Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Украшения для выпечки
Форум Точек.нет - общение без границ ! > Досуг > Кулинария > Рецепты блюд
Синеглазка
Крем в микроволновке «Данетто»



Ингредиенты:

330 мл молока;
50 г муки;
40-50 г сахара;
2-2,5 ч.л. какао.

Пошаговый рецепт

Какао, муку и сахар перемешайте. Если любит слишком сладкое, сахара добавьте больше. Добавьте к сухим ингредиентам сухое молоко и перемешайте.
Включите микроволновку на максимальную мощность, и установите время 2 минуты. Спустя 2 минуты крем достаньте и хорошенько перемешайте.
Еще раз уберите в микроволновку на 2 минуты и размешайте. Если вам кажется, что крем жидковат уберите еще на 2 минуты, но обычно хватает 4 минут.
Дайте крему остыть, а дальше действуйте по своему усмотрению Можно убрать в холодильник разлив по формочкам, а можно использовать куда вам пожелается.
Синеглазка
Творожно-сметанный крем



Вроде бы десерт (крем) простой, но есть множеств вариантов его приготовления, и несколько секретов, чтобы сделать его максимально вкусным.
Во-первых, вместо сахара советуем использовать сахарную пудру – с ней крем получается более нежный, и не чувствуется крупинок сахар. Если сахарной пудрой нет под рукой, используйте сахар. Но крем с сахаром нужно взбивать дольше, а затем оставить его минут на 15, чтобы все крупинки сахара растворились, и взбить еще раз.
Во-вторых – используйте жирный творог и жирную сметану, тогда крем не будет растекаться.
В-третьих – вкус и цвет крема можно разнообразить пищевыми добавками и красителями. Подкрашивать крем можно и ягодным пюре –клубничным черничным и другими. Тогда и вкус крема будет другой.
С тонкостями разобрались, давайте все же рассмотрим подробно, чтобы даже новичкам было понятно, как приготовить такой крем.

Ингредиенты:

Творог – 400 г;
Сметана жирная – 2-3 ст. л.;
Сахарная пудра – 70 г.

Рецепт:

Готовим крем без всяких добавок. Магазинный или домашний зернистый творог обязательно перетираем через сито. Можно пробить творог погружным блендером или использовать чашу. Но как показывает практика, перетереть творог и проще (меньше грязной посуды) и не сильно долго. Почти полкило творога перетирается за 7 -10 минут. Главное большое сито и удобная миска.
К перетертому творогу добавляем сахарную пудру. Как написано выше, можно и сахар. Только количество сахара придется подрегулировать самостоятельно, на ваш вкус. Хорошо взбиваем творог венчиком, вилкой или блендером.
Теперь добавляем сметану и пробиваем крем еще пару минут. Крем должен получится гладким по структуре, не густым, но и не должен течь. Поэтому если вы видите, что крем сильно густой, добавьте еще сметаны.
После того как крем отсадили через кондитерский шприц, он не растекся, а держит форму. Можно использовать его по назначению.
Синеглазка
Рецепты заварного крема для торта



Рецепт заварного крема для торта №1
Ингредиенты:


500 мл молока;
200 г сахара;
1 ч. л. ванили;
4 яичных желтка;
50 г муки.

Приготовление:

Желтки разотрите с мукой, ванилью и сахаром. Влейте в получившуюся массу горячее молоко.
Поставьте массу на огонь и варите до тех пор, пока крем не будет необходимой для вас консистенции. Обязательно непрерывно помешивайте.

Рецепт заварного крема для торта №2
Ингредиенты:


2 яйца;
1 стакан сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
1,5 стакана молока;
2 ч. л. растопленного сливочного масла;
2 ч. л. муки.

Приготовление:

Смешай муку и яйца до однородности. Молоко с сахаром доведите до кипения.
Влейте молоко тонкой струйкой в яичную массу, помешивая.
Массу, что получилась поставьте на огонь, но ни в коем случае не давайте ему закипать.
Добавьте ванильный сахар и размягченное сливочное масло.
Получившийся крем необходимо охладить, поставив его в тарелку с холодной водой или льдом.
Синеглазка
Творожный крем для торта



Ингредиенты:

Творог (любой жирности) 250 г;
Сливочное масло в два раза меньше количества творога;
Ванилин;
Сахарная пудра по вкусу (2-4 ст.л.);

Приготовление

Выкладываем масло в глубокую посуду, и взбиваем примерно 5 минут до белой массы. Погружным блендером перемалываем творог, превращая в густую, творожную массу. Добавляем понемногу творожную массу во взбитое сливочное масло, и тщательно взбиваем, до однородности, добавляем ванилин, и сахарную пудру по вкусу. Крем получается густой, если вам нужен менее густой крем, можно разбавить его сметаной или сгущенным молоком. Вы можете его использовать к любой выпечке. Смазывать им торты, кексы, печенье.
Синеглазка
Шоколадная глазурь с желатином



Ингредиенты:

шоколад — 400 г;
желатин — 3 пластинки (если брать желатин обычный, потребуется 12-13 г);
сливки 30% — 200 мл.

