Все про чай Опции

[Синеглазка]

Посуда для чая:: заварочные чайники

Одна треть людей на земле регулярно и с удовольствием пьет чай, и популярность этого чудодейственного напитка постоянно растет, поэтому экспорт чая в Европу увеличивается. Вместе с чаем экспортируется и чайная посуда, особенно популярна китайская и японская посуда для чаепития.

В старые времена (да и сейчас) особой популярностью пользовался голубой фарфор, позднее появился зеленый и розовый. Европейцы заказывали заварочные наборы, в основном, в Китае. Это были состоятельные люди, и наборы они заказывали со своими гербами и девизами. Так в Европе появились первые заварочные чайники, которые стоили довольно больших денег. Делались они из каменной смеси, серебра и фарфора и были в основном круглыми. В XVIII веке мода изменилась, изменились и форма чайника, он стал овальным или цилиндрическим, а украшения и рисунок стали проще.

Позднее, в Европе был налажен производственный выпуск чайников для заваривания чая. Сейчас всех производителей чайников можно разделить на три категории:
- производители чайных сервизов, естественно, что заварочный чайник здесь изготавливается из того же материала, что и сервиз;
- производители бытовой техники, где заварочные чайники являются сопутствующим товаром и изготавливаются из металла и стекла;
- производители керамической посуды, подарков и сувениров, основной материал для изготовления чайников - глина.

Лучшие чайники для заваривания чая делаются из фаянса и фарфора, причем фарфор предпочтительнее, так как очень быстро и сильно нагревается. В металлических чайниках чай лучше не заваривать, так как он содержит дубильную кислоту и в соединении с железом в организме человека образует чернила.

Китайцы верят, что чайники из глины продлевают жизнь. Киноварь или красная глина, пожалуй, лучше всего подходит для заваривания чая, так как эти материалы очень хорошо пропускают воздух, иначе говоря такой чайник в жару предохраняет чай от «закисания», а в холодную погоду сохраняет его тепло. Ценятся еще чайники из фиолетовой глины, так как это абсолютно нетоксичный материал.

Специалисты утверждают, что для разных сортов чая подходят чайники из разных материалов. Крепкие чаи лучше заваривать в керамических или серебряных чайниках. Для зеленого и полуферментированного чая больше подходят фарфоровые или покрытые эмалью чайники.

Стекло, практически, не влияет на вкус чая, но чайник, изготовленный из него, быстро приобретает неопрятный вид, так как на нем образуется налет от заварки, который невозможно смыть.

Теперь поговорим о размерах заварочных чайников. Чайники сильно различаются по объему. Есть очень маленькие – на 0,2 л, 0,3л, 0,5л, но особой популярностью пользуются чайники объемом от 0,9 до 2л, так как они наиболее удобны для семьи из 3-4 человек.

Россияне любят пить чай в компании, и чайник, очень часто, заменяет нам наш родной русский самовар, поэтому в магазинах у нас встречаются чайники, гораздо больших размеров (от 2 до 5 л), обычно их используют в качестве подарка.

Моделей заварных чайников огромное множество и в наше время каждый может выбрать чайник себе по вкусу. Чаще всего они бывают классической формы, круглой или цилиндрической, особенно в сервизах. Но выпускаются модели и в виде фруктов, птиц, зверей, встречаются даже целые композиции.

Что касается рисунка, украшающего чайник, то особой популярностью пользуются народные мотивы, такие как русский лубок, гжель, есть целые сервизы с народным орнаментом.

Так как же выбрать заварочный чайник? Специалисты советуют придерживаться следующих правил:
- обратите внимание на форму и строение носика, он должен быть расположен под углом 35 – 40 градусов к внешней стенке чайника. Изгиб его должен меняться так, чтобы отверстие носика было направлено вверх, а не в бок, небольшое расширение его должно быть похоже на детскую лопатку;
- крышка чайника должна плотно закрываться и иметь небольшое отверстие, а так же должна быть хорошо утоплена в чайнике;
- на крышке обязательно должен быть выступ – замочек, вернее сказать фиксатор, не позволяющий ей падать при наклоне чайника;
- ручку чайника выбирайте по ширине ладони, причем форма ее должна быть полукруглой и не правильной, с утолщением верхней части, в этом случае чайник легко удерживается в руке.
- если вы любите листовой чай, то объем чайника должен быть в полтора раза больше чем при заваривании обычного чая;
- для разных сортов чая имейте разные чайники.

Если вы уже выбрали чайник, то не забывайте за ним ухаживать:
- не оставляйте чайник с заваркой до утра;
- не трите его сильно при мытье, а просто обдайте его проточной водой;
- не протирая и ничем не накрывая, просушите его;
- не храните чайник там, где лежат пахучие предметы.

Полезные свойства зеленого чая

Зеленый чай отличается от своего черного родственника технологией приготовления, хотя исходное сырье для его производства то же самое. При изготовлении зеленого чая не допускают ферментации выделившегося сока. Это обеспечивает сохранение в чае его цвета и максимума полезных природных свойств. Зеленый чай как в древности, так и в настоящее время применяется для лечения ряда заболеваний.

Чтобы приготовить зеленый чай, его заливают горячей водой трижды (температура воды не выше 70 градусов). Сначала на 1/3 объема чайника (настаивать 1—2 минуты), затем на 1/2 чайника (настаивать 2 минуты), и наконец на 3/4 объема (настаивать еще 2 минуты). Ложкой напиток не перемешивают.

Чай из чайника выливается наполовину, а в оставшуюся часть добавляют кипяток. В отличие от черного, зеленый чай не только не теряет своих качеств и на следующий день (и при повторном заваривании), но и становится еще полезнее.

В зеленом чае содержатся витамины В,, В3, К, каротин, никотиновая и пантотеновая кислоты, а также макро- и микроэлементы. В 100 г сухого чая содержится 2480 мг калия, 495 мг кальция, 440 мг магния и 82 мг железа. Помимо этих соединений в чае присутствуют марганец, натрий, а также кремний, фосфор и его соединения, фтор, йод, медь, золото.

По содержанию витамина Р чаю нет равных в растительном мире. Причем в зеленом чае его в 10 раз больше, чем в черном. Витамин Р способствует устойчивости организма к инфекционным заболеваниям.

Зеленый чай успокаивающе действует на сосудистую систему, снимает спазмы, расширяет сосуды и, тем самым, облегчает процесс кровообращения. Людям, страдающим гипертонией, в жаркое время года вместо воды лучше пить слабый зеленый чай.

Отвар зеленого чая лечит дизентерию, брюшной тиф, помогает при кровоизлияниях в желудочно-кишечный тракт, в головной мозг, при старческой хрупкости капилляров. Это прекрасное профилактическое средство от образования камней в мочевом пузыре, в почках, в печени.

В народной медицине вяжущий отвар готовят из плиточного зеленого чая - 5 г на 100 мг воды; сразу заливают водой и кипятят 30 мин. Затем фильтруют и остужают. Принимают отвар при гастритах с пониженной кислотностью, энтеритах и колитах по 1-2 ст. ложки 4 раза в день. При колитах отвар используют для клизм.

Зеленый чай благоприятно действуют на пищеварение, способен связывать и выводить из организма вредные вещества.

Зеленый чай хорошо снимает утомление и головную боль, в течение шести часов поддерживает активную работу мозга, сосудов, органов дыхания.

Зеленый чай содержит в несколько раз больше биологически активных веществ, чем черный чай.

Он обладает антимикробными, противоопухолевыми, противолучевыми (против радиации) свойствами.

Достоинством зеленого чая является способность укреплять капилляры, кровеносные сосуды и стимулировать кроветворение.

В отличие от кофе, чай стимулирует работу кожи, вызывает потоотделение, прочищает поры и поэтому особенно ценится в сильную жару.

В зеленом чае содержится больше фтористых веществ, поэтому его употребление без сахара способствует укреплению зубов.

Зеленый чай улучшает кислородный и водно-солевой обмен, уменьшает уровень холестерина в крови.

Его можно успешно применять при высокой температуре, вызванной гриппом или острыми респираторными заболеваниями.

[Лисён]

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Полезные свойства зеленого чая

Зеленый чай отличается от своего черного родственника технологией приготовления, хотя исходное сырье для его производства то же самое. При изготовлении зеленого чая не допускают ферментации выделившегося сока. Это обеспечивает сохранение в чае его цвета и максимума полезных природных свойств. Зеленый чай как в древности, так и в настоящее время применяется для лечения ряда заболеваний.

Чтобы приготовить зеленый чай, его заливают горячей водой трижды (температура воды не выше 70 градусов). Сначала на 1/3 объема чайника (настаивать 1—2 минуты), затем на 1/2 чайника (настаивать 2 минуты), и наконец на 3/4 объема (настаивать еще 2 минуты). Ложкой напиток не перемешивают.

Чай из чайника выливается наполовину, а в оставшуюся часть добавляют кипяток. В отличие от черного, зеленый чай не только не теряет своих качеств и на следующий день (и при повторном заваривании), но и становится еще полезнее.

В зеленом чае содержатся витамины В,, В3, К, каротин, никотиновая и пантотеновая кислоты, а также макро- и микроэлементы. В 100 г сухого чая содержится 2480 мг калия, 495 мг кальция, 440 мг магния и 82 мг железа. Помимо этих соединений в чае присутствуют марганец, натрий, а также кремний, фосфор и его соединения, фтор, йод, медь, золото.

По содержанию витамина Р чаю нет равных в растительном мире. Причем в зеленом чае его в 10 раз больше, чем в черном. Витамин Р способствует устойчивости организма к инфекционным заболеваниям.

Зеленый чай успокаивающе действует на сосудистую систему, снимает спазмы, расширяет сосуды и, тем самым, облегчает процесс кровообращения. Людям, страдающим гипертонией, в жаркое время года вместо воды лучше пить слабый зеленый чай.

Отвар зеленого чая лечит дизентерию, брюшной тиф, помогает при кровоизлияниях в желудочно-кишечный тракт, в головной мозг, при старческой хрупкости капилляров. Это прекрасное профилактическое средство от образования камней в мочевом пузыре, в почках, в печени.

В народной медицине вяжущий отвар готовят из плиточного зеленого чая - 5 г на 100 мг воды; сразу заливают водой и кипятят 30 мин. Затем фильтруют и остужают. Принимают отвар при гастритах с пониженной кислотностью, энтеритах и колитах по 1-2 ст. ложки 4 раза в день. При колитах отвар используют для клизм.

Зеленый чай благоприятно действуют на пищеварение, способен связывать и выводить из организма вредные вещества.

Зеленый чай хорошо снимает утомление и головную боль, в течение шести часов поддерживает активную работу мозга, сосудов, органов дыхания.

Зеленый чай содержит в несколько раз больше биологически активных веществ, чем черный чай.

Он обладает антимикробными, противоопухолевыми, противолучевыми (против радиации) свойствами.

Достоинством зеленого чая является способность укреплять капилляры, кровеносные сосуды и стимулировать кроветворение.

В отличие от кофе, чай стимулирует работу кожи, вызывает потоотделение, прочищает поры и поэтому особенно ценится в сильную жару.

В зеленом чае содержится больше фтористых веществ, поэтому его употребление без сахара способствует укреплению зубов.

Зеленый чай улучшает кислородный и водно-солевой обмен, уменьшает уровень холестерина в крови.

Его можно успешно применять при высокой температуре, вызванной гриппом или острыми респираторными заболеваниями.

Ну просто панацея от всех бед ..))

[Синеглазка]

КЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯ

По технологии обработки различаются четыре основных типа готового чайного продукта: черный, зеленый, красный и белый (желтый). Далее они, в свою очередь, имеют разновидности. Так, черный, зеленый, красный чаи могут быть рассыпными, в том числе гранулированными и пакетированными. Некоторые чаи могут быть прессованными либо экстрагированными.

