Сахар, Как правильно выбрать Опции

[Зеленка]

Сахар в магазине сейчас можно найти какой угодно. И быстрорастворимый, и леденцовый, и такой, что только с чаем вприкуску. И белый, и коричневый... Вот с коричневым, кстати, каши не сваришь. Очень уж недешев. А вот кофе или чай - дело другое. Аромат коричневого сахара обещает оттенить вкус любого напитка... Какой сахар все же слаще, полезней и много ли его можно съесть?

Почему коричневый так дорог?

Есть любители, которые перепробовали полдюжины сортов коричневого сахара. Этот, из Швеции, хорошо подчеркивает вкус кофе. А тот, из Англии, и вовсе идеален. Или наоборот. Лично я попробовала три сорта. Разницы никакой не уловила. Наверно, настоящий гурман должен иметь очень чувствительные вкусовые рецепторы... или чрезмерно тугой кошелек.

В России коричневый сахар не производится. Он завозится из Швеции и Англии. Сахарный тростник там тоже не растет, зато имеются производства по переработке сахара-сырца.

Этим долгим трансконтинентальным путешествием — от тростниковой плантации в Бразилии до российского прилавка — высокие цены на коричневый сахар объясняются лишь отчасти. Главная причина, как утверждают производители, — дорогая выработка. И небольшие объемы производства.

Сахарный тростник перерабатывается свежесрезанным, в течение суток, что позволяет сохранить в сахаре природные микроэлементы и даже витамины. Производитель так и пишет на коробках: "Органический коричневый сахар". И попадает всякому любителю здорового образа жизни не в бровь, а в глаз.

Все же мода — вот что диктует высокую цену на самом деле. Модный товар всегда продается и покупается дороже.

Нерафинированный полезнее рафинированного?

Вообще-то коричневый сахар люди едят с древности. Чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока растения. Чем белее — тем тщательнее сахар очищен.

Это как с растительным маслом. Лет 20 назад все свято верили в преимущества масла рафинированного. На нем-де и жарить полезнее — на сковородке не чадит, канцерогенами не травит, запаха никакого. Но сегодня в моде уже масло нерафинированное. Только в нем и сохраняются ценнейшие биологически активные вещества.

Так и с сахаром. 150 лет назад голландский посол умолял российского императора снижать пошлины на ввозимый из голландских колоний бурый сахар, поскольку такой сахар да еще и втридорога россияне покупать не хотели. Зато охотно брали белый сахарный песок, завозимый с Кубы. Белый сахар — самый сладкий, самый чистый! — был вне конкуренции.

Сегодня бурый тростниковый сахар из голландских колоний разошелся бы "на ура". Бурый — значит, не очищенный от так называемой черной патоки. Вчера черная патока считалась отходом сахарного производства и шла на выработку рома. Сегодня поняли, что черная патока ужас как полезна, поскольку содержит уйму микроэлементов: калий, кальций, железо...

Такой вот парадокс. Веками убивались, чтобы добиться белизны сахара. А выяснилось, что не в коня корм. Рафинированный продукт всегда менее полезен, чем тот, что ближе к природе, натуральней.

А какая польза от свекольного сахара?

На фоне заграничного коричневого наш белый сахар, полученный из свеклы, выглядит бедным родственником. Однако достоинства у него тоже имеются изрядные.

Во-первых, он также содержит микроэлементы, просто у нас как-то не принято заявлять об этом на этикетке. Их не так много, как в тростниковом сахаре, но все же есть.

Во-вторых, свеклосахарное производство тоже имеет в отходах черную патоку. Она традиционно шла в производство спирта и на корм скотине — как ценное питательное вещество. Еще бы! Ведь в свекольном соке помимо сахара содержатся пектины, белки, полезные органические кислоты — щавелевая, яблочная, лимонная, а также калий, натрий, магний, цезий, железо...

Однако производители свекольного сахара несколько отстают от жизни. Точнее, от моды. Помните, желтый сахарный песок частенько продавался в советскую эпоху? Если заводы не справлялись с выпуском первосортного белого песка — по 84 копейки за килограмм, в продажу поступал второсортный желтый песок — по 78 копеек.

Сегодня бы тот желтый сахар стоил не в пример дороже — как богатый источник органических веществ.

Сколько сахара нужно съедать?

Сахар нужен организму для нормального обмена веществ. Он обеспечивает живые клетки энергией.

Сто лет назад чемпионами по пожиранию сахара были англичане — 40 кг на душу населения в год. Житель России в то время съедал всего 5 килограммов, а итальянец и того меньше — 2,7 кг.

