Блюда из мяса (кроме свинины), Вкусные рецепты Опции

[Malvina]

Азу по-татарски
Состав

мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Приготовление

Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.

Добавить томатную пасты, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы и немного воды или бульона и тушить под крышкой до готовности мяса.

В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чесноковыжималку или мелко порезанный чеснок.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

[Синеглазка]

Рецепт №1. Хашлама
Продукты:

· полкилограмма парной говядины;
· казан или глубокая кастрюля;
· 2 лавровых листа;
· кипяток – 1,5-2 л;
· зелень - укроп, сельдерей, петрушка;
· соль;
· хлеб;
· соус.

Приготовление:

1. Залогом успеха для создания вкусной Хашламы является выбор мяса и его правильная обработка. Идеально подойдет парное мясо, которое подлежит тщательной очистке от пленки и жил.

2. После этого нарежьте его равными кусками и приготовьтесь варить, опустив в емкость – в идеале в казан.

3. Налейте горячую воду (около полулитра), дождитесь кипения, слейте после закипания вместе с появившейся пеной.

4. Повторно забросьте куски в казан, положите туда лавровый лист, специи, посолите. После закипания варите около двух часов на медленном огне. Если вода выкипает – доливайте понемногу.

5. Выньте мясо после доведения до готовности и переложите в пиалу. После этого дополните блюдо нарезанной зеленью – сельдереем, петрушкой и укропом. Также уместно положить дольку чеснока.

6. Наваристое и ароматное блюдо дополнит хрустящий кусок ароматного хлеба. Наслаждайтесь!


Рецепт №2. Стейк под соусом Тирияки
Ингредиенты:

· говядина – 0,5 кг;
· мед -1 стол.л.;
· 2 луковицы;
· белое вино -100 мл.
· имбирь тертый.
· чеснок – несколько зубчиков.
· соевый соус.

Приготовление

Подготовьте мясо – помойте, высушите, порежьте на равные стейки.

2. Важную роль будет играть маринад. Для начала измельчите имбирь, чеснок и лук, добавьте вино с медом и все это тщательно перемешайте.

3. Нанесите получившийся состав на мясо, оставьте мариноваться 2-3 часа.

4. Разместите мясо в духовке, в идеале воспользуйтесь грилем. Прожаривайте из расчета 7 минут на каждую сторону стейка. Чтобы мясо не было сухим, полейте сверху маринадом.

5. Оставшуюся жидкость вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, дождитесь ее загустения. Это и будет соус Терияки.

6. Выкладывайте стейки на тарелки, добавьте соус, ждите комплиментов и восторженных слов.