Выпечка из дрожжевого теста, Пирожки, кулябики, расстегаи...и многое другое Опции

[Beauty]

Итак, дорогие Дамы! ))) Пишем рецепты ссвоих пирожков и пирогов из дрожжевого теста! )))

[Шоколадка]

Пирог "Семейные традиции"



Тесто
Молоко — 150 мл
Дрожжи — 1,5 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное — 150 г
Мука пшеничная — 3 стак.
Сахар — 1 ст. л.

Начинка
Сыр сливочный ("Белебеевский") — 140 г
Яйцо куриное — 5 шт
Фарш мясной — 500 г
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Майонез (домашний) — 4 ст. л.

Готовим тесто.
- Соль перетереть с дрожжами. Добавить молоко, сахар, размягченное (не растопленное) сливочное масло, муку. Замесить тесто. Оно не должно быть тяжелым, лучше потом, перед работой с ним, добавить еще муки.
- Переложить тесто в глубокую емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник (!!!) минимум на 4 часа.

Готовим начинку.
-Мясо перекрутить на мясорубке с луком, добавить немного соли и перца. Обжарить.
-Шампиньоны порезать на пластинки. Обжарить, слегка посолив.
-Яйца сварить, порезать на крупные кубики. Слегка поперчить.
-Сыр "Белебеевский" потереть на средней терке. Сыр нежный, в меру пряный (соленый) - очень, очень вкусный. Не пересолите остальные ингредиенты начинки, т. к. сыр и майонез дадут свою пикантность и сольность.
-Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Потом удобнее будет доставать пирог, потянув за края пергамента.
-Тесто разделить на 2 части - одна побольше, другая меньше. Раскатать бОльшую часть в круг, уложить его в форме, формируя бортики. Лишнее тесто срезать ножницами.
-Первый слой начинки - обжаренный фарш с луком.
-2-й слой - яйца.
-3-й слой - грибы.
-Промазать грибы майонезом. Майонез можно использовать любой. Сверху посыпать сыром.
-Раскатать 2-ю часть теста. Положить ее сверху на пирог, края защипнуть. Украсить по желанию. Смазать взбитым яйцом. Дать расстояться минут 20 в теплом месте.
-Выпекать при 190 гр 35 минут. Пирог вынуть, смазать желтком, положить сверху украшения из теста, смазать их желтком. Отправить пирог в духовку на 5 минут.
Тесто для снежинок: 50 мл молока или воды, 1 г. дрожжей, щепотка соли, 1 ч. л. растит. масла и муки сколько возьмет тесто. Тесто тонко раскатать, вырезать украшения.

Приятного!