С тех пор потребление сахара в мире неуклонно растет. И сегодня Всемирная организация здравоохранения нормой потребления сахара — безвредной для здоровья — считает 38 кг в год на человека. Российские диетологи рекомендуют 30—35 кг. Правда, самые строгие поборники органического питания — здоровее некуда! — настаивают на минимуме: 2 кг чистого рафинада в год — и не больше. Радикалы считают, что этого вполне достаточно для нормальной работы мозга. С радикалами лучше не спорить, а сколько чего есть — решите сами.

Чем заменить сахар?

С тех пор как человечество увлеклось борьбой с ожирением и в пищу включились искусственные заменители сахара, споры, вредны они для здоровья или нет, не прекращаются.

Это относится и к аспартаму, самому распространенному на сегодня искусственному подсластителю. В большинстве стран он объявлен безопасной пищевой добавкой, однако до окончательной ясности ученым далеко. Сторонники и противники с переменным успехом добывают аргументы "за" (от аспартама не бывает кариеса!) и "против" (путем химического синтеза здоровый органический продукт получить невозможно!). От аспартама между тем все труднее уйти: соки, сладкие газированные напитки, пастила, йогурты, жевательная резинка — производители добавляют аспартам всюду.

В пищевой промышленности вместо сахара также используется ксилит. Присутствие искусственных заменителей в продукте покупатель может распознать по притягательному предупреждению: "Изготовлено без применения сахара".

...Кстати, если говорить о том, чем заменить сахар, не стоит забывать про мед. Этот натуральный подсластитель более разнообразен и ценен по составу — глюкоза, фруктоза, органические и минеральные вещества.

Источник daily.com.ua

[shy_girl]

я все же считаю , что заменители сахара не очень полезны для здоровья. Чаще всего покупаю коричневый.

[Rat_S]

долой заменители Надо есть натур продукт!

[hopea]

люблю кусковой сахар))) причем вприкуску есть, а не размешивать с чаем)))

[S-top]

Очень редко кусковой употребляю

[Simply Woman]

Когда говорят, что "сахар, это белая смерть", я улыбаюсь....
Пусть и так, но без "сладости" в Жизни, ооооочень плохо....
Люблю сахар кусочками, потому что его можно по макать в чай, и вспомнить ДЕТСТВО, которого нам всем так не хватает.....
Коричневый сахар, люблю добавлять, в тесто, он придает, особый вкусовой оттенок ....
А просто сахар есть всегда....
Не представляю Жизнь без сахара...
Сладенькое должно быть всегда....

[Milissa]

у меня коричневый в крупных кристалликах)) кофий пью с ним)))

чай, вообще, без сахара.

а готовлю (пироги, десерты, каши и пр..), всё же, с белым....пеееском))))

[Nikmak]

Какой сахар все же слаще, полезней и много ли его можно съесть?

Почему коричневый так дорог?

Лично моё мнение, потому, что большинство заводов ориентировано на получение белого сахара (по традиции), значит другого мало, потому и цена. Всё может измениться. (особый аромат коричневого сахара, скорее плод воображения, но может и ошибаюсь)

Нерафинированный полезнее рафинированного? Однозначно!



А какая польза от свекольного сахара? Практически такая же как и от тростникового.



Сколько сахара нужно съедать? Потребности у всех разные.



Чем заменить сахар? Не стоит этим заниматься.

Давно развенчан миф, что сахар белая смерть, это один из прочих, необходимых организму продуктов.

[Муня]

Кусковый редко употребляю, белый сахар , и то в малых количествах с чаем , с кофе .

[Дверь в лето]

Кусковой только на работу покупаю себе, так как удобно))
А так покупаю обычный песок)
Не такая уж большая сластена я, но чай, кофе пью с сахаром))

[Fedosei]

да ну заменители это такооооое г.
у них вкус мерзкий то)))

сахар в кофе кладу,и чай...и все)больше ниче вот так не слащу)
кусковый не кусковый,мне соответственно все-равно.)

[LiRa]

Употребляю только с чаем или кофе - белый сахар песок, ну и выпечка - с ним же. Дочка любит кусковой - и в чай его добавляет, и погрызет заодно (видимо так интереснее!)

[Rone4ka]

Коричневый рафинированный в чай и кофе , обычный в выпечку

[Лизавета]

Коричневый сахар - это сахар не очищенный. Белый - очищенный. Разницы нет никакой.
Раньше не очищенный сахар использовался в пищевой промышленности, по причине дешевизны.
В девяностых годах какой-то очень гениальный человек пустил в народ утку по поводу - особой полезности - коричневого сахара, потому как заводы тогда успешно разворовывали вместе с сырьем.
И сырье надо было куда-то девать.
Таким образом появился в розничной торговле не очищенный сахар.
Его покупают в Европе, по причине опять-таки себе, дешевизны.
Есть много сахара безусловно вредно. Но пить без него кофе, например, нельзя. Плохо усваивается тонин.

