Блюда из грибов Опции

[Синеглазка]

КОКОТ С ГРИБАМИ

НАДО: 1 яйцо, 1 крупный шампиньон, 2-3 помидорки черри, 1 веточка петрушки, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, гренок из белого хлеба.

1. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Разрезаем на 4 части.
2. Грибы нарезаем как можно мельче.
3. Кофейную чашку смазываем маслом. На дно выкладываем грибы, помидоры, тертый сыр и сливочное масло. Сверху аккуратно разбиваем яйцо.
4. Сашку накрываем пищевой пленкой и на 4 минуты ставим в разогретую пароварку.
5. Готовыйкокот присыпаем солью и рубленой петрушкой. Подаем с гренком.

[Рай Я]

Класс. Попробую.

[Loonly]

Суп из свежих лисичек




Описание приготовления:
Приготовьте вкусный суп из свежих лисичек. Для этого замочите вымытые грибы на 20 минут в горячей воде, затем промойте и при необходимости, порежьте. Из косточек сварите мясной бульон, бросьте в него порезанные овощи и варите их до готовности. Затем добавьте грибы. Варите в течение 15 минут, затем при желании посолите. Готовый суп сразу подайте на стол.

Ингредиенты:
Лисички — 300 Грамм
Говяжьи косточки — 300 Грамм
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Картофель — 2 Штуки
Чеснок — 2 Зубчика
Соль, перец — По вкусу


-Вымойте косточки, залейте литром воды и поставьте на огонь. Варите бульон в течение часа после закипания на слабом огне, чтобы не бурлил. Это позволит бульону сохранить прозрачность.

-Грибы переберите, вымойте и залейте на 20 минут кипящей водой. Затем воду слейте и еще раз промойте.

-Порежьте картофель, лук, морковь и чеснок.

-Косточки выньте из бульона. Бросьте в него подготовленные овощи и варите до готовности. Затем добавьте грибы. По желанию их можно порезать, но если грибы не очень крупные – оставьте целыми

-Варите в течение 15 минут, затем при желании посолите. Готовый суп сразу подайте на стол.

[Pushinka]

Суп люблю из них .

[Синеглазка]

Рулет из лаваша с грибами
Это универсальная закуска для любого случая и время года. Рецепт приготовления рулета из лаваша с грибами стоит иметь под рукой каждой хозяйке.
Этот вариант, как сделать рулет из лаваша с грибами, подойдет особенно занятым хозяйкам и тем, кто любит такие закуски на скорую руку. Преимущество такого блюда еще и в том, что в начинку при желании можно еще добавить отварное яйцо, например, или тертый сыр, а плавленый — можно заменить майонезом. Тут довольно большое поле для фантазии и экспериментов, а главное - все очень просто.

Ингредиенты:
• Лаваш — 3 Штуки
• Грибы — 500 Грамм
• Луковица — 1-2 Штук (можно использовать лук-порей)
• Плавленый сыр — 400 Грамм
• Зелень — 1 Пучок
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Количество порций: 6-8
Приготовление
1. Вот, собственно, и все ингредиенты, которые потребуются вам, чтобы повторить рецепт приготовления рулета из лаваша с грибами на своей кухне. Сыр можно взять классический или с добавками по вкусу, например. Грибочки тоже могут быть не только шампиньоны.
2. На сковороду сразу отправьте немного растительного масла, разогревайте его как следует. Тем временем нарежьте мелко лук, отправьте его обжариваться на протяжении нескольких минут. Грибы вымойте, просушите и измельчите. Выложите на сковороду и жарьте до готовности. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3. Готовую начинку снимите с огня и хорошо остудите. А тем временем можно заняться лавашом. Выложите первый лист на рабочую поверхность, смажьте его тонким слоем сыра.
4. Сверху накройте вторым листом, на который нужно равномерно распределить уже остывшую начинку. Зелень вымойте, обсушите как следует и измельчите. Соедините с оставшимся сыром, намажьте полученной массой третий лист лаваша, выложенный поверх грибов.
5. Теперь аккуратно сверните все рулетом и заверните наш лаваш с грибами в домашних условиях в пленку или полиэтиленовый пакет. Уберите в холодильник минимум на один час. Перед подачей нарежьте острым ножом на порционные кусочки и при желании посыпьте зеленью.

[Любопытная]

готовлю суп из шампиньонов по-царски
в субботу жарила шампиньонв на мангале

[Синеглазка]

Замечательная классическая горячая закуска - жюльен из грибов

Продукты
шампиньоны 1 кг
сметана 100 г
молоко 200 г
лук репчатый 300 г
сыр 40 г
масло сливочное 2 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу

Грибы перебрать, промыть, нашинковать соломкой, отварить до полуготовности, затем обжарить с луком. Грибы заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4-5 минут. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.
Приготовление соуса. Растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая, постепенно влить молоко, добавить сметану, прогреть, не доводя до кипения.
Подают жульен из шампиньонов в кокотницах.

Картофельные котлеты с грибами

Опята (или любые грибы) промыть, отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере, слегка обжарить.

Отварить картофель, размять, остудить. Приправить зеленью, жареным мелкорубленным луком.
Вбить 1 яйцо, добавить немного муки. Добавить грибы. Посолить. Всё хорошо размешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон.

[Синеглазка]

Картофельные котлеты с грибами

Опята (или любые грибы) промыть, отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере, слегка обжарить.

Отварить картофель, размять, остудить. Приправить зеленью, жареным мелкорубленным луком.
Вбить 1 яйцо, добавить немного муки. Добавить грибы. Посолить. Всё хорошо размешать.
Сформировать небольшие котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон.

[Синеглазка]

РИЗОТТО С ШАМПИНЬОНАМИ

300 г риса (не тонкого и не длинного),
1–2 луковицы,
50–100 г твердого сыра,
0,5 кг шампиньонов,
1 ст. ложка сливочного масла,
растительное масло,
петрушка,
пряности и соль по вкусу.

Нарезать лук и спассеровать его на сливочно-растительном масле, добавить тонко порезанные грибы и жарить 10–15 минут. Промытый рис обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить 0,5–1 стакан сухого белого вина и, непрерывно помешивая, потушить рис в течение 25–30 минут с добавлением небольшого количества бульона.

Соединить рис с грибами и луком, добавить немного бульона и тушить 5 минут. Снять с огня и добавить натертый сыр, соль, пряности и мелко нарезанную петрушку.

[Синеглазка]

Куриные сердечки с грибами в сливочном соусе

Сердечки куриные - грамм 800 было
Лук репчатый - 3 головки
Шампиньоны - 300 г
Сметана - 3 ст.ложки
Молоко - 1/3 стакана
Соль
Перец
Оливковое масло

1)Лук и грибы пережариваем,складываем в кастрюльку.
2)Сердечки пережариваем,добавляем к луку с грибами.
4)Заливаем молоком,сметаной,солим,перчим,все перемешиваем.
5)Ставим на самый маленький огонь под крышку,тушим минут 30,иногда перемешиваем.

[Синеглазка]

Запеканка из опят и картофеля


на 4 порции

•опята 800 г
•картофель вареный 8 шт.
•масло растительное 2 ст. ложки
•лук репчатый 1 шт.
•яйца 4 шт.
•молоко 1 стакан
•кубик бульонный грибной 1/2 шт.
•зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
• сыр тертый 1 ст. ложки
•масло сливочное 1 ст. ложки
•соль
•перец черный молотый
время приготовления:40 минут


•Картофель нарежьте ломтиками. Грибы отварите в подсоленной воде, нашинкуйте соломкой. Лук мелко порубите.
•Грибы и лук обжарьте по отдельности на растительной масле.
•Взбейте яйца с молоком, добавьте зелень,соль,перец и перемешайте.
•В смазанную маслом форму уложите картофель, грибы и лук слоями так, чтобы верхний и нижний были из картофеля.Посыпьте раскрошенным бульонным кубиком, залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром, разложите кусочки сливочного масла. Запекайте до образования золотистой корочки.

[Рыж@я]

Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты
Порций: 4
300 г свежих шампиньонов
2 луковицы
200 г бекона
2 ст.л. растительного масла или жира от жарки бекона
3 ст.л. сметаны
100 г сыра
по вкусу соль,перец

Бекон обжарить на среднем огне, пока не выплавится жир и он не станет румяным, жарить около 15 минут, перевернуть через 10 минут. Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир, затем мелко нарезать.
У шампиньонов отрезать ножки. Порубить их мелко.
Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле или жире от жарке бекона (возьмите 2 ст.л.). Добавить ножки шампиньонов и жарить еще несколько минут.
Посолить, поперчить и добавить сметану. Прогреть на медленном огне.
Немного остудить. Смешать с натертым сыром.
Наполнить шляпки шампиньонов фаршем из измельченного бекона, грибных ножек, лука и сыра.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Выложить шляпки на противень. Запекать около 20 минут.

[МайаНовак]

Обожаю грибы! Особенно грибной суп и лисички с жареным картофелем.

[Синеглазка]

Рецепт ризотто с грибами



Ризотто – известнейшее блюдо из риса, получившее распространение сначала в Северной Италии, а затем и по всему миру. Секрет блюда заключается в многочисленных вариациях рецепта ризотто: его можно приготовить как с минимальным набором ингредиентов, так и создав настоящее пиршество из одного блюда. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт ризотто с грибами.

Порция на шесть человек.

Ингредиенты:
• 500 г риса
• 350 г белых грибов
• 2 зубчика чеснока
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 л грибного бульона
• Тертый сыр пармезан
• Соль — по вкусу


Первый этап приготовления ризотто – тщательно моем грибы и затем нарезаем их тонкими ломтиками (они должны получиться, как чипсы).
Мелко шинкуем чеснок, затем бросаем его обжариваться на сковородку с оливковым маслом. Недолго тушим – примерно полминуты – и добавляем наши грибы. Жарим на сильном огне.

Рецепт ризотто с грибами

По готовности грибов добавляем в будущее ризотто соль по вкусу и мелко нарезанную петрушку.
Пока доходят грибы, приступаем ко второй части рецепта ризотто с грибами. Берем другую сковороду, растапливаем на ней кусочек сливочного масла и добавляем рис. Жарим до тех пор, пока рис не станет прозрачным и не впитает все масло.


Итальянское ризотто с грибами рецепт

Далее постепенно выливаем в сковороду бульон, попеременно помешивая. Как только рис наполовину будет готов, добавьте половину порции грибов и снова подливайте бульон. Когда рис приготовится, приправьте его сливочным маслом, тертым пармезаном и петрушкой.


Рецепт ризотто с грибами рис.3

Украшаем ризотто с грибами: в центр тарелки кладем немного грибом и поливаем кушанье соком от их обжаривания. Отдельно подайте тертый пармезан, который каждый участник трапезы будет добавлять по своему вкусу.

[Синеглазка]

Салат с маринованными опятами



Салат с маринованными опятами – быстрый, легкий, свежий, очень вкусный! Предлагаем вам простой рецепт салата с опятами.

Маринованные опята – ингредиент, который сделает вкусным любой салат, даже самый «скучный». В салате с маринованными опятами, который мы приготовим сегодня, прекрасно сочетаются все ингредиенты: свежая и нежная хрустящая китайская капуста, сытные картофель и яйца, сочный и сладкий болгарский перец и, конечно же, упругие, мясистые, аппетитные грибы. Легкая йогуртовая заправка обретает пикантный аромат специй и объединяет все продукты. Если вы не любитель кислых йогуртов, заправляйте салат сметаной или майонезом. Последний, конечно, лучше приготовить самим.

Ингредиенты
опята, 200 г
китайская капуста, 100 г
картофель, 4-5 шт.
яйцо, 2-3 шт.
болгарский перец, 1 шт.
йогурт, по вкусу
соль, по вкусу
черный перец, по вкусу
зелень, по вкусу


Как приготовить салат с маринованными опятами

Шинкуем китайскую капусту, сладкий перец. Нарезаем очищенный сваренный в мундире картофель и вареные яйца любым способом. Смешиваем нарезанные ингредиенты с маринованными опятами, посыпаем перцем, зеленью. Если вам недостаточно соленых опят, посыпаем солью. Заправляем на свой вкус майонезом, сметаной или несладким йогуртом.

[Рыж@я]

Салат «Лесная поляна»



250 г майонеза
по 200 г отварного мяса и твердого сыра
по 3 вареных яйца и клубня картофеля
1 банка грибов маринованных с широкими шляпками
1 луковица
зелень
перец, соль

Свежие лисички или шампиньоны отварить в рассоле, оставить мариноваться в холодильнике на ночь, либо используйте готовые маринованные грибы.
Измельчить зелень, застелить пищевой пленкой глубокое блюдо, выложить в него шляпки или грибы целиком шляпками прислоняя ко дну формы, пересыпая зеленью, слегка смазать майонезом.
Замариновать репчатый лук, мелко его нарезав, в уксусе с водой.
На слой грибов с зеленью выложить слой тертого сыра, смазать майонезом, затем – слой вареных яиц, тертых на терке, смазать майонезом.
Далее идет снова слой грибов – мелко нарезанных и перемешанных с промаринованным луком, смазать майонезом.
Следующий слой – тертый на крупной терке отварной картофель, перемешанный с майонезом.
Последний слой салата – мелко нарезанное отварное мясо.
Убрать салат пропитаться в холодильник на 1-2ч, затем накрыть блюдо плоской тарелкой и быстрым движением перевернуть салат из глубокой миски на эту плоскую тарелку.
Убрать пищевую пленку, оформить верх салата зеленью.

