Блюда из морепродуктов, делитесь рецептами )) Опции

[ИльиниШна]

Не нашла темы про морепродукты, потому решила выложить сюда.

ОТБИВНЫЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Для этих отбивных нужны кальмары (их обдаем кипятком и очищаем, пленочка сходит легко и быстро), яйца, чесночок, лук, соль, перец, мука, зелень.


Разрезаем тушки кальмаров. Я люблю отбивные большие и обычно разрезала напополам, муж мой предпочитает отбивные помельче. В этот раз так небольшие размеры были.
Отбиваем. Не очень сильно.


Яйца смешиваем с мелко нарубленным луком, чесноком, зеленью, солью и перчиком. Взбиваем, размешиваем. Муку насыпаем слоем на стол.
Каждую отбивную обмакиваем в смесь приправ и яиц, затем шлепаем одной и второй сторонами в муку, и снова обмакиваем в яйца.


Выкладываем на горячую сковороду с маслом. Делать нужно все очень быстро, обжаривать отбивные с каждой стороны не более 1 минуты. Так, чтобы только подрумянилась облипка. Обычно, хватает 30-40 сек.




В принципе, готово.
Выкладываем на листики салата. Гарнир - шарик отварного риса с капельками острого кетчупа и маринованные огурчики.
Украшаем петрушкой.



Приятного аппетита!

[Соседка]

Может и у меня не шедевр. Но довольно таки вкусно)))
Гребешок
Берем пол кило гребешка, размораживаем на полотенце, чтоб они немного выпустили воды. Перец половинка красный и желтыого. Головка лука средня.

Обжаритваем в маргарине (желательно масле 250 гр) на одной сковороде гребешок (буквально 10 минут, чтоб покрылись золотистым цветом). На второй сковороде так же в сливочном масле 250 гр обжариваем сначала перец, потом лук.

Затем все соединяем в одну сковороду (любую) перемешиваем. Добавляем 2 ложки ст. кетчупа, накрываем крышкой еще на 10 минут..

Затем отвариваем гарнир. Желательно рис с приправами для риса или макарон и. М. Приятного апетита!

[Siesta]

Гребешок

а что такое гребешок?=))
*во деревня*
Первый раз слышу=)))

[Лёлё]

а что такое гребешок?=))
*во деревня*
Первый раз слышу=)))

Ленк, ты не одна такая

Я буду делать точно сегодня салат овощной, а вот со вторым еще не определилась...

[Fоxik]

а что такое гребешок?=))

Морской гад, так и называется морской гребешок.
вот так выглядит

[ИльиниШна]

Фаршированные кальмары

Немного расстроилась по поводу тушек кальмаров. Еще раз убедилась, что брать в лотках, упакованных под пленку, продукты не стоит. Сверху ничего смотрится, а внизу полнейший швак лежит. Из трех лотков более менее нормальными оказались только три тушки и то, две из них слегка расползались после разморозки в руках. 

Поэтому тушки не фотографиировали. Принцип обработки обычный: убрать хорду и очистить от пленки (у нас тушки были уже очищенные), обязательно смотрите, чтобы тушки были белые, а не желтые и не серые.
Значит, тушки приготовили, они ждут своего часа.

Готовим начинку. Лесные грибы прокручиваем через мясорубку и выкладываем их на сковороду для обжарки. Лук тоже перемалываем и добавляем к грибам.


Тем временем 5 яиц смешиваем с майонезом, чуток подсаливаем и отправляем к грибам и луку.


Получился такой грибо-яичный омлет. Разминаете его вилкой и добавляете к нему натертый сыр.


Набиваем тушки начинкой и скалываем зубочистками. (Две пришлось сколоть сбоку тоже)
Выкладываем на противень и наносим кулинарным шприцом майонезную сеточку. Ставим в духовку на 5 минут при температуре 160 градусов. Смотрите, не передержите, иначе вместо нежного кальмара будет резиновая подметка!


Тушки остужаем и нарезаем кольцами.

Можно украсить зеленью и лимоном, мы не стали возиться, ибо гости были на пороге.)

[Nega]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Спешу поделиться своим секретом - рыба,запеченная в морской соли. Девочки,это что-то! Ела, приготовленного, таким образом, окуня в ресторане. Очень понравилось и решила сама попробывать.
Все что нужно-целая рыба, почищенная и без головы (в моем случае это была красноперка,думаю подойдет окунь,карп,форель)крупная морская соль, лимон, перец.
Рыбу чищем, моем,промокаем бумажным полотенцем,обсыпаем перцем.В глубокую форму для выпекания насыпаем соль, щедро так насыпаем, кладем кружочками лимон,сверху рыбу, на нее опять лимон и засыпаем солью так, чтобы была как в панцире (в целом ушло около 2 кг соли). Разогреваем духовку на 200 градусов и отправляем рыбку минут на 30-40 (в зависимости от величины рыбы). Готовность можно определить по верхнему слою соли, постучав по ней. Если соль слилась в единое целое-готово. Вытаскиваем, разбиваем панцирь, извлекаем рыбу-на тарелку и нямкать за стол.
Рыбка получается очень диетической, сочной и ароматной за счет лимона. Очень рекомендую!
Приятного аппетита! )))

Оч. хороший рецепт! )))) знаю так можно приготовить красную рыбу! )))
Краснопёрку - крупную - попробую....спасибо )))))))
Ильинишна, кальмары - класс...м-м-м-м...у меня вот терпения не хватает фаршировать...так просто ем...для гостей - да...шикарное блюдо )))))))
отбивные наверно попробую сделать....оригинально....)))
Спасибо за рецепты и пошаговые фото, умничка наша...спасибо...)))








И

[Nega]

Назвала это блюдо "Рулетики Морская фантазия" потому как приготовилось спонтанно и быстро

Кальмаров, купленных на вес в рыбном магазине (свежайшие были, надо сказать) разделала на филе.
Филейки порезала квадратиками и посыпала специями. Отбила молоточком.
Обваляла в сухарях и положила в раскалённое масло на сковороду. Филейки сами собой скручиваются в рулетики, и в течении минут десяти обжариваются со всех сторон, вообщем - быстро ))
Остаётся только успевать выкладывать на тарелку, сервируя зеленью (ну и свежими овощами, если хотите)
Мясо кальмаров получилось нежное, сочное, то, что надо! Пробуйте

Сообщение отредактировал Nega - 23.10.2011 - 20:44

[Ordi]

Влезу и я со своей с позволения сказать паэльей.)


Отварила белый шлифованный рис до полуготового состояния, опустила в глубокую сковороду, слив воду. Добавила немного бальзамика. томатной пасты (не кетчупа, это важно) и воды, дотушила рис. Когда рис сварен окончательно, в сковороду добавляются мидии (использовала в маринаде, но можно и консервированные, скажем, и замороженые) Слегка потомила под крышкой, добавила ещё немного томатного соуса и трав (Насколько помню, превалировал базилик)
Бон апетит!

[Nega]

Ordi
Вкусненько мидии - это веЩь, однозначно (только свежие или замороженные), консервация испортит блюдо, думаю ))

[АнидаГ]

Креветки в кляре. Сразу оговорюсь, что сама не готовила, только пробовала в гостях и записала рецепт. было очень вкусно.

надо:
тигровые креветки


для кляра:
150 мл газированной воды
яйцо 1 шт.
мука 3-4 ст. л. или больше
соль, сладкая паприка

В кипящую воду со специями ( лавр. лист, перец, ломтики лайма) опустить креветки и варить около 1-2 минут, вынуть, охладить
Приготовить кляр. В воду добавить яйца, размешать, потом муку, посолить, всыпать толченую паприку. Смесь должна получиться густой.
Обмакнуть каждую креветку в кляр и обжарить в хорошо разогретом масле. Как только станут золотистыми, блюдо готово.

[Lionna]

Назвала это блюдо "Рулетики Морская фантазия" потому как приготовилось спонтанно и быстро

Быстро говоришь?)))... Завтра бум делать)

Влезу и я со своей с позволения сказать паэльей.)

Ой,конЭшн влезай) Говорю же талант!!!

Глаза разбежались от таких красот)

Сообщение отредактировал Lionna - 23.10.2011 - 21:58

[Mella]

у меня мидии недалеко от дома родителей можно собирать мешками в речке ,причем мидии экологически чистые речка оч. чистая из питьевого озера . Но все равно их как то не собираю слишком они какие то скользкие побаиваюсь их есть )))

[Tory]

Девочки, вы молодцы!

Люблю морепродукты.

Я готовлю рисовую лапшу с морепродуктами:

Лапша, пачка - выйдет 3-4 больших порции.
400 г морепродуктов - морской микс
Перчик сладкий 1-2 штуки
1 луковица
Можно добавить яйцо.

Ну лапшу сварить, варить мин. 10, как указано на упаковке.
Морепродукты, лук, перец, яйцо пожарить на сковородке, когда лапша сварится, смешать ее с морепродуктами. Можно добавить соевый соус.
Быстро и вкусно.

[Nega]

Tory
Великолепный рецепт, обязательно попробую, Спасибо!
Mella
а...как это - собирать мидии мешками....гм....тоже так хочу!
Lionna
ждём отчёта по "моим" кальмарам....мммм....очень ждём!
АнидаГ
вот времени вечно не хватает на этот кляр, ей богу, креветки так и "улетают".....

[Креммм]

Креветки в винном соусе

Ингредиенты:
500 г больших креветок
луковица
3 столовых ложки нарубленного свежего орегано
3 столовых ложки сливочного масла, стакан белого сухого вина
сок 1 лимона
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
соль

Приготовление:
1.Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте нарезанный лук.
2.Выложите креветки, посолите и приправьте хлопьями красного перца.
3.Влейте вино и сок лимона, добавьте орегано. 4.Через 2-3 минуты увеличьте огонь и готовьте пока вино не выпариться до 1/3.
5.Подавайте со свежим багетом

[Синеглазка]

Кальмары с луком в кляре

Время приготовления: 45 мин.
Калорийность: высокая

Используемые продукты:
филе кальмаров - 500 г
лук репчатый - 4 головки
мука пшеничная - 150 г
вода - 1 стакан
яичные желтки - 2 шт.
сливки густые - 1 стакан
сыр твердый тертый - 100 г
растительное масло - 2 стакана
соль
Рецепт приготовления:
Филе кальмаров и лук нарежьте кольцами, посыпьте мукой.
Для кляра оставшуюся муку соедините с водой и яичными желтками, посолите, перемешайте.
Обмакните кальмаров и лук в кляр и обжарьте в масле до золотистого цвета.
Выложите на бумажные салфетки, обсушите.
Для соуса сливки прогрейте, добавьте сыр, посолите, поперчите.
При подаче выложите кальмаров и лук на блюдо, соус подайте отдельно.

[Синеглазка]

Морской язык(пангасиус) с соусом

Состав
2 филе морского языка
1 апельсин
1 ст.л томатной пасты
1 ч.л. сахара
1 луковица
сливочное масло
1ч.л. муки
чеснок
зелень петрушки
сухой базилик
соль
перец
растит.масло

Приготовление
Рыбу посолить, поперчить, выложить на смазанный противень.
Половину апельсина нарезать кружками, с другой половины выжать сок и полить рыбу сверху.
Поставить в разогретую духовку на 10минут.
Затем рыбу перевернуть и выложить сверху кружки апельсинов. Через 5 минут духовку выключить и оставить рыбу там.
Лук нарезать мелко и обжарить с мукой, добавить томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды, соль, сахар. ( томатную пасту можно заменить свежими помидорами, нарезав их кубиками без шкурки). Подержать на небольшом огне до загустения и в конце добавить чеснок, базилик, петрушку.
Выложить соус на блюдо, сверху положить рыбу с апельсинами.

[Синеглазка]

СОТЭ ИЗ КРЕВЕТОК

200 г очищенных креветок,
1 зубчик чеснока,
2–3 ст. ложки оливкового масла,
3–4 ст. ложки овощного бульона,
соль и лимонный сок по вкусу.

В сковороду налить бульон, добавить креветки и потушить 2 минуты. Добавить растительное масло, измельченный чеснок и тушить несколько минут. В конце приготовления добавить соль и лимонный сок по вкусу.

Желательно употреблять блюдо с большим количеством зелени.

[Синеглазка]

Креветки в томатном соусе



Вам понадобится:

400 г салатных креветок
6 помидоров средней величины
1 большая луковица
1 столовая ложка сахарного песка
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
50 г бекона
0,5 чайной ложки тимьяна

Лук и чеснок очистим от кожуры и мелко нарежем. Бекон нарежем соломкой и обжарим в оливковом масле на сковороде, затем переложим на салфетку, чтобы впитался лишний жир. В оставшемся на сковороде масле обжарим лук и чеснок в течение двух минут, затем добавим туда нарезанные помидоры, немного сахарного песка и тимьян. Тушим все овощи до мягкости помидоров, затем все разомнем вилкой. Если вы хотите получить более густой томатный соус, то уварите его до более густой консистенции. Креветки и бекон положим в приготовленный соус и прогреем блюдо еще две минуты. Креветки в томатном соусе можно подавать с овощным гарниром.

[льдинка]

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● тушки кальмаров
● рис — 100 г
● грибы — 200 г
● твердый сыр — 100 г
● луковица — 1 шт
● морковь — 1 шт
● вареные яйца -3 шт
● майонез
● соль
● специи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.Отдельно готовим фарш:Отвариваем рис. Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим. Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время. Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью.

Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах. На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком. Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом. Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов на 10 — 15 минут.

[Синеглазка]

Разные рецепты румяных, ароматных, сочных креветок, жареных в соевом соусе

Жареные креветки – это просто божественное блюдо! Его можно подать самостоятельно к любому спиртному напитку, использовать для украшения салатов, в качестве дополнения к всевозможным закускам.

В любом варианте жареные креветки считаются деликатесом и получаются вкусными, особенно при добавлении соевого соуса.

Креветки жареные в соевом соусе – общие принципы приготовления

Креветки для жарки можно использовать абсолютно любые. Их готовят в очищенном виде или целиком в панцире с головой, иногда без нее. Все зависит от используемого рецепта. Моллюска важно тщательно промыть, обязательно вынимается черная трубочка, то есть кишечник. Далее продукт маринуется в соевом соусе или сразу жарится. Обычно на сковородке с маслом. Но можно использовать гриль.

Что еще добавляют:

• чеснок, лук;

• лимонный сок;

• мед или сахар;

• разные специи, сухие или свежие травы.

Для жарки понадобится масло. Количество в рецептах обычно не указывается, так как готовить креветки можно на едва смазанной сковородке либо во фритюре. Первый вариант позволяет получить менее жирное блюдо, а при использовании второго способа можно получить хрустящую, румяную корочку со всех сторон.

Подаются креветки в горячем или холодном виде, украшаются зеленью, можно сразу выкладывать на листы салата. В качестве дополнения часто используются помидоры, свежие огурчики, болгарский перец.


Креветки жареные в соевом соусе в масле

Простейший рецепт жаренных в соевом соусе креветок. Для приготовления этой замечательной закуски понадобится всего три ингредиента. По этому рецепту готовится моллюск в панцире, но без головы.

Ингредиенты

• 10-12 свежих крупных креветок;
• 150 мл соуса соевого;
• любое масло.

Приготовление

1. Промываем крупные креветки, у каждой отрезаем голову, она не пригодится.

2. Острым ножом делаем надрез вдоль брюшка, но не глубокий. Он нужен, чтобы соус лучше пропитал креветку.

3. Обрабатываем этим способом всех креветок, скидываем в миску.

4. Добавляем соевый соус. Больше ничего не нужно. Перемешиваем. Оставляем минут на пятнадцать мариноваться. Можно жарить креветки и раньше, но будет не так вкусно.

5. Наливаем в сковородку тонкий слой масла, достаточно трех миллиметров. Включаем плиту. Хорошо разогреваем.

6. Вынимаем креветки из миски, стряхиваем соус, чтобы не было брызг. Укладываем на разогретую сковородку.

7. Жарим креветки около пяти минут с одной стороны. Затем аккуратно переворачиваем, и также подрумяниваем вторую сторону.

8. Выкладываем румяные жареные креветки на тарелку, подаем в качестве закуски к пиву или к другим напиткам, как дополнение к разным блюдам.


Креветки жареные в соевом соусе с чесноком и лимоном

Маринад для креветок готовится на основе популярного трио: соевого соуса, свежего чеснока и лимонного сока, который также прекрасно подходит к морепродуктам. Лучше всего использовать для жарки сливочное или оливковое масло. Это блюдо готовится из очищенных моллюсков.

Ингредиенты

• 700 граммов тигровых креветок;
• 50 г соуса соевого;
• 1 пучок зелени;
• 1-2 дольки свежего чеснока;
• масло для обжаривания креветок;
• перец по желанию;
• 20 мл сока лимона.

Приготовление

1. Креветки нужно очистить от панциря, делаем это аккуратно, чтобы не повредить тельце. Если продукт был в заморозке, то предварительно даем ему оттаять. Не забываем удалить кишечную жилу.

2. Рубим очищенный чеснок очень мелко, добавляем к нему перец черный или красный, вливаем лимонный сок и следом отправляем соевый соус. Тщательно размешиваем маринад.

3. Выкладываем креветок, перемешиваем, оставляем мариноваться минут на тридцать. Желательно периодически размешивать, так как соус будет стекать на дно миски.

4. Растапливаем сливочное масло или наливаем на сковороду немного оливкового масла.

5. Выкладываем креветки, стараемся не добавлять много маринада. Жарим до румяного цвета, но не более пяти минут. Так как панцирь очищен, продукт легко пересушить, он станет жесткий, сухой.

6. Выкладываем румяных креветок на тарелку, посыпаем свежей зеленью, подаем к столу!


Креветки жареные в соевом соусе с медом

Медовый маринад с соевым соусом поистине универсален. Он подходит для любого мяса, птицы, рыбы, даже моллюски получаются в нем просто восхитительными.

Ингредиенты

• 300 г очищенных креветок;
• 1 ст. л. меда;
• 70 мл соевого соуса;
• 1 ч. л. горчицы;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 ложки масла.

Приготовление

1. Мед нужно растопить, чтобы он легко соединился с другими ингредиентами маринада. Добавляем к нему горчицу, два зубчика чеснока, кладем паприку, затем хорошо перемешиваем, вливаем соевый соус.

2. Заливаем маринадом очищенные креветки, перемешиваем, оставляем минимум на пятнадцать минут. Лучше на часик.

3. Сливаем креветок в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего маринада.

4. Наливаем на сковородку масло оливковое или кидаем сливочный кусочек. Разогреваем.

5. Последний зубчик чеснока нужно очистить, разрезать на четыре части. Кладем в сковородку, обжариваем до румяного цвета, вынимаем, выбрасываем.

6. Закладываем в сковородку сразу все креветки. Жарим их на среднем огне до румяного цвета. Постоянно помешиваем, так как из-за меда они могут пригореть.

7. Выкладываем на тарелку, застеленную листочками салата.


Креветки жареные в соевом соусе с луком

Креветки, жаренные в соевом соусе с луком, можно подавать с гарнирами, например, с отварным рисом. Также они могут прекрасно дополнить итальянскую пасту. Для заправки используются сушеные травы. Можно ограничиться укропом и петрушкой, но также подойдет орегано, прекрасно в это блюдо впишется итальянская смесь.

Ингредиенты

• 250 г очищенных креветок;
• 1 крупная головка лука;
• 50 мл соевого соуса;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ч. л сухих трав;
• 0,3 ч. л. черного перчика;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Режем головку лука кубиками. Разогреваем масло в сковородке. Добавляем овощ, жарим на среднем огне до прозрачности.

