Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Ленивые вареники



Ингредиенты:

500 г творога,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
2 ст. л. сахара,
½ ч. л. соли,
1 пакетик ванильного сахара,
мука.

Приготовление:

Смешайте из указанных продуктов мягкое тесто. Разделите его на части, раскатайте каждую в виде колбаски и нарежьте небольшими кусочками. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде. Затем уложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залейте сметаной и поставьте в горячую духовку. Запекайте до зарумянивания.

[Синеглазка]

Галушки



Ингредиенты:

600 г творога,
3 яйца,
40 г сметаны,
60 г муки,
20 г крахмала.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, вымесите тесто и сформируйте небольшие шарики. Вскипятите воду, посолите и опустите в неё галушки. Варите до тех пор, пока они не всплывут. Откиньте готовые галушки на сито, уложите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом.

[Синеглазка]

Ленивые вареники с манкой



Ингредиенты:

4 стол. ложки сахара;
1 яйцо;
30 гр. сливочного масла;
200 гр. творога;
7 стол. ложки манной крупы;
100 гр. муки (для замеса теста);
Ванилин;
Сгущеное молоко и сливочное масло для соуса.

Пошаговый рецепт

Яйца, сахар, масло и ванилин смешиваем. Добавляем протертый творог и вымешиваем до полного растворения сахара.
Всыпаем манную крупу и замешиваем мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте на 30-40 минут,чтобы манка набухла.
Разделочную доску обильно посыпаем мукой, выкладываем порцию теста и домешиваем до такого состояния, чтобы из него можно было сформировать “колбаску”.
Разрезаем нашу колбаску на порционные куски. Варим вареники в кипящей воде, аккуратно перемешивая.
Подаем наши ленивые вареники с манкой горячими, добавляя в каждую порцию растопленное сливочное масло и сгущенку.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой и луком



Ингредиенты:

Мука — приблизительно 700 гр.;
Вода — 300 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль.

Для фарша:

Картофель — 0,500-0,700 кг.;
Лук репчатый — 0,200 кг.;
Растительное масло.

Пошаговый рецепт

Приготовим тесто.
Просеиваем муку, яйцо взбиваем с солью. Половину нашей воды (150) доводим до кипения, вливаем в просеянную муку и быстро перемешиваем. Затем добавляем взбитое яйцо с солью и воду (оставшуюся), которая у нас комнатной температуры.
Замешиваем до образования однородной массы так, чтобы получилось довольно густое тесто, и оставляем в тепле на полчаса.
Приготовим фарш.
Отвариваем очищенный картофель, сливаем воду и делаем пюре. Лук шинкуем на кубики, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и соединяем с картофельным пюре. Перемешиваем.
Раскатываем половину теста в пласт, толщиной не более 1,5 см.
По всей длине пласта, отступив от краев по 3-4 см., выкладываем шарики нашего фарша. Вторую половину теста раскатываем также, как и первую половину, и накрываем поверх фарша.
Прижимаем пальцами вокруг каждого шарика и вырезаем любой формочкой, подходящей по объему, или фигурным ножом.
В закипевшую подсоленную воду опускаем наши вареники с картошкой и луком маленькими порциями. Осторожно отделяем шумовкой вареники от дна кастрюли и варим с момента всплытия 6-8 минут.
Достаем готовые вареники в порционные тарелки, добавляем сметану и — кушаем.

[Синеглазка]

Пельмени домашние



Ингредиенты:
Тесто:

Мука 500 г.;
Холодная вода 1 стакан.
Соль 1 ст.л.;
Яйцо 1 шт.;

Для начинки:

Свинина 1 кг.;
Лук 2 головки.;
Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

В глубокую посуду добавляем яйцо, воду и соль, венчиком тщательно перемешиваем. Теперь понемногу добавляем муку, тесто должно получиться мягким и эластичным и не прилипать к рукам.
Припыляем рабочую поверхность мукой и вынимаем тесто из посуды, понемногу добавляем муки доводим тесто до готовности, вымешивая руками. Перекладываем тесто на тарелку, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Пока тесто отдыхает приготовим начинку, мясо с луком перекрутим через мясорубку. Добавим специи и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, припыленный мукой и раскатываем очень тонко. Берем обыкновенную кружку и вырезаем из теста кругляшки, выкладываем на каждый кружочек по небольшому шарику начинки. Формируем пельмени. Ставим воду на огонь, немного подсаливаем и добавим лавровый лист.
Бросаем в воду пельмени и варим постоянно помешивая, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну, как только пельмени закипят и всплывут на верх их нужно поварить еще 5 минут. Выкладываем готовые пельмени на тарелку, на дно которой положим несколько кусочков сливочного масла. Подавайте их со сметанкой или с уксусом или кто как любит.

[Синеглазка]

Вареники с мясом из картофельного теста



Ингредиенты:

Фарш (берите смешанный свинина/говядина) — 350-400 грамм;
Лук — 1 штука;
панировочные сухари — 2 столовые ложки;
соль/перец.

Тесто:

Картошка — 1 кг.
Яйцо — 2 штуки;
Мука где-то 3 стакана (может понадобиться и меньше муки).
Масло сливочное.

Пошаговый рецепт

Первым делом поставьте очистите картошку, и поставьте отварить в подсоленной воде. Пока вариться картошка, займитесь начинкой.
Для этого луковицу очистите, и обжарьте на сливочном масле. Добавьте панировочные сухари, и пусть прожариться вместе с луком до золотистого цвета. Фарш добавляем к луку, перешиваем, не забудьте соль. перец. Можно немножко водички добавить, если фарш домашний. Пусть все прожарится 12-15 минут. Когда картошка готова, немного остудите ее, и натрите на крупной терке.
Добавьте к картофелю яйца, соль, перец и муку, но не всю сразу. Добавляйте постепенно, замешивая тесто. Оно не должно быть слишком крутым, и при этом не липнуть к рукам. Разделите тесто на 12-15 шариков, раскатайте каждый по отдельности. Выложите на середину каждой лепешки начинку, защипните края. Отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно 8-10 минут достаточно, после того, как всплывут. Подавайте такие вареники с мясом полив их растопленным маслом или сметаной.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой и сливочным сыром «Нежные»



Ингредиенты:
Для теста:

500 г муки,
2 яйца,
1 ст. воды,
½ ч. л. соли,
2-3 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

250 г готового картофельного пюре,
250 г сливочного сыра,
1 ст. л. сливочного масла,
1 маленькая луковица,
1 яйцо,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте тесто и положите его созревать на полчаса-час под миской. Для начинки разогрейте в большой сковороде на среднем огне сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут, помешивая. Картофельное пюре смешайте с сыром, добавьте взбитое яйцо, остывший обжаренный лук, соль и перец по вкусу. Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт, стаканом вырежьте кружочки. В каждый из них положите немного начинки и сформируйте вареники. Варите их в слегка подсоленной воде 4-5 минут. Готовые вареники посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью, и подавайте к столу со сметаной.

[ShakuDancer]

Я только пельмени признаю)

[Синеглазка]

Вареники с картошкой и грибами «Осенние»



Ингредиенты:
Для теста:

4 ст. муки высшего сорта,
1.5 ст. воды,
2 яйца,
½ ч. л. соли,
сметана,
свежая зелень (для украшения готового блюда).

Для начинки:

5 крупных картофелин,
300 г грибов,
1 луковица,
1 ст. л. сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Просейте муку в большую мисочку. Сделайте в муке небольшую воронку, куда влейте размешанные в подсоленной воде яйца. Замесите мягкое, эластичное тесто. Поместите готовое тесто в полиэтиленовый пакет и отправьте его на 30 минут в холодильник. Для приготовления начинки очистите и отварите в подсоленной воде картофель до готовности. Пока варится картофель, мелко нарежьте и обжарьте по отдельности грибы и лук. Горячий, только что сваренный картофель разомните и добавьте в него обжаренные грибы и золотистый лук и, хорошо перемешав, дайте начинке остыть. Через 30-40 минут достаньте тесто из холодильника, скатайте его в виде колбаски и нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Каждого такой кусочек раскатайте в лепёшку, в центр которой выложите 1 ст. л. начинки и защипите края. Варите вареники 5-7 минут после всплытия.
Готовые вареники можно подавать к столу со сметаной, украсив свежей зеленью, как в данном рецепте, а можно – со сливочным маслом или обжаренным луком.

[Синеглазка]

Вареники с яблоками
Ингредиенты:

3 стак. муки,
½ стак. холодной воды,
2 яйца,
½ ч.л. соли.
Начинка:
1 кг яблок,
¾ стак. сахара.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожицы и семян, мелко нарежьте и засыпьте сахаром на 15 минут. Замесите тесто, раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте квадратиками величиной 5×5 см. На середину каждого квадрата положите начинку, сложите в виде треугольничков и защипайте края. Отварите в кипящей подсоленной воде. Подайте, полив растопленным сливочным маслом и жидким мёдом.