Пошаговый рецепт

Сливки подогрейте и распустите в них желатин.Шоколад поломайте на кусочки. Добавьте к сливкам и желатину шоколад, и перемешайте все до однородности. Глазурь готова, чтобы ею покрывать торт. Просто лейте на середину, она сама растечется ровно и гладко.
Синеглазка
Заварной крем с крахмалом



Ингредиенты:

сахар — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
крахмал — 3 ст.л.;
молоко — 2 стакана;
ванилин;
200 г масла сливочного.

Пошаговый рецепт

Яйцо разотрите с сахаром и крахмалом до однородной массы. Добавьте теплое молоко. Перемешать.
Поставьте массу на огонь, доведите до кипения и при постоянном помешивании, доведите до нужной густоты. Огонь при варке крема должен быть минимальный.
Дайте крему остыть до комнатной температуры, ни в коем случае не охлаждайте крем в холодильнике. Масло комнатной температуры взбейте. Когда крем остыл, постепенно добавляйте его к взбитому маслу, также взбивая миксером на маленькой скорости.
Крем идеально подходит для «Наполеона», «Медовика», любых бисквитов и т.д. Экспериментируйте, только не добавляйте в этот крем муку.
Синеглазка
Как приготовить лимонный курд



Ингредиенты:

1 лимон;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 50-70 г;
20 г масла сливочного.

Пошаговый рецепт

С лимона снимите цедру и смешайте с сахаром. Затем отожмите с лимона сок, и также добавить к сахару и цедре.
Яйцо просто взбейте вилкой, без фанатизма. Добавьте немного взбитое яйцо к лимонному соку.
Дайте постоять 30 минут, необходимо, чтобы цедра отдала аромат.
Спустя указанное время процедите крем через сито. Делать это обязательно. Во-первых, чтобы масса стала более однородной, а во-вторых чтобы кусочки, белка, который не полностью перемешались, не попали в крем, и не стали белыми хлопьями.
Перелейте крем в кастрюлю, добавьте сливочное масло. Варите крем на среднем огне, до загустения, непрерывно помешивая.
Обычно у меня уходит 10-12 минут на его приготовление. Переложите крем в баночку. Дайте остыть и используйте по назначению.
Крем (лимонный курд) можно хранить в холодильнике до 14 дней, конечно если достоит.
Синеглазка
Как сделать шоколадную пасту



Ингредиенты:

200 г сахара;
80 г муки;
2 ст.л. какао;
500 мл молока;
150 г масла;
ванилин.

Пошаговый рецепт

Масло сливочное растопите в микроволновке или на водяной бане.
В кастрюле смешайте все сухие ингредиенты: сахар, какао, ванилин и муку.
Затем влейте молоко, перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте масло и поставьте на средний огонь.
Варите шоколадную до загустения. У меня ушло с момента закипания приблизительно 3-4 минуты.
Затем снимите массу с огня, переложите в подготовленную емкость и дайте остыть.
Синеглазка
Шоколадное масло в домашних условиях



Ингредиенты:

200 г сливочного масла;
3 ст.л. какао;
3-4 ст.л. сахара;
100 мл молока.

Пошаговый рецепт

Достаньте масло из холодильника и пусть оно размягчится при комнатной температуре. Масло должно стать почти кремовым.
Сахар смешайте с какао и добавьте молоко. Хорошенько перемешайте. чтобы не было комочков.
Смесь, которая получилась, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Варите непрерывно помешивая 3 минуты. Смотрите, чтобы смесь получилась однородной, и напоминала шоколад.
Дайте шоколадной массе остыть, чтобы при смешивании масло не таяло.
Смешайте масло с шоколадной смесью. Взбивать не надо, перемешайте вручную до однородности, чтобы не было белых масляных вкраплений.
Возьмите любую форму и выложите ее пищевой пленкой или бумагой для выпечки, выложите туда шоколадное масло и уберите в холодильник до полного застывания.
Когда масло застынет, оно готово к употреблению. Очень аппетитно с тостами к завтраку.
Синеглазка
Карамель на кефире



Карамель на кефире, да-да вы не ослышались! Если вы думаете, что это фантастика, тогда я спешу Вам сказать обратное! Из кефира получается вкуснейшая и полезнейшая карамель, которая понравится всем! Ее можно подавать и к блинчикам, и к оладушкам, и к мороженому! А еще по секрету скажу, что можно просто кушать ложкой из банки.

Ингредиенты:


3/4 стакана кефира (объем стакана 250 г);
115 г сливочного масла;
375 г сахара;
2 ч.л. меда;
1 ч.л. соды;
1/4 ч.л. соли;
ваниль.