2. Выкладываем креветок, жарим вместе с луком пару минут. Затем сразу на них выдавливаем лимонный сок. Размешиваем. Есть подобный рецепт с белым вином. Можно полить моллюсков алкогольным напитком, затем его выпарить.

3. Соединяем соевый соус со специями, добавляем травы и размешиваем.

4. Заливаем жареных креветок соевым соусом, готовим еще две минутки, перекладываем из сковородки на тарелку.


Острые креветки, жаренные в соевом соусе на мангале

Рецепт маринада для приготовления креветок на мангале. Блюдо очень легко готовится, очищать моллюсков не нужно. Кроме настоящего мангала, можно использовать любой электрический гриль или рифленую сковородку.

Ингредиенты

• 500 г крупных креветок;
• 120 мл соевого соуса;
• 1 острый перчик чили;
• 3 дольки чеснока;
• 0,3 ч. л. молотого имбиря;
• 0,5 лимона;
• масло оливковое;
• 1 ч. л. сахара или меда.

Приготовление

1. Порубить чеснок кусочками или тонкими пластинками, смешать с сахаром, добавить к нему молотый сухой имбирь. Можно использовать и свежий корешок. В этом случае его нужно очистить, натереть.

2. Добавляем порезанный очень мелко острый перец, размешиваем, вливаем в маринад соевый соус и выдавливаем сок лимона. Если цитрус мелкий, то используем целиком.

3. Креветки промываем. Ничего срезать не нужно, но делаем надрез по панцирю, удаляем кишечник.

4. Погружаем креветки в маринад, тщательно натираем руками, чтобы соус пропитал моллюсков как можно лучше.

5. Оставляем мариноваться на часок, но можно и дольше.

6. Готовим мангал или гриль, либо просто ставим на плиту сковородку, прогреваем.

7. Вынимаем моллюсков из маринада, сбрызгиваем оливковым маслом.

8. Выкладываем креветок на решетку, готовим до румяного цвета. Если используются мелкие моллюски, то их можно предварительно нанизать на деревянный шампур, готовить будет удобнее.


Креветки жареные в соевом соусе с помидорами

Рецепт быстрых креветок, жаренных в соевом соусе. Для блюда также понадобятся спелые помидоры, можно взять даже кислых сортов, моллюски это любят.

Ингредиенты

• 250 г очищенных креветок;
• 3-4 помидора;
• 5 зубчиков чеснока;
• 70 мл соевого соуса;
• зелень, масло.

Приготовление

1. Мариновать ничего заранее не нужно, но потребуется снять кожицу с томатов. Опускаем их в кипяток на минутку, охлаждаем, удаляем все ненужное. Режем кружочками или дольками, выбрасываем уплотнение в месте крепления плодоножки.

2. Очищаем чеснок, рубим мелкими кусочками, но можно натереть или пропустить через пресс.

3. Разогреваем масло, кладем креветок, жарим на сильном огне минутку.

4. Заливаем соевым соусом.

5. Сверху посыпаем ранее порубленным чесноком и сразу выкладываем помидоры. Их можно присолить, поперчить, но не много, так как в соевом соусе есть соль.

6. Накрываем сковородку, убавляем огонь, тушим все вместе 5-7 минут.

7. При подаче к столу набираем все вместе лопаткой и переворачиваем, чтобы креветки оказались сверху. Дополняем блюдо зеленью.

Креветки жареные в соевом соусе – полезные советы и хитрости

• Если креветки были заморожены, важно их правильно оттаять. Не торопитесь использовать микроволновую печь или теплую воду, этим можно только испортить морепродукт. Также нельзя заливать креветок без упаковки холодной водой, которая заберет аромат и вкус. Лучше всего оставить его в холодильнике на несколько часов.

• Креветки будут выглядеть эффектно, если при подаче их обсыпать семечками кунжута, дополнить дольками лимона.

• Если нет возможности пожарить креветок на плите в сковородке, то можно воспользоваться мультиваркой. Также моллюск прекрасно запекается в духовке с любыми соусами, но температуру нужно ставить не менее 200 градусов и не держать блюдо очень долго.

[Синеглазка]

Креветки в сливочном соусе

Морепродукты очень легко испортить, особенно креветки. Стоит их передержать несколько минут на огне, как из шикарного деликатеса получается безвкусная резинка. Чтобы этого не произошло, можно подстраховаться, например, залить моллюсков сливочным соусом. Он не только прекрасно подчеркивает тонкий вкус морепродуктов, но и добавляет им сочности.

Креветки в сливочном соусе – общие принципы приготовления

• Креветки. Чаще всего у нас они встречаются замороженные, но можно найти и свежие. Во втором случае вкус будет лучше. Моллюсков перед тушением в соусе нужно очистить. Кроме панциря, нужно не забить про кишечную жилку, она проходит вдоль спинки, видеть ее в готовом блюде неприятно. Перед тушением креветки иногда обжариваются, делать это нужно на максимальном огне.

• Сливки. Жирность напрямую зависит от личного вкуса, кому-то нравятся насыщенные соусы, а кто-то предпочитает более легкие варианты. В любом случае сливки должны быть свежими, натуральными, без сомнительных добавок.

• Дополнительные ингредиенты. Обычно блюдо готовят с добавлением чеснока, лука, брокколи, иногда используются другие овощи. Частым спутником моллюсков является лимонный сок, иногда добавляется вино и даже коньяк, такие рецепты есть немного ниже.

• Специи, зелень. К креветкам подходят все виды итальянских трав, особенно удачно с ними сочетается базилик, но можно дополнить блюдо обычным укропом. Прекрасно сочетается с морепродуктами черный перец, который лучше измельчить непосредственно перед приготовлением.


Креветки в сливочном соусе с чесноком

На приготовление таких креветок в сливочном соусе понадобится не больше десяти минут, но только при наличии очищенных моллюсков. В противном случае понадобится чуть больше времени.

Ингредиенты

• 250 г креветок;
• три дольки чеснока;
• 2 веточки базилика;
• 20 г сл. масла;
• стакан сливок;
• 4 горошины перца, соль.

Приготовление

1. Выкладываем масло на сковородку, растапливаем, но не кипятим.

2. Очищаем чеснок. Две дольки кладем в масло, жарим по минутке с каждой стороны. Третий зубчик измельчаем.

3. Вынимаем чеснок, выбрасываем и сразу заливаем свежие сливки, доводим до кипения.

4. Погружаем очищенных креветок, присыпаем чесноком, размешиваем и тушим на небольшом огне две минуты.

5. Рубим базилик, подготавливаем соль. Добавляем все это в сковородку, готовим еще две минутки. Базилик лучше измельчить, чтобы крупные листочки не плавали. По желанию берем несколько щепоток сухой травы.

6. Снимаем сковородку с горячей плиты, чтобы не передержать моллюсков, иначе они станут жесткие и невкусные.

7. Выкладываем креветки на тарелку с рисом или пастой, поливаем гарнир соусом. Измельчаем горошки перца, слегка присыпаем блюдо сверху.


Креветки в сливочном соусе с сыром

Для такого соуса можно использовать любые сорта сыра, но для однородной консистенции лучше брать те виды, которые хорошо плавятся.

Ингредиенты

• 400 г очищенных креветок;
• 100 граммов сыра;
• 400 граммов нежирных сливок;
• две ложки масла;
• две дольки чеснока;
• ложка лимонного сока;
• укроп, соль.

Приготовление

1. Растопить любое масло на обыкновенной сковородке, можно использовать кусочек сливочного или пару ложек оливки.

2. Дольки чеснока очистить, заем раздавить, измельчать не нужно. Жарим в масле, чтобы передать блюду легкий аромат.

3. Вынимаем чеснок и сразу забрасываем креветки. Жарим на сильном огне минутку, сбрызгиваем моллюсков соком лимона.

4. Следом вливаем сливки, берем продукт небольшой жирности, так как еще будет добавляться сыр. Даем им закипеть, готовим моллюсков две минуты.

5. Этого времени достаточно для натирания сыра. Измельчаем, высыпаем в сковородку, но только не кучкой. Распределяем по всей поверхности, аккуратно размешиваем лопаткой.

6. Соус присолим, даем расплавиться сыру и можно снимать креветок с огня. Перекладываем на чистые тарелки или поверх гарнира, украшаем зеленью свежего укропа.


Креветки в сливочном соусе с вином

Вино для этого блюда нужно брать только белое и сухое, никакой другой напиток так не подчеркивает вкус морепродуктов.

Ингредиенты

• 260 г креветок;
• 60 мл вина;
• 20 мл масла;
• стакан сливок;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление

1. Если креветки в панцире, то их нужно заранее очистить, чтобы моллюски лежали под рукой.

2. Вылить масло, разогреть. Порезать крупными кусочками одну репчатую луковицу, можно использовать небольшую головку. Выложить в масло. Обжарить до румяного цвета, затем убрать.

3. В ароматное масло добавить очищенные моллюски. Обжарить буквально минутку.

4. Полить креветки белым вином, дождаться, пока оно испариться. Так как сковорода горячая, это займет не больше минуты.

5. Сливки посолить, сразу добавить к ним прованские травы или просто измельченный базилик, размешать.

6. Залить сливками блюдо, на максимальном огне довести до кипения. Быстро размешать и убрать сковородку не просто с огня, но и с горячей плиты.

7. Накрыть, оставить на десять минут, по вкусу добавить черный перчик.


Креветки в густом сливочном соусе с луком

Для таких креветок в сливочном соусе желательно использовать сочный и нежный белый лук, кусочки не должны получиться жесткими или сухими.

Ингредиенты

• 2 головки лука;
• 240 мл сливок;
• 280 г креветок;
• ложка муки;
• специи;
• ложка лимонного сока;
• три ложки масла;
• базилик для украшения.

Приготовление

1. Очищаем головки репчатого лука, нарезаем небольшими кусочками, кладем в разогретую сковороду с любым имеющимся маслом. Обжариваем на небольшом огне, чтобы лук дошел до мягкости.

2. Очищенных креветок разложить на разделочной доске и равномерно посыпать пшеничной мукой. Можно воспользоваться ситечком.

3. Отправить моллюсков в сковороду, обжарить минутку на самом сильном огне.

4. Заправить блюдо сливками, сразу посолим, по вкусу можно кинуть и другие приправы, заливаем лимонный сок.

5. Прогреваем все вместе с соусом пару минут, смотрим по готовности креветок. Снимаем с огня.

6. Выкладываем на блюдо, для украшения используем базилик. Можно несколько листочков порубить, посыпать сверху.


Креветки в сливочном соусе с брокколи

Брокколи часто готовят с креветками в сливочном соусе. Блюдо получается не только очень вкусное, но и полезное.

Ингредиенты

• 150 грамм креветок;
• 300 г брокколи;
• стакан сливок;
• 0,4 стакана тертого сыра пармезан;
• пара ложек масла;
• пара долек чеснока;
• паста или рис для гарнира.

Приготовление

1. Брокколи разобрать на мелкие соцветия, можно воспользоваться ножом. Опустить в подсоленный кипяток, проварить минутку. Откинуть капусту в сито для стекания лишней воды.

2. Разогреть масло, выложить на одну половину сковородки очищенные креветки, а на вторую соцветия брокколи. Обжарить продукты вместе около трех минут.

3. Порубить чеснок, посыпать блюдо.

4. Сразу залить сливки, накрыть сковородку, потушить креветок с брокколи минутку.

5. Добавить половину натертого пармезана, поперчить, посолить на свой вкус. Размешать.

6. Приготовить рис или пасту для гарнира, разложить по порциям, сверху выложить моллюсков с брокколи, полить соусом и сразу. Пока блюдо горячее, присыпать остатками пармезана.


Креветки в сливочном соусе с кальмарами

Морепродукты разных видов часто готовят вместе, это блюдо аналогично можно делать с мидиями, гребешками.

Ингредиенты

• 200 г кальмара;
• 200 г креветок;
• 200 г сливок;
• 25 мл масла;
• зелень, специи;
• половинка лимона.

Приготовление

1. Кальмара ошпарить кипятком, счистить верхнюю пленку, убрать хрящ, очистить от всего лишнего внутреннюю полость. Порезать моллюска небольшими кусочками, можно соломкой или квадратиками, прямоугольниками.

2. Очищенных креветок промыть, выложить сразу к кальмарам, полить соком из половинки лимона, размешать.

3. В сковородку с большим диаметром вылить масло. Разогреть.

4. Добавить морепродукты, жарить до легкой корочки, огонь делаем сильный, чтобы моллюски не высохли.

5. Сливки соединить со специями, добавить немного рубленого базилика или другой зелени, размешать и залить содержимое сковороды.

6. Тушим морепродукты в соусе под крышкой не больше двух минут, затем сразу перекладываем на блюдо.


Креветки в сливочном соусе с коньяком

Рецепт очень простого блюда из моллюсков с минимальным количеством ингредиентов. Но в любом случае оно получается очень вкусное и необычное.

Ингредиенты

• 200 г очищенных креветок;
• 30 мл соевого соуса;
• 20 мл коньяка;
• 150 мл сливок.

Приготовление

1. В прогретое масло добавьте креветки. На сильном огне обжарьте моллюсков до появления легкого румянца.

2. Следом сбрызгиваем коньяком, оставляем на несколько секунд.

3. Смешиваем соевый соус и сливки, заливаем. Можно просто все сразу вылить на сковородку.

4. Накрываем, тушим моллюсков минутку в соусе и включаем.

5. Добавляем в блюдо любые специи и зелень на свой вкус, но можно оставить просто так, в любом случае получается очень ароматно из-за коньяка и соевого соуса.

Креветки в сливочном соусе – полезные советы и хитрости

• Соус получился слишком густой или его совсем мало? Нужно сразу разбавить блюдо в сковороде, идеально подходит для этого отвар, оставшийся после приготовления пасты. Но можно использовать молоко или любой рыбный, овощной бульон.

• Кончики креветок лучше не удалять, с хвостиками блюдо будет смотреться интереснее, наряднее.

• Если нет лимонного сока. То можно использовать любой фруктовый уксус, например, яблочный или виноградный. Они прекрасно сочетаются с моллюсками.

• Обжаривать морепродукты лучше на оливковом или сливочном масле, но особенно удачно получается, если их смешать в равных пропорциях.

[Синеглазка]

Мидии в сливочно-чесночном соусе

Мидии сами по себе являются деликатесом, но все же лучше их готовить правильно и вкусно. Идеальная добавка к моллюскам – это сливочный чесночный соус. Он идеально дополняет морепродукты, подчеркивает их вкус, дает потрясающий аромат, но при этом готовится просто и быстро.

Мидии в сливочно-чесночном соусе – общие принципы приготовления

Главный признак качественных мидий – закрытые створки. Если они вдруг приоткрылись, то моллюск негожий. Бывает, что живые мидии тоже открываются, в этом случае по раковине можно просто постучать, створки должны закрыться. Еще один способ проверить – опустить в холодную воду. Качественные моллюски обязательно утонут. Если часть осталась на поверхности, то они не первой свежести.

Предварительная подготовка мидий – это тщательное промывание, затем бланширование или обработка паром. Эти процедуры проводить нужно, чтобы убрать микробы с поверхности, а также открыть раковины. Далее мидий нужно вынуть, но иногда блюдо готовится вместе со створками, все зависит от рецепта. В среднем мидии готовятся от 7 до 10 минут, в зависимости от их размера. Для соуса берут натуральные сливки средней или высокой жирности от 15 до 30 %.

Что еще добавляют:

• зелень;

• овощи;

• сыр;

• масло;

• другие морепродукты и моллюсков.

Не забываем про чеснок, который идеально подходит и к соусу, и к моллюскам. Обычно используются свежие дольки. Если в рецепте указан не вес, а штучки, то имеется ввиду средний размер. Хотя, это блюдо чесноком уж точно не испортить.


Мидии в сливочно-чесночном соусе по-быстрому

Для этого блюда используются очищенные свежие или замороженные моллюски. Именно поэтому приготовление мидий в сливочно-чесночном соусе не занимает много времени.

Ингредиенты

• 300 г мидий;
• 5 долек чеснока;
• 30 г сл. масла;
• 350 г сливок;
• укроп, соль и перец.

Приготовление

1. Сливочное масло переложить в сковородку, поставить растапливаться на плиту.

2. Добавить свежих или замороженных очищенных мидий. Готовить на плите около трех минут, постоянно помешиваем.

3. Заливаем сливки, прикрываем сковородку. Готовим блюдо еще три минутки, не забываем в самом конце моллюсков подсолить.

4. Чеснок очистить, порубить, соединить с измельченным укропом, посыпать блюдо и сразу выключить плиту.

5. Повторно накрываем сковороду, даем мидиям настояться минут пять, перекладываем на тарелки, сразу отправляем на стол и наслаждаемся вкусом.


Мидии в сливочно-чесночном соусе с луком

Один из самых распространенных рецептов мидий в сливочно-чесночном соусе. Лук используется белый репчатый. Здесь снова используются очищенные моллюски.

Ингредиенты

• 300 г мидий;
• 100 г лука;
• 20 г чеснока;
• 1 ч. л. муки;
• 220 г сливок;
• 10 г масла сливочн.;
• две ложки масла раст.;
• специи, зелень.

Приготовление

1. Если мидии заморожены, то заранее их оттаиваем, скопившуюся жидкость удаляем.

2. Очищаем лук, режем мелкими кусочками. Выкладываем масло сливочное в сковороду, закидываем лук и готовим его до мягкости на маленьком огне. Как только кусочки станут прозрачные, огонь нужно добавить, влить масло растительное.

3. Размороженных, промытых мидий добавляем в сковороду к луку. Продолжаем готовить блюдо на сильном огне еще две минутки.

4. Добавляем муку, просто слегка присыпаем сверху, размешиваем.

5. Самое время залить сливки, что мы и делаем. Блюдо подсолим, поперчим, заправим рубленым чесноком. Размешиваем, прогреваем еще минутку и выключаем.

6. Даем моллюскам немного пропитаться соусом, буквально мнут пять, быстренько перекладываем в тарелку, присыпаем зеленью.


Мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке под сыром

Рецепт приготовления потрясающих мидий в соусе под сыром. Здесь моллюски используются с раковинами, лучше брать крупные виды, например, королевских гигантов. Сыр используется твердый, который будет хорошо плавиться.

Ингредиенты

• 25 мидий;
• 2 дольки чеснока;
• 70 г сыра;
• соль, масло, перец;
• 190 г сливок;
• 3 веточки укропа;
• 1 ч. л. муки.

Приготовление

1. Моллюсков тщательно промыть щеткой, пока они не станут чистыми, гладкими.

2. Мидии разложить на поддон пароварки либо опустить в кипяток. Готовить до тех пор, пока они полностью не раскроются.

3. Аккуратно вынимаем моллюсков, оставляем на несколько минут, чтобы они немного остыли. Пока быстренько приготовим чесночный соус.

4. Растопим немного любого масла, сливочного или растительного, добавим к нему муку, обжарим несколько секунд, зальем сливки и проварим до сгущения. Снимаем соус с огня.

5. Чеснок измельчаем, рубим укроп, закладываем в приготовленный соус, перчим и солим, размешиваем.

6. Духовку прогреть до 230 градусов заранее.

7. Аккуратно удаляем одну створку раковины, чтобы осталась подложка с начинкой. Раскладываем в один слой на противень.

8. В каждую мидию кладем немного приготовленного чесночного соуса, распределяем весь равномерно.

9. Сыр натереть, также разложить по щепотке в каждый моллюск.