[Синеглазка]

Украинские вареники с капустой



Ингредиенты:

2 стак. муки,
1 яйцо,
150 г воды,
½ ч. л. соли.

Начинка:

1 кочан капусты,
2-3 луковицы,
2 моркови,
2 ст. л. томатной пасты,
100 г растительного масла,
1 ст. л. сахара,
соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:

Муку просейте, смешайте с яйцом, добавьте холодную воду с растворённой солью и замесите довольно крутое тесто. Накройте миской и оставьте на 30-40 минут для набухания. Тем временем приготовьте начинку: нашинкованную капусту выложите на разогретую сковороду с растительным маслом, добавьте немного воды и потушите под крышкой до мягкости. Добавьте лук и морковь, соль, перец, сахар и лавровый лист и тушите до готовности. Остудите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, стаканом вырежьте кружки, выложите начинку и защипайте края. Вареников получается много, поэтому целесообразно их заморозить. Варите вареники в подсоленной воде в течение 5-7 минут. При подаче полейте сметаной или сливочным маслом.

[Синеглазка]

Клёцки из капусты



Ингредиенты:

300 г капусты,
100 г молока,
1 ст. л. сливочного масла,
100 г манной крупы,
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
50 г панировочных сухарей,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте капусту мелкой соломкой, выложите в сковороду с толстым дном, добавьте молоко и припустите да мягкости под крышкой, уменьшив огонь до минимума. Затем тонкой струйкой всыпьте манку, постоянно помешивая, и проварите до загустения. Остудите, добавьте яйцо, соль и сахар, добавьте перец по вкусу и перемешайте. Выложите массу на стол, посыпанный панировочными сухарями, раскатайте в колбаски толщиной 2-3 см и нарежьте клёцки. Отварите клёцки в подсоленном кипятке на среднем огне в течение 10-15 минут. Выложите на противень, смазанный маслом, и запеките в духовке со средним жаром в течение 5 минут. Подайте с маслом и зеленью. Капустные клёцки можно подать со сметаной, жареным луком или свиным шпигом. Клёцки – это отличный гарнир к блюдам из свинины.

[Синеглазка]

Ленивые вареники, как в детском саду



Ингредиенты:

творог — 500 грамм;
мука — 4 ст.л.;
щепотка соли;
ваниль по вкусу;
одно яйцо;
сахар — 2 столовые ложки.

Готовим ленивые вареники

Творог лучше перетереть, для этого воспользуйтесь ситом. Если нехватка времени, перебейте творог миксером. Яйцо взбейте в пышную пену с сахаром, соедините с творогом. Добавьте муку, ваниль и щепотку соли. Из получившегося теста скатайте колбаску, и нарежьте ее небольшими кусочками. Вскипятите воду, и в кипящую воду опустите вареники, когда они всплывут подождите пару минут и варенички готовы. Вареники лучше подавать со сливочным маслом и сахаром полив сметанкой. А еще очень вкусно будет со сгущенкой, или клубничным джемом.

[Синеглазка]

Вареники с вишней



Ингредиенты:

300 гр. муки,
250 мл. воды,
500 гр. замороженной вишни без косточек,
сахар,
соль.

Приготовление:

Воду доведите до кипения и получившимся кипятком залейте муку и примерно ½ ч.л. соли. Очень осторожно, чтобы не обжечься, вымесите постное тесто до эластичности, накройте салфеткой и оставьте в покое на 30-40 минут. Готовое тесто раскатайте тонким слоем, с помощью стакана вырежьте кружки. На каждый кружок выложите вишню, присыпьте сахаром и слепите вареники. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде, через 5 минут после закипания они будут готовы.

[Синеглазка]

Ленивые вареники на манке с творогом



Предлагаем сделать ленивые вареники на манке, разнообразив вкус и внешний вид изделий вкраплениями маковых зерен, которые придадут нашему десерту симпатичную расцветку и интересный легкий хруст на фоне мягкой текстуры. За счет сочетания манной крупы и творога блюдо получается нежным, «тающим» и крайне аппетитным, а готовится это лакомство очень просто и оперативно, что полностью оправдывает название блюда.
Как и в случае с традиционными варениками, «ленивые» полуфабрикаты можно заготовить впрок, заморозить и варить по мере необходимости. Таким образом, вопрос с полдником или перекусом можно решить на несколько дней вперед!

Ингредиенты в расчете на 1-2 порции:

творог 9% — 200 г;
сахар — 2 ст. ложки;
манная крупа — 2 ст. ложки;
соль — щепоть;
яичный желток — 1 шт.;
мука (для обкатки) — 3-4 ст. ложки;
мак (по желанию) — 1-2 ч. ложки.

Для подачи:

сливочное масло — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Творог соединяем с сахаром и солью, добавляем манку. Размешиваем и оставляем массу в покое минут на 10, позволяя крупе набухнуть. В случае с крупитчатым творогом предварительно не забываем перетереть его через сито или размять погружным блендером до получения пастообразного состава.
Далее бросаем сухие маковые зерна, перемешиваем для равномерного распределения мака в творожной массе.
Следом вводим яичный желток — белок в данном случае не применяем, чтобы свести к минимуму количество влаги. Размешиваем до однородности.
На присыпанную мукой рабочую поверхность помещаем порцию творожной массы, обкатываем в муке и формируем длинные жгуты.
Придавливаем ладонью и нарезаем заготовки, например, в виде ромбиков толщиной около 5 мм. Чтобы творог не прилипал к ножу, периодически смачиваем лезвие водой. Мука в данном случае применяется только для панировки, чтобы нашим ленивым вареникам можно было придать желаемую форму. Можно обойтись и совсем без муки — в таком случае просто отделяем от липкого творожного теста комочки с помощью чайной ложки и сразу погружаем в кипяток.
Варим ленивые вареники на манке в слегка подсоленной кипящей воде в течение 2-3 минут после всплывания на поверхность. Готовые изделия вылавливаем шумовкой.
Подаем ленивые вареники теплыми, полив растопленным сливочным маслом и по желанию дополнив джемом, сметаной или свежими ягодами. Таким образом, получаем отличный творожный десерт с нежным вкусом и контрастными вкраплениями хрустящего мака!

[Синеглазка]

Вареники с вишней



Наш подробный рецепт с фото вареников с вишней напомнит опытным и подскажет начинающим кулинарам нюансы приготовления этого замечательного блюда. Сегодня отдадим предпочтение заварному тесту — оно обладает мягкой и пластичной текстурой, максимально податливо при раскатке, но при этом хорошо держит форму и не рвется при варке.
Аппетитные и любимые многими вареники с вишней можно приготовить в любое время года! В летний сезон отдаем предпочтение свежей ягоде, а зимой уверенно заменяем ее замороженной.

Ингредиенты:

Таблица мер и весов
Для теста:
мука — 500-800 г (сколько возьмет тесто);
кипяток — 300 мл;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. ложки.

Для начинки:

вишня без косточек (свежая или замороженная) — около 800 г;
сахар — 150-200 г (или по вкусу).

Приготовление:

Через мелкое сито просеиваем полтора стакана муки. Делаем небольшое углубление и вливаем любое растительное масло с нейтральным ароматом.
Следом вливаем кипяток и аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем состав ложкой до получения максимальной однородности. Позволяем массе слегка подостыть в течение 3-5 минут.
В отдельной посуде слегка взбиваем вилкой сырое яйцо, объединяя белок и желток. Переливаем яичную смесь к мучной, старательно вымешиваем.
К полученному клейкому составу порциями подсыпаем муку и приступаем к замесу вручную. Заварное тесто для вареников достаточно быстро приобретает нужную консистенцию, становится нежным и пластичным. Муки у вас может уйти как больше, так и меньше, чем указано в списке ингредиентов. Тут многое зависит от ее качества и содержания клейковины. Ориентируемся по состоянию заварного теста — когда оно перестанет липнуть к ладоням, муки достаточно!
Даем тесту полчаса отдыха, накрыв его влажным полотенцем. Спустя указанное время отделяем от теста небольшую часть и раскатываем в тонкий пласт. Любым круглым шаблоном вырезаем заготовки для вареников.
Для начинки свежую или замороженную вишню смешиваем с сахарным песком (в предварительной разморозке ягод нет необходимости).
Выкладываем на каждую лепешку теста вишневый наполнитель.
Пальцы обмакиваем в муке и скрепляем противоположные края лепешек, пряча сладкую начинку. Работаем очень быстро, так как в скором времени ягода пустит сок и справиться с лепкой будет сложно! В результате получаем изделия в форме полумесяца. Для надежности и лучшей склейки на месте скрепления стыков плетем своеобразную косичку. Теперь наши полуфабрикаты можно убирать на хранение в морозильную камеру или же сразу отправлять в кипяток.