[Шоколадка]

Грибная солянка


Ингредиенты для "Грибная солянка":
Грибы консервированные (маринованные) — 300 г
Грибы (сушеные) — 2 ст. л.
Шампиньоны — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Лимон (для подачи) — 3 ломт.
Маслины (или оливки для подачи.)
Масло растительное — 6 ст. л.

Приготовление:
-Сушеные грибы залейте горячей водой. Свежие и соленые грибы нарежьте.
-Обжарьте на сковороде шампиньоны с 2 ст. ложками масла.
-Замоченные сушеные грибы нарежьте. Отвар процедите в кастрюлю и долейте воды, чтобы получилось 3 л.
-Кастрюлю поставьте на огонь, добавьте сушеные грибы, затем жареные. Нарежьте соленые грибы и тоже добавьте в кастрюлю. Посолите.
-Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте минут 5 с 4 ст. л. масла.
-Добавьте томатную пасту и потушите пару минут.
-Добавьте в кастрюлю, доведите до кипения, проварите минут 5 на небольшом огне.
-Добавьте соевый соус. Затем дайте настояться под крышкой.
-Подавайте с ломтиками лимона и маслинами или оливками.

Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Картофельная запеканка с грибами



Это блюдо, поданное на ужин, порадует всю семью. Но запеканка с грибами может занять достойное место и на праздничном столе.

Ингредиенты:
1 кг картофеля;
300 г свежих шампиньонов;
1 большой окорочок;
100 г сливочного масла;
200 г твердого сыра;
1-2 шт. яиц;
100 мл молока для пюре (не обязательно);
30 г подсолнечного масла;
соль, любая приправа по вкусу

Эту запеканку можно готовить и без мяса, в этом случае нужно будет увеличить порцию грибов.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла. Грибы моем и режем крупными пластинками. Жарим грибы до готовности на среднем огне.
Не забудьте немного посолить грибы в конце тепловой обработки.
В кастрюле ставим закипать воду для отваривания картофеля. Картофель моем, чистим и режем крупными кусками. Бросаем картофель в кипящую воду (так он получается более вкусным и в нем сохраняется больше витаминов). Варим картофель, пока он не станет мягким. Потом сливаем почти всю воду и разминаем отваренный картофель в пюре. Лучше при этом использовать деревянную, а не металлическую толкушку, от этого качество пюре только выиграет. В пюре добавляем сырое яйцо (или два), немного теплого молока и сливочное масло. Пюре солим и все тщательно перемешиваем.
Окорочок отвариваем до готовности, снимаем мясо с косточки и режем на кусочки.
На большой противень, смазанный маслом, или в форму для запеканки выкладываем запеканку слоями:

первый слой – картофельное пюре;
второй – жареные грибы;
третий – картофельное пюре;
четвертый – отварное мясо, посыпьте его приправой и сбрызните маслом (мясо можно заменить грибами);
пятый – картофельное пюре;
шестой – тертый сыр

Можете оставить немного грибочков для украшения запеканки.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней картофельную запеканку с грибами примерно 30 минут.
Готовую запеканку можно, по желанию, присыпать рубленой зеленью или зеленым луком.
Подавать запеканку лучше в теплом виде, отдельно подать сметану. Разрезать запеканку с грибами следует как торт, на порционные куски.

[Синеглазка]

Жульен с грибами и картошкой



Нежный, сочный, ароматный жульен – блюдо, которое нравится за отменный вкус, изысканный «дорогой» внешний вид и легкость приготовления.

Обычно в жульен кладут курицу, грибы, сливочный соус и сыр, но сегодня мы отойдем от традиционных рецептов и приготовим сытный, но не менее вкусный вариант блюда – жульен с грибами и картошкой.

Жульен с грибами и картошкой – общие принципы приготовления

Жульен будет вкусным, если подойти ответственно к подготовке продуктов, их переработке и непосредственно к процессу приготовления.

• Грибы. Могут быть свежими, замороженными, маринованными. Подойдет любой их вид: и тепличные, и лесные. Свежие промывают, если необходимо нарезают и отваривают, после обжаривают на сливочном масле. Замороженные грибочки сначала размораживают, после слегка обжаривают. Маринованные грибы можно положить в емкость для приготовления жульена без первичной термической обработки или, как и в предыдущих вариантах, – слегка обжарив.

• Картофель очищают, далее либо отваривают и измельчают, либо нарезают и обжаривают.

• Практически всегда в жульен кладут еще и мясо: чащу всего курицу, реже свинину, говядину и другие. Мясо требуется довести до готовности, сварив или обжарив. Готовое мясо мелко нарезают.

• Соус. Обычно его готовят на сметане или на сливках. Можно, конечно, использовать и майонез, но вкус будет не столь ярко-выраженным, интересным.

• Сыр. Для посыпки или для приготовления особого соуса используют сыры твердых или полутвердых сортов.

• Подготовленные продукты выкладывают слоями в формочки, заливают соусом, засыпают сыром, отправляют в духовку.

• Традиционно жульен готовят порционно, в специальной маленькой посуде с ручкой – кокотнице. Но это вовсе не означает, что, не имея дома эту утварь, стоит отказываться от приготовления вкусного горячего. Можно использовать горшочки, сковороду, форму для запекания. Также допустимо сделать «кокотоницу» из подручных средств, к примеру, фольги.


1. Жульен с грибами и картошкой на скорую руку
Ингредиенты:

• 5 средних клубня картофеля;
• сливки 20%-ой жирности – 1 баночка;
• кусочек голландского сыра;
• маринованные шампиньоны – 1 баночка;
• соль, душистый перец черный в порошке – 30 г.

Способ приготовления:

1. Картофелины моем и прямо в кожуре кладем в подсоленную воду, варим 15 минут.

2. Сливаем картофельный отвар, картошку остужаем, очищаем от кожуры и режем крупными ломтиками.

3. Банку грибов открываем, сливаем всю жидкость (если грибы целые, то режем тонкими пластиками), выкладываем на горячую сковороду с маслом и прожариваем несколько минут.

4. Сыр измельчаем на терке.

5. Картошку выкладываем на лист, слегка промазанный маслом, посыпаем солью, перцем по вкусу.

6. Вторым слоем выкладываем грибы.

7. Посыпаем все ингредиенты сыром.

8. Заливаем все сливками, ставим в горячий духовой шкаф и запекаем до румяной корочки 25 минут.

9. Готовый жульен вытаскиваем и в горячем виде подаем на стол, украсив веточками петрушки.


2. Жульен с грибами и картошкой с курицей
Ингредиенты:

• 7 средних картофеля;
• мясо курицы без косточек – небольшой кусочек;
• маринованные шампиньоны – 250 г;
• соль – пол чайной ложки;
• перец черный в порошке – 20 г;
• сливочное масло – 1 ст. ложка;
• пол литра молока;
• букетик свежего укропа;
• кусок твердого сыра;
• рафинированное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарезаем средней соломкой, жарим на масле до слегка поджаристой корочки.

2. Мясо курицы с грибами нарезаем мелкими кубиками и томим в другой сковороде полчаса, подсаливаем, перчим.

3. Готовим соус: кусочек масла сливочного кладем на сковороду, доводим его до жидкой консистенции, всыпаем просеянную муку, хорошенько растираем, вливаем молоко, опять хорошо перемешиваем до жидкой однородной консистенции, выливаем такой соус к куриному мясу и грибам.

4. После появления бурлящих пузырьков, убираем соус с грибами и курицей с плиты, добавляем измельченную зелень укропа, тщательно перемешиваем.

5. В форму, смазанную маслом, выкладываем нарезанный и обжаренный картофель, поливаем сливочно-грибным соусом, посыпаем сыром.

6. Отправляем форму в горячий духовой шкаф и запекаем 25 минут при умеренной температуре.

7. Запеченный жульен раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем зеленью.


3. Жульен с грибами и картошкой в форме пирога
Ингредиенты:

• пол килограмма слоеного теста;
• свежие шампиньоны – 1 баночка;
• 2 картофелины;
• мясо от 1 куриного окорочка;
• сметана – чуть меньше стакана;
• голландский сыр – кусочек;
• головка лука;
• немного масла рафинированного для обжаривания овощей;
• измельченный перец черный, соль – по 20 г.

Способ приготовления:

1. Отвариваем окорочок, остужаем, отделяем от костей, режем мясо маленькими кубиками.

2. Шампиньоны чистим, моем, сушим на бумажных салфетках, нарезаем так же, как мясо.

3. На сковородку с маслом выкладываем измельченную луковицу и прожариваем до светло-оранжевого цвета.

4. Очищенную и помытую картошку варим до размягчения.

5. К луку выкладываем шампиньоны и жарим до полуготовности.

6. Добавляем мясо, вареную измельченную на терке картошку, приправляем специей, подсаливаем, перчим, тщательно перемешиваем.

7. Кладем сметану, размешиваем.

8. Лист для запекания застилаем пергаментной бумагой, одну часть слоеного теста раскатываем в лепешку толщиной 1 см.

9. На пергамент кладем тесто, сверху выкладываем приготовленный жульен, посыпаем сыром.

10. Из второй части теста скатываем тоненькие жгутики, выкладываем их на поверхность жульена в виде сетки.

11. Смазываем пирог-жульен сырым яйцом, выпекаем в разогретом духовом шкафу полчаса при умеренной температуре.

12. Готовый жульен вынимаем из духовки, немного остужаем и нарезаем на кусочки.


4. Жульен с грибами и картошкой, запеченный в горшочках
Ингредиенты:

• мясо курицы без кости – небольшой кусочек;
• 3 свежих шампиньона;
• пол литра молока;
• 4 клубня картофеля;
• сыр голландский – маленький кусочек;
• масло для жарки – 50 мл;
• приправа «Магги».

Способ приготовления:

1. Мякоть курицы нарезаем кубиками, картофель – тонкой соломкой, шампиньоны – тонкими пластинками.

2. На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, кладем мясо, обжариваем до слегка зарумяненной корочки, закладываем к мясу грибы и прожариваем 8 минут.

3. В отдельную чашку выливаем молоко и растворяем приправу «магги», выливаем смесь в грибы с мясом и томим примерно 10 минут на умеренном огне.

4. Тем временем в другую разогретую сковороду выкладываем картофель, обжариваем до слегка подрумяненной корочки.

5. В смазанные маслом глиняные горшочки выкладываем сначала жареный картофель, а потом соус, все хорошо посыпаем сыром.

6. Ставим горшочки в горячий духовой шкаф и запекаем 20 минут при невысокой температуре.

7. Подаем блюдо прямо в горшочках в горячем виде, посыпав измельченными листьями петрушки.


5. Жульен с грибами в картошке
Ингредиенты:

• 5 больших картофелин;
• 6 средних свежих шампиньонов;
• 4 луковицы;
• небольшой кусок сыра голландского;
• 50 г муки;
• сливки средней жирности – 1 маленькая баночка;
• сливочное масло – 50 г;
• сухая паприка, соль – 20 г;
• 2 зубка чеснока;
• душистый перец порошком – 30 г;
• укроп – 1 букетик.

Способ приготовления:

1. Картофелины тщательно моем мягкой тряпочкой, разрезаем на две половинки. Потихоньку, чтобы не разломать ложкой, вытаскиваем сердцевину так, чтобы получилась лодочка толщиной 7 мм. Картофельные лодочки выдерживаем в воде 15 минут, чтобы из них выделился весь крахмал.

2. Шампиньоны чистим, моем, режем пластинками и жарим на сливочном масле.

3. К шампиньонам закладываем измельченный лук и томим 10 минут.

4. Насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем и вливаем сливки.

5. Выдавливаем через чесночницу чеснок, приправляем приправой паприкой, солим, перчим и томим еще несколько минут.

6. Картофельные лодочки вынимаем из воды и заполняем приготовленным жульеном, кладем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке 15 минут.

7. По истечению данного времени достаем лодочки, посыпаем сверху сыром и снова ставим запекаться на такое же время.

8. За несколько минут до подачи на стол в каждую лодочку кладем по чайной ложечке сливочного масла, посыпаем укропом.


6. Жульен с грибами и картошкой со свининой
Ингредиенты:

• небольшой кусок свиного филе;
• 7 средних свежих шампиньонов;
• 8 картофелин;
• 3 луковицы;
• сметана – 1 стакан;
• пол стакана масла оливкового;
• 30 г муки;
• соль, душистый перец порошком – 20 г.

Способ приготовления:

1. Чистое без жилок мясо режем мелким кубиком и закладываем в смазанную маслом форму.

2. Картофель очищаем, моем, в сыром виде трем на крупной терке, кладем на мясо.

3. Лук режем соломкой, жарим в небольшом количестве масла до размягчения, выкладываем к нему грибы – тонкими пластинками, жарим 5 минут, солим, перчим и кладем на картошку.

4. Отдельно на чистой и сухой сковородке прожариваем муку до светло-коричневого цвета.

5. В муку выливаем сметану, тщательно перемешиваем, тушим на умеренном огне несколько минут.

6. Полученный соус выливаем в форму на все находящиеся в ней продукты, сверху посыпаем сыром, ставим в горячую духовку и запекаем чуть больше часа при невысокой температуре.

7. При подаче разрезаем запеченный жульен со свининой на небольшие части и раскладываем по порционным тарелкам, сверху красиво кладем веточки петрушки.

Жульен с грибами и картошкой – советы

• Чем больше соуса, тем сочнее и вкуснее получится блюдо. Даже если у вас нет достаточного количества ингредиентов для соуса, вы можете просто смешать пару ложек сметаны с водой.