10. Отправляем моллюсков в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

[Синеглазка]

Салат «Русалочка» с креветками и авокадо

Редко какой салат имеет такой обширный список ингредиентов. Здесь и рыба, и рис, и креветки, и соусы, и фрукты. Какой же вкус даст эта интересная композиция?

Требуемые ингредиенты:

• 100 г – рис;
• 300 г – креветки;
• 150 г – семга;
• 100 г – помидоры черри;
• 3 ст. л. – оливковое масло;
• соль, перец чили, молотый перец;
•1 шт. – авокадо;
• листья салата;
• 1 шт. – лайм;
• 2 зуб. – чеснок.

Способ приготовления:

1. Начнем с риса, который до готовности отвариваем в подсоленной воде.

2. Чеснок надавливается аккуратно ножом и слегка поджаривается на оливковом масле.

3. После снимаем обжаренные чесночные кусочки и выкладываем на сковороду размороженные креветки, не более 3 минут.

4. Черри нарезаем четвертинками.

5. Снимаем мякоть авокадо и нарезаем соломкой.

6. Рис, креветки и авокадо перемешиваем.

7. Слабосоленую семгу нарезаем тонкими пластинками и формируем розочку.

8. В салатницу укладываем листья салата, сюда же идут смешанные ингредиенты, на которые уже выкладываем сделанные розочки из семги.

9. Сверху салат украшаем черри.

10. Готовим соус – сцеживаем сок лайма, перемешиваем с оливковым маслом, куда добавляются специи, также можно добавить ложечку уксуса. Соусом поливаем салат.


Салат «Русалочка» с кальмарами

В данном салате также используется куриное мясо, но для более насыщенного вкуса попробуйте запечь куриное филе в духовке, завернув в фольгу. Великолепно, если предварительно мясо будет потерто специями.

Требуемые ингредиенты:

• 2 шт. – кальмары;
• 300 г – филе;
• 5 ст. л. – майонез;
• 1-2 шт. – зеленое яблоко;
• 1 шт. – луковица.
• специи – измельченная петрушка, молотый перец, красный и черный.

Способ приготовления:

Очищаем кальмары от пленки и в кипящей воде отвариваем 3 минуты. После остужения можно нарезать полосками, квадратиками, брусочками – кому, как нравится.

Приготовленное филе также измельчаем под стать кальмарам. Яблоко должно быть большим, можно взять два яблока. Очищаем фрукты от кожуры, семян и нарезаем небольшими брусочками. Лук шинкуется тонкими полукольцами. Осталось все смешать, заправить майонезом и добавить специи. Салат укладывается горкой в небольшие салатницы.

[Синеглазка]

Салат цезарь с креветками

Семейство салатов под названием "цезарь" весьма обширно, и каждая хозяйка пользуется своим рецептом. Однако, основные составляющие этого блюда - зеленый салат, сухарики и сыр твердых сортов - обычно остаются неизменными. Для салата "цезарь" с креветками лучше использовать крупные креветки, королевские или тигровые.

Ингредиенты:

1 кг королевских креветок;
1 пучок зеленого салата;
1 упаковка помидоров черри;
100 гр. твердого сыра;
белый хлеб для сухариков
1 зубок чеснока;
раст. масло для обжарки сухариков

для заправки:

3 яйца;
2 ст. л. сока лимона;
1 ч. л. горчицы;
1 зубок чеснока;
100 мл оливкового масла;
по вкусу соль и перец

Способ приготовления:

1. Нарезаем белый хлеб кубиками и слегка подсушиваем его на противне.

2. Разогрев в сковороде растительное масло, кладем туда зубчик чеснока, разрезанный вдоль, чтобы придать маслу чесночный аромат. После закипания масла чеснок со сковороды убираем и обжариваем наши сухарики.

3. Замачиваем зеленый салат в холодной воде примерно на час, чтобы он дольше оставался хрустящим, затем аккуратно высушиваем бумажным полотенцем.

4. Отвариваем креветки.

5. Готовим заправку для салата. Сварив яйца, берем желтки и разминаем их вилкой, затем смешиваем их с лимонным соком, горчицей и измельченным зубчиком чеснока. Добавляем растительное мало и, посолив и поперчив, хорошо перемешиваем.

6. Чистим креветки, натираем сыр на мелкой терке, помидоры черри режем пополам.

7. Порвав подготовленный зеленый салат руками, выкладываем его на блюдо, кладем на него помидоры, сверху помидоров - креветки, и, посыпав все сухариками, поливаем салат заправкой и посыпаем тертым сыром.

[Синеглазка]

Салат из мидий с яйцами и майонезом

Очень просто и вкусный салат готовится легко и быстро. Все продукты готовы, нужно только отварить мидии и яйца.

Ингредиенты: яйца (3 шт), мидии замороженные (200 грамм), твердый сыр (150 грамм), пертушка, листочки салата для оформления, огурец, майонез (2 ложки).

Способ приготовления

Отвариваем яйца и нарезаем их, можно с помощью яйцерезки. Натираем сыр на терке, промываем мидии под проточной водой, заливаем холодной водой, солим и ставим на плиту. После закипания мидиям достаточно 2 минуты, чтобы свариться. Промываем и подсушиваем петрушку, мелко нарезаем. Сливам воду через сито и оставляем мидии, чтобы стекла вода. Все компоненты соединяем в миске, и заправляем майонезом. На дно плоской тарелки или салатника положить лисья салата. Сверху выкладываем салат из мидий, гарнир – красиво нарезанный свежий или маринованный огурец. Очень аппетитно!

[Синеглазка]

Морской салат «Ассорти»

Замечательный рецепт, взятый из греческой кухни. Салат из мидий, моллюсков и других морских обитателей, характерный для средиземноморской кухни, придется всем по вкусу. Легкое и сытное одновременно блюдо прекрасно вписывается в любое праздничное или романтическое меню. Довольны останутся и приверженцы здорового питания.

Ингредиенты:

- 1 кг мидий
- 500 гр. очищенных моллюсков
- 2 стакана креветок
- кальмары 3 шт.
- долька чеснока
- оливки (без косточек)
- зелень любая на выбор
- масло растительное (лучше оливковое)
- сок 1 лимона
- соль, перец молотый черный

Способ приготовления:

1. Отвариваем креветки, охлаждаем, устраняем панцирь, усики, внутренности (со стороны спинной части). Мидии отвариваем на сильном огне около 7-и минут, пока они не откроются. После чего вынимаем мякоть из раковин.

2. Отвариваем моллюсков. Чистим кальмары, нарезаем туловище полукольцами и тушим на разогретой сковороде под крышкой до мягкости (на оливковом масле).

3. Далее выкладываем пассерованные кальмары в глубокое блюдо. Шинкуем мелко зелень (можно взять петрушку или сельдерей), нарезаем оливки, чеснок перемалываем в кашицу.

4. Готовим приправку для салата: перемешиваем оливковое масло с лимонным соком, перцем, солью, чесноком, оливками и зеленью.

5. Перемешиваем ингредиенты: мидии, морские моллюски, креветки и заправляем полученной приправой. Готовый салат сверху украшаем вареными креветками. Подавать блюдо лучше в охлажденном состоянии.

[Синеглазка]

Фаршированные кальмары в сметане

Любители грибов и морских деликатесов от этого блюда будут в восторге. Его приготовление занимает не так много времени, как кажется. Фаршированные тушки можно зашить ниткой или заколоть зубочисткой.

Ингредиенты: 6-8 шт. кальмаров (зависит от размера), 500г свежих грибов, 50г сливочного масла, 5 яиц, 150-200г сыра, пучок лука зеленого и петрушки (зелень можно выбрать по вкусу), 2 луковицы, 500мл сметаны, соль, мука, перец.

Способ приготовления

Тушки кальмаров очистить. Яйца сварить вкрутую.

На сливочном масле поджарить мелкие кубики лука и ломтики грибов до полуготовности.

Сыр натереть, зелень и яйца мелко порубить. Приготовить фарш, для чего смешать грибы, лук, яйца и сыр, поперчить и подсолить. Наполнить кальмаров полученной смесью и защипить края (зубочисткой или зашить). Фаршированные тушки уложить в казанок или непригораемую посуду, сверху залить сметанным соусом, для которого перемешать сметану, ложку муки, соль, перец. Тушить пятнадцать-двадцать минут при среднем кипении.

[Синеглазка]

Кальмары со сметаной и луком

Кальмары в сметанном соусе становятся очень мягкими и имеют нежный сливочный вкус. легкий и простой рецепт при минимуме компонентов.

Ингредиенты: кальмары (0,5 кг), сметана (200 грамм), лук (2 шт.), растительное масло, черный молотый перец, укроп.

Способ приготовления

Нарезаем лук колечками или полуколечками и обжариваем на растительном масле. Кальмары отвариваем в кипящей воде, очищаем (кожица будет сниматься лучше). Хорошо промываем,удаляем внутренности и хрящевые стрелки. Нарезаем колечками по полсантиметра, добавляем жареный лук, выкладываем в смесь 3 ложки сметаны и перчим. На среднем огне под крышкой держим 5 минут, подавать к столу, посыпав укропом.

[Синеглазка]

Жареные кальмары в панировочных сухарях

Хрустящие кальмарчики в сухарях хороши в качестве закуски для дружеских или семейных посиделок. К тому же это блюдо считается прекрасным афродизиаком. Готовится оно очень быстро, как и все блюда с кальмарами.

Ингредиенты: кальмары (полкилограмма), яйца (2 шт.), соль, перец, панировочные сухари, растительное и сливочное масло для жарки, ложка сметаны, ложка майонеза.

Способ приготовления

Нарезаем кальмары колечками или соломкой. Взбиваем яйца и готовим льезон – добавляем сметану и майонез, соль и перец и хорошо перемешиваем. Нарезанные кальмары обмакиваем в льезоне, затем обмакиваем в сухарях. Жарим на сковороде на масле сливочном или растительном не более пяти минут, помешивая. Готовые колечки выложить на бумажное полотенце, затем на тарелку, украсить зеленью и маринованными овощами. Подобным образом готовятся кальмары в кляре – для его приготовления можно использовать пиво. Пивной кляр добавляют только белки от яиц, смешивая их с мукой и небольшим количеством пива. Подавать с разными соусами, например, сливочно-сметанный. Хрустите с удовольствием!

[Синеглазка]

Красный салат с томатами и крабовыми палочками

Доступный по ингредиентам рецепт придётся всем по вкусу. Его можно готовить вместе с детьми.

Ингредиенты

отваренный картофель – 2 шт.;
вареные яйца – 2 шт.;
томаты – 3 шт.;
крабовые палочки – 200 г;
майонез;
зелень;
соль, перец – по своему усмотрению.

Способ приготовления

Томаты разрезать пополам, очистить от семян, и вместе с яйцами, картофелем и крабовыми палочками измельчить на небольшие кубики. Заправить майонезом. Перемешать. Перец и соль добавить по вкусу.

[Синеглазка]

Кальмары на гриле

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Кальмар на гриле может выступать самостоятельным блюдом или использоваться для дальнейшего приготовления закусок, салатов.

Блюдо делается очень быстро, достаточно нескольких минут, чтобы тушка подрумянилась, дошла до нужного состояния и порадовала вкусом.

Кальмары на гриле – общие принципы приготовления

Кальмар всегда очищают от верхней пленки. Чтобы это сделать, обычно используется погружение в кипяток. Но здесь этот способ не подойдет, можно использовать только чуть теплую воду, обваривать тушку нельзя. Это помешает проникновению маринада, соусов, специй. Для снятия кожицы придется запастись ножом и терпением. Также нужно помнить про хитиновую пластину – хрящ в тушке, который также требует удаления.

Аромат кальмара легкий, морской и его очень легко потерять. При заморозке он улетучивается. Именно поэтому тушки нужно наполнять вкусами, мариновать. Этот же прием поможет сделать морепродукты сочнее, не позволит высохнуть на гриле, получиться резиновым и жестким.

С чем готовят маринады для кальмара:

• лимон;

• чеснок;

• масло;

• разные специи, соусы;

• травы, коренья.

Тушки можно замочить на несколько часов и даже на сутки, все зависит от наличия свободного времени. Если кальмаров нужно готовить срочно. То выдерживают хотя бы час в тепле. Далее вынимают, стряхивают излишки маринада, отправляют на хорошо прогретый гриль. Он может быть электрический, представлять собой мангал или специальную сковородку. Готовить тушки нужно по 2 минуты с каждой стороны, не более. Если передержать, то мясо кальмара станет сухое, жесткое, его будет сложно прожевать.

Кальмары на гриле в простом маринаде

Для приготовления таких кальмаров на гриле понадобится простой маринад из специй и воды. Если нет яблочного уксуса, можно взять винный или столовый продукт слабой концентрации.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;
• 1 пучок зелени;
• 0,5 лимона;
• 3 ст. л. песка сахарного;
• 2 лавра;
• 3 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. морской соли;
• 5 горошин перца.

Приготовление

1. Вскипятить воду с солью, сахаром, снять с огня. Добавить в горячий маринад лавр, горошки перца и влить уксус. Размешать, остудить в течение десяти минут. Жар с маринада должен уйти.

2. Погрузить в раствор очищенные тушки кальмаров. Накрыть. Оставить мариноваться до полного остывания маринада, но можно и дольше.

3. Подготавливаем гриль.

4. Вынимаем кальмаров из маринада непосредственно пред жаркой, чтобы тушки не засохли. Отжимаем от лишней воды.

5. Выкладываем кальмаров на гриль, который нужно разогреть до самой высокой температуры. Либо дожидаемся, пока угли хорошо раскалятся.

6. Готовим по паре мину с каждой стороны, затем сразу перекладываем на тарелку.

7. Выкладываем веточки зелени, сверху располагаем тонкие кружочки порезанного лимона.


Кальмары на гриле с чесноком и тимьяном

Рецепт насыщенных, ароматных кальмаров на гриле, которые готовятся с веточками тимьяна. Важно, чтобы зелень была свежая. Это блюдо хорошо готовить на сковороде-гриль.

Ингредиенты

• 1 кг кальмаров;
• 10 веток тимьяна;
• пара зубчиков чеснока;
• 50 мл оливкового масла;
• 0,5 лимона;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготовить кальмаров: очистить, промыть, вынуть хрящ.

2. Очистить зубчики чеснока. Можно раздавить, порубить или натереть. Выложить в миску.

3. Добавит к чесноку пару щепоток соли, перец, выдавить лимонный сок и хорошо растереть эту смесь, чтобы специи растворились, выделили аромат.

4. Добавить растительное масло. Лучше использовать оливу. Но если такого масла нет, можно взять подсолнечник.

5. Размешать все ингредиенты маринада, натереть ранее подготовленные тушки изнутри и снаружи.

6. Промыть ветки тимьяна, стряхнуть с них все капельки, положить на доску и разрезать на несколько частей.

7. Половину зелени выложить на дно миски, на нее кальмаров, сверху присыпать оставшимся тимьяном. Выдержать минимум 30 минут.

8. Вынуть кальмаров из миски, переложить на сковородку или любой другой гриль, испечь до румяной корочки.


Кальмары на гриле с соусом «Терияки»

Если есть соус «Терияки», то больше ничего к кальмарам на гриле не нужно. Этот продукт прекрасном с ним сочетается, облагораживает вкус, подчеркивает аромат.

Ингредиенты

• 4 кальмара;
• соль, перец;
• терияки;
• 1 ложка масла;
• листья салата, маслины.

Приготовление

1. Натереть предварительно очищенные тушки кальмара смесью из соли и перца. Но можно взять какую-нибудь приправу для рыбы. Отложить в сторону на полчаса.

2. Сбрызнуть тушки растительным маслом, совсем чуть-чуть.

3. Переложить на прогретый гриль, готовить по две минутки с каждой стороны.

4. Выстилаем на блюдо листья салата, переносим кальмары с гриля.

5. Перекладываем соус терияки в кулек, делаем маленькую дырочку, выдавливаем на кальмара, рисуем полоски или сеточку.

6. Украшаем соусом всех кальмаров, дополнительно сервируем блюдо маслинами.


Кальмары на гриле в пикантном маринаде

Рецепт восхитительного маринада, который подойдет не только к кальмарам, но и к любым другим морепродуктам, рыбе. Мало того, маринад может сразу выступать соусом к блюду. Можно его сделать больше и подать в отдельной посуде.

Ингредиенты

• 5 кальмаров;
• 2 болгарских перца;
• 1 стручок чили;
• 0,5 пучка петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 60 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. имбиря;
• лимон или уксус.

Приготовление

1. Стручки перцев освободить от всего лишнего, порезать кусочками, переложить в чашу блендера или в миску, в которую можно будет погрузить прибор.

2. Очищаем дольки чеснока, отправляем следом за перцем.

3. Теперь добавляем промытую, подсушенную зелень петрушки вместе с веточками, ничего отрезать не нужно.

4. Добавляем туда же немного имбиря, заливаем соевый соус.

5. Взбиваем все это блендером пару минут, чтобы маринад получился однородный.

6. В самом конце нужно добавить сок из половинки лимона. Но можно влить немножко яблочного или столового уксуса. Перемешиваем.

7. Промываем кальмаров, чистим и натираем со всех сторон приготовленным соусом.

8. Укладываем тушки друг на друга, накрываем и оставляем на час.

9. Переносим продукты на гриль, доводим до готовности.

10. Подаем блюдо с этим же соусом либо дополняем овощами. Хорошо с этим блюдом сочетается терияки.


Салат из кальмаров на гриле с помидорами черри

Рецепт очень вкусного и быстрого в приготовлении салата из кальмаров на гриле. Кроме помидоров черри, для него также понадобится рукола.

Ингредиенты

• 4 кальмара;
• 50 граммов свежей руколы;
• 200 г черри;
• 5 ложек масла оливы;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. тыквенных очищенных семечек;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 перец чили;
• 10 маслин;
• 1 щепотка лимонной цедры.

Приготовление

1. Натереть кальмаров солью и перцем, смазать маслом, выложить тушки на любой имеющийся гриль, довести до готовности. Снять.

2. Соединить лимонный сок, порезанный перец чили, очищенный зубчик чеснока, цедру и измельчить блендером. Добавить в соус оливковое масло, посолить, перемешать.

3. Промыть, высушить зелень, порвать руколу руками, выложить в салатник.

4. Кальмаров порезать соломкой, но не мелко. Смешать с руколой.

5. Добавить половину соуса, перемешать, выложить на блюдо.

6. Черри и маслины порезать пополам. Выложить поверх салата.

7. Сбрызнуть все это второй частью соуса, посыпать тыквенными семечками. Сразу подавать на стол, хранить этот салат не стоит.


Кальмары на гриле с сыром

Очень простой способ приготовить необычное блюдо. Сыр для него можно взять абсолютно любой сыр.

Ингредиенты

• 4 кальмара;
• 50 г сыра;
• 1 ч. л. кунжута;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ложка масла, соль.

Приготовление

1. Натереть очищенные тушки сначала солью, затем оливковым маслом. Отложить в сторону.

2. Натереть крупно сыр, добавить чеснок, перемешать и сыпать кунжут. Аналогично можно использовать другие семечки или дробленые орешки. По вкусу поперчить.

3. Разделить начинку на 4 кальмара, наполнить каждую тушку, расплющить, кончик заколоть зубочисткой.

4. Выложить на гриль, пропечь с каждой стороны по паре минут, убрать на блюдо.


Кальмары на гриле с беконом и гаудой

Еще один вариант начинки для кальмаров на гриле, сыр лучше использовать гауда.