Черный чай.
Чай Пуэр – чай из страны южных облаков
Знаете ли вы, что такое Пуэр? Ответить на этот вопрос утвердительно смогут только истинные ценители чая, настоящие профессионалы в этом вопросе, ведь Пуэр в Москве еще только начинает приобретать популярность. А вот в Европе, особенно во Франции, китайский чай Пуэр уже стал одним из любимейших напитков, поскольку его вкусовые и лечебные свойства просто удивительны!
На самом деле чай Пуэр (Пу Эр) – это один из древнейших видов китайского чая. Выращивают его только в провинции Юньнань, которую по праву можно назвать «Страной южных облаков», ведь в переводе с китайского «Юнь» - это «облако», а «Нань» - это «юг». Тут действительно очень тепло и очень влажно, так что тут нередко встречаются 1000-летние чайные деревья высотой более 15 метров. Именно с таких деревьев и собирают лучший Пуэр. Название же чай получил от столицы провинции города Пуэр, который долгое время был центром торговли чаем.

Так, китайские ученые из Куньминского Университета (Юньнань, Китай) официально подтвердили, что после двух месяцев ежедневного употребления чая Пуэр, уровень холестерина в крови снижается на 64%. Французская же медицинско-исследовательская ассоциация ARMA провела международные исследования и установила, что Пуэр из Китая прекрасно помогает убирать лишний вес. Оказалось, что употребление этого чудесного напитка позволяет за месяц снизить вес на 4-7 кг, а за 3 месяца потерять до 12 кг!
Впрочем, это далеко не все полезные свойства Пуэра. Китайцы не зря называют его «лекарством от семи болезней», ведь натуральный Пуэр способен нормализовать обмен веществ, улучшить работу органов пищеварения, ускорить процессы метаболизма и вывести из организма вредные вещества. Кроме того, китайские чаи Пуэр очищают кровь, расщепляют жировые отложения и даже способствуют долголетию.

Стоит отметить, что Пуэр – это общее название, которое включает в себя множество сортов чая. Так, выделяют две разновидности Пуэра – Пуэр Шен и Пуэр Шу. Отличаются они и технологией производства, и вкусовыми характеристиками, и даже цветом.

Самый простой способ приготовления пуэра - заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет - с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его. Для заваривания используйте воду следующей температуры: молодой шэн пуэр - 80-90 °C; выдержанный шэн пуэр - 85-98 °C; шу пуэр - 98 °C

Если Вы завариваете определенный чай первый раз - используйте не слишком горячую воду, температурой около 80 °C для молодых и 85 °C для выдержанных шэн пуеров. Если вкус и аромат чая будут недостаточно насыщенными - в следующий раз используйте более горячую воду.

1. Промывка чая. Насыпте сухой чай в чайник (чашку) и залейте водой соответствующей температуры. Через 10-20 секунд вылейте воду. Ее пить не стоит! Подождите пол-минуты или минуту и переходите непосредственно к завариванию. Таким образом лист промывается от возможной пыли и напитывается водой, что позволяет ему лучше раскрыть свой вкус и аромат при заваривании.

2. Заваривание. Снова залейте чай водой соответствующей температуры, дайте настояться 1-3 минуты и перелейте чай из чайника в чашку. Если Вы завариваете чай в чашке, то стоит перелить чай в другую чашку, или, в случае чашки с ситечком, вытянуть ситечко. Иначе чай будет продолжать настаиваться и может стать горьким. Теперь можна наслаждаться вкусом и ароматом чая. Когда Вы завариваете определенный чай в первый раз - настаивайте его недолго, например 1 минуту. Если после этого вкус и аромат чачая покажутся Вам слишком слабыми - увеличте время настаивания на следующей заварке или в следующий раз, когда будете пить этот же чай. Если чай наоборот вышел слишком крепким - время заваривания стоит уменьшить. Со временем Вы сами подберете оптимальное для Вас время заваривания того или иного чая.

3. Продолжаем заваривание. Снова залейте чай водой соответствующей температуры и, после того как он заварится, перелейте его в чашку. Таким образом пуэр можно заваривать 3-7 раз.

Зеленый чай
В отличие от черного, зеленый чай в народе пользуется большим доверием. Считается, что в нем гораздо меньше кофеина, а в некоторых сортах и вовсе нет. Самое известное свойство зеленого чая – снижение риска заболевания раком. Особенность этой страшной болезни заключается в том, что ее сложно обнаружить на ранних стадиях. Поэтому профилактика рака с помощью зеленого чая будет всегда кстати. Особенно полезен зеленый чай курильщикам – при регулярном употреблении напитка риск развития рака легких снижается в 13 раз.

Но при всей пользе зеленого чая, злоупотреблять этим напитком не стоит. Достаточно выпивать в день не больше пяти чашек, в противном случае он может вызвать изжогу, боли в желудке и кишечные колики. Крепкий зеленый чай противопоказан и тем, у кого острая форма гипертонии, тахикардия, обостренная форма почечных заболеваний, а также беременным, склонным к токсикозам. Не рекомендуется давать зеленый чай и маленьким детям, так как их организм является слишком чувствительным и может вызвать ухудшение сна.

К наиболее вкусным и известным видам зеленого чая можно отнести продукцию «Зелёный Сенча», «Зелёный Ганпаудер» (оба – производство Англия), «Жасминовые личжи», «Зеленый пион» (оба – Китай).

основное ПРАВИЛО! ЧЕРНЫЙ ЧАЙ, ЛЮБОЙ ГОРЯЧИЙ ИЛИ ХОЛОДНЫЙ СЛАДКИЙ ИЛИ НЕТ, ОДНОЗНАЧНО ПОВЫШАЕТ ДАВЛЕНИЕ! ЗЕЛЕНЫЙ - ХОЛОДНЫЙ ПОНИЖАЕТ ДАВЛЕНИЕ, ГОРЯЧИЙ ПОВЫШАЕТ!

ПРОСТУДА. При простуде чай с лимоном, медом, вареньем – не только приятная компенсация плохого самочувствия. Чай лечит, облегчая дыхание, действуя как потогонное и жаропонижающее средство.
ДАВЛЕНИЕ При дистонии и пониженном давлении полезен черный чай. При гипертонии рекомендуется зеленый чай.
ЖЕЛУДОЧНЫЕ РАССТРОЙСТВА. При желудочных расстройствах крепкий черный чай – хорошее лекарство.
ОТРАВЛЕНИЕ. Очень крепкий и сладкий чай с молоком – отличное противоядие при отравлении мышьяком, наркотиками, снотворным и алкоголем.
Есть исследования, что чай полезно пить при радиоактивном поражении. Врачи утверждают, что он нейтрализует накапливающийся в организме стронций.

[Любопытная]

Посуда для чая:: заварочные чайники

сейчас распространены чугунные эмалированные заварные чайники
их, вроде, еще нагревают над свечей - поддерживают температуру чая


а вот с носиком - целая проблема выбрать, чтобы не текло мимо...

[Синеглазка]

Из элитных

«ТЕ ГУАНИНЬ» («ЖЕЛЕЗНАЯ БОГИНЯ ГУАНИНЬ») ВЫСШЕГО СОРТА Высший сорт. Один из самых известных и изысканных чаев Китая. Он относится к категории бирюзовых чаев и по праву считается самым лучшим из них —шедевром китайских производителей. Его вкус и аромат меняются от чашки к чашке, от легкого, слегка цветочного, до терпкого и насыщенного. Настоящий качественный Те Гуанинь успокаивает и умиротворяет, ведёт душу и тело к гармонии. Те Гуанинь относится к бирюзовым чаям, обладает исключительно ярким и многогранным цветочным ароматом и вкусом. Те Гуанинь обладает оказывает благоприятный эффект на общее самочувствие человека. Этот чай поднимает настроение, дарит жизненный тонус и энергию, помогает творческим людям обрести вдохновение. Идеально подходит для общения с друзьями, делает беседу приятной и душевной, настраивает на общую волну и сближает людей.

Чай Да Хун Пао - один из самых дорогих чаев в мире, переводится с китайского как Алая мантия или "Большой красный халат". Произрастает на горе Уишань вблизи монастыря Тяньсинь в провинции Фуцзянь.Чай получают из шести чайных кустов, возраст которых, предположительно, 350 лет. Ежегодно урожай чая не превышает 500 грамм. Цены на оригинальный бирюзовый улун достигают десятков дысяч долларов за килограмм. И все же, сегодня мы имеем возможность попробовать "Большой красный халат". Мастера по производству чая в результате многолетней культивации размножили материнские кусты. Сегодня этот улун можно найти и купить в специализированных магазинах по продаже качественного чая. Чай обладает чуть терпким, насыщенным вкусом, не имеющим горечи, и глубоким ярким ароматом с оттенками фруктов. При заваривании дает настой яркого персикового цвета.

Эффект от чая Да Хун Пао: При производстве чая Да Хун Пао ферментация более длительная, чем у чая Те Гуань Инь, поэтому его вкус можно охарактеризовать как полный, насыщенный, медовый. Его эффект схож с чаем Те Гуань Инь, но по продолжительности чуть дольше. Да Хун Пао обладает расслабляющим эффектом, он согреет Вас изнутри, позволит почувствовать уют окружающей обстановки. Чай отлично улучшает настроение, способствует гармоничному общению в компании друзей, настраивает на одну волну. Да Хун Пао дает очень интересное состояние и позволяет почувствовать именно «чайное опьянение», которое не похоже ни на что другое. Большой Красный Халат делает ум ясным и трезвым, снимает эмоциональное напряжение, позволяет почувствовать приятные растекающиеся ощущения во всем теле.

Как заваривать чай Да Хун Пао в традиционном заварнике по-европейски.

1. Желательно использовать очищенную бутылированную воду.
2. Ополосните заварник крутым кипятком.3. Для приготовления чая средней крепости насыпьте в только что прогретый кипятком заварник сухой чай исходя из пропорции 2 чайных ложки сухого чая с горкой на 0,5 л воды (чай плотный и тяжелый, поэтому его необходимо класть в заварник меньше, чем обычного чая)
4. Для заваривания используйте свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС. Залейте воду в прогретый заварник с чаем и тут же слейте ее. Теперь чай готов к завариванию. Залейте воду в заварник .
5. Время настаивания - около 3-5 мин. По истечении 5 минут разлейте напиток из заварника по чашкам или перелейте его в отдельный сосуд. Чай можно заваривать 3-5 раз.
6. Этот чай наиболее приятен и полезен, если пить теплым, не давая ему остыть.
P.S. При использовании водопроводной (даже после фильтрации) вкус и аромат чая будут отличаться.

Как заваривать чай Да Хун Пао по-китайски (в гайвани или чайнике)

1. Используйте очищенную бутылированную воду
2. Ополосните гайвань кипятком
3. Для приготовления напитка средней крепости насыпьте в только что прогретую кипятком гайвань сухой чай (2 чайных ложки сухого чая с горкой на гайвань объемом 100 мл)
4. Для заваривания используйте свежевскипяченую воду с температурой 90-95оС. Залейте воду в прогретую гайвань с чаем и тут же слейте ее в Ча Хай. Теперь чай готов к завариванию. Залейте воду в гайвань.
5. Время настаивания - 30-60 секунд (не более!). По истечении максимум 1 минуты перелейте напиток из гайвани в промежуточный сосуд - Ча Хай (предварительно прогретый водой после первого ополаскивания чая). Перелейте чай из Ча Хая по маленьким чашечкам. Откройте гайвань и насладитесь ароматом чайных листьев - он уже не такой, как был до заваривания (аромат будет меняться с каждым завариванием).
6. Бирюзовый чай таким образом можно заваривать до 15 раз. При этом вкус, аромат и послевкусие каждой новой порции разные. Попробуйте заварить его таким образом, и будет невыносимо сложно отказать себе в таком удовольствии в дальнейшем. А если такую мини-церемонию провести для друзей - никто не останется равнодушным!
8. Этот чай наиболее приятен и полезен, если пить его теплым, не давая ему остыть.
P.S. При использовании водопроводной (даже после фильтрации) вкус и аромат чая будут отличаться от оригинального.

[Лисён]

сейчас распространены чугунные эмалированные заварные чайники
их, вроде, еще нагревают над свечей - поддерживают температуру чая
а вот с носиком - целая проблема выбрать, чтобы не текло мимо...