• Важно при обжарке грибов не пересушить их.

• Подавать жульен с картошкой, в отличие от классического жульена, лучше в горячем виде. Картофель после остывания или повторного разогревания утрачивает свои вкусовые качества.

[Облако]

Омлет с грибами, сыром и цуккини



Ингредиенты:

Для приготовления этого блюда из шампиньонов потребуется 100 г грибов, 1 цуккини, 1 помидор, 1 луковица, 50 г твердого сыра (например, российского или пошехонского), 4 яйца, 500 мл молока, 2 ст. л. муки, небольшой пучок укропа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки и смазывания формы.

Приготовление:



Перед тем как приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно удалить у помидора плодоножку и мякоть с семенами. Очистить лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать помидор тонкими дольками, лук — полукольцами, цуккини — тонкими кружочками, грибы — тонкими ломтиками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить цуккини и помидоры, жарить на умеренном огне 5 мин. Выложить грибы, жарить еще 3 мин.

Смешать в емкости яйца, молоко и муку, добавить соль и свежемолотый черный перец. Вылить яичную смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Выложить овощи в яичную смесь, запекать в разогретом до 170 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Приготовленное по этому рецепту вкусное блюдо из шампиньонов нужно посыпать тертым на мелкой терке сыром и рубленым укропом, оставить в духовке ещё на 3 минуты.

[Синеглазка]

Омлет с грибами, сыром и цуккини

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ингредиенты:

Для приготовления этого блюда из шампиньонов потребуется 100 г грибов, 1 цуккини, 1 помидор, 1 луковица, 50 г твердого сыра (например, российского или пошехонского), 4 яйца, 500 мл молока, 2 ст. л. муки, небольшой пучок укропа, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, растительное масло для жарки и смазывания формы.

Приготовление:



Перед тем как приготовить это блюдо из шампиньонов, нужно удалить у помидора плодоножку и мякоть с семенами. Очистить лук. Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны. Нарезать помидор тонкими дольками, лук — полукольцами, цуккини — тонкими кружочками, грибы — тонкими ломтиками.

Обжаривать лук на разогретом растительном масле в течение 5 мин. Добавить цуккини и помидоры, жарить на умеренном огне 5 мин. Выложить грибы, жарить еще 3 мин.

Смешать в емкости яйца, молоко и муку, добавить соль и свежемолотый черный перец. Вылить яичную смесь в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Выложить овощи в яичную смесь, запекать в разогретом до 170 °С духовом шкафу в течение 30 мин. Приготовленное по этому рецепту вкусное блюдо из шампиньонов нужно посыпать тертым на мелкой терке сыром и рубленым укропом, оставить в духовке ещё на 3 минуты.

Обожаю омлеты. Спасибо за рецепт!

[Облако]

Обожаю омлеты. Спасибо за рецепт!

Тебе тоже спасибо за рецепт горячих бутербродов!

[Синеглазка]

Шампиньоны в майонезе на сковороде

Рецепт потрясающих тушеных в майонезе шампиньонов на сковородке. Их можно готовить целиком, если грибочки мелкие. В этом случае получается еще и очень красиво.

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов;
• 120 г лука;
• 2 ст. л. масла;
• 130 г майонеза;
• 2 дольки чеснока;
• укроп, соль и перец.

Приготовление

1. Нарезаем очищенные головки репчатого лука, мельчить овощ не нужно. Забрасываем в сковороду к маслу, немного обжариваем.

2. Режем грибы. Если времени не много, то можно нашинковать пластинами, ни приготовятся быстрее. Но лучше порезать шампиньоны половинками или четвертинками. Пересыпаем к луку, обжариваем вместе. Должна вся вода выпариться.

3. Как только грибочки начнут поджариваться, занимаемся майонезом: выкладываем в миску указанное количество, добавляем измельченный чеснок, перчим, солим.

4. Заправляем обжаренные грибочки соусом из майонеза, размешиваем.

5. Накрываем сковородку, готовим грибы под крышкой примерно четверть часа.

6. Открываем, посыпаем зеленью укропа и готово! Подаем в качестве самостоятельного блюда или в дополнение к любым гарнирам.


Шампиньоны в майонезе под сыром в духовке

Рецепт вкусного и очень сочного блюда из шампиньонов под сыром. Используйте только свежие грибочки.

Ингредиенты

• 500 г грибов;
• 2 головки лука;
• 4-5 ложек майонеза;
• 120 г сыра;
• специи, немного масла.

Приготовление

1. Промываем шампиньоны, выкладываем на салфетку, просушиваем. Затем нарезаем четверинками. Мелкие грибы можно просто пополам.

2. В майонез добавляем соль, перчим, размешиваем. По желанию кладем чеснок.

3. Соединяем майонез с грибами, перемешиваем в миске. Оставляем на десять минут мариноваться.

4. Смазываем форму. Режем лук, высыпаем в качестве первого слоя. Можно добавить морковку, порезанную кружочками или соломкой.

5. Сверху на овощи выкладываем грибы в майонезе.

6. Ставим в прогретую печь (200 градусов) на полчаса.

7. Вынимаем, посыпаем блюдо тертым на крупной терке сыром. Возвращаем в духовку, готовим шампиньоны в духовке еще около пятнадцати минут.


Шампиньоны в майонезе с картошкой

Вариант очень сытного и питательного блюда из грибов с картофелем. По желанию его можно приготовить под сыром. В этом случае засыпайте слой в конце приготовления и дополнительно добавляйте температуру, чтобы корочка красиво подрумянилась.

Ингредиенты

• 10 шт. шампиньонов;
• 10 картофелин;
• 2 луковицы;
• 150 г майонеза;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• соль;
• сыр по желанию.

Приготовление

1. Очищаем картофелины. Режем кусочками, толщина не более половины сантиметра. Скидываем в миску.

2. Добавляем шампиньоны, порезанные примерно такими же кусочками.

3. Теперь выкладываем майонез, перчим и солим, добавляем приправы на свой вкус, но можно ничего больше не класть. Размешиваем.

4. Прогреваем до 180 градусов духовку.

5. Нарезаем лук, укладываем на дно смазанной формы или глубокого противня.

6. Сверху распределяем картошку с шампиньонами в майонезе.

7. Отправляем запекаться. Готовим примерно час. Минут через 40 можно проткнуть картошку, проверить степень готовности. По желанию присыпаем в конце сыром, запекаем до корочки.

[Синеглазка]

Салат с маринованными шампиньонами

Нарядное и сытное блюдо, которое можно подать в виде закуски к праздничному столу. Гости обязательно поинтересуются рецептом этого вкусного и удивительного салата.

Требуемые ингредиенты:

Банка маринованных шампиньонов (целых);
2 морковки;
Филе курицы – 250 г;
2 яйца;
1 огурец;
2 картофелины;
Зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль;
Майонез.

Способ приготовления:

Стенки глубокой салатницы смазать растительным маслом, на дно выложить маринованные шампиньоны (шляпкой вниз). Посыпать грибы мелко порубленной зеленью и нанести майонезную сеточку. Далее помыть, почистить и натереть на крупной терке морковь. Выложить ее следующим слоем. Прослоить майонезом. Филе курицы отварить, остудить и разобрать руками на волокна. Выложить слой курицы, промазать майонезом. Следующие слои: нарезанный тонкой соломкой огурец, порубленные отварные яйца и натертый на крупной терке отварной картофель (все слои, соответственно, промазать майонезом). Поставить салат в холодильник пропитываться на всю ночь. На следующий день, достать салат из холодильника за два часа до прихода гостей и оставить настаиваться при комнатной температуре. Далее нужно проделать такой трюк: накрыть салатницу широким блюдом, перевернуть и вынуть салат. Такое блюдо приятно удивит гостей и подарит отличное настроение.

[Синеглазка]

Шляпки шампиньонов под сыром

Это классический рецепт блюда, который очень прост и вместе с тем позволяет приготовить очень вкусное и эффектное блюдо. Его можно использовать как закуску или сытное дополнение к вегетарианскому столу.

Ингредиенты

300 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
200 г сыра
20 г сливочного масла
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)
зелень (по вкусу)

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть под холодной водой, отрезать ножки и мелко их нарубить. Шляпки грибов оставить целыми. Мелко нашинковать лук и чеснок, смешать с порезанными грибными ножками и обжарить на сливочном масле в течение 3-4 минут. Полученным фаршем заполнить грибные шляпки, выложить их на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут. Затем нужно обильно посыпать грибы тертым сыром и оставить в духовке еще на 2-3 минуты. Подать на стол, украсив рубленой зеленью.

[Синеглазка]

Сливочно-сырная запеканка с грибами и картошкой

Для этого блюда замечательно подходят свежие или замороженные грибы – лесные, вешенки, шампиньоны.

Ингредиенты

Грибы (немного больше, чем пол килограмма), сливки 200 мл, сыр моцарелла (200 г), сыр твердый (150 г), лук (2 шт.), , картофель(5-6 шт.), яйца (2 шт.), чеснок, перец чили, розмарин, растительное масло, соль.

Способ приготовления

Для начала прожарим грибы. В сковороду поместить растительное масло, прогреть чеснок и перец чили, добавить лук, обжарить до золотистого цвета, сверху грибы. Все доводим до появления золотистой корочки, солим, перчим.

Заливка: к взбитым яйцам добавляем тертый сыр, сливки, соль перец. В стеклянную форму первым слоем выкладываем грибы, на низ кусочки нарезанного сыра моцарелла, далее выкладываем картофель, выливаем заливку, сверху посыпаем тертым сыром. Запекать в духовке 25 минут при 180 гр.

Наша запеканочка готова, к столу подадим ее горячей, сверху можно положить кусочек сливочного масла.

[Синеглазка]

Грибы с ветчиной и сыром

Этот рецепт позволит приготовить вкусную и сытную закуску, которая придется по душе и взрослым и детям, ведь маленькие лакомки так любят небольшие по размеру и аппетитно оформленные блюда. К тому же сочетание ветчины, грибов и сыра напомнит любимую ими пиццу.

Ингредиенты

15 шт. крупных свежих шампиньонов
1 средняя луковица
100 г сыра
100 г ветчины или копченой курицы
50-100 г сливочного масла
растительное или оливковое масло для жарки
2 стол. ложки панировочных сухарей
зелень, соль, перец (по вкусу)

Способ приготовления

Грибы тщательно промыть проточной холодной водой, отрезать ножки. Шляпки выложить на противень, предварительно смазанный сливочным маслом. Внутрь каждого гриба положить кусочек сливочного масла (примерно в половину чайной ложки). Духовку разогреть до 220 градусов, поставить туда противень с грибами. Пока они готовятся (10-15 минут) приготовить начинку. Для этого мелко нарезать ножки грибов, ветчину и репчатый лук. На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного или оливкового масла, убавить огонь для среднего и положить лук. Когда он станет прозрачным, добавить нарезанные ножки грибов и ветчину, пожарить при постоянном перемешивании минут 5-7. Далее вынуть противень со шляпками из духовки и чайной ложкой внутрь каждой шляпки положить начинку. Сыр мелко натереть, смешать с сухарями и выложить небольшими порциям и на каждую шляпку. Поставить в духовку еще на 7-10 минут. Далее вынуть, выложить шляпки на блюдо, украсить зеленью и сразу подать на стол.

[Синеглазка]

Салат грибная полянка с консервированным горошком и сыром

Маринованные грибы сочетаются со многими продуктами. Тем и хорош грибной салат, что ингредиенты в нем можно менять согласно предпочтениям и настроению. На этот раз попробуем приготовить очень легкий салат, зеленый горошек и сыр вполне способны заменить колбасу или копченое мясо.

Ингредиенты: Сыр (или брынза, 200 гр), маринованные грибы (300 гр), помидор, горошек (1 банка), яйца (3 шт), зелень, майонез, соль.

Способ приготовления

Для тех, кто внешние эффекты не ставит во главу угла, откроем секрет – полянку прекрасно можно приготовить, не переворачивая, а простым и обычным способом формируя слои. Правда, полянка у нас рискует получиться в виде пригорка – так в этом и весь фокус, красота, она в естественности и наруральности. Выкладываем на лист зеленого салата слои картофеля, зеленого горошка, яиц, зелени. Последним слоем идет тертый сыр или брынза. Каждый слой промазываем небольшим количеством майонеза и оставляем в холодильнике пропитываться не менее 4 часов. А вот теперь высаживаем наши грибы – аккуратненько, под луковую пальмочку, вместе с «мухоморами» из помидорчиков и яйца, украшаем капельками майонеза. Не полянка, а просто загляденье! Не сомневайтесь - яркая, легкая и вкусная.

[Синеглазка]

Фаршированные шампиньоны



Предлагаем вам нехитрый рецепт фаршированных шампиньонов с сыром. Для разнообразия можно в начинку добавить орехи, ветчину или овощи. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами! Шампиньоны и сыр вряд ли чем можно испортить, только усовершенствовать.

Ингредиенты: 300 гр. шампиньонов крупных, молотый перец, 1 головка лука, 100 гр. твердого сыра, сметана 2 ст. ложки, зелень по желанию.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте и обсушите, удалите аккуратно ножки, крупные шляпки немного очистите от мякоти изнутри, чтобы они получились, как чашечки для начинки. Далее эти шляпки-формочки посолите, поперчите и выложите в форму для запекания.