Пошаговый рецепт

Для приготовления карамели берите большую кастрюлю, так как при варке карамель масса увеличивается в объеме, и может выйти из краев.
Итак в глубокую кастрюлю влейте кефир. Добавьте масло, сахар, мед, соду и соль.
Доведите карамель до кипения. Имейте ввиду, что огонь должен быть маленьким, не включайте большой огонь!
Когда масса закипит, продолжаем варить на слабом огне 7 минут, обязательно все время перемешивая.
Карамель в процессе варки, будет темнеть. Снимите с огня и добавьте щепотку ванили.
Перелейте карамель в баночку или любую другую емкость, дайте остыть. Храните в холодильнике.
Из данного количества ингредиентов получается 0,5 литра карамели.
Синеглазка
Сливочный крем «Пятиминутка»



Ингредиенты:

250 г сливочного масла;
200 г сахарной пудры;
150 мл молока;
1 пакетик ванилина.

Пошаговый рецепт

Масло предварительно достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
Молоко вылейте в кастрюльку и доведите до кипения. Затем остудите, оно также должно быть комнатной температуры.
Смешайте молоко, масло сливочное, сахарную пудру и ванилин. Взбивайте миксером на самой низкой скорости, пока не взобьется.
Почему именно так пишу, потому как точно времени не могу дать. Иногда крем взбивается и за 4-5 минут, а иногда приходится взбивать дольше.
Но ВЫ НЕ ПАНИКУЙТЕ если на 5 минуте крем не взбился, продолжайте взбивать еще пару минут и он обязательно взобьется.
Крем стоит взбивать только миксером, не в комбайне и ни в коем случае блендером. Если у Вас нет миксера, тогда рекомендуем взбивать венчиком вручную, но время уйдет несколько больше.
Синеглазка
Крем из ряженки



Ингредиенты:

Ряженка — 500 мл;
сахарная пудра — 50 г.

Пошаговый рецепт

Возьмите пакет ряженки и заранее положите его в морозилку на 4-5 часов, а потом мы займемся приготовлением крема.
Спустя 4-5 часов, достаньте ряженку из морозилки. Разрежьте пакет.
Дуршлаг застелите марлей, сложенной в несколько слоев и положите на нее замороженную ряженку.
Когда ряженка полностью растает и стечет — мы получим крем из ряженки.
Осталось добавить сахарную пудру, можно ваниль по вкусу.
Синеглазка
Универсальный крем для торта



Ингредиенты:

600 мл молока;
вода — 100 мл;
яйцо — 4 шт.;
мука — 2 ст.л.;
сахар — 300 г;
соль — щепотка.

Пошаговый рецепт

Поставьте воду с сахаром на маленький огонь, и варите помешивая, пока масса не станет коричневого цвета, густой и тягучей.
Как только это произошло, добавьте еще 150 г сахара, влейте 500 молока и поставьте на огонь.
100 мл молока смешайте с мукой, чтобы не было комочков.
Смесь из муки введите в молочную смесь тонкой струйкой, обязательно перемешивайте.
Яйца перемешайте с сахаром, и также введите их в крем, аккуратно, потихоньку вливая.
Дайте крему закипеть и выключайте огонь.
Синеглазка
Крем из зефира



Ингредиенты:

100 г зефира;
100 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Достаньте сливочное масло заранее, оно должно быть комнатной температуры.
Зефир разделите на половинки и положите в мисочку. Отправьте его в микроволновку на 30 секунд.
Взбивайте зефир миксером, постепенно добавляя сливочное масло.
Когда добавите половину сливочного масла, поставьте миску с кремом в емкость с холодной водой.
Теперь снова добавляя масло взбивайте миксером еще где-то 5 минут.
Все крем из зефира готов. Буду очень рада, если рецепт Вам понравится.
А еще если использовать розовый зефир, то получим вот такой крем.


Эллочка
оо, им наверно удобно розочки делать.
Синеглазка
Как сделать шоколадные шарики для торта



Нам будет нужно:

Шоколад 100 г;
Несквик шарики 50 г;
Молоко 50 мл;
Глазурь цветная;

Пошаговый рецепт

Для начала плитку шоколада разделим на небольшие кусочки, после натрем их на терке или измельчим другим удобным для вас способом.
Кладем шоколад в миску и добавляем туда молока, и растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
Как только шоколад полностью станет жидким, снимаем с плиты или вынимаем его из микроволновки и даем остыть.
Теперь берем зубочистку, протыкаем по одному шарику Несквик и обмакиваем в шоколадно-молочную смесь.
Готовые шарики выкладываем на бумагу для запекания и ставим в холодильник на полчаса.
Теперь вы сможете украшать любой приготовленный вами десерт красивыми, вкусными шариками, которые придадут вашему блюду красоту и вкус.
Синеглазка
Быстрый заварной крем



Ингредиенты:

35 г пшеничной муки;
1 пакетик ванильного сахара;
3 желтка;
150 г сахара;
400 мл молока.

