Блюда из мясного фарша, Котлеты, зразы, тефтели, битки Опции

[Beauty]

Здесь мы пишем рецепты блюд из мясного фарша. Желательно в виде:

Название.
Ингредиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.




ТЕФТЕЛИ В СОУСЕ

Ингредиенты на 4 порции:
1 булочка
1 луковица
1 небольшой стручок красного сладкого перца
500 гр мясного фарша
1 яйцо
соль
свежемолотый перец
мускатный орех
суповые приправы
1/2 мясного бульона
40 гр сливочного масла
30 гр муки
1/4 л молока
50 г тертого сыра
50 г сливок

Способ приготовления:

1. Булочку замочить на некоторое время в холодной воде, а затем хорошо отжать.
2. Лук очистить. Сладкий перец вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. Лук и перец нарезать кубиками.
3. В мясной фарш добавить булочку, яйцо, нарезанный кубиками лук и сладкий перец, соль, молотый перец, мускатный орех, специи и все тщательно перемешать.
4. Сделать 12 одинаковых шариков, залить 1/2 л бульона и тушить до готовности.
5. Для того, чтобы приготовить соус, нужно растопить в кастрюле сливочное масло, всыпать муку, влить молоко, оставшийся бульон и довести до кипения.
6. Добавить натертый сыр, сливки и снять с огня. Тефтели подать на стол в сырном соусе с зеленью.

К этому блюду можно подать макаронные изделия и зеленый салат.

Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

Голубцы.

Блюдо не новое, всем знакомое с детства. И многими любимое.
Что нужно?
Капуста и фарш (делаем еще голубцы с картошкой, с рисом, грибами).
Мы обычно несколько вилков капусты с осени замораживаем на веранде. Жителям благоустроенных домов можно это сделать на балконе/лоджии. Экономия времени и сил огромная. С вечера капустку занес, с утра кочан на листья разобрал и голубцов накрутил. Не нужно возиться ни с кипятком, ни кочерыжку вырезать. Капустные листы мягкие, легко сворачиваются и сохраняют все полезные вещества.

Вот он, замерзший до безобразия, кочанчик капусты. Верхние, некрасивые листья снимаем и выкидываем без всякого сожаления. Нам нужны красивые внутренние листики.


Верхние листья сняты. Делаем надрез основания капустных листьев у кочерыжки и легко и просто отделяем их.


Продолжаем снимать листья, пока вся кочкерыжка не оголится. Мелкие, самые кучерявые листочки не выкидываем. Мы ими выстелим дно посуды, в которой будут тушиться голубцы. (На фотографии рука моего супруга, бо он занимался разделкой капусты)


Вот такая приличная горка листьев получается в итоге. Не рванных, ровненьких и податливых.


Обычно у больших кочанов листья имеют толстую прожилину посередине. Мы ее надрезаем треугольничком и удаляем. Но так делаю я. Муж удаляет вот таким срезом одним движением ножа.


Теперь фарш.
Здесь тоже все, как обычно.
Ингредиенты самые простые: мясо двух сортов, сало, лук, чеснок.


Все это отдаем на совесть электромясорубки (у кого нет, тот перемалывает вручную), добавляем яйцо, соль, перец, специи (в нашем случае – сушеная зелень)


Все это нещадно смешиваем, придаем фаршу однородную массу. В это время полусварился рис. Мы его уже остудили и добавляем теперь к фаршу.


И теперь уже женим фарш с рисом. Начинка для голубцов готова.


Приступаем непосредственно к изготовлению самих голубцов. В каждый листик укладываем большую ложку фарша.


Фаршик удобненько разместился на листочке, и пришла пора любовно улюлюкивать его в эту капустную пеленочку. Примерно таким Макаром.


Гляньте. Разве не похоже на лялечку? Еще как похоже!)) Лежит так смирненько.))


Лепим ему братишек и сестренок и укладываем их рядком ожидать обжарки.


Обжариваем голубцы с двух сторон.


Дальше судьба голубцов зависит от их изготовителей. Мы делали впрок, поэтому сейчас голубцы будут остужены и отправлены в морозилку для заморозки.
А можно потушить их 10-15 минут в подливе на капустных листьях и подать к праздничному столу. . Эта фотография старая. Но тем голубцам было очень удобно делить блюдо с зразами.)