2. Ножки измельчите, остатки от шляпок тоже. Нарезанный лук обжарьте на слив. масле. Добавьте к луку нарезанные грибы и жарьте еще минут 10.

5. Натрите половину сыра (50 г), дополните поджарку, добавьте сметаны. Все перемешайте. Начинка готова!

6. Выложите ее в шляпки грибов, а сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Отправьте грибочки в духовку, предварительно разогретой до 180 градусов, на пятнадцать минут. Готовое блюдо украсьте мелконарубленной зеленью.

[Синеглазка]

Слоеный салат с шампиньонами

Очень легкий и вкусный салат, который обязательно понравится приверженцам здорового питания. Яблоки прекрасно оттеняют вкус шампиньонов, а сметанная заправка гармонично связывает все компоненты салата в единое целое.

Ингредиенты:

2 помидора;
300 гр. шампиньонов;
200 гр. сметаны;
1 яблоко;
50 гр. яблочного сока;
по вкусу соль и перец.

Способ приготовления:

1. Нарезаем шампиньоны тонкими ломтиками и обжариваем на растительном масле.

2. Нарезаем тонкими пластинками вареные яйца, яблоко и помидоры.

3. Готовим заправку, смешав сметану со сливочным маслом, яблочным соком, солью и перцем. Затем выкладываем все компоненты салата слоями, последовательность которых можно выбрать на свое усмотрение. Каждый слой заливаем заправкой. Затем повторяем все слои в выбранном порядке.

[Синеглазка]

Салат с грибами



Приготовить вкусный салат можно абсолютно со всеми съедобными грибами: маслятами, опятами, сыроежками, шампиньонами и многими другими. Этот внушительный список можно еще продолжать и продолжать, но смысла в этом нет, ведь грибные салаты всегда получаются невероятно вкусными и сытными. Жареные грибы придают блюду особый аромат, маринованные или соленые – пикантный вкус. Кроме того, грибочки отлично «дружат» со многими ингредиентами, например, с картофелем и курицей, репчатым или зеленым луком, консервированной кукурузой, корейской морковью, сыром и прочими вкусностями. Я часто готовлю салаты с грибами, поэтому хочу поделиться с вами проверенным рецептом такого блюда и продемонстрировать все тонкости его приготовления на фото. Этот салатик ориентирован на повседневное меню, но вполне может подойти и для небольшого застолья в кругу друзей, если его подать в красивых порционных салатниках.

Ингредиенты для приготовления салата с грибами:

Маринованные маслята (или другие грибы) – 200 г
Картофель небольшого размера – 4-5 шт. небольшого размера
Курица (окорочок, бедро, голень или грудка) – 200 г
Зеленый лук – небольшой пучок
Дезодорированное растительное масло – 2-3 ст. л.
Горчица – 0,5-1 ч. л. (в зависимости от остроты)
Смесь перцев – щепотка
Соль – щепотка.


Рецепт приготовления салата с грибами:

Картофель тщательно помыть щеточкой и отварить в «мундире». Если на поверхности клубней присутствуют повреждения, то лучше их очистить и отварить без кожуры, но при этом нужно внимательно следить за тем, чтобы картофель не разварился. Готовый картофель полностью остудить и почистить (если он отваривался в кожуре). Затем нарезать небольшими тонкими брусочками.

Курицу сварить, не забыв добавить немного соли в самом конце варки. Затем дать куриному мясу остыть и порезать соломкой. При наличии времени и желания можно разобрать курицу на волокна – так салат получится более нежным.

Маленький пучок зеленого лука ополоснуть в воде и порошить ножом. Лук придаст блюду свежих и ярких ноток, без которых салат будет немного скучным.

Картофель, курицу и лук поместить в большой салатник. Грибы промыть от маринада и добавить к остальным ингредиентам.

Теперь можно приступить к приготовлению заправки. Для этого необходимо смешать растительное масло, горчицу, молотую смесь перцев и немного соли. Потом при помощи вилки легонько взбить ингредиенты. Заправка готова. А любители пикантного вкуса и аромата также могут добавить в заправку немного пропущенного через пресс или мелко порубленного чеснока.

Осталось только заправить салат и тщательно перемешать.

Этот салат вполне может заменить обычный ужин, ведь в него входят довольно сытные и прекрасно сочетающиеся между собой ингредиенты. Обязательно попробуйте приготовить салат с грибами по нашему рецепту с пошаговыми фотографиями! Готовьте вкусно и с удовольствием!

[Синеглазка]

Слоеный салат с грибами

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Слоеный салат с грибами — общие принципы приготовления

Слоеные салаты очень любимы в любых странах. Их прелесть заключается в том, что их легко готовить из любого количества ингредиентов, они всегда получаются вкусными и оригинальными. Намного интереснее «отрезать» небольшой кусок такого салата, чем просто накладывать его с помощью ложки. Слоеные салаты можно интересно украсить, поскольку в готовом виде они по форме напоминают тортик. А еще в таких салатах можно попробовать сочетание самых разных продуктов: в зависимости от их «соседства» всегда будет получаться разный вкус!

Преимущественно для приготовления таких салатов используются овощи, мясо и рыба, а так же допустимо добавление специй или приправ (например, слой обжаренного лука). Очень частным ингредиентом являются грибы. Слоеный салат с грибами получается очень сытным и вкусным, особенно, если используются свежие грибы. Но так же допустимы сушеные, замороженные и маринованные. Благодаря им салат становится ароматным и по-особенному пикантным.

Как правило, слои в таких салатах чередуются и повторяются. Изюминка этого салата заключается еще и в том, что его можно без проблем приготовить для каждого отдельного гостя. То есть, на его тарелке будет персональный слоеный «тортик». Для этого придется использовать больше посуды типа небольших стаканов.

Слоеный салат с грибами можно оригинально подать. Например, в некоторых кафе и ресторанах его подают в больших бокалах для вина или широких для коньяка. Выглядит такой способ подачи довольно эффектно, но вот угощаться таким образом не очень удобно.

Слоеный салат с грибами — подготовка продуктов и посуды

Главный ингредиент, который понадобится нам, - это грибы. Если прийти в любой супермаркет, то там можно найти практически все виды грибов в замороженном виде. Преимущественно для салатов и запеканок используются шампиньоны. Они обладают приятным мягким вкусом, абсолютно безвредные и симпатично смотрятся вместе с остальными ингредиентами. Перед употреблением в пищу их можно пожарить или сварить. После любого способа термической обработки шампиньоны теряют практически две трети своего объема, это нужно обязательно учитывать во время приготовления.

Большинство хозяек предпочитают жарить грибы, а не варить. Жареные с луком и чесноком шампиньоны получают оригинальный приятный вкус, однако вместе с этим становятся очень калорийным и вредным блюдом. Вареные шампиньоны готовятся значительно быстрее, но после варки желательно ополоснуть их под холодной водой и смыть получившийся бульон.

Если существует альтернатива замороженным шампиньонам, нужно ее использовать. В слоеный салат с грибами так же отлично подойдут консервированные и маринованные продукты. Перед употреблением желательно избавиться от маринада и пряностей в нем. Разумеется, будет вообще хорошо, если вы найдете свежие грибы.

Для приготовления салата нам потребуется посуда для термической обработки продуктов, емкость для самого блюда, острый нож и разделочная доска.

Рецепты слоеного салата с грибами:
Рецепт 1: Слоеный салат с грибами

Этот салатик получается сытным и вкусным, а готовится очень просто. Ингредиенты для него найти очень несложно, а приготовить их тем более. Самый простой рецепт, он отлично подойдет и для праздничного стола, и для ежедневного ужина.

Требуемые ингредиенты:
3 вареные картофелины
2 свежих огурца
300 г вареных шампиньонов
2 столовые ложки майонеза
Соль
Зелень


Способ приготовления:

Все продукты нарезаем как можно мельче для того, чтобы наш слоеный салат с грибами хорошо держал свою форму и не разваливался. Весь картофель делим на две части, каждую смазываем половиной столовой ложки майонеза. Выкладываем в форму половину картофеля, на него половину всех грибов, далее один порезанный огурец. После огурца опять слой картофеля и так далее. Каждый слой немного смазываем майонезом, по вкусу можно добавить соль. Украшаем зеленью. Салатик получился ярким и аппетитным.


Рецепт 2: Слоеный салат с грибами и ветчиной

Этот салатик может стать постоянным блюдом на вашем праздничном столе. Он сытный и калорийный, а, поскольку блюд на столе всегда много, то гости смогут насладиться им без проблем и не набрать лишний вес.

Требуемые ингредиенты:
2 вареные картофелины
1 вареная морковь
400 г вареных шампиньонов или других грибов
2 вареных яйца
250 г ветчины
2 столовые ложки майонеза


Способ приготовления:

В этом салате все слои будут встречаться только по одному разу. Все ингредиенты следует измельчить на крупной терке, грибы нашинковать. Слоеный салат с грибами и ветчиной должен получиться плотным и сытным. Укладываем такими слоями: картофель, ветчина, морковь, грибы, яйца и майонез. Каждый слой так же нужно смазывать небольшим количеством майонеза.


Рецепт 3: Слоеный салат с грибами пикантный

Этот салат по достоинству оценят мужчины. Он больше похож на закуску, которую можно употреблять перед основным блюдом или просто во время небольшого перекуса. Как раз этот салатик можно приготовить порционно, поэтому нам потребуется шесть формочек, напоминающих по форме стакан или кружку.

Требуемые ингредиенты:
200 г копченой колбасы
2 вареные картофелины
150 г маринованных огурцов
1 крупный помидор
200 г маринованных опят
2 столовые ложки майонеза
100 г твердого сыра
Половинка зубчика чеснока
Пакетик сушеного укропа или петрушки


Способ приготовления:

Все продукты, кроме помидора, нарезаем очень мелко, сыр трем на крупной терке. Помидор разрезаем кольцами и откладываем для салата шесть самых крупных. В формы укладываем кольцо помидора, колбасу, грибы, огурцы и картофель, после этого аккуратно переворачиваем и вытряхиваем салат. Смешиваем в отдельной миске тертый сыр, майонез и тертый чеснок, эту смесь выкладываем сверху на готовый порционный слоеный салат с грибами. Можно украсить сушеной зеленью.


Рецепт 4: Слоеный салат с грибами и курицей

Этот сытный салат станет отличным кулинарным решением, если к вам неожиданно нагрянули несколько человек в гости. Его простота заключается в том, что сам он готовится очень быстро, а вот ингредиенты для него можно приготовить заранее (сварить) и в нужный момент использовать. Как правило, перед различными праздниками готовится сразу большое количество ингредиентов для различных салатов, вот этот слоеный салат с грибами и курицей – не исключение.

Требуемые ингредиенты:
Куриная грудка
3 вареные картофелины
4 вареных яйца
500 г вареных шампиньонов
2 столовые ложки майонеза


Способ приготовления:

Яйца сварить вкрутую, шампиньоны сварить и слить воду, грудку отварить. Все ингредиенты мелко порезать и выкладывать в форму по очереди: слой картофеля, курица, грибы, яйца и повторить еще один один раз в такой же последовательности. Каждый слой смазываем майонезом, а готовый салат украшаем зеленью.


Рецепт 5: Слоеный салат с грибами и семгой

Зачастую на самый важный и красивый стол нужно преподнести поистине роскошные блюда. Как раз таким является грибной салат с добавлением благородной красной рыбы. Если возможности не позволяют, вместо семги можно использовать горбушу, но тогда готовый вкус блюда несколько изменится. Грибы для этого салата предпочтительнее маринованные.

Требуемые ингредиенты:
200 г слабосоленой семги
200 г маринованных опят
150 г твердого сыра
3 яйца
Майонез


Способ приготовления:

Яйца варим вкрутую, опята избавляем от маринада и зелени, сыр натираем на крупной терке, яйца мелко режем, можно подавить их вилкой. В готовую форму выкладываем слои: мелкопорезанная семга, сыр, опята, яйца, майонез и сверху еще присыпать сыром. Украсить салат можно зеленью или красной икрой.

Слоеный салат с грибами - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Имейте в виду, что грибы – довольно тяжелая пища для организма. Не рекомендуется добавлять этот ингредиент в салаты в слишком большом количестве. Старайтесь меньше жарить грибы – в небольшом количестве они отлично сочетаются с отварным картофелем, но как самостоятельное блюдо их употреблять не рекомендуется.

Готовый слоеный салат с грибами после приготовления нужно подержать в холодильнике хотя бы полчаса. За то время все слои пропитаются майонезом, а форма салата будет лучше держаться. Вместе майонеза можно использовать сметану (только если в рецепте нет маринованных грибов или огурцов) или смесь оливкового масла с лимонным соком.

[Синеглазка]

Грибное фрикасе
Ингредиенты:

• полкило грибов;
• сливочное масло;
• мука;
• 400 мл говяжьего бульона;
• яйцо;
• 200 мл вина;
• мелкорубленая петрушка;
• немного лимонного сока;
• соль и перец.

Как готовить:

1. Грибы очищаем, промываем, нарезаем произвольными небольшими кубиками.

2. Выкладываем в сковороду, добавляем три ложки масла, обжариваем до готовности примерно 15 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы ничего не подгорела.

3. Еще две ложки сливочного масла кладем в другую сковороду, разогреваем, всыпаем муку, помешивая, прогреваем.

4. Небольшими порциями вливаем бульон, потом вино.

5. Увариваем соус до желаемой консистенции.

6. Смешиваем подготовленный соус с обжаренными грибами, чуть томим, вводим взбитый желток, лимонный сок, соль и перец.