Юзаю для заваривания отрытый в закромах фарфоровый заварник из старого советского еще чайного сервиза. Красота однако, в процессе еще накрываю его специально сшитым мини-колпаком ватным. Правда завариваю в основном травяные, типа мяты с чабрецом, но иногда и чаи перепадают.

Буду знать что не надо его сильно тереть, а только ополаскивать)))

Сообщение отредактировал Лисён - 31.05.2016 - 11:13

[Синеглазка]

«Порох», «Порох Pigshui» («Zhucha»)

Согласно легенде, название чаю дал молодой английский клерк в чайной торговле, который считал, что крохотные, туго скрученные зеленые шарики похожи на порох. Поначалу на упаковках он обозначался как «Булавочные головки» или «Гороховые листья». Китайское название «Zhucha» («Жемчужный чай») также очень подходит. «Pingshui» означает город Пиншуй, расположенный к юго-западу от Шанхая на другой стороне Ханчжоуского залива, или, более конкретно, к югу от Шаосиня в провинции Чжэцзян. Чай «Порох» производится здесь и в прилегающих округах.

Скручивание отборных нежных листьев в такую необычную форму требует особого мастерства. Но радует то, что эти туго скрученные кусочки обладают способностью хранится дольше, чем другие виды зеленого чая, которые быстро теряют свой вкус при хранении.

Когда чай готов, крохотные шарики звенят и побрякивают в чайнике или чашке. Кипяток заставляет их раскрываться как цветы и всплывать или оседать на дно в великолепном сочетании светлой и темной зелени, что к наслаждению чаем, добавляет еще визуальное наслаждение. Заварка получается крепкой, темно-зеленой, с незабываемым ароматом, слегка горьковатым, но приятным вкусом и продолжительным послевкусием. «Порох» тяжелее большинства остальных видов чая, поэтому рекомендуется 3-5 грамм (1-2 чайные ложки) чая на чайник воды.

Китайские экспортеры также рекомендуют «Порох» для чая со льдом с лимоном и сахаром, хотя они, вероятно, сами его не пробовали, поскольку в Китае он всегда подается горячим. «Порох» популярен в Марокко, где листья заваривают, а затем добавляют мяту и сахар.

Согласно заявлению китайских ученых, чай «Порох» богат фторидами, которые, как известно, понижают вероятность кариеса, - 100-150 миллионных, 60-80% которых может высвобождаться. Ученые считают, что человеческое тело использует 1-2 миллиграмма фторидов день, которые оно получает из пищи и напитков. Десять граммов «Пороха» (что достаточно для двух чашек крепкого чая) дают это необходимое количество.

Аромат: со сладковатым оттенком дыма. Цвет: золотистый. Время заваривания: 3-4 минуты. Свойства: содержит антиоксиданты, танин и кофеин.

Сенча — это разновидность зеленого чая, один из самых популярных сортов в Японии, на него приходится около 80% всего чая, производящегося на территории страны. Главное отличие сенчи от других видов зеленого чая заключается в способе обработки. Свежесобранные листья пропариваются, а не прожариваются в отличие от большинства других сортов. Затем чай скручивают в форме тоненьких чаинок-полосок, которые японцы называют «паучьими лапками». В результате такой обработки сенча приобретает свой характерный колорит.

Свежезаваренная сенча обладает изысканным терпким вкусом с легкой горчинкой и отчетливыми свежими травяными и ореховыми нотками. Напиток оставляет во рту длительное и приятное «шелковистое» послевкусие с необычным морским оттенком.

Сенчу, как правило, заваривают в белой фарфоровой посуде водой с температурой 75-85 ?C. Чай обычно настаивают около 2 минут, ведь перезаваривать японские чаи не рекомендуется — они быстро мутнеют и начинают горчить. Японскую сенчу можно заваривать повторно, но не более трех раз, однако первая заварка всегда получается вкуснее

Сенча — очень полезный чай, который можно с уверенностью отнести к диетическим напиткам. В нем содержится меньше кофеина и танинов, чем в китайских сортах зеленого чая. Кроме того, этот напиток богат йодом, микроэлементами, витаминами групп А, В, Е и С, аминокислотами и другими полезными веществами. Максимальное содержание витаминов отмечается в сенче первого сбора.

Как и любой другой зеленый чай, сенча — прекрасный антиоксидант. Регулярное употребление сенчи снижает риск развития раковых опухолей, повышает общий тонус организма и способствует похуданию. Несмотря на низкое содержание кофеина, сенча хорошо тонизирует, придает сил и помогает снять усталость. Пить этот чай можно в любое время суток.

Кокейча является одним из самых необычных и редких чаев в мире. Это уникальный японский зеленый чай, который призводится посредством прессовки порошка Матча. Название Кокейча переводится как "Сформированный чай". Он обладает деликатным, травяным ароматом, который не дает ни один другой чай.

В аромате Кокейча присутствуют нотки мела, обжаренной зелени и даже минеральных камней. При заваривании "чаинки" не ломаются, а аромат удивительным образом напоминает водоросли вакаме. Настой полчается мутноватый, бледно-зеленного цвета с желтым оттенком. Вкус очень мягкий, травяной, с легкими нотками зеленой капусты, цветов и орехов. Нежное послевкусие.

Для приготовления этого величественного японского чай, насыпте одну чайную ложку на 150 мл. воды. Настаивать в течение одной минуты. Кроме того, Кокейча можно приготовить путем варки в воде при температуре 80 є C в течение трех минут.

Свойства чая

Напиток придает ощущение свежести, бодрит и освежает, снимает усталость. Кокейча обогащен йодом и микроэлементами, что способствует улучшению работы щитовидной железы.

Интересный факт: Кокейча используют в пищу. Его можно добавлять в мороженное или йогурт для хрустящего эффекта. Из него получается прекрасная преправа к мясу или рыбе, для этого смешайте Кокейча с солью. И самое интересное, Кокейча добавляют для выпекания хлеба и булочек. Вот такое интерсное применения чая Кокейча в Японии.

лапсанг сушонг
китайская транслитерация: lapsang souchong
синонимы: лапсан сушон, лапсанг сучонг
Название китайского черного чая, изготавливаемого из достаточно грубого крупного листа souchong, "копченого в дыму сосновых опилок, сосновой хвои и шишек. Лапсанг Сушонг был любимым чаем Уинстона Черчилля.
Это чай коптят еще в ходе приготовления ? сначала при подвяливании, затем при сушке после ферментации.
Этот чай издавна производят в китайских провинциях Хунань и Фуцзянь. Новичок в чайной гурмании скажет, что лапсанг сушонг имеет довольно экзотический "скипидарный" (!) вкус, но эстет отчетливо почувствует в дымном аромате оттенки чернослива.

Этот чай традиционно является зимним и осенним. Популярен среди курильщиков, вероятно, за дымный аромат.

Ройбос (или ройбуш) – напиток, дающий силу и здоровье, помогающий держать тонус без кофеина целый день. Мировую популярность этот африканский чай стал набирать лишь в восьмидесятых годах двадцатого века. Ройбос обладает рядом достоинств, выводящим его в лидеры: в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов, антиоксидантов, он низко калориен, применяется в диетическом питании. Чай бодрит, омолаживает, гармонизирует, улучшает цвет лица и стройнит.

Что такое ройбос?

«Ройбос» в переводе с южноафриканского наречья - «красный куст», что означает «rooi» (красный) и «bos» (куст). Растение Aspalathus Lineearis (ройбос) впервые описал в 1772 году известный ботаник Карл Гумберг. Ройбос (или ройбуш) очень ценится во всем мире, растёт на юге Африки, в Сердербегрских горах (ЮАР), в 300 км севернее Кейптауна. Сейчас в этой стране возделывают кустарник на плантациях, произрастает он и в диких условиях. На сегодняшний день ЮАР – мировой монополист поставок ройбоса во все страны мира. В Южно-африканской республике установлен государственный контроль качества этой экспортной единицы.

Польза чая

Ройбос в отличие от своих чаёв-«родственников», ройбос может храниться довольно долго, иногда даже несколько лет, не теряя вкуса. Однако и для этого сорта чая длительное хранение может нанести урон: ройбус теряет силу и питательные свойства. Чай богат целым спектром минералов и витаминов: калием, натрием, цинком, магнием, медью, железом, а антиоксидант аспалатин содержится только в этом напитке. Одна чашка ройбоса удовлетворяет половину суточной потребности человека в витамине С.

Ройбос не содержит кофеина, отлично утоляет жажду и тонизирует. Именно поэтому такой чай можно давать маленьким детям, сердечникам и людям, страдающим гипертонией. Африканцы считают, что ежедневное употребление ройбоса продлевает жизнь, делает ум ясным, мысли быстрыми. Флавоноиды, содержащиеся в ройбосе, нейтрализуют свободные радикалы, замедляют развитие негативных процессов в организме. До конца еще не изучены все полезные свойства ройбоса, однако в Японии, славящейся особым отношением жителей к своему здоровью, ройбос популярнее, чем на родине, в ЮАР.

Чай обладает спазмолитическим, асептическим, успокаивающим действием. Он благотворно действует при неполадках в пищеварении, аллергии, кожных заболеваниях, улучшает обмен веществ, состав крови и межклеточный обмен.

Как заваривать и хранить ройбос?

Ройбос имеет сильный аромат фруктовых оттенков и сена, заваренный настой на вкус слегка сладковатый с кислинкой, и имеет красновато-коричневый цвет. Определённой технологии заваривания нет, сухая заварка заливается кипятком в термосе или в заварочном чайнике, настаивается пять-семь минут. Из открытой пачки чай лучше высыпать для хранения в герметично закрывающуюся стеклянную или деревянную ёмкость и хранить в тёмном месте.

Вода для заварки должна быть не выше 95 градусов, иначе чай можно убить. Ройбос выдерживает три-четыре заварки, после этого её нужно менять.

[Любопытная]

Юзаю для заваривания отрытый в закромах фарфоровый заварник из старого советского еще чайного сервиза. Красота однако, в процессе еще накрываю его специально сшитым мини-колпаком ватным. Правда завариваю в основном травяные, типа мяты с чабрецом, но иногда и чаи перепадают.

Буду знать что не надо его сильно тереть, а только ополаскивать)))

а я в посудомойке мою
дома чай пью только заваренный...никаких пакетиков....травяной тоже уважаю

[Синеглазка]

Чай в народной медицине

Назначение настоя зеленого чая полезно при воспалительных процессах, инфекционных заболеваниях, диабете, ожирении, бронхиальной астме, ряде кожных заболеваний, так как при указанных заболеваниях выведение из организма ионов натрия и хлора имеет большое лечебное значение.

При неврозах настой зеленого чая оказывает успокаивающее действие. В первые дни лечения полезно применять неконцентрированный настой зеленого чая два раза в день — утром и вечером после еды. В дальнейшем, в соответствии с самочувствием, дозу и концентрацию настоя можно увеличить, но перед сном чай лучше не пить.

После приема настоя зеленого чая снижается уровень холестерина в крови.

Настой зеленого чая улучшает функцию печени вследствие улучшения окислительно-анаболических процессов и тканевого дыхания в печени. Кроме всего, отмечено стимулирующее воздействие настоя зеленого чая на гормональную, а именно — на андрогенно-эстрогенную систему.

Влияние настоя зеленого чая на водно-солевой обмен проявляется в усилении диуреза, увеличении выведения солей натрия, уменьшении выведения солей калия.

В этом выражается положительное влияние зеленого чая на минералокортикоидную функцию коры надпочечников.

Средство от склероза

Зеленый чай, если пить его регулярно, помогает организму бороться со склерозом, с отложением на стенках кровеносных сосудов жиров и жироподобных веществ.

Чем старше человек, тем более хрупкими и проницаемыми становятся его сосуды. Укрепить стенки капилляров, сделать их эластичее, уменьшить их проницаемость, избежать внутренних кровоизлияний поможет зеленый чай, если пить его регулярно (1—2 стакана свежезаваренного чая в день; 0,5 ч. ложки на стакан кипятка, настаивать 5—7 минут).

Гипертония

Артериальное давление может снизиться на 10—20%, если регулярно пить зеленый чай по стакану с соком лимона (1—2 ч. ложки сока на стакан чая) 3 раза в день.