Пошаговый рецепт

Желтки перетрите сахаром. Затем добавьте ванильный сахар и муку, еще раз разотрите.
Молоко доведите до кипения. Еще горячее молоко влейте в массу из желтков, перемешайте.
Поставьте на огонь и варите, пока не загустеет.
Синеглазка
Крем “Рафаэлло” для торта



Ингредиенты:

Стружка кокоса 70 г;
Сгущенка 400 г;
Сливочное масло 200 г;
Шоколад белый 200 г.

Рецепт пошаговый

Для начала нам нужно растопить шоколад и масло, после нужно смешать шоколад и масло.
Потом добавляем сгущенку, и все тщательным образом перемешиваем. После добавляем стружку кокоса, и снова тщательно вымешиваем крем.
Если вы хотите добавить этот крем на торт, то можете выкладывать его сразу, а если хотите его использовать позже, то перекладываем смесь в банку из стекла и ставим в холодильник на несколько часов.
Синеглазка
Как сделать густой крем для торта



Нам потребуется:

Сливки 35 % жирности 1 стакан.;
Пудра сахарная 2 ст.л.;
Сметана жирностью 35% 4 ст.л.;
Ваниль.

Приготовление:

Во вместительную посуду добавляем сливки и сметану, обкладываем посуду вокруг льдом, и хорошенько взбиваем, чтобы крем стал пышным.
Не заканчивая процесс взбивания добавляем туда ванильный сахар и пудру. Все тщательно взбиваем. Ставим крем на несколько часов в холодильник.
Синеглазка
Крем “Пломбир”



Нам потребуется:

Сахар 120 г;
Молоко 250 мл;
Яйцо 2 шт.;
Мука 2 ст.л.;
Сливочное масло 250 г;
Ваниль 1 г;
Щепотка соли;
Коньяк 1 ст.л.

Приготовление

Для начала в глубокую миску добавляем молоко, яйцо, соль, сахар и муку. Все тщательно перемешиваем, следим чтоб не появлялись комочки.
Доводим до кипения 150 мл молока. Вливаем в молоко заранее приготовленную смесь из яйца, соли, муки и сахара. Добавляем аккуратно, не спеша. Ставим на небольшой огонь, и постоянно помешиваем.
Как только смесь начнет загустевать, делаем небольшой огонь, и продолжаем помешивать. Варим до густоты еще в течение пары минут.
После накрываем пищевой пленкой и даем остыть.
Берем размягченное сливочное масло, добавляем туда ванилин, и взбиваем несколько минут. Масло должно стать белого цвета.
Теперь понемногу добавляем приготовленную заварную смесь. Продолжаем взбивать. Крем будет становиться воздушным. В конце вливаем коньяк. Перед употреблением крема в дело, охлаждаем его несколько часов в холодильнике.
Крем “Пломбир” готов. Теперь вы можете украшать вашу выпечку этим легким, воздушным, совсем как мороженное по вкусу кремом.
Синеглазка
Заварной крем



Ингредиенты:

молоко 0,5 л;
сахар 0,5 стакана ;
яйца 2 шт.;
мука 3 ст л;
масло сливочное 30 г;
ванильный сахар 8 г.

Пошаговый рецепт

Смешайте яйца, сахар и муку. На протяжении нескольких минут взбивайте миксером до однородной массы, чтобы не было комочков из муки.
Затем влейте 0,5 стакана молока и перемешайте. 450 мл молока поставьте на огонь и доведите до кипения.
В молоко добавьте яичную смесь, непрерывно помешивая варите на маленьком огне, пока масса не загустеет.
Снимите с огня, перелейте в другую емкость и добавьте ванильный сахар.
Перемешайте венчиком. Накройте крем пищевой пленкой и дайте полностью остыть.
Синеглазка
Лимонный крем для торта



Ингредиенты:

0,5 стакана лимонного сока;
цедра лимона — 1 ст.л.;
сахар — ⅔ стакана;
3 яйца;
масло сливочное — 50 г.

Пошаговый рецепт

Сок лимона смешайте с сахаром, маслом и лимонной цедрой. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
Яйца немного взбейте. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте горячий лимонный сок.
Яичную массу поставьте на маленький огонь и постепенно доведите до кипения, не забывая помешивать.
Варите 5 минут, пока масса не загустеет.
Крем желательно протереть через сито, чтобы в креме не попадалось цедра.
Перелейте крем в чистую баночку и накройте пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности крема.
Крем получается довольно густой, когда остынет, по консистенции похож на заварной.
Синеглазка
Йогуртовый крем для торта



Ингредиенты:

300 г йогурта (можно брать с разными вкусами);
400 г сливок 33%;
80 г сахара;
20 г желатина + 120 мл воды для желатина.