Ингредиенты

• 3 кальмара;
• 3 полоски бекона;
• 3 ломтика гауда;
• 2 веточки петрушки;
• специи для рыбы или морепродуктов, масло.

Приготовление

1. Натереть тушки любыми специями на свой вкус и обязательно маслом. Отложить.

2. Гуда можно натереть крупной стружкой либо просто порезать небольшими кубиками.

3. Бекон тоже нарезаем, крошим зелень либо кидаем пару щепоток сушеных прованских трав.

4. Соединяем ингредиенты начинки. По желанию можно добавить немного сметаны или сливок.

5. Наполняем подготовленные тушки, защипываем свободные края зубочистками.

6. Аккуратно переносим на разогретый гриль, обжариваем до легкой корочки с обеих сторон.

7. При подаче фаршированные туши поливаем лимонным соком, можно сбрызнуть соевым соусом.

Кальмары на гриле – полезные советы и хитрости

• Если используются замороженные кальмары, не стоит использовать для оттаивания микроволновую печь или теплое помещение. Лучше оставить продукт в холодильнике. Оттаивание займет больше времени, но тушки останутся сочные, сохранятся витамины.

• Внутрь тушки можно положить какой-нибудь другой продукт, но начинки не нужно слишком много и она непременно должна быть готова к употреблению.

• Кальмар не поджарится до аппетитной корочки, если тушка мокрая, на ней много воды. Нужно удалить салфетками все видимые капельки.

• Не стоит использовать для маринования кальмаров помидоры или любые другие томатные соусы, с ними морепродукт получается жесткий. Лучше использовать печеные или свежие помидоры дополнительно при подаче.

[Синеглазка]

Фаршированные кальмары

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фаршированные кальмары - общие принципы и способы приготовления

Десятиногие головоногие моллюски, а попросту кальмары, давным-давно не являются деликатесом на нашем столе. Это не только ингредиент салатов из морепродуктов, но и жареные, тушеные и даже фаршированные блюда. Фаршировать кальмара проще простого – его тушка как будто создана для этого. Начинки могут быть как сырые, так и уже готовые, а до полной готовности блюда доводят на сковороде или в духовке.

Экологически чистый и полезный продукт питания вырастает на воле, глубоко в море. Ловить их дешевле, чем выращивать специально . В промышленном вылове кальмаров делят на тихоокеанских и атлантических. После вылова их сразу обрабатывают, почти всегда прямо на судне. Кальмар не размораживают больше одного раза, иначе он может испортиться.

Это настолько полезный продукт, что его называют даже морским женьшенем. Он усваивается гораздо лучше мяса, вызывает успокаивающее и омолаживающее действие, а у мужчин способствует повышению потенции. В тех странах, где употребление кальмара и других морепродуктов является традицией, желудочные и кишечные заболевания встречаются намного реже. Морские чудовища содержат гораздо больше полезных веществ, чем молоко и рыба, а огромное содержание ценного белка не дает конкурентам ни единого шанса. В мясе кальмаров находится таурин, снижающий холестерин в крови и стабилизирующий кровяное давление, а витамины Е и селен выводят соли тяжелых металлов. Для взрослых, а особенно подрастающего поколения, очень важно большое содержание йода, нормализующего работу щитовидной железы.

Фаршированные кальмары - подготовка продуктов

Основа успеха при приготовлении фаршированных кальмаров – правильно выбрать сырье, то есть замороженные или консервированные тушки. На упаковке консервы обязательно пишут срок годности и состав. Замороженному продукту требуется уделить гораздо больше внимания. Если моллюсков разморозить, а затем снова заморозить, то готовое блюдо будет горчить, как ни старайтесь это замаскировать. Определить это можно, если внимательно рассмотреть тушки. Размороженные ранее слипаются между собой, свежезамороженные легко отделяются друг от друга.

Внешняя пленка на тушке может быть разного цвета – от светло-серого то темно-фиолетового, само «тело» только белого цвета. Щупальца обрезаются и используются как компонент фарша. При варке кальмара также нужно помнить главное правило - их нельзя переваривать, иначе вы рискуете получить субстанцию, похожую на резину. Правильно варят кальмары таким образом: в кастрюлю с кипятком с солью и приправами опускают тушку, примерно через 15 секунд, только после того, как вода закипит, опускать следующую. Таким образом, мы получим вкусные и нежные заготовки для фаршировки.

Фаршированные кальмары - лучшие рецепты
Рецепт 1: фаршированные кальмары с шампиньонами

Для начинки смешаем грибы вареным яйцами и зеленью - этого достаточно, чтобы получить вкусное насыщенное не тяжелое блюдо.

Ингредиенты: тушка кальмаров (3-4 штуки), шампиньоны (200-300 граммов),
тушки кальмаров – 3-4 шт (крупные); яйца (2 шт.), сливочное масло (50 грамм), лук (1 шт), зеленые луковые перья, майонез и сметана (по 200 мл), мука ( 1 ложка), соль перец.

Способ приготовления

Первым делом подготовим кальмаров. Опустим их в холодную воду и очистим внутренности у целой тушки. Разрезать не нужно. Снимаем пленочку и моем основу. На дуршлаге вода должна стечь полностью. Вареные яйца натираем на терке (вместо риса можно использовать рис). Начинка: режем лук и грибы, отдельно пассеруем на сковороде лук. Добавляем шампиньоны, а на терке мелко крошим зеленые перья, натираем на терке сыр.

Смешиваем все вместе, солим перчим и перемешиваем. Фаршируем тушки кальмара и закрепляем зубочисткой, чтобы содержимое оставалось внутри, укладываем их в жаровню. В миске перемешать сметану, майонез, посолить и поперчить, залить соусом кальмары и в хорошо разогретой духовке выпекать примерно 30-40 минут. Снимаем зубочистки и нарезаем на кружки. Полученные рулеты выкладываем на блюдо и украшаем. Это прекрасное блюдо хорошо в горячем и холодном виде.


Рецепт 2: Кальмары, фаршированные окороком

Если хочется побаловать себя и близких чем-то более основательным, в качестве начинки можно взять копченый окорок. Это только на первый взгляд продукты кажутся не совсем сочетаемыми, на самом деле это вкуснейшее блюдо не только для будней, но и на самый изысканный праздничный стол. Поистине королевский рецепт закуски, правда и продуктов требует немало.

Ингредиенты:

Кальмары (800 грамм), копченый окорок (800 грамм), брынза (80 грамм), оливковое масло (200 мл), помидоры (500 грамм), петрушка для украшения, рис (200 грамм), лук, чеснок (6 зубчиков), белое вино (200 грамм), соль, перец, лавровый лист, ложка муки.

Способ приготовления

Очистить кальмары. Отрезать щупальца, нарезать соломкой. Продолжаем готовить начинку окорок мелко нарезать. Сыр натереть на терке, нарезать и обжарить лук. Когда он станет золотистого цвета, добавить на сковородку нарезанные щупальца, через 5 минут туда же выложить рис. Немного долить воды и тушить до тех пор, пока рис не станет мягким (воду постепенно доливать). Снять с огня и смешать эти ингредиенты в отдельной емкости с окороком, зеленью и сыром.

Аккуратно фаршируем тушки и скрепляем открытые места зубочистками. Обвалять в муке и обжарить на масле до зарумянивания. Выкладываем на тарелку, а в сковороде обжарим помидоры с чесноком и зеленью. В конце постепенно вливаем вино. В полученный соус выкладываем кальмары и тушим 20 минут, накрыв крышкой. Если подлива начала густеть – блюдо готово!


Рецепт 3: Кальмары, фаршированные маринованными грибами и рисом

Этот рецепт не предполагает тепловую обработку нафаршированных тушек. Начинку состоит из полностью готовых продуктов.

Ингредиенты: кальмары (8-10 тушек), вареный рис (150 грамм), яйца (3 шт.), морковь (150 грамм), маринованные грибы (150 грамм), лук (2 шт.), соль, перец, немного майонеза.

Способ приготовления

Отвариваем кальмары, нарезаем мелко лук и натираем на терке морковку. Лук обжариваем на растительном масле, чуть позже прибавим морковку. Нарезаем грибы, смешиваем с рисом, яйцами и луком с морковкой. Солим, перчим, добавляем ложку майонеза. Перемешиваем, фаршируем. Блюду можно придать декоративный вид, например, оформить в виде поросят – сделать из черного перца глазки, из морковки вырезать пятачки, а хвостики прилепить из щупалец. Нарезать на кусочку просто за столом.


Рецепт 4: Кальмары с мясным фаршем в белом вине

Начинка из фарша в помидорах получается очень мягкой. Отдельно готовится соус с вином, и блюдо тушится с винной подливке. Алкоголь выпаривается, остается только замечательный вкус мясной .

Ингредиенты: замороженный очищенный кальмар (1 кг), мясной фарш (телятина, говядина, 150 грамм), чеснок (1зубчик), луковица, лавровый листочек, помидоры свежие (1-2 шт), соль, перец, мука для панировки.

Способ приготовления

Очищенные кальмары промываем и просушиваем. Фарш смешиваем с чесноком и нарезанной петрушкой, солим, перчим и заправляем сладким ликером или сухим вином. Некоторые повара в такие рецепты добавляют немного прокрученного через мясорубку бекона. Фаршируем начинкой, зашпиливаем зубочисткой и выкладываем на тарелку. Отдельно нарезаем щупальца. Обжариваем тушки до золотистого цвета, предварительно запанировав их в муке. Лук отдельно обжариваем на масле. Добавляем протертый помидор и щупальца кальмаров. Тушим 10 минут на слабом огне. Получается соус. Заливаем им тушки и добавляем белое вино, еще немного присаливаем. Тушим под крышкой около 20 минут. Кальмар должен стать мягким.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фаршированные кальмары - полезные советы опытных кулинаров

Еще несколько идей для начинки:

- Кальмары с кабачками цуккини. Нарезать кабачки с морковкой мелкими кусочками, добавить тертый твердый сыр, поперчить и немного досолить. Нафаршировать тушки и запекать в духовке примерно 10 минут.

- Кальмары с говяжьем сердцем. Нарезать сердце на мелкие кусочки, обжарить на масле, добавить мелко нарезанный лук и морковь, тушить 20 минут. Добавить чеснок, перец и фаршировать отваренные тушки.

Интересные факты

В Лондоне находится Музей естественной истории, одним из персонажей в его экспозиции является прекрасно сохранившийся гигантский кальмар. Его длина - 8 метров 62 сантиметра.

Эта редкая удача - поймать такое морское животное живьем. Обычно они встречаются только на пляже, когда море выбрасываем погибших в результате шторма морских зверей, или в желудках морских кашалотов.

Размораживали морского зверя сотрудники музея в несколько этапов – чтобы сохранить тонкие ткани щупальцев. Для сохранения экспоната обратились за помощью к скандально известному художнику ДэмиенуХерсту, сохранявшему с помощью формалина тела людей и животных. Для гигантского экспоната был изготовлен специальный резервуар, и теперь на выставке можно увидеть кальмара в естественном виде.

[Синеглазка]

Салат с креветками



Креветки уже давно не считаются деликатесом даже в самых отделенных от моря уголках нашей страны. Нежное креветочное мясо подходит для приготовления и по-домашнему уютных супов, и гастрономических изысков, достойных похвалы самого взыскательного гурмана. Сегодня на просторах Интернета и в кулинарных книгах именитых авторов можно найти массу рецептов блюд с креветками, но сегодня я хотела бы рассказать вам об очень удачном салате с изысканным вкусом.

Продукты, необходимые для приготовления салата с креветками:

1. Креветки крупные (варено-мороженые) – 150 г
2. Сыр твердых или полутвердых сортов – 100 г
3. Томаты красные или розовые – 100 г
4. Свежая зелень – несколько веточек
5. Чеснок – 1 небольшой зубчик
6. Майонез – 1-2 ст. л. для заправки
7. Соль – небольшая щепотка

Рецепт приготовления салата с креветками


Для этого вкусного салата креветки лучше брать крупные: во-первых, они более аппетитно выглядят, а во-вторых, их намного легче чистить, что позволит значительно сократить время готовки. Креветки поместить в глубокую емкость, залить подсоленной водой комнатной температуры и подождать, пока они разморозятся. Есть также экспресс-метод размораживания креветок: ошпарить морепродукты кипятком и сразу же залить ледяной водой. Делать это нужно быстро, чтобы нежное креветочное мясо не деформировалось.
Размороженные креветки почистить от хитиновых пластин и удалить пищевод (он выглядит как тонкая жила темного цвета). Чтобы вынуть пищевод, нужно сделать неглубокий надрез вдоль «спинки». Затем почищенные креветки нарезать поперек на 5-6 частей.

Твердый сыр нарезать небольшими кубиками. Можно использовать сыры типа Швейцарского, Голландского или Российского, Пармезан слишком твердый для этого блюда, поэтому будет дисгармонировать с нежными креветками и сочными помидорами. Для праздничного варианта салата отлично подойдет Моцарелла.

Помидоры также нарезать кубиками, как и сыр. Если позволяет время, можно снять с томатов кожицу. Для этого необходимо залить их крутым кипятком на несколько минут. После этого кожица прекрасно снимается ножом. Однако стоит учесть, что очищенные помидоры хуже держат свою форму, и в таком случае салат необходимо готовить непосредственно перед подачей.

Теперь пришла очередь заправки. Небольшой зубчик чеснока измельчить или выдавить через пресс.
Затем смешать с небольшим количеством майонеза. Вместо майонеза можно использовать и сметану, но в таком случае ее нужно будет довести до яркого вкуса, добавив немного горчицы.
Несколько веточек зелени помыть, стряхнуть воду и измельчить. Вместо петрушки можно использовать укроп или немного базилика (но это на любителя, так как базилик обладает резким ароматом и специфическим вкусом).

В принципе, салат готов, осталось только смешать ингредиенты, посолить и перемешать.

Заправлять блюдо лучше перед самой подачей, просто полив его соусом и посыпав зеленью, не перемешивая. Надеемся, салат с креветками, приготовленный по нашему рецепту, вам понравится.

[Синеглазка]

Салат с кальмарами

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Разнообразьте свой рацион, добавив в меню новые интересные блюда, например, салат с кальмарами. Кальмары – продукт вкусный, полезный, к тому же диетический.

Готовятся они быстро, да и чистятся при правильном подходе недолго. А благодаря тому, что кальмары имеют нейтральный вкус морепродукта, они прекрасно сочетаются со многими другими продуктами, поэтому можно смело экспериментировать, ни разу при этом не проиграв.

Салат с кальмарами: пошаговый рецепт – общие принципы

Для приготовления салата с кальмарами в основном используют свежий или консервированный продукт. Можно придать закуске пикантный вкус и аромат и приобрести копченых кальмаров.

С консервированным моллюском все просто: вскрыл банку, вынул мясо, порезал желаемыми кусками. Со свежим продуктом придется немного повозиться. Итак, сначала кальмары очищают. И для этого вовсе не обязательно размораживать моллюсков, просто выложите их в миску подходящего размера, облейте кипятком, переверните, облейте с другой стороны. Поставьте миску в раковину, включите холодную воду: кожица сойдет сама, достаточно будет лишь слега потереть поверхность кальмаров пальцами. После извлекают внутренний длинный прозрачный стержень – хорду и удаляют при необходимости остатки внутренностей.

Подготовленные тушки кальмаров выкладывают в кипящую чуть подсоленную воду, варят в течение 2-3 минут, не больше. Некоторые любят класть в кипяток помимо соли перец горошком, листья лавра, корень петрушки и сельдерея. Здесь дело вкуса.

Готовый продукт вынимают шумовкой или откидывают на дуршлаг, остужают. После нарезают указанным в рецепте способом: колечками, полукольцами, соломкой, кубиком и т.д. Не стоит передерживать сваренных кальмаров на воздухе больше нужного для остывания время, иначе мясо начнет сохнуть и станет жестковатым, словно резиновым.

Кальмаров можно смешать с отварными или сырыми измельченными овощами, яйцами, зеленью, сыром, морепродуктами, крупой, грибами и прочими продуктами. Заправляют салат преимущественно майонезом. Из специй кладут лишь соль и перец.

Салат с кальмарами
Ингредиенты:

• три тушки кальмара;
• яйцо – две штуки;
• 30 грамм любого майонеза;
• петрушка – три веточки;
• соль – десять грамм.

К дополнению ко всем ингредиентам возьмите примерно полтора литра очищенной воды для варки кальмаров. И приготовьте несколько свежих листиков петрушки для украшения салата.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовьте все ингредиенты для приготовления салата с кальмарами: яйца помойте теплой водой, положите в металлическую небольшую кастрюльку, поставьте на сильный огонь, вскипятите, убавьте огонь и проварите еще пять минут. После варки выложите их в другую чашу с холодной водой и остудите. Сваренные яйца очистите. Свежие кальмары хорошо промойте водой, снимите с них кожицу, удалите внутренности и хорошенько натрите солью.

2. В глубокую кастрюлю налейте полтора литра очищенной через фильтр воды, всыпьте щепотку соли, дождитесь закипания. Положите в кипящую воду кальмары, снова вскипятите, уберите пенку и варите две-три минуты.

3. Отварные кальмары выньте из воды, остудите, воду слейте, она больше не пригодится, нарежьте кальмары тонкими полосками.

4. Отварные вкрутую и очищенные яйца нарежьте ножом мелким кубиком.

5. Нарезанные кальмары соедините с измельченными яйцами, подсолите, заправьте майонезом, хорошенько перемешайте.

6. Свежую петрушку промойте, измельчите ножом, всыпьте в салат, снова хорошо перемешайте.

7. Готовый салат с кальмарами выложите в глубокую порционную салатницу, украсьте листиками петрушки.


Теплый салат с консервированными кальмарами и рисовой крупой
Ингредиенты:

• натуральные консервированные кальмары – одна небольшая банка;
• репчатый лук – одна головка;
• одна небольшая морковка;
• два куриных яйца;
• рисовая крупа Мистраль «Янтарь» или обычная пропаренная – три больших ложки;
• майонез – 50 грамм.

Еще вам понадобятся соль и немного молотого черного перчика, зелень для украшения – в идеале свежая петрушка.

Способ приготовления:

1. Откройте банку с консервированными кальмарами, слейте имеющуюся жидкость, выньте кальмары, измельчите их ножом.

2. Подготовьте овощи: морковку помойте под проточной водой, положите ее прямо в кожуре в небольшую кастрюльку с холодной подсоленной водой, поставьте на сильный огонь, подождите появления бурлящих пузырьков, убавьте газ, варите до готовности. Вареную морковку остудите, очистите и нарежьте маленьким кубиком. Кожура легко сойдет, если положить еще горячую морковь в холодную воду.

3. Яйца помойте теплой водой, положите в небольшую кастрюльку с чистой водой, (чтобы яйца во время варке не потрескались, в воду всыпьте немного соли), сначала варите на сильном огне до закипания, потом убавьте и проварите еще пять минут. По истечению данного времени яйца переложите в глубокую чашку с холодной водой, чтобы остыли. Остывшие яйца очистите, мелко нарежьте.

4. Репчатый лук освободите от шелухи, промойте водой, нарежьте мелкой крошкой. Если вы не хотите, чтобы лук в салате горчил, то залейте его кипятком на несколько минут, после воду слейте, лук отожмите.

5. Рисовую крупу промойте проточной водой, меняя воду, пока она не будет прозрачной, залейте чистой водой, немного подсолите и варите на слабом огне до размягчения. Если используете пропаренный рис, то его можно не промывать. Сваренный рис промойте в дуршлаге холодной водой, чтобы он стал рассыпчатый и не слипался.

