенцию густой сметаны, если слишком густа - добавить молока, если слишком жидкая - добавить муки.
Яблоко порезать мелкими кусочками, добавить в массу. На сковородке разогреть 1-2 ложки кукурузного масла. Жарить до румяной корочки, очень осторожно переворачивая широкой лопаткой, они очень деликатные, и надо почувствовать момент, когда хорошо схватятся.
Можно посыпать сахарной пудрой или полить соусом из разбитых блендером ягод (клубника, малина, черника).

взято отсюда
Почтенная Дама
Яглотка

Название составлено из слов "ягланка" (что в переводе с польского - пшёнка) и "шарлотка".
Давно нашла этот рецепт, тем более, что он засветился в нескольких блогах и видео. Сегодня осуществила.

Итак:
1 килограмм яблок
300 г пшена
пара ложечек корицы

Трем яблоки на тёрке. Добавляем корицу и перемешиваем. Засыпаем туда сухую пшенку, прямо крупу. Перемешиваем, выкладываем в формочки для выпекания кексов или буханок хлеба - прямоугольные такие.
(Во всех блогах настаивают, что надо именно в "кексувках" выпекать, не знаю почему. Я решила не спорить)
Печется долго, в нагретой до 180 градусов духовке от 60 до 80 минут (в разных блогах указано разное время).
Вот и всё.
В некоторых блогах добавляют изюм, орехи и прочую бакалею.
В одном из блогов добавили две ложки сахара.
в еще одном - кроме корицы, имбирь в порошке, одну ложечку.
и некоторые яблоки чистят от шкурки.
Я решила для первого раза попробовать самый примитивный вариант. Во-первых, всё уменьшила в 2 раза - вдруг не получится или не понравится? Чтоб не обидно было за напрасную трату времени и продуктов.
Во-вторых, никакого изюма и прочих изысков. Просто полкило яблок, два пакетика пшена по 80г (в пакетиках пшено чистое, мыть не надо). И ложечка корицы.

Сейчас фотки покажу.



Это натертые и перемешанные с корицей яблоки и пшено, еще не перемешанное с массой



Вот масса выложена в формы, сейчас поставлю в печку





Это я их вынула уже после часа с небольшим в печке.



Вот так на срезе выглядит.

Ну что я вам скажу о результате. Это вкусненько.
Я дала остыть немного и пробовала в теплом виде. Завтра попробую в холодном)))
Не буду врать, что прямо язык проглотишь и необыкновенно. Нет, это простоватый вкус, сильно яблочный, скорее яблочный, чем пшенный.
Но результат для меня со знаком плюс, я буду повторять. Теперь уж попробую с добавками - изюм, орехи. Попробую с цедрой лимона.
Сахара добавлять не надо. У меня были дешевые сезонные яблоки, не особенно сладкие, такие, знаете, безвкусные. Но яглотка при этом на мой вкус достаточно сладкая.
Чистить от шкурки не обязательно. Я не чистила, и она не чувствуется.

Самое главное - это очень легко (я же яблоки не на руках терла, а на комбайне, это полминуты буквально). Нетрудоёмко.
Продукты простые и полезные, ни масла, ни муки, ни яиц. Я сейчас на диете как раз второй месяц (можете поздравить - минус 8 с половиной кг td.gif ), так мне выпечку-то нельзя, а и яблоки, и пшено по диете можно.
Значит, и яглотку можно. Будет с чем чаю выпить. Простецкая невредная выпечка. Не для гостей, для личного пользования.

Так что в целом - советую попробовать.
Артиша
Почтенная Дама
заинтересовал рецепт, обязательно попробую.
Удивило, что к крупе не нужна вода, сахар и соль.
Скажите, пшено, которое сверху яглотки готово? Оно выглядит как будто сырое или как семечки на корочке хлеба.
Почтенная Дама
Артиша, наверху крупа действительно получилась твердой, но не прямо вот жесткой, скорее хрупкой, разгрызается и тает во рту.
Я вчера делала второй раз. Решила избежать этого эффекта. Положила сверху тоненькие пластинки яблока, и тогда вся пшенка вобрала в себя яблочный сок и была мягкой. Еще я не стала делить на две порции и печь в двух формах, у меня нашлась одна форма побольше размером. И я сделала один кирпичик. Результат: всё более мягкое, яблоки хуже завялились и получилось не так сладко, как в прошлый раз. Хотя яблоки были сочнее и слаще.

Артиша
Почтенная Дама
если яглотка в одной форме, то времени столько же нужно выпекать как и в двух?
Идея с пластинками яблока наверху очень даже интересная!
Почтенная Дама
Вот кстати наверное это было ошибкой - по времени надо было подольше. А я столько же. Верхний слой пластиночек яблочных отлично завялился и был чудесный, сладкий. А сам кирпичик вот нет. Надо все-таки с изюмом попробовать для сладости, но я сейчас на диете и изюм пока не хочу употреблять.
А вообще вкусы у всех разные, надо под себя подбирать. Дала попробовать двум знакомым пожилым дамам. У одной диабет, она сладкое ест редко, для нее было достаточно сладко, но сказала, что чуть-чуть бы подсолила. Второй было немного несладко. А я сейчас на диете ни сладкого, ни соленого не ем, уже вкус изменился за почти два месяца, так мне нормально. Хотя в прошлый раз всё-таки послаще получилось.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.