Блюда из птицы, Курица, Утка, Индейка Опции

[Мандаринка.]

курочка фаршированна

болгарский перец (красный) - 1 шт
шампиньоьны - 200 г
филе курицы (окорочка, грудки) - 4 шт.
сметана 100 г
сыр - 150 г
Перец и шампиньоны нарезать, обжарить, добавить тертый сыр. Кусочки курицы промыть, надрезать, чтоб получились кармашки. Внутри посыпать смесью соли, перца и трав, по вкусу, (можно "Магги. Весенняя зелень".
В кармашки положить фарш из перца, шампиньонов и сыра, сколоть, выложить в форму, залить сметаной. готовить в духовке при 180-200 градусах 20-30 минут.

[Джоан]

Утка, фаршированная клюквой

Необходимо:
Утка - примерно около 1,5-2 кг
Сухарики из пшеничного хлеба - 300-400 г
Клюква - 60-80 г
Сахар - 170-200 г
Сливочное масло - 40 г
Соль, молотой черный перец - по вкусу

Теперь приготовление этого яства (занимает около 2-3 часов):

1. Утку натираем мукой и быстро, чтобы не растопить подкожный жир - опаливаем, пинцетом или руками, кому как удобнее удаляем "пеньки" от перьев (это если утка уж очень домашняя).

2. У утки делаем надрез на шее со стороны спинки, отгибаем ее и осторожно отрезаем шею. Кожу отрезать примерно на две трети, с тем, чтобы оставшейся можно было прикрыть место отруба шейки.

3. Крылья отрубаем по локтевой сустав. Утка должна быть выпотрошенной, хорошо вымытой и высушеной.

4. Для приготовления фарша - клюкву наужно растереть с сахаром, добавить поджаренные на масле кубики хлеба, поперчить и осторожно перемешать.

5. Утку посолить и поперчить внутри и снаружи, наполнить ее фаршем и уложить спинкой вниз на противень или в утятницу.

6. Жирную утку полить водой, а нежирную - топленым сливочным маслом.
Жарить в разогретой до 270 градусов духовке до образования румяной корочки, периодически поливая утку вытапливающимся жиром и бульоном.

7. Затем уменьшить нагрев до 170 градусов и довести утку до готовности.(Определить готовность утки можно следующим образом: у готовой утки сок, вытекающий при прокалывании мякоти вилкой должен быть прозрачным).

8. Подавать утку можно целиком или порционными кусочками. Гарнировать можно картофелем или рассыпчатой гречневой кашей.

Приятного аппетита!