6. В глубокой чашке перемешайте все подготовленные ингредиенты, по желанию немного подсолите и поперчите.

7. Добавьте в салат майонез, хорошенько размешайте.

8. Перед подачей на стол выложите салат в глубокую салатницу, украсьте листиками петрушки.


Салат с кальмарами: пошаговый рецепт с крабовыми палочками и сыром
Ингредиенты:

• два средних свежих кальмара;
• три куриных яйца;
• одна небольшая пачка крабовых палочек;
• маленький кусочек голландского или российского сыра;
• стебельки зеленого лука – пол букетика;
• один зубок чеснока;
• по десять грамм черного перца и соли;
• зелень укропа и петрушки – по три стебелька.

В данном рецепте не указывается точное количество майонеза, потому что у каждого человека разное предпочтение: одни любят, чтобы его было много, другие, чтобы было мало, поэтому в этот салат лучше класть майонез по своему желанию и вкусу. В качестве украшения этого салата можно взять отварные креветки.

Способ приготовления:

1. Как и в первом рецепте, сначала подготовьте кальмары: распотрошите их, удалите все внутренности, снимите шкурку, тщательно промойте водой. Очищенные и промытые кальмары положите в небольшую металлическую емкость с чистой водой, всыпьте в воду немного соли, поставьте емкость на плиту, доведите до кипения. После закипания воды снимите пенку и варите на маленьком огне до размягчения две минуты. Сваренные кальмары выньте из горячей воды и переложите в чашку с холодной водой, выдержите в ней несколько минут.

2. Остывшие кальмары нарежьте тонкими полосками.

3. Куриные яйца помойте теплой водой, положите в кастрюльку с подсоленной водой, варите сначала на сильном огне, а после закипания на слабом. Когда яйца сварятся, слейте горячую воду, залейте их холодной водой, чтобы они остыли.

4. Охлажденные яйца очистите и нарежьте ножом мелким кубиком.

5. Кусочек голландского или российского сыра измельчите ножом или натрите на терке.

6. Крабовые палочки выньте из упаковки, нарежьте ножом произвольными мелкими кусочками.

7. Всю зелень промойте, измельчите ножом. Чеснок освободите от шелухи и выдавите через чесночницу. Всю зелень всыпьте в маленькую чашку, добавьте чеснок, небольшое количество майонеза, тщательно размешайте. Если у вас нет свежей зелени и майонеза, можете купить уже готовый чесночный соус.

8. Все подготовленные ингредиенты выложите в глубокую чашку, заправьте приготовленным чесночным соусом, всыпьте черный перец, соль, хорошо размешайте.

9. Возьмите маленькую не слишком высокую посуду круглой формой, утрамбуйте в нее плотно салат. Посуду с салатом переверните на большую плоскую тарелку, аккуратно снимите глубокую салатницу. Когда вы уберете чашу, у вас должен получиться ровный круглый конус. В салат с кальмарами по данному рецепту майонеза желательно класть не сильно много, в противном случае салат будет жидким и от этого желаемая круглая форма салата может не получиться.

10. В небольшую кастрюлю положите три или четыре креветки, залейте водой, подсолите, поставьте на плиту и варите на умеренном огне. Готовность можно узнать по изменению цвета креветок. Сваренные креветки остудите и положите на тарелку рядом с выложенным салатом горочкой. Также рядом положите по два или три стебелька свежего укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт салата с кальмарами – хитрости и полезные советы

• Кальмаров для салата можно и не варить. Залейте очищенных моллюсков кипятком, выдержите минуту, воду слейте и залейте новым кипятком. Повторите процедуру 3-4 раза.

• Если вы добавляете в салат с кальмарами отварные овощи, для сохранения витаминов лучше варить или запекать их в неочищенном виде, так они сохранят свой вкус и полезные свойства.

• Майонез для салата можно приготовить самостоятельно из яиц, растительного масла, горчицы.

• Не кладите в готовый салат слишком много зелени, она перебьет вкус остальных ингредиентов и самого морепродукта.

[Синеглазка]

Крабовый салат

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Считается, что крабовый салат впервые был приготовлен в Советском союзе. С годами интерес к этой закуске только возрастает. У каждой хозяйке есть свой оригинальный рецепт крабового салата.

Крабовый салат – основные принципы приготовления

Классический крабовый салат готовят из яиц, свежих огурцов, лука, консервированной кукурузы и крабовых палочек. Уже потом в закуску начали добавлять отваренный рис.

Во многом вкус салата зависит от качества главного ингредиента – крабовых палочек. Лучше, конечно, использовать охлажденный продукт. Но в основном они продаются в замороженном виде. Какие бы крабовые палочки вы не использовали, они должны быть свежими, сочными и тугими. Многие считают этот продукт вредным, однако, это не совсем так. Их изготавливают из рыбы, сохраняя при этом все витамины и микроэлементы. Конечно, в них присутствуют красители, консерванты и пищевые добавки. Если вы будете изредка готовить эту закуску, то никакого вреда организму не принесете.

В магазинах так же продается крабовое мясо. По составу оно идентично крабовым палочкам, а вот цена значительно выше. Поэтому вам решать, какой продукт использовать.

В крайнем случае, крабовые палочки можно заменить отварным рыбным филе скумбрии или хека.

Яйца для салата лучше использовать домашние. Их отваривают вкуртую. Не опускайте яйца в горячую воду. Скорлупа может лопнуть и белок вытечет наружу. Поэтому яйца вынимают из холодильника, заливают водой и ставят на плиту вариться. Затем воду сливают, а продукт заливают холодной водой. Это делается для того, чтобы яйца было легче очистить. Очищенные яйца мелко крошат.

Банку с консервированной кукурузой вскрывают, сироп сливают.

Крабовые палочки, если они замороженные, размораживают. Затем снимают с них пленку и измельчают также, как и яйца.

Огурцы должны быть свежими, упругими, с ярко-зеленой кожурой. Овощ моют и измельчают прямо с кожурой. Это добавит красок салату.

Лук очищают от кожуры, моют и мелко крошат. Чтобы избавиться от горечи, заливают его кипятком. Если используют зеленый лук, то его просто моют, обсушивают, нарезают небольшими колечками и сразу добавляют в салат.

Для салата с рисом используют длиннозернистый или круглый. Крупу тщательно промывают, после чего выкладывают в кастрюлю и заливают большим количеством воды. Слегка солят и варят до готовности. Затем откидывают рис на дуршлаг или сито и промывают под проточной водой.

В салат так же добавляют свежую зелень. Ее моют, обсушивают и измельчают острым ножом.

Все ингредиенты складывают в большую миску и приправляют все майонезом. Лучше, конечно, если он будет приготовлен самостоятельно. Аккуратно перемешивают. Если есть необходимость, солят и подают.

Для разнообразия в крабовый салат можно добавить свежую капусту, яблоки, ананас, свежие овощи, фасоль, кальмары, грибы сыр и т.д.

Рецепт 1. Крабовый салат: пошаговый рецепт
Ингредиенты

крабовые палочки – 100 г;
поваренная соль;
два куриных яйца;
майонез – по вкусу;
свежий огурец;
свежая зелень – по вкусу;
консервированная кукуруза – половина банки;
репчатый лук – 50 г.

Способ приготовления

1. Первым делом отварите яйца. Выньте их из холодильника, положите в кастрюльку и залейте холодной водой. Не кладите яйца в горячую воду, от резкого перепада температуры скорлупа может треснуть и содержимое вытечет наружу. Поставьте на плиту. Варите минут десть на среднем огне. Слейте кипяток, а кастрюльку с яйцами поместите под струю холодной воды. Можно обтереть их салфеткой от влаги и на некоторое время поместить в холодильник. Это нужно для того, чтобы скорлупа легко чистилась. Очистите яйца от скорлупы и измельчите острым ножом на мелкие кусочки, либо натрите на терке с крупными секциями.

2. Банку с кукурузой вскройте специальным ключом или острым ножом. Затем аккуратно слейте сироп. Нельзя допустить, чтобы он попал в салат. Иначе закуска превратиться в похлебку неизвестного происхождения.

3. Теперь займитесь крабовыми палочками. Если вы используете замороженный продукт, выньте его из морозилки и оставьте на столе. Ни в коем случае не ускоряйте процесс разморозки с помощью микроволновки или духовки. Освободите крабовые палочки от упаковки. С каждой снимите пленку. Затем измельчите их острым ножом, либо крупно натрите. Крабовые палочки, нарезанные кусочками, будут лучше держать форму.

4. Свежий огурец вымойте, оботрите бумажным кухонным полотенцем и обрежьте с двух сторон. Если шкурка окажется горькой, можете ее срезать. Затем покрошите овощ острым ножом тонкой соломкой. Лучше, конечно, порезать огурчик прямо с кожурой. Во-первых, в ней содержится клетчатка, которая так необходима нашему организму. Во-вторых, ярко-зеленый цвет добавит нашему салату красок. Кроме того, благодаря кожуре кусочки сохранят свою форму и не потеряются в салате.

5. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под струей воды и мелко покрошите. Выложите нарезанный лук в глубокую пиалу и залейте крутым кипятком. Выдержите несколько секунд, затем сейте воду, а лук отожмите. Это делается для того, чтобы убрать горечь. Можете смело использовать зеленый лук, если таковой у вас есть. Его достаточно перебрать, ополоснуть, слегка обсушить и нашинковать небольшими колечками.

6. Свежую зелень укропа и петрушки переберите. Удалите пожелтевшие и вялые веточки удалите. Ополосните зелень и покрошите ее острым ножом.

7. Все подготовленные ингредиенты сложите в большую посуду. Добавьте майонез. Можете использовать как жирный, так и низкокалорийный продукт. От этого зависит, какая получится закуска: легкая или сытная. Идеальным решением будет приготовить соус самостоятельно из рафинированного масла и яичных желтков с помощью блендера. Если у вас нет майонеза, можете заправить закуску сметаной. Аккуратно перемешайте салат.

8. Красиво подать крабовый салат (пошаговый рецепт с фото) можно в прозрачной салатнице, либо выложить его на тарелку, предварительно застелив ее листьями салата. Можно подать закуску порционно в креманках. Оригинально будет выглядеть подача в песочных корзиночках или тарталетках.


Рецепт 2. Крабовый салат с рисом
Ингредиенты

отварной рис – 200 г;
свежая зелень укропа и петрушки;
крабовые палочки – 200 г;
йодированная соль;
пять куриных яиц;
майонез – по вкусу;
два свежих огурца;
зелень лука – пучок;
кукуруза консервированная – 340 г.

Способ приготовления

1. Вынимаем из морозилки крабовые палочки и оставляем их на столе размораживаться. Не стоит ускорять процесс с помощью микроволновки, духовки или горячей воды. Все должно произойти естественным путем. Это что касается замороженного продукта. Если вы используете охлажденные крабовые палочки, прекрасно. Освободите их от упаковки и снимите тонкую пленку с каждой. Затем выкладывайте по одной на разделочную доску, разрежьте вдоль пополам, переверните на другую сторону и сделайте еще один разрез вдоль. Теперь покрошите поперек небольшими кусочками. Выложите в глубокую посуду.

2. Свежие огурцы вымойте под краном. Оботрите их кухонным бумажным полотенцем и обрежьте с двух сторон. Очищать от кожуры или нет, решайте сами. Выложите огурец на разделочную доску и разрежьте вдоль пополам. Каждую половинку нарежьте вдоль на полоски и покрошите поперек небольшими кубиками. Нарезанные огурцы отправьте в посуду с крабовыми палочками.

3. Яйца используйте домашние, но если таковых нет, подойдут и магазинные. Выньте их из холодильника, поместите в небольшой сотейник и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрыла. Поставьте сотейник на плиту. Варите на среднем огне на протяжении десяти минут. Ни в коем случае не опускайте яйца в кипящую воду, иначе скорлупа может лопнуть и содержимое вытечет наружу. Снимите сотейник с огня и слейте кипяток. Остудите яйца в холодной воде. Затем выньте яйца из воды, оботрите их и очистите от скорлупы. Выложите на разделочную доску и покрошите острым ножом небольшими кусочками. Отправьте к остальным ингредиентам. Яйца можно измельчить с помощью специальной яйцерезки.

4. Вскройте банку с консервированной кукурузой с помощью специального ключа или острого ножа. Жидкость сцедите полностью. Для этого лучше пересыпать содержимое банки в сито и оставить на несколько минут. Очень важно, чтобы сиропа не осталось, иначе салат просто превратиться в непонятное месиво. Выложите консервированную кукурузу в посуду с другими ингредиентами.

5. Рис можете брать круглый или длиннозернистый. Хорошенько промойте его. Выложите в кастрюльку, залейте большим количеством воды и посолите. Поставьте на небольшой огонь и варите до готовности. Затем откиньте на сито и промойте под струей воды, постоянно перемешивая. Как только вся влага стечет, выложите рис к остальным ингредиентам.

6. Зелень укропа, лука и петрушки ополосните, слегка обсушите и мелко покрошите. Отправьте вслед за рисом.

7. Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте. Лучше заправлять порционно, так он не потечет и сохранит свои вкусовые качества.

Крабовый салат – советы и хитрости

Заправлять салат лучше майонезом домашнего приготовления или сметаной.

Для салата используйте домашние яйца. С ними закуска получится ярче и вкуснее.

Тщательно сливайте с кукурузы сироп, чтобы он впоследствии не испортил вкус и внешний вид закуски.

Салат заправляйте непосредственно перед подачей.

[Синеглазка]

Салат из консервированных кальмаров

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Салат из консервированных кальмаров - общие принципы приготовления

Мясо кальмара считается деликатесом, с помощью которого можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Кальмары богаты большим содержанием белка, питательными веществами и витаминами. В состав этого морепродукта входят витамины группы В, Е, и С, а также целый ряд полезных микроэлементов (железо, фосфор, селен, йод и т.д.). Мясо кальмара низкокалорийно, блюда из этого продукта можно включить в диетическое меню.

В магазинах продукт представлен в очищенном или неочищенном виде, предлагается также свежезамороженное мясо. В любом из этих случаев приходится предварительно обрабатывать и варить мясо, что займет некоторое время. Отличным альтернативным вариантом станет использование для приготовления различных блюд консервированное мясо кальмаров. Продукт сохраняет все полезные свойства и легко применяется для приготовления блюд.

Одним из таких кулинарных изысков является салат из консервированных кальмаров. Это вкусное и питательное блюдо очень быстро и легко готовить, а необычный вкус позволяет подавать кушанье к праздничному столу. Из названия салата становится ясно, что базовый ингредиент – консервированные кальмары. Этот продукт хорошо сочетается с другими морепродуктами (креветками, крабовым мясом и т.д.), яйцами, различными сортами сыра, зеленым консервированным горошком и кукурузой, свежей зеленью петрушки и укропа, а также с некоторыми овощами и фруктами (огурцы, репчатый лук, яблоки, ананасы и т.д.). Можно компоновать различные продукты и придумывать свои эксклюзивные рецепты приготовления салата из консервированных кальмаров.

В качестве заправки можно использовать майонез, сметану, а также соусы домашнего приготовления (например, сливочный соус, чесночный соус, лимонный, горчичный и т.д.). Салат из консервированных кальмаров готовят несколькими способами. Некоторые кулинары измельчают все ингредиенты определенным способом и смешивают их с заправкой, кто-то предпочитает делать многослойный салат из консервированных кальмаров, в котором чередуются различные слои измельченных продуктов с прослойкой. Можно также выкладывать компоненты салата на блюдо в виде небольших горок и оформить зеленью и свежими овощами. Все зависит от вкусовых предпочтений и фантазии кулинара.

Салат из консервированных кальмаров - подготовка продуктов и посуды

Для приготовления и подачи салата из консервированных кальмаров можно брать любую посуду: глубокие салатницы и пиалы, а также неглубокие блюда. Интересным станет вариант подачи салата в индивидуальном прозрачном бокале или маленькой хрустальной вазочке.

Салат из консервированных кальмаров не требует особо сложной предварительной подготовки продуктов. Консервированное мясо кальмара достаточно извлечь из банки и избавить от лишней жидкости. Тушки кальмара могут быть законсервированы как в целом виде, так и быть предварительно нарезанными. Другие продукты нужно приготовить в соответствии с рецептом: отварить, запечь и т.д.

Рецепты салата из консервированных кальмаров:
Рецепт 1: Салат из консервированных кальмаров

Простой сытный салат, который можно готовить каждый день и употреблять без вреда для фигуры.

Требуемые ингредиенты:
Консервированные кальмары – 250 г;
Половина банки консервированного зеленого горошка;
Лук зеленый – 40 г;
Черный перец, соль – по вкусу;
Яйца куриные – 2-3 шт.;
Свежая зелень петрушки – несколько веточек;
Майонез – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Яйца отварить и мелко порубить. Мясо кальмаров, так же, как и зеленый горошек, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Кальмары нарезать тонкой соломкой, лук порезать в виде маленьких колечек. Зелень петрушки мелко порубить. Все ингредиенты сложить в салатницу, перемешать между собой, поперчить, посолить и заправить майонезом.


Рецепт 2: Салат из консервированных кальмаров с креветками

Более насыщенный и праздничный вариант салата из консервированных кальмаров. Благодаря чесноку и соку лимона блюда приобретает изысканный пикантный вкус.

Требуемые ингредиенты:
Консервированные кальмары – 250 г;
Мелкие очищенные креветки – 250 г;
Яйца куриные – 2 шт.;
Зубчик чеснока;
Свежая зелень петрушки;
Майонез 4 ст. л.;
Сок лимона;
Перец черный горошковый, семена укропа, соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

В первую очередь, необходимо правильно сварить очищенные креветки. Для этого в небольшую кастрюлю наливается вода, туда кидаются несколько горошин черного перца, пара лавровых листьев, семена укропа. После закипания в кастрюлю помещаются креветки. Главное – их не переварить (после повторного закипания креветки следует варить 3 минуты, не больше). После этого креветки остужаются и выкладываются в салатницу. Кальмары нарезаются тонкой соломкой или небольшими брусочками, присоединяются к креветкам. Отваренные вкрутую яйца нарезаются небольшими кубиками и добавляются к морепродуктам. Салат из консервированных кальмаров заправляется чесночно-лимонным соусом, который готовится так: майонез смешивается с ч. л. сока лимона, раздавленным зубчиком чеснока и мелко порубленной зеленью петрушки. Все ингредиенты тщательно смешиваются между собой и с заправкой.


Рецепт 3: Салат из консервированных кальмаров «Императорский»

Настоящая находка для гурманов и для тех, кто хочет удивить гостей. Входящая в состав красная икра дарит роскошный изысканный вкус и делает блюдо «гвоздем программы» любого застолья.

Требуемые ингредиенты:
2 банки консервированных кальмаров;
6 куриных яиц;
4 небольших картофелины;
Сыр – 200 г;
Банка красной икры;
Майонез для заправки – по вкусу.

Способ приготовления:

Яйца отваривают, охлаждаются, белки отделяются от желтков и нарубаются небольшими кубиками. Мясо кальмаров режется мелкими кубиками. Сыр натирается на крупной терке. Картофель отваривается в мундире, остужается, очищается от шкурки и нарезается кубиками. Все компоненты смешиваются с красной икрой и майонезом. Готовый салат из консервированных кальмаров можно украсить веточками петрушки и посыпать перетертыми желтками.


Рецепт 4: Салат из консервированных кальмаров с ананасами

Этот яркий сочный салатик подарит отличное настроение и замечательный вкус. Особенного любят его дети, благодаря входящим в состав ананасам.

