Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Пирожки
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
ShakuDancer
Предлагаю делиться рецептами разных пирожков. С мясом, рисом, капустой, грибами и т.д. и т.п.

Пирожки с капустой и яйцом.
Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 0,5 л
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 4 шт.
Дрожжи сухие - 20 г
Масло подсолнечное нерафинированное - 220 мл
Для начинки:
Капуста - 1 небольшой вилок
Яйца - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для румяной корочки:
Желток яичный - 1 шт.

Первым делом нужно приготовить дрожжевое тесто для пирожков:
1. В миску налить полстакана подогретого молока, всыпать в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать, накрыть сверху крышкой или полотенцем и оставить будущую опару в теплом месте на 15-20 минут.
2. Яйца (комнатной температуры) взбить в глубокой миске, добавить к ним оставшееся подогретое молоко и влить подошедшую жидкую опару. Перемешать при помощи венчика.
3. Всыпать соль, оставшийся сахар и влить нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешать.
4. Муку просеять через мелкое сито, всыпать по частям и замешать тесто. В итоге должно получиться тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное и легко отстающее от рук.
5. Тесто положить в глубокую миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
6. Через 1-1,5 часа обмять поднявшееся тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут подходить во второй раз.
Приготовить начинку для пирожков из дрожжевого теста:
1. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковородку, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-35 минут (все зависит от "молодости" капусты), при необходимости добавить немного воды.
2. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Соединить яйца с капустой и дать немного остыть. (При желании, яйца можно не отваривать, а добавить их сырыми к капусте за 10 минут до ее готовности и тщательно перемешать).
После того как тесто и начинка готовы, приступаем к лепке пирожков. Готовые пирожки с капустой и яйцом выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и даем постоять 20-30 минут. Затем ставим пирожки с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
russianfood.com
Эллочка
да елки палки)) стока тем с готовкой - дрожжевое, недрожжевое тесто.. нафига еще отдельно пирожки!
вот честно, если мне надо что-то я в инете посмотрю. а тут ковыряться в теме по страницам точно не буду - долго и неудобно
ShakuDancer
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Лизавета
А я думаю, много рецептов не бывает.
Вот только яйца с капустой - плохое сочетание. Яйца можно вместе с морковкой соединить и начинять пирожки этой смесью.
А если делаем пирожки с капустой, то капусту надо тушить заранее. Чем дольше стоит капуста, тем она вкусней. Так вот надо ее заранее стушить и дать ей постоять.
Если хочется легкого пикантного вкуса, то опять-таки заранее, надо притушить лук до розового цвета, поперчить нго хорошенько. Посолить.
И перед самой начинкой смешать с капустой.
Тогда все вкусы будут чувствоваться отдельно.
И о перце.
Сегодня можно купить перец горошком пяти цветов. Так вот лучше всего этот горошек перемолоть и везде использовать вместо черного перца.
Аромат будет особенный.
ShakuDancer
Спасибо за советы! ay.gif
Лизавета
Не за что. Главное, чтобы пирожки вкусные были.
ShakuDancer
Это да, точно)
Эллочка
Шаку, а ты пирожки готовишь?? чет сомнения взяли ag.gif Вот Лизавета видно, опытный пирожковед.
ShakuDancer
Я нет, чё-то как-то пока ни разу не готовила, но не исключено что начну))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Лизавета
Я больше по пожрать.
Эллочка
Цитата(ShakuDancer @ 3.10.2017 - 20:19) *
Я нет, чё-то как-то пока ни разу не готовила, но не исключено что начну))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

вооот и делилась бы своим) рисовым
ShakuDancer
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Лизавета
Поделись рецептиками салатов, Шакуся.
Элла, а ты чего филонишь? Что любишь готовить?
Эллочка
Цитата(Лизавета @ 3.10.2017 - 20:25) *
Поделись рецептиками салатов, Шакуся.
Элла, а ты чего филонишь? Что любишь готовить?

пирожки ag.gif и готовить и есть. но у меня тесто стандарт. я не вымудриваю каждый раз новое. ну может кефир на кислое молоко заменю
ShakuDancer
Лизавета
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.