Пошаговый рецепт

Желатин залейте водой и оставьте до набухания.
⅔ сахара добавьте в йогурт, а сахар, который остался - в сливки.
Но в сливки лучше сразу весь сахар не добавлять.
Сливки взбивайте на большой скорости, постепенно добавляя сахар.
Добавьте йогурт, смешанный с сахаром и перемешайте.
Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке.
Введите желатин в крем. Уберите крем в холодильник на 30 минут.
У крема муссовая консистенция, он хорошо пропитывает коржи и держит форму.
Синеглазка
Белая глазурь



Ингредиенты:

1 стакан сахарной пудры (можно сахар);
1 ч.л. быстрорастворимого желатина;
2 капли лимонного сока;
вода 4-2 ст.л;
ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

Желатин залейте 2 ст.л. воды и оставьте в стороне, пока не набухнет. Сахарную пудру (или сахар), ванилин залейте водой (4 ст.л.).
Поставьте массу на огонь и варите до полного растворения сахара.
Кипятить массу не надо, и уваривать тоже. Наша задача, чтобы сахар полностью растворился.
Дайте сиропу чтобы остыл до 60 градусов. Желатин, который набух, добавьте в сахарный сироп и взбейте миксером.
Взбивать надо до тех пор, пока масса не станет белой. Лимонный сок (буквально пару капель) введите в самом конце приготовления.
Получается глазурь пышной и белой. Когда глазурь немного остынет нанесите ее на поверхность куличей.
Имейте ввиду, что глазурь быстро застывает, и если вдруг вы не успели покрыть все куличи, растворите снова ее на водяной бане или в микроволновке.
Не переборщите с лимонным соком, если добавить его слишком много глазурь может не застыть.
Лучше всего использовать сахарную пудру, но если нет обязательно сахар должен растворится в воде.
Синеглазка
Универсальный крем для торта



Ингредиенты:

творог — 250 г (жирного);
сливочное масло — 180 г;
сахарная пудра — 100 г;
ванильный сахар — 5 г.

Пошаговый рецепт

Творог перетрите через мелкое сито, затем добавьте к нему сахарную пудру и ванильный сахар.
Если вы уж совсем торопитесь и не хотите перетирать, тогда творог обязательно перебейте блендером.
У Вас должна получиться однородная масса без комочков.
Масло комнатной температуры взбейте миксером на протяжении 1-2 минут.
Затем, не переставая взбивать, постепенно добавляйте творожную массу.
Для пропитки тортов крем используйте сразу, а вот для украшения его лучше предварительно отправить в холодильник.
Синеглазка
Баварский крем



Ингредиенты:

1,5 стакана молока;
сахар по вкусу;
3 желтка;
300 мл нежирной сметаны или йогурта;
7 г желатина;
вода — 4 ст.л.;
ванильный экстракт — 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Желтки смешайте с сахаром и поставьте на медленный огонь. Теперь тонкой струйкой влейте молоко, непрерывно помешивая, варите 7-9 минут на очень маленьком огне, не доводя до кипения. В сметану или йогурт добавьте ванильный экстракт и взбейте миксером.
Желатин залейте водой по инструкции. Снимите яичную массу с огня и добавьте набухший желатин, очень быстро перемешайте ложкой.
Оставьте массу остывать на столе. Когда масса остыла, добавьте взбитую сметану (или йогурт), перемешайте или взбейте миксером буквально пару секунд, чтобы масса стала однородной. Разложите крем в креманки и уберите в холодильник на 2 часа. Если Вы хотите использовать десерт вместо крема, тогда достаньте его из холодильника через 1 час.
Синеглазка
Крем “Рафаэлло” для торта



Ингредиенты:

100 г хорошего сливочного масла;
200 мл сгущенного молока;
100 г белого шоколада;
50 г кокосовой стружки.

Пошаговый рецепт

Масло сливочное растопите, только на самом маленьком огне. Не включайте большой огонь.
Когда масло растопилось, добавьте к нему шоколад, поломанный кусочками.
Помешивая доведите массу до однородности, затем добавьте сгущенное молоко.
И так же обязательно помешивая, доводите крем до однородного состояния.
Добавляем кокосовую стружку, выключаем огонь, перемешиваем и крем готов.
Пусть крем остынет и можно применять по назначению (ну куда Вы там придумали в тортик или так просто на вафельки намазать).
Синеглазка
Шоколадно-кофейный крем



Ингредиенты:

Сливки самые густые — 1 стакан;
сахарная пудра — ⅓ стакана;
желатин — 10 г;
ванильный порошок.

Для кофейного крема:

¼ стакана крепкого кофейного отвара.

Для шоколадного:

1 ст.л. с горкой какао.

Пошаговый рецепт

Сливки перелейте в холодную кастрюлю, которую поставьте на лед или в холодную воду.
Взбивайте сливки до образования густой пены, которая будет держаться на венчике или миксере.
Постепенно добавляя сахарную пудру и ваниль, перемешивайте венчиком до однородной массы.
Желатин залейте водой согласно инструкции, затем растопите на водяной бане или микроволновке.
Добавьте немного сливочной массы к желатиновой, а затем желатиновую массу тонкой струйкой добавляйте в основной крем.
Чтобы приготовить шоколадный крем, делайте все тоже самое, но сахарную пудру необходимо смешать вместе с какао.
Для кофейного крема, приготовьте крепкий кофейный напиток из 2 ч.л. натурального кофе.
Процедите и уже в этом отваре растворите желатин. Затем таким же образом взбейте сливки, добавьте сахарную пудру.
И уже в конце тонкой струйкой влить кофейный отвар с желатином (приготовленный также как и просто для ванильного крема).
Используйте такой крем для украшения тортов или в качестве самостоятельного десерта.
Если выложить такой крем в креманки и убрать в холодильник получится вкуснейший десерт.
Синеглазка
Шоколадный крем для торта