Требуемые ингредиенты:
Банка консервированных ананасов;
Банка консервированных кальмаров;
Банка консервированной кукурузы;
2 куриных яйца;
Зелень петрушки;
Майонез (лучше легкий «салатный» или лимонный).

Способ приготовления:

Жидкость со всех консервированных ингредиентов необходимо сцедить. Кальмары порезать соломкой или кубиками. Если ананасы кольцами, из также нужно порезать в виде кубиков. Яйца отварить и порубить. Все компоненты смешать, добавить мелко порубленную зелень петрушки и заправить майонезом.


Рецепт 5: Салат из консервированных кальмаров с рисом и авокадо

Экзотический, но в то же время простой рецепт салата из консервированных кальмаров. Входящий в состав рис делает салат сытным и питательным блюдом, а авокадо привносит некую «изюминку». Этот фрукт считается афродизиаком, поэтому блюдо идеально подойдет для проведения романтического ужина.

Требуемые ингредиенты:
Банка консервированных кальмаров;
1 авокадо;
Свежий крупный огурец;
Рис – половина стакана;
Свежая зелень, маслины – по вкусу;
Майонез.

Способ приготовления:

Рис отварить в подсоленной воде, дать остыть. Пока рис остывает, нарезать мясо кальмаров кубиками. Огурец очистить от шкурки, также нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры, нарезать кубиками. Все компоненты смешать, заправить майонезом. Готовый салат можно украсить зеленью и маслинами.

Салат из консервированных кальмаров - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Так как основной компонент салата – консервированные кальмары, то вкус блюда напрямую зависит от качества продукта. Поэтому при покупке нужно проверить дату изготовления, срок годности и посмотреть, не вздулась ли банка.

Лучшие кулинары рекомендуют выбирать продукты для салата из консервированных кальмаров таким образом, чтобы все компоненты сочетались и не затмевали вкус главного ингредиента.

[Синеглазка]

Рецепт 1. Салат из морепродуктов

250 г осьминога или морской каракатицы, по 400 г мидий и креветок, 7 ложек оливкового масла, по 3 ложки лимонного сока и белого сухого вина, 1 долька чеснока, 1 лук-порей, зелень петрушки, черный перец.

Мясо осьминога (каракатицы), нарезанное кусочками, обжарь на 2 столовых ложках масла. Для этого понадобится примерно 15 минут. Если мидии в ракушках – промойте их и проварите в воде с лимонным соком до раскрытия раковин. Если уже очищенные – просто промой и удали «бородки». Очищенные креветки обжарь 10 минут на 2 ложках масла вместе с нарезанной петрушкой и измельченным чесноком. Все ингредиенты выложи на красивое блюдо, полей соком лимона и чуть сбрызни оливковым маслом, после чего укрась нарезанным луком-пореем.

Рецепт 2. Морской коктейль

Если у тебя есть килограмм замороженных морепродуктов, будь готова к тому, что после разморозки и варки там останется граммов 300-400. Отвари все промытые морепродукты в кипятке на протяжении 3 минут. Промой холодной водой. Добавь белые сухарики со вкусом красной икры (2-3 пакетика) и зеленый салат в горшочке. Заправь салат соусом «Тар-тар».

Рецепт 3. Спагетти с морепродуктами

Поджарь 1 нарезанную луковицу на оливковом масле. Когда она сделается прозрачным, выложи в сковородку морепродукты из пачки (предварительно размороженные). После того как выпарится жидкость, влей в сковородку сливки по вкусу, добавь специи, какие любишь. Сливки можно заменить молоком. Сваренные макароны из твердых сортов пшеницы откинь на дуршлаг, промой и прогрей на сковородке вместе с морепродуктами. По желанию можно добавить измельченную дольку чеснока. В тарелках посыпь вкусное блюдо натертым сыром.

Рецепт 4. Салат с осьминогом

250 г мяса осьминога порежь кусочками, обжарь на растительном масле. Нарежь по 0,5 красного и зеленого сладкого перца. Добавь нарезанную половинку крупной луковицы и один спелый помидор, порезанный кубиками. Возьми 6 столовых ложек оливкового масла, взбей их вместе с 2 столовыми ложками винного уксуса, солью, перцем и зеленью петрушки. Залей этой заправкой салат. Укрась оливками. При желании можно добавить креветки.

И помни главное правило – все морепродукты должны быть свежими! Только тогда ты получишь удовольствие и пользу.

[Синеглазка]

Салат с кальмарами и крабовыми палочками



Ингредиенты: копченые кальмары – 2 тушки, крабовые палочки – 200 г, плавленый сыр – 100 г, чеснок – 2 зубчика, сметана – 3 ст.л., соль – щепотка, черный молотый перец – на кончике ножа.

Приготовление:

Кальмары и крабовые палочки нарежьте соломкой. Плавленые сырки натрите на крупной терке. В миске соедините кальмары, крабовые палочки, сыр, измельченный чеснок и сметану. Посолите и поперчите блюдо.

[ShakuDancer]

Вкуснятина наверное))

[Синеглазка]

Креветки с лаймом под соусом чили



Креветки с лаймом под соусом чили - быстрое в приготовлении блюдо из морепродуктов.

Вам потребуется:

500 г крупных креветок
2 небольших лайма
3-4 стебля зеленого лука
80 мл арахисового масла
2 ст. л. рыбного соуса (fish sauce)
130 мл сладкого соуса чили
1 ст. л. кунжутного масла (факультативно)

Приготовление:

Очистить креветки от панцирей. Разогреть до максимума арахисовое и кунжутное масло, быстро обжарить креветки (1-2 минуты).

Добавить рыбный соус, кусочки лайма, соус чили, все перемешать и подержать на огне еще две минуты.

При подаче посыпать зеленым луком.

[The Mentalist]

Ой, сегодня видел чипсы из морских водорослей )))

[Синеглазка]

Запеканка из креветок

Мускатный орех, острый красный перец и херес придают сочный вкус креветкам, запеченным в духовке. Приготовьте запеканку из креветок по нашему вкусному праздничному кулинарному рецепту.

Вам потребуется:

450 г свежих креветок
3 яйца
450 г молока
3 ст. л. сухого хереса
2 ст. л. горчицы
соль
¼ ч. л. мускатного ореха, молотого и жгучего красного перца
4 ломтя белого хлеба
30 г сливочного масла
1 луковица
250 г вареного горошка
15 г мелких сухих хлебных крошек

Приготовление:

Нагрейте духовку до 190 градусов С. Для запеканки смешайте яйца, молоко, херес, соль, горчицу, мускатный орех и перец в большой миске. Добавьте хлеб, все перемешайте и оставьте на время.

Растопите в сковороде масло и поджарьте лук. К луку добавьте креветки и жарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока они не станут розового цвета. Выложите в хлебно- молочную смесь, добавьте горошек и перемешайте.

Креветки выложите в смазанную маслом форму для запекания, сверху посыпьте сухими хлебными крошками.

Запекайте креветки в духовке около 1 часа, пока корочка не станет золотистого цвета и масса не загустеет.

Запеканку из креветок подавайте к столу с овощным салатом.

[Синеглазка]

Салат из креветок



Вам потребуются:

500 г очищенных и вареных креветок
200 г крабовых палочек
2 больших огурца
пучок зеленого салата
помидоры черри
укроп, чеснок
майонез, сметана, кетчуп, черный перец

Приготовление:

Главное – не переварить креветки, иначе они станут «резиновыми». Опустите замороженные креветки в кипящую воду, как только вода зашумит – вынимайте. Огурцы очистите от кожицы, порежьте крупной соломкой. Перемешайте с креветками, мелко порезанными крабовыми палочками, помидорками и зеленью. В салатницу положите листики зеленого салата, а на них горкой выложите приготовленный салат.

Сметану взбейте с майонезом в пропорции 1:1, добавьте по вкусу соль, перец, рубленый чеснок и немного кетчупа – соус должен получиться бледно-розового цвета. Полученным соусом заправьте салат.

[Синеглазка]

Салат c кальмарами и яблоком



Этот салат хорош своей сбалансированностью. Он одновременно легкий и питательный, в нем много белка, клетчатки и полезных жиров. Легкая заправка с чесночной ноткой выгодно отличает его от однотипных и скучноватых майонезных собратьев.

Вам понадобится:

Кальмар - 500 г
Рис Басмати - 150 г
Соль - ½ ч. л.
Яйцо куриное - 4 шт.
Салат айсберг - 100 г
Яблоки (160 г) - 1 шт.
Чеснок дольки - 1 шт.
Горчица дижонская - 1 ч. л.
Лимонный сок - 15 мл
Оливковое масло холодного отжима - 60 мл

Приготовление:

Заранее разморозьте кальмары при комнатной температуре. Размороженные тушки кальмаров очистите от пленок и хитиновых пластин (они находятся внутри тушек), удалите щупальца и сполосните холодной водой.

Залейте кальмары водой, посолите и доведите до кипения. Я сразу выключаю огонь после закипания и держу в горячей воде пару минут, чтобы не переварить и не сделать кальмаров жесткими. Слейте воду и обсушите готовые кальмары.

Сварите рис (это тоже можно сделать заранее). Залейте рис водой в соотношении примерно 1:1,2, посолите и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока вода полностью не впитается. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-15 минут. Можно сдобрить рис маслом.

Также нам понадобятся вареные яйца. Чтобы они не были синими и резиновыми, варите их не более 5 минут. А можно сделать так же, как с кальмарами: довести до кипения, выключить огонь и подержать 10 минут в горячей воде.

В большую миску положите порванные на кусочки листья салата айсберг, добавьте остывший рис. Кальмары порежьте кольцами (если они маленькие) или полосками.

Добавьте в салат мелко нарезанное яблоко (лучше выбрать кислые или кисло-сладкие сорта) и яйца.

Для заправки разотрите в ступке чеснок с солью, добавьте масло, лимонный сок и горчицу. Обязательно попробуйте, чтобы при необходимости скорректировать пропорции. Добавьте заправку в салат непосредственно перед подачей, аккуратно перемешайте.

Зерна граната отлично украшают салат, но это опционально.

[Синеглазка]

Кальмары в кляре



Вкусное простое блюдо из кальмаров к пивному столу! Кальмары можно использовать как свежие, так и консервированные.

Вам потребуется:

1 банка готовых к употреблению кальмаров (можно свежих)
2 ст. л. сметаны
1 яйцо
1 ч. л. соли
мелко порезанный укроп
мука

Приготовление:

Кальмары вынуть из банки, слить, обсушить.

Смешать 2 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, соль, мелко порезанный укроп добавить муку, чтобы получилось жидкое, как на оладьи, тесто - кляр.

Кусочки кальмара обмакнуть в кляр и жарить на раскаленной сковородке с двух сторон до золотистого цвета.

Горячие кальмары посыпать мелко натертым острым сыром. Подавать к пиву.

[Синеглазка]

Кальмары в сметанном соусе



Очень вкусно с картофельным пюре на гарнир и в качестве закуски, как самостоятельное блюдо!

Вам потребуется:

2-4 тушки кальмара
2 ст. л. сметаны
1 ст. л. муки
1-2 ст. л. сливочного масла
соль и черный перец
немного кипятка

Приготовление:

Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3, до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется! Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом, оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.

Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне (около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость (если была) выпариться.

Посыпаем всё мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться (секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток так, чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить ещё с минуту.

[Синеглазка]

Креветки в сливочно-чесночном соусе



Вам потребуется:

500 г креветок 50 г сливочного масла 250 мл сливок сок лимона 50 мл белого вина 6-7 долек чеснока петрушка

Приготовление:

На сковороде распустить сливочное масло, добавить нарезанный пластинами чеснок и лимонный сок.

Как только чеснок зарумянится, добавить сливки и вино, перемешать и довести до кипения.

Добавить креветки и тушить около 10 минут, затем креветки вынуть, а соус оставить томиться на медленном огне, пока количество соуса не сократиться вдвое.

Вновь опустить креветки в сковороду, посыпать мелко нарезанной зеленью.

[Синеглазка]

Ризотто "Морской вкус"



ПОНАДОБИТСЯ:

350 г круглозерного риса
3 королевские креветки
300 г мелких креветок
900 мл куриного бульона
150 мл жирных сливок
150 г сыра фета
1 средняя луковица
3 ч. л. сливочного масла
1 пучок базилика
соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить и обжаривать лук в течение 5 мин до прозрачности. Рис промыть и всыпать в сковороду. Готовить, помешивая, в течение 2-3 мин. Влить 300 мл куриного бульона, уменьшить огонь и готовить, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость. Затем добавить еще 300 мл бульона. Готовить, помешивая, пока рис не впитает всю воду. Добавить оставшийся бульон и готовить в течение 20—25 мин. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 3—5 мин, затем остудить. Королевские креветки отложить для украшения. Остальные креветки очистить и разрезать пополам. Базилик вымыть, обсушить и измельчить. Нарезанные креветки смешать с фетой и базиликом. Добавить в ризотто, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Сливки влить в ризотто, довести до кипения и сразу же снять с огня. Королевские креветки очистить от панциря, оставив хвостики. Ризотто выложить на блюдо, украсить креветками.

[Синеглазка]

Жюльен из морепродуктов



ПОНАДОБИТСЯ:

1 упаковка (500 г) морского коктейля
1 луковица
1 ст. л. муки
1 стак. сливок малой жирности
100 г твердого сыра
1 ст. л. сливочного масла
соль
1 лимон
1/2 сладкого перца для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук очистить, мелко нарезать. Спассеровать нарезанный лук на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета, добавить 1 ст. л. муки, 1 стакан сливок. Перемешать, тушить на слабом огне 3 мин. В подсоленную кипящую воду опустить морской коктейль, довести до кипения, откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь. Добавить морепродукты на сковороду с луком и сливками, перемешать и потомить в течение 5 мин на маленьком огне. Сыр натереть. Затем разложить массу по кокотницам, сверху посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать при 180 °С до золотистой корочки. Подавать горячим. Украсить цветками из перца и ломтиками лимона.

[Синеглазка]

Как приготовить креветки на гриле?



Этому блюду из креветок особый вкус придает пикантный маринад.

Время приготовления: 30 минут В одной порции: 235 ккал
Ингредиенты (на 2–3 порции): 15 больших креветок соль, перец по вкусу
Для маринада: 2 стол. ложки бальзамического крема 4 стол. ложки гречишного меда 2 стол. ложки оливкового масла 1–2 лайма 2 чайн. ложки семян кунжута щепотка белого перца

Приготовление:

Очистить креветки от панциря, оставив маленький хвостик. Сделать маринад. С помощью мелкой терки снять цедру с лайма. В широкой миске соединить бальзамический крем, мед, масло, сок и цедру лайма, кунжут, все хорошо перемешать. Отлить 1 стол. ложку маринада для украшения. В оставшийся маринад положить креветки, поставить в холодильник на 1–2 ч. Гриль разогреть, смазать маслом. Жарить на гриле креветки в течение 2 мин. с каждой стороны. Снять креветки с гриля, посыпать кунжутом, украсить дольками лайма и подавать на стол.

[Синеглазка]

МОРСКОЙ ОКУНЬ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ПАНИРОВКЕ С ЛУКОВЫМ СОУСОМ



Ингредиенты:

4 шт. филе морского окуня по 120 г,
4 шт. картофеля,
100 г муки для панировки,
1 яичный желток.
1 ч. ложка горчицы,
1 ст. ложка сливочного масла,
зелёный лук, перец белый молотый и соль по вкусу.

Для соуса:

2 ст. ложки сливочного масла,
1 шт. лука-шалота,
100 г белого сухого вина,
250 г рыбного бульона,
1 ст. ложка сметаны,
1 ст. ложка уксуса белого винного,
перец белый молотый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Филе окуня посолить, поперчить, обвалять в муке. Яичный желток смешать с горчицей и смазать этой смесью всю поверхность рыбного филе. Картофель очистить и нарезать кружочками в 2 мм толщиной. Выложить картофель на филе в виде черепицы и хорошо прижать. Затем нужно промокнуть картофель салфеткой, накрыть плёнкой и положить в холодильник на 15 минут. Для приготовления соуса лук-шалот мелко порубить и пожарить на половине сливочного масла до прозрачности. Добавить белое вино и кипятить, пока не выпарится половина жидкости. Добавить рыбный бульон, довести до кипения и снять с огня. Немного охладить.
Приготовленное филе уложить картофелем вниз на сковороду со сливочным маслом и жарить на средне огне до образования хрустящей корочки. Осторожно перевернуть филе и жарить ещё 2 минуты. Довести до готовности в духовке при температуре 180 градусов. Соус вновь довести до кипения, добавить оставшееся сливочное масло, сметану, посолить, поперчить, влить винный уксус. Приготовленную рыбу подать вместе с соусом. Сверху посыпать измельченным зелёным луком.

[Синеглазка]

Креветки в сметанном соусе



Ингредиенты:

крупные креветки (очищенные)
репчатый лук
сметана
оливковое масло
куркума
соль
перец

Способ приготовления:

Лук измельчить и обажарить на оливковом масле.
Добавить к луку куркуму, соль, перец и сметану.
Перемешать соус.
Выложить в соус креветки и потушить 5-7 минут на слабом огне.
Подавать креветки в соусе как отдельное блюдо или как соус к пасте.

[Синеглазка]

Салат с креветками "Амур"
Ингредиенты:

200 гр. очищенных отварных креветок
2 шт. отварного картофеля
свежий огурец
отварное яйцо
зелёный лук
1/2 ч. л. готовой горчицы
майонез соль

Способ приготовления:

Картофель, огурец и яйцо нарезать одинаковыми мелкими кубиками. Можно использовать специальные решётки-ножи.
Лук измельчить соломкой.
Выложить ингредиенты в салатник, перемешать, добавить креветки.
Посолить, заправить майонезом и горчицей.

[Синеглазка]

Салат из кальмаров с картофелем



Ингредиенты:

200 г консервированных кальмаров,
3-4 отварные картофелины,
2-3 солёных огурца,
100 г сметаны,
чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте консервированные кальмары и солёные огурцы соломкой, отварной картофель, очищенный от кожуры, ломтиками. Всё перемешайте, посолите, поперчите, заправьте сметаной и перемешайте.

[Синеглазка]

Салат с креветками



Ингредиенты:

Куриная грудка — 250 гр.;
Креветки очищенные замороженные — 200 гр.;
Крабовое мясо (можно крабовые палочки) — 200 гр.;
Помидоры — 2 шт.
Лук репчатый (только сверху на салат);
Сметана для заправки.

Как приготовить

Все продукты берите приблизительно в равных частях, кроме лука, который только кладется сверху салата.
Салат выкладываем слоями:
Отвариваем куриную грудку, нарезаем мелкими кусочками, сдабриваем сметаной.
Креветки разморозить (не варить!) мелкие можем не резать.
Крупные — разрезать на кусочки, затем сметана.
Крабовое мясо нарезаем кусочками, сметана.
Помидоры порезать такими же кусочками, сметана.
Сверху мелко порезанный лук.

[Синеглазка]

ЗАПЕЧЁННЫЕ КАЛЬМАРЫ "ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ"



Ингредиенты:

· Кальмары замороженные - 1500 гр.
· Сливки - 250 мл. (10 или 20%)
· Сыр твёрдый - 100 гр.
· Соль, перец.

Приготовление:

Кальмары очистить от плёнок и внутренностей под проточной водой,порезать кольцами (или соломкой).
Выложить подготовленные кальмары в форму для запекания,залить сливками,сверху посыпать натёртым на средней тёрке сыром.
Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на среднем уровне 20 минут,потом мощность увеличить до 250 градусов и запекать до зарумянывания (7-10 минут).