Правила приготовления чайного напитка из зеленого чая для лечения гипертонии очень несложные.

Перед заваркой сухой зеленый чай промыть теплой кипяченой водой, чтобы уменьшить в нем содержание кофеина, который возбуждает сердечно-сосудистую систему. Затем промытый чай залить кипятком (3 г чая на стакан воды), настаивать 10 минут и пить по стакану 2 раза в день после еды.

МОЛОЧНЫЙ УЛУН

Молочный улун (Най Сян Цзинь Сюань) — самый популярный китайский чай в Европе и России. Производится специально для европейцев с 60-х годов ХХ века. Самое важное о Молочном улуне мы собрали здесь.

1.Почему молочный? Его не пьют с молоком и не вымачивают часами в молоке. Отчего же молочный? Этот необычный чай производят несколькими способами. Самый сложный и дорогостоящий способ — это «ароматизация с детства». Куст опыляется раствором сахарного кубинского тростника, а корневища кустов поливаются растворимым молоком, а потом обкладываются шелухой рисового зерна.

Другой способ приготовления заключается в обработке уже собранного чайного листа специальным молочным экстрактом. ароматизируется молочной сывороткой, которая, в соединении со вкусом и ароматом самого улуна, дает неповторимый сливочный вкус и аромат

2.Идеальный чай для начинающих свой чайный путь. Он нравится с первого раза. Лёгкий и нежный вкус с карамельно-молочными нотками очаровывает с первой чашки. Так что, если кто-то из Ваших близких или друзей не разделяет Вашей любви к чаю, угостите его молочным улуном. И потом можно будет пить и другой китайский чай уже вместе.

3.«Официальное имя» молочного улуна

— Най Сян Цзинь Сюань. Молочный улун относится к категории ароматизированных тайваньских улунов, которые появились в Китае во времена династии Мин (1368 — 1644).

4. Делают молочный улун на основе чая Цзинь Сюань (Золотой цветок). Цзинь Сюань растет в горном районе Наньтоу на Тайване на высоте 700−1000 метров. Его собирают два раза в год: осенью и весной.

5.Свойства молочного улуна:

Расслабляет, отвлекает от будничных мыслей. Настраивает на особенное, спокойное и позитивное отношение к жизни.

Молочный улун — воистину чай для счастливых.

6.Лучшее время пить молочный улун — день или вечер.

7.Молочный улун: польза. По количеству антиоксидантов этот чай превосходит обычный черный чай в два раза. Имеет тонизирующий и согревающий эффекты. Повышает тонус и работоспособность. Хорошо применят во избежание тяжести в желудке после жирных блюд. Как и все улуны, освежает дыхание. Улучшает цвет лица и омолаживает кожу. Молочный улун заменяет мороженое , пирожное и др сладости, чем способствует похудению и поднимает настроение.

8.Заваривание. Есть много разных способов. Вот один из них:

Для начала нужно прогреть чайник, положить в него 8−9 грамм чайного листа в расчете на каждые 500 мл воды. Затем пролить поостывшей водой не горячее 75 -85 градусов. Только после этого заваривать. Время заваривания — до 2-х минут. Заваривать несколько раз.

ХРАНЕНИЕ ЧАЯ!!!(важно!!))Для сохранения полезных веществ.

Хранить чай следует в темном месте в герметичной посуде с плотной крышкой отдельно от других продуктов. Лучше всего подойдет фарфоровая банка. Если его неправильно хранить, неправильно перевозить, долго держать на складе, то он будет испорчен.

[Синеглазка]

Мате

Как правило, европейцы заваривают матэ, как чай – в заварочном чайнике и пьют из чашки. Я, конечно, сомневаюсь, что при таком способе пития сразу все полезные свойства матэ утрачиваются, но, тем не менее, древние индейцы считали, что заваривая матэ таким образом, вы убиваете кипятком душу матэ и разрушаете все полезные компоненты. И как следствие, теряется ее сила и ценность. Кстати, матэ какого рода? Чай – мужского, кофе – мужского или среднего, вот молоко – среднего, а матэ… женского. Дело в том, что по преданию индейцев племени гуарани (которые первыми стали употреблять листья и побеги кустарника Yerba Mate еще 9 тыс. лет тому назад) считается, что матэ – это прекрасная девушка, которую бог Виракочи превратил в вечнозеленое деревце, чтобы люди жили на земле долго и счастливо, пользуясь этим живительным напитком. Целебные свойства матэ не только избавляют от стрессов, депрессии и усталости, но и придают силы, улучшают настроение, стимулируют работу головного мозга, оказывают положительное воздействие на иммунную систему. Матэ могут пить не только взрослые, но и дети, т. к. матэ содержит в себе витамины (А, С, Е, В1, В2) и необходимые для поддержания жизнедеятельности вещества, такие как калий, кальций, железо, натрий, марганец, магний, кремний, фосфаты, матеин и др. Например, мой ребенок, который с рождения болел простудными заболеваниями приблизительно раз в месяц, в 2 года сам попробовал матэ из моего калабаса и периодически пил его, несмотря на то, что зима с ее эпидемией гриппа еще не закончилась, тем не менее, ему сейчас 2,5 и он с тех пор еще ни разу не болел. Кроме того, матэ не вызывает привыкания, тревожности или нарушений сна, а наоборот, снимает нервное возбуждение и способствует накоплению энергии, повышает умственную и физическую активность, работоспособность и выносливость. Матэин, в свою очередь, предотвращает накопление молочной кислоты и снимает усталость после физических нагрузок. Более того, матэ рекомендуется пить тем, кто хочет похудеть, т.к. ее употребление снижает чувство голода, тем самым, отвлекая вас от излишнего потребления пищи. Для того чтобы сохранить все целебные свойства этого напитка, прежде всего, необходимо соблюдать церемонию матэпития, т.е. правильно заваривать и пить матэ не из чашки, а из специально предназначенной для этого посуды – калабаса и бомбижьи. Итак, несколько слов о посуде. Калабасы бывают деревянными, костяными, стеклянными, керамическими, пластиковыми, металлическими, но лучшими из них считаются тыквенные, т.к. они обеспечивают оптимальный температурный режим заваривания и сохраняют вкусовые характеристики матэ. Бомбижья – это слегка изогнутая трубочка, в верхней части которой находится мундштук, а в нижней части вставлен специальный фильтр. Они тоже изготавливаются из всевозможных материалов, но для тыквенного калабаса лучше всего подойдет бамбуковая бомбижья. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ МАТЭ Настоящая матэ золотисто-зеленого цвета, сухая и состоит из стебельков, листочков и легкой пыли. Прежде чем заваривать матэ, необходимо подготовить калабас. Для этого его доверху засыпают забаркой матэ и заливают кипятком. Через сутки калабас очищают серебряной ложечкой, нагретой на открытом огне, а затем тщательно споласкивают. Итак, для правильного приготовления матэ рекомендуется наасыпать в калабас на 2/3 объема заварку Yerba Mate. Но, основываясь на собственном опыте, отмечу, что для первого раза будет достаточно 2-3 чайные ложки. Далее, наклоните калабас таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стенке, а возле другой образовывалась пустота. К пустой стенке на дно калабаса поместите бомбижью, прикрыв верхнее отверстие большим пальцем, чтобы не просочились травинки. Маленькими порциями постепенно подливайте холодную или горячую воду. Воды должно быть немного, так, чтобы слегка смочить заварку. После этого долейте в калабас воду не горячее 70-80°С, ведь если заваривать матэ кипятком, то быстро теряются вкусовые свойства и напиток начинает горчить. После заливки горячей водой матэ можно начинать пить уже через несколько минут. Передерживать не стоит, т.к. от долгого настаивания матэ тоже горчит. Пьют матэ не торопясь, потягивая маленькими глотками через бомбижью. Обжечься при питье практически невозможно, т.к. от этого защищает налитая в начале приготовления холодная вода. Матэ можно пить, добавляя молоко, сахар, варенье, мед, а иногда даже ром (но это для любителей и уж точно не для детей). Подробнее и с картинками читайте здесь. После того как калабас полностью опустел, в него снова доливают горячую воду. Количество доливок зависит от качества используемой матэ, но в среднем это 2-3 заварки. Обращаю ваше внимание, что за тыквенным калабасом необходим особый уход: после каждого матэпития его необходимо почистить, вымыть и хорошо высушить. Хранить его необходимо в чистом и сухом месте. Во всех легендах повествуется о том, что матэ - это награда людям за доброту, гостеприимство и благородство, посланная для того, чтобы жизнь человеческая стала легче и радостней. Пользуйтесь дарами природы и будьте здоровы.

Сегодня о матэ не знает лишь ленивый и нелюбопытный, ведь матэ и его аксессуары, такие как калабас и бомбижья продаются практически повсеместно. Матэ – поистине чудесный напиток. За свои качества он одинаково любим и индейцами Парагвая и жителями мегаполиса. Первые пьют его, руководствуясь старинными обычаями, а вторые просто заваривают в кружке.

В мире, живущем по закону моды и подражания, увлечение этим напитком, по обыкновению, приняло гламурный характер, удачно сдобренный эзотерической таинственностью и многозначительностью. За неплохие деньги (около 1500 руб за сеанс) "проводники в мир матэ" витеевато "впаривают" посетителям что-то вроде "матэ, у него есть душа, требующая серьезного, бережного отношения ... матэ – путешествие вглубь себя, а может быть и дальше в прошлое, к нашим предкам ... по-настоящему напиток можно прочувствовать только в аутентичной среде". И еще что-то про "одноразовые тапочки" и "остров в заповедной зоне Тверской области, с организованным там кемпинг-лагерем"...

Во времена, когда о матэ можно было прочитать только в произведениях Борхеса, Кортасара и революционных дневниках Че Гевары, а его вкус знали лишь единицы, казалось, что «книжный» напиток бесконечно далекая экзотика.

Матэ (с ударением на первом слоге)– напиток индейцев Гуарани, древней южноамериканской цивилизации. Употреблять листья и побеги вечнозеленого кустарника Yerba Mate, известного также как Падуб парагвайский, индейцы начали 8830 лет назад.

Индейцы называли матэ эликсиром жизни и относились к нему благоговейно. И было за что: с помощью матэ лечили бессонницу и бесплодие, набирались храбрости перед сражениями, восстанавливали силы после болезней, походов и ранений.

Матэ считается «божественным эликсиром жизни», занимающим в жизни индейцев более высокое место, чем еда и сон. Индейцы считали, что напиток матэ обладает магической силой. Во время ритуальных обрядов и церемоний южноамериканские индейцы пили мате из общего калабаса, передавая его друг другу подобно "трубке мира". Некоторые индейские племена верили даже, что матэ возвращает молодость старикам. Немаловажно, что этот магический напиток позволял индейцам долгое время обходиться без еды во время долгих походов.

Как индейцы открыли матэ – неизвестно. Их легенды гласят, что он был подарен Богом, дабы счастливо жили люди на земле, не знали усталости и были крепки и здоровы. Именно этими свойствами обладает этот напиток.

Стоит отметить, что большое количество горячей жидкости вызывает обильное потение — это вредно для сердечно-сосудистой системы. Не рекомендуется также пить крепкий чай перед сном. Вреден крепкий чай при сильном атеросклерозе, стенокардии, коронарной недостаточности и гипертонии. Не рекомендуется пить его в больших количествах лицам, страдающим гастритом и язвенной болезнью.-это КО ВСЕМ ЧАЯМ.

[Лисён]

а я в посудомойке мою
дома чай пью только заваренный...никаких пакетиков....травяной тоже уважаю

Мы не такие буржуи))) у нас нет посудомойки, а точнее - их три, по кол-ву людей в доме)))

[Синеглазка]

Связанный чай

В Китае к чаепитию относятся серьезно, считается, что это время, когда следует забыть про все проблемы, расслабиться и получить как можно больше удовольствия. Китайская культура чаепития предполагает, что следует наслаждаться не только вкусом и ароматом, но также красотой процесса. Связанный чай как никакой другой подходит для этой цели. Этот вид чая стоит особняком от всех других и является в некотором роде произведением искусства. Благодаря особому способу приготовления, при заваривании Вы становитесь свидетелем удивительного зрелища – связанный чай из своей первоначальной формы (чаще всего шарик) превращается в цветок удивительной красоты или в необычный букет.

