Фунчоза, блюда из фунчозы. Опции

[ShakuDancer]

Фунчо́за (обиходные названия — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша») — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое готовится из сухой лапши (т.н. стеклянная лапша) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Подаётся в горячем или холодном виде. Также может подаваться с грибами или с мясом (что характерно для корейской закуски чапчхэ).
Стеклянную лапшу обычно получают из крахмала бобов мунг. Реже используется крахмал картофеля, маниока, канны, ямса. В современном производстве бобовый крахмал может заменяться на более дешёвый кукурузный крахмал.
Как правило, стеклянная лапша имеет в разрезе круглое сечение; диаметр разнится. Продается в сушеном виде. Используется в супах, салатах, жареных во фритюре блюдах. Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки.
В России часто стеклянную лапшу ошибочно называют рисовой. В отличие от рисовой лапши, производимой из рисовой муки, которая после варки становится белой, почти неотличимой от спагетти, крахмальная лапша становится полупрозрачной, но менее устойчива к термической обработке. Именно в такой смеси делается салат «Фунчоза», не превращая его в кашу, а оставляя волокнам лапши эластичность и привычные вкусовые качества.

ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рисовая лапша 250г
Перец болгарский 1шт
Морковь 1шт
Цукини 1шт
Лук 1шт
Помидор 1шт
Белые грибы, отваренные 150г
Капуста пекинская 100г
Имбирь свежий, по вкусу
Чеснок, по вкусу
Соевый соус

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Доводим до кипения воду, подсаливаем, опускаем в кипяток лапшу, убираем кастрюлю с огня и оставляем лапшу на 5-7 минут. После откидываем лапшу на сито, чтобы стекла вода.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Выкладываем в масло мелко нарезанные лук и морковь. Обжариваем до золотистого цвета и добавляем нарезанные тонкой соломкой цукини и перец. Тушим до мягкости овощей. Кладем ломтики грибов и тушим еще пару минут. Добавляем мелко нарезанный помидор и шинкованную капусту. Когда овощи станут мягкими, добавляем измельченный чеснок, нарезанный мелкой соломкой имбирь и соевый соус. Перемешиваем и кладем лапшу. Перемешиваем, нагреваем и снимаем с огня.

[ShakuDancer]

Фунчоза с кукурузой мой собственный рецепт.
Количество ингредиентов зависит от желаемого объëма блюда.
Ингредиенты: -Кукуруза и кукурузный рассол (консервы)
-Морковь
-Лук, немного
-Заправка для фунчозы
-Варёные яйца.
-Зелень (укроп, петрушка)
Фунчозу замачиваем любым из способов указанных на упаковке.
Пока она замачивается, моем, чистим и трём морковку на тëрке со стороной где самые мелкие дырочки. Кладём в миску, добавляем яйцо - его нужно почистить и нарезать, можно подавить чеснокодавилкой. Нам нужен как белок, так и желток.
Нарезаем зелень и лук. Перемешиваем ингридиенты, добавляем кукурузу вместе с рассолом.
Теперь, если фунчоза была замочена в горячей воде, нужно еë промыть прохладной водой и добавить в блюдо.
Если вам неудобно, то фунчозу можно разрезать. Я лично люблю длинные макаронины.
Добавляем заправку для фунчозы, перемешиваем и блюдо готово. Лук можно добавить по желанию и по вкусу.
На вкус должно получиться мягким и нежным, если вы этого добились, значит всë правильно.