Лизавета
17.12.2017 - 23:33
Особое место занимают блюда, которые знает буквально весь мир.
Не те блюда, которые распространились по миру и которые едят даже пингвины в Антарктиде, типа пиццы.
Я говорю о блюдах, которые были созданы великими людьми, чьи рецепты остаются без изменений, потому что кулинары уважают авторство и не считают правильным в них что-либо менять.
Одно из таких блюд хочу предложить вашему вниманию.
Это селедка ,,железный канцлер,,.
Как известно, Бисмарк был не только великим политиком, тем, кто объединил Германию и преобразовал ее, но и великим ценителем кухни и кулинарии.
В поварешкиных книгам полно блюд с его фамилией. Стейк, булочки, морской язык, мусс и ликер - все это Бисмарк.
Но в Германии есть и город - Бисмарк. Столица рыбных пресерв и в здесь сошлись два Бисмарка, сделав рецепт селедки знаменитым на весь мир.
Горожане прислали бочонок селедки канцлеру в подарок, а он посоветовал им немного усовершенствовать рецепт.
Итак: маринованная селедка ,,железный канцлер,,.
Нам понадобится:
- 6 шт. филе слабосоленой селедки,
- 3 больших луковиц,
- 13 горошин белого перца,
- 13 зерен горчицы,
- 1 лавровый лист,
-150 мл. уксуса столового.
В глубокую посуду укладываем рыбу. На нее порезанный кольцами лук. Добавляем перец, горчицу, лавровый лист, заливаем уксусом и оставляем в холодном месте на двое суток.
Лизавета
18.12.2017 - 0:46
В двадцатые годы приехали в северную Америку два еврея. Один остался в Нью Йорке, второй поехал в Монреаль.
С тех пор оба города ведут спор - чье мясо лучше, вкуснее и нежнее.
Но мир сделал свой выбор и мясо монреальское знают во всех его уголках. Но если отступить от технологии приготовления, то получится уже нью-йоркское пастрами, мясо по рецепту второго еврея.
Итак: копченое мясо по-монреальски.
Нам понадобится:
- 3,5 кг. говяжьей грудной мышцы,
- 1 стакан крупной соли, для маринадов она подходит лучше любой другой.
- 3 столовые ложки черного молотого перца,
- 3 столовых ложки молотых семян кориандра,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 чайная ложка размолотого в ступке лаврового листа,
- 1/2 чайной ложки размолотой в ступке гвоздики.
Смешиваем специи, тщательно втираем их в мясо, обваливаем кусок в специях, посыпаем ими сверху, чтобы ничего не осталось. Укладываем мясо в посуду и ставим в холодильник на неделю. Каждый день переворачиваем его два раза.
Через неделю мясо вынимаем, замачиваем в воде на три часа, меняя несколько раз воду.
Выкладываем кусок на бумажные полотенца, просушиваем его полотенцами. И готовим другую смесь.
И здесь помол нам надо будет крупнее.
- 3 столовые ложки молотого черного перца,
- 1 столовая ложка молотых семян кориандра,
- 1 столовая ложка паприки, паприка - это приправа, а не болгарский перец.
- 1 столовая ложка чеснока в гранулах или в порошке,
- 1 столовая ложка сушеного лука,
- 1 чайная ложка семян укропа,
- 1 чайная ложка семян горчицы,
- 1 чайная ложка семян сельдерея,
- 1 чайная ложка красного жгучего перца.
Натираем мясо новой смесью, обсыпаем его ею и начинаем коптить при температуре 95 градусов, в течении 6 часов.
Затем даем мясу остыть и укладываем в холодильник.
Когда надо будет есть, отрезаете половину куска, нужно мясо прогреть на пару, в течении трех часов.
Вот потом уже режем мясо тоненькими пластинками и делаем бутерброд по-монреальски.
Лизавета
18.12.2017 - 23:44
В Англии есть свое знаменитое на весь мир блюдо. Это десерт, многослойный. Называется - трайфл -.
В переводе с английского языка, это означает - пустяк -, - мелочь -, - ерунда -.
Первый его рецепт был опубликован в 1596 году.
Вначале это был простой деревенский десерт из взбитых сливок, сахара, имбиря и розовой воды. И такой десерт кушали больше ста пятидесяти лет. В Англию приезжали купцы, люди военные, церковники и все, кто любил вкусно покушать, увозили с собой рецепт блюда.
