Гречка, Как правильно выбрать Опции

[Зеленка]

Одна из самых популярных круп - гречневая. В этой крупе есть и полноценные белки, жиры, много кальция, магния, фосфора, а железа не меньше, чем в мясе и рыбе. В ней повышенное содержание железа, фосфора, кальция, цинка, калия, бора, йода и других полезнейших микроэлементов. Из витаминов в гречке есть РР, В1 и В2. Если вспомнить о питательных веществах, то гречка насыщена белком (около 14%), также в ней содержится крахмал (до 70%), сахар (2-2,5%), жир (порядка 3%) и клетчатка (1%). Именно поэтому блюда из гречки рекомендуются людям с больной печенью, при атеросклерозе, гипертонии и других заболеваниях.
А вот углеводов здесь сравнительно мало, поэтому гречневая каша и не вызывает излишней полноты.

На что обратить внимание при выборе гречки?

• Гречневую крупу фасуют в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Преимущество целлофановой упаковки в том, что крупа не "подмочит" своей репутации в результате неправильного хранения.
• Обратите внимание, какой вес указан на упаковке – сравнительно низкая цена может говорить о том, что гречка расфасована в пакеты по 900 граммов.
• Если на упаковке указан высший или первый сорт, а внутри большое количество колотых ядер – перед вам некачественный товар. В гречке высшего сорта сорных примесей и битого зерна не должно быть более 0,6 %.
• Долго хранить гречневую крупу не рекомендуется. Со временем содержащиеся в ней жиры прогоркают, вкус крупы портится, а питательные качества резко снижаются
• Дома, распечатав пакет с гречкой, обязательно понюхайте его содержимое. Качественная крупа обладает легким характерным запахом. Посторонние запахи говорят о том, что крупа испорчена. Такую покупку лучше сразу вернуть в магазин.
• Обратите внимание на цвет крупы. Гречка кремовая, с едва заметным желтоватым или зеленоватым оттенком не прошла стадию обработки паром, вариться она будет дольше, зато в ней больше полезных веществ. Все оттенки коричневого характерны для пропаренных круп. На приготовление каши из такой крупы уйдет около 25 минут, гречка получается более рассыпчатой, вкус у нее нежнее.
• Купленную в магазине гречневую крупу дома пересыпьте в стеклянную или керамическую банку. Хранить гречку надо в герметично закрытой посуде, в сухом, темном и прохладном помещении.

[Лизавета]

У нас одно время была сеть кафешек, где из таких пророщенных зерен делали сок, смешивали его с морковным соком, со свекольным и так далее.
Весь народ кинулся это жрать и пить. Было весело.

Теперь смотри - в пророщенном зерне, любом, огромное количество микроэлементов и витаминов, которые не ферментируются человеческим организмом, если мы не коровы.
Мы не питаемся травой, которая растет.
Мы питаемся готовым продуктом - овощем, ягодой, фруктой.
То есть тем, что прожило определенный цикл от завязи до созревания.

Я не советую никому на себе так эксперементировать. Сначала может и будет все хорошо, а что будет потом, не ясно.
Но совершенно ясно, что сам механизм ферментации будет ломаться и корежиться без надежды на ремонт.