Как варить вареники с вишней

В кипящую воду бросаем щепоть соли, а следом загружаем наши вареники. Аккуратно перемешиваем, чтобы полуфабрикаты не прилипли ко дну кастрюли. Варим изделия на среднем огне. Считается, что после всплытия на поверхность вареники нужно держать в кипятке всего 2-3 минуты. Однако лучше довериться собственным ощущениям и просто попробовать один вареник, чтобы убедиться в готовности.
Готовые вареники с вишней извлекаем из кастрюли шумовкой. По желанию присыпаем блюдо сахарным песком. Можно дополнить вареники с вишней сметаной или фруктовым сиропом, украсить листиками мяты или ягодами.
Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Манты с мясом (с фаршем)



Манты — аппетитное мясное блюдо, по форме и содержанию напоминающее большие пельмени. Однако вместо обычной варки в кипятке манты традиционно готовят на пару в мантоварке. При правильном изготовлении они получаются невероятно сочными, ароматными и вкусными. Для получения обильного количества «сока» в начинку обязательно добавляют много лука и небольшую порцию воды.
Тесто для мантов можно сделать на воде, молоке или кефире. Мы остановимся на последнем варианте. Такое тесто получается наиболее эластичным, не требует от кулинара профессиональных навыков и максимально «послушно» в работе. Итак, запасаемся продуктами и готовим сочные домашние манты.

Ингредиенты:
Для теста:

кефир — 350 мл;
яйцо — 1 шт.;
мука — около 600-700 г (сколько возьмет тесто);
мелкая соль — 1 ч. ложка.

Для начинки:

фарш (свинина + говядина) — около 1,5 кг;
соль, специи — по вкусу;
лук репчатый — 3-4 крупные головки;
вода — примерно 1/3 стакана (можно больше или меньше, зависит от сочности фарша).

Для смазки ярусов:

сливочное масло — 30-40 г.

Приготовление:

Через мелкое сито просеиваем стакан муки и высыпаем в глубокую миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.
Взбалтываем смесь вилкой и постепенно вливаем кефир. Энергично перемешиваем, соединяя компоненты и избавляясь от мучных комков.
К полученному клейкому составу постепенно подсыпаем муку. Замешиваем вручную крутое, не липнущее тесто (по консистенции как пельменное). При необходимости увеличиваем дозировку муки.

Как лепить манты

Даем тесту полчаса отдыха, после чего приступаем к лепке. Мучную массу делим на несколько частей, скатываем в толстые продолговатые «жгуты». Каждую заготовку делим на примерно одинаковые по размеру кусочки (длиной около 2-3 см).
Обмакиваем каждый кусочек в муке и раскатываем тонкие лепешки. Лук мелко рубим ножом и перемешиваем с фаршем. Бросаем соль, специи и вымешиваем мясную массу. Чтобы начинка получилась сочнее, добавляем воду (фарш должен получиться мягким и сочным, но не жидким). Выкладываем порцию мясной массы (1-2 ст. ложки) на центр лепешки. Иногда вместо фарша в начинку кладут мелко порубленную мякоть свинины, говядины или баранины, а также зачастую добавляют тыкву или картофель — дело вкуса!
Противоположные края лепешки соединяем по центру над начинкой, прочно защипывая тесто пальцами (по бокам заготовку отставляем открытой). Боковую сторону лепешки подтягиваем к центральному шву и защипываем, формируя ушки.
Аналогично скрепляем вторую боковую сторону. В итоге получаем четырехугольный полностью закрытый мант со спрятанной внутри начинкой. Противоположные «ушки» скрепляем между собой и получаем классическую форму.

Как варить манты в мантоварке

Ярусы мантоварки смазываем кусочком сливочного масла и выкладываем наши полуфабрикаты. Не забываем соблюдать дистанцию, чтобы во время готовки манты не слиплись.
Низ мантоварки (кастрюлю) до половины заливаем водой и доводим до кипения. Погружаем ярусы с полуфабрикатами в мантоварку и накрываем емкость крышкой. Готовим домашние манты на пару 40-45 минут.
Подаем свежеприготовленное блюдо вкупе с любыми соусами или просто так, дополнив свежей зеленью.
Домашние манты с мясом готовы! Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Пельмени (с помощью пельменницы)



Ингредиенты:
Для теста:

молоко — 100 мл;
вода — 100 мл;
соль — 1 ч. ложка;
мука — примерно 400-500 г (смотреть по консистенции теста);
яйцо — 1 шт.

Для начинки:

мясной фарш — примерно 500 г;
лук репчатый — 1-2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Для варки:

лавровый лист — 1-2 листа;
душистый перец — 3-4 горошины.

Приготовление:

Бо́льшую часть муки (около 300 г), просеяв через мелкое сито, высыпаем на рабочую поверхность или в просторную миску. Бросаем соль и вбиваем сырое яйцо.
Слегка взбалтываем яйцо вилкой, а затем постепенно вливаем к мучной массе смесь воды и молока, постоянно перемешивая. Благодаря молочной составляющей тесто будет иметь более нежную текстуру, но по желанию можно исключить этот ингредиент, просто увеличив порцию воды. Также для домашних пельменей отлично пойдет тесто на кефире, рецепт которого можно посмотреть здесь.
Подсыпая муку, замешиваем мягкое, не липнущее тесто. Скатываем в шар, накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Как делать пельмени с помощью пельменницы дома

«Отдохнувшее» тесто делим пополам. Одну часть пока убираем в сторону, а из второй раскатываем максимально тонкий пласт (толщиной около 1 мм). Верхнюю сторону пласта смазываем мукой и растираем ладонью.
Пельменницу тоже щедро присыпаем мукой. Все это необходимо для того, чтобы пельмени не прилипли к ячейкам и потом с легкостью «выпрыгивали» на стол. В противном случае придется доставать их из отверстий руками.
Раскатанный пласт переносим на пельменницу так, чтобы смазанная мукой сторона оказалась снизу. Слегка надавливаем на тесто руками, чтобы стало видно грани ячеек.
Фарш солим, перчим и смешиваем с мелко порубленным луком. Из мясной массы формируем небольшие шарики и выкладываем по одному в каждую ячейку пельменницы. Важно, чтобы фарш не попадал на границы ячеек, иначе пельмени не склеятся.
Из второй части теста раскатываем пласт той же толщины, что и основа. Накрываем начинку вторым пластом. Слегка проходимся скалкой от середины к краям, чтобы проявились грани ячеек.
Далее работаем скалкой уже с нажимом, чтобы прорезать границы заготовок и снять лишнее тесто по краям.
Перевернув пельменницу, сбрасываем наши полуфабрикаты на стол. Если все сделано правильно, пельмени будут легко выпадать из ячеек. Но если все-таки тесто прилипло к решетке, слегка подталкиваем заготовки с обратной стороны, помогая им выбраться из отверстий. Выкладываем полуфабрикаты на присыпанную мукой кухонную доску и отправляем на хранение в морозилку или же сразу приступаем к варке.
Пельмени, приготовленные с помощью пельменницы, отвариваются самым обычным способом. В кастрюлю наливаем воду, кипятим. Закладываем наши полуфабрикаты, бросаем соль, лавровый лист и горошины перца. После всплытия пельменей на поверхность выжидаем примерно 5-7 минут и приступаем к дегустации.
По желанию дополняем готовое блюдо кусочком сливочного масла, зеленью и любыми соусами. Можно подавать пельмени в качестве супа — вместе с отваром, в котором они готовились.

[Синеглазка]

Ленивые пельмени



Этот рецепт — находка для желающих полакомиться домашними пельменями без утомительного времяпрепровождения на кухне. Вместо традиционного способа изготовления пельменей раскатаем тесто в крупный пласт, нанесем слой фарша и сформируем рулет, который просто поделим на заготовки. Ленивые пельмени на вкус вовсе не уступают обычным, но при этом никакой длительной лепки — все элементарно и максимально доступно!
Замесим классическое пельменное тесто, для начинки применим любой мясной фарш и быстро приготовим вкусный обед/ужин.

Ингредиенты:
Для теста:

яйцо — 1 шт.;
соль — ½ ч. ложки;
мука — 2,5-3 стакана;
питьевая вода — 160 мл.

Для начинки:

мясной фарш — 500-600 г;
луковица — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Для приготовления пельменей:

растительное масло — 1-2 ст. ложки;
сметана — 2-3 ст. ложки;
сливочное масло — 40-50 г;
луковица — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу;
укроп или петрушка — 2-3 веточки.

Приготовление:

Готовить ленивые пельмени будем на классическом пельменном тесте. В глубокую емкость или на рабочую поверхность просеиваем муку, бросаем соль и вбиваем крупное сырое яйцо.
Слегка взбалтываем смесь вилкой, а затем подливаем питьевую воду. Замешиваем податливое тесто, не прилипающее к ладоням. При необходимости увеличиваем дозировку муки, но не переусердствуем! Тесто должно получиться мягким и «послушным». Скатываем мучную массу в шар и, прикрыв салфеткой, оставляем минут на 30-40.