Ингредиенты:

Желтки — 5 шт.;
180 г сахарной пудры (можно измельчить сахар в кофемолке);
0,5 пакетика ванильного сахара;
сливки густые — 100 г;
4 кусочка черного шоколада;
150 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Смешайте яичные желтки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородной массы.
Добавьте сливки. Поставьте массу на водяную баню и варите до загустения.
Затем снимите массу с огня, добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью растворился.
Когда масса остынет, взбейте ее вместе с маслом.
Синеглазка
Молочная глазурь



Ингредиенты:

4 ст.л. сухого молока;
6-8 ст.л. сгущенного молока;
2 ч.л. лимонного сока;
ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт

В миску насыпаем сухое молоко, добавляем сгущенное молоко и перемешиваем.
Добавьте лимонный сок. Теперь отрегулируйте густоту глазури.
Если получилась жидкая, можно добавить сухого молока.
Или наоборот если густая — тогда сгущенного.
По густоте глазурь должна получиться как густая сметана.
Добавьте щепотку ванили, тогда вкус у глазури получается как у мороженого пломбир.
Цвет у глазури немного кремовый, высыхает где-то 12 часов.
Синеглазка
Заварной крем для медовика



Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. Чтобы заварной крем не получился с комочками, постоянно помешивайте его венчиком. Огонь самый маленький, или делайте на паровой бане: это чуть дольше, зато точно не свернется. Даже если получилось с комочками, не расстраивайтесь, ситуацию можно исправить с помощью погружного блендера. Пюрируйте крем. На вкусе это не отразится. Количества крема хватает на один небольшой тортик. Удачи!

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл
Сахар — 125 г
Мука пшеничная высшего сорта — 4 ст. л. (без горки)
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло — 120 г
Ванильный сахар — 1 шт. (упаковка)

Как приготовить

Количество сахара можно немного уменьшить, если вы не любите сладкие крема. Возьмите глубокую мисочку, соедините сначала муку с сахаром, потом вбейте яйца и смешайте все. Если покажется густо, влейте пару ложек молока. Добавьте ванильный сахар, порциями небольшими вливайте молоко, венчиком перемешивайте, чтобы не образовались комочки. Когда все молоко будет влито, перелейте смесь в кастрюлю с двойным дном и поставьте на медленный огонь. Если кастрюли такой нет, готовьте крем на паровой бане. Не переставая помешивать, доведите его до загустения. Влейте растопленное сливочное масло, снова перемешайте венчиком крем. Снимите его с огня. Вы почувствуете, как он загустеет, и чем больше он будет остывать, тем гуще становится. Крем готов!
Синеглазка
Штрейзель



Штрейзель - это крошка для украшения выпечки. Такой крошкой можно украшать любую сладкую выпечку, она добавит пряный вкус и аромат. По желанию в эту сладкую крошку можно добавить мелко натёртую цедру цитрусовых фруктов, это придаст выпечке тонкий цитрусовый аромат и лёгкую горчинку в сочетании со сладостью.

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Мука — 150 г
Сахар коричневый — 75 г (или белый)
Корица — 1 щепотка
Ванилин — 1 щепотка
Гвоздика — 1 щепотка

Как приготовить

Сливочное масло для штрейзеля должно быть мягким. Быстрее всего растопить его на водяной бане. Но можно и просто достать его из холодильника и дать размягчиться при комнатной температуре. Теперь масло нужно смешать с мукой. Для этого масло немного остудите, а муку просейте. Соедините их, туда же засыпьте сахар. Подготовьте специи. Если корица у вас в палочках, то её нужно смолоть в кофемолке или же растереть в ступке вместе с 1-2 соцветиями гвоздики. По желанию можно добавить другие пряности. А ванильный сахар или экстракт просто добавьте в тесто. Специи отправьте в тесто, руками разотрите его, чтобы получить крошку. Если тесто получилось жидким, то добавьте немного муки или охладите тесто в холодильнике, чтобы масло затвердело. Такой крошкой нужно посыпать мучные изделия перед выпечкой.
Синеглазка
Крем «Мокрое безе»



Крем “Мокрое безе” придаст любому торту или пирогу свой невероятный и непередаваемый вкус. Он очень легкий и воздушный, прекрасно держит форму. Этот крем станет настоящим украшением для ваших десертов.


Для приготовления потребуется:

Белок - 4 шт.;
Сахар - 180 г;
Ванилин или ванильный сахар;
Кислота лимонная.

