Зелень, Как правильно выбрать Опции

[Зеленка]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Как выбрать?

Главный критерий оценки любой зелени - это свежесть. Доказано, что в срезанной зелени до 70% витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, разрушаются уже через час после сбора. Поэтому большинство агрокомбинатов, стремятся выпускать свою продукцию в горшочках. Она остаётся свежей в течение нескольких дней. Но и здесь надо быть внимательным, в прямом смысле применяя принцип "зри в корень". Если вы перевернёте горшок и увидите, что корни почернели, значит, растение чувствует себя плохо, такую зелень покупать не стоит. Корни должны быть белыми.

Покупайте и готовьте зеленые листовые овощи в холодные месяцы осени, зимы и ранней весны. Они плохо переносят жару и летом приобретают горький вкус. Отбирайте свежую зелень с яркой окраской.

Выбирая петрушку, обратите внимание на цвет листьев. Вне зависимости от сорта, листья у нее должны быть яркими и блестящими.

Хотите купить базилик? Помните, чем трава моложе, тем душистее и мягче. Смотрите, чтобы в пучке не было зелёных листьев. Такие растения - переопылённые и содержат гораздо меньше полезных веществ.

Выбирая укроп, потрите стебель одной веточки между пальцев и поднесите собственную руку к носу. Запах укропа слабый, еле чувствуется? Вам предлагают парниковую зелень. Укроп, выросший "на воле" даст о себе знать сильным устойчивым ароматом.

Зелёный лук с засохшими или вялыми кончиками перьев покупать не стоит. Вполне возможно, что он испортится, не добравшись до стола.

Собираясь нарезать салат из свежих овощей, проследите, чтобы все компоненты салата были одинаковой температуры. В противном случае блюдо очень быстро испортится

Как хранить

Накройте свежую зелень перфорированным полиэтиленовым пакетом и храните в холодильнике. Мойте непосредственно перед употреблением.

[Nega]

гы...гы... Уж кому как не нашей Зеленке знать, как выбирать зелень...)))
К слову - петрушку, укроп и сельдерей храню в пакетах с "дырочками", на нижней полке холод-ка! )

[hopea]

а я петрушку терпеть не могу. бееее

[Nega]

а я петрушку терпеть не могу. бееее

У-у-у....оч. полезная! Я её почти во все блюда "пихаю", и в салаты...)))

[ka]

У-у-у....оч. полезная! Я её почти во все блюда "пихаю", и в салаты...)))

Респект! Тоже люблю петрушку, даже пытался растить в горшке на окне, но на ней какая-то фигня мелкая завелась... Я уж есть не рисковал - пришлось выбросить..

[hopea]

У-у-у....оч. полезная! Я её почти во все блюда "пихаю", и в салаты...)))

не спорю, что полезная, но не вкусная для меня))) я и укроп-то не очень люблю чессговоря))

[Nega]

Н-да, петрушка на окне плоховато растёт...(
Я сельдерей выращиваю, он неприхотлив и полезен не менее....вот только не все эту зелень любят...а мы едим, нам нравится )))

[Зеленка]

я не могла обойти стороной такую тему

по теме: я кстати тоже не люблю петрушку ,только укроп. вот его обожаю ))

[La_gata]

а я и петрушку и укроп просто так ем)) без всякого добавления куда-либо))) а вот когда добавляют, не люблю) разве что в супы

Сообщение отредактировал La_gata - 15.02.2011 - 20:59

[Дверь в лето]

а я и петрушку и укроп просто так ем)) без всякого добавления куда-либо))) а вот когда добавляют, не люблю) разве что в супы

тоже самоэ)) просто так ем) и в суп покрошить милое дело))

И лук зеленый люблю....покупаю в сезон) и даже одно время выращивала на подоконнике)
Люблю просто так... в соль макнуть и с хлебушком бородинским)

[Rat_S]

укроп нужен...без него раков вкусных не сварить )))

[Nega]

укроп нужен...без него раков вкусных не сварить )))

О...эт отдельная темка....
Без укропчика и раки - не раки!! Точно-о! )))

[Зеленка]

Еще о хранении зелени

Зелень петрушки, укропа, мяты можно сохранить даже в жару в течение нескольких дней, поместив сухую зелень в сухую кастрюлю и плотно закрыв крышкой.

Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную), вложить в полиэтиленовый пакет и положить в нижнее отделение холодильника.

Чтобы сохранить ароматические вещества в зелени петрушки, укропа и сельдерея, их надо сушить при температуре до 50 гр. С; можно сушить и на воздухе, но не на солнце.

Если свежую зелень завернуть осенью в полиэтиленовый пакет, туго завязать пакет и заморозить в холодильнике, то зелень не потеряет ни аромата, ни цвета и сохранит больше витаминов.

[Mella]

а есть какое нить вкусное блюдо из баклажан?

[Зеленка]

а есть какое нить вкусное блюдо из баклажан?

Причем здесь баклажан? Тема про зелень.

[Лизавета]

Есть. Только тут про зелень, а баклажан фиолетовый и или в крапинку с белым.

[СказкА]

Приходит время делать заготовки.


Вот и собрав немного всякой разной зеленушки,решила заготовить её впрок.


Мелко рублю зелень,укладываю в контейнеры для люда или в другую мелкую пластиковую посуду.Заливаем водой,и в холодильник.
Мама заливает вместо воды,растопленным сливочным маслом.
А потом,такие "льдинки" можно смело добавлять в суп или на сковородку.

Сообщение отредактировал СказкА - 1.07.2013 - 5:54

[Evelin]

К зелени отношусь очень щепетильно : только свежая и никакой, напичканной разными химикатами, которая продаётся зимой, поэтому укроп тоже замораживаю на зиму, только без воды, - в вакуумных пакетиках. Он остаётся ароматным и рассыпчатым всю зиму и занимает совсем мало места)))

[СказкА]

К зелени отношусь очень щепетильно : только свежая и никакой, напичканной разными химикатами, которая продаётся зимой, поэтому укроп тоже замораживаю на зиму, только без воды, - в вакуумных пакетиках. Он остаётся ароматным и рассыпчатым всю зиму и занимает совсем мало места)))

Я тоже так делаю.Замораживаю петрушку и сельдирей звёздочками))))

[LusiaLu]

Мы на балконе выращиваем сами зеленушку)))

[ShakuDancer]

Люблю зелень, особенно укроп и петрушку.

[shnatali]

Люблю зелень, особенно укроп и петрушку.

и я...еще зеленый лук...и листья салата))

[ShakuDancer]

О да, зелёный лук это вкусно))
А вот листья салата не очень, лично для меня.

[Айя-Софи]

В Ленте дали со сдачей...
Японская зелень.. посадим на даче

[Айя-Софи]

Как правильно мыть



Все мы знаем, что в салатной зелени очень часто скапливается грязь между листьями, а простое полоскание под проточной водой не помогает. Чтобы избавиться от земли и песка, рекомендуется мыть зелень в заполненном водой тазике или большой миске. Важно помнить, что воду нужно менять несколько раз, пока вся грязь не осядет на дне и вода не станет абсолютно чистой. Только после этого зелень можно промыть под струей воды из-под крана.

Также, как советует шеф-повар-инструктор Оливия Рошковски, листовую зелень можно сначала нарезать и только потом промыть в заполненной водой миске...


Мою зелень очень тщательно...
К нам, бывает, везут, ещё и опрыскивают какой-нить ерундой