Как сделать ленивые пельмени

Спустя указанное время еще раз старательно разминаем тесто, делим на две равные части, одну из которых раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт, доводя толщину до 1 мм.
Луковицу очищаем от шелухи, шинкуем максимально мелко и добавляем к фаршу. Солим, перчим мясную массу и тщательно вымешиваем, добиваясь однородности состава. Половину порции фарша распределяем ровным тонким слоем по поверхности раскатанного теста.
Аккуратно приподнимаем один край нашей заготовки и начинаем скатывать тесто в меру плотный, однообразный рулет, пряча мясной наполнитель внутрь.
Полученный в итоге «рулон» с начинкой разрезаем острым лезвием ножа на кусочки толщиной 2-2,5 см. Складываем наши ленивые пельмени на разделочную доску, присыпанную мукой. Аналогичным образом формируем «полуфабрикаты» из оставшейся порции теста и фарша.

Как готовить ленивые пельмени на сковороде

Осталось довести наши пельмени до готовности. Для этого разогреваем объемную сковороду с высокими бортами, вливаем 1-2 столовые ложки растительного масла любого сорта. Мелко шинкуем очищенную луковицу и пассеруем на умеренном огне до мягкости.
На лук выкладываем ленивые пельмени одним слоем. Сметану растворяем в стакане теплой воды, тщательно перемешиваем и вливаем в сковороду. Пельмени должны оказаться на 2/3 в жидкости. При необходимости подливаем воду.
Солим «сметанный бульон», приправляем специями по вкусу и доводим до бурного кипения. На каждый пельмень выкладываем по маленькому кусочку сливочного масла. Готовим на слабом огне под крышкой.
Когда жидкость почти полностью испарится, выключаем огонь. Осыпаем готовое блюдо мелко порубленной зеленью.
Пропитанные сметаной и сливочным маслом ленивые пельмени хороши и без дополнений, но по желанию можно предложить к блюду ваш любимый соус.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой



Ингредиенты:

Вода – 1 стакана;
Мука – 3,5-4 стакана;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Картошка – 700 г;
Лук -1-2 шт.

Рецепт:

Первым делом начнем готовить тесто. Здесь все просто, готовите вы тесто на воде или молоке, с яйцом или без, важно помнить, что все продукты должны быть комнатной температуры. В удобную миску просеиваем муку и наливаем теплую воду. Добавляем растительное масло и соль. Замешиваем тесто, сперва в миске, затем на столе. Тесто не должно липнуть к рукам. Оно должно быть ластичным и хорошо вымешено. Поэтому просите мужчин вам помочь. А если у вас есть хлепопечка, доверьте замес теста этой помощнице.
Тесто после замеса должно отдохнуть минут 40. Это важно, если сразу начать лепить вареники, то при заморозке тесто потрескается, а при варке, скорее всего разлезется. Перед тем как начать замешивать тесто, почистите картошку и поставьте ее вариться в подсоленной воде.
Когда картофель закипит засекайте 20 минут. За это время картошка должна свариться. Проверим готовность вилкой – легко прокалывается, значит готова. Сливаем воду с картошки в отдельную емкость. И мнем картофель в пюре добавляя отвар. Хорошо добавить к картошке измельченный укроп.
Теперь можно заниматься лепкой вареников. Раскатываем тесто в 2-3 мм толщиной и вырезаем стаканом или кружкой кружки. На каждый кружок кладем приблизительно 1 чайную ложку картофельного пюре. Защипываем края. Для украшения делаем косичку. Оттягиваем немного теста и заворачиваем его.
Готовые вареники можно сразу варить, а то что не будет съедено – заморозьте. Разложите варенки в один слой на подносе или доске и положите в морозилку. Через 4-5 часов варенки можно переложить в пакет. Если сложить их все сразу в пакет, они заморозятся одним большим комом.
Варим вареники 8 -10 минут после закипания воды. Солить воду не нужно, так как тесто уже соленое. Пока варятся вареники сделайте поджарку из лука. Подавайте вареники горячими! Приятного аппетита.

[Синеглазка]

Вареники с грибами



Ингредиенты:

1 кг грибов,
500 г лука,
200-300 г сыра,
соль, перец, чеснок – по вкусу.

Соус:

1 стак. сметаны,
4 крупных луковицы,
1-2 моркови,
2 ст.л. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. растительного масла,
4-5 зубчиков чеснока,
соль, перец.

Для теста:

1 стак. воды,
2 ст.л. растительного масла,
щепотка соли,
мука.

Приготовление:

Приготовьте тесто для вареников. Оставьте его на часок в теплом месте. Грибы мелко нашинкуйте и потушите без масла до испарения жидкости. Отдельно спассеруйте лук на растительном масле, смешайте с грибами, посолите, поперчите и потушите 10 минут. Остудите, добавьте чеснок и тёртый сыр. слепите вареники и отварите в подсоленной воде. Для соуса лук, нарезанный полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масел, добавьте тёртую морковь и потушите 5-7 минут. Добавьте муку, перемешайте, влейте сметану, затем воду, посолите, доведите до кипения. Перед подачей добавьте раздавленный чеснок.

[Синеглазка]

Как приготовить пельмени



Ингредиенты:

минеральная газированная вода — 1 стак.;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.
1 яйцо;
4 ст.л. подсолнечного масла;
3,5 стакана муки.

Начинка:

фарш;
лук;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Влейте в миску минеральную воду, туда же добавьте яйцо. соль, сахар, подсолнечное масло. Перемешайте до однородности. Начинайте постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Получается тесто очень мягкое, послушное, не липнущее к рукам.
Далее раскатайте тесто скалкой, вырежьте рюмкой кружочки, на середину выложите начинку из фарша и лука. Защипните края. Отварите пельмени в кипящей воде до готовности. Когда всплывут варите 3-5 минут. Вот и все. Хочу заметить, что из такого теста можно делать чебуреки, только не добавляйте яйцо, или вареники. Очень хорошее.

[Синеглазка]

Вареники на кефире



Ингредиенты:

0,5 л кефира можно, можно кислого молока;
соль — 1 ч.л.;
яйцо — 1 шт.;
сода на кончике ножа, если не любите можно использовать разрыхлитель, где-то 0,5 пакетика;
где-то 700 г муки.

Пошаговый рецепт

Яйцо смешайте с кефиром, добавьте соль, соду и муку. ВСЕ! Замешайте тесто и можно лепить вареники. Начинку на ваше усмотрение.
Налепили, а теперь можно отварить: выкладывайте вареники в кипящую воду, как только всплывут в принципе через минуту готовы.
Можно приготовить на пару, на пару готовятся немного дольше 7-8 минут. А если налепили ну очень много, то можно заморозить, а потом только отварить, как пельмени при необходимости.

[Синеглазка]

Пельмени в домашних условиях «Офицерские»



Ингредиенты:

150 мл теплого молока;
сметана — 2 ст.л.;
яйцо — 2 шт.;
растительное масло — 2 ст.л.;
обязательно щепотку соли;
мука — сколько возьмет тесто (500-600 грамм).

Начинка:

в равных долях смешать свиной фарш с говяжьим;
сало;
лук;
соль/перец.

Пошаговый рецепт

Молоко обязательно подогрейте, добавьте сметану, масло подсолнечное, вбейте яйца и все хорошенько перемешайте. Муку просейте, смешайте с солью и введите в жидкую массу. Замесите мягкое тесто. Для начинки смешайте измельчите на мясорубку свинину, говядину и кусочек сала. Туда же можно сразу добавить луковицу. Затем готовый фарш посолите и поперчите, при необходимости добавьте воды немного для сочности. Раскатайте тесто в пласт, при помощи стакана или рюмки, вырежьте кружочки теста, выложите на них чайной ложкой фарш, защипните края, сформируйте пельмени. Отварить пельмени в подсоленной воде. Когда всплывут варите пару минут. Подавать со сметаной, кетчупом или маслом.

[Синеглазка]

Тесто для вареников с творогом



Ингредиенты:

100 г сметаны;
100 мл минеральной газированной воды;
1 желток (можете брать яйцо);
мука — приблизительно 4 стак.;
щепотка соли;
растительное масло — 1 ч.л.

Начинка:

0,5 кг творога;
яйцо — 1 шт.;
3-4 ст.л. сахара;
щепотка ванили;
манная крупа — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Сделайте вначале начинку, а потом займитесь тестом. Для этого творог смешайте с сахаром, яйцом и ванилью. Добавьте манку, перемешайте и пусть масса постоит, пока манка набухнет. Теперь делаем тесто смешайте сметану с минералкой, добавьте желток или яйцо, соль, растительное масло и муку. Муку добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто, оно должно получится нежным и мягким. Когда тесто готово, накройте его полотенцем и дайте постоять 10-15 минут на столе.
Теперь можно приступать к лепке вареников. Для этого раскатывайте тесто в пласт, стаканом вырежьте кружок, немного растяните его руками, выложите начинку, и защипните края. Отваривайте вареники с творогом уже в кипящей и слегка подсоленной воде. В итоге получается обычно 30-40 вареников. Подавать со сметаной или ягодами.