Как же изготовляют связанный чай?

Сырьем для него служат верхние листочки и почки чайного куста, которые проходят такой же процесс обработки, что и при производстве других видов чая. Раньше связанные чаи изготовлялись только из неферментированных чайных листьев (т.е. из зеленого чая), но в настоящее время можно встретить связанные чаи, изготовленные и из улунов, и даже из красного чая (однако такие виды достаточно редкие). Дело в том, что в процессе ферментации листья становятся ломкими, поэтому процесс придания нужной формы и связывания несколько затруднен. Поэтому чаще всего на прилавках магазинов можно встретить зеленый связанный чай. Естественно, что степень ферментации оказывает влияние на аромат, вкус и цвет получаемого отвара. Встречаются и достаточно экзотические виды связанных чаев, которые сочетают и ферментированные листья красного чая и неферментированные зеленого. Когда при заваривании такой пучок «распускается» можно видеть весьма необычную и красивую композицию, например, в центре – светлые листья, а по краям – темные. Естественно, что у таких связанных чаев вкус и аромат также смешанный – прослеживаются нотки, как красного, так и зеленого чая.
Итак, из подготовленных чайных листьев отборного качества мастера-вязальщики специальным способом вручную укладывают пучки и аккуратно завязывают с помощью шелковой или хлопчатобумажной нити (отсюда и название). Существует большое количество разновидностей связанных чаев, ведь фантазия чайных мастеров не знает границ. Наиболее популярны порционные чаи. Чаще всего до заваривания такой чай имеет форму шара, также встречаются формы в виде бутона цветка, кубика, сердца, кольца, жемчужины, звездочки. Бывают и другие, более экзотические формы – например, заяц или рыбка. Каждый мастер применяет творческий подход к процессу приготовления (еще раз напоминаю, что связанный чай складывается и завязывается только ручным способом). Чаще всего, внутрь добавляют различные цветки или их сочетание. При этом чайные листья пропитываются цветочным ароматом. Наиболее распространен связанный чай с жасмином, также встречаются чаи с хризантемой, лотосом, камелией, клевером, розой, календулой и другими цветами. Иногда внутрь помещают несколько цветков различной формы и цвета, тогда при заваривании можно наблюдать появление целого букета, который пестрит яркими красками. Также цветки могут иметь разную плотность, одни опускаются на дно – другие поднимаются на поверхность, что выглядит весьма необычно и красиво. Связанный чай перенимает все полезные свойства чайных листьев, но, кроме того, следует учитывать, что при заваривании цветки также передают настою свои лечебные свойства. Так, цветы календулы помогают при гипертонических заболеваниях, лилии лечат кашель, жасмина тонизируют.

[Любопытная]

Мы не такие буржуи))) у нас нет посудомойки, а точнее - их три, по кол-ву людей в доме)))

я к тому, что в посудомойке более агрессивное мытье....надо теперь тоже ручками

[Лисён]

я к тому, что в посудомойке более агрессивное мытье....надо теперь тоже ручками

вот так вот люди и возвращаются к истокам)))
а потом стирать на доске)) гладить утюгом с углями)))

[Синеглазка]

Процесс выращивания чая по шагам

Шаг 1.

Подготовленные семена чая помещаем в воду комнатной температуры и оставляем их там дня на два. Для надежности рекомендуется добавить в воду стимулятор роста, который окажет благотворное воздействие на семена и будущие всходы. Очень важно выбирать качественный посевной материал: семена должны иметь темно-коричневый цвет и быть твердыми на ощупь.

Шаг 2.

Проросшие семена высаживают в подготовленную почву. Глубина высадки не должна превышать 3 сантиметров. Далее семена поливают, а почву накрывают используя стекло, которое периодически переворачивают и протирают.

Шаг 3.

Следить за почвой. Она должна быть постоянно влажной, но не мокрой. Не забывайте как минимум два раза в течение недели опрыскивать куст при помощи бытового опрыскивателя для цветов. Лучше всего чайное дерево растет при комнатной температуре на освещенном подоконнике.

Выращивание чая дома

Первые всходы появятся только месяца через три, так что запасайтесь терпением. Кстати, первые всходы зачастую погибают, однако по этому поводу переживать не стоит. Все дело в том, что из уже появившейся корневой системы появятся новые.

В течение года куст может вырасти примерно на высоту 30-ти сантиметров, а при правильном уходе может и зацвести. Цветы чайного дерева имеют очень приятный и нежный аромат. Когда они отцветут, на их месте появятся зерна, которые чем-то похожи на орешки.

В весенний и летний периоды, когда устанавливается теплая погода, растение может довольно сильно вытянуться. В таком случае его необходимо будет обрезать, для чего можно использовать острые ножницы. Нельзя забывать и о регулярной подкормке растения. Для этих целей подойдут обычные цветочные удобрения. Помните, что сбор листьев для чая необходимо проводить до подкормки, чтобы в них не было вредных веществ. Когда чайное дерево достигнет 4-х годичного возраста, самое время пересадить его в горшок побольше.

Примерно года через два после того, как вы высадили семена, чайное дерево вырастет до больших размеров и Вы сможете не только сами наслаждаться собственным чаем, но и баловать им своих родственников и друзей.

Для приготовления вкусного и ароматного чая рекомендуется использовать самые молодые листочки, которые растут на самой верхушке дерева.

[Синеглазка]

Калмыцкий чай

Калмыцкий чай по сути, является молочным напитком с добавлением не ферментированного чайного листа, жира, специй и соли.

Чай в Калмыкию попадал из Китая, но, поскольку они не могли позволить себе традиционную чайную церемонию из-за банального отсутствия достаточного количества воды. Зато кобыльего и верблюжьего молока у калмыков всегда было предостаточно, поэтому они модифицировали способ заварки, став варить чай в молоке. Для сытости в него добавлялось сливочное масло, а для вкуса – различные специи. Поэтому в итоге у них получался то ли чай, то ли суп, очень ароматный и необычный.

Позже рецепт калмыцкого чая переняли и другие кочевые народы, которые познакомили с ним весь остальной цивилизованный мир.

Польза калмыцкого чая

Этот чайный напиток прекрасно подходит для нормализации обмена веществ, оно укрепляет иммунитет посредством повышения сопротивляемости организма.

Также калмыцкий чай прекрасно избавляет от сильного кашля и простуды, он подходит для лечения практически всех заболеваний дыхательных путей.

Полезен молочный чай и для пищеварения. Он нормализует работу желудочно-кишечного тракта, выводит токсины. Специалисты даже советую принимать его во время лечения отравления, он не только очистит организм, но и восстановит силы.

Калмыцкий чай довольно густой и очень питательный, поэтому его можно использовать как самостоятельное блюдо, заряжаясь энергией на несколько часов. Интересный факт: несмотря на то, что чай варится на молоке с добавлением масла, он помогает сбросить вес!
А еще очень полезно пить этот напиток кормящим матерям, поскольку он благотворно влияет на лактацию. Но при этом желательно класть в чай поменьше специй.

Молочный чай прекрасно справляется с симптомами похмелья, выводя из организма продукты распада спиртных напитков, избавляет от изжоги и тошноты, проясняет голову.

Рецепт приготовления калмыцкого чая:

Берем любой чай (но желательно зеленый, не ферментированный) – 30-50 грамм, 200 мл воды, молоко повышенной жирности – 800 мл, чайную ложку соли, 10 горошин черного перца, топленое сливочное масло – 30-40 грамм.

В воду положите чай и на медленном огне доведите до кипения. Добавьте молоко, перец горошком, все перемешайте. Варите смесь 10 минут, но не кипятите. Снимите с плиты, влейте сливочное масло и дайте настоятся 20 минут.

[Рыж@я]

люблю зеленый чай с лимоном

[Музыка сфер]

люблю зеленый чай с лимоном

Я тоже) А еще нравится свежезавареный крепкий чай с молоком. Когда заварка немного постоит - это уже не то.

[Синеглазка]

В чем польза для организма и каковы свойства самого полезного чая? Популярные чайные сорта: ищем самый полезный чай для себя



Среди истинных чаеманов годами не утихают споры о том, какой из многочисленных сортов чая обладает самым насыщенным и ярким вкусом и ароматом. Поклонников здорового образа жизни, наоборот, больше волнуют не эстетические свойства чая, а то, насколько этот напиток полезен для здоровья.

На эту тему тоже можно дискутировать довольно долго – какой же сорт чая можно назвать самым полезным? И есть ли те сорта чая, которыми можно наслаждаться и утром, и перед сном без вреда для здоровья? Попробуем разобраться в этом вопросе.

В чем же состоит секрет самого полезного чая?

Сейчас разнообразием сортов, видов и марок чая уже трудно удивить искушенных любителей чая – они стараются попробовать все чайные новинки, которые время от времени появляются на прилавках магазинов. В напиток добавляют полезные травы, сушеные фрукты, ягоды и даже приправы. Как же не запутаться в этом изобилии чайных сортов? Сделать это можно просто, нужно сразу обратить внимание, из чего состоит основа напитка, так называемая основа чайного напитка, которая и определит несколько основных свойств выбранного сорта. Потом нужно обратить внимание на добавки, которые чаще всего добавляют, чтобы сделать вкус напитка более ярким и насыщенным. Лучше, если это будут натуральные травы и сушечные кусочки фруктов или ягод, а не искусственные ароматизаторы. Они могут негативно влиять на полезные свойства напитка и ослаблять действие полезных веществ, находящихся в его составе.

Справедливости ради стоит отметить, что не существует вредных чайных сортов – все они в какой-то степени полезны для нашего организма. У каждого из чайных сортов есть свои особенности и свойства, которые определяют его полезность, и то, в каком количестве его нужно употреблять. Эксперты в области чая советуют не употреблять один и тот же чай несколько лет подряд и уделять внимание сортам чая, выращенным в разных уголках земли.

Итак, как же выбрать среди множества сортов самый полезный чай?

Можно назвать сразу несколько видов чайного напитка, которые обладают вышеуказанными свойствами.

Зеленый чай – один из самых полезных чаев

Этот сорт чая был завезен в наши края с востока, где уже много веков назад его считали основным источником бодрости и сил для организма. Считается одним из самых полезных чаев и славится своим высоким содержанием кофеина и бодрит не хуже, чем кофе. Его вкус считается более мягким, чем, например, у черного чая – его листочки сушатся и подвергаются основной обработке сразу после его сборки, поэтому он не такой ферментированный. Считается так же самым экономичным чаем: он не теряет вкус и аромат даже после повторной заварки.

Стоит отметить основные целебные свойства этого сорта чая:

• Способствует нормализации водно-солевого обмена и метаболизма;
• Хорошо укрепляет иммунитет;
• Снимает депрессию и успокаивает нервы;
• Длительное употребление зеленого чая значительно снижает риск развития болезней сосудов сердца;
• Укрепляет зубы и десна.

Черный чай – еще одна разновидность самого полезного чая

Пожалуй, самый популярный сорт чая во всем мире – именно черный. Этот вид чая по праву носит гордое звание лидера продаж в большинстве стран мира, так как именно его сорта считаются самыми дешевыми и доступны для продажи даже очень бедным людям. Делается только из чайных листьев, которые прошли тщательную ферментацию.

Полезные свойства:

• Снижает холестерин;
• При регулярном употреблении может снизить риск инфаркта и инсульта;
• Обладает антисептическими свойствами, нейтрализует микробы и болезнетворные организмы;
• Уменьшает вероятность развития рака;
• Особенно полезен для людей с низким артериальным давлением, поднимая его благодаря высокому содержанию кофеина в своем составе;
• Помогает бороться с мигренью и болевыми ощущениями в мышцах;
• Богат витаминами и антиоксидантами.