С другой стороны, кулинары работали над усовершенствованием его и уже в восемнадцатом веке появился другой рецепт ,,пустячка,, с бисквитами, заварным кремом и миндальным печеньем.
Нет необходимости говорить, что новый рецепт так же начал распространяться по всему миру.
И наконец появился третий рецепт ,,трайфла,,. Это случилось в девятнадцатом веке, в 1861 году. И теперь весь мир знает именно этот рецепт и любит ,,пустячок,, еще сильнее.
Нам понадобится:
- 600 гр. заварного крема,
- 6 бисквитов маленьких,
- 24 миндальных печенья,
- 12 шт. другого песочного печенья,
- 24 зернышка миндаля,
- цедра 1 лимона,
- малиновый или клубничный джем,
- 300 гр. хереса,
- 50 гр. коньяка.
В широкую чашу укладываем пропитанные вином печенья. Сверху натираем цедру лимона. Орехи прижариваем и растираем в ступке. Затем укладываем сверху цедры.
Следующий слой - малиновый джем. Потом идет заварной крем и поверх взбитые сливки.
Украшаем десерт кусочками желе или засахаренными фруктами.
Апостол Иуда
19.12.2017 - 8:03
Маца
Маца — тонкая пресная еврейская лепешка, выпекаемая строго по рецептам, установленным Торой, из муки и воды. Мука для кошерной мацы может быть ячменной, овсяной, ржаной, пшеничной, или сделанной из спельты. Процесс приготовления мацы, начиная с момента смешивания муки и воды, занимает 18 минут:
Подготовьте нужное количество воды и пшеничной муки. Возьмите глубокую миску, чтобы удобно было работать. Просейте в нее муку.Вливайте понемногу чистую воду. Перемешивайте при помощи ложки или лопатки. Домесите тесто на доске.Делим его на необходимое количество частей. Скалкой раскатайте каждую заготовку, при надобности подсыпьте немного муки.Теперь возьмите вилку, сделайте проколы по всей заготовке.Сухую сковороду прогрейте на огне, жарьте мацу до румяного состояния и хрустящей корочки.
Лизавета
19.12.2017 - 15:36
Апостол, в еврейской кухне не только маца знаменита на весь мир.
Студия твоя - выкладывай остальные.
Апостол Иуда
19.12.2017 - 15:48
Цитата(мадам Ткачук @ 19.12.2017 - 14:36)

Апостол, в еврейской кухне не только маца знаменита на весь мир.
Студия твоя - выкладывай остальные.
Остальные, типа фаршированной рыбы, фаршмака, кугoла и т.д., в той или иной степени синтезированы с кухнями других народов. А, маца - уникальна. Оосбенно - на крови христианских младенцев. Поэтому я не хочу "зафлуживать" тему и дал только наиболее характерное "блюдо", если её можно так назвать... Кушать её, если честно, невозможно... обычное - мука с водой, тонко раскатаннаое и запечёное до состояния сухаря тесто... Но, кушаешь в Песах... хлеб-то не продают... квасное...
Лизавета
19.12.2017 - 15:58
Не будем трогать младенцев, кугелис, как у нас говорят и прочие блюда.
Но - чолент - это не кугель.
Я не знаю, как правильно будет ,,чолнт,. или ,,чолент,,.
Вот и объясни это и рецепт прошу.
Лизавета
19.12.2017 - 20:40
Еще я знаю, знаменит на весь мир сладкий перец с лимоном.
Может быть ты расскажешь, как мариновала перец твоя мама? Давай, Апостол. Праздники на носу.
Лизавета
20.12.2017 - 19:43
Хорошо. Тогда я расскажу сама все, что знаю.
Я знаю это блюдо под названием - хамин.
Это специальное блюдо, которое готовят с таким расчетом, чтобы оно было готово в субботу, в день, когда нельзя работать. А начинается суббота в пятницу, после захода солнца.
В нем готовят яйца и набитую кишку и это очень вкусно.
Итак: чолнт или хамин.
Расчет идет на 6 человек.