[Эллочка]

какое тесто интересное. а я на воде делаю.. максимум молоко

[Синеглазка]

Ленивые вареники



Ингредиенты:

250 г творога;
1 яйцо;
2 ч.л. сахара;
3 ст.л. муки;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Творог разомните вилкой в миске. добавьте сахар (1 ч.л.) и щепотку соли. Затем добавьте яйцо и все перемешайте.
В конце добавьте муку и хорошо перемешайте. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь, не стоит наливать много воды.
Досочку или стол присыпьте мукой, и скатайте из теста колбаску. Разрежьте ее на части.
Из каждого кусочка скатайте шарик. В воду добавьте 1 ч.л. сахара и маленькую щепоточку соли.
Варите ленивые вареники не больше 5 минут. Когда закипели, всплыли уже и вареники готовы.

[Синеглазка]

Вареники дрожжевые на пару



Ингредиенты:

500 мл кефира (можно кислое молоко со сметаной);
дрожжи (свежие) — 10 г;
сода — 0,5 ч.л.;
соль — щепотка;
сахар — 1 ст.л.;
мука — приблизительно 1 кг.

Пошаговый рецепт

Кефир немного подогрейте, добавьте в него сахар, соль, дрожжи и соду. Затем потихоньку добавляйте муку (предварительно просейте). Тесто должно получится очень мягкое и нежное. Когда тесто готово, дайте ему постоять 35-40 минут, накрыв полотенцем.
Затем можно приступать к приготовлению вареников. Такое тесто лучше всего готовить на пару. Раскатывать тонко не надо, толщина раскатанного теста должна быть 0,7 см, а диаметр вареника (где-то 12 см). Такие вареники лучше всего делать крупными, пышными. Это и гораздо быстрее и вкуснее.
Если делаете с ягодами, то выкладывайте ягодки на середину лепешки, посыпайте сахаром, и защипывайте края. Слышала, еще в ягоды добавляют крахмал, чтобы не вытекали.
Еще такие вареники вкусно делать с творогом. Готовить вареники на пару 5-7 минут. Зависит от размера. Если делать таким размером, как я написала, то 7 минут — это идеальное время приготовления. Я варю вареники на марле, затягиваю марлей кастрюлю с кипящей водой, а сверху накрываю миской. Можно готовить в пароварке или мультиварке.

[Синеглазка]

Вареники с капустой и мясом



Ингредиенты:

около 300 г фарша (берите смешанный фарш);
столько же свежей капусты;
небольшая луковица.

Для теста:

150 мл минеральной газированной воды;
50 мл сметаны;
1 яйцо;
около 4 стаканов муки;
1 ч.л. растительного масла;
0,5 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт

Для начала лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Затем нашинкуйте капусту и обжарьте на сковороде без масла. с добавлением 3 ст.л. воды около 5 минут. Затем добавьте растительное масло и обжарьте еще 15 минут.
Смешайте фарш с капустой и луком. Добавьте соли и перца по вкусу. Приготовьте тесто: для этого смешайте минеральную воду со сметаной, добавьте яйцо, соль. растительное масло и просеянную муку.
Сразу муку всю не добавляйте, чтобы не забить тесто, оно должно получится очень мягкое и нежное. Пусть тесто отдохнет 5-7 минут и можно приступать к лепке вареников. любым удобным для вас способом.
Я тонко раскатываю тесто, вырезаю кружочки стаканом и делаю вареники при помощи специальной штучки. А если без нее. просто выложите на середину кружочка начинку, и защипните края. Опустите вареники в кипящую воду и варите с того момента, как всплывут 7-8 минут. Подавать со сметаной или маслом.

[Синеглазка]

Вареники с творогом и картошкой



Ингредиенты:

200 мл кефира;
1 ст.л. растительного масла;
щепотка соли;
0,5 ч.л. соды;
3 стакана муки.

Начинка:

картофель — 300 г;
творог — 250 г;
растительное масло — 2 ст.л.;
зеленый лук — маленький пучок.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите, отварите как обычно в воде. Посолите обязательно. Затем разомните картофель в пюре. Зеленый лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Смешайте лук, картофельное пюре и творог.
Приготовьте тесто: смешайте картофель, растительное масло, соль. Добавьте соду и муку. Муку обязательно предварительно просейте. Замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть на столе 15-20 минут.
А затем лепите вареники, как вы привыкли. Кто-то разделяет тесто на шарики, и раскатывает каждый отдельно, выкладывает на середину лепешки начинку и защипывают края. А кто-то любит раскатывать тесто в пласт, и стаканом вырезать кружки. Затем на ладони сформировать лепешку, выложить начинку, защипнуть края и сформировать вареник.
Такие вареники можно отварить, приготовить на пару или даже на сковороде. При варке, когда всплывут готовы. На пару готовить 5 минут.
Подавать со сметаной.

[львица]

О пельмешки...
а люблю их!! и стряпать их люблю!
Люблю "Поморские" из кеты.
обожаю сибирские с квашенной капустой и маленьким чесночным кусочком сала.
но
всё реже и реже этим занимаюсь
конечно, чаще в новогодние каникулы этим балуюсь))

Сообщение отредактировал львица - 28.07.2018 - 20:57

[Синеглазка]

Вкусные хинкали



Ингредиенты:

фарш смешанный — 1 кг;
небольшой пучок зелени;
1 луковица;
вода — 75-100 мл.;
масло растительное — 2 ст.л.

Тесто:

мука — 1 кг;
2 яйца небольших;
приблизительно 400 мл воды.
соль щепотка.

Пошаговый рецепт

Приготовьте тесто: для этого смешайте воду, яйца, соль и муку. Замесите крутое тесто. Рекомендую домешивать тесто на столе, чтобы оно было мягким и не липло к рукам.
Воду для теста берите холодную. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
Лук и петрушку (кинзу) взбейте в блендере до однородной кашицы. Смешайте с фаршем, добавьте воду, соль и перец.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте толщиной приблизительно в 1 см. Стол должен быть припыленный мукой.
Стаканом вырежьте кружочки теста. Каждый кружок раскатайте в пласт, выложите на него начинку. Начинки берите побольше.
Соберите тесто по кругу в мешочек, формируя хинкал. Должно получится 35-40 хинкалей.
Воду доведите до кипения, посолите, добавьте растительное масло.
Опускаем хинкали в кипящую воду, когда они всплыли, распухли и приятно пахнут — значит готовы. Главное не переваривайте.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой на пару



Ингредиенты:

200 мл кефира;
яйцо — 1 шт.;
мука — 300-350 г;
масло растительное — 2 ст.л.;
1 ч.л. соды;
щепотка соли.

Начинка:

картофель — 400 г;
1 луковица;
соль по вкусу;
2 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт

Яйцо взбейте отдельно, затем смешайте его с кефиром. Муку смешайте с солью и содой. Затем добавьте муку в кефирную смесь, также в процессе замеса теста добавьте растительное масло. Оставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут, тем временем очистите и отварите картофель до готовности. Из картофеля сделайте пюре. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
Смешайте лук с картофелем, добавьте соль и перец по вкусу — это и будет наша начинка.
Из теста необходимо сформировать небольшие шарики, затем раскатать из них лепешку, и выложить на середину начинку, защипнуть края.
Далее вареники необходимо готовить на пару. Это можно сделать поставив дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, либо завязать кастрюлю марлей. А также можно использовать пароварку.
Готовятся вареники 5 минут. Не стоит их выкладывать плотно один к одному, а то наши вареники «вырастут» и слипнутся между собой.
Затем подавайте вареники со сметаной, или со шкварками из сала.

[Синеглазка]

Вареники ленивые



Ингредиенты

творог 500 г
яйца 2 шт. (или 3-4 желтка)
мука 1 стакан (100 г)
масло сливочное (+ масло для подачи) 3 ст.л.
сахар 2-3 ст.л.
соль на кончике ножа

Приготовление

Подготовить ингредиенты. Творог протереть в блендере, пропустить через мясорубку или перетереть через сито (вареники получатся более нежными).
Добавить яйца, сахар, маленькую щепотку соли, растопленное сливочное масло. И все хорошо перемешать.
В творожную массу всыпать просеянную муку. И перемешать. Творожное тесто не должно получиться крутым.
Выложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и скатать в толстый жгут.
Отделять от жгута небольшие кусочки теста. Каждый кусочек теста раскатать в колбаску, на подпыленной мукой поверхности.
Немного прижать колбаску пальцами или плоской стороной ножа, чтобы придать ей более плоскую форму.
Разрезать наискосок на небольшие ромбики. В кастрюле довести до кипения воду и посолить.
По одному опускать вареники в кипяток, периодически помешивая ложкой, чтобы не прилипли ко дну.
После того, как вареники всплывут, готовить еще 2-3 минуты. Готовые вареники выложить на тарелку при помощи шумовки.
Обильно полить вареники растопленным сливочным маслом или выложить на горячие вареники кусочки сливочного масла.
По желанию, можно полить вареники сметаной.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой



Ингредиенты:

мука — 4 стакана (приблизительно может уйти и 3,5);
молоко + вода — 1 стакан;
яйцо — 1 штука;
соль — 1 ч.л.