[Синеглазка]

Паста с морепродуктами в томатном соусе



Ингредиенты:

- Чеснок 1 головка
- Масло оливковое 1-2 ст.л.
- Паста 400 г
- Томатное пюре 200 г
- Сливки 20% 300 мл
- Соль, смесь перцев по вкусу
- Морепродукты набор 500 г
- Лук репчатый 1 шт.

Приготовление:

1. Сварите пасту в большом количестве воды до состояния аль денте.
2. Пока варится паста, на разогретом оливковом масле обжарьте мелко нарезанные чеснок и лук.
3. Добавьте размороженный и хорошо отжатый морской коктейль и обжарьте еще 5 минут.
4. Добавьте томатное пюре, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте еще несколько минут.
5. Добавьте к соусу сливки, перемешайте, дайте медленно повариться 1-2 минуты и добавьте в соус креветки. Через 1 минуту соус готов.
6. Подавать с пастой.

[Синеглазка]

Салат из кальмаров



Ингредиенты:

- 1 кг кальмаров
- 3 вареных яйца
- 2 свежих огурца
- 1 небольшая луковица
- сметана, соль по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары очистить от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой).
2. Затем положить их в кипящую воду и от момента закипания варить не более 3-4 минут, иначе будут жесткими.
3. Затем нарежьте огурцы,вареные яйца и луковицу и посолите, заправьте сметаной.

[Синеглазка]

Креветки-гриль с чесноком



Ингредиенты:

900 г креветок
50 мл оливкового масла
1-2 чайных ложки выдавленного чеснока
Соль
Молотый перец

Приготовление:

Обваляйте креветки в масле и чесноке, посолите и поперчите. нагрейте гриль на средней мощности.
Щипцами для гриля выложите креветки на гриль или на сковороду-гриль.
Жарьте 2-3 минуты пока креветки не порозовеют. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты. Снимите с огня и подавайте с любимым соусом.

[Синеглазка]

Салат из кальмаров и креветок



Ингредиенты:

100 г кальмаров,
100 г очищенных креветок,
3 ст. л. сметаны,
½ ст. л. томатной пасты,
½ лимона,
40 г сливочного масла,
1 зубчик чеснока.
2 лавровых листа,
зелень салата и петрушки для украшения.

Приготовление:

Отварите отдельно очищенные креветки (2 минуты) и кальмары (3 минуты) с добавлением лаврового листа. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок, сметану и томатную пасту. Доведите всё до кипения и снимите с огня. Нарежьте кальмары кольцами, смешайте с креветками, сбрызните соком половины лимона, выложите на листья салата, полейте приготовленным соусом и украсьте зеленью петрушки.

[Синеглазка]

Салат из морепродуктов



Ингредиенты:

кальмаров — 250 грамм
мидий — 250 грамм
сердцевидок — 250 грамм
воды — 1 литер
белого сухого вина — 250 мл.
луковица — 1 штука
тимьяна — 1 веточка
лавровый лист — 1 штучка
черного перца — 7 горошин
соль
креветок в панцире — 250 грамм
петрушки — 1/2 пучка
лимон

Для маринада:

лукового уксуса — 1 столовая ложка
сок 1 лимона
оливкового масла холодного отжима
зубчик чеснока

Способ приготовления:

1. Очистить и промыть кальмары.
2. Тщательно промыть мидии и серцевидки, лучше всего кипятком обдать.
3. В большую кастрюлю налить воду и вино, добавить нарезанный лук, специи, довести до кипения.
4. В кипяченную воду положить кальмары и варить 10 минут. Затем вымыть шумовкой.
5. Мидии и сердцевидки положить в воду и варить до того момента пока они не раскроются. Высунуть из кастрюли нераскрывшиеся раковины и выбросить их.
6. По окончанию нашего приготовления положить креветки в чуть кипящую воду и варить 2-4 минуты ( это зависит от их размера).
7. Очистить креветки и раковины.
8. Маринад:Смешать уксус, соль, лимонный сок и оливковое масло, добавить туда измельченный чеснок.
9. С нашим приготовленным маринадом смешать морепродукты, подлить 125 мл. процеженного бульона. Мариновать минимум 30 минут.
10. Перед подачей на стол посыпать салат рубленной петрушкой и в качестве украшения использовать ломтики лимона.

[Синеглазка]

Нежнейший салат из кальмаров "Русалочка"



Ингредиенты:

- 2 кальмара
- 350 г куриного филе
- 1 яблоко (лучше зеленое)
- 4 ст. ложки сметаны
- 1 лук
- петрушка
- соль, красный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары почистить, снять пленку, и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить до готовности (3-5 мин), остудить и нарезать полосками.
2. Яблок помыть, очистить и нарезать брусочками.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Куриное филе отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками.
5. Все аккуратно перемешать, заправить сметаной, посолить, поперчить и еще раз перемешать.
6. Украсить зеленью петрушки и ломтиками кальмара.

[Синеглазка]

Салат «Нептун» с морепродуктами



«Нептун» — нежный и одновременно сытный салат, основная роль в котором отведена морепродуктам. Блюдо, конечно же, сложно отнести к категории простых, ежедневных рецептов «на скорую руку». Скорее это праздничный салат, ведь на приготовление придется затратить некоторое время, да и экономным «Нептун» назвать сложно.
Однако все хлопоты будут оправданы, как только вы опробуете результат ваших кулинарных стараний. Салат «Нептун» с изумительным вкусом — отличный вариант для торжественного застолья.

Ингредиенты:

кальмары — 500 г;
креветки — 500 г;
крабовые палочки — 200 г;
яйца — 3 шт.;
зеленый лук — несколько перьев;
майонез/ сметана — по вкусу;
соль, молотый перец — по вкусу;

Как приготовить салат из морепродуктов

Первым делом займемся кальмарами, а именно их чисткой. Удаляем все внутренности и полностью снимаем пленки под струей теплой воды или другим привычным для вас способом. Не забываем, что убрать нужно не только цветную, но и прозрачную пленку!
Очищенные тушки по одной отвариваем в кипящей подсоленной воде, по желанию добавив лавровый лист и/или душистый перец горошком. Время варки не должно превышать двух минут, в противном случае можно получить «резиновые» морепродукты.
Остудив уже готовые кальмары, нарезаем соломкой или, например, тонкими кольцами.
Креветки отвариваем 1-2 минуты. Можно использовать воду, в которой варились кальмары. Подостывшие до комнатной температуры морепродукты очищаем. Если креветки достаточно крупные, можно слегка измельчить их ножом.

Яйца отвариваем в течение 10 минут после закипания. Охлаждаем, залив водой, а затем очищаем от скорлупы и мелко шинкуем.
Крабовые палочки извлекаем из оболочки, нарезаем некрупными кубиками.
В глубоком салатнике смешиваем все подготовленные ингредиенты. Добавляем мелко изрубленный лук, заправляем салат майонезом (сметаной), посыпаем солью и приправляем перцем.
Тщательно перемешав компоненты, раскладываем салат по тарелкам или небольшим пиалам. Если блюдо готовилось для торжества, для эффекта каждую порцию можно оформить небольшим количеством красной икры.

[Синеглазка]

Салат с креветками и крабовым мясом



Ингредиенты:

500 г креветок,
100 г имитации крабового мяса,
2 яйца,
1 свежий огурец,
1 красная луковица,
50 г сыра,
2 ст. л. сметаны,1/2 лимона,
2 ч. л. соевого соуса,
листья салата, зелень.

Приготовление:

Креветки отварите и очистите. Мелко нарежьте крабовое мясо. Огурец нарежьте ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Отварите яйца, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте сметану, сок половины лимона, соевый соус и перемешайте с измельчённой зеленью. Соедините все ингредиенты и заправьте полученным соусом. На блюдо уложите листья салата, разорванные руками, выложите салат горкой и посыпьте натёртым сыром.

[Синеглазка]

Кальмары в банке



Нам потребуется:

Кальмар 600 г;
Морковка 2 шт.;
Лук 2 шт.;
Соль 1 ч.л.;
Смесь перцев 1\2 ч.л.;
Растительно масло 3 ст.л.;
Специи;

Приготовление

Кальмары нужно нарезать кольцами, лук, морковь натираем на терку. Перекладываем нарезанные ингредиенты в глубокую посуду и засыпаем солью. Все тщательно перемешиваем и даем постоять минут 20. После перекладываем кальмары и овощи в чистые банки, горло банки закрываем фольгой. Ставим банки на противень в холодную духовку. Включаем огонь, разогреваем духовку до 220 градусов и оставляем на 1,5 часа. После прошедшего времени вынимаем банки из духовки и даем немного остыть.
После убираем фольгу и перекладываем в посуду для подачи. Кушать их можно как горячими так и холодными, они не менее вкусны.

[Синеглазка]

Тигровые креветки, жаренные с помидорами и чесноком



Ингредиенты

Креветки тигровые - 300 г
Помидоры черри - 5 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Базилик - 2 веточки
Петрушка - 3 веточки
Тимьян - 1 веточка
Перец чили - по вкусу
Вино белое - 100 г
Масло оливковое - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу

Процесс приготовления

Тигровые креветки, жаренные с помидорами и чесноком - блюдо, которое можно подавать как закуску и есть с белым свежим хлебушком типа багета или чиабатты, макая его во вкуснейший соус. А можно приготовить рис или пасту, выложить креветок с соусом сверху на гарнир и подавать как самостоятельное блюдо.

Для приготовления тигровых креветок, жаренных с помидорами и чесноком, подготовьте продукты по списку. Креветки предварительно разморозьте, овощи и травы помойте, обсушите.

Головы креветок удалите, хвосты почистите от панциря (хвостик можно оставить для красоты), не забудьте удалить кишечник со всем его содержимым.
Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него хвосты креветок, обжарьте их с обеих сторон по 1 минуте.
Теперь креветок нужно снять со сковороды, поскольку время приготовления у них и у помидорного соуса разное и они могут стать резиновыми. В это же масло выкладываем нарезанные на четвертинки помидоры черри, жгучий перец по вкусу и раздавленные зубчики чеснока, готовим все вместе минуты 3.
Теперь нужно влить белое сухое вино и выпаривать его около двух минут.
Теперь соус солим и перчим по вкусу, добавляем очень мелко нарубленную зелень, перемешиваем, держим на тихом огне еще минуту.
В последнюю очередь выкладываем в соус предварительно обжаренных нами креветок и прогреваем их в соусе 1-2 минуты.
Тигровые креветки, жаренные с помидорами и чесноком, готовы. Подавайте как горячую закуску или как самостоятельное блюдо с любимым гарниром из риса или с пастой.
Налейте бокал холодного сухого белого и наслаждайтесь вкуснейшим ужином.

[Синеглазка]

Кальмары, тушенные в сметане



Ингредиенты

кальмары (замороженные тушки) 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
сметана 250 мл
зелень укропа
соль
свежемолотый перец

Приготовление

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Нарезать кальмаров кольцами или соломкой. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
К луку добавить сметану и довести до кипения, посолить.
Затем добавить кальмаров и тушить с момента закипания 4 минуты, периодически помешивая.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.

[Синеглазка]

Креветки с чесноком и лаймом



Для этого блюда лучше всего подойдут сырые неочищенные креветки, но можно взять и замороженные. Готовые креветки мы советуем подавать с отварным рисом.

Ингредиенты:

Креветки тигровые 600 г
Масло сливочное 50 г
Укроп небольшой пучок
Лайм 2 шт.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Очистить креветки. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить креветки с 2-х сторон до румяной корочки.
Переложить креветки на тарелку. Из лаймов выжать сок и вылить его в сковороду, где жарились креветки.
Добавить соль и перец. Перемешать и дать соку немного выпариться.
Выложить креветки обратно в сковороду и тщательно перемешать.
Посыпать мелко нарубленным укропом, еще раз перемешать и подавать блюдо.

[Синеглазка]

Кальмары острые



Нам потребуется:

Сахар 2 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Уксусная эссенция 1 ст.л.;
Черный перец (6 горошин);
Половина перца болгарского.;
Лук 3 шт.;
Кальмары 600 г;
Лавровый лист 2 шт.;
Вода 1 стакан;
Масло растительное 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Для начала очистим кальмары, лучше всего кожица снимается, когда они немного подморожены.
В воду опускаем кальмары, после того как вода закипела, варим пару минут, и сразу же вынимаем, даем охладиться.
Лук нарежем на полукольца.
Приготовим маринад для лука, для этого разводим в стакане воды уксусную эссенцию, добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
Лук нужно выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист и перец. Все заливаем маринадом, даем закипеть и даем остыть в течении нескольких часов.
Кальмары нарезаем соломкой. С перцем поступаем точно также. Лук вынимаем из маринада, и добавляем туда масла.
Теперь соединяем все ингредиенты и тщательно смешиваем все ингредиенты.

[ShakuDancer]

Кальмары в сметанном соусе

Любителям морепродуктов хочу предложить рецепт кальмаров в сметанном соусе. А дополнением к нежным, вкусным кальмарчикам будут ароматные шампиньоны. На гарнир подайте отварной рис и порадуйте себя и родных вкусным ужином.

Ингредиенты:
• 200 г кальмаров;
• 100 г маринованных шампиньонов (если свежих, то 200 г);
• 1 маленькая морковь;
• 1 луковица;
• 150 г сметаны;
• 1 ч. л. муки;
• соль и перец молотый - по вкусу;
• сахар - щепотка;
• зелень - по вкусу;
• масло для жарки.
Приготовление:

1. Для того чтобы подготовить кальмары, их нужно опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем достать, ополоснуть холодной водой, очистить от пленок и хорды.

2. Кальмаров порезать кольцами или полукольцами.

3. Подготовить грибы. Если используете свежие шампиньоны, их нужно помыть и нарезать пластинками. У меня грибы маринованные, я просто слила жидкость.

4. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук на масле в течение 2 минут, помешивая. Добавить морковь, перемешать.

5. Потушить до готовности.

6. Затем к моркови и луку добавить грибы (если свежие, то предварительно пожарить их с морковью и луком), кальмары, сметану, соль, перец, сахар, муку. Перемешать, довести до кипения и тушить 2 минуты.

7. В конце добавить рубленную зелень.

Вкусные и нежные кальмары в сметанном соусе с шампиньонами готовы. Подавайте их горячими с любимым гарниром (не только с рисом). Уверена, вам понравится этот рецепт.Приятного аппетита!

vk.com/cook_good

[Синеглазка]

Лазанья из морепродуктов



Ингредиенты:

листы лазаньи — 8 шт.
растит. масло — 2 ст. л.
нарезанный репчатый лук — 1 стакан
пачка размягченного сливочного сыра — 1 шт.
творог — 100 г
яйцо — 1 шт.
сушеный базилик — 2 ч. л.
соль — 1/2 ч. л.
молотый черный перец — 1/8 ч. л.
молока — 1/3 стакана
сухое белое вино — 1/3 стакана
банка крабового мяса — 1 шт.
креветки — 450 г
тертый сыр "Пармезан" — 1/4 стакана
тертый сыр "Чеддер" — 1/2 стакана
мука или крахмал — 1-2 ст. л.

Описание приготовления:

Приготовить листы лазаньи в большой кастрюле с кипящей подсоленной воде. Промойте и слейте воду. Отложите в сторону. Растопить сливочное масло или маргарин в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, готовить, помешивая, до мягкости. Добавить сливочный сыр, творог, яйцо, базилик, соль и перец. В средней миске молоко и вино. Добавить измельченных крабов и креветок, немного муки. Положить 4 листа в хорошо смазанную форму. Вылить 1/2 сырной смеси на лазанью и ложкой выложить 1/2 смеси с крабами и креветками на сыр. Повторить слои. Выпекать при 175 градусах 45 минут. Посыпать сверху сыром "Пармезан" и "Чеддер". Зажарить лазанью под жаровней. Достать из духовки и дать постоять 15 минут перед подачей на стол. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Тушеные кальмары



Ингредиенты:

Кальмар — 300 г
Сметана — 200 г
Сливочное масло — 40 г
Лук — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Кусочек кальмара просто вымойте под проточной водой, дайте ей стечь. Если кальмар был заморожен, то разморозьте при комнатной температуре. Лук очистите от челухи, сполосните. Две луковицы порежьте полукольцами, чуть примните руками, чтобы разъединились колечки. Сливочное масло растопите на сковороде, пассеруйте в нем лук до готовности. Слишком зарумянивать лук не стоит, иначе приобретет горьковатый вкус. Кусочек кальмара порежьте тонко, помните, что его нельзя долго готовить, иначе он станет жестким. Добавьте его к готовому луку, обжарьте минутку с солью и перцем молотым черным. Добавьте сметану. Жирность сметаны должна быть не высокая. Протушите не больше двух минут. Тушенные кальмары готовы. Приятного аппетита!

[Готика]

Мой рецепт и фото.
Новогодние морепродукты.

Молодые осьминоги,
мясо рапана,
тигровые креветки,
мидии в панцире,
лапы камчатского краба,
лук порей,
чеснок,
кукуруза,
сливочное масло,
сливки 20% 4*200 мл,
банка кокосового молока,
кукуруза,
специи.

Готовим соус, краба режем ножницами вдоль, чтоб можно было раскрыть, овощи поджариваем в масле, добавляем сливки и кокосовое молоко, даем прокипеть и засыпаем морепродукты. Тушим под крышкой,
готовность через 15 минут.
________________________________________________________________________________
_____________________________________________________

Мой рецепт и фото.
мидии как я люблю
К слову, очищенные мидии по вкусовым свойствам хуже, чем в панцире, может быть из за размера. Вообще ощищенными я обычно своих рыб кормлю, но Вова их все время тырит :crazy:
Фото с тлф.
Тут два вида, с кетчупом и без. В общем то это экспромт был, рецепт пока домой ехали додумала.

Укладываем вниз панцирем, солим, перчим, добавляем тертый чеснок понемногу, капаем соком лимона.
В часть с томатом, добавляем кетчуп (наверно можно вместо него дольку томата черри положить).
Потом кладем сверху кусок сыра моцарелла. У меня сыра было мало, в следующий раз больше положу.

Это подобный рецепт, но как не странно, получилось вкусней.

Мидии вниз панцирем. Перчим, капаем соком лимона, добавляем тертый чеснок, вместо соли капаем соевым соусом и засыпаем мелко покрошенным луком пореем, сверху майонез.
Очень вкусно получилось, в следующий раз поаккуратней сделаю.

Это попытка сделать что то подобное с мелкими чищенными мидиями.

Лук порей, тертый чеснок, соевый соус, перец, майонез.
Мелкие креветки и мелкие мидии.
Моему понравилось, мне не очень.
Любые готовятся 15 минут при +180С

Сообщение отредактировал Готика - 28.08.2019 - 21:17

[Готика]

Мое фото и рецепт.
Новогодняя тема.

Торт - Антикризисный :praz:
(многослойный салат).


Рецепт:
Полкило икры красной рыбы,
150 гр. икры палтуса,
коржи для буррито (чтоб салат не расползался),
20-ть вареных яиц,
1 кг кальмаров,
1 кг тигровых креветок б/г,
3 банки криля,
4 банки тунца в/с,
300 гр подкопченной красной рыбы (у меня была нерка),
зеленый лук 4 стебля,
лук, чеснок, лимон, семена укропа, перец чили р. масло, лавр - для приготовления креветок,
салат листовой, плотный, очень хорошо бы подошел фриллис,
сыра грамм 50-т,
4 пачки коктейльных соусов для морепродуктов (по вкусу) и майонез - для прослойки.