Еще один из самых полезных чаев – белый сорт чая

Этот вид напитка считается одним из элитных сортов и получил свое название благодаря своему цвету – он светлее, чем зеленый, и обладает приятным бежевым оттенком. В нем меньше кофеина, чем в других сортах, поэтому его диетологи рекомендуют употреблять непосредственно перед сном. Его изготавливают из самых молодых листочков чайного куста и чайных почек, которые обычно собираются вручную. Его листья меньше всего подвергаются обработке, поэтому он обладает очень мягким вкусом. Белый чай содержит максимальное количество витаминов и аминокислот, его экстракт част добавляют в косметику для кожи – маски, крема и скрабы. С помощью отвара белого чая можно осветлить кожу в домашних условиях, сделав ее оттенок более светлым.

Основные полезные свойства белого чая

• Укрепляет сердце и сосуды;
• Способствует повышению иммунитета;
• Снижает риск развития кариеса и зубного камня;
• Улучшает внешний вид кожи и омолаживает организм.

Чай каркаде

Каркаде нельзя назвать чаем в полном смысле этого слова, так как его делают не из чайного куста, а совершенно из другого растения, но при этом полезных свойств в нем не меньше, чем в обычном чае. Этот чайный напиток еще часто принято называть красным из-за его приятного бардового оттенка, благодаря которому его еще называют королевским напитком. Этот цвет каркаде имеет из-за того, что его делают из растения под названием гибискус, или по-другому, называют, суданская роза. Если пить каркаде горячим, он способствует повышению давления, а если употреблять напиток в холодном виде, он неплохо его понижает. Это растение считается очень полезным для здоровья благодаря высокому содержанию в нем витаминов, аминокислот, пектинов и микроэлементов. Особенно полезен для женского здоровья: его используют в косметологии для улучшения роста волос и омоложения кожи, а также как средство для похудения.

Основные лечебные свойства каркаде:

• Нормализует артериальное давление, укрепляет стенки сосудов;
• Улучшает работу органов пищеварения и печени;
• Снимает стресс и хроническую усталость;
• Снижает риск развития злокачественных опухолей
• Снимает боли в суставах;
• Помогает бороться с похмельем и выводит алкогольные токсины из организма.

Красный чай

Еще один самый полезный чай – красный. Этот сорт имеет еще несколько названий. В разных странах его называют по-своему – он же красный улун, бирюзовый. Отличается он от черного сорта чая способом обработки чайных листьев. Процесс его ферментации длится меньше, чем у черного чая, поэтому он обладает очень насыщенным вкусом и полезных веществ в нем сохраняется меньше. Также относится к элитным сортам чая и производится только из молодых чайных листьев.

В составе этого сорта содержится максимум полезных веществ – флаваноидов, органических кислот, полисахаридов, хинонов и различных ферментов. Еще в его состав входит много эфирных масел и натуральных ароматических веществ, благодаря чему красный чай обладает уникальным ароматом. Также в нем содержится магний, марганец, железо, натрий и калий.

Полезные свойства красного чая

• Способствует ускорению обменных процессов в организме;
• Обладает мощным успокаивающим действием, помогает бороться с бессонницей и успокаивает нервы;
• Снижает риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта, помогает в лечении язвы и колитов;
• Борется с отеками кожи, выводит токсины из организма;
• Лечит бессонницу благодаря почти полному отсутствию кофеина.

Источник

[Лизавета]

Интересно, почему все больные ходят, если чай такой полезный?

[Эллочка]

Интересно, почему все больные ходят, если чай такой полезный?

так мы черный пьем

[Синеглазка]

Интересно, почему все больные ходят, если чай такой полезный?

К чему этот вопрос? Причем здесь это?

[Синеглазка]

8 ЧАЙНЫХ ТРАДИЦИЙ НАРОДОВ МИРА

Первое упоминание о чаепитии встречается еще до н.э. Легенда гласит, что китайский император случайно обнаружил свойства чая, когда листки с дерева упали в чашку с горячей водой. С тех пор чайная культура распространилась по всей планете и приобрела новые особенности в каждой из стран. Вот некоторые из чайных традиций народов мира.

Китайская церемония: дань уважения и любви

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Китай по праву считается родиной чая. Именно китайцы обнаружили, что невзрачное на первый взгляд растение способно исцелять и дарить силы. Все, кому посчастливилось побывать в Поднебесной, отмечают таинственность и необычайную изысканность ее чайных церемоний. Каждое серьезное событие в жизни китайцев – будь то торжественная церемония или религиозный обряд – не обходится без чая и требует соблюдения целого ряда правил. Сначала чайные листья засыпают в заварник и заливают кипятком. Эта первая порция напитка используется для того, чтобы смыть чайную пыль с заварки, а с чашек – аромат предыдущего чая. Далее вода заливается в заварник. В среднем на 250 мл воды берется около 5-7 г чая. Объем чайных листьев различается по сортам, от которых зависит соотношение воды. Как правило, чайник заполняется приблизительно на 2/3. Готовый же настой переливается в Ча-Хэ («чайную коробочку»). А вот уже из него чай разливают в высокие чашки, которые тут же накрывают широкими. Затем Мастер, который проводит церемонию, переворачивает каждую такую конструкцию и передает участникам чаепития. Согласно традиции, перед началом чаепития вдыхается аромат настоя. Глубина чая познается послевкусием, которое меняется с каждым глотком и надолго остается во рту. В зависимости от сорта и типа чай можно заваривать от 3 до 8 раз. Заварка зеленого и красного чая длится приблизительно 30-45 секунд, для зеленого шен пуэра и черного шу пуэра – 1 минута.

Японская церемония: релаксация

Японская чайная церемония состоит из сотни различных правил, которые относятся к оформлению интерьера, кипячению воды, заварке и разливу чая. Это целый спектакль, начинающийся уже на входе в чайный домик, за порогом которого остаются хлопоты и суета. Описать целиком японскую чайную церемонию достаточно сложно, лучше один раз в ней поучаствовать. Мы остановимся лишь на основных моментах. Для угощения чаем гостей в японской семье выделен специальный домик в саду сакур – «тясицу». Это помещение полностью обустроено для искусства чаепития. Дверь в него сделана немного меньше, чем рост человека, чтобы заходящий в дом гость невольно склонил голову, тем самым оставляя свою гордыню за порогом. В центре чайного домика находится специальная выемка для костра, чтобы греть воду. Гостей рассаживают на полу, причем сесть нужно на пятки, колени расположив на специальные подушки – дзабутоны. Если сесть неправильно, то это может оскорбить хозяина дома и рядом сидящего соседа.

Для приготовления напитка используется специальный ритуальный чай, растертый в порошок, хозяйка или специальный человек, который приглашен вести церемонию, насыпает его в керамическую чашку и заливает кипятком. Особыми движениями, которые сопровождаются церемониальными фразами, ведущий взбивает содержимое чашки до густой пены бамбуковой палочкой. Чай получается крепкий и густой. Примерная концентрация его: на 500 мл кипятка 200 г заварки. Сначала все по очереди пьют напиток из одной большой пиалы. Первый гость (самый почетный) берет шелковый платок, укладывает его на ладонь левой руки, а правой ставит на него чашку. Он отпивает три с половиной глотка, затем вытирает край чашки своей салфеткой, и передает чашку второму гостю. После крепкого чая подается жидкий с пирожными. Жидкий чай готовится для всех сразу в нескольких чашках. В зависимости от сорта варьируется и температура заваривания от 50 до 90 °C. Процесс заваривания – очень короткий, не более минуты, именно за это время раскрываются все достоинства напитка (прекрасный цвет и пена, нежный аромат и мягкое послевкусие). Если его передержать, то появится горечь, пропадет пена и помутнеет цвет.

Английский чайный этикет: молоко в чай или чай в молоко?

Среднестатистический англичанин выпивает порядка шести чашек чая в день. В светлое время суток чайное расписание составлено следующим образом. Около 6 часов утра вся страна пьет свежий утренний чай. Первый прием пищи и снова чай подается в 8 часов. С 13 до 14.00 дня жизнь в городах и поселках замирает – закрываются учреждения, останавливается работа на предприятиях. Это время ланча, когда каждый уважающий себя англичанин пьет a nice cup of tea (tea break). Традиционный five o’clock tea и ,наконец, – high tea (высокий чай), густой и ароматный аристократический напиток, который приносит в дом уют и хорошее настроение. Что интересно, вопрос о том, когда добавлять молоко – до или после заварки – стал предметом классовых споров. Чтобы не испортить чашку внезапным перепадом температур, рабочие классы обычно добавляли молоко сначала, тогда как представители среднего и высшего сословия, не испытывавшие недостатка в посуде, наливали молоко после. Согласно этикету, такая последовательность является правильной, но до сих пор можно услышать разногласия по этому поводу. Непременным условием британского чаепития считается наличие блюдца под чашкой, хотя пить из него считается вопиющим нарушением этикета. Как и китайцы, англичане не пренебрегают созданием уютной атмосферы. Чайный столик специально располагают возле камина в гостиной, чтобы всем членам семьи и друзьям было комфортно коротать холодные зимние вечера за чашечкой крепкого чая. Скатерть для чаепития подбирают обязательно однотонную, обычно белую или синюю. На каждом таком столе в Туманном Альбионе вы обязательно увидите чайные пары: чайник с чаем, кувшин с кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко и подставку для ситечка или сахарницу и щипцы для сахара. Классическим угощением во время чаепития считаются тонкие треугольные сандвичи с огурцом, копченым лососем, яйцом и кресс-салатом, печенье, фруктовые кексы и другие излюбленные национальные блюда.

Чтобы приготовить четыре порции high tea, вам понадобится очень крепкий настой черного чая (315 мл), ирландский виски (90 мл), густые сливки (4 ст.л.), тертый мускатный орех (щепотка), мед (по вкусу). Смешайте горячий чай с виски и подогрейте, не доводя до кипения. Затем добавьте мед и хорошо размешайте. Разлейте по чашкам и ложкой влейте в каждую сливки так, чтобы они плавали по поверхности. Сверху посыпьте тертым мускатным орехом.

Индийское чаепитие: много специй

Индия является самым большим производителем и потребителем чая на планете. Тут чай любят сочетать с такими пряностями, как корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика, кардамон и перец. Пьют напиток из простых глиняных чашек, которые позволяют полностью оценить вкус и аромат напитка. Очень легко можно заварить полезный и приятный напиток из смеси индийских пряностей «Масала» на основе черного чая «Ассам». Для приготовления этого волшебного напитка измельчите специи в ступке. В холодную воду (3 стакана) добавьте 1 ст.л. специй. На медленном огне варите смесь в течение 2 минут, не доводя до кипения. 2 ч.л. с горкой чая «Ассам» добавьте в горячую воду, помешивая в течение 1 минуты и не доводя напиток до кипения. Теперь добавьте 300 мл теплого молока и сахар по вкусу. Варите все еще 2 минуты на медленном огне, помешивая и не давая напитку перекипать. Дайте настояться 2-3 минуты, разлейте чай по чашкам через сито и подавайте к столу.

Марокко: свежий и сладкий чай

Чай кочевников (туарегов) с территории Марокко представляет собой смесь мяты, листьев зеленого чая и щедрой порции сахара. Такой чай считается изысканным угощением и подается в высоких и тонких стаканах (армудах). Чай в Марокко полюбился местному населению из-за жаркого климата, ведь он прекрасно утоляет жажду. Традиционно для приготовления марокканского чая используется зеленый чай «Порох» и душистая мята.

Чтобы приготовить такой напиток предварительно обдайте кипятком сухие чайные листья (2 ч.л.) и слейте первую заварку. Сварите на медленном огне чай с 1 ч.л. корицы в течение 2-3 минут. В ступке измельчите 1/2 звездочки бадьяна. Добавьте к нему 2 ч л. мяты, сок 1/3 лимона и цедру. Затем залейте приготовленные заранее ингредиенты сваренным чаем и дайте настояться 6 минут. Разлейте по чашкам и в каждую порцию добавьте 2 ч.л. сахара. Напиток лучше украсить листьями свежей мяты.