7. Снимаем после закипания с огня, подаем в горячем виде, посыпав свежей зеленью.

[Эллочка]

о, вкусненько должно быть.. а если вино убрать..

[Синеглазка]

Грибочки по-венесуэльски



Грибы перебрать и вымыть. Если они крупные, нарезать на половинки или четвертинки. Чеснок продавить через пресс. В глубокую сковороду сложить все составляющие, закрыть крышкой и поставить на средний огонь. После закипания огонь убавить и варить 5 мин. Остудить, переложить в банку и поставить в холодильник на 4 часа.

Свежие шампиньоны 0,5 кг
5% уксус (лучше яблочный) 1/3 стакана
Растительное масло 1/2 стакана
Чеснок 2-3 зубчика
Черный перец 10 горошин
Соль 1 ч. ложка
Сахар 2 ч. ложки
Лавровый лист 4 шт.

[Синеглазка]

Грибы в сметане



Всего несколько ингредиентов – и сытное блюдо готово!

Ингредиенты: грибы – 500 г, сметана – 1/2 стакана, твердый сыр – 50 г, мука – 1 ч.л., сливочное масло – 2 ст.л., петрушка – 1/3 пучка.

Способ приготовления:

Грибы очистите, промойте и ошпарьте горячей водой. Затем откиньте их на сито, чтобы лишняя влага ушла. Нарежьте грибы ломтиками, посолите и обжарьте на масле. В конце добавьте муку и перемешайте. После положите сметану и прокипятите на маленьком огне. Выложите грибы со сметаной в форму, посыпьте тертым сыром и запекайте в течение 7 минут. Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.

[Синеглазка]

Шампиньоны с вином и чесноком

Нет закуски проще, чем жареные или маринованные шампиньоны. При помощи разнообразных специй грибам можно придать очень интересный вкус и аромат. В этом рецепте при приготовлении грибов используется ароматное вино и чеснок.



На 4 порции вам потребуется:

400 г мелких шампиньонов
3 ст.л. растительного масла
3-4 крупных зубчика чеснока
60 мл хереса
сок и цедра половины среднего лимона
маленький пучок петрушки
щепотка кайенского перца
соль по вкусу

Приготовление:

Грибы тщательно моем и насухо вытираем бумажными полотенцами. Чеснок и петрушку мелко рубим.

В сковороде разогреваем масло на огне чуть сильнее среднего. Кладем шампиньоны и жарим, помешивая до золотисто-коричневого цвета, около 8-12 минут.

Добавляем в сковороду чеснок и жарим, помешивая, около 45 секунд.

Вливаем херес и готовим, помешивая, еще около 1 минуты.

Добавляем лимонный сок и цедру, кайенский перец и соль. Жарим еще 30 секунд. Снимаем с огня, добавляем петрушку и перемешиваем. Подаем в теплом виде.

[Синеглазка]

Фаршированные шляпки шампиньонов



На праздничном столе фаршированные грибы всегда пользуются особым успехом и вниманием гостей. Выглядят они отлично, вкус имеют изысканный, могут подаваться и горячими, и холодными.

Ингредиенты:

Шампиньоны
Сыр грана падано
Козий сыр
Сыр дор блю
Горчица
Сыр моцарелла
Растительное масло
Огурец
Сладкий перец
Салатный микс
Масло из виноградных косточек
Соль
Томаты черри
Мед

Способ приготовления:

1) Выламываем у шампиньонов ножки. Ни в коем случаем не моем грибы, чтобы они не стали водянистыми. Очищаем шляпки от кожицы. Подрезаем у шляпок основания, чтобы они были устойчивыми.

2) Натираем на мелкой терке сыр грана падано.

3) В миску с тертым сыром грана падано добавляем сливочный козий сыр, сыр дор блю, горчицу, мед и сыр моцарелла. Тщательно перемешиваем до однородной сырной массы.

4) Противень застилаем силиконовым ковриком. Ставим на него шляпки шампиньонов. Наливаем немного растительного масла, чтобы в духовке у шляпок поджаривалось донце. Каждую шляпку начиняем сырной массой. Ставим в духовку 200 С на 12 минут.

5) Готовим салат. Нарезаем огурец соломкой. Таким же образом нарезаем сладкий перец. В миске смешиваем салатный микс и нарезанные огурец и сладкий перец. Сдабриваем маслом из виноградных косточек. Посолим. Перемешиваем.

6) Разрезаем пополам томаты черри и удаляем у них плодоножки.

7) Выкладываем фаршированные шляпки шампиньонов по периметру блюда. Между шляпками выкладываем томаты черри. В центр блюда кладем салат. Сдабриваем блюдо маслом из виноградных косточек. Всю композицию опоясываем жидким медом. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Котлеты из грибов

Если вы любите котлеты, то это блюдо для вас. Грибные котлеты не уступают по вкусу мясным и куриным! А приготовить их несложно.

Вам потребуется:

500 г грибов
100 мл молока
100 г хлеба
2 яйца
1 луковицы
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сметаны
мука
черный молотый перец
соль

Приготовление:

Грибы помойте, порежьте и потушите в отдельной посуде.

Лук для котлет почистите и помойте. Хлеб замочите в молоке, отожмите.

Пропустите через мясорубку грибы, хлеб и лук. К приготовленному фаршу для котлет добавьте яйца, сметану, посолите, поперчите, перемешайте, поставьте на 30 минут в холодильник.

Из приготовленного фарша сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле.

К столу котлеты подавайте с овощным гарниром или рисом, с овощным салатом и зеленью.

[Синеглазка]

Шампиньоны с бальзамическим уксусом



Шампиньоны с бальзамическим уксусом – закуска, которая готовится очень-очень быстро. И при всей простоте изначальных ингредиентов получается довольно оригинальное блюдо. Такие грибочки можно подавать и как закуску, и как гарнир.

Вам потребуется:

- 400 г шампиньонов
- 3 ст. л. бальзамического уксуса
- щепотка кайенского перца
- 50 мл оливкового масла
- соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы разрезаем на половинки, более крупные - на четвертинки. В сковороде разогреваем масло. Жарим грибы, помешивая, до золотистого цвета и испарения всей жидкости.

2. Добавляем соль, оба перца и бальзамический уксус, готовим на сильном огне 1 минуту.

3. Бальзамические шампиньоны готовы! Вкуснее всего это блюдо не тогда, когда оно с «пылу-жару», а когда охлаждено до комнатной температуры. Такие грибы можно хранить два дня в холодильнике в плотно закрытой емкости.

[Синеглазка]

Грибной жюльен



ПОНАДОБИТСЯ:

500 г шампиньонов
2 луковицы
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
150 г сливочного масла
300 мл сливок
0,35 ч. л. тертого мускатного ореха
100 г твердого сыра
соль, молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шампиньоны хорошо вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать полукольцами. Соединить грибы и лук, посолить, поперчить по вкусу, выложить на горячую сковороду и обжарить на масле до золотистого цвета. Грибы с луком немного охладить, разложить в кокотницы. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, помешивая, жарить в течение 2 мин, влить сливки, добавить мускатный орех, довести до кипения. Сыр натереть на крупной терке. Полученным соусом залить грибы с луком, посыпать тертым сыром и поставить в предварительно нагретую до 180 °С духовку на 5 мин. Сыр должен растопиться и покрыть блюдо золотистой корочкой. Жюльен подавать горячим.

[Синеглазка]

Пудинг с маслятами



Ингредиенты:

500 г маслят
500 г сухарей
100 г муки
100 г твердого сыра
5 яиц
1 стакан молока
соль и перец по вкусу

Приготовление:

Грибы хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, просушить бумажным полотенцем. Остывшие маслята мелко нарезать. Молоко вскипятить, залить им сухари. Когда смесь остынет, хорошо ее перемешать. В отдельной посуде взбить яйца, добавить в молочную смесь. Добавить туда же грибы, муку, соль и перец. Получившаяся масса должна быть консистенции густой сметаны. Выложить смесь в глубокую форму, смазанную маслом. Выпекать до готовности при температуре 200 градусов.

[Синеглазка]

Грибная запеканка



Исходные продукты:

пара яиц
грибы вешенки или шампиньоны пол килограмма
масло растительное 50 гр
зелень по вкусу

Приступаем к готовке:

Грибы обработать и сварить. В них отправляем нарубленную не крупно зелень и жарим на сковороде, не забываем про соль и перец.
Форму для запекания присыпать мукой или маслом. Перекладываем наши грибочки с зеленью.
Яйца немного взбиваем вилкой и поливаем ими грибы.
Выпекаем в духовке минут 15.
Украшаем по желанию.

[Синеглазка]

Паста с белыми грибами



Ингредиенты:

200 гр. пасты,
300 гр. свежих белых грибов,
100 мл. сливок,
50 гр. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
500 гр. пармезана или другого твердого сыра,
3-4 веточки петрушки,
4 помидорки черри,
перец,
соль.

Приготовление:

Грибы тщательно вымойте и почистите, затем нарежьте тонкими пластинками. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте 1 ч.л. муки, перемешайте и немного поджарьте получившуюся массу. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, чтобы получился соус без комочков. Поперчите и посолите его. Тушите соус под крышкой в течение 10 минут на самом маленьком огне. Затем добавьте в него целые помидоры черри и нарезанные белые грибы. Аккуратно всё перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне не менее 20 минут. Как только помидоры дадут сок, достаньте их из соуса и отложите, можно будет использовать их для сервировки блюда. Отварите выбранную вами пасту по инструкции, указанной на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем переложите пасту в глубокую посуду, добавьте сливочно-грибной соус и перемешайте. Готовую пасту с белыми грибами выложите на тарелки, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью петрушки и помидорами черри.

[Синеглазка]

Жареные грибы



Ингредиенты:

Грибы — 300 гр.;
лук — 2 штуки;
маленькая морковка;
белый перец/соль;
подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

Если вы собираетесь жарить шампиньоны, тогда их достаточно просто промыть под проточной водой. Если же это лесные грибы — их необходимо тщательно очистить, промыть шляпки, как снаружи, так и изнутри.
Если вы будете использовать мелкие грибы, их можно не разрезать,тогда блюдо в готовом виде, будет очень аппетитно выглядеть на тарелке.
Лук и морковку очистите, и нарежьте по своему вкусу: лук можно нарезать полукольцами или кубиками, а морковь брусочками или соломкой.
На сковороде расколите подсолнечное масло, выложите лук и морковь, обжарьте 4-5 минут.
Когда грибы готовы, на них образуется золотистая корочка. Для шампиньонов будет достаточно 6-7 минут, а для лесных грибов 15-20 минут.
Чтобы грибы получились жареными, а не тушеными не накрывайте сковороду крышкой.
Белый перец можно заменять на красный или черный. А для усиления вкусовых ощущений, за 2-3 минуты до готовности можно добавить перетертый чеснок.

[Синеглазка]

Фаршированные грибы



Ингредиенты:

Шампиньоны свежие — 1 кг;
Морковка- средние 4 шт.;
Луковица — 3 шт.;
Сыр твердый- 200 гр.

Приготовление

Самые крупные шампиньоны почистить, помыть, отделить ножки от шляпок (хорошо отделять чайной ложкой).
Начинка:
Порезанные ножки шампиньонов пережарить с мелко нарезанным луком на растительном масле.
Отдельно натереть на крупной тёрке морковку и пережарить на растительном масле. Все перемешать.
Начинкой нафаршировать аккуратненько шляпки.
Сверху посыпать сыром,предварительно потёртым на крупной тёрке.
Шляпки выложить на смазанный противень и поставить в разогретую духовку на 30 мин при t 180′-190′

[Milissa]

Грибы обожаю!!!

И, главное, спокойно можно есть блюда из грибов на диете))))

[Синеглазка]

Салат с ветчиной и грибами



Нам потребуется:

Ветчина — 400 гр.;
Шампиньоны-банка — 300 гр.;
Фасоль красная — банка в собственном соку;
Морковь — 2 шт. средние;
Майонез
Подсолнечное масло для жарки грибов.

Приготовление:

Ветчину нарежьте соломкой
Шампиньоны (если целые-порезать) обжаривайте на подсолнечном масле.
Морковь сырую натрите на крупной терке.
Все смешайте вместе, добавьте красную фасоль и заправьте майонезом.
Перед подачей на стол, салату лучше немного настоятся, чтобы все компоненты подружились.

[Синеглазка]

Картофельная запеканка с грибами в духовке



Ингредиенты:

400 грамм куриного филе;
8-9 картофелин;
12-13 шампиньонов;
лук — 1 штука;
2 ст.л. сметаны;
2 ст.л. муки;
сливки — 300 мл.;
100 мл. молока;
сыр — 150 грамм;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Лук нашинкуйте, шампиньоны нарежьте слайсами.
Картофель нарежьте полосочками.
Куриное филе нарежьте кубиками.
Грибы и лук обжарьте в одной сковороде на растительном масле.
Картофель отварите в кипящей воде 1-2 минуты.
Куриное филе можно обжарить на сковороде с маслом, либо заранее отварить, как вам больше хочется.
На дно формы выложите картофель, затем курицу, сыр натертый на терке, лук и грибы.
Приготовьте соус: смешайте в кастрюльке сметану, молоко, сливки. поставьте на огонь. Постепенно вводите муку, помешивая, проварите 2-3 минуты с момента закипания.
Соусом который получился залейте все ингредиенты, уберите в духовку нагретую до 200°С на полчаса.
Ароматная и очень вкусная запеканка готова. Ее можно подавать как в горячем так и в холодном виде!

