Выпечка из дрожжевого теста, Пирожки, кулябики, расстегаи...и многое другое Опции

[Beauty]

Итак, дорогие Дамы! ))) Пишем рецепты ссвоих пирожков и пирогов из дрожжевого теста! )))

[Синеглазка]

Рецепт пышных булочек с сахаром
Состав ингредиентов:

• два яйца;
• 150 мл молока;
• 150 г маргарина;
• 90 г сахара;
• 5 г сухих быстрорастворимых дрожжей;
• полкило муки пшеничной;
• 2 г соли;
• 35 г крахмала картофельного;
55 мл подсолнечного масла.

Метод приготовления:

1. Молоко вылить в эмалированную чашку, добавить соль, размягченный маргарин, столовую ложку сахара. Поставить подогреваться на плиту.

2. Снять чашку с нагрева и добавить туда яйцо и дрожжи. Перемешать.

3. Муку и крахмал просеять вместе и высыпать на чистый стол. Сформировать горку с углублением в середине.

4. В углубление вылить содержимое чашки и замесить тесто. Положить его в чистую сухую чашку и накрыть крышкой или полотенцем. Отставить в тёплое место, чтобы дрожжи активизировались и тесто поднялось.

5. Затем тесто разделить на небольшие примерно одинаковые кусочки и аккуратно скатать из них шарики.

6. Эти шарики немного примять, чтобы получилась лепёшка.

7. Покрыть её тонким слоем подсолнечного масла, посыпать сахаром. Скатать в толстенькую трубочку и сложить пополам. Теперь со стороны сгиба немного надрезать ножом и вывернуть разрез наружу. Так получается булочка.

8. Поместить заготовки на противень и смазать немного взбитым яйцом.

9. Поставить выпекаться при температуре 200°С до слегка румяного цвета.


Рецепт пышных булочек с маком
Состав ингредиентов:

• стакан молока;
• 50 мл сливок;
• пачка маргарина;
• 10 г сухих дрожжей;
• яйцо;
• килограмм муки пшеничной;
• 100-140 г сахара;
• 2 г соли;
• 110 мл подсолнечного масла;
• 50 г мака.

Метод приготовления:

1. Перемешать подогретое молоко с солью, добавить 50 г сахара, маргарин, яйцо и сухие дрожжи. Всё хорошо перемешать.

2. Из просеянной муки на столе сделать «вулкан», в центр которого вылить молочную смесь.

3. Замесить тесто руками и обернуть его пищевой плёнкой. Отставить в сторону в тёплое место на полтора часа.

4. Яйцо смешать венчиком до однородной консистенции.

5. Теперь тесто выложить на стол и раскатать скалкой не очень тонко.

6. Смазать получившийся пласт подсолнечным маслом, посыпать сахарком и предварительно толчёным маком.

7. Скатать тесто в валик и разрезать на небольшие по ширине заготовки.

8. Противень выстлать кулинарной бумагой и разложить булочки спиралькой вверх.

9. Смазать заготовки яйцом и оставить «на расстойке». Можно положить противень наверх газовой плиты. Конфорки при этом выключены, а духовка включена и подогревается до 180-200°С.

10. Затем поставить противень в духовку. Выпекать булочки 30-40 минут.


Рецепт пышных булочек с сухофруктами
Состав ингредиентов:

• 50 г свежих дрожжей;
• 250 г сухофруктов без косточек;
• стакан кефира или ряженки;
• одна пачка маргарина;
• 750 г муки пшеничной;
• 2 г соли;
• 160 г сахара (можно заменить на 200 г мёда);
• пакетик ванилина;
• четыре яичных желтка.

Метод приготовления:

1. Все сухофрукты (можно взять один вид или смесь) тщательным образом перебрать и промыть. После этого замочить в тёплой воде на несколько минут для мягкости. Теперь их мелко нарезать ножом или измельчить блендером в кашицу.

2. Маргарин развести на водяной бане.

3. Кефир комнатной температуры перемешать с мягким маргарином, солью и ванилином. Добавить сахар или мёд, а также сухофрукты.

4. В отдельной посуде дрожжи залить тёплой водой (50 мл) и дать немного постоять, а затем добавить к кефирной массе.

5. Муку просеять и добавлять туда же, постепенно замешивая тесто.

6. Положить его в чистую посуду и покрыть салфеткой, чтобы «подошло».

7. Когда тесто поднимется впервые, немного опустить его и оставить подниматься дальше. Таких обминок должно быть две или три.

8. Готовое тесто для удобства разрезать на куски и каждый раскатать скалкой.

9. Пласты нарезать на прямоугольники, которые по отдельности свернуть рулетиком и закрутить в спираль.

10. Сформированные спирали уложить на противень, устеленный пекарской бумагой.

11. Смазать изделия яичными желтками и отправить выпекаться при 200°С до румяности.