Начинка:

картофель;
1 луковица;
соль по вкусу;
масло растительное.

Пошаговый рецепт

В стакане смешайте молоко и воду в равных долях. Размешайте вилкой. Вылейте молоко с водой в миску, добавьте стакан муки, перемешайте. Добавьте яйцо и соль.
Теперь постепенно добавляя муку. Замесите тесто. Готовое тесто выложите в пакет и оставьте на столе на 1,5-2 часа.
Пока тесто отдыхает, очистите картофель, отварите до готовности. Не забудьте посолить воду.
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистости. Смешайте картофель с луком, и приготовьте пюре картофельное, чтобы оно не было сухим, добавьте немного молока или воды. В той где варилась картошка.
Тесто разделите на 4-5 частей. Из каждой части сформируйте руками лепешку. Те части, что не раскатываете, пусть лежат в пакете.
Лепешку, которую сформировали, раскатайте в пласт.
Чашкой вырежьте кружки. На середину каждого кружка выложите картофельную начинку. Пока лепите вареники, можно ставить воду, чтобы закипала. Соедините края вареника и защипните, чтобы начинка не вылетала при варке.
Опустите вареники в кипящую воду и варите с момента закипания 5-7 минут. Готовые вареники смажьте сливочным маслом или шкварками.

[Синеглазка]

Творожные галушки



Ингредиенты:

0,5 кг картофеля (отварить);
0,5 кг творога;
яйцо — 2 шт.;
где-то 1,5 стакана муки.

Начинка:

0,5 кг фарша;
1-2 луковицы;
1 небольшая луковица;
сливочное масло (можно смалец).

Пошаговый рецепт

Картофель отварите до готовности, не очищая. Затем очистите и натрите на терке.
К картошке добавьте соль, яйца, муку (1 стак.) и творог. Перемешайте до однородности.
Фарш смешайте с натертым на терке луком, посолите, поперчите.
Отдельно в мисочку насыпьте остаток муки (может чуть больше). Ложкой набирайте тесто, обмакивайте его в муку в тарелке.
На ладони сформируйте лепешку, выложите на нее фарш, защипните края и сформируйте из нее овальную котлетку.
Воду в кастрюле доведите до кипения, выкладывайте галушки по очереди, аккуратно перемешивайте, чтобы не слипались.
Когда галушки всплывут на поверхность, варите 5 минут. Подавать галушки с маслом или смальцем.

[Синеглазка]

Ленивые вареники с картошкой



Ингредиенты:

картофель — 400 г;
муки где-то 150 г;
соль — 1 ч.л.;
масло растительное — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Картофель предварительно отварите в кожуре. Очистите и нарежьте в тарелку.
Добавьте к картофелю растительное масло и разомните пюре. Пюре, должно быть однородным.
Затем добавляем муку. Иногда муки может понадобится больше.
Замешиваем тесто. Готовое тесто разделите на несколько частей.
Из каждой части сформируйте «колбаску».
Колбаску нарежьте кусочками, каждый кусочек прижмите пальчиком.
Воду в кастрюле доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист.
Варите до того момента, пока вареники не всплывут.
Как только всплыли, достаньте их шумовкой, смажьте их маслом или зажаркой.
Зажарку можно делать из лука, сала или грибов. А можно подавать такие вареники со сметаной.

[Синеглазка]

Галушки «Украинские» с мясом



Ингредиенты:

мука — 0,5 кг;
яйцо — 2 шт.;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
вода — 210 г (а еще очень вкусно на кефире);
мясо;
лук и чеснок.

Пошаговый рецепт

Яйца взбейте добавьте соль и сахар. Влейте воду. Постепенно добавляя муку замесите тесто. На кефире тоже нежнейшие галушки получаются.
Все брать в тех же пропорциях, только вместо воды — кефир. Скатайте из теста небольшие колбаски и нарежьте кусочками.
Мясо нарежьте на порционные куски. Обжарьте с луком на сковороде.
Затем выложите в кастрюлю, добавьте воды, чтобы мясо покрылось на два пальца и потушите до готовности. Для вкуса добавьте перец, лавровый лист.
Галушки отварите в кипящей воде до готовности. Варятся они быстро, как только всплыли, достаньте их шумовкой.
Отправьте галушки к мясу, перемешайте и протушите все вместе пару минут.
Подавайте галушки к столу с мясом посыпав их рубленным чесноком.

[Синеглазка]

Тесто для вареников на пару



Ингредиенты:

кефир — 500 мл;
дрожжи прессованные— 50 г;
одно яйцо;
сахар — 1 ст.л.;
соль щепотка;
мука — около килограмма.

Приготовление:

Кефир немного подогрейте. Дрожжи разомните вилкой с сахаром, добавьте яйцо и хорошенько перетрите.
Влейте к дрожжам с яйцом теплый кефир, перемешайте. Обязательно в тесто нужно добавить щепотку соли.
Понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто. Муки уходит до килограмма. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно стать пышным и не слишком плотным. Не забивайте его мукой. Перед приготовлением тесто должно породнятся, как на пироги.
Немного осадив тесто лепите вареники, заворачивая в них любимую начинку. Готовьте вареники на пару около 7 минут каждую порцию.

[Синеглазка]

Тесто для вареников с творогом



Ингредиенты:

мука 600 г;
яйцо 1 шт.;
растительное масло 1 ст.л.;
горячая вода 150 мл;
молоко 100 мл;
какао 2 ст.л.;
соль.

Начинка:

творог 250 г;
сахар 1,5 ст.л.;
ванильный сахар 2 ч.л.;
яйцо 1 шт.

Пошаговый рецепт

От общей массы отберите 2 ст.л. муки. Остальную муку смешайте с солью, сделайте в муке небольшое углубление и влейте туда молоко, горячую воду, растительное масло и яйцо. Замесите тесто. Оно будет немного липнуть к рукам.
Разделите тесто на 2 части в одну добавьте муку (2 ст.л.), а в другую какао. Вымесите оба кусочка теста. Заверните оба кусочка в пищевую пленку и дайте отлежаться минут 20.
Раскатайте белое тесто в прямоугольник, толщиной 2 мм. Также раскатайте и шоколадное тесто, оно должно быть немного меньше белого. Смажьте шоколадный пласт теста водой, при помощи кисточки. Смазанной стороной положите шоколадное тесто на белое.
Снова смажьте водой и скатайте из двух видов теста рулет. Дайте тесту отдохнуть 5 минут и приготовьте начинку. Смешайте творог, ванильный сахар, сахар и яйцо. Рулет из теста нарежьте тонкими кружочками, немного раскатайте каждый кусочек скалкой и выложите на середину начинку. Края защипните. Отварите вареники в кипящей воде. Как только всплыли, вареники готовы.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Заварное тесто для вареников



Ингредиенты:

1 кг муки;
2 яйца;
2 стакана кипятка ( 1 стакан — 250 мл);
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
соль — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт

Муку просейте с солью. Добавьте к большей части муки яйца и подсолнечное масло. Перемешайте.
Далее не переставая мешать, влейте кипяток. Активно перемешиваем.
Затем выложите тесто на припыленный мукой стол, и домесите его руками.
Тесто уже не горячее, а теплое, приятное, месить его одно удовольствие.
Вот и готово тесто. Дополнив его любой начинкой вы сотворите настоящий праздник на кухне, а не обычное блюдо!

[ЦарьПушка]

Польские пироги)

[Артиша]

заварное тесто на кипятке - просто чудо!
эластичное, приятное, не трескается.
мне очень нравится.

[Вик]

Спасибо, синеясноглазая! С кипятком еще не делал, попробую!

[Вик]

Попробовал. Достоинства: легче и быстрее месится, надежнее защипываются края и после варки вареников сохраняется нежность теста.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

И не польские пироги,ЦП, а пирОги, но все равно, черт возьми, одинаково вкусно, особенно под...чай))

[Артиша]

Польские пироги)

а почему польские пироги?
разве они варятся как пельмени-вареники?

[Вик]

а почему польские пироги?
разве они варятся как пельмени-вареники?

Варятся, но очень часто пОляки потом их обжаривают до хрустящей корочки, в принципе все одинаково, но у них называются именно так.

[Артиша]

Варятся, но очень часто пОляки потом их обжаривают до хрустящей корочки, в принципе все одинаково, но у них называются именно так.

Ах, вот как правильно называть жаренные пельмени-вареники - польские пироги.
Кто бы мог подумать!