[Синеглазка]

Икра грибная с луком и морковью



Эта икра хороша для того, чтобы хлебушек сверху намазать, и с картошечкой, и под водочку.

Ингредиенты:

Опята – 1,5 кг
Масло растит.- 200 мл
Морковь – 0,5 кг
Лук репч. – 0,5 кг
Перец чёрный, красный- по вкусу
Соль – 1ч.л. (по вкусу)
Лавровый лист -1-2 шт.

Рецепт приготовления «Икра грибная с луком и морковью»

Опята хорошенько вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Затем снять пену. Варить примерно 25- 30 минут, слить воду. Оставить остывать. Затем пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Взять лук, почистить. Порезать его мелкими кубиками и обжарить до светло – золотистого цвета на растительном масле (его надо взять 100 мл).

Пока жарится лук, мы займёмся морковкой. Её мы почистим, промоем и потрём на тёрке (мы брали 300 г). Теперь обжарим её в оставшихся 100 мл масла до мягкости.

Соединяем грибы, морковь, лук – солим, перчим, добавляем лавровый лист, перемешиваем до однородного состояния и ставим в разогретую до 180*С духовку. Посуду можно использовать любую жаропрочную: казан, большую сковороду, утятницу… Сверху накрываем крышкой (смотрите, чтобы на крышке не было пластмассовых элементов!) Ставим в духовку на 1,5 – 2 часа.

Вынимаем из духовки, раскладываем в горячие стерильные банки, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем вниз горлышком и ставим под одеяло до остывания.

А если вы делали икру не для закрутки, то просто выкладываем в глубокую тарелку или косушку, остужаем, украшаем веточкой укропа или петрушки и с удовольствием едим.

[Синеглазка]

Жульен с грибами и курицей



Простое в приготовлении и, тем не менее, очень вкусное и сочное блюдо из грибов и курицы со сливочным соусом — идеальное сочетание. Приготовить можно примерно за час- полтора. Вкусно, быстро, просто.

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны 300 г
Куриное филе- 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло растительное — 4 – 5 ст. л.
Перец чёрный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Сыр (твёрдых сортов) – 150 — 200 г

Соус:

Масло сливочное — 40 г
Молоко — 2 ст.
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Рецепт приготовления «Жульен с грибами и курицей»:

Оговорюсь сразу, что пропорции даны приблизительные и сколько горшочков из этого количества продуктов получится тоже сказать не могу: у нас были довольно маленькие кокотницы, поэтому ориентируйтесь в количестве продуктов по размеру посуды, в которой будете готовить.

Грудку хорошо промываем под проточной водой, режем кубиками. Кладём в сковородку с 2-3 ст. л. растит. масла, солим немного и обжариваем до лёгкого румянца.

Пока жарится грудка, мы нарежем репчатый лук кубиками (не забыв предварительно его почистить и промыть), курочку из сковородки вынимаем в отдельную миску (чашку, тарелку), а в сковородку кладём лук (если масла совсем мало, то нужно долить ещё пару ложек) и жарим до прозрачности. В это время мы занимаемся грибами: моем, чистим, режем пластинами или кубиками. Блюдо получается вкуснее всё же с шампиньонами, хотя и с вешенками тоже неплохо. Кладём подготовленные грибы к луку, жарим на среднем огне несколько минут. Как только грибы пустят сок, нужно немного их подсолить, поперчить и ещё немного жарим их до выпаривания сока почти наполовину.

Пока жарятся грибы, мы приготовим соус. Для этого в растопленное масло (его надо охладить до тёплого состояния) кладём пару ложек просеянной муки, быстро перемешиваем до однородности и потихонечку, не переставая помешивать, вливаем молоко или сливки (со сливками, понятное дело, будет вкуснее, хотя и калорийность тоже увеличится. У нас получилась однородная белая масса без единого комочка. Теперь мы, опять же, не переставая помешивать, доведём её до кипения и выключим. А, вообще, если вы не хотите сильно заморачиваться с соусом, то можно его и не делать, а просто влить сливки в каждый горшочек (кокотницу).

Грибы с луком у нас готовы, мясо куриное готово — смешиваем их и перемешиваем.

В кокотницы или горшочки выкладываем грибы с луком и филе. Туда же сверху добавляем соус, примерно по 2 ст. л., так чтобы содержимое было полностью покрыто соусом.

Сверху присыпать сыром, натёртым на крупной тёрке.
Запекать в духовке, разогретой до 180 °С примерно 15-20 минут до румяной корочки.

[Синеглазка]

Грибы в сметанном соусе c чесноком и зеленью



Блюдо из разряда «Гости на пороге». Готовится очень быстро, получается вкусно, съедается в момент, даже если на столе ещё много всякой снеди. Хорошо, как с гарниром, и как самостоятельное блюдо, и как закуска.

Ингредиенты

Грибы (у меня шампиньоны) — 500 г
Лук (репч.) – 2- 3 шт.
Морковь – 1 шт. (можно и без неё)
Масло растит. (для жарки) – 0,5 стак. (100 — 130 мл)
Чеснок – 2 -3 зубч,
Сметана — 4 ст. л.
Зелень по вкусу и по желанию

Рецепт приготовления

Лук почистить, порезать мелкими кубиками и обжарить до светло — золотистого цвета, добавить морковь, порезанную мелкими кубиками. Немного прожарить до размягчения морковки.

Промыть грибы под проточной водой, нарезать их произвольно кусочками.

Выложить грибы к моркови и луку и прожарить, пока не испарится вся вода.

Туда же добавить 4 столовые ложки сметаны, перемешать с чесноком, очень мелко порезанным. Добавить грамм 50 теплой кипяченой воды, посолить, поперчить по вкусу.

Перемешать, довести до кипения, убавить огонь и тушить еще минут 10 – 15. Затем выключить огонь и дать настояться 10-15 минут (я сразу же выложила в салатницу, не было времени ждать). Можно украсить любой зеленью. И вот блюдо готово.

Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Рецепт «Фаршированные шампиньоны»



Вкусные, сочные, нежные грибочки порадуют не только удивительным вкусом, но и красивым оформлением.

Ингредиенты

Шампиньоны — 15 шт.
Петрушка — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Помидоры-1-2 шт.
Листья салата- для украшения

Рецепт «Фаршированные шампиньоны»

Грибы помыть, отрезать ножки и сделать в шляпке углубление. Ножки грибов измельчить.

Потушить на сковороде мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, порубленную зелень, добавив 1 столовую ложку сливочного масла. Охладить.

Отдельно перемешать: 3 ст. ложки сыра и 4 ст. ложки сметаны с массой из грибов и зелени. Посолить, поперчить по вкусу.

Смазать растит. маслом форму, выложить на неё шляпки грибов. Ложкой разложить начинку в шляпки. Сверху положить кружочек помидора и посыпать тёртым сыром. Поставить в разогретую духовку (при t=200*) на 15 мин.

Подавать на плоском блюде, выложенном листьями салата.

Можно так же начинить шляпки мясным фаршем- тоже очень вкусно.

[Синеглазка]

Грибной паштет



Продукты:

300 гр. шампиньонов
1 луковица
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. сливочного сыра
соль
перец

Приготовление:

Грибы и луковицу очистить и нарезать.
На щедром кусочке сливочного масла обжарить овощи, когда выпарится вся жидкость, положите сметану и протушите пару минут, посолите и поперчите по вкусу.
Сложить все в блендер, добавить сливочный сыр и взбить.
Для большей пикантности к шампиньонам можно добавить немного лесных грибов или свежей зелени.
Кушать, намазывая на хлеб. Еще можно таким паштетом начинить блинчики.

[Синеглазка]

Запеканка из картофеля, грибов и двух видов сыра



Вкусная и сытная запеканка, отличный вариант для сытного ужина, или к приходу гостей. Сыр моцарелла внутри запеканки плавится и образует сырные нити, что делает запеканку еще более вкусной.

Ингредиенты:

700 г картофеля
500 г шампиньонов
200 г лука
200 мл сливок 10% - 25%
200 г сыра моцарелла
100 г твердого сыра (любого)
2 яйца
соль
перец
растительное масло для жарки

Приготовление:

Картофель отварить «в мундире» в подсоленной воде, до полной готовности.
Лук почистить, порезать полукольцами, затем полукольца пополам.
Грибы порезать пластинками.
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
Добавить грибы, перемешать, жарить до полного выкипания выделяющейся жидкости (примерно 20-25 минут).
В конце посолить, поперчить.
Картофель почистить, порезать кружочками.
Моцареллу порезать маленькими тонкими пластинками.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Сделать заливку – смешать яйца, сливки, щепотку соли.

Формируем запеканку.
Форму немного смазать маслом (у меня форма 25х25 см).
Выложить обжаренные грибы с луком.
Сверху выложить моцареллу.
Сверху выложить картофель, немного посолить, поперчить.
Равномерно залить заливкой и посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить примерно 20-25 минут.
Заливка должна схватиться, а сыр сверху хорошо расплавиться, но не засохнуть и не подгореть.

Не ждем пока остынет, приступаем к запеканке сразу же.

[Синеглазка]

Запеченные грибы с сыром и помидорами



Ингредиенты:

- 500 г шампиньонов,
- 3 луковицы,
- 3-4 помидора,
- 100 г сыра,
- соль, перец - по вкусу,
-3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Грибы порежь пластинами, отвари в течение 10 минут и откинь на дуршлаг. Лук порежь полукольцами, обжарь на растительном масле до мягкости, затем добавь грибы и жарь около 10 минут.
Помидоры порежь кружками и обжарь отдельно. Сыр натри на мелкой терке.
В форму для запекания выложи грибы с луком, сверху выложи помидоры и посыпь сыром. Запекай в духовке при температуре 180 градусов 10 минут.

[Синеглазка]

Грибная запеканка в лаваше



Ингредиенты

Маленькие круглые лаваши - 10-12 шт.
Шампиньоны – 300 г.
Вареное куриное мясо – 150 г.
Картофель - 150 г.
Лук репчатый – 120 г.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 4 ст. ложки
Молоко – 50 мл.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сыр твердый – 50 г.
Зелень петрушки и укропа – пол пучка.
Соль,перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления

Отварить картофель, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Мелко нарезать лук и отварное куриное мясо.
Грибы протереть влажной салфеткой и порезать ломтиками.
На сковороде разогреть растительное масло и пассировать лук до прозрачности. Добавить грибы и жарить их, помешивая, 7-10 минут.
Добавить курицу и картофель. Посолить и поперчить. Жарить на умеренном огне 7-10 минут. Добавить рубленую зелень, перемешать и снять с огня.
Взбить яйца и сметану. Если сметана густая, добавить молоко. Посолить и поперчить.
Натереть на крупной терке сыр.
Небольшие формы для запекания выстелить лавашем и заполнить начинкой, посыпать сыром.
Полить яично-сметанным соусом. Поставить формы с запеканкой в духовку, разогретую до t 200 градусов на 25-30 минут.
Готовую запеканку посыпать петрушкой. Когда немного остынет, вынуть запеканки из формы на тарелку.

[Синеглазка]

Грибная лазанья



Ингредиенты:

50 гр. топленого сливочного масла
немного листочков тимьяна
3 зубчика чеснока
3 (750 г) упаковки расфасованного по стаканчикам мягкого сыра
250 гр. феты
100 гр. пармезана
100 гр. любого твердого сыра
1 яйцо
немного мускатного ореха
упаковка листьев лазаньи (вся не понадобится)

Приготовление:

1.Грибы режем, сбрызгиваем маслом, смешиваем с чесноком и тимьяном и запекаем в духовке 20 минут при температере 200 градусов.
2.Смешиваем мягкийи сыр, фету, яйцо, соль, перец, мускатный орех ,2 ст.л. пармезана и начинаем собирать лазанью.
3.На дно формы размером 20 на 25 (у меня была неного меньше) стелим листы лазаньи.
4.На листы кладем грибы , на них - смесь сыров, сверху - не терке твердый сыр.
5.Так делаем еще два- три слоя, в зависимости от высоты формы. Последний слой грибы и смесь сыров, твердый сыр и пармезан.
6.Накрываем пергаментной бумагой, хорошо укутываем в фольгу и запекаем в духовке 30 минут.
7.Убираем фольгу и бумагу и оставляем подрумянится еще на 10-15 минут.

[Синеглазка]

Шампиньоны, фаршированные сыром и беконом



Ингредиенты:

450 г шампиньонов,
3 луковицы,
250-300 г бекона,
5 ст. л. сметаны,
200 г сыра,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Шампиньоны промойте и вырежьте ножки. Обжарьте полоски бекона на сухой сковороде до румяной корочки, снимите его на бумажные полотенца и нарежьте кубиками. На жире от жарки бекона обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте измельчённые ножки грибов, обжаривайте до готовности, посолите, поперчите и добавьте сметану. Потушите ещё немного и остудите. Добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешайте с беконом и наполните шляпки полученным фаршем. Выложите шляпки в форму для запекания и поставьте в духовку, разогретую до 200°С, на 20 минут.

[Синеглазка]

Запеканка с грибами



Ингредиенты:

одна столовая ложка растительного масла;
полкило куриного филе;
два помидора;
150 грамм твердого сыра;
сметана — 200 гр. (лучше всего использовать сметану жирностью 15-20%);
300 грамм шампиньонов;
соль.