Нам понадобится:
- 800 гр. мяса,
- 300 гр. говяжьих ножек,
- 300 гр. белой фасоли,
- 300 гр. красной фасоли,
- 100 гр. перловки,
- 2 большие луковицы,
- 6 куриных яиц,
- 6 картошек,
- 1 ст. ложки паприки,
- чертверть чайной ложки черного перца,
- 3 ст. ложки меда,
Соль, кишка, растительное масло, мука, гусиный жир.
Все чистим, моем, картошку оставляем целиком. Фасоль замачиваем, перловку замачиваем часов на 6.
На сковородке раскаляем масло, обжариваем лук. Добавляем к луку говяжьи ножки, обжариваем, добавляем картофель, ЦЕЛИКОМ.
Минут пять держим на огне, добавляем черный перец. Держим на огне еще пару минут, все хорошо перемешиваем.
Берем глубокую кастрюлю, ставим на огонь, перекладываем все в кастрюлю, добавляем мед, засыпаем фасоль и крупу, паприку, солим, доливаем воду, примерно пять сантиметров выше поверхности продуктов.
Сверху укладываем мясо, одним куском, варим два часа часа на среднем огне.
Пока кастрюля стоит на огне, обжариваем остаток лука на масле, добавляем муку и гусиный жир, перчим, солим, даем остыть и набиваем этой смесью кишку.
Внутрь кастрюли кладем круг кугеля, кишки набитой, стараемся в самую середину положить, сверху 6 яиц прямо в скорлупе, закрываем все куском мяса.
Теперь закрываем фольгой кастрюлю и сверху крышка.
Ставим на самый маленький огонь и оставляем на несколько часов. Потом выключаем и блюдо доходит само.
Если захотите приготовить это блюдо, для вас будет большим сюрпризом цвет и вкус яйца и кугеля.
Лизавета
20.12.2017 - 23:24
Все, кто бывал в Берлине, слышал о блюде ,,берлинский шницель,,.
Потом о ,,берлинском шницеле,, заговорили во всем мире. Это очень интересное, своеобразное блюдо и его вполне можно приготовить дома, особенно на праздник, чтобы удивить гостей.
Итак: Берлинский шницель.
Нам понадобится:
- 500 гр. вымени, это то, из чего у коровы молоко добывают.
- 2 луковицы,
- 4 ст.ложки муки,
- 1яйцо,
Лавровый лист, соль, перец, панировочные сухари, жир.
Вымя надо хорошенько вымыть. Поставить вариться. Когда вода закипит, надо подождать минут десять, слить воду, вымя залить новой водой, добавить луковицу целиком, специи, варить на небольшом огне примерно четыре часа.
Затем вынуть вымя. Подождать пока остынет, нарезать на красивые кусочки.
Потом каждый кусочек обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить.
Лизавета
21.12.2017 - 22:21
Все знают, что для плова нужно купить мясо, баранину, свинину, говядину.
Все знают, что плов на востоке нужно есть руками.
Все знают, что жемчужина среди них - плов по-афгански. Но то, что оно совершенно особый, знает весь мир.
И весь мир знает, что к плову надо приготовить два вида чатни, два вида соуса.
Итак: плов по-афгански.
Нам понадобится:
- 2 стакана риса,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 ст. ложка молотого имбиря,
- 1 чайная ложка перца чили,
- 1/2 чайной ложки кориандра,
- 1/2 чайной ложки куркумы,
- 1/2 стакана кефира,
- 100 гр. цветной капусты,
- 100 гр. зеленого горошка,
- 2 луковицы,
- 1 крупная картошина.
- 1 стакан молока.
Соль, масло.
Нам понадобится для чесночного чатни:
- 1 головка чеснока,
- 8 шт. перца чили красного,
- 1 чайная ложка зиры,
Сок одного лимона, соль.
Нам понадобится для зеленого чатни:
- 4 шт. зеленого перца чили,
- 1 пучок кинзы,
- 1 кусочек имбиря, небольшой,
- 1/2 чайной ложки зиры,
Соль, сок одного лимона.
Рис моем, замачиваем в холодной воде на два часа. Цветную капусту разбираем на соцветия. Лук режем мелко. картошку кубиками.
Чеснок, имбирь, чили, кориандр, куркуму и соль мы растираем в ступке. Выкладываем полученную смесь на разогретую сковородку и жарим до тех пор, пока ваш дом ни наполнится ароматом. Затем вливаем кефир, перемешиваем и держим на огне минут десять.