[Синеглазка]

Пельмени из судака



Ингредиенты:

Мука — 400 г + для подсыпки;
Вода — 0,5 ст.;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — 0,5 ч.л.;
Лавровый лист;
Судак - 800 г;
Свинина - 200 г;
Луковица;
Пару зубков чеснока;
Молотый чёрный перец;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте тесто: муку просейте, насыпьте горкой в мисочку.
Смешайте воду с одним яйцом и желтком. Один белок взбейте отдельно.
Введите в углубление из муки воду с яйцом, перемешайте.
Отдельно введите взбитый белок.
Замесите тесто, подсыпая при необходимости муку.
Дайте тесту отдохнуть 15 минут, и займитесь начинкой.
Отделите рыбное филе от костей и шкуры. Свинину нарежьте кусочками.
Измельчите при помощи мясорубки или блендера рыбу, свинину, лук и чеснок.
Добавьте соль и перец. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто.
При помощи рюмочки вырежьте из теста кружочки.
На середину каждого кружочка выложить начинку, защипните края.
Слепите пельмени любым способом.
Отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Пельмени из судака по давайте горячими с бульоном или сметаной.

[Синеглазка]

Ленивые пельмени



Ингредиенты:

1 стакан кефира;
соль — 0,5 ч.л.;
сода — 0,5 ч.л.;
мука — 2-2,5 стакана;;
фарш 500 г + 1 луковица;
2 яйца (одно в фарш, другое в тесто);
растительное масло — 1,2 - ст.л.

Пошаговый рецепт

Смешайте одно яйцо с кефиром или кислым молоком, добавьте соль, соду и муку.
Замесите тесто. Тесто должно получится не очень крутое, как на обычные пельмени.
При замесе смачивайте руки растительным маслом.
В фарш натрите луковицу, добавьте яйцо и посолите по вкусу. Можно добавить молотый перец.
Разделите тесто на две части и фарш также.
Раскатайте одну часть на столе, смажьте половиной фарша и скрутите рулетиком. Нарежьте ножом, посыпая его мукой.
Воду доведите до кипения, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль.
Опустите нарезанные кусочки рулетика в кипящую воду и варите как обычные пельмени 5-7 минут с момента всплытия.
Подавать со сметаной.

[Синеглазка]

Вареники со сливами



Ингредиенты:

Сметана — 1\2 ст. л.
Вода — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сливы — 300-400 г

Как приготовить

Подготовить продукты. Смешать воду, соль, яйцо, сметану. Замесить тесто. Из теста раскатать лепешки для вареников. Сливу нарезать дольками, начинить лепешки сахаром и сливами. Налепить вареников. Отварить вареники. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Пельмени с рыбой



Вкусные пельмени, да еще домашние понравятся всем, особенно, если не бояться поэкспериментировать с начинкой, например, приготовить рыбную. В качестве рыбного филе выбирайте филе трески, налима, щуки и т.д. Чтобы начинка получилась сочной, обязательно добавьте лук и растопленное сливочное масло.

Ингредиенты
для теста:

пшеничная мука — 320 г
яйцо — 1/2 шт.
вода — 120 мл
соли — 7 г
муки — 20 г

для фарша:

рыбное филе — 450 г
луковица — 1 шт.
сливочное масло — 50 г
соль и перец — по вкусу
сливочное масло — 100 г (для подачи на стол)

Как приготовить

1. Муку просейте на стол горкой и сделайте углубление в центре. Налейте в центр воду, разбейте яйцо, добавьте соли и замесите тесто. Дайте тесту постоять около 30 минут, чтобы оно получилось эластичным.
2. Тем временем приготовьте фарш. Пропустите рыбное филе через мясорубку 2 раза вместе с измельченным луком. Посолите и поперчите фарш, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
3. Разрежьте тесто на кусочки, каждый кусочек раскатайте в лепешки. В центр лепешек выложите рыбный фарш и защипните края.
4. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде и подавать с растопленным сливочным маслом.

[Синеглазка]

Вареники на кефире



В этом рецепте мы хотим предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 700-800 г
Кефир — 400 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. ложки
Сода — 1/3 ч. ложки (гасить не нужно)
Начинка — по вкусу (здесь творожная)

Как приготовить

Берем глубокую миску и наливаем в нее кефир. В отдельной посуде взбиваем вилкой яйцо. Соединяем кефир с яйцом, добавляем соль и соду, хорошо все перемешиваем. Часть предварительно просеянной муку высыпаем в глубокую сухую миску, делаем в муке углубление. В это углубление вливаем кефирную массу, начинаем все перемешивать викой. Подсыпаем в тесто муку небольшими порциями, пока оно не станет достаточно густым. Затем перекладываем тесто на стол, добавляем в него еще немного муки и тщательно вымешиваем тесто руками, чтобы оно стало мягким, однородным и эластичным. Липнуть к рукам тесто не должно, если продолжает прилипать, подсыпьте еще немного муки. Когда тесто будет готово, отрываем от него небольшой кусочек и раскатываем его в тонкий пласт. При помощи чашки или стакана вырезаем из теста небольшие кружочки. Каждый кружочек еще немного раскатываем и кладем на него любую начинку. Соединяем края теста и формируем аккуратный вареник. Теперь вареники можно отварить в течение 5 минут после их всплытия или приготовить на пару (15 минут), остальные следует заморозить. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Рецепт вареников с картошкой



Ингредиенты:
Начинка:

Картофель - 900 г;
Масло сливочное - 50 г;
Соль;

Для теста:

Кефир - 300 мл;
Яйцо - 1 шт.;
Сода пищевая - 1 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л.;
Сахар - 1 ч.л.;
Мука - 500 г.

Пошаговый рецепт

Для начала приготовим начинку. Для этого картофель перекладываем в кастрюлю, вливаем воду, добавляем соль. Ставим вариться. После закипания снимаем пену, и варим до готовности приблизительно 30 минут. После приготовления сливаем воду и превращаем в пюре. Добавим сливочное масло.
Теперь сделаем тесто. Для этого в отдельную емкость вбиваем яйцо, добавляем соль, сахар. Все перемешиваем, добавляем теплый кефир. Далее в отдельной посуде просеиваем муку, добавляем туда соду, и тщательно перемешиваем.
Делаем в муке углубление и переливаем туда жидкую составляющую, перемешиваем. Далее выкладываем тесто на стол, припыляем рабочую поверхность, и раскатываем тесто. По необходимости добавляем муку. Скатываем тесто в шар и накрываем чистым полотенцем, и оставляем набухать на полчаса.
После берем часть теста, раскатываем его в пласт, стаканом вырезаем из теста кружки, обрезки ненужного теста убираем в пакет. На середину каждого кружка выкладываем начинку, и защипываем края, лепим вареники как вы привыкли.
Далее берем большую кастрюлю, наливаем туда воду, солим, даем воде закипеть и сразу же выкладываем туда вареники, и сразу же перемешиваем, чтоб они не прилипли ко дну. Варим в течение 3-5 минут, после всплытия вареников и закипания воды.
Рецепт вареников с картошкой готов. Вкуснятина не передать словами какая получилась, если сверху еще украсить обжаренным луком, то слов не хватит описать этот вкус, а все просто и легко, особых навыков не требуется.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Синеглазка]

Вегетарианские пельмени с кабачками



Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 400 г
Отруби — 2 ст. ложки
Вода — 250 мл
Соль — 1 ч. ложка
Кабачок — 300 г
Чеснок — 1 зубчик
Мускатный орех — 1 ч. ложка
Масло растительное — 1 ч. ложка
Перец душистый — по вкусу

Как приготовить

Кабачок вымойте, при необходимости очистите. Чеснок очистите. Муку просейте. В холодную воду добавьте соль, отруби и просейте почти всю муку. Муки может уйти немного меньше. Замесите мягкое тесто, немного липнущее к рукам. При необходимости, добавьте оставшуюся муку. Поместите его в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для набухания клейковины минимум на 2 часа (можно оставить на ночь). После этого тесто становится эластичным, не рвется при раскатывании и лепке пельменей. Кабачок нарежьте мелкими кубиками примерно по 5 мм. Чеснок измельчите. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и разогрейте. Припустите овощи до мягкости при закрытой крышке на медленном огне в течение 5 минут. Рабочую поверхность припылите мукой. Тесто разделите на 4 части, каждую скатайте в колбаску и разрежьте на равные кусочки. Раскатайте кусочек в круглую лепешку, в центр которой поместите 1 ч. л. начинки. Лепешку согните пополам, закрепите тщательно ее по краям и соедините концы вместе. Пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут после того, как они всплывут вверх. Готовые пельмени смажьте оливковым маслом, поперчите по вкусу и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Пельмени на кефире



Ингредиенты:

250 мл кефира;
500 г муки;
1 ч.л. соли без горки;
1 ст.л. растительного масла;
яйцо — 1 шт.

Начинка:

фарш — 1 кг;
лук — 1 шт.;
соль/перец по вкусу.
Вода.

