Лизавета
10.12.2017 - 1:18
Иранская халва начала распространяться по всему миру примерно в пятом веке до нашей эры.
Это тоже особое направление в кулинарии.
Повар, умеющий готовить халву, называется - кандалатчи.
Основные компоненты халвы - сахар и мыльный корень, корень солодки.
К новому году можно сделать халву, как настоящий кандалатчи, но не такую, какую можно купить, а свою, оригинальную.
Сделайте для начала маленькую порцию, если понравится, можно будет сделать побольше и угостить гостей.
Для халвы из грецких орехов нам понадобится:
- 150 гр. грецких орехов очищенных,
- 100 гр. сливочного масла,
- 200 гр. сахара,
- 400 гр. молока,
- 15 гр. кукурузного крахмала,
Корица.
Крахмал разводим водой холодной, из расчета 1 часть крахмала и пять частей воды.
Смешиваем молоко с сахаром, ставим на огонь доводим до кипения. Молотые орехи поджариваем до темного цвета.
перекладываем в кастрюлю, добавляем крахмал.
Плотно накрываем крышкой. Оборачиваем кастрюлю мокрым полотенцем, для герметизации.
Оставляем на маленьком огне 30 минут.
Потом выкладываем на блюдо и посыпаем корицей.
Лизавета
10.12.2017 - 15:30
Халва по-индийски.
Нам понадобится:
- 1,5 стакана миндаля,
- 3 столовых ложки кешью, это бразильские орехи,
- 3 столовые ложки топленого масла,
- 1,5 стакана сливок,
- !,5 стакана сахара.
Орехи растолочь, высыпать в кастрюльку, добавить масло, сахар, заливаем сливками, на большом огне варим 20 минут.
Когда жидкость наполовину выпарится, уменьшаем огонь и варим до загустения.
Когда халва начнет отлипать от дна, выключаем огонь, вынимаем халву, выкладываем ее блюдо.
Когда она остынет, влажными руками формируем красивый холмик, чтобы было удобно резать.
Лизавета
10.12.2017 - 15:43
Халва по-афгански.
Нам понадобится:
- 1 стакан сахара,
- 2 стакана воды,
- 3 четверти стакана сливочного масла,
- 3 четверти стакана миндаля,
- 1 стакан манки,
- 0,5 столовой ложки молотого кардамона.
Смешиваем воду с сахаром, вливаем в кастрюльку, доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
В глубокой сковородке на масле обжариваем манку, примерно 7 минут. Затем добавляем в нее сироп, всыпаем молотые орехи, кардамон, перемешиваем, когда сироп впитается в манку и орехи.
Затем накрываем крышкой. Держим на огне 3 минуты. Выключаем огонь. Крышку не снимаем. Держим на плите 10 минут.
Выкладываем халву на блюдо.
Лизавета
10.12.2017 - 15:55
Халва стандартная, из семечек.
Нам понадобится:
- 2 стакана очищенных семечек подсолнуха,
- 0,5 стакана сахара,
- 1,5 стакана муки,
- 0,5 стакана воды,
- 100 гр. подсолнечного масла.
Семечки поджариваем на сковородке и пару раз прокручиваем через мясорубку.
Муку поджариваем на СУХОЙ сковородке до розового цвета. Смешиваем ее с семечками, еще раз прокручиваем на мясорубке.
В полученную массу добавляем масло.
Из воды и сахара варим сироп. Ждем, когда он остынет. Смешиваем сироп с полученной массой и ставим в холодильник для застывания.
Кушайте на здоровье.
Лизавета
10.12.2017 - 16:06
Халва армянская, домашняя.
Нам понадобится:
- 1 кг. муки,
- 200 гр. топленного масла,
- 100 гр. сахара,
- 50 гр. горячей воды.
Муку высыпаем в глубокую сковородку, добавляем масло, начинаем обжаривать до получения рассыпчатой массы.
Сахар смешиваем с водой, размешиваем, добавляем в полученную массу, размешиваем так, чтобы не было комочков.
Перекладываем в тарелку, разравниваем и режут на куски.
Эллочка
10.12.2017 - 16:15
у нас ее делают.
Лизавета
10.12.2017 - 18:49
Где ее только не делают, Эллочка, а вот ты сама делаешь?
Это не просто легко, это легко до неприличия.
Например, такую бадрок-халву я делала где-то в шестом классе, когда ждала подружек в гости.
Нам понадобится:
- 200 гр. жареной кукурузы,
- 200 гр. грецких орехов.
- 0,5 меда,
- 1 столовая ложка топленого масла.
Жареную кукурузу и жареные орехи расталкиваем в ступке, можно прокрутить в мясорубке пару раз, тарелку смазать маслом, в нее остатки масла и толченные орехи, добавляем мед, перемешиваем.
Выравниваем ровным слоем по тарелке и режем на кубики.
Все.
Лизавета
26.12.2017 - 21:51
Халва, как восточная сладость, делается в специальной посуде.
Если попадется, обязательно купите ее, не пожалеете, халвы в доме много не бывает.
Лизавета
29.12.2017 - 23:39
Дорогие сладкоежки!
Любители и любительницы восточных сладостей!
С наступающим всех вас, годом Собаки!
Пусть животинка принесет вам удачу, успехи, достаток, благополучие и все, что пожелаете!!!
Лизавета
3.01.2018 - 0:37
Халва известна с пятого века до нашей эры.
Это иранская сладость. Женщины гаремов кушали ее вместе со своим повелителем.
Готовится она всегда вручную. Особой технологии нет.
Так что, у нас нет рук ее приготовить?
Конечно есть. Впереди рождество православное.
У католиков - три короля - 6 января.
Есть кого угощать.
ShakuDancer
3.01.2018 - 11:44
Я раньше очень любила халву. Сейчас тоже люблю, но меньше
Эллочка
3.01.2018 - 11:47
Цитата(мадам Ткачук @ 10.12.2017 - 18:49)

Где ее только не делают, Эллочка, а вот ты сама делаешь?
Это не просто легко, это легко до неприличия.
нет) не делаю.. не люблю))
Лизавета
3.01.2018 - 15:03
Ну так ты ж наверное не только для себя готовишь, Эллочка.
Твои домашние может ее любят?
И ты, Шакуся, попробуй сделать.
Тебе сам бог велел учиться делать восточные сладости. Мало ли, выскочишь замуж за какого восточного красавца, а он скажет - халву малву делай, женщина!
Эллочка
3.01.2018 - 15:10
неее, мои домашние тоже не едят)))
Лизавета
4.01.2018 - 15:25
Понимаю.
Но у меня другой подход. Я всегда что-то интересное делаю, хотя бы один раз, чтобы попробовать, получится или не получится.
Просто ради интереса.
А съесть приготовленное всегда кто-то найдется.
Апостол Иуда
4.01.2018 - 15:27
Цитата(Лизавета @ 3.01.2018 - 14:03)

И ты, Шакуся, попробуй сделать.
Тебе сам бог велел учиться делать восточные сладости. Мало ли, выскочишь замуж за какого восточного красавца, а он скажет - халву малву делай, женщина!
...не скажет...
Лизавета
4.01.2018 - 18:36
Почему же это - не скажет?
Сам будет делать?
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста,
пройдите по ссылке.