Пошаговый рецепт

Нежное филе курицы нарезаем небольшими кусочками. Если вы хотите, можно нарезать полосками.
Берем форму для запекания и смазываем ее маслом. Отправляем туда нарезанное мясо. Солим по вкусу.
Хорошо спелые томаты нарезаем кружочками. Выкладываем в форму на курицу.
Выкладываем на помидоры нарезанные шампиньоны. Солим грибы тоже по вкусу.
Натертый на терке сыр соединяем со сметаной. Добавляем соль по вкусу. Перемешиваем.
Очень вкусно еще получается, если взять пару яиц и немного их взбить. Затем добавить сметану и перемешать. Далее добавить тертый сыр и соль. Получившуюся смесь из сыра и сметаны выложить на грибы.
Ставим форму в духовку. Запекаем пикантную запеканку в течении 40 минут при температуре 180-200 градусов духовка.
Остывшую запеканку нарезаем порционными кусочками и подаем на стол.
Запеканка вкусная в теплом и холодном виде. Готовьте с любовью!!!

[Синеглазка]

Отбивные из грибов



Такая закуска отлична и в холодном виде к бокалу пиву, и в горячем виде к любому гарниру. Так что, если вы до этого никогда не готовили гриб по такому рецепту, стоит попробовать.
Мы будем готовить шампиньоны, но кроме них, отлично получаются вешенки и лесные грибы с большими шляпками. Только лесные грибы обязательно перед обжариванием необходимо отварить.
Процесс готовки очень прост, но мы все же подготовили пошаговый рецепт, чтобы у вас не возникло никаких вопросов. В процессе жарки используются только шляпки от грибов. Ножки можно поджарить отдельно, в том же кляре, или использовать их для других блюд, например, как ингредиент для картофельного салата.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 г;
Яйцо – 1 штука;
Крахмал – 1 ст. л.
Мука – 2 ст. л.
Соль;
Черный перец;
Растительное масло.

Рецепт:

Первым делом выберите для блюда самые крупные и чистые грибы. Грязь удалите сухой губкой. Если грязи на шляпках много, то почистите их сняв верхний слой. Теперь нарезаем шляпка на кружочки толщиной 3-4 мм. Берите очень острый нож, держите шляпку с двух сторон и разрезайте одним точным движением. Шляпки могут крошится. Не отчаивайтесь если не получится нарезать все грибы как вам хотелось, все приходит с практикой.
В миске взбиваем яйцо с солью и черным перцем. Муку и крахмал смешиваем вместе. 1/3 часть этой смеси добавляем в яйцо и еще раз хорошо перемешиваем. Кроме яйца вы можете взять и дополнительные ингредиенты для кляра – кефир, сметана, минералка. А если добавить в кляр сыр, то выйдет неимоверно вкусно.
Каждый кружок гриба обваливаем в муке с крахмалом, а только после этого обмакиваем в кляре. Такая шубка их муки и крахмала не позволит кляру сползти с гриба. Выкладываем отбивные из грибов на сковороду с разогретым растительным маслом.
Обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут до румяности. Затем выкладываем грибы на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Подаем грибы холодными или горячими с любым гарниром или как самостоятельную закуску.

[Синеглазка]

Грибы по-смоленски



Ингредиенты:

1 кг любых свежих грибов,
100-150 г муки,
50 г сливочного масла,
1-2 луковицы,
2-3 стак. мясного бульона,
1 стак. сметаны,
2 лавровых листа,
3 горошины чёрного перца,
3-4 зерна кардамона,
1-2 ст. л. зелени петрушки
соль, красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Свежие грибы очистите, промойте, обсушите, обваляйте в муке и сложите в глубокую сковороду с крышкой. Поставьте тушиться на средний огонь до тех пор, пока грибы не пустят сок. Сок слейте, а в грибы добавьте сливочное масло, отдельно пассерованный лук, петрушку, соль, красный перец, кардамон, лавровый лист и чёрный перец горошком. Влейте бульон и сметану, перемешайте и тушите до тех пор, пока соус не загустеет. Подайте, посыпав зеленью.

[Синеглазка]

Свежие грибы, запечённые в сметане
Ингредиенты:

800 г свежих грибов (моховики, грузди, рыжики),
1,5 л воды,
100 г муки,
550 г сливочного масла,
2 стак. сметаны,
50 г сухарей,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные грибы опустите в подсоленную воду и доведите до кипения. Промойте их в дуршлаге обваляйте в муке и поджарьте на масле. Залейте сметаной, посыпьте сухарями и поставьте на 5-20 минут в горячую духовку.

[Синеглазка]

Грибные котлеты



Ингредиенты:

800 г свежих грибов,
1,5 стак. сливок,
50 г сливочного масла,
4 яйца,
2 луковицы,
1 сухая белая булочка,
6 солёных килек,
соль, чёрный молотый перец, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Подготовленные грибы ошпарьте, обсушите и нашинкуйте. Лук испеките на сухой сковороде или в духовке. Солёные кильки очистите и измельчите. Сухую булку натрите на тёрке. Соедините все ингредиенты, вымесите фарш, сформуйте котлеты и поджарьте их на сливочном масле.

[Синеглазка]

Жареные грибы с луком



Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 г;
Лук – 1 большая луковица;
Соль – по вкусу;
Растительное масло – 4 столовых ложки.

Рецепт:

Берем наши грибы и смотрим на них. Чистые? Значит не нужно их мыть и чистить. Максимум - протереть сухой губкой. Если мыть грибы, они потеряют свой аромат. Поэтому прибегайте к водным процедурам в крайнем случае.
Нарезаем грибы как душе угодно. Мы предпочитаем крупные кусочки, поэтому отрезали ножки, а шляпки разрезали на 4 части. Вы можете нарезать грибы слайсами. Тогда они будут чуть более поджаристыми.
Складываем наши грибы в большую сковороду, наливаем растительное масло и жарим на большом огне минут 15. Тут главное поймать момент, когда испариться влага. И перемешивать грибы, чтобы они поджарились. Если влаги слишком много, можно слить ее со сковороды.
Когда грибы ужарили, можно добавить лук. Жарим все вместе еще 10 минут. Солим блюдо в самом конце. Сметана, зелень, поджаренный хлеб, может даже гарнир из картошки или гречки, все это сделает ваш прием пищи праздничным!

[льдинка]

Да, со сметанкой будет вкусно!

[Joker]

Вах! только от прочтения рецептов..началось активное слюноотделение..чуть не захлебнулся..

[льдинка]

Я вообще на голодный желудок не могу в эти темы заходить))

[Синеглазка]

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления



Маринованные грибы – отличный продукт, который может выступить и как самостоятельная закуска, так и в составе других холодных и горячих блюд. Для салата или жаркого, где по рецепту нужны маринованные шампиньоны, мы по привычке покупаем баночку готовых грибочков, однако в таких консервах маринад, как правило, содержит слишком много уксуса, от чего вкус грибов теряется.
Мы предлагаем приготовить маринованные шампиньоны самим. Это блюдо быстро приготовления: в общей сложности вам понадобится не больше получаса. Шампиньоны – грибы, которые выращиваются на фермерских хозяйствах, и не требуют длительной термической обработки, как их лесные сородичи.
Кроме того, если замариновать их самостоятельно, можно отрегулировать количество уксуса, а также специй в рассоле, которым заливаем грибы, а в дальнейшем довести его рецепт до совершенства. Одним словом, попробуйте и вы не будете разочарованы.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 300 гр;
Уксус столовый – 2 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Сахар – 1 ч. л.;
Вода – 50 мл;
Растительное масло – 50 мл;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Черный перец горошком – 10 шт.;

Рецепт:

Прежде всего помыть грибы под проточной водой. Если есть очень грязные места, потрите их мягкий стороной кухонной губки. Нужно сказать, что для маринования лучше взять маленькие грибочки. Если не удалось найти такие, то разрежьте шампиньоны среднего размера пополам, а крупные – на четыре части.
Сварите рассол: поставьте на огонь воду, растительное масло, соль, перец, а когда маринад закипит, бросьте лаврушку, перец горошек и уксус. Если любите чеснок, порежьте 1 зубчик. Чистые грибы кладем в кипящий рассол.
Проварите шампиньоны в маринаде 5-7 минут. Остудите и выньте их из рассола. Маринованные шампиньоны можно сразу подавать к столу или использовать в холодных или горячих блюдах на ваш выбор. Их также можно залить маринадом, в котором они готовились, и поставить в холодильник.

[Синеглазка]

Жюльен из грибов



Ингредиенты:

600 г шампиньонов;
2 луковицы;
2 ст.л. сметаны;
200 г сливок;
сыр — 100-120 г;
по вкусу соли и перца.

Пошаговый рецепт

Шампиньоны промойте, дайте лишней воде стечь и нарежьте их пластинками. Лук очистите и очень мелко нарежьте.
Поставьте сковороду на огонь, налейте туда масло и дайте ему нагреться. Выложите нашинкованный лук на сковороду и пассеруйте его до золотистого цвета. Увидели, что лук стал золотистым, добавляем к нему шампиньоны. Периодически помешивая, обжарьте шампиньоны практически до готовности. Жидкость, которая образовалась при жарке, просто слейте. Она нам не потребуется. Теперь можно посолить и поперчить на свой вкус. Когда слили лишнюю жидкость, добавьте сметану и перемешайте.
Через 1-2 минут, добавьте сливки. Готовьте грибы в сливках до тех пор, пока они не выпарятся, затем снимите с огня.
Грибную массу необходимо выложить в кокотницы. если нет таких можно даже в небольшую форму.
Заполняйте кокотницы на 1/3 все остальное — натертый на терке сыр. На противень поставьте кокотницы и налейте туда немного воды.
Отправляем жюльен из грибов в духовку нагретую до 180°С на 9-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился. Подаем такую вкуснятину прямо в кокотнице.

[Синеглазка]

Простой рецепт фаршированных шампиньонов



Ингредиенты:

1 кг шампиньонов;
небольшой пучок любимой зелени;
соль по вкусу;
пару зубков чеснока;
сыр — 150-200 г;
3 ст.л. растительного масла;
сок с половины лимона, а также его цедра.

Как приготовить

Шампиньоны очистите салфеткой от мусора, мыть их не надо.
Удалите у шампиньонов ножку (рекомендуем их не выбрасывать, с них еще можно сварить суп).
Чеснок и зелень мелко порубите. Добавьте молотого перчика по вкусу.
Также добавьте соль, масло лимонный сок и цедру лимона. Опустите грибы в получившейся маринад и перемешайте.
Уберите маринованные грибы в холодильник минимум на час, но больше 12 часов не передерживайте.
Теперь в каждую шляпку из гриба положите по кусочку сыра.
На мангале можно готовить на решетке, положив начинкой вверх буквально на 5-7 минут.
А в духовке готовьте при температуре 180°С до момента, когда сыр расплавился, и вас зовет умопомрачительный аромат!

[Синеглазка]

Шампиньоны запеченные в сметанно-сырном соусе



Ингредиенты

шампиньоны 500 г
луковички 2 шт.
сметана 250 г
сыр твердый 100 г
вино белое сухое (не обязательно) 50 мл
бульон (овощной, мясной) 100 мл
соль, перец, зелень (укроп, петрушка, кинза, зеленый лук)

Приготовление

Поставить разогреваться духовку до 200 градусов. Пока она будет разогреваться, подготовим грибы.
Лук нарезать квадратиками, шампиньоны, если большие, то порезать пополам или на четвертинки.
Сыр потереть на терке и смешать со сметаной. Разогреть в сковородке 2 ст. л. масла. Обжарить лук с шампиньонами.
Добавить бульона (и вина) и потушить минуты 3-4. Добавить 2/3 сметанно-сырной смеси. Посолить, поперчить.
Порубить немного зелени и добавить к грибам. В форму для запекания переложить грибы. Сверху выложить остаток сметанно-сырной смеси.
Отправить в духовку на минут 15. За это время сыр запечется до золотой корочки. Готовые грибочки посыпать зеленью.

[Синеглазка]

Жульен с шампиньонами и сыром



Ингредиенты:

800 г шампиньонов;
150 г сливочного масла;
30 г пшеничной муки;
300 г сметаны;
150-200 г сыра;
Лимонный сок и соль.

Пошаговый рецепт

Подготовленные шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле.
Добавьте обжаренную на сливочном масле муку, перемешайте.
Сметану смешайте с лимонным соком и солью.
Выложите грибы, перемешанные с мукой в кокотницы, залейте сметанной смесью.
Сверху все посыпьте измельченным на терке тертым сыром.
Запекайте в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.
Подавать жульен с шампиньонами и сыром в тех же кокотницах, поставив их на тарелки.

[Синеглазка]

Картофель, фаршированный грибами



Ингредиенты:

1 кг картофеля;
250-300 г шампиньонов (можете любые грибы использовать);
2 луковицы;
40 г масла;
150 г твердого сыра.

Пошаговый рецепт

Грибы с луком нарежьте и обжарьте. Картофель отварите в мундире до полуготовности.
Затем разрежьте картофель на 2 части. Ложечкой удалите середину.
Картофель, который удалили ложкой, мелко нашинкуйте, смешайте с грибами.
Нафаршируйте картофельные лодочки получившимся фаршем, можно добавить зелень или чеснок.
Сверху натертый на терке сыр. Запеките в духовке при температуре 180ºС до готовности.
По такому же принципу можно фаршировать картофель мясным фаршем, рыбным и т.д.

[Синеглазка]

Запеканка с грибами



Ингредиенты:

черный молотый перец;
шампиньоны (количество берите на собственное усмотрение);
сыр твердых сортов (по вкусу);
две столовые ложки сметаны;
мясной фарш;
соль;
растительное масло;
репчатый лук (нарезанный кольцами);
картофель (нарезанный ломтиками).