Добавляем овощи, цветную капусту и горошек. Тушим овощи минут десять.
Обжариваем на отдельной сковородке картошку. Потом отдельно лук.
Рис варим до полу-готовности.
Для зеленого и чесночного чатни мы режем перец, чеснок, кинзу и так далее.
в отдельной чашке смешиваем все для чесночного чатни, в другой миске все для зеленого чатни.
В глубокую кастрюльку укладываем часть риса, сверху - овощи, сверху - чесночное чатни, сверху лук и картошку. сверху - зеленое чатни, опять рис и так, пока все ни закончится.
Сверху заливаем молоком. Накрываем крышкой. Ставим на маленький огонь, на тридцать минут.
Выключаем огонь, даем постоять несколько минут и аккуратно переворачиваем кастрюлю на блюдо.
И на стол.
Лизавета
22.12.2017 - 0:29
Кто ездил по России, тот помнит чудесную красоту природы, добродушие и гостеприимность людей.
А если путешествие проходило по Удмуртии, то вкус незабываемого удмуртского кваса с солеными огурцами вспомнится обязательно.
А те, кто не пробовал квас там, могут легко и просто сделать его дома.
Это совершенно незабываемое деревенское блюдо, которое с удовольствием ест мир.
Итак: знаменитый удмуртский квас.
Нам понадобится:
- 200 гр. свеклы,
- 50 гр. грибы,
- 100 гр. соленые огурцы,
- 50 гр. укропа,
- 50 гр. зеленый лук,
- 100 гр. картошки,
- 700 гр. кваса,
- 70 гр. сметаны,
Соль, тертый хрен.
Свеклу, картошку, грибы отвариваем, аккуратно нарезаем кубиками. Зелень и огурцы так же аккуратно нарезаем. В глубокой чашке смешиваем овощи, заливаем квасом, добавляем сметану и хрен.
И на стол.
Лизавета
25.12.2017 - 18:40
Если вы думаете, что самую знаменитую капусту со свининой делают в Германии, то вы ошибаетесь.
Самую знаменитую свинину с капустой готовят в Португалии. Это яркое, сочное, потрясающее блюдо, которое готовит каждая хозяйка, приправляя его своей любовью к жизни и хорошей еде!
И нам, чтобы приготовить такую же, понадобится:
- 1 кг. свинины,
- 1 кочан капусты,
- 8 зубчиков чеснока,
- 2 крупных луковицы,
- 1 перец чили,
- 3 ст. ложки сахара,
- 7 шт. гвоздики,
- 1/4 чайной ложки шалфея,
- 1/4 чайной ложки розмарина,
- 80 гр. петрушки,
- 500 гр. белого вина,
Соль, чуток мускатного ореха, натертого, оливковое масло.
Нарезаем свинину аккуратными кусками, обжариваем на сильном огне несколько минут, затем убавляем огонь, сдвигаем мясо в сторону, высыпаем сахар, ждем, пока он растает, перемешиваем с мясом и выключаем огонь.
Крупно режем лук, перец, петрушку, чеснок. Шалфей, гвоздику и розмарин трем в ступке. Смешиваем. Добавляем в свинину, перемешиваем.
Капусту нарезаем крупно. Опускаем в кипяток, то есть, бланшируем ее несколько минут, выбираем из кипятка шумовкой, даем стечь.
В глубокую гусятницу укладываем подушку из капусты, на нее свинину, закрываем оставшейся капустой, солим, посыпаем мускатным орехом, заливаем вином, закрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.
Вынимаем из духовки, снимаем фольгу, перемешиваем, закрываем новой фольгой и ставим обратно еще на 15 минут.
А потом на стол.
Лизавета
25.12.2017 - 21:31
Если кто-то уверен, что самое знаменитое итальянское блюдо, это пицца или ризотто, то он ошибается.
Знаменитое на весь мир итальянское блюдо - тушенные бычьи хвосты.
Это восхитительное, ароматное, потрясающее блюдо, которое надо обязательно попробовать либо в Италии, либо у себя дома.
Чтобы приготовить тушенные бычьи хвосты, нам понадобится:
- 2 кг. бычьих хвостов,
- сок от 3 лимонов,
- 1 стакан томатной пасты,
- 2 большие луковицы,
- 1 чайная ложка соли,
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца,
- 1 корень сельдерея среднего размера,
- 2 крупные морковки,
- 1/2 чайной ложки орегано,
- 4 веточки тимьяна,
- 4 лавровых листика,
- 1 острый красный перец,
- 3 ложки кокосового масла,
- 1 стакан воды,
- 2 банки светлого пива или две бутылки светлого пива.
