Полная версия этой страницы:
Кимчхи. Блюдо - символ.
Лизавета
9.12.2017 - 20:15
Таким же отдельным направлением в кулинарии во всем мире признано - кимчхи.
Это корейское блюдо.
Корейцы считают кимчхи символом страны, оно входит в список нематериального культурного наследия человечества, составленный ЮНЕСКО.
Это квашенные (ферментированные овощи).
В первую очередь пекинская капуста, редис, огурцы, баклажаны и так далее.
Кимчхи в Корее считается основным блюдом.
В Сеуле есть музей кимчхи, к котором хранятся 187 сортов продукта.
Классический рецепт кимчхи.
Нам понадобится:
- 2 кочана пекинской капусты,
- 2 дайкона среднего размера, это длинная китайская репа, еще она бывает круглой,
- 3 больших красных болгарских перчика,
- 1 пучок лука с перьями,
- 3 пучка петрушки,
- 100 гр. молотого красного перца,
- 2 головки чеснока,
- 3 столовые ложки крахмала,
- 1 кг. (килограмм) соли,
Воды 10 литров и пол-литра кипятка.
В 10 литрах воды растворяем 1 кг. соли, делаем тузлук. Капусту разрезаем напополам в длину.
Укладываем кочаны в кастрюлю, заливаем тузлуком, ставим сверху не тяжелый гнет. Выдерживаем трое суток.
Достаем капусту, промываем, выкладываем на бумажные полотенца.
Крахмал разводим холодной водой, потом добавляем кипяток. Должен получиться клейстер густой.
Дайкон чистим, нарезаем, пересыпаем солью. Оставляем, чтобы дал сок.
Режем лук длинными кусочками. Нарезаем петрушку.
Все смешиваем, добвляем чеснок, сливаем сок из дайкона. Добавляем крахмал. Посыпаем перцем. Даем двое суток настояться.
Потом на тарелку и на стол.
Перца можно положить меньше, если очень очень остро.
ShakuDancer
9.12.2017 - 20:17
Люблю корейскую кухню)
Но пробовала далеко не всё, в том числе и кимчхи. Но я уверена что это будет вкуснятина и мне понравится
Лизавета
9.12.2017 - 20:22
Пробуй сделать сама. Рецепт не сложный. Не дорогой.
Было бы желание. И к новому году можно успеть сделать.
Лизавета
9.12.2017 - 20:37
Кимчхи - это еще и суп, который любят и в Японии.
Делается очень просто.
Нам понадобится:
- 100 гр. грибов шиитаке,
- 200 гр. тофу, соевого сыра,
- 700 гр. свиной корейки,
- 50 гр. водки,
Перец красный, перец черный, соевый соус, лук, чеснок, растительное масло.
Нарезаем грибы, лук, мясо, тофу, складываем в кастрюлю, добавляем растительное масло, пол-литра воды, доводим до кипения, тушим 15 минут.
Добавляем перец черный, красный, соус, чеснок, водку, держим на огне еще 15 минут, добавляем сыры, пять минут на огне и выключаем плиту.
Суп кимчхи подается с рисом.
Лизавета
9.12.2017 - 21:00
Как шутят корейцы, у корейских поваров есть тайная заправка - соус кимчхи.
Для приготовления соуса нам понадобится:
- 3 столовых ложки мелко нарубленного чеснока,
- 3 столовых ложки сахара,
- 3 чайных ложки соли,
- 6 столовых ложек перца чили.
- 4 столовых ложки кипяченой воды.
Все перемешиваем в мисочке, перекладываем в баночку и держим в холодильнике.
Лизавета
14.12.2017 - 1:02
Кимчхи с мясом.
Нам понадобится:
- 500 гр. капусты,
- 200 гр. мяса,
- 5 гр. перца молотого,
- 15 гр. чеснока,
- 100 гр. морковки,
Соль.
Кочан капусты кладем в подсоленую воду, под гнет, на 6 дней.
Затем разрезаем кочан на четыре части, чеснок толчем в ступке. Морковку трем на крупной терке, заправляем перцем, чесноком.
Мясо режем тоненькими полосочками.
Раскладываем мясо и морковку между листами капусты. Заливаем соленой водой и ставим на засолку, в холодное место.
Лизавета
15.12.2017 - 1:10
До нового года есть еще время и вполне можно успеть поставить кваситься остренькую закусочку к столу.
Лизавета
27.12.2017 - 16:20
У каждого блюда есть своя, лучшая подача на стол.
Кимчхи на праздничный стол подают так:
Лизавета
29.01.2018 - 0:14
Сегодня день сюрпризов видимо.
Один из них - кимчхи по простому рецептику. Сделала два ведерка, одно презентовала коллеге, который заходил в гости. В среду можно будет уже есть.
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста,
пройдите по ссылке.