Пошаговый рецепт

Для запекания пикантной запеканки нам понадобится противень.
Грибочки нарезаем небольшими кусочками, а сыр твердый натираем на крупной терке.
Подготовленную противень смазываем растительным маслом.
На предварительно подготовленный противень выкладываем репчатый лук, нарезанный кольцами.
На лук укладываем картофель, нарезанный ломтиками. Картофель перчим и солим по вкусу.
Мясной фарш укладываем на картошечку. Мясо солим и перчим тоже.
Затем на противень отправляем нарезанные грибочки и равномерно их распределяем на мясе.
Верх пикантной запеканки хорошо посыпаем тертым сыром.
Верх запеканки смазать сметаной. Ставим противень в духовку.
Запекаем при температуре 180 градусов до полной готовности.

[Синеглазка]

Жульен с грибами



Жульен с грибами – очень простое и вкусное блюдо. Если у вас нет специальных жаростойких формочек с ручками (кокотниц), вы можете приготовить жульен в горшочках и даже сковороде. Надеемся, что рецепт жульена с грибами вам поможет открыть для себя новое блюдо.

Ингредиенты:

Грибы — 400 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Сметана — 200 мл
Сыр тертый — 200 г
Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко нашинкуйте. Грибы можно использовать любые. Деликатесный вариант - с белыми грибами, более дешевый - с шампиньонами. Обжарьте грибы с луком на сливочном масле до мягкости грибов. Примерно 10 минут на среднем огне. Смешайте обжаренные грибы и лук со сметаной и мукой. Посолите, поперчите и перемешайте. Выложите получившуюся массу в кокотницу или форму для запекания, сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте 10-15 минут при 190 градусах.

[Синеглазка]

Гратен с цветной капустой и грибами



Гратен (au gratin) - общее название блюд, запеченных в духовке до образования румяной хрустящей корочки. Очень часто неотъемлемой составляющей является соус "Бешамель" или его вариации с добавками.

Ингредиенты:

Капуста цветная — 600 г
Грибы — 300 г
Сливки 20% — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Мускатный орех — 1 щепотка (сушеный)
Мука — 1 ст. л.

Как приготовить

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы можете использовать любые - шампиньоны, вешенки, белые. В растительном масле обжарьте лук до мягкости. Добавьте очищенные и порезанные на несколько частей грибы. Потомите несколько минут, чтобы грибы стали чуть мягкими. Всыпьте 1 ст. ложку муки и перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте сливки и энергично перемешайте, добавьте яйцо, всыпьте соль и перец по вкусу, не забудьте щепотку мускатного ореха. Все это хорошо перемешайте и готовьте на медленном огне 5 минут. На дно формы для запекания положите небольшие соцветия цветной капусты, чуть присолите. Сверху залейте все ароматным грибным соусом. Сверху присыпьте натертым на мелкой терке твердым сыром. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Гратен с цветной капустой и грибами готов. Подавайте горячим и кушайте с удовольствием!

[Синеглазка]

Белые грибы в сметане



Ингредиенты:

Грибы белые свежие — 600 г
Лук репчатый — 2-3 шт.
Сметана — 1 стакан
Соль — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Перец душистый молотый — по вкусу
Зелень рубленая — по вкусу

Как приготовить

Грибы нужно очень тщательно осмотреть, перебрать и вычистить, отрезав все поврежденные места, ежели такие будут. Лучше всего, конечно, когда боровики, что называется, «один к одному» — крепкие, чистые, без видимых повреждений и червоточин. Моем их, промокаем полотенцем и режем небольшими кусочками. Чистим лук, нарезам тонкими полукольцами. Нагреваем немного масла в глубокой сковороде (я люблю в чугунной, она прогревается равномерно и долго держит тепло) и выкладываем туда грибы. Обжариваем минут 10, периодически помешивая лопаткой. Индикатор готовности — появление золотисто-коричневой корочки на некоторых кусочках. Добавляем в сковороду лук и жарим еще несколько минут, пока он не станет прозрачным и местами золотистым. Солим, добавляем специи. Заливаем грибы с луком сметаной, уменьшаем огонь до минимума и готовим под крышкой 10-15 минут. Перед подачей заправляем мелко рубленой зеленью.

[Синеглазка]

Грибы, фаршированные сыром, в духовке



Ингредиенты:

Грибы — 10-12 шт.
Сливочный сыр — 100 г
Шпинат — по вкусу
Чеснок — 1-3 зубчиков
Хлопья красного перца — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Панировочные сухари — 2 ст. ложки
Твердый сыр — 50 г
Свежая зелень — 1 щепотка

Как приготовить

1. Грибы лучше брать покрупнее, чтобы была возможность положить побольше начинки. Предварительно их нужно вымыть, хорошо обсушить и аккуратно удалить ножку. Шляпки должны остаться цельными. Классический рецепт грибов, фаршированных сыром, в духовке предполагает использование шампиньонов, однако это могут быть и любые другие грибочки по вкусу.
2. На сковороде разогреть оливковое масло. Грибные ножки нарезать мелко и обжарить на среднем огне до готовности. При желании можно добавить немного измельченного лука. Посолить и поперчить в процессе.
3. В глубокую мисочку отправить сливочный сыр и обжаренные ножки. Добавить соль, хлопья красного перца по вкусу. Очистить чеснок и пропустить через пресс или измельчить ножом. Шпинат предварительно вымыть, просушить и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты и как следует перемешать до однородной консистенции. Каких-то особых специй грибы, фаршированные сыром, в духовке в домашних условиях не требуют.
4. Панировочные сухари насыпать в небольшую мисочку. Твердый сыр натереть на мелкой терке и соединить с сухарями. При желании можно добавить немного чесночного порошка для аромата.
5. Шляпки грибов наполнить до верха сырной начинкой и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки или фольгой. Сверху присыпать смесью сухарей и тертого сыра. Добавить щепотку измельченной зелени. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и отправить в разогретую духовку. Уже через 12-15 минут грибы, фаршированные сыром, в духовке в домашних условиях будут готовы. Подавать их лучше горячими, однако и холодные они остаются вкусными.

[Синеглазка]

Омлет с грибами



Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Луковица — 1/2 шт.
Шампиньоны — 6-8 шт.
Сметана — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 10 г
Твердый сыр — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 чт. ложки

Приготовление:

В сковороде на оливковом масле обжариваем до золотистости мелко нарезанный лук. Добавляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем. Обжариваем лук с грибами до готовности грибов, солим и перчим по вкусу. Добавляем сметану. Перемешиваем, готовим еще одну минуту и снимаем с огня. Венчиком взбиваем яйца с небольшим количеством соли. В сковороде растапливаем сливочное масло. Вливаем в сковороду яичную смесь. Ждем, пока яйца схватятся. Накрываем сковороду крышкой и готовим омлет на среднем огне до полной готовности. Выкладываем готовый омлет на тарелку, на его половину выкладываем грибы, посыпаем тертым сыром. Накрываем грибы второй половинкой омлета и подаем. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Грибы с сыром на сковороде



Тосты и грибы с сыром на сковороде - великолепное угощение, которое можно подавать и на завтрак и на праздничный стол. Эта эстетская закуска всегда вызывает интерес у гостей и пользуется большой популярностью среди домашних. Закуска довольно универсальная, потому что подавать ее можно украшая разными способами с различными овощами. Попробуйте приготовить ее сами и Вы останетесь довольны. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

Грибы — 300 г
Сыр бри — 150 г
Соль, перец — по вкусу
Масло — по вкусу (для жарки)
Овощи — по вкусу (черри, салат, огурец, перец или какие есть)
Свежая зелень — по вкусу

Как приготовить

Грибы промываем, нарезаем дисками и обжариваем в сливочном или оливковом масле на среднем огне около 5-7 минут. Солим, перчим по вкусу. Нарезаем сыр бри пластинами. К готовым грибам добавляем сыр и накрываем все крышкой, сыр должен слегка согреться и расплавиться (печь к тому времени уже отключить). На подсушенные тосты вкладываем грибы с сыром, добавляем свежую зелень, кусочки салата, помидоры черри, маслины, лимон или что-нибудь, что есть у Вас и подаем к столу. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Грибы под соусом



Обычно грибы просто готовят в сметане. Мы предлагаем сделать соус из плавленого сырка. Сырок полностью растапливается в соусе, а когда блюдо слегка остывает — помогает сделать соус более густым. Данное блюдо — на вкус аналог жульена, но готовится на плите и не имеет мясной составляющей, хотя сюда можно добавить готовое отварное мясо птицы. Будет сытнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 200 г
Репчатый лук — 2 шт.
Плавленый сыр — 2 шт. (2 кубика)
Растительное масло — 50 мл
Молоко — 150 мл
Соль, специи — по вкусу

Как приготовить

Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук — полукольцами. На растительном масле обжариваем лук. Добавляем грибы, тушим все вместе. Влейте молоко. Уменьшите огонь. Плавленый сыр нарезаем мелкими кубиками. Закиньте их в кипящее молоко, хорошо перемешайте. Для этого лучше использовать вилку: так легче развести сыр в молоке. Добавьте соль, перец, специи по вкусу. Дайте соусу стать однородным — и выключайте. Подайте к столу. По вкусу такое блюдо напоминает грибной соус или что-то а-ля жульен.

[Синеглазка]

Тушеные белые грибы



Ингредиенты:

Белые грибы — 600 г
Лук — 1 шт.
Сметана — 200 г
Соль и перец — по вкусу
Масло сливочное — 30 г

Как приготовить

1. Для начала подготовьте необходимые продукты, помойте тщательно грибы и замочите их на 30 минут.
2. Нарежьте грибы на 6-8 частей, а если они крупные - то на 10-12 частей. Поставьте сковороду и добавьте в нее сливочное масло, после чего отправьте грибы жариться.
3. После испарения жидкости добавьте к грибам лук и доведите до готовности. Не забудьте посолить и поперчить. Лучше не добавлять больше никакие приправы, чтобы не "забить" это чудесный вкус грибов.
4. Теперь можно влить сметану и немного воды и тушить на медленном огне около часа. Если жидкость будет быстро испаряться, понемногу вливайте ее.
5. Подавать их можно самостоятельно или вместе с картофелем. Не забудьте посыпать грибы зеленью. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Лисички с картошкой жареные в сметане



Ингредиенты:

Лисички — 350 г
Картофель — 4 шт.
Сметана — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки (1 ст. ложка для жарки картофеля, 1 ст. ложка для жарки лисичек)
Соль — 2 щепотки
Масло сливочное топленое — 2 ст. ложки (1 ст. ложка для жарки лисичек, 1 ст. ложка для жарки картофеля)
Зелень укропа — 15 г (для подачи)

Как приготовить

Тщательно промойте лисички, порежьте крупные на кусочки, мелкие оставьте целиком. Очистите луковицу, измельчите, половину луковицы используйте для жарки лисичек, вторую половину - в картошку. Готовьте в двух сковородах, в одну выложите растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Выложите лисички и жарьте 15 минут. В другой сковороде обжарьте картошку. Для этого хорошо разогрейте сковороду, выложите растительное и сливочное масло и добавьте картофель. Жарьте под крышкой 15 минут. Добавьте к лисичкам сметану. Жарьте, пока не испарится влага, посолите. После того, как картошка поджарится с одной стороны, помешайте, посолите, добавьте вторую половину лука, жарьте еще 10 минут. Выложите лисички к картошке и жарьте все вместе до полной готовности. Готовность блюда определяйте по мягкости картофеля. Перед подачей посыпьте укропом. Приятного аппетита!

[ShakuDancer]

Я сегодня купила салат из древесного гриба, это оказалось очень вкусно

[Бульбаш]

Я сегодня купила салат из древесного гриба, это оказалось очень вкусно

А что такое у вас древесный гриб7

У нас это опята, вёшенки.

А у вас что?

[ShakuDancer]

А что такое у вас древесный гриб7

У нас это опята, вёшенки.

А у вас что?

Я не поняла какие именно древесные грибы потому что в составе так и было написано: древесный гриб.
Чёрные какие-то в салате

[Бульбаш]

Чёрные какие-то в салате

Хм...
Не знаю черных грибов древесных.

Наверное у вас там что-то своё. )

[ОбмОрОк]

вешенка у нас вкусная растет на деревах или на мешках семашкаме

[ShakuDancer]

Хм...
Не знаю черных грибов древесных.

Наверное у вас там что-то своё. )

Ещë и фото как назло не загружается никуда(

[Секлетея Абрамов...]

А что такое у вас древесный гриб7

У нас это опята, вёшенки.

А у вас что?

Это обычне китайские сушёные древесные грибы.
Их размачивают и из них готовят салаты, или добавляют в воки

[ShakuDancer]

Посмотрела в интернете, похожи чем-то на муэр

Это обычне китайские сушёные древесные грибы.
Их размачивают и из них готовят салаты, или добавляют в воки

Без названия что ли?

[Секлетея Абрамов...]

Посмотрела в интернете, похожи чем-то на муэр


Без названия что ли?

Моэр или как то так

[ShakuDancer]

Моэр или как то так

По виду очень похожи

[ShakuDancer]

[Бульбаш]

Это обычне китайские сушёные древесные грибы.

Для нас обычные, это наши обычные грибы, ну там, лисички, опята, маслята и т.д.
А китайские сушеные грибы, это для нас необычные. Экзотика, короче. )))