Как приготовить

Берем глубокую посуду, вбиваем туда белок, взбиваем до образования пузырьков. После отправляем взбитые белки на водяную баню, продолжаем взбивать, понемногу добавляя сахар.
После того как полностью добавили сахар, продолжаем взбивать минут 7, далее добавляем ванилин, и лимонную кислоту, продолжаем взбивать.
Далее выключаем огонь и убираем крем, и взбиваем еще в течение 5 минут. Он уже приобретает форму, это означает, что крем готов. По желанию добавьте краситель, и украшайте тортики.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Синеглазка
Домашняя карамель для торта



Эта домашняя карамель для торта готовится очень просто и быстро, а по вкусу очень похожа на всем известную карамель из батончика “Сникерс”. Такую карамель можно приготовить дома без особых навыков и дорогих продуктов, а использовать ее для украшения тортов, десертов, подавать к блинам и оладьям.

Ингредиенты:

сахар — 100 г;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 20 г;
мука — 1 ч.л. без горки;
щепотка соли - по желанию.

Пошаговый рецепт

1 ч.л. муки подсушите на сухой сковороде.
Затем добавьте сахар и масло. Аккуратно все перемешивайте, пока сахар начнет таять.
Далее в процессе все перемешиваем, если образуются комочки сахара, обязательно разбивайте их лопаткой.
Уже растаявший сахар не стоит долго держать на сковороде, чтобы он не горчил, когда расплавилась масса.
Затем частями вливаем горячее молоко, карамель начнет шипеть, но нужно все перемешивать.
Огонь при этом должен быть небольшой. Как только у вас получилась загустевшая масса снимайте с огня.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Синеглазка
Крем из желтков



Вкусный крем из желтков можно приготовить, если они остались у вас в наличии, например, после приготовлении белкового омлета или меренгового рулета. Заварной крем будет идеален с любой выпечкой! Рецепт крема безумно простой, главное - соблюдать указанные советы по его приготовлению. Молоко вы можете использовать любой жирности и любого сорта, особенно вкусен десерт на кокосовом молоке. Сахар добавляйте по своему вкусу, кто-то любит больше, кто-то - меньше подсластителя.

Ингредиенты:

Желтки — 3 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1,5 ст. ложки
Соль — 1 щепотка

Как приготовить

Подготовьте указанные ингредиенты. По желанию можете добавить в их перечень ванильный ароматизатор. Куриные желтки выложите в ковш с антипригарным дном или небольшой казан, всыпьте туда же сахар и соль. Разотрите желтки с сахаром венчиком примерно 2 минуты. Влейте молоко и тщательно взбейте содержимое ковша венчиком, проводя по дну и приподнимая желтковую массу. Всыпьте пшеничную муку и еще раз все хорошенько взбейте, чтобы не образовались комочки. Муку добавляйте только в холодную массу - молоко должно быть охлажденным, иначе она вбьется комками. Поместите ковш на плиту, включая умеренный нагрев. Доведите массу практически до кипения и начните помешивать венчиком, когда она начнет густеть примерно на 3 минуте. Доведите крем до нужной густоты, но не до кипения! Выключите нагрев и выложите заварной крем из желтков в емкости, остудите. Остуженный крем подайте к столу как самостоятельный десерт либо соберите с ним пирожное, торт, другие сладости.
Синеглазка
Крем для торта



Ингредиенты:

Сметана жирностью 25% — 0,5 литра;
180 г сахара;
2 яйца;
цедра лимона;
3 ст.л. муки;
сливочное масло — 250 г;
ваниль.

Рецепт

Яйца взбейте с сахаром. Затем добавьте сметану, муку, цедру с одного лимона и ваниль. Приготовьте водяную баню.
Готовить крем на водяной бане, пока он не загустеет, все время помешивая. Пока крем остывает, займитесь маслом.
Взбейте масло (оно должно быть комнатной температуры), и постепенно не переставая взбивать, добавляйте остывший крем, пока масса не станет полностью однородной.
Крем для торта получается довольно густым, и при этом легким и воздушным. Его легко наносить на коржи, а также готовить с ним разнообразные пирожные.
Синеглазка
Крем Шарлотт



Нам необходимо:

200 г сливочного масла;
2 яйца;
100 мл молока;
сахар — 4 ст.л.

Рецепт

Отдельно взбейте яйца, добавьте молоко к ним, сахар и влейте молоко. Все перемешайте.
Получившуюся массу поставьте на огонь, и прогрейте на медленном огне, пока масса не загустеет. Обязательно все время помешивайте, чтобы не допустить пригорания.
Взбейте миксером сливочное масло, но не взбивайте слишком холодное масло, пусть немного полежит при комнатной температуре.
К взбитому маслу, постепенно добавляйте молочно-яичную массу, не переставая взбивать.
По своей консистенции крем получается однородным, легким, воздушным. Если добавить в крем Шарлотт пару столовых ложек какао, то получим вкуснейший шоколадный крем.
Хранить такой крем можно в холодильнике, только в закрытой посудине не более 3-х дней.
Синеглазка
Сливочный крем для капкейков



Капкейки - это маленькие кексы, которые украшены сверху кремом. Идей для украшения капкейков много, но самый вкусный, на мой взгляд, сливочный крем со сливочным сыром. Сливочный крем для капкейков готовится очень быстро и просто. Но нужно учесть несколько нюансов. Перед началом приготовления уберите чашу миксера на 30 минут в морозильную камеру. Сыр и сливки должны быть холодными и взбивать нужно сначала на малой скорости, а после введения сыра на максимальной.

