Блюда из мяса (кроме свинины), Вкусные рецепты Опции

[Malvina]

Азу по-татарски
Состав

мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

Добавить томатную пасты, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.

В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

[ka]

Итак, кролик с тестом... Наше фамильное блюдо уже на протяжении 20 лет. Готовим только по большим праздникам... Но поделюсь и с вами рецептом. Правда, фотки нет, ибо блюдо уже давно съели... )

Блюдо тушится, поэтому и посуда нужна с высокими стенками. Типа сотейника, утятницы

В посуде топим маргарин (примерно 200 гр.) После выкладываем мясо кролика, резанное средними кусками, солим и перчим. Можно добавить лавровый лист. Из приправ больше ничего не добавляем, что бы не портить вкус мяса. Тушим на среднем огне, перемешиваем. Когда мясо будет почти готово, придется блюдо снять с огня, потому что нужно успеть подготовить тесто.

Из яйца, соли и муки нужно замесить очень тугое тесто - чем туже оно будет, тем лучше. Тесто делим на 4 куска (так легче будет раскатывать) и раскатываем до толщины 1-2 мм.

Одновременно (ШУЧУ) нарезаем лук 2-3 головки. Я нарезаю тонкими полукольцами. Солим и перчим полученную массу резаного лука, перемешиваем и выкладываем на лепешки, после чего лепешки скатываем в рулеты, края по всей длине залепливаем (что бы не раскручивалась обратно) и режем рулет поперек порционно сантиметров по 5-7...
Возвращаем блюдо на огонь и выкладываем порции теста с луком на мясо. Тушим далее на среднем огне до готовности теста... Лук хрустеть как сырой не должен.

Есть и немного отличный рецепт. Он появился когда то ли кролик был очень большой, то ли посуда очень маленькая, но тесто не вмешалось в общем ). Тогда мясо доготовили полностью, вытащили а на его месте положили тесто. Только огонь в таком случае нужен меньше среднего, иначе тесто начнет пригорать, что нежелательно.

Блюдо хорошо идет с вином и свечами! ;)