ShakuDancer
3.10.2017 - 19:38
Предлагаю делиться рецептами разных пирожков. С мясом, рисом, капустой, грибами и т.д. и т.п.
Пирожки с капустой и яйцом.
Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 0,5 л
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 4 шт.
Дрожжи сухие - 20 г
Масло подсолнечное нерафинированное - 220 мл
Для начинки:
Капуста - 1 небольшой вилок
Яйца - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Для румяной корочки:
Желток яичный - 1 шт.
Первым делом нужно приготовить дрожжевое тесто для пирожков:
1. В миску налить полстакана подогретого молока, всыпать в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать, накрыть сверху крышкой или полотенцем и оставить будущую опару в теплом месте на 15-20 минут.
2. Яйца (комнатной температуры) взбить в глубокой миске, добавить к ним оставшееся подогретое молоко и влить подошедшую жидкую опару. Перемешать при помощи венчика.
3. Всыпать соль, оставшийся сахар и влить нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешать.
4. Муку просеять через мелкое сито, всыпать по частям и замешать тесто. В итоге должно получиться тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное и легко отстающее от рук.
5. Тесто положить в глубокую миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.
6. Через 1-1,5 часа обмять поднявшееся тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут подходить во второй раз.
Приготовить начинку для пирожков из дрожжевого теста:
1. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковородку, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-35 минут (все зависит от "молодости" капусты), при необходимости добавить немного воды.
2. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Соединить яйца с капустой и дать немного остыть. (При желании, яйца можно не отваривать, а добавить их сырыми к капусте за 10 минут до ее готовности и тщательно перемешать).
После того как тесто и начинка готовы, приступаем к лепке пирожков. Готовые пирожки с капустой и яйцом выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и даем постоять 20-30 минут. Затем ставим пирожки с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
russianfood.com
Эллочка
3.10.2017 - 19:47
да елки палки)) стока тем с готовкой - дрожжевое, недрожжевое тесто.. нафига еще отдельно пирожки!
вот честно, если мне надо что-то я в инете посмотрю. а тут ковыряться в теме по страницам точно не буду - долго и неудобно
ShakuDancer
3.10.2017 - 19:55
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Ну, я не говорю конкретно про тебя, а вообще про людей которые сидят на форуме.
Бывает зайдёт форумчанин какой-нибудь или просто гость, увидит что есть темки с рецептами - и о на! Вроде хотел приготовить что-то (там не знаю, суп например), видит - такая темка есть и может выбрать что ему понравилось и приготовить.
Ну а некоторым (иногда мне, не всегда, но иногда) просто интересно поизучать рецепты - что куда обычно добавляют и почему становится вкусным.
Лизавета
3.10.2017 - 20:08
А я думаю, много рецептов не бывает.
Вот только яйца с капустой - плохое сочетание. Яйца можно вместе с морковкой соединить и начинять пирожки этой смесью.
А если делаем пирожки с капустой, то капусту надо тушить заранее. Чем дольше стоит капуста, тем она вкусней. Так вот надо ее заранее стушить и дать ей постоять.
Если хочется легкого пикантного вкуса, то опять-таки заранее, надо притушить лук до розового цвета, поперчить нго хорошенько. Посолить.
И перед самой начинкой смешать с капустой.
Тогда все вкусы будут чувствоваться отдельно.
И о перце.
Сегодня можно купить перец горошком пяти цветов. Так вот лучше всего этот горошек перемолоть и везде использовать вместо черного перца.
Аромат будет особенный.
Лизавета
3.10.2017 - 20:11
Не за что. Главное, чтобы пирожки вкусные были.
Эллочка
3.10.2017 - 20:15
Шаку, а ты пирожки готовишь?? чет сомнения взяли

Вот Лизавета видно, опытный пирожковед.
ShakuDancer
3.10.2017 - 20:19
Я нет, чё-то как-то пока ни разу не готовила, но не исключено что начну))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
P.S. Так-то я просто больше по салатам вдохновлена и рисовым всяким штучкам))
Эллочка
3.10.2017 - 20:21
Цитата(ShakuDancer @ 3.10.2017 - 20:19)

Я нет, чё-то как-то пока ни разу не готовила, но не исключено что начну))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
P.S. Так-то я просто больше по салатам вдохновлена и рисовым всяким штучкам))
вооот и делилась бы своим) рисовым
ShakuDancer
3.10.2017 - 20:23
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Цитата(Эллочка @ 3.10.2017 - 20:21)

вооот и делилась бы своим) рисовым
Я не так давно свой блог завела, у меня там будет всё - пока только новый рецептик салата от меня и отзыв о поездке. Но это пока, потом там много всего будет)
Лизавета
3.10.2017 - 20:25
Поделись рецептиками салатов, Шакуся.
Элла, а ты чего филонишь? Что любишь готовить?
Эллочка
3.10.2017 - 20:28
Цитата(Лизавета @ 3.10.2017 - 20:25)

Поделись рецептиками салатов, Шакуся.
Элла, а ты чего филонишь? Что любишь готовить?
пирожки

и готовить и есть. но у меня тесто стандарт. я не вымудриваю каждый раз новое. ну может кефир на кислое молоко заменю
ShakuDancer
3.10.2017 - 20:29
Лизавета » Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Ну вот например, только особо не надо на меня наезжать что что-то не так, что не сочетается, нет ну можно сказать какие ингредиенты не сочетаются, но так вообще это лишь моя фантазия
http://tochek.net/index.php?showtopic=1174...p;#entry2468938