Тибет: чай – и питье, и еда

Буддистские монахи предписывают чаю способность приводить в гармонию два элемента: чуткость и расслабленность. Тибетцы живут чаем. Здесь до сих пор сохранилась народная мера измерения расстояния в горах, выражаемая в выпитых во время пути чашках чая. В Тибете, в отличие от других стран, в чай добавляют масло и соль. А еще в горах часто готовят чай путем многочасового кипячения. Получившуюся пасту замешивают с мукой и едят в качестве энергетических батончиков.

Чтобы приготовить популярный на Тибете чай «Часуйма», который отличается очень сильным тонизирующим и имунно-стимулирующим действием, помешивая на медленном огне, разогрейте стакан молока. Следите, чтобы молоко не пенилось. Перед закипанием молока аккуратно добавьте чай (1 ч.л.). В кипящую смесь залейте 1/2 стакана воды и доведите до кипения. К готовящемуся напитку добавьте 1 ч.л. топленого сливочного масла. Растворите его в кипящей смеси. После закипания снимите напиток с огня и перелейте в широкую кружку. Добавьте туда щепотку соли. Взбейте чай венчиком или в блендере. Процедите получившийся напиток через сито и подавайте готовый тибетский чай к столу! Пейте горячим, мелкими глотками, привыкая к вкусу и аромату.

Чай по-турецки: идеальный напиток для беседы

В Турции есть очень интересная поговорка: «разговор без чая, как небо без луны». Сама традиция чаепития отличается от процесса приготовления чая в других странах. Здесь чай заваривают в «çaydanlık» (конструкция из двух чайников). В нижнем, большом, чайнике находится горячая вода, а в верхнем, поменьше, – чай. Турецкий крепкий и сладкий чай пьется только горячим. Такой напиток можно пить не более 3 раз в день, поскольку он оказывает сильное бодрящее действие. Чтобы приготовить такой чудесный напиток, возьмите 2 ч.л. с горкой крепкого черного чая (цейлонский сорт) и залейте горячей водой 1/2 литра. Настаивайте 10 минут. На стакан чая добавьте 3 ч.л. сахара. Напиток готов!

Гонконг: холодный чай со сливочными нотками

Любят пить чай и в Гонконге. Здесь его предпочитают подавать холодным. Знаменитый в Гонконге чай со льдом и молоком еще называют «чулочным» чаем. В его состав входит черный чай (это может быть даже микс из нескольких сортов черного чая), сгущенное молоко и лед. А называется он «чулочным» потому, что после заваривания, его несколько раз проливают через сито, похожее на полотняные мешочки, напоминающие чулки. За счет такого взбивания-процеживания чай становится шелковистым, приятным и нежным.

Источник

[Синеглазка]

Вся правда о чае

Чай так прочно вошёл в нашу жизнь, что многие считают его русским национальным напитком. А ведь он появился на Руси менее 500 лет назад! До этого чаем называли отвары различных трав, листьев смородины, земляники. А впервые настоящий китайский чай появился при царском дворе в 1638 г. Московскому царю Михаилу Фёдоровичу был привезён в подарок от монгольского хана мешок чая. Государь поначалу не захотел принимать «сушёную китайскую траву», но поддался уговорам и попробовал диковинный чужеземный напиток. Чай понравился царю и боярам, но вскоре он закончился, и об этом напитке снова стали забывать.
Задолго до появления чая в Европе о нём узнали жители Сибири. Чай попал туда из Монголии и постепенно распространился по всей стране. Этот процесс происходил очень медленно из-за сложности и дороговизны доставки чая из Китая. До конца XIX в. основная масса чая поступала в Россию через Монголию и Сибирь. Путь чая до Москвы был длиной почти 11 тысяч километров и занимал около полугода! Неудивительно, что чай в те времена считался предметом роскоши и стоил страшно дорого – дороже икры. А если учесть, что Пётр I в XVIII в. активно проводил «кофейную политику», то неудивительно, что только в 1833 г. правительство направило делегацию в Китай для закупки саженцев и найма и обучения специалистов.
Чай стал поистине «народным» только в 90-е г. XIX в., совсем недавно. Причём стал настолько популярен, что обычное выражение «дать на водку» (в смысле «заплатить за услугу») было вытеснено новым – «дать на чай».

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Чай – это не только отличный десертный и тонизирующий напиток. Ещё в глубокой древности люди открыли для себя свойства чая, способные улучшать как эмоциональное, так и физическое состояние. Многочисленные исследования показали, что чай обладает успокаивающими свойствами, стимулирует центральную нервную систему, снимает умственное напряжение, увеличивает скорость мышления и работоспособность мышц, предупреждает возникновение тромбов, укрепляет стенки кровеносных сосудов, нормализует артериальное давление, помогает процессу пищеварения.
Всё это относится к настоящему, качественному чаю, причём правильно заваренному. Дешёвый чай, заваренный в чайничке с утра и простоявший до вечера, будет действительно «чёрным» и «крепким», но вот полезным такой напиток назвать нельзя.
О сортах чая, способах заваривания, чайных ритуалах на нашем сайте написано много. А мы поговорим о другом: о составе, полезных веществах и их действии на наш организм.
Репутация напитка-целителя закрепилась за чаем с древности. И многочисленные исследования этого напитка до сих пор не до конца раскрыли все его секреты. Ведь чай меняет свои свойства не только на каждом этапе переработки, но и в процессе заваривания – даже изменение температуры и времени заваривания приводит к изменениям состава чайного настоя. Но – обо всём по порядку.
Чайный настой содержит в себе шесть основных групп веществ: дубильные вещества, эфирные масла, аминокислоты, алкалоиды, витамины и пигменты. Рассмотрим каждую из них подробнее.
Дубильные вещества составляют от 15 до 30% чая и представляют собой смесь порядка 30 полифенольных соединений, их производных, танина, различных катехинов – то есть, веществ, обладающих свойствами витамина Р. При этом в зелёном чае этих веществ гораздо больше, чем в чёрном, так как чёрный чай в процессе производства подвергается большей ферментации и окислению. Хиноны – продукты окисления – в свою очередь окисляют другие вещества чайного листа и образуют ароматические вещества.
Эфирные масла, присутствующие в свежих чайных листочках, сохраняются в готовом чае в незначительных количествах. Уж очень летучи они. Именно эфирные масла отвечают за неповторимый аромат чая. При переработке чайного листа потери эфирных масел составляют подчас 70-80%, но при этом возникают новые вещества, воспроизводящие ароматы сливок, мёда, роз, цитрусовых, ванили, корицы… Эта причудливая смесь ароматов называется «букет чая». Из-за своей нестойкости эфирные масла могут улетучиться не только из-за повышения температуры при переработке, но и при неправильном хранении и способе заваривания.
В чае обнаружено 17 аминокислот. Это глутамин, аспарагин, аланин, треонин, пролин, изолейцин, метионин, гистидин, фенилаланин, тирозон… Содержание аминокислот в чае – это важный критерий. Например, содержание теанина в японском зелёном чае является показателем его высокого качества. Теанин успокаивает (уменьшает содержание серотонина и норадреналина), снижает артериальное давление, является антиканцерогеном. Или, скажем, глютаминовая кислота, которая исключительно важна для человеческого организма, способствует восстановлению истощённой нервной системы человека.
Алкалоиды, содержащиеся в чае, это, прежде всего, кофеин (или танин), который служит тонизирующим средством. В чистом виде кофеин представляет собой бесцветное, не имеющее запаха, горькое на вкус вещество, которое присутствует в кофе, какао и других тропических растениях. Причём в чае кофеина содержится гораздо больше, чем в кофе, но чайный кофеин (танин) действует на наш организм мягче, чем кофейный. Это объясняется тем, что на одну чашку идёт гораздо меньше чая, чем кофе, а также тем, что в чае кофеин выступает в виде танната кофеина. Это соединение мягче действует на сердечно-сосудистую и центральную нервную систему. Кроме того, кофеин чая не задерживается в организме, а это значит, что даже если выпить очень много чая, отравления кофеином не будет (чего не скажешь о кофе). Кроме кофеина, в состав чая входят и другие алкалоиды, например, теобромин и теофиллин, которые являются хорошими мочегонными и сосудорасширяющими средствами.
В чае обнаружено множество витаминов. Это провитамин А (каротин), отвечающий за нормальное состояние слизистых оболочек носа, глотки, гортани, бронхов, лёгких, мочеполовых органов, а также за зрение. Очень много в чае витамина С (аскорбиновой кислоты). В свежем чайном листочке его в 4 раза больше, чем в лимоне. При фабричной обработке чая часть витамина С разрушается. Но и после сушки в чае остаётся немало аскорбинки, причём в зелёном и жёлтом чае её почти в 10 раз больше, чем в чёрном. Это обусловлено тем, что чёрный чай дольше перерабатывается.
В чае также находятся витамины группы В. Это, к примеру, витамин В1 (тиамин), способствующий нормальному функционированию нашей нервной системы и принимающий участие в регулировании деятельности желёз внутренней секреции (надпочечников, половых желёз, щитовидной железы). Это очень важный витамин для людей, страдающих диабетом, подагрой, язвой желудка. Витамин В2 (рибофлавин) чрезвычайно полезен для кожи: он снижает её сухость, снимает шелушение, помогает поддерживать её эластичность, облегчает излечение экземы. Рибофлавин также важен для лечения заболеваний печени (гепатиты, циррозы). Витамин В15 (пантотеновая кислота) также важен для здоровья нашей кожи, так как препятствует развитию всевозможных дерматитов. Кроме этого, пантотеновая кислота выступает в качестве катализатора всех процессов усвоения поступающих веществ.
В чае велико содержание витамина РР (никотиновой кислоты). Это противоаллергический витамин, устойчивый к высоким температурам и хорошо растворимый в воде. Никотиновая кислота очень важна для тех людей, которые постоянно питаются очищенным рисом и кукурузой, так как у них велик риск заболевания пеллагрой.
Витамин К, также содержащийся в чае, способствует образованию в печени протромбина, который крайне важен для поддержания нормальной свёртываемости крови.
Но, пожалуй, самым значимым витамином из всех, присутствующих в чае, является витамин Р (рутин или С2). В содружестве с витамином С рутин значительно усиливает эффективность аскорбиновой кислоты, способствуя её накоплению в тканях. Этот витамин укрепляет стенки сосудов, предотвращая внутренние кровоизлияния. По содержанию этого витамина чай, особенно зелёный, не имеет себе равных в растительном мире. Всего 3-4 чашки чая хорошей крепости в день – и суточная доза рутина вам обеспечена.
В чае также содержатся белковые вещества. Это все ферменты, которые возникают при переработке чайного листа в готовый чай. Особенно богат белками зелёный чай, и это только улучшает его качество, а вот повышенное содержание белков в чёрном чае ухудшает его вкус и цвет настоя, так как они снижают содержание танина.
Чай содержит от 4 до 7% минеральных, неорганических, смолистых веществ. Это соли железа, магний, марганец, натрий, фтор, йод, золото, медь, фосфор, калий.
А вообще чай – это не только процентное соотношение каких-то химических веществ, чай – это нечто большее. Это как колдовство – даже по одному и тому же рецепту у разных людей чай будет своим, неповторимым. А если рецепт – не только чай + горячая вода? Представляете, какой простор для фантазии…

Чай с имбирём

Имбирь – пряная, жгучая приправа, которую добавляют и в сладкое, и в напитки, и в разные блюда обычно восточной кухни. Этот рецепт особенно хорош в холодное время года, так как обладает двойным согревающим эффектом.
Заварите чёрный чай в заварном чайнике. Свежий имбирный корень нарежьте очень тонкими ломтиками. Положите в чайник с чаем 2–3 чайные ложки нарезанного имбиря. Настаивайте 5–10 секунд. К чаю можно подать лимон.

Чай с вишней и ванилью

Вишню помойте, наколите вилкой в нескольких местах, засыпьте сахаром (можно перемешать его с половиной чайной ложки ванильного сахара) и поставьте в холодильник, пока она не пустит сок. Насыпьте в прогретый чайник чёрный чай, бросьте несколько вишневых листьев и настаивайте несколько секунд. Чай налейте в чашки, добавьте 2-3 чайные ложки вишни с сахаром и вишнёвый сок. Свежую вишню можно заменить мороженой или сушёной, только сушёную вишню нужно бросить в заварной чайник одновременно с заваркой.