Пошаговый рецепт

Муку просейте в миску, сделайте углубление влейте туда растительное масло, яйцо, добавьте соль.
Кефир немного подогрейте и понемногу добавляя в тесто, замешивайте его.
Муки может уйти немного больше, тесто не должно липнуть к рукам. Тесто должно отдохнуть перед лепкой 15-20 минут.
Тем временем натрите в фарш луковицу, добавьте соль перец по вкусу. Чтобы фарш был сочным, добавьте водички.
Раскатайте тесто на столе, припыленном мукой, рюмкой вырежьте кружочки.
Немного растяните руками, выложите на середину лепешки при помощи чайной ложки фарш, защипните края.
Воду доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком.
После всплытия варите пельмени 4-5 минут.

[Синеглазка]

Ленивые вареники с творогом без яиц



В рецепте речь пойдет о несладких ленивых варениках, но вы можете сделать и сладкие. Добавьте в творог перед завешиванием теста по вкусу сахар, будет тоже очень вкусно, особенно для детишек! Рассказываю, как приготовить ленивые вареники без яиц.

Ингредиенты:

Творог — 700 г
Мука пшеничная — 200 г (может уйти немного больше)
Соль — 0,5 ч. ложки

Как приготовить

Муки может уйти немного больше или меньше, зависит от влажности творога. В творог добавьте соль, перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку и замешивайте тесто, сначала ложкой, потом руками. Оно должно получится удобным для работы, но не очень плотным. Разделите тесто на 3-4 части и скатайте каждую часть в колбаску. Нарежьте на порции. Каждую порцию обваляйте в муке и сформируйте ленивые вареники. В таком виде их можно выкладывать на припыленные мукой поверхности и замораживать. Замороженные вареники размораживать перед приготовлением не нужно! Сразу выкладывайте в кипящую воду и варите. Очень удобно! В кипящую подсоленную воду выложите вареники. Аккуратно перемешайте и после закипания, когда вареники всплывут, варите 3 минуты. Шумовкой выложите на тарелки и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Пельмени с сыром и мясом



Сегодня хотим поделиться рецептом пельменей, но не привычным рецептом, а с маленьким изменением. В фарш нужно добавить сыр. Сыр рекомендуем взять с выраженным, солоноватым вкусом, что блюду придало новый вкус. Уделите внимание фаршу, он не должен быть жидким. Также вы можете добавить несколько сортов сыра. Будет очень вкусно!

Ингредиенты:

Фарш — 500 г (свино-говяжий)
Сыр — 150 г (твердый, 120 г - в фарш, 30 г - для подачи)
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Яйцо — 1 шт. (в тесто)
Вода — 130 мл
Мука пшеничная — 340-360 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить

Сделайте тесто. В стакан с водой разбейте яйцо, посолите и размешайте. Воду с яйцом перелейте в чашу. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Как только тесто собралось в ком, накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Сделайте фарш для пельменей. Сыр нарежьте кусочками и измельчите в блендере. После измельчите в кашицу лук. В чаше смешайте фарш, измельченные лук и сыр. Добавьте по вкусу соль и перец. Перемешайте. Фарш готов. Через 20 минут тесто еще раз обомните и оно готово к разделке. Выберите для себя удобный способ. Например, такой: от основного количества теста отрезать небольшой кусочек, подкатать его в жгут, нарезать кусочки размером с фалангу пальца. Раскатать кружки, выложить фарш и потом лепим обычные пельмени. Желаемое количество пельменей отварите в кипящей воде, после того как всплывут в течение 5 минут. Остальные заморозьте на доске, предварительно натертой мукой. Готовые пельмени посыпьте тертым сыром и зеленью. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Любимое тесто для пельменей



Ингредиенты:

380 г муки;
180 мл воды;
растительное масло — 1 ст.л.;
яйцо;
щепотка соли.
600 г фарша.

Пошаговый рецепт

Вода должна быть комнатной температуры. Взболтайте яйцо, добавьте его в воду, туда же щепотку соли.
Постепенно добавляя муку, замесите тесто. В процессе замешивания не забудьте добавить растительное масло.
Обязательно оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
В фарш добавьте соль/перец по вкусу, обязательно луковицу и водички, чтобы был сочный.
Когда тесто постояло на столе, можно лепить пельмени любым удобным для вас способом.
Кода отвариваете пельмени, добавляйте в воду лавровый лист и пару горошин черного перца.
Готовые пельмени подавать с бульоном, маслом или сметаной.

[Синеглазка]

Сладкие вареники с творогом



Вареники с творогом - одни из самых популярных. Причем, они могут быть сладкими и несладкими. Сегодня у нас первый вариант. Блюдо замечательное для взрослых и детей. Тесто здесь на сметане. Оно отлично ведет себя в работе, не липнет к столу и рукам. Творог берите любой жирности и сахар кладите по вкусу. Нежные, вкусные вареники станут отличным завтраком, полдником, ужином. Если вы сразу есть вареники не собираетесь, то отправьте их в морозильную камеру и готовьте по желанию.

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2,5 стакана
Сметана — 3 ст. ложки
Вода — 150 мл
Соль — 0,5 ч. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Творог — 300 г

Как приготовить

Замесите тесто для вареников. В миску насыпьте муку и соль. Смешайте теплую воду со сметаной и вылейте в тесто. Замесите крутое, но достаточно эластичное тесто. Дайте ему отдохнуть 20 минут. Приготовьте начинку для вареников. В мисочку выложите творог. Добавьте сахар по вкусу. Перемешайте творог с сахаром. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Любой выемкой сделайте кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки. Слепите вареники и выложите на тарелку, присыпанную мукой. Сварите вареники. В кастрюле вскипятите воду, немного посолите её. Выложите вареники и аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда вареники всплывут, варите их еще 5-6 минут и доставайте шумовкой. Сладкие вареники с творогом готовы. Подавайте к столу со сметаной, сливочным маслом.

[Айя-Софи]

Из картофеля!!!

[Айя-Софи]

[ShakuDancer]

Смешное название для пельменей))

[Айя-Софи]

В прршлый раз в Ленте обратила внт сантясколько видов пельманей в ассортименте....
Это какой то ужас..
Видов 60)))

И люди, знаете, берут

Лежат эти пакеты в холодильниках...
Слева направо ценник растет...
Какая то,, Категория А, есть..
Есть недорогие, есть дорогие.
Ценник разнится сильно, прям в 400 р!!!

[Айя-Софи]

Пельмени лепила на днях…из трёх видов мяса: свинина,говядина,барашек))

[Тютеличка]

Эт че за пена?

[Айя-Софи]

Эт че за пена?

Тесто сама делала)))всегда так…
Вымешивать его замучишься))
Еще мясо хорошее)))



,, Сильное пенообразование возникает из-за большого количества белка в продукте, подвергаемого варке. Такой же эффект возникает при варке рыбы, горохового супа и т.п.,,

Еля
Я тока из-за этой пены фотку сюда притащила)))мне показалось ,что красиво😁😁😁🤪

[Тютеличка]

В смысле?Я тоже сама делаю.У нас не купишь .И тесто просто делать и пены у меня никакой нет.

Пс..на любителя наверное красота) Мне как будто они попали на пенную вечеринку)

Есть недорогие, есть дорогие.
Ценник разнится сильно, прям в 400 р!!!

Это наверное от наличия/отсутствия мяса)))

И то не факт.

[Айя-Софи]

Еля

В смысле?Я тоже сама делаю.У нас не купишь .И тесто просто делать и пены у меня никакой нет.

Пс..на любителя наверное красота) Мне как будто они попали на пенную вечеринку) ag.gif

Я там пост дописала)))…

Когда хорошие яйца варишь-тож пена от белков)



Еля

Это наверное от наличия/отсутствия мяса)))

И то не факт.

Скорее всего))

[Темный_Дракон]

Пельмени лепила на днях…из трёх видов мяса: свинина,говядина,барашек))

Супер)) но я больше всего люблю хинкали)

[Лаванда]

Стараюсь брать самые дорогие пельмени.
Пару лет назад видела на прилавке "Пельмени под водочку", боги маркетинга

[Любопытная]

Супер)) но я больше всего люблю хинкали)

даааа...хинкали вкусняшки)) большие, сочные, с зеленью...

[Айя-Софи]

Супер)) но я больше всего люблю хинкали)

Хинкали тож люблю)

Стараюсь брать самые дорогие пельмени.
Пару лет назад видела на прилавке "Пельмени под водочку", боги маркетинга

[Темный_Дракон]

Любопытная
ага, хинкали - пища богов))

Айя-Софи
особенно, когда стекает вкусный бульон)

[Айя-Софи]

Любопытная
ага, хинкали - пища богов))

Айя-Софи
особенно, когда стекает вкусный бульон)

Дада…)))

[Timecop]

Разочарован темой...

[Любопытная]

Разочарован темой...

чейта? не нашел нужный рецепт?

[Айя-Софи]

Разочарован темой...

Не любишь пельмешки?))))





]

[/url]

)))