Блюда из мяса (кроме свинины), Вкусные рецепты Опции

[Malvina]

Азу по-татарски
Состав

мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

Добавить томатную пасты, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.

В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

[Апостол Иуда]

Я с недавних пор начал сам мясо коптить... Беру индюшиные грудки, горизонтально ещё расслаиваю не до конца, чтоб потом в рулет свернуть. Сначала в кипящей воде маненько отварю, потом в рулет сверну со специями внутри, типа паприки, киндзы, чеснока, перца, верёвочками "по-колбасному" перетяну, в духовке на 150 градусах с минут 10-15 подержу и в коптильню - на лужайке стоит, по моим чертежам работягами с нашего завода сваренная... И - на вишнёвых щепках... Их в киббуцной столярке вагоны... Сутки коптится... Дивно получается... Свиные рёбрышки, бараньи копчу... Палтус тоже хорошо получается...