Источник

[Айя-Софи]

Сейчас такой есть...

[Облако]

Тут

[Айя-Софи]

Тут

Какая то другая тема была про чай..

[Айя-Софи]

Подарили...

[Luminosa]

Привезла красный чай. Не путать с каркадэ. Пока не открыла. Но раньше не пробовала именно такой. Черные, зеленые, белые были, а красный нет.

[Айя-Софи]

Привезла красный чай. Не путать с каркадэ. Пока не открыла. Но раньше не пробовала именно такой. Черные, зеленые, белые были, а красный нет.

Каркадэ я люблю..., но если его каждый день пить, он надоедает)))

Показала бы хоть свой красный...

[Luminosa]

Каркадэ я люблю..., но если его каждый день пить, он надоедает)))

Показала бы хоть свой красный...

Как распакую и заварю, покажу) Каркадэ это не чай. Когда то в Египте покупала, не очень он мне.

[Тютеличка]

Насыпной или в пакетиках?

[Luminosa]

Насыпной или в пакетиках?

Развесной)

[Тютеличка]

Развесной)

Скажешь потом как он?У нас брала пакетированный...не особо от чёрного отличается.

[Luminosa]

Скажешь потом как он?У нас брала пакетированный...не особо от чёрного отличается.

Хорошо)

[Айя-Софи]

Как распакую и заварю, покажу) Каркадэ это не чай. Когда то в Египте покупала, не очень он мне.

У нас его добавляют а чай...
Он так и называется,, каркаде,,

[Luminosa]

У нас его добавляют а чай...
Он так и называется,, каркаде,,

Цветки суданской розы.

[Секлетея Абрамов...]

Привезла красный чай. Не путать с каркадэ. Пока не открыла. Но раньше не пробовала именно такой. Черные, зеленые, белые были, а красный нет.

Цейлонский тоже такой есть? Я думала только в Китае хун ча.
В принципе, это тот же черный чай , из за медного цвета так назван. Расскажи и покажи потом.

[Timecop]

Артемий Лебедев
Не без мата

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Молочный улун

Пиздец, самая большая тупость на свете - молочный улун.

Как морская свинка - не морская и не свинка, так и молочный улун - не молочный и не улун.

Молочный улун - это самый *цензура*ый на свете чай (обычно прошлогодний, выдохшийся и потерявший все свойства чая), который жадные барыги обильно опрыскивают вонючим химическим ароматизатором "ириска", после чего впаривают лохам в России с совершенно нереальной наценкой.

За границей про молочный улун никогда не слышали. В Китае про него тоже ничего не знают. Это чисто маркетинговая хуета для экспорта прямо в чайники к *цензура*ам, которые думают, что они разбираются в чаях.

Если вы видите в прейскуранте приличного чайного дома молочный улун - это просто ребята не могут устоять перед жаждой наживы. Ведь молочный улун в России делает чуть ли не четверть оборота чаев.

В наших кафе никогда не будет молочного улуна, потому что мы уважаем наших гостей и не продадим им говна, даже если нам за него будут платить много денег.

Самое удивительно, что молочный улун, это наебалово из наебалов, покупают люди, которые заботятся о своем здоровье - покупают органическое, избегают химических добавок, питаются здоровой пищей.

Если у вас дома стоит пакетик молочного улуна (а я знаю, что стоит!), прямо сейчас можно пойти, понюхать запах обмана в последний раз, удивиться собственной неразборчивости и выкинуть его навсегда *цензура*.

[Любопытная]

Артемий Лебедев
Не без мата

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

выдолбнулся Лебедев....в Китае нет такого чая, у нас есть....большинство чаев с ароматизаторами, если не просто зеленый или черный....главное, вкусно....да, у меня есть...и не одна упаковка

[Timecop]

выдолбнулся Лебедев....в Китае нет такого чая, у нас есть....большинство чаев с ароматизаторами, если не просто зеленый или черный....главное, вкусно....да, у меня есть...и не одна упаковка

Ну знаешь... Мне доширак тоже нравится и ем иногда
Но то вкус - это не только лишь всё

[Dennyo]

Уже пару дней хочется какой-нибудь обалденный фруктовый чай, но сколько не смотрю - всё не то. :/

На Рождество опять надарили запас на год, в основном смеси чёрных/зелёных с добавками.

[Mggu]

Молочный Улун неплохой, но вообще хороших марок много, пробовать не перепробовать.

[Любопытная]

Уже пару дней хочется какой-нибудь обалденный фруктовый чай, но сколько не смотрю - всё не то. :/

На Рождество опять надарили запас на год, в основном смеси чёрных/зелёных с добавками.

Не люблю фруктовый….лучше тогда компот))

[Timecop]

Не люблю фруктовый….лучше тогда компот))

Вот тут, Анна, я тебя подержу
Поддержу

[Любопытная]

Вот тут, Анна, я тебя подержу
Поддержу

Спасибо!

[Mggu]

Не сладкий компот я тоже больше фруктового чая люблю

[Беш Пельменьбаев]

Артемий Лебедев
Не без мата

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

А я поддержу Лебедева! Чай должен быть чёрный и байховый. Есть ещё,конечно,зелёный,но эти сопли пусть юлдузики пьют )))))))

[Любопытная]

А я поддержу Лебедева! Чай должен быть чёрный и байховый. Есть ещё,конечно,зелёный,но эти сопли пусть юлдузики пьют )))))))

какие еще сопли есть же и натуральные ароматные чаи.....с травой...

[Беш Пельменьбаев]

какие еще сопли есть же и натуральные ароматные чаи.....с травой...

Ну,не знаю! Меня от зелёного чая тошнит,хотя я ещё и глотка сделать не успеваю. Может,всё дело в климате? На Юге хорош зелёный чай,а в суровых условиях- чёрный...

[Dennyo]

Не люблю фруктовый….лучше тогда компот))

Почему-то редко компот варю, хотя литр фруктового чая завариваю на день и пью как... компот, блин. Только дошло, что можно ж и по другому. Яблок же бесплатных уйма.
Мне фруктовые больше нравятся, но последнее время дарят какую-то "изощрённую" хрень, а хочется тупо шиповника. В магазинах мимо прохожу, типа места нет, вот и настигло осознание, что действительно надо. ))

Вот тут, Анна, я тебя подержу
Поддержу

Присоединяюсь.
Отсоединяюсь.

какие еще сопли есть же и натуральные ароматные чаи.....с травой...

Да, с травой они особо ароматные.

[Любопытная]

Да, с травой они особо ароматные.

мяту куришь?

[Dennyo]

мяту куришь?

Мужикам ж нельзя... мяту.. и курить... :/

[Luminosa]

Кто пил синий чай Анчан?

Сообщение отредактировал Luminosa - 22.02.2023 - 15:17

[Любопытная]

Мужикам ж нельзя... мяту.. и курить... :/

Не все в курсе

[Беш Пельменьбаев]

Мужикам ж нельзя... мяту.. и курить... :/

Действительно: как можно покурить мяту юбку?

[Dennyo]

Кто пил синий чай Анчан?

*здесь радующийся Люми смайл*

Заказывал, не помню даже не по твоей наводке? Или это СА была? Мне не зашёл. )) Что с ним? ))

Не все в курсе

Меня форум научил. (Но это не так, там мяты тонну нужно выпить, чтобы последствия были).

Действительно: как можно покурить мяту юбку?

Хз..:/

[Charming]

Кто пил синий чай Анчан?

Не пробовала
Хорош ?

[Luminosa]

*здесь радующийся Люми смайл*

Заказывал, не помню даже не по твоей наводке? Или это СА была? Мне не зашёл. )) Что с ним? ))

И я рада!
Не, советовала не я)

Не пробовала
Хорош ?

Вообще никак. Не поняла его.

[Dennyo]

Вообще никак. Не поняла его.

Ок, значит не одинока. ))) Но теперь хоть понял где была. ))

[Luminosa]

Ок, значит не одинока. ))) Но теперь хоть понял где была. ))

Я писала тебе, куда еду))
Чай привозила раньше из Тая.

[Dennyo]

Я писала тебе, куда еду))
Чай привозила раньше из Тая.

Либо пропустил, либо не понял что за страна слонов и обезьян. Грешил на Индию. ))

____

Интересно, кто-нибудь ромашку собирает и сушит на чай?

[Luminosa]

Либо пропустил, либо не понял что за страна слонов и обезьян. Грешил на Индию. ))

____

Интересно, кто-нибудь ромашку собирает и сушит на чай?

Шри ланка, Денни.

[Буська-бяка]

Кто пил синий чай Анчан?

Это синий который?)) Если он, то я пробовала. Мне не понравилось. Во первых цвет ужасный)) во вторых вкус , трава какая-то , безвкусная

[Mggu]

Мне вообще сложно представить что бы было не будь чая, а только вода и газировки(

[патр русские за ...]

беру самый дешёвый в пакетиках
один пакетик на день
чай кофа какава всё это стимуляторы такие же как наркота
так что не стоит злоупотреблять стимуляторами

[Айя-Софи]

Чай с апельсином пью)

[Luminosa]

По случаю пробовала конопляный чай с клюквой. Вкус клюквы не почувствовала( И по ощущению он подойдёт любителям в бане чаи погонять. Мне мимо.

[Буська-бяка]

По случаю пробовала конопляный чай с клюквой. Вкус клюквы не почувствовала( И по ощущению он подойдёт любителям в бане чаи погонять. Мне мимо.

[Luminosa]

Мартини не пью) и вермуты не люблю совсем)
Турецкий чай вкусный, тот что они из стеклянных стаканчиков пьют.

[Буська-бяка]

Мартини не пью) и вермуты не люблю совсем)
Турецкий чай вкусный, тот что они из стеклянных стаканчиков пьют.

а я сейчас вредничаю )) чай пью либо ташкентский либо зелёный . Последнее время прям пичкают все чаи красителями и наполнителями через край, не могу такую суррогатину пить

[Негодяй]

а я сейчас вредничаю )) чай пью либо ташкентский либо зелёный . Последнее время прям пичкают все чаи красителями и наполнителями через край, не могу такую суррогатину пить

Потому, что лучший чай-это кофе

[Буська-бяка]

Потому, что лучший чай-это кофе

кофе не пью ...только самогон

шучу))

[Luminosa]

а я сейчас вредничаю )) чай пью либо ташкентский либо зелёный . Последнее время прям пичкают все чаи красителями и наполнителями через край, не могу такую суррогатину пить

Ташкентский классика) У меня цейлонских полно, они тоже без добавок)

Потому, что лучший чай-это кофе

И кофе люблю. Хороший))

[Негодяй]

кофе не пью ...только самогон

шучу))

А я самогон не пью (не шутка)
Хотя... А виски- это самогон?

[Babayka]

А я самогон не пью (не шутка)
Хотя... А виски- это самогон?

Он самый. Только не дома производится. Тоже люблю вискарь.

[Буська-бяка]

А я самогон не пью (не шутка)
Хотя... А виски- это самогон?

всё спиртное в той или иной степени это самогон))

давайте по чаю))

[Негодяй]

всё спиртное в той или иной степени это самогон))

давайте по чаю))

Давайте) а из чая делают самогон?

[Буська-бяка]

Давайте) а из чая делают самогон?

запросто))) добавим варенья, дрожжей и ву а ля!)))

[Бульбаш]

А виски- это самогон?

Виски это ячменный самогон, настоенный в дубовых бочках.

На мой вкус хорошая хлебная самогонка двойной перегонки гораздо лучше.

[wonderful woman]

Хороший самогон всегда лучше) ни что не сравнится с настроением, создаваемым этим напитком и отсутствием чего либо в симптомах на следующий день.
по чаю не знаю. хочется чего то особенного, надоело все. белые, зеленые, черные.
травяные свежего сбора с гор может быть..

Сообщение отредактировал wonderful woman - 29.08.2024 - 14:02

[ShakuDancer]

Вот такой сейчас пью


Очень нравится

[ShakuDancer]

На работу недавно купила чай Tess Pina Colada.
Даже без сахара вкусно