Куски бычьих хвостов замачиваем в холодной воде вместе с лимонным соком, на 2 часа. Затем вынимаем хвосты на бумажные полотенца, воду выливаем.
в глубокой сковородке на кокосовом масле обжариваем хвосты минут 15. Доливаем воду, держим на огне несколько минут. Вынимаем хвосты.
В бульон, где они жарились, добавляем лук, сельдерей, перемешиваем, держим на огне несколько минут.
Орегано, тимьян, перец, растираем в ступке, добавляем к луку, перемешиваем. Держим на огне, добавляем томатную пасту. Перемешиваем. Добавляем морковку, перемешиваем. Держим на огне три минуты.
Добавляем кусочки хвостов, солим, добавляем лавровый лист, увеличиваем огонь, доливаем пиво. Перемешиваем, увеличиваем огонь, доводим до кипения, сразу уменьшаем огонь до маленького, накрываем крышкой, тушим минут 20.
Добавляем острый перец, держим на маленьком огне примерно 4 часа. При необходимости можно немного добавить горячей воды.
Когда мясо готово, оно легко вываливается из косточек.
Через 4 часа выключаем огонь и на стол.
Лизавета
26.12.2017 - 16:36
Кто уже бывал в Монако, кто только собирается туда сегодня, кто поедет туда через пять лет, но рано или поздно, мы попробуем знаменитый на весь мир монакский - барбаджан -.
В Монако есть свой - монегасский язык и на нем барбаджан означает ,,дядя Джон,,.
Существует легенда, что какой-то дядя Джон не имел терпения сделать приличные чебуреки и сделал их маленькими с чем попало.
Но мы можем сделать барбаджан дома и не ехать для этого в Монако.
Нам понадобится:
- 200 гр. муки,
- 1 яйцо,
- 1 луковица,
- 1 лук порей, белая часть,
- 50 гр. листьев шпината,
- 2 листа швейцарского мангольда. Мангольд - это разновидность свеклы обыкновенной и съедобны в нем листья. Они могут быть разными, такими, как у свеклы, похожие на шпинат, только большие, они продаются, стоят не дорого, продаются пучками и на этикетке написано - МАНГОЛЬД. Но если не найдете их, не расстраивайтесь и без мангольда все получится замечательно.
- 1/2 чайной ложки орегано,
- 2,5 ст. ложки рикотты,
- 1 ст. ложка пармезана,
- 60 гр. оливкового масло,
Соль.
Муку присаливаем, добавляем 1 столовую ложку оливкового масло, добавляем воды немного, замешиваем тесто.
Лук, шпинат, мангольд, режем, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, добавляем орегано, солим, снимаем с огня, даем остыть. Яйцо, пармезан и рикотто смешиваем, добавляем лук и шпинат, все аккуратно перемешиваем.
Раскатываем тесто. Делаем чебуречки небольшого размера, начиняем полученной смесью и жарим на сковородке.
В Монако барбаджан кушают с шампанским.
Лизавета
26.12.2017 - 23:16
Тот, кто уверен в том, что Турция знаменита на весь мир своей пахлавой и другими блюдами, тот глубоко заблуждается.
Знаменита Турция блюдом, о котором не слышал никогда руссо туристо.
Легендарная - пишмание - вот лицо и душа Турции.
Легенда нам говорит, что жил в Турции, в городе Измит, молодой и красивый кондитер, который делал сладости, известные всему миру, огромные очереди становились за его сладостями, а молодой кондитер делал их все лучше и лучше, вкусней и вкусней, слаже и слаже.
Один раз увидел он девушку, маленькую, озорную, пухленькую и ясноглазую, влюбился в нее и сделал новую сладость, которую назвал - шишмание -, что означает ,,толстушечка,,.
Кондитер женился на девушке и тут оказалось, что характер у нее вздорный, молодая жена ему досталась придирчивый и ревнивый, долго мучился с женой кондитер и пришлось ему все равно с ней развестись.
Тогда переименовал он ,,шишмание,, в ,,пишмание,, что означает - раскаявшийся.
На самом деле здесь готовят несколько видов этой сладости, которые отличаются содержанием сахара и видом, в котором их подают. 56-процентное содержание сахара – в «Сарай хелве» и подаётся она в форме пахлавы. А второй вид пишмание – это «Чекме хелва», имеет всего 50% сахара и обладает квадратной формой. Так сказать, последний вариант более легкий, на сколько это возможно.
Смесь из воды, сахара и лимонной кислоты кипятят в казанах 25 минут, муку обжаривают на масле, при этом постоянно помешивая. Затем обжаренная мука перекладывается в специальный аппарат, который также нагревает продукт. Спустя минут 20 эту муку рассыпают тоненьким слоем на большой поднос и оставляют ещё на 15 минут. Потом смесь, которая уже достигла нужной кондиции, сливается на прохладную поверхность. Чуток подождав, с помощью специальной лопаточки вся смесь собирается в кучу и далее специальным прибором взбивается 3 минуты. Побелевшая масса выкладывается на поднос с подведёнными ручками, при помощи движений которых и образуются те самые нити из этой массы. Теперь наступает черёд мастеров, как правило, их 4-5 человек. Это действительно удивительное зрелище!
Сворачивая обжаренную муку с сахарной смесью, мастера добиваются смешивания этих полуфабрикатов. Смесь сворачивается в виде восьмёрки и растягивается в разные стороны, превращаясь в тончайшие нити. Настоящие человеческие технологии! Когда этот процесс заканчивается, наше пишмание практически готово. В промежутках ещё остаются твёрдые кусочки сахара, от которых необходимо очистить пишмание. Затем сладость снова должна постоять 15 минут, после чего она помещается в сеялку, проходя сквозь которую лакомство превращается в порошок. Здесь важно следить за температурой – в каждой точке всей массы она должна быть одинаковой. По готовности поверхность пишмание посыпается фисташками, взвешивается и прессуется. Так называемая халва, у каждого кусочка которой своя форма и весит они около 20 граммов каждый, с помощью необходимого оборудования раскладывается по пакетам и выставляется на витрину магазина.
ShakuDancer
27.12.2017 - 19:58
мадам Ткачук
Ой, я ела пишмане.
Помню покупали там, в Турции. Вкусно.
Да и к тому же там упаковки разные и с разным вкусом есть.
А вообще - очень-очень вкусная сладость!
У нас даже ещё осталась дома. Когда хочется сладкого, ем эту штуку))
Лизавета
28.12.2017 - 21:56
А теперь, Дьяволенок, давай дома ее сделаем.
Кроме продуктов нам понадобится противень, чем больше, тем лучше, желательно круглый и кулинарный шпатель.
Для пишмание нам понадобится:
- 1 кг. сахара,
- 1 кг. муки,
- 250 гр. сливочного масла,
- 1 столовая ложка лимонного сока,
- 2 стакана воды.
В кастрюлю кладем масло, распускаем его на огне до кипения. В масло частями вводим муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков, мука кончилась, кастрюльку с огня сняли и поставили в сторонку.
Берем большую кастрюлю, наливаем в нее холодную воду. Примерно до половины. Пусть стоит.
Берем третью кастрюльку, выливаем в нее воду, высыпаем сахар, ставим на огонь, доводим до кипения, вливаем ложку лимонного сока, варим дальше минут 15, потом зачерпываем ложку сиропа и опускаем в кастрюлю с холодной водой, если сироп снимается с ложки и мягкий, как мастика, готово.
Выключаем огонь, снимаем кастрюльку с плиты.
Берем противень, желательно круглый, смазываем сливочным маслом и выливаем аккуратно выливаем на него сироп, дадим остыть.
Начинаем собирать поостывший сироп руками, мять его, помешивать, пока он не станет полностью послушным. Растягивайте массу как можно дольше, возьмите себе помощника и мните массу вдвоем, втроем еще лучше. В итоге сделайте кольцо из сиропа и приступайте к следующему шагу.
На стол высыпаем нашу ранее приготовленную муку на сливочном масле и приступаем к непосредственному приготовлению пишмание.
Кладём наше сиропное колечко на муку и начинаем крутить его, одновременно прижимая к мучной массе и хорошо разминая и разравнивая, пока на столе не закончится мука.
В процессе ваша невзрачная масса будет все более и более становиться похожей на пишманийе, как на ощупь, так и по внешнему виду. Крутим, ровняем, прижимаем, перекладываем.
Затем крошим все наши старания на мелкие кусочки, чтобы они сыпались и почти не липли к рукам. В принципе, уже можно есть ваше приготовленное пишманийе, а можно расфасовать рассыпчатую массу по порциям – в кругляши, квадратики, треугольники или прочие формы. Масса послушная, формированию поддаётся довольно легко, поэтому возьмите небольшую часть и скрутите в нужную форму.
Лизавета
28.12.2017 - 22:32
Пробуй, Дьяволенок, получится обязательно.
ShakuDancer
29.12.2017 - 11:28
мадам Ткачук
Спасибо за рецепт. Надо будет его записать куда-нибудь или сохранить)
Лизавета
29.12.2017 - 15:47
1 кг. сахара, 1 кг. муки, 250 гр. масла, 1 ложка лимонного сока, 2 стакана воды - это не ничего не стоит!!!
Зато какой десерт для гостей на новый год!!!
В нем только времени нужно немного, чтобы выместить сахар и вмесить в него муку.
Лизавета
3.01.2018 - 16:34
Голландская кухня очень проста и не богата рецептами.
В принципе особенно нечего пробовать.
Но суп гороховый голландский ,,ШНЕРТ,, попробовать стоит.
И стоит приготовить его дома. Но надо помнить, что шнерт не принято кушать в день готовки. Шнерт кушают на второй день, ему дают настояться.
Нам понадобиться:
- 500 гр. гороха цельного,
- 500 гр. копченных свиных ребрышек,
- 100 гр. бекона,
- 300 гр. копченной колбасы,
- 2 луковицы,
- 2 морковки,
- 2 лука порея,
- 1 корень сельдерея,
- 1 пучок сельдерея,
- 2 картошки,
Вода, соль, перец.
Горох НЕ замачиваем. Кастрюльку с горохом и ребрышками ставим на огонь, ждем, когда вода закипит, снимаем с огня, сливаем воду, наливаем новую и снова ставим на плиту.
Через час варки гороха и ребрышек, добавляем аккуратно порезанные корень сельдерея, морковку и картошку.
Через 25 минут добавляем лук, стебли сельдерея, лук порей.
Все вместе варим 25 минут.
Теперь снимаем кастрюльку с огня, вынимаем ребра, снимаем мясо, нарезаем и возвращаем в суп, добавляем аккуратно нарезанные копчености, солим, перчим, возвращаем на огонь. Держим на огне 15 минут.
Супу даем настояться всю ночь.
Апостол Иуда
3.01.2018 - 16:37
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Цитата(Лизавета @ 3.01.2018 - 15:34)

Голландская кухня очень проста и не богата рецептами.
В принципе особенно нечего пробовать.
Но суп гороховый голландский ,,ШНЕРТ,, попробовать стоит.
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
И стоит приготовить его дома. Но надо помнить, что шнерт не принято кушать в день готовки. Шнерт кушают на второй день, ему дают настояться.
Нам понадобиться:
- 500 гр. гороха цельного,
- 500 гр. копченных свиных ребрышек,
- 100 гр. бекона,
- 300 гр. копченной колбасы,
- 2 луковицы,
- 2 морковки,
- 2 лука порея,
- 1 корень сельдерея,
- 1 пучок сельдерея,
- 2 картошки,
Вода, соль, перец.
Горох НЕ замачиваем. Кастрюльку с горохом и ребрышками ставим на огонь, ждем, когда вода закипит, снимаем с огня, сливаем воду, наливаем новую и снова ставим на плиту.
Через час варки гороха и ребрышек, добавляем аккуратно порезанные корень сельдерея, морковку и картошку.
Через 25 минут добавляем лук, стебли сельдерея, лук порей.
Все вместе варим 25 минут.
Теперь снимаем кастрюльку с огня, вынимаем ребра, снимаем мясо, нарезаем и возвращаем в суп, добавляем аккуратно нарезанные копчености, солим, перчим, возвращаем на огонь. Держим на огне 15 минут.
Супу даем настояться всю ночь.

Вау... никогда не думал, что это я голландский "Шнерт" готовлю уже лет 30... Думал - сам придумал...
Лизавета
3.01.2018 - 16:47
Похоже не ты один его готовишь.
Но отличие все же есть.
Голландцы горох заранее не замачивают и суп кушают только на второй день.
Тогда чувствуется каждый продукт отдельно.
Апостол Иуда
3.01.2018 - 16:54
Цитата(Лизавета @ 3.01.2018 - 15:47)

Похоже не ты один его готовишь.
Но отличие все же есть.
Голландцы горох заранее не замачивают и суп кушают только на второй день.
Тогда чувствуется каждый продукт отдельно.
...всё обидеть норовишь, Лизавета... За горох не скажу, а суп лично я и на 2-й, и на 3-й и, даже, на 7-й день кушаю, когда он уже пузырями пошёл и из него самогонм уже гнать можно... а, каждый продукт отдельно можно уже по цвету и запаху различать...
Лизавета
3.01.2018 - 17:55
Так чего тогда суповку не делаешь?
Лизавета
4.01.2018 - 20:56
Испания!!!
Прекрасная страна, прекрасная кухня, прекрасные напитки и среди них, как особая жемчужина выделяется старая, добрая, фабада.
Простое, деревенское блюдо, но попробовав его, вы не поймете души испанского народа.
Итак, - Фабада - и нам понадобится:
- 1 стакан белой фасоли,
- 300 гр. чоризо, это свиная колбаса испанская,
- 300 гр. морсильи, это испанская кровяная колбаса,
- 300 гр. свиной грудинки,
- 2 луковицы,
- 3 столовые ложки оливкового масла,
- 6 зубчиков чеснока,
Соль крупная, чуток шафрана.
Фасоль замочить на ночь, воду слить, влить 1 л. свежей холодной воды, добавить грудинку и чоризо. Чеснок, лук разрезать напополам, добавить в кастрюльку, довести до кипения, снять пену, влить масло, держать на малом огне 30 минут. Капельку подсушенного шафрана растереть в ступке с крупной солью, залить половником супа из кастрюли. Шафрановый настой влить в кастрюлю, долить 1 ст. холодной воды, положить морсилью, посолить, держать на огне 30 минут. Удалить лук и чеснок. 1-2 половника фасоли из фабады размять толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю, загустить суп. Накрыть крышкой, дать постоять 30 минут. Нарезать колбасу и грудинку кусочками, разложить по тарелкам, залить супом.
И на стол.

Но что делать, если вы живете в месте, где нельзя купить колбасу чоризо и морсилью?
Неужели вы не попробуете фабаду и не накормите ею своих друзей?
Конечно же попробуете и накормите, потому что обе колбасы вы приготовите сами.
Итак: - морсилья -. Испанская кровяная колбаса.
Нам понадобится:
- 1,5 литра крови,
- 1 кг. риса,
- 600 гр. сала,
- 6 луковиц,
- 5 чайных ложек пряностей, какие есть, но испанцы кладут шесть столовых ложек,
- 1 столовая ложка черного перца,
Соль по вкусу, кишки.
Лук мелко режем и обжариваем, режем мелко сало, обжариваем вместе с луком. Рис отвариваем с перцем. Смешиваем специи, лук, сало, рис, кровь, солим, начинаем набивать кишку.
Набиваем не туго, по нужному размеру перекручиваем кишку, получаются колбаски. Концы завязываем. Перед варкой прокалываем колбаски с нескольких местах зубочисткой.
Варим десять минут, колбаски должны стать тугими.


Первая колбаса готова.
Вы можете ее есть просто так или вместе с другими блюдами. Теперь начинаем делать - чоризо -.
Нам понадобится:
- 1 кг жирной свинины,
- 1 столовая ложка паприки, это приправа такая, не болгарский перец,
- 2 чайные ложки молотого черного перца,
- 1 столовая ложка семян фенхеля,
- 25 гр. молотой морской соли,
- 8 зубчиков чеснока,
- 120 гр. красного вина.
Мясо перемалываем, смешиваем со специями, вином, аккуратно вымешиваем и оставляем в холодильнике на двенадцать часов.
Затем набиваем кишку, формируем колбаски нужного размера, подвешиваем в проветриваемом помещении на месяц для вяления.


Ну вот и все!
У вас есть все, что надо, для того, что сварить чудесное испанское блюдо и угостить им гостей!