Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Иранская халва.
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Лизавета
Иранская халва начала распространяться по всему миру примерно в пятом веке до нашей эры.
Это тоже особое направление в кулинарии.
Повар, умеющий готовить халву, называется - кандалатчи.
Основные компоненты халвы - сахар и мыльный корень, корень солодки.

К новому году можно сделать халву, как настоящий кандалатчи, но не такую, какую можно купить, а свою, оригинальную.
Сделайте для начала маленькую порцию, если понравится, можно будет сделать побольше и угостить гостей.

Для халвы из грецких орехов нам понадобится:
- 150 гр. грецких орехов очищенных,
- 100 гр. сливочного масла,
- 200 гр. сахара,
- 400 гр. молока,
- 15 гр. кукурузного крахмала,
Корица.

Крахмал разводим водой холодной, из расчета 1 часть крахмала и пять частей воды.
Смешиваем молоко с сахаром, ставим на огонь доводим до кипения. Молотые орехи поджариваем до темного цвета.
перекладываем в кастрюлю, добавляем крахмал.
Плотно накрываем крышкой. Оборачиваем кастрюлю мокрым полотенцем, для герметизации.
Оставляем на маленьком огне 30 минут.
Потом выкладываем на блюдо и посыпаем корицей.
Лизавета
Халва по-индийски.

Нам понадобится:
- 1,5 стакана миндаля,
- 3 столовых ложки кешью, это бразильские орехи,
- 3 столовые ложки топленого масла,
- 1,5 стакана сливок,
- !,5 стакана сахара.


Орехи растолочь, высыпать в кастрюльку, добавить масло, сахар, заливаем сливками, на большом огне варим 20 минут.
Когда жидкость наполовину выпарится, уменьшаем огонь и варим до загустения.
Когда халва начнет отлипать от дна, выключаем огонь, вынимаем халву, выкладываем ее блюдо.
Когда она остынет, влажными руками формируем красивый холмик, чтобы было удобно резать.
Лизавета
Халва по-афгански.

Нам понадобится:
- 1 стакан сахара,
- 2 стакана воды,
- 3 четверти стакана сливочного масла,
- 3 четверти стакана миндаля,
- 1 стакан манки,
- 0,5 столовой ложки молотого кардамона.


Смешиваем воду с сахаром, вливаем в кастрюльку, доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
В глубокой сковородке на масле обжариваем манку, примерно 7 минут. Затем добавляем в нее сироп, всыпаем молотые орехи, кардамон, перемешиваем, когда сироп впитается в манку и орехи.
Затем накрываем крышкой. Держим на огне 3 минуты. Выключаем огонь. Крышку не снимаем. Держим на плите 10 минут.
Выкладываем халву на блюдо.
Лизавета
Халва стандартная, из семечек.

Нам понадобится:
- 2 стакана очищенных семечек подсолнуха,
- 0,5 стакана сахара,
- 1,5 стакана муки,
- 0,5 стакана воды,
- 100 гр. подсолнечного масла.

Семечки поджариваем на сковородке и пару раз прокручиваем через мясорубку.
Муку поджариваем на СУХОЙ сковородке до розового цвета. Смешиваем ее с семечками, еще раз прокручиваем на мясорубке.
В полученную массу добавляем масло.
Из воды и сахара варим сироп. Ждем, когда он остынет. Смешиваем сироп с полученной массой и ставим в холодильник для застывания.

Кушайте на здоровье.
Лизавета
Халва армянская, домашняя.

Нам понадобится:
- 1 кг. муки,
- 200 гр. топленного масла,
- 100 гр. сахара,
- 50 гр. горячей воды.

Муку высыпаем в глубокую сковородку, добавляем масло, начинаем обжаривать до получения рассыпчатой массы.
Сахар смешиваем с водой, размешиваем, добавляем в полученную массу, размешиваем так, чтобы не было комочков.
Перекладываем в тарелку, разравниваем и режут на куски.
Эллочка
у нас ее делают.
Лизавета
Где ее только не делают, Эллочка, а вот ты сама делаешь?
Это не просто легко, это легко до неприличия.

Например, такую бадрок-халву я делала где-то в шестом классе, когда ждала подружек в гости.

Нам понадобится:
- 200 гр. жареной кукурузы,
- 200 гр. грецких орехов.
- 0,5 меда,
- 1 столовая ложка топленого масла.

Жареную кукурузу и жареные орехи расталкиваем в ступке, можно прокрутить в мясорубке пару раз, тарелку смазать маслом, в нее остатки масла и толченные орехи, добавляем мед, перемешиваем.
Выравниваем ровным слоем по тарелке и режем на кубики.
Все.
Лизавета
Халва, как восточная сладость, делается в специальной посуде.
Если попадется, обязательно купите ее, не пожалеете, халвы в доме много не бывает.
Лизавета
Дорогие сладкоежки!
Любители и любительницы восточных сладостей!
С наступающим всех вас, годом Собаки!
Пусть животинка принесет вам удачу, успехи, достаток, благополучие и все, что пожелаете!!!
Лизавета
Халва известна с пятого века до нашей эры.
Это иранская сладость. Женщины гаремов кушали ее вместе со своим повелителем.
Готовится она всегда вручную. Особой технологии нет.
Так что, у нас нет рук ее приготовить?
Конечно есть. Впереди рождество православное.
У католиков - три короля - 6 января.
Есть кого угощать.
ShakuDancer
Я раньше очень любила халву. Сейчас тоже люблю, но меньше
Эллочка
Цитата(мадам Ткачук @ 10.12.2017 - 18:49) *
Где ее только не делают, Эллочка, а вот ты сама делаешь?
Это не просто легко, это легко до неприличия.

нет) не делаю.. не люблю))
Лизавета
Ну так ты ж наверное не только для себя готовишь, Эллочка.
Твои домашние может ее любят?

И ты, Шакуся, попробуй сделать.
Тебе сам бог велел учиться делать восточные сладости. Мало ли, выскочишь замуж за какого восточного красавца, а он скажет - халву малву делай, женщина!
Эллочка
неее, мои домашние тоже не едят)))
Лизавета
Понимаю.
Но у меня другой подход. Я всегда что-то интересное делаю, хотя бы один раз, чтобы попробовать, получится или не получится.
Просто ради интереса.
А съесть приготовленное всегда кто-то найдется.
Апостол Иуда
Цитата(Лизавета @ 3.01.2018 - 14:03) *
И ты, Шакуся, попробуй сделать.
Тебе сам бог велел учиться делать восточные сладости. Мало ли, выскочишь замуж за какого восточного красавца, а он скажет - халву малву делай, женщина!

...не скажет...
Лизавета
Почему же это - не скажет?
Сам будет делать?
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.