:povar: ПОДРОБНО-
Приблизительный набор-

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Готовим креветки-
Лук, чеснок, р. масло, семена укропа, лавр и сок одного лимона смешиваем с креветками и тушим до их покраснения. ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЕМ! После приготовления - оставляем в емкости где тушились.


Варим кальмаров-
Тушки чистим, моем, кладем в воду, добавляем соль и лавр. После закипания варим 7 минут.


Белок отделяем от желка-


Кальмаров и яйца пропускаем через крупную сетки мясорубки (ибо резать долго и нет смысла))) ПО ОТДЕЛЬНОСТИ.


Креветок чистим и режем. Можно не до конца и в тот самый бульон, где они готовились - пусть настаиваются.


В кальмаров добавляем зеленый лук.


Укладываем слои-
Соусы подбираем в зависимости от вкуса начинки, в пресную соусы, в насыщенные вкусы - майонез.

1. Нижний. Смазываем лепешку майонезом и кладем на тарелку. Слой КОПЧЕНОЙ НЕРКИ.


2. Слой измельченного БЕЛКА ЯЙЦА (берем только половину белка яйца!). Сверху соус.


3. Слой КРИЛЯ-

Сверху намазанный майонезом корж.


4. Слой ТУНЦА С САЛАТОМ. Тунец замешиваем с майонезом и молотым душистым перцем и перекладываем с листьями салата.

Сверху посыпаем тертым сыром.


5. Еще промазанный корж и ЖЕЛТОК ЯЙЦА с майонезом.


6. Слой КРЕВЕТОК, сверху соус.


7.Слой БЕЛКА.


8. Еще один корж в майонезе и КАЛЬМАРЫ.


Замачиваем в бульоне от креветок коржи, режем их полосами и закрываем края.


9. Красная ИКРА. Посередине я делала розу из копченого лосося.


Далее занимаемся правописанием ИКРОЙ ПАЛТУСА, можно и черной конечно.. Но все таки кризис - есть кризис :D

Для этого я использовала просто тонкий нож для масла, единственной особенностью которого была его трофейность))) Нож был привезен с Великой Отечественной Войны из вражеского тыла моим дедом :ggg:

Приятного аппетита!!!

Сообщение отредактировал Готика - 28.08.2019 - 21:24

[Готика]

Фото и рецепт мой.



Именно это блюдо понравилось больше остальных.
БАЛТИЙСКИЙ ФЛОТ :povar:


РЕЦЕПТ:
1 кг сахалинских медвежек,
1 кг черных тигровых креветок,
500 гр. мяса трубача,
три тушки кальмара,
200 гр спагетти с чернилами каракатицы,
пачка молочных мини-початков кукурузы,
2 перчика чили,
головка чеснока,
стебель лука порея,
250 гр сыра маскарпоне,
180 гр масла,
2 банки по 90 гр молодых осьминогов,
5 отборных мелких св.огурцов,
салат чука, маринованный имбирь, каперсы,
лимон (дольки на украшение),
тортольетки из песочного теста,
сливочный сыр хохланд,
икра лосося,
зубочистки, шпажки и нитки.
соль, молотый ч.перец, лавр*3

:mr47_05: ПОДРОБНО-

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Приблизительный набор-

Медвежки попали с икрой-

Трубач это вот такой северный моллюск-


Трубача промываем, кальмара режем на тонкие полосы (я брала чищенного).


Креветок моем и даем стеч.


Спагетти отвариваем в подсоленной воде, промываем и даем стеч.


Зеленую часть лука порей режем наискосок, чили кольцами, кукурузу пополам. Чеснок трем на терке. Трубача и кальмаров объединяем, солим, перчим и добавляем чеснок (чесноком морепродукты испортить невозможно - не жалеем).


Кладем половину масла и обжариваем чили и кукурузу.


Дабавляем трубача/кальмаров и лук порей (половина стебля). Жарим минут пять-семь. Морепродукты нельзя передерживать - станут резиновыми!


Добавляем треть маскарпоне и спагетти. Тушим еще минут пять-семь. И сливаем в дуршлаг. Соус нам еще очень нужен!


Слитый соус выливаем обратно в сотейник, добавляем еще 1/4 сливочного масла , 1/3 маскарпоне, рубленый стебель лука порея и лавр.
Добавляем тигровых креветок и переворачивая тушим минут 7-10. И так же снимаем в дуршлаг. Соус сливаем обратно.


Добавляем в соус остаток слив. масла и маскарпоне и засыпаем медвежек. Тушим минут семь. Соус еще понадобиться полить спагетти на блюде.


По краю блюда выкладываем спагетти, потом по кругу тигровых креветок. Центр - медвежки.


Готовим флот.
Огурцы режем пополам и удаляем середину.


Шпажки ломаем пополам и привязываем поперек зубочистки, на них вешаем резаный имбирь.


Тортольетку наполовину заполняем сливочным сыром хохланд и докладываем кр. икрой (очень вкусное сочетание)


У больших кораблей по три паруса, наверху смотровая из тортольетки с игрой. Флаг маленьких кораблей - каперс. Внутреннее пространство заполняем салатом из водорослей - чукой.
Добавляем осминогов и кусочки лимона.


Готово! O:)
Отлично сочетается с белым вином и пивом :good: :good: :good:
ОЧЕНЬ ВКУСНО, буду делать регулярно

[Готика]

Фото мое, рецепт из сети.

РУСАЛКИНЫ КОСЫ


Рецепт:
Две рыбы - белорыбица и краснорыбица, приблизительно одного размера. Я использовала бюджетные виды, хотя могло быть и лучше, например форель и палтус и не мороженые, а охлажденные.
Горбуша и пикша, приблизительно 45 см каждая.
Сметана, р. масло, специи, соль.

Для гарнира-
редька белая -2 шт,
томаты - 6 шт,
сыр жирного сорта,
6 зубчиков чеснока,
пачка молочной кукурузы,
сл. перец - 1 шт,
150 гр. сливочного сыра,
руккола для украшения,
соевый соус.


Приступаем-

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рыбу чистим от чешуи, отделяем от костей на филе (кожу я оставляла и специально не брала готовое филе)


Обрезаем лишнее-


Солим, добавляем специи и сметану (т.к. эта рыба суховата) и оставляем на несколько часов-


Режем на полосы, но не до конца-


Делаем косу из двух видов рыб и четырех полос, смазываем р. маслом и скалываем в нескольких местах, чтоб не расползалась-


Ставим в духовку на 30 минут в сильный жар, осторожно подрезаем ножом снизу и снимаем на блюдо-


Тем временем, редьку чистим и вырезаем цветы. Обрабатываем смесью соевый соус/р. масло-


Жарим кукурузу и перец порезанный полосами на шесть частей, при жарке используем соевый соус вместо соли-


Делаем томаты с сыром и чесноком (150 грамм сыра, 6 зубчиков чеснока, майонез). Мелкие томаты разрезаем пополам и удаляем семена. Наполняем все полученной массой-


Украшаем блюдо...
...... и ВУАЛЯ!!! :mouse:

Сообщение отредактировал Готика - 28.08.2019 - 21:44

[Sunshine]

слюной подавилась, выглядит аппетитно

[Готика]

слюной подавилась, выглядит аппетитно

МогЁмс, но отодвинули`c энто увлечение на второй план`c

[Готика]

Авторское.

МИКС ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ


Понадобиться:
1 кг тигровых креветок,
0,5 кг гребешков,
1,5 кг кальмаров
200 мл. соевого соуса,
5 лаврушек,
свежемолотый душистый перец,
базилик и специи по вкусу,
перец чили - 2 шт,
чеснок - 1 большая головка,
лук - 1 большая головка,
р.масло - 100 мл (прибл).
СОЛЬ НЕ КЛАДЕМ!
ПОДРОБНО

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Все размораживаем в дуршлаге, чтобы не было лишней влаги. С сырых креветок снимаем панцирь, оставляя только на хвосте. Кальмары чистим и режем кольцами.


Чеснок и лук трем на терке или миксуем в блендере, добавляем соевый соус, специи. Замешиваем с подготовленными морепродуктами. Даем постоять не менее получаса.


Тушим на сильном огне под крышкой, после закипания не более 5 минут.


Вылавливаем морепродукты шумовкой, в полученном соусе можно заварить стеклянную лапшу или рис. У меня был только рис, воду пришлось доливать.


То, что не удалось доесть, было в этот самый рис добавлено и сегодня поедалось уже вот в таком виде-


В целом это блюдо можно приготовить из одних кальмаров, получается очень вкусно :good:

Авторское (быстрое)

КАЛЬМАРЫ С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ


Рецепт:
Кальмары - 1000 гр.
Вешенки - 700 гр.
Сметана - 250 гр.
Луковица - 1 большая.
Чеснок -1/3 головки.
Томаты - 3 шт.
Пачка стеклянной лапши.
Чили -1/2 шт.
Перец черный, соль, лавр и кунжут по вкусу.

Берем глубокую не пригараемую сковороду, а лучше вок. Вешенки режем как придется, лук соломкой, чеснок крупно, чили колечками. Солим, обжариваем на раст. масле. Добавляем сметану, томаты, кунжут, специи - тушим до полуготовности.
Кальмары чистим, режем кольцами, добавляем в сковороду, тушим под крышкой минут 3-5, добавляем рисовую лапшу и томаты. Помешивая тушим до готовности.
Время приготовления может варьироваться, но не должно превышать 20 минут, надо следить за кальмарами, что бы они не начали грубеть.[/quote]

Сообщение отредактировал Готика - 28.08.2019 - 23:53

[Синеглазка]

Морепродукты с овощами



Для любителей морепродуктов такой салат просто находка. Он вкусный, полезный, очень интересный и питательный. Попробуйте интересный вариант, как приготовить морепродукты с овощами, побалуйте себя! Этот рецепт довольно изысканный и интересный. Сочетание морского коктейля и овощей является классическим. Лучше есть такое блюдо без всякого гарнира, тогда вы ощутите всю прелесть вкуса. Бальзамический уксус и сухие травы, которые входят в состав заправки, соединяют все ингредиенты между собой.

Ингредиенты:

Коктейль морепродуктов — 500 г (кальмары, креветки, осьминоги)
Салат — 1 пучок
Перец болгарский — 1 шт.
Цветная капуста — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Сухие травы — по вкусу
Бальзамический уксус — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Мука — по вкусу (для панировки)
Чеснок — 1 зубчик
Кабачок — 1 шт.

Приготовление:

1. Коктейль морепродуктов (кальмары, креветки, осьминоги) размораживаем и промываем под холодной водой. Размораживание проводите при комнатной температуре без горячей воды или микроволновой печи.
2. Чеснок чистим и мелко нарезаем, размороженные морепродукты солим и перчим, сбрызгиваем уксусом, добавляем рубленный чеснок и оставляем на 3-5 минут настояться.
3. Морепродукты обсушиваем при помощи бумажного полотенца, обваливаем в муке или просто слегка присыпаем мукой и обжариваем на сковороде в растительном масле несколько минут.
4. Цветную капусту разделяем на соцветия, сперва отвариваем, а потом обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Выкладываем готовую капусту на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир. Кабачок моем и нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на той же сковороде.
5. Листья салата моем и сушим бумажным полотенцем, выкладываем их на тарелку. Перец и помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками, выкладываем их на листья салата, затем кладем цветную капусту, кабачок и морепродукты. Украшаем дольками помидоров. Делаем заправку из бальзамического уксуса и сухих трав. Поливаем заправкой готовый салат и подаем к столу.

[Синеглазка]

Омлет с морепродуктами



Если приелись банальные блюда и есть свободная минутка, попробуйте приготовить такой омлетик с креветками и авокадо. Побалуйте себя и своих близких.

Ингредиенты:

Креветки — 100 г
Авокадо — 1 шт.
Яйцо — 6 шт.
Петрушка (измельченная) — 2 ст. ложки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 1,5 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Разморозьте и очистите креветки. Авокадо нарежьте кубиками и сбрызните одной третью лимонного сока. Взбейте яйца при помощи вилки или венчика. Посолите, добавьте перец по вкусу, петрушку и остаток лимонного сока. Вылейте полученную смесь на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарьте омлет до полуготовности. Затем выложите на одну половину омлета креветки и авокадо. Второй половиной омлета закройте начинку в виде конверта. Через пару минут снимите блюдо с огня и посыпьте свежей зеленью. Перед подачей порежьте на порции.

[Синеглазка]

Легкий салат с креветками



Быстрый в приготовлении салат с креветками можно сделать на обед или ужин, предложить в качестве перекуса своим родным. Все его ингредиенты идеально дополняют друг друга, не перебивая вкусы и ароматы. Креветки для салата заранее лучше отварить или обжарить, потушить в соевом соусе. Листовой салат можно заменить рукколой, лимон - ломтиками манго или персика, нектарина. Майонез при приготовлении блюда не используется - только качественное растительное масло.

Ингредиенты:

Креветки — 4-5 шт. (вареные)
Помидоры черри — 2-3 шт.
Лимон — 3-4 ломтиков
Листовой салат — 5-6 шт. (листьев)
Горчица зерновая — 1 ст. ложка
Соль — 2 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Масло растительное — 0,5 ст. ложки

Как приготовить

Промойте листья салат в воде, обсушите их бумажными салфетками и выложите на тарелку. Вместо листового салата допустимо использовать шпинат или рукколу. Помидоры черри промойте в воде, вырежьте из них сердцевинки и нарежьте пополам или на четвертинки. Выложите на листья салата. Очищенные вареные или жаренные креветки любого сорта выложите между ломтиков томатной нарезки. Можно просто предварительно залить замороженные креветки кипятком, если они продавались вареноморожеными. Ломтики лимона или лайма выложите на тарелку. Если любите блюда со сладко-соленым вкусом, то вместо лимона используйте манго или персик. Посолите и поперчите салат, выложите зерновую горчицу, приобретенную в магазине (готовую, а не сухие зерна), сбрызните все качественным растительным маслом - лучше всего оливковым холодного отжима. Подайте блюдо к столу сразу же после приготовления, идеально - с бокалом белого вина.

[Синеглазка]

Креветки в соусе



Креветки в соусе - это просто шикарный вариант блюда, которое подойдет для любого случая и события. Готовить креветки проще простого, получаются они изумительными - нежными и сочными. Для соуса используем сливки, немного соевого соуса, дижонскую горчицу - в совокупности ингредиенты дадут шикарный результат. Подавайте такие креветки с овощами или рисом, простой гарнир будет самым удачным, чтобы вкус креветок не перебился.

Ингредиенты:

Королевские креветки — 7-9 шт.
Соевый соус — 2 ст. ложки
Сливки — 100 мл (10% жирности)
Горчица в зернах — 1 ч. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки
Сухой чеснок — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Как приготовить

Креветки можно очистить, можно оставить в панцире. Предварительно креветки разморозьте и хорошо промойте. Поджарьте креветки на растительном масле, с обеих сторон по 30 секунд. Добавьте к креветкам сухой чеснок, соль и перец, влейте порцию сливок. Следом добавьте горчицу в зернах и соевый соус. Все перемешайте и тушите креветки 4 минуты. Готовые креветки подавайте к столу сразу же. Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Жареные лангустины с чесноком



Настоящее ресторанное блюдо вы можете приготовить и в домашних условиях, поджарив лангустинов собственноручно. На это уйдет у вас от силы 10-15 минут, причем они получатся такими вкусными, что вы побежите за новой порцией продукта в магазин - покупайте чуть больше, чтобы хватило и на добавку!

Ингредиенты:

Лангустины — 6 шт.
Масло растительное — 30 мл
Чеснок — 2-3 зубчиков
Лимон — 3-4 ломтиков
Соль — 3 щепотки
Перец черный молотый — 1 щепотка
Зеленый лук — 1 шт. (стебель)

Как приготовить

По желанию можете использовать и соевый соус. Промойте лангустинов в воде, обсушите бумажными салфетками. Прогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее морепродукты. Обжарьте на среднем нагреве примерно 2-3 минуты до румяной корочки. Переверните на другую сторону и уменьшите нагрев до минимального. Обжарьте еще 3-4 минуты. Очистите зубчики чеснока, промойте их в воде и нарежьте слайсами. Нарежьте лимонные ломтики на части. Добавьте на сковороду к лангустинам. Обжарьте еще 1 минуту, чтобы чеснок выделил свой аромат и передал его морепродуктам. Посолите и поперчите блюдо. Выключите нагрев, накройте сковороду крышкой и оставьте для пропаривания на 10 минут. После этого измельчите зеленый лук, предварительно промыв его, и присыпьте блюдо сверху. Подайте к столу жареных лангустинов с чесноком теплыми.

[Синеглазка]

Рисовая лапша с креветками



Рисовая лапша с креветками и овощами - это что-то невероятно вкусное, сытное, питательное, полезное и просто превосходное блюдо, которое подойдет даже для гостей! Лапша понравится абсолютно всем. Помимо креветок добавим овощи, так блюдо получится более сытным, питательным, вкусным. Также можно использовать соусы, разные специи, можно для остроты добавить чили или больше чеснока. Подавать рисовую лапшу можно к обеду или ужину.

Ингредиенты:

Рисовая лапша — 50 г
Креветки — 150 г
Помидоры — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Брокколи — 80 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Специи — по вкусу

Как приготовить

Овощи очистите, вымойте, просушите. Брокколи разберите на соцветия, сладкий перец нарежьте полосками. Морковь очистите и нарежьте полосками. Добавьте морковь к овощам. Помидоры сполосните, просушите, нарежьте помидоры дольками. Креветки очистите и поджарьте с обеих сторон, по паре минут. Рисовую лапшу залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте. Овощи протушите на сковороде до готовности, 8-10 минут на небольшом огне. Выложите креветки поверх лапши, добавьте овощи и подавайте к столу. Приятного аппетита!

[Лизочка]

Посмотрела на эти вкусности, поглотала слюни и вот вчера сготовила фузилли с морепродуктами.
Взяла кальмары и мидии.
Кальмара отварила быстренько и нарезала кольцами, для мидий использовала пресервы, чтобы их не готовить и не чистить.
В жидкости из банки с мидиями на сковородке обжарила лук и чеснок, потом кальмара, помидорки и туда же веточку розмарина.
Обожаю его запах.
Потом добавила мидии и томатный соус barilla, все перемешиваем.
В это время отвариваются фузилли (можно и другую пасту, но у нас все бариллу любят, особенно разные спиральки и бабочки) забираем ветку со сковородки, засыпаем отваренную пасту.
Теперь должно настояться. Украсить и на стол!

[Sunshine]

Выглядит вкусно и аппетитно!

[Лизочка]

Выглядит вкусно и аппетитно!

Спасибо

[Тютеличка]

Влезу и я со своей с позволения сказать паэльей.)


Отварила белый шлифованный рис до полуготового состояния, опустила в глубокую сковороду, слив воду. Добавила немного бальзамика. томатной пасты (не кетчупа, это важно) и воды, дотушила рис. Когда рис сварен окончательно, в сковороду добавляются мидии (использовала в маринаде, но можно и консервированные, скажем, и замороженые) Слегка потомила под крышкой, добавила ещё немного томатного соуса и трав (Насколько помню, превалировал базилик)
Бон апетит!

Со всем уважением, это рис с томатном и мидиями, но ни как не паэлья.

[Тютеличка]

[Velvet]

паэлья

[Sunshine]

аппетитно то как! у меня в морозилке морепродукты, надо приготовить ризотто