[Елка]

Добавляю сахар ,аналогично, в чай, кофе, компоты, выпечку и т.д. Сладким не злоупотребляю. Да и не сильно хочется что-то. А вот дети - сладкоежки.

[Питерская]

Ни чай, ни кофе ни пью с сахаром, неперевариваю вкус этих напитков в сладком виде (исключаю моменты при сильном голоде, когда чай с сахаром, очень даже), а так во всё остальное употребляю обычный песок.

[СказкА]

Категорически против заменителей.Для меня-сплошная химия.
Сахар покупаем простой-песок,берём сразу 20 кг.Хватает на долго.
Так же покупаю кусковой,но не кубиками,а именно кусками.А потом колю его щипчиками.

[ShakuDancer]

У нас никто почти не употребляет сахар у нас, но покупаем иногда - мало ли гости придут или ещё что)

[Агата]

Перестала сахар есть вообще. Привыкла пить чай, кофе не сладкими. Кроме белого сахара стали покупать коричневый. Просто так хочется.

[ShakuDancer]

Агата
У меня дома тоже есть коричневый, но мы его редко употребляем.

[Агата]

Агата
У меня дома тоже есть коричневый, но мы его редко употребляем.

Да мы как бы сахар чистый редко едим. Варенье, конфеты- гораздо чаще.

[ShakuDancer]

Агата
Мы также.
Хотя если брать варенье, то его едим крайне редко.

[Агата]

Агата
Мы также.
Хотя если брать варенье, то его едим крайне редко.

Варенье у нас любят очень. Едят со всеми продуктами)

[ShakuDancer]

Агата
Мы его редко покупаем, а сами не готовим)

[Агата]

Агата
Мы его редко покупаем, а сами не готовим)

Понятно. Жаль, далеко, угостила бы)

[Ignis_Vertex]

Я не употребляю чай и кофе с сахаром с раннего детства, сахар портит вкус этих напитков для моего восприятия. А вот какао я люблю с сахаром и молоком или сливками...

Ну и по рецепту если нужен сахар, тогда тоже использую...

[Айя-Софи]

Человечество миллионы лет жило без сахара…его придумали пару столетий назад …🤷♂
Он вообще не нужен нашему организму…
Он просто чей-то бизнес…
Углеводов достаточно в овощах и фруктах.

[Бульбаш]

Человечество миллионы лет жило без сахара…его придумали пару столетий назад …🤷♂
Он вообще не нужен нашему организму…
Он просто чей-то бизнес…

Недавно по телику показывали... Кривая роста заболевания кариесом в 19-м, 20-м веках практически в точности совпадает с кривой роста промышленного производства сахара.

[Bester]

Я перепробовал все виды сахара, в том числе и сахарозаменители. И скажу так, не стоит заморачиваться, если у вас нет проблем с усвоением глюкозы, то смело можете потреблять обычный белый сахар. Никакого вреда не будет.

[льдинка]

Я перепробовал все виды сахара, в том числе и сахарозаменители

а зачем ты это делал?

[Bester]

а зачем ты это делал?

Экспериментировал с питанием.

[льдинка]

Экспериментировал с питанием.

Хотел похудеть, а потом сдался и решил, что пусть девки любят таким .... бегемотиком

[Bester]

Хотел похудеть, а потом сдался и решил, что пусть девки любят таким .... бегемотиком

Слушай ,извини канеш, но твои шутки граничат на уровне хамства. Ты постоянно стремишься опустить человека, плоские шутки,cплошные унижения. Подумай над этим. Я против тебя ничего не имею, но мне это надоело, ещё одно оскорбление и ты идёшь в бан, навсегда, у меня.

Сообщение отредактировал Bester - 24.03.2025 - 17:42

[льдинка]

[Тютеличка]

Бгггггг)))))

[Айя-Софи]

Недавно по телику показывали... Кривая роста заболевания кариесом в 19-м, 20-м веках практически в точности совпадает с кривой роста промышленного производства сахара.

Ну вот

А мне моя стоматолог говорит,что ,например,семечки портят зубы не меньше.))))

Я перепробовал все виды сахара, в том числе и сахарозаменители. И скажу так, не стоит заморачиваться, если у вас нет проблем с усвоением глюкозы, то смело можете потреблять обычный белый сахар. Никакого вреда не будет.

Не согласна.
Сахар нужно очень минимизировать….
Очень!
(Если не в силах отказаться от него совсем)

Сегодня настолько всё сладкое,что дополнительно сыпать это песок не нужно…
Сейчас проблем нет-возникнут в старости☝☝☝
При чем не в 80 и 90 лет,как у предыдущего поколения,а уже в 60….
Оно надо?