Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Не уезжай не попробовав.
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Лизавета
Кроме еды, на свете существуют напитки. Разные. Крепкие и не очень. Начиная с 1985 года на них начались гонения, в некоторых странах существует сухой закон, но все это показывает только глупость решений властей.
С крепкими напитками бороться не надо.
Надо понимать, что они часть нашего питания. И воспитывать людей надо так, чтобы все понимали - никому в голову не придет съедать несколько литров борща и не должно никому в голову приходить выпивать по несколько литров спиртного.

Теперь вернемся к знаменитым на весь мир напиткам и один из таких - лимончелло -.
Это лимонный ликер. Есть много легенд о его происхождении, большинство из которых говорит, что появился он на Капри, сравнительно недавно, в 1988 году.
Но рождение его состоялось намного раньше, в 1900 году, когда на Капри уродилось очень много лимонов.
А есть версия о том, что еще в средние века кулинары с помощью лимончелло усиливали вкус выпечки.

Если вы не были на Капри, не пробовали лимонный ликер, то сделайте его дома. Угостите своих друзей и родственников, почувствуйте вкус чудесного напитка и аромат его вечно молодой родины, Италии.

Чтобы сделать ,,лимончелло,, нам понадобится:
- 10 больших, красивых лимонов,
- 750 гр. водки,
- 700 гр. бутилированной воды,
- 500 гр. сахарного песка.

Хорошенько моем лимоны. Выкладываем на бумажные полотенца, обсушиваем.
Аккуратно срезаем цедру острым ножом, укладываем ее в банку, заливаем водкой, завязываем горлышко полиэтиленовым пакетом или стеклянной крышкой и ставим настаиваться на месяц, при комнатной температуре.
В кастрюле нагреваем сахар с водой, до полного растворения. НО НЕ КИПЯТИМ!!!
Даем раствору сахарному полностью остыть и смешиваем с оба раствора. Ставим на месяц настаиваться, при комнатной температуре.
Затем аккуратно сливаем полученный ликер, разливаем по бутылкам и в холодильник.
Лизавета
Если вы приехали в Германию, путешествовали по ней, пробовали разные блюда, общались с людьми, поражались красотами страны, ее уютом, размеренностью жизни немцев, вы не можете уехать из нее, не попробовав немецкой водки - шнапса.
Слово ..шнапс.. не немецкое.
Это старонорвежское слово и означает он - залпом.

Напиток этот известен с 16 века.
Делали его тогда немцы из картошки, свеклы, ячменя.
Но время внесло свои коррективы и появился шнапс персиковый, яблочный, вишневый, мятный.
200 евро стоит шнапс из плодов горного ясеня. Из можжевельника.
Всего тридцать видов выпускает промышленность Германии, но в самодельного шнапса в разы больше и вкуса он самого необыкновенного.

Залпом его не пьют. Выпивают не спеша, перед обедом рюмочку. Если шнапс вишневый, например, то принято в бокал вишенку добавить.
Что характерно, при изготовлении шнапса, в него не добавляют никаких химических веществ, все натуральное. Включая красители.
За этим очень строго следит государство.
На один литр напитка уходит 30 килограммов ягод, напиток выдерживают, но не в бочках, а в бутылках.

Для путешествующих скажу, что ввоз в Германию выпивки строго ограничен. Литр - крепкие напитки, два литра - вина.

Из того, что я уже сказала, совершенно ясно, что шнапс - это простой самогон, без использования дрожжей и сахара.
Поэтому сделать его очень просто.

Для тех, кому интересно, напомню, что самогон делается не только путем перегона, но и путем конденсации. И тут даже аппарат не нужен.

Нам понадобится:
- 15 кг. яблок,
- 3 литра воды,
Бидон для молока подойдет, на 25 литров.

Яблоки моем, удаляем косточки и измельчаем любым доступным вам способом: при помощи соковыжималки или мясорубки. Яблочную массу перекладываем в бидон, добавляем 3 литра воды. Затем хорошо перемешиваем.
Горлышко бидона закрываем марлей, оставляем на 3-4 дня в теплом темном месте. Как только появился запах браги, а на поверхности — пена, добавляем 5-7 литров воды, хорошо перемешиваем. Брага должна быть жидкой.
Дальше устанавливаем гидрозатвор, переносим бидон в помещение с температурой 25-28 градусов и ждем окончания брожения, это будет длиться от 20 до 45 дней.
После окончания брожения (горькая брага и пузырьки не появляются несколько дней), яблочную брагу перегоняют через самогонный аппарат.
Затем полученный самогон разбавляем до 20% и снова перегоняем.
Верхнюю фракцию "головы" (это где-то 100 мл.) отбираем в другую емкость, а затем выливаем. Отбор основного продукта заканчиваем, когда крепость будет ниже 45%.
Полученный домашний яблочный шнапс разбавляем водой до крепости 38-40 градусов. Затем разливаем в стеклянные бутылки и выдерживаем 3-5 дней в темном прохладном месте.
Яблочный шнапс пьют из маленьких рюмок, перед этим вдыхая фруктовый аромат.

Что такое - гидрозатвор.
Это такое приспособление. которое ваши газы выпускает, а чужие не впускает. Под раковиной на кухне у вас стоит сифон - это гидрозатвор.
Ваш унитаз - тоже гидрозатвор.

Но делая домашний шнапс, вам надо воспользоваться трубочкой и второй емкостью с водой, куда ее и опускаем.
Сегодня гидрозатвор можно купить.
Он выглядит так:




Или сделать самому и он должен будет выглядеть так:



Лизавета
Ходят упорные слухи о том, что скоро ,,рижский бальзам,, перестанут выпускать.
Так что пока он есть, сделайте себе запас в несколько бутылочек.
В кулинарии он незаменим.
Делают его на настойке из ста трав и аромат он имеет божественный.
Лизавета
Примиритель для влюбленных.
Парфе амор - один из самых неповторимых ликеров как по цвету, так и вкусу.
Парфе амор, или, как его еще называют, фиалковый ликер, имеет своеобразный сладкий вкус и лиловый цвет.
Он был создан много веков назад на основе фиалок и мальвы. Классическая крепость ликера – до 24%.
Если он вам попадется где-то за границей, обязательно купите бутылочку.
Попробовать его - большая честь для хорошего кулинара.



Лизавета
Вы приехали во Францию и не можете уехать не попробовав арманьяк.

Но вот вопрос - чем отличается арманьяк от коньяка?
Арманьяк родился на 150 лет раньше коньяка, в благословенной Гаскони, в ее области - Арманьяк.
И если вы хотите понять различия между напитками - попробуйте напиток, который принес славу Франции.

Арманьяк прекрасно подходит к многим блюдам, как специя, потому привезите с собой бутылочку этого прекрасного напитка.







Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.