Ингредиенты:

Сыр сливочный — 200 г
Сахарная пудра — 50 г
Сливки — 45 мл (35% жирности, для взбивания)

Как приготовить

Холодные сливки налейте в чашу для взбивания. Взбейте миксером на средней скорости до плотного состояния. Продолжая взбивать, добавляйте сливочный сыр частями. Взбивайте до пышной массы. Всыпьте просеянную сахарную пудру и снова взбейте до пышной массы. Покройте и уберите в холодильник на 1-2 часа. Переложите крем в кондитерский мешок и украсьте капкейки. Вкусные и красивые капкейки со сливочным кремом готовы! Приятного чаепития!
Синеглазка
Щвейцарская меренга



Швейцарская меренга или заварной белковый крем идеально подходит для украшения тортов, капкейков, пирожных и десертов, потому что отлично держит форму. Им также прослаивают рулеты, пироги, торты.

Ингредиенты:

Белок куриных яиц — 2 шт.
Сахар — 120 г
Лимонная кислота — 1 щепотка

Как приготовить

Выложите белки в миску. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Можно добавить ванильный сахар. Кастрюлю наполните водой и поставьте на плиту, доведите до кипения. Поставьте миску с белками и сахаром на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно стеклянной миски не касалось воды. Огонь под кастрюлей не выключайте, а только уменьшите. Перемешивайте венчиком, пока сахар не растворится. После взбивайте 8-10 минут. Меренга постепенно будет увеличиваться в объеме и густеть. Когда белки взобьются так, что след от миксера станет четким и не будет расплываться, снимайте миску с водяной бани. Взбивайте меренгу уже на столе еще 3-4 минуты. Крем получается густым, пышным, воздушным, немного вязким, похожим на зефир. Швейцарская меренга готова. Теперь можно украшать и простаивать торт, пирожное, рулет.
Синеглазка
Заварной крем с орехами



Заварной крем - один из самых популярных. Но на основе классики есть много его модификаций. Сегодня у меня заварной крем для любителей грецких орехов. Заварной крем с орехами готовиться очень просто и быстро. Главное перемешать желтки с сахаром и крахмалом без комочков, чтобы десерт получился гладким и однородным, кремовой консистенции. Орехи придают свой вкус, аромат и цвет. Крем становится светло бежевого цвета. Он отлично подойдет для тортов, пирожных, капкейков или как самостоятельный десерт.

Ингредиенты:

Молоко — 300 мл
Желтки куриных яиц — 2 шт.
Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
Ванильный сахар — 5 г
Сахар — 3-4 ст. ложек
Грецкие орехи — 50 г

Как приготовить

В миску выложите желтки. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте желтки с сахаром. Добавьте кукурузный крахмал. Влейте 2-3 столовые ложки холодного молока и опять хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Кастрюлю с молоком поставьте на плиту. Молоко хорошо нагрейте и влейте приготовленную смесь. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Грецкие орехи немного поджарьте на сковороде или накалите в духовке. Выложите в блендер. Измельчите орехи в блендере. В остывший заварной крем добавьте измельченные грецкие орехи. Перемешайте крем с орехами. Заварной крем с грецкими орехами готов. Подавайте на десерт, прослаивайте торты, пирожные.
Синеглазка
Белково-масляный крем



Белково-масляный крем, прекрасно подойдет для выравнивания верхних слоев торта, для украшения пирожных, для начинки или прослойки. Поистине универсальный рецепт, который прекрасно подойдет для любого десерта, и сделает его невероятно вкусным.

Нам потребуется:

Белок - 100 г;
Сахар - 200 г;
Сливочное масло - 250 г;
Ванильный сахар.

Пошаговый рецепт

В отдельную миску добавляем белок яичный, засыпаем сахар, и пакетик ванильного сахара. Перемешиваем при помощи венчика, и отправляем на водяную баню.
Прогреваем массу до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Как только сахар растворился, снимаем с водяной бани, и начинаем взбивать миксером.
Взбиваем на максимальной скорости в течение 10 минут. Далее небольшими порциями добавляем размягченное сливочное масло, и продолжаем взбивать на средней скорости. После того, как добавили последнюю порцию масла, взбиваем крем около 5 минут.
Чтобы крем получился более плотным, отправим его в холодильник на 15 минут. И после можете делать с ним все что угодно, добавлять орехи, шоколад, различные пищевые красители. Все на ваш вкус.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Форум IP.Board © 2001-2023 IPS, Inc.