Плов, любите? Опции

[Siesta]

Рецепт:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ингредиенты
1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
1 кг риса
600 г моркови
500 г лука
1 ст.л. зиры
1 ст.л. барбариса
1/2 ст.л. куркумы
1 головка чеснока
красный молотый перец
черный молотый перец
соль
растительное масло

Лук нарезать соломкой.
Морковь нарезать брусочками.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
В большом количестве растительного масла обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.

Порылась по интернету, увидела много рецептов его приготовления, но почему-то у меня он получается кашей, весь слипшийся, достало!

От чего это может быть? Из-за риса, кастрюли...или я что-то не правильно делаю?
Научите меня его готовить, пожаааалуйста!=))
Ну и на последок еще один вопрос: а вы его любите?=))

[Креммм]

У меня раньше тоже была шавля))) но кое чему полезному пожив со свекровью я таки научилась)) теперь плов у меня получается. Из приправ в плов я добавляю только зиру и черный молотый перец, барбарис у меня никто не любит. А чтоб у плова был красивый цвет не нужно сыпать туда куркуму, цвет дает лук и мясо. Т.е. цвет плова можно регулировать обжариванием лука (не знаю как правильно объяснить)) и мясо. Если хотите плов темно коричневого цвета лук и мясо нужно очень сильно обжаривать, не до золотистого цвета а дольше. Короче какого цвета обжаренный лук - таким будет и рис.
Я готовлю так: примерно пять луковиц режу полукольцами и еще пополам, в казан наливаю примерно 150-200 гр. масла растительного и обжариваю там лук до коричневого цвета, затем бросаю туда порезанное кусочками мясо( 0,5-1кг) и обжариваю хорошенько, добавляю порезанную брусочками морковь (0,5-1кг) так же обжариваю все вместе до тех пор пока морковка не прожариться, добавляю щепотку зиры и черного молотого перца и добавляю 1 кг риса. Заливаю 1 литром воды, солю примерно 1 ст. ложка соли. в середину засовываю головку чеснока. Когда вода выкипит, т.е. над рисом не будет видно воды, я хорошенько все перемешиваю и собираю в казане плов горкой и накрываю тарелкой подходящего диаметра, а сверху крышкой от казана. И на медленном огне плов томиться, периодически я его проверяю, если рис сыроват, то можно еще чуть-чуть водички подлить. Все на самом деле зависит от риса, есть рис которому для готовности нужно мало воды, а есть такой который воду любит. Но для того чтоб не получилась шавля вместо плова, обычно